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下酒炒菜十大排名（炒菜下酒菜都有什么）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-23 12:40:06 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1113

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于下酒炒菜十大排名的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、哪幾道美味下酒菜不可錯(cuò)過，好吃的放不下筷子，吃完都贊不絕口呢？
2、非常好吃的下酒菜，越吃越有滋味的食物有哪些？
3、越吃越有味，營(yíng)養(yǎng)豐富味道好，宴客很不錯(cuò)的下酒菜有哪些？
4、有哪些好吃的素菜下酒菜？

下酒炒菜十大排名（炒菜下酒菜都有什么）

一、哪幾道美味下酒菜不可錯(cuò)過，好吃的放不下筷子，吃完都贊不絕口呢？

泡椒炒雞胗

食物：野山椒、雞珍、辣椒、蔥蒜、米酒、生抽醬油、鹽、味精作法：1、新鮮的雞珍4個(gè)清洗，用開水焯過，焯完的雞珍冷后切成片預(yù)留。辣椒切片，蔥切段兒，姜與蒜切碎。野山椒適當(dāng)用溫水略微泡一下，切兩截。2、鍋中油燒至5成入蔥姜進(jìn)行爆香，入雞珍與野山椒下來煸炒一會(huì)兒，加適量米酒煸炒，加生抽醬油與鹽提色調(diào)料后再次炒1min。3、隨后下辣椒塊迅煸炒幾分鐘后，入蔥段與味精出鍋就可以。

辣椒炒水豆腐

食物：豆干，青紅辣椒，蒜黃，食用油，生抽，白砂糖少量，辣醬，鹽作法：1、青紅辣椒去籽切開，蒜黃切條，豆干切成片。2、煮鍋上放適當(dāng)冷水，放少許植物油燒沸，倒進(jìn)青紅辣椒汆之?dāng)嗌瑩破饋頌r干水分。3、炒菜鍋容易上火，鍋熱倒進(jìn)油，放辣醬炒香時(shí)，放進(jìn)豆干片、蒜黃段煸炒至蒜黃斷生。4、倒進(jìn)青紅辣椒、放糖、生抽，鹽適量炒勻就可以。

紅燒雞爪

食物：鳳爪，生姜片，大蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥根，綠茵茵，調(diào)味料（生抽醬油，老抽王，鹽，糖，油）作法1.鳳爪裁掉手指甲清洗，下鍋中穿燙一下，瀝出預(yù)留。2.生姜片、大蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥根、綠茵茵備好。3.涼鍋入油，油稍熱添加生姜片、大蒜瓣、八角進(jìn)行爆香，轉(zhuǎn)文火添加干辣椒段及鳳爪炒一炒。(這里需要小心啊，鳳爪皮非常容易爆，別燙到自身哦!)4.添加生抽醬油、老抽王、一點(diǎn)點(diǎn)糖持續(xù)煸炒著色，隨后加一小碗水蓋上轉(zhuǎn)燒沸。5.煮開后打開表蓋嘗一嘗水咸度，放鹽調(diào)整，隨后蓋上轉(zhuǎn)小火燒至軟劃入味。6.走紅收干汁液，撒進(jìn)綠茵茵出鍋。

二、非常好吃的下酒菜，越吃越有滋味的食物有哪些？

啤酒燒鴨

食物：家鴨、啤灑、蔥蒜作法：1、家鴨切片，綽水煮三分鐘撈起來清洗污垢控干預(yù)留。2、鍋中加點(diǎn)油，把鵝肉爆鍋到淡黃，放入蔥、姜、蒜、八角、桂丁，炒香。3、放進(jìn)老抽王、生抽醬油，調(diào)成基礎(chǔ)顏色4、放進(jìn)啤灑，加沸水，剛吞沒食物，放老冰糖三顆，走紅燒開調(diào)料，比平常吃的鹽要低一些，文火煨40min。5、收汁就可以。

【春筍炒五花肉】

原材料五花肉300g,春筍100g,大蒜2顆,辣椒干3支,宴友植物油、蔥2支,鹽適量,耗油2匙,老冰糖1小勺作法1、春筍及五花肉切割成條形，大蒜切成片，蔥切條；涼鍋無需加沙拉油，將五花肉煸至焦脆先風(fēng)靡預(yù)留。2、涼鍋加1匙油，大蒜、辣椒干進(jìn)行爆香，把春筍放入鍋中拌炒3min，然后將五花肉放進(jìn)，以鹽、耗油、老冰糖、少許水醬燒，以中火煨煮5min，出鍋前把冬茹放進(jìn)，勻稱拌炒之后就可以盛盤上菜啰!

【香煎糖醋帶魚】

原材料刀魚2根，米酒，生抽，白醋，宴友植物油、白糖，蔥段，干淀粉，蒜頭，姜片作法1、將刀魚清理干凈，剪刀剪成4-5CM的長(zhǎng)度段，瀝干水預(yù)留。2、平底不粘鍋燒開，將刀魚拍上面干淀粉（這里我省去了此流程）。3、炒菜鍋中倒少量油，下如蒜姜片煎出香味，放入帶魚段，開走紅煎至兩面金黃（煎好一面再炸另一面，不必不斷滾動(dòng)）。4、噴入適當(dāng)米酒，倒進(jìn)適當(dāng)生抽和白醋（克按照自己的咸酸值調(diào)整，這里我大約放10克米酒、40克生抽、30克白醋），再倒入50克開水。5、開猛火煮刀魚，搖晃兩下大鍋，撒上一層白糖（大約15克）6、拿筷子或是鐵鏟將刀魚每一個(gè)都輕翻一接下來，再度搖晃大鍋，使刀魚全部包囊上料汁，看到料汁變很粘稠，熄火，上灑蔥段，起鍋擺盤裝飾就可以。

【水豆豉虎皮青椒】

原材料辣椒、水豆豉、蒜、宴友植物油、鹽、糖、生抽醬油、醋做法1、炒菜鍋倒進(jìn)油，火燒至八成熱，改文火，放進(jìn)辣椒。2、用炒勺背壓著辣椒在底鍋畫圈，然后煸炒，再畫圈。3、直至辣椒變松，外皮有金黃色焦皮涌起后留鍋里油，將辣椒盛出來預(yù)留。4、炒菜鍋中放進(jìn)水豆豉和蒜泥進(jìn)行爆香。5、添加辣椒、少許水、鹽、糖、生抽醬油、醋、味精，將調(diào)味品炒勻就可以。切記不能煸炒過多要不然辣椒能過蔫。

三、越吃越有味，營(yíng)養(yǎng)豐富味道好，宴客很不錯(cuò)的下酒菜有哪些？

香辣花甲

做法1、將買回來的花蛤放進(jìn)鹽清水中1小時(shí)，使之吐盡細(xì)沙，吐完細(xì)沙清洗二遍控干。切完蒜頭、姜片、冬茹，辣椒去籽切成絲。2、涼水放進(jìn)花蛤、生姜片煮沸，添加適量米酒，煮開后撇去浮沫，煮2分鐘到花蛤所有張電源開關(guān)火。3、把花蛤再?zèng)_洗幾回，把沒紅燒肉的殼丟棄，沖干凈后慮干預(yù)留。熱油鍋下香辛料、冬茹、姜、蒜進(jìn)行爆香，添加少量豆瓣醬炒香。4、下花蛤油爆，加入少量黃酒、生抽醬油，添加適量鹽。翻勻之后辣椒、韭菜炒至斷生就可以，擺盤盛出來。

家常糖醋排骨

作法：1.豬排骨、冬茹、生姜片放進(jìn)鍋里，加冷水燒開后，撇掉浮末。2.放進(jìn)花椒大料辣椒干，煮到木筷能扎透，將豬排骨撈起來。3.煮排骨時(shí)，將醋、生抽、米酒、糖混和調(diào)均勻成調(diào)料汁。4.炒菜鍋燒開，倒進(jìn)調(diào)料汁，待調(diào)料汁燒開，倒進(jìn)豬排骨，炒勻。5.倒進(jìn)小半碗煮排骨的湯，使料汁完全沒有過豬排骨。

腐竹炒青瓜

食物：豆腐皮，黑木耳，青瓜，蔥段，生抽，糖，鹽，木薯淀粉，作法1、豆腐皮、木耳泡好，青瓜、豆腐皮切菱形、黑木耳、蔥段預(yù)留。2、油熱，下蔥段進(jìn)行爆香，放豆腐皮和銀耳煸炒，少量生抽與糖。3、下黃瓜切片，加鹽再次煸炒一會(huì)兒。西蘭花炒蝦球食物：西藍(lán)花、新鮮蝦、紅蘿卜、蒜、米酒、家樂火熱鮮露、鹽、油作法1，西藍(lán)花去粗莖撕成一小塊，放鹽水中泡浸一會(huì)兒。2，新鮮蝦剝出鮮蝦，挑去蝦腸蝦線。3，胡蘿卜去皮切成片；蒜切碎。4，西藍(lán)花稍焯燙撈起來。5，鍋里滾油，小火熱香蒜泥，放進(jìn)鮮蝦文火拌炒，淋入米酒。

四、有哪些好吃的素菜下酒菜？

1.干煸菜花

材料：菜花、五花肉、青蒜、干辣椒、生抽、豆豉辣醬、鹽、雞精、料酒、糖、

步驟：菜花洗凈掰開，五花肉切片，青蒜切段鍋內(nèi)倒少許油，燒熱，放入五花肉小火雙面煎至微黃放入蔥姜蒜和風(fēng)味豆豉醬，炒出香味下入菜花煸炒，放入料酒和生抽，加少許白糖，最后放入青蒜斷生，加入適量鹽和味精調(diào)味即可嘗一口，還不錯(cuò)！

2.虎皮尖椒

材料：尖椒6個(gè)、大蒜適量、生抽適量

步驟：尖椒沖洗干凈切蒂去莖去籽，瀝干水分炒鍋內(nèi)放油，油開后下入尖椒小火煎，用鏟子壓一下慢慢煎待一面出現(xiàn)虎皮的時(shí)候就翻面兩面都煎出虎皮，并且變軟就可以了取出煎好的青椒備用另起鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)油，下入蒜片炒香下入尖椒，再加入適量生抽翻炒即可這道可口的虎皮尖椒就可以了！

3.韭菜炒雞蛋

材料：韭菜、雞蛋、鹽、料酒、生抽、雞精、姜絲

步驟：雞蛋打入碗內(nèi)，加料酒、食鹽攪打均勻。將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成 3 厘米長(zhǎng)的段待用。把姜切成絲。鍋中放油燒熱，加入雞蛋炒熟盛出。鍋中留底油爆香姜絲。倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生。加入生抽翻炒均勻。倒入炒好的雞蛋。快速翻炒均勻，加入雞精調(diào)味即可。

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