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芒餐飲品牌設(shè)計(jì)全案（餐飲品牌設(shè)計(jì)策劃）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-11 05:32:57 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 128

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于芒餐飲品牌設(shè)計(jì)全案的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

1、餐飲品牌策劃包含哪些內(nèi)容
2、怎樣才能策劃出一個(gè)有特色的餐飲品牌？
3、餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)的原則和關(guān)鍵點(diǎn)
4、餐飲營銷策劃方案舉例

芒餐飲品牌設(shè)計(jì)全案（餐飲品牌設(shè)計(jì)策劃）

一、餐飲品牌策劃包含哪些內(nèi)容

品牌命名、slogan、品牌故事、餐飲品牌策略理念

二、怎樣才能策劃出一個(gè)有特色的餐飲品牌？

特色餐飲品牌形象設(shè)計(jì)

特色餐飲品牌策劃含有的餐飲品牌形象設(shè)計(jì)之一就是LOGO的設(shè)計(jì)，首先應(yīng)該體現(xiàn)餐飲的品類特征，還有就是餐飲的品牌核心文化。以最能展現(xiàn)企業(yè)的餐飲品類形象展現(xiàn)出來，讓客戶覺得一目了然，還可以提現(xiàn)出該企業(yè)特色餐飲品牌的文化內(nèi)涵。

特色餐飲品牌市場發(fā)展分析

據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲行業(yè)的增長比其他行業(yè)多是個(gè)百分點(diǎn)以上。所以說餐飲行業(yè)有著很大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的發(fā)展前景。如果想要在同行業(yè)中脫引而出，一定是具有屬于自己的特色特點(diǎn)，可以吸引消費(fèi)者的目光。因而特色餐飲品牌策劃要有計(jì)劃，有目的，有組織的策劃出一系列最適合該企業(yè)發(fā)展走上市場，穩(wěn)定市場的方案。

三、餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)的原則和關(guān)鍵點(diǎn)

內(nèi)容來自：（日）石原直著.好服務(wù)是設(shè)計(jì)出來的[M].姜瑛譯.北京：東方出版社.2018

餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)的4個(gè)原則—顧客最想得到的是始終如一的預(yù)期范圍之內(nèi)的服務(wù)。

1. 商品=店面+產(chǎn)品+服務(wù)。只要餐廳有到店就餐的環(huán)節(jié)，而不只是外賣或街邊不提供就餐空間的小店，對于餐飲品牌，商品都包括這3方面。設(shè)計(jì)餐飲品牌的商品時(shí)，就需要平衡各項(xiàng)要素的比例。店面的風(fēng)格不能忽視顧客感受，就餐時(shí)，食物的味道不僅僅取決于菜品本身，還綜合了服務(wù)、店面氛圍。不同餐飲品牌，因?yàn)槠放茟?zhàn)略方向的不同，3項(xiàng)要素的側(cè)重不同，比如海底撈火鍋的服務(wù)權(quán)重可能會(huì)占50%，環(huán)境權(quán)重占比20%，產(chǎn)品權(quán)重占比30%；而巴奴毛肚火鍋的產(chǎn)品權(quán)重可能會(huì)占50%，外婆家的環(huán)境權(quán)重占比可能有50%。

2. 服務(wù)分為功能性服務(wù)和情感性服務(wù)。比如結(jié)賬人員的結(jié)賬這個(gè)工作本身是功能性的，但是結(jié)賬過程中的言行舉止卻會(huì)很大程度上影響顧客的情感。

3. 服務(wù)的設(shè)計(jì)，就是明確服務(wù)范圍。一方面服務(wù)也是成本，和其他成本一樣，需要管控，品牌的人均只有40塊錢，那服務(wù)的設(shè)計(jì)就按照50元的服務(wù)來設(shè)計(jì)，不要超出太多，否則運(yùn)營得不償失。另一方面，只有明確服務(wù)范圍才能綜合設(shè)計(jì)服務(wù)的“質(zhì)”和“量”，不會(huì)因?yàn)榻o某些顧客提供服務(wù)而讓另一些顧客久等。比如銀行會(huì)根據(jù)業(yè)務(wù)的不同設(shè)置不同功能的窗口，這樣也可以縮短服務(wù)的接待時(shí)間，縮短其他人等待的時(shí)間。

4. 設(shè)計(jì)出來的服務(wù)，不能依靠“熱情，緊張，壓力”，否則是不可持續(xù)的，沒辦法提供始終如一的服務(wù)。

餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)—老顧客如何維護(hù)、服務(wù)員話術(shù)設(shè)計(jì)

1. 老顧客希望得到“不公平”的VIP待遇，普通顧客希望得到“公平”的平等待遇。比如會(huì)員系統(tǒng)里面的積分制。但是對老顧客的優(yōu)待需要一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)，而不是隨意的差別對待。

2. 設(shè)計(jì)服務(wù)話術(shù)的時(shí)候，要注意使用顧客聽得懂的語言，站在顧客消費(fèi)的角度需要的語言。

3. 設(shè)計(jì)好的服務(wù)需要明確服務(wù)內(nèi)涵。說了的服務(wù)，員工不一定理解其含義，不理解含義就去提供服務(wù)是機(jī)械的，不自然的，也避免員工對工作熟悉之后產(chǎn)生的惰性。

4. 員工只深入了解自己提供的產(chǎn)品，才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

餐飲品牌服務(wù)培訓(xùn)—服務(wù)內(nèi)容一旦設(shè)計(jì)好了，員工就不能隨意更改服務(wù)內(nèi)容，因?yàn)榉?wù)是整體性的，牽一發(fā)而動(dòng)全身，一絲微小的變化就會(huì)使整體服務(wù)偏離最初的設(shè)計(jì)。

1. 負(fù)責(zé)員工服務(wù)培訓(xùn)的人，應(yīng)該是深切地體會(huì)過做服務(wù)員的經(jīng)歷的人。

2. 在進(jìn)行員工培訓(xùn)的時(shí)候，最好是多人一起培訓(xùn)，這樣能讓員工的疑問得到共享。

3. 服務(wù)重點(diǎn)需要每日強(qiáng)調(diào)。

4. 對于員工記不住服務(wù)的內(nèi)容，可以:

①給他們發(fā)一些小卡片，在上崗時(shí)可以及時(shí)回顧。

②培訓(xùn)一次只強(qiáng)調(diào)3個(gè)點(diǎn)。因?yàn)閱T工一次最多只能記住3個(gè)點(diǎn)?！拔⑿Α?、“寒暄”、“鞠躬”等。

5. 將受到好評的服務(wù)做到極致。開會(huì)讓員工分享，讓顧客滿意的經(jīng)歷，總結(jié)哪些服務(wù)讓得到了顧客好評，就把這些服務(wù)做到極致。

餐飲品牌服務(wù)運(yùn)營—金三角

1. 第一步，企業(yè)對服務(wù)員好

2. 第二步，服務(wù)員對顧客好

3. 第三步，顧客對企業(yè)好

四、餐飲營銷策劃方案舉例

餐飲營銷策劃方案舉例

餐飲營銷策劃方案舉例，一個(gè)公司的開展?fàn)I銷活動(dòng)需要一份好的策劃方案，一份營銷策略的切入角度可謂是數(shù)不勝數(shù)，好的方案一個(gè)細(xì)節(jié)一個(gè)舉動(dòng)都能被顧客可記住，能夠幫助餐廳擁有忠誠的回頭客，讓我們一起來看看餐飲營銷策劃方案舉例。

餐飲營銷策劃方案舉例1

一、“粉絲意識(shí)覺醒”，與85、90后消費(fèi)者建立關(guān)系

蜀江烤魚將目標(biāo)消費(fèi)群體鎖定在85、90后，在重視產(chǎn)品本身的口味和品質(zhì)之外，對客群的消費(fèi)習(xí)慣也做了研究。85、90后是微信的主力活躍人群，也是社會(huì)消費(fèi)的主力軍。怎么把產(chǎn)品和營銷滲透至目標(biāo)群體的生活圈，并且建立自己的粉絲群？蜀江烤魚將其列入戰(zhàn)略布局，結(jié)合自身的品牌定位，選擇了借助微盟智慧餐廳來搭建跟消費(fèi)者溝通的橋梁，開啟了烤魚的社交營銷之路。

二、“聚合粉絲力量”，線上線下聯(lián)動(dòng)打造閉環(huán)

近幾年，餐飲企業(yè)常用的推廣手段是在第三方平臺(tái)做團(tuán)購促銷，然而隨著第三方平臺(tái)流量吃緊，以低價(jià)團(tuán)購為代表的營銷模式的效果也大打折扣。蜀江烤魚相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，過度使用團(tuán)購不僅會(huì)導(dǎo)致到店用戶留存率降低，也會(huì)讓客單價(jià)明顯下降。優(yōu)質(zhì)客流量是經(jīng)營餐廳的基礎(chǔ)，接入智慧餐廳后如何吸粉引流？蜀江烤魚采取了一系列的營銷行動(dòng)。

1、首謀曝光，嘗鮮朋友圈廣告

蜀江烤魚率先應(yīng)用了微信最新上線的朋友圈本地推廣廣告功能，廣告一經(jīng)發(fā)布，就在朋友圈獲得了超過400萬的總曝光量，且這條朋友圈廣告沒有大談情懷，而是“赤裸裸”地豪送優(yōu)惠券。而這些優(yōu)惠券巨大的消費(fèi)拉動(dòng)力，讓蜀江烤魚各分店迎來了一波又一波的線上“烤魚粉”。

此次優(yōu)惠券活動(dòng)的優(yōu)勢之一，就在于微盟·智慧餐廳的優(yōu)惠券與微信卡包功能已實(shí)現(xiàn)了打通，通過朋友圈廣告領(lǐng)取的優(yōu)惠券可直接存入用戶的微信卡包中。簡單方便的流程設(shè)置，讓活動(dòng)曝光達(dá)到了50、8%的領(lǐng)券率。

2、做好承接，讓“流量”變成“留量”

朋友圈廣告帶來的線上流量如何變成餐廳的粉絲長期留存？在品牌曝光的同時(shí)，蜀江烤魚通過“粉絲首次關(guān)注送30元優(yōu)惠券，領(lǐng)會(huì)員卡還可再獲30元現(xiàn)金券”，引導(dǎo)用戶關(guān)注微信公眾號(hào)，并刺激客戶領(lǐng)取會(huì)員卡。如此聚攏潛在消費(fèi)者后，蜀江烤魚后期運(yùn)營微信公眾平臺(tái)的過程實(shí)際上也是其自我造血的過程，只需要通過有效的營銷手段導(dǎo)入線下，就可形成店內(nèi)的閉環(huán)。

活動(dòng)效果：活動(dòng)上線3天，蜀江烤魚微信公眾號(hào)新增粉絲2631人、新增會(huì)員4965人，活動(dòng)曝光的領(lǐng)券率達(dá)50、8%，且會(huì)員卡激活率達(dá)到69、8%。

3、線下引導(dǎo)，打造流量“裂變力”

線下餐廳自帶流量，蜀江烤魚的各個(gè)門店通過引導(dǎo)到店顧客掃描二維碼、使用優(yōu)惠買單功能，促進(jìn)到店顧客成單并沉淀到線上。下一步，就可以通過后期的強(qiáng)化運(yùn)營來加強(qiáng)與這一核心流量群體的互動(dòng)，促進(jìn)這一群體在線上和線下持續(xù)消費(fèi)，并以此為基礎(chǔ)，后期不斷通過移動(dòng)社交營銷玩法，帶來更多的流量。如此循環(huán)往復(fù)，達(dá)到滾雪球般的增長效果。

三、“忠誠粉絲養(yǎng)成”：不是簡單的折扣券，而是考慮完整的生命周期

蜀江烤魚運(yùn)營總經(jīng)理韓明表示，目前蜀江烤魚雖然在消費(fèi)者中形成了不錯(cuò)的口碑，聚集了一大批忠實(shí)用戶，但如何進(jìn)一步留存用戶、培養(yǎng)穩(wěn)定的會(huì)員用戶群體，依然是連鎖型餐廳面臨的一大難題。

會(huì)員維護(hù)從來不簡單，蜀江烤魚的會(huì)員管理計(jì)劃以生命周期為核心來實(shí)施，用戶成為蜀江烤魚的會(huì)員后，就可享受“簽到送積分、分享送積分、消費(fèi)送積分以及消費(fèi)送成長值”等專屬優(yōu)惠。不僅積分可當(dāng)現(xiàn)金抵用，成長值達(dá)到一定數(shù)字還可提升會(huì)員等級，享受更大力度的優(yōu)惠，從而刺激用戶的消費(fèi)熱情，喚醒他們二次、多次到店消費(fèi)。

餐飲營銷策劃方案舉例2

1、鹵貨按“兩”賣。

某餐廳所涼菜的標(biāo)準(zhǔn)出品一般不低于200克，如果兩三人就餐，點(diǎn)一份就夠吃了，再點(diǎn)別的品種就會(huì)浪費(fèi)?？紤]到很多客人的需要，該餐廳的熟食改成了“按兩銷售”，這樣的話，兩三人就餐，可以點(diǎn)一兩牛肉、一兩蹄筋、一兩豬肚，品種上可以豐富很多，還不用多花錢。

2、星座訂餐卡吸引關(guān)注度。

除了海報(bào)之外，某餐廳的訂餐卡也很別致，訂餐卡背面印有十二星座圖案及星座運(yùn)勢，擺在前臺(tái)醒目的位置，顧客結(jié)賬時(shí)，出于好奇會(huì)在其中找尋印有自己星座的卡片。這種訂餐卡因?yàn)榧婢咂渌δ?，被顧客保存下來的幾率就大了。自從推出星座訂餐卡后，打電話預(yù)約訂餐的人明顯增多。

熄燈之后的朦朧氣氛，臺(tái)花很別致。

某酒店包間里的臺(tái)花很有特色，是用五谷、水果和蔬菜拼擺而成，盛裝五谷的小籠內(nèi)還會(huì)錯(cuò)落地插上蠟燭。

客人進(jìn)包間前服務(wù)員點(diǎn)燃臺(tái)花中間的蠟燭，然后將大燈熄滅，等客人走進(jìn)包間時(shí)，看到這錯(cuò)落有致的燭光會(huì)感到很驚喜。待燭火熄滅、大燈打開，客人又會(huì)被這款色彩豐富、極具創(chuàng)意的臺(tái)花震撼，可以說是驚喜不斷。

這種臺(tái)花除了給客人帶來美感，還為酒店提供了額外收益。很多客人就餐結(jié)束后，會(huì)直接挑幾個(gè)自己相中的水果讓服務(wù)員清洗后食用，當(dāng)然，這些水果是要另外收取費(fèi)用的。

3、菜譜像個(gè)大影集。

北京某餐廳的菜譜就像是一本80年代的活頁相簿，“相簿”內(nèi)頁由幾十張黑色厚紙板組成。在這些紙板的四角各開了一個(gè)小口，將印有菜品相片的彩頁紙四端分別插入小口后，就能固定于紙板。

自從更換了這種新菜譜，換季新菜出來后，只需更換內(nèi)里的彩頁紙，大大降低了制作菜譜的成本。因菜譜是活頁的，如黑色的厚紙板因翻動(dòng)頻繁有破損，換掉破損頁即可。

4、增加新的亮點(diǎn)

當(dāng)顧客體驗(yàn)到千篇一律的餐飲店時(shí)，如果能夠給他增加一些新的亮點(diǎn)，那么效果也是極好的；例如這款運(yùn)動(dòng)游戲機(jī)，產(chǎn)品6大賣點(diǎn)：

免費(fèi)暢玩，留住排隊(duì)客源；

廣告植入，擴(kuò)充品牌影響力；

標(biāo)新立異，打造網(wǎng)紅品牌；

吸引客戶，擴(kuò)充粉絲；

掃碼支付，擴(kuò)充營收；

占地面小，無人管理；

5、贈(zèng)送超乎消費(fèi)者意外的小禮品。

當(dāng)顧客購買你的產(chǎn)品時(shí)如果獲得額外的小禮品，他們常常會(huì)非常愉悅，并會(huì)向別人展示自己的所得，因此，和你的產(chǎn)品相關(guān)的副產(chǎn)品或者是印有公司標(biāo)志的小產(chǎn)品，甚至一些消費(fèi)者喜歡的小禮品，比如鑰匙扣、掛歷、電話卡等都是非常好的口碑營銷的工具。

6、定期有一些酬賓的活動(dòng)。

每一年餐廳都要有一些時(shí)期進(jìn)行促銷，或者銷售的酬賓活動(dòng)，比如在重大節(jié)假日或者在企業(yè)的年度慶典，這些活動(dòng)能夠讓消費(fèi)者感覺到你在關(guān)注他們，他們常常會(huì)因?yàn)檫@樣的.日子前來消費(fèi)，甚至?xí)扇航Y(jié)隊(duì)地來支持你。但是不能天天都做活動(dòng)，也不能名不副實(shí)，一定要讓消費(fèi)者真正感受到實(shí)惠。

7、會(huì)員卡讓顧客有尊貴感。

每個(gè)消費(fèi)者都希望自己能夠成為企業(yè)的貴賓，比如在銀行或者在電信營業(yè)廳辦理手續(xù)，消費(fèi)者都希望自己能夠得到優(yōu)先服務(wù)；在餐廳，消費(fèi)者都希望下次來的時(shí)候你能記住他并給他一些優(yōu)惠。

因此，對于企業(yè)來說，給顧客打折卡、貴賓卡，給消費(fèi)者提供他們喜歡的特別服務(wù)，會(huì)讓你的產(chǎn)品或者服務(wù)細(xì)水長流。

8、關(guān)注顧客的看法。

當(dāng)一些顧客對你提出建議的時(shí)候，不要直接告訴他們這些都辦不到，你要將他們的意見收集起來，或者在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候告訴顧客你們采取了什么措施。消費(fèi)者都希望他們的意見能夠給企業(yè)指導(dǎo)，如果你的員工找借口或者不正確對待這些意見，會(huì)大大打擊消費(fèi)者的積極性。必要時(shí)，甚至可以出版他們的意見，讓他們感到自己被重視。他們一定會(huì)為你的這些做法而去宣講他們給你們提供意見的故事，從而吸引更多的人前來光顧。

餐飲營銷不僅要關(guān)注消費(fèi)者的行為，還要關(guān)注消費(fèi)者的嘴巴，因此，在新的營銷時(shí)代，我們不僅僅要讓消費(fèi)者注意到我們的餐廳，我們還要讓費(fèi)者去說，去傳播。因?yàn)橹挥腥藗儚V為傳頌的才會(huì)引起更多的人注意，這比直接廣告的效果要來得長久和有效。

餐飲營銷策劃方案舉例3

一、前言

中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。

魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國內(nèi)外。

在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí)，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時(shí)，__魚館在市場搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。

當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。

近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，“__全魚宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

__的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在__均有分布，爭奪著__有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：

1、擁有自己的特色;

2、全面的(質(zhì)量)管理;

3、足夠的市場運(yùn)營資金;四、創(chuàng)新，不斷推陳出新。

這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

近五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時(shí)又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的“__全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

三、營銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來，借此時(shí)機(jī)，我們以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合，作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。以__市五個(gè)店為例：

1、本次店慶活動(dòng)目的：

增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽(yù)度;提升公司形象，增加企業(yè)競爭力;加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高全員服務(wù)意識(shí)、工作積極性;展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化;提升公司銷售額，增加利潤;為20__年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、本次店慶活動(dòng)時(shí)間：20xx年12月13日至22日，共計(jì)10天。(圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。)

3、地點(diǎn)：__市五個(gè)店

4、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等

5、營銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新

6、具體方案策劃

以上就是關(guān)于芒餐飲品牌設(shè)計(jì)全案相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。