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南方下酒菜十大排名（南方下酒菜菜譜大全）

發(fā)布時間：2023-05-18 22:15:20 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 31

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于南方下酒菜十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、“酒鬼”們推選的五大下酒菜，吃一口，要喝三杯，你們吃過嗎？
2、南方人和北方人都愛吃哪些下酒菜，口味上有哪些區(qū)別和特點？
3、能說出1~3道下酒菜嗎？
4、最受河南人歡迎的6道下酒菜，好吃不貴簡單美味，喝酒人的最愛

一、“酒鬼”們推選的五大下酒菜，吃一口，要喝三杯，你們吃過嗎？

夏日炎炎，朋友們聚在一起，一時興起少不了喝酒，三三倆倆的來到路邊的燒烤攤上，來幾串烤肉，點上幾碟涼菜，談古論今的聊起來……要想喝的盡興，那得有絕味的下酒菜才行，下面給大家推薦幾道“酒鬼”們選出來的幾道下酒菜，不知大家吃過沒有？

黃瓜拌豬頭肉這道菜，北方的朋友大概都不會陌生，過年過節(jié)的時候餐桌上一定要有的一道菜，切半斤鹵好的豬頭肉，拍幾根黃瓜，放上辣椒油拌勻，既簡單又方便。黃瓜的清香，爽脆中合了豬頭肉的油膩。喝口酒，來一塊黃瓜或豬頭肉正好壓住了酒的辛辣和燒勁，是一道很好的下酒菜。

涼拌毛豆是燒烤攤上常見一道小吃，喝酒少不了它，基本每個酒桌上都會有，可見酒友們對這道菜的喜愛。毛豆的清香，加上調(diào)味料的香辣，十分下酒。這道菜無論在寒冷北方，還是炎熱南方都十分普遍，下酒的絕佳美味！

第三名不得不提到紅腸。朋友小聚，或家中來了客人，取一根紅腸切成片擺上一盤，朋友客人都非常喜歡，不僅方便而有面子。配上調(diào)好的蘸料，辣椒油，或者是蔥姜蒜汁，一片一片蘸著吃，回味無窮，再喝上一口酒，那叫一個爽！

喝酒那能少得了肉呢？醬牛肉絕對是“酒鬼”們喜愛的，大口吃著牛肉，大碗喝酒，都是英雄們的寫照，《水滸傳》中描述英雄們喝酒：“小二，來兩斤牛肉，再來半壇酒……”光聽這句話，你就想喝二兩?？梢娺@醬牛肉是喝酒少不了的，一美味下酒，二能填飽肚子，不至于很快就喝多了，腳底生云！

花生米排在第一名，大家應該沒有反對的吧？很多喝酒的人都首推花生米下酒排第一名，不是喝酒的人都喜歡它，但一定是酒局中的高手喜歡它，喜歡喝酒的人，一小碟花生米就可以搞定半斤酒。判斷一個人喝沒喝暈，就看他喝到最后還能不能用筷子“叨”起盤中的花生米……

“酒鬼”們推選的這五道前五名的下酒菜，你們同意嗎？

二、南方人和北方人都愛吃哪些下酒菜，口味上有哪些區(qū)別和特點？

中國地大物博，由于地域廣闊，所以造就了飲食上的巨大差異，舉一個簡單的例子，在吃豆腐腦這個問題上，南方人喜歡吃甜口，而北方人卻喜歡吃咸口，所以在不同地方人有著不同的口味依賴，作為一個北方人，說實話我不太能夠接受南方人的下酒菜。在我們北方其實喝酒的下酒菜很簡單。

在遼寧這個地方有一種菜叫做老虎菜，其實就是用當?shù)靥厣霓r(nóng)產(chǎn)品利用調(diào)料拌制而成，并且全部無需加熱。在老虎菜當中一般有青椒干豆腐，苦菜，花生米，利用味精，精鹽和醬油簡單的調(diào)味料就是一道非常出名的下酒菜，但是對于南方人來說，這樣的菜他們絕對不會吃，因為南方人也無法理解北方人生吃蔬菜這樣的重口味。

其實北方人的下酒菜不是特別喜歡那種大魚大肉相伴，反而喜歡以酒之人越是清淡，只要口味重一些就可以。而南方的朋友喜歡吃下酒菜，是那種小熟食，或者在涼拌菜當中一定要加一點魚腥草，魚腥草這個東西是南方特產(chǎn)，尤其是在云貴川等地，更是普遍流行很多的北方朋友，甚至沒有見過魚腥草的味道，就像他的名字一樣，有一種非常重的腥味。

但是南方的朋友不單在做普通涼拌菜的時候，會放一些魚腥草，甚至在熱菜當中也會放。作為一個北方人，我無法接受這個味道，也許就像很多南方人無法接受北方人吃大蒜一樣。而且南方人吃下酒菜所講究的一個重點，那就是麻辣必須要十足，北方人在吃辣這一方面要遠低于南方。

三、能說出1~3道下酒菜嗎？

謝謝！很高興能回答你的問提。

說起下酒菜，我想每個男士心里都有他認為最好的下酒菜，而下酒菜又根據(jù)地域的不同，所配酒類的不同，對應的下酒菜也不會一樣的，作為北方人喝酒都比較豪邁，都是大口喝酒大口吃肉，而南方人則是小口抿酒，對應的下酒菜也相對于比較素一些。

喝白酒我們所選擇的下酒菜口味則是比較重的，比如：醋泡花生、酸辣黃瓜、菠菜面筋、米椒蕨根粉、沾汁醬牛肉，涼拌豬頭肉等，喝啤酒往往都是在夏天，在南方比較熱的地區(qū)，那下酒菜多半是看起來是比較有食欲，比較清爽的涼菜，比如水煮花生、水煮毛豆、老虎菜、還有各種各樣的燒烤，這些都適合作為喝啤酒的下酒菜。

我覺得作為一個北方人不管是喝啤酒還是白酒，最好的下酒菜我認為：

第一道老醋花生

這道菜中有濃重的老醋味道，這樣我么在喝酒的時候吃一顆老醋花生，不僅味道可口還可以調(diào)節(jié)我們的胃功能，減少我們喝醉酒的不適感。

第二道醬牛肉

這道菜是我們北方人喝酒必點的下酒菜，牛肉不僅能補充我們身體需要的能量，另一方面展示了我們北方人的豪爽的性格，喝一口酒，吃一口牛肉，沒有這樣的搭配更絕的了，從古至今喝酒永遠離不開的就是牛肉，在配一碟酸辣的沾汁，那就更美了。

第三道羊肉串

這道燒烤，也算是菜吧，在我們新疆這道美味絕對是要配酒的，冬天吃燒烤那我們覺得是要喝新疆伊犁大老窖的，夏天吃羊肉串那我們絕對是離不新疆大烏蘇的。新疆人有句俗語：叫有酒的地方就有羊肉串。可見羊肉串在下酒菜界的地位之高。

以上就是我認為在新疆的最好三道下酒菜。

你好，我是Chen老壯美食記，很高興能夠回答你的問題。

下酒菜往往不需要山珍海味， 花生米、拍黃瓜、醬牛肉、涼拌腐竹、酸辣雞爪、爆炒螺螄、涼拌毛豆、涼拌豬耳……都是佐酒佳肴，足可讓人胃口大開 。

老壯個人覺得， 史上最最最方便簡單且又好吃的下酒菜 ， 非花生米和拍黃瓜這兩樣莫屬了，實在是簡單到都不需要寫步驟！

花生米

鍋中倒入一點油，用小火不停地將其炒啊炒，炒到花生變酥，聞到香味即可！

小貼士：剛出鍋的花生是有點軟的，稍微晾涼一下撒上點鹽，然后繼續(xù)晾涼，就會變得酥脆了！推薦用不粘鍋來做，這樣放的油可以少一些，更健康！

拍黃瓜

將黃瓜"拍拍拍"……切塊（瞬間讓我想到了這兩天微信更新的新功能……)，加少許鹽腌制30分鐘，腌制出來的水倒掉，然后加入一點點糖吊鮮、鮮醬油、醋、老干媽、少量麻油、蒜末、香菜，最后拌勻即可！

喝酒的時候，搭配這2道下酒菜是真的上癮，一吃就停不下來！！

最后，希望以上的回答對你有一定的幫助，謝謝。

你好我是 @遺忘的天空yang 很高興會發(fā)您提出的問題！我是一個濮陽人我介紹一下我們濮陽人常吃的下酒菜。

涼拌豬耳

涼拌豬耳是以鹵好的豬耳朵，切成薄片，然后加以蒜蓉，香菜，紅油，熟芝麻，花椒油等調(diào)料拌勻，鮮香脆爽，美味可口，是一道經(jīng)典的下酒菜，無數(shù)酒客的最愛。

油炸花生米

從南到北，從東至西，油炸花生米絕對是一道國民下酒菜。正所謂花生米下酒，越喝越就越有。

花生米即是葷菜又是素菜，沒有肉菜的油膩卻有肉菜的底香，沒有素菜的寡淡卻有素菜的醇厚！花生可以長時間保持香脆的口感，而且自身又帶有油性，能減少酒精對胃的傷害。油炸花生米堪稱是最受歡迎的下酒菜之一，也是餐桌上最難吃完的菜，通常是最早上菜，最晚吃完，絕對是一道能奉陪到底的美味佳肴！

拍黃瓜

洗好的黃瓜用刀身直接拍松碎，加入蒜泥，醋，白糖，剁椒，花椒，鹽，香油等拌制而成。味道清涼爽口，開胃之極，適合夏季食用。黃瓜屬于涼性，夏季食用能夠清熱去火，排除體內(nèi)毒素的效果，還具有美容的效果，并且味道鮮美的拍黃瓜夏季食用還能幫助消化。

印象最深刻的下酒菜

1油炸花生米(下酒菜中的金典)

2豬頭肉拌黃瓜(葷素搭配，清口)

3毛豆(越嚼越香)

大家好，我是川陜美食坊，很高興能夠回答這個問題。下酒菜有很多，但是我覺得最值得推薦的有以下三個。

1.油炸花生米

所需原材料:

花生米半斤，鹽少許，食用油。

具體做法:

推薦理由:

近幾十年以來，說起下酒菜，人們想到的第一個就是花生米。油炸花生米簡單方便，已經(jīng)牢牢的印刻在人們的心中。

2.酸辣面筋

所需原材料:

面筋一塊，大蒜一個，大蔥一根，鹽，味精，白糖，紅醋，香油，油潑辣子。

具體做法:

推薦理由:

酸辣味，開胃醒酒。酸辣面筋酸辣爽口，特別適合做下酒菜。

3.干炸小黃魚

所需原材料:

小黃魚12條，鹽少許，花椒面少許，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，食用油適量。

具體做法:

推薦理由:

干炸小黃魚外酥內(nèi)嫩，酥麻可口。每次和朋友們喝酒都點小干炸小黃魚。

以上就是我的回答，希望可以幫助到大家。喜歡的朋友歡迎點贊，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，評論加關(guān)注，謝謝大家！

您好，我是阿朵食光，一個既喜歡做美食又喜歡吃美食的90后北方小阿姨。關(guān)于這個問題我的回答是：

下酒菜有很多，甚至可以說是數(shù)不勝數(shù)。南北各有不同。今天給你分享幾道大西北比較普遍常見的下酒菜：

酸辣蕨根粉：

阿朵小貼士：可根據(jù)個人口味適當?shù)姆派宵c香菜和花生米。

蕨根粉在北方的飯店是比較常見的，我本人也是非常喜歡它的口感。

麻辣豆腐結(jié)

阿朵小貼士：

這樣做出來的豆腐結(jié)非常有嚼勁可口。

13香小龍蝦

蒜香小龍蝦

阿朵小貼士：

很高興能回答這個問題，我是球球。

下酒菜可謂看球賽必備，一聊天一邊看球一邊，美哉！

下面介紹幾道下酒菜，簡單易做，味道都是杠杠滴。

『 香辣牙簽牛肉 』

這道香辣牙簽牛肉制作簡單，香辣過癮，連筷子都省了，用來下酒那是極好的，吃不了辣的人兒最后一步不用加辣椒粉就得了。

食材：牛肉350g，姜適量，油適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，胡椒粉適量，生粉適量，糖適量，辣椒粉適量。

制作秘方：

①牛肉解凍后切薄片，用清水回軟，泡去血水，姜切絲。

②把牛肉控掉水分，加入姜絲，油，糖，生抽，鹽，胡椒粉，料酒，生粉，抓均勻腌制10分鐘。

③用牙簽把牛肉串起來，再把醬汁淋在牛肉串上面。

④熱鍋刷油，把牛肉下鍋，來回翻動，煎至牛肉熟，最后撒入一勺辣椒粉翻炒半分鐘左右即可出鍋。

『 頭抽鴨舌 』

又稱“豉油王鴨舌”，一道經(jīng)典的港式粵菜，調(diào)味和配料雖然簡單，但是味道卻異常的美味，咸香可口，肉質(zhì)軟爛適中。

食材：鴨舌400g，頭抽60ml，紹酒30ml，冰糖40g，姜25g，油適量。

制作秘方：

①姜切片，冰糖拍碎，鴨舌用清水洗干凈。

②熱鍋燒水，放入姜片，放入鴨舌燙3分鐘撈起用清水洗干凈，然后瀝干水分。

③熱鍋下油，放入姜片爆香，加入頭抽，冰糖，紹酒，加入400ml清水，大火燒開，煮至冰糖完全溶化。

④放入鴨舌，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，煮至收汁即可。

『 麻辣小毛豆 』

作為下酒的家常小菜，麻辣小毛豆當仁不讓，配上一杯冰涼的啤酒，讓你越吃越上癮，完全停不下來。

食材：毛豆一盤，干辣椒3粒，花椒十幾粒，大料一個，草果一個，香葉一片，蔥適量，姜適量，鹽2勺，白砂糖半勺，醋一勺。

制作秘方：

①毛豆用剪刀剪去兩頭（為了更好的入味），洗干凈。

②鍋中加入過半的水，放入毛豆，蔥段，干辣椒，大料，花椒，草果，香葉，鹽，開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

③把毛豆撈出，瀝干，鍋中放油，放入大料花椒，干辣椒爆香，再放入毛豆翻炒，放入半勺鹽，白砂糖，關(guān)火燜10分鐘就可以出鍋啦。

炎炎夏日，來一點下酒菜跟朋友嘮嘮嗑，何嘗不是一種享受呢，喜歡的朋友趕緊做做看吧

你好，很高興能回答這個問題！夏天快到了，喝啤酒當然是吃烤羊肉串最得勁兒了！鮮美的羊肉串剛烤出來，撒上點孜然辣椒面，來上一口串，在喝一大口啤酒，別提多美了。現(xiàn)在疫情期間，不能外出就餐，無法滿足吃烤串的愿望了，不過我有辦法，今天我就教大家做一個足不出戶在家就能吃烤羊肉串的做法。

先來兩張烤羊肉串圖解解饞，流口水沒有

食材：鮮羊腿肉一斤

配料：辣椒面孜然粉鹽烤串簽子香菜圓蔥生抽白胡椒粉植物油姜蔥

步驟一

將準備好的羊肉洗凈切成小塊裝碗備用

步驟二

切些姜片和蔥、香菜、圓蔥放到切好的羊肉中

步驟三

放入調(diào)料，攪拌均勻，進行腌制，大概腌制15分鐘，讓羊肉充分入味

步驟四

將腌制好的羊肉穿成串，要注意一下穿串過程中每串上要穿點肥肉，這樣烤出來羊肉串才好吃，穿好后均勻擺在烤盤里

步驟五

放入烤箱210 烤10分鐘，拿出來翻面放孜然辣椒面（隨人而異）繼續(xù)在烤10分鐘

步驟六

家庭版羊肉串就烤好了，喝酒必備的美食，吃起來都是羊肉的鮮美，而且口感非常不錯，鮮嫩多汁不油膩，多吃點也不會覺得膩。

這個下酒菜的問題！就讓客家YOYO來回答幾道菜吧！也歡迎各位朋友在評論區(qū)推薦什么好吃的或者比較有特色的下酒菜吧！謝謝…

四、最受河南人歡迎的6道下酒菜，好吃不貴簡單美味，喝酒人的最愛

說到河南，大家第想到的第一個詞那肯定就是“能喝”。河南人離不開酒，也喜歡喝酒，在河南酒不僅僅是一種飲品，是一種禮儀，更是繁衍出來了一種酒文化。相傳，酒的發(fā)明者就是河南的杜康，杜康是酒的鼻祖，他偶然間利用腐爛的糧食發(fā)明釀造出酒，此后世間才有了酒這種飲品，并風靡流傳全國。后來人們?yōu)榱思o念他便用他的名字為酒命名，這就是咱們所熟知的世界名酒“杜康酒”，魏武帝嘗過杜康酒后也曾在詩中寫道“何以解憂，唯有杜康”以此來贊美杜康酒。

說到喝酒自然少不了要配上一些可口的下酒菜，這些美味的下酒菜除了可以增加喝酒的樂趣外，還有一個重要的作用，那就是飲酒后人體的新陳代謝會被減弱，造成人體缺乏蛋白質(zhì)，所以會有呼吸急促，頭暈目眩的感覺，因此，在喝酒時配上一些下酒菜，就能及時的補充蛋白質(zhì)，緩解酒精的刺激和辛辣味。好了話不多說，下面咱們就來嘮一嘮河南人喝酒時最喜歡吃的6道下酒菜，大家看一看是不是自己心目中最滿意的下酒菜。

一、【油炸花生米】

油炸花生米不光是在河南，就算在全國都是非常受歡迎的一道下酒菜?；ㄉ?jīng)過油炸后，變得又香又酥脆，吃到嘴里越嚼越香，而且花生還能淡化白酒的辛辣味，是當之無愧的“第一”下酒菜。

所需食材：花生、食用油、食鹽、高度白酒

操作步驟：1、準備適量的花生米清洗干凈，然后晾干表面的水分。

2、凈鍋加入多一點的食用油，涼油直接下入花生，先用中火給油升溫。

3、大約5分鐘左右，就可以聽到油鍋里面花生米發(fā)出輕微“噼里啪啦”的聲音了，這是花生米受熱膨脹，出現(xiàn)的“炸鍋”現(xiàn)象。這時，把爐子改為最小火浸炸，慢慢炸干花生米中的水分，要全程不停地用鏟子推動花生，使其受熱均勻。

4、小火炸3分鐘左右，花生米開始變得干脆，鍋中“噼里啪啦”的聲響也會漸漸變?nèi)酰l(fā)現(xiàn)花生米的顏色轉(zhuǎn)變?yōu)榘导t色的時候，就說明已經(jīng)炸好了，要立即倒出控油，千萬不要等到花生米變成深紅色，因為，即使撈出后花生米中的高溫并不會立即散去，而且會持續(xù)一段時間，如果炸的太過就容易變糊。

5、在炸好的花生米中淋入少許高度白酒拌勻，這樣可以使花生更加酥脆，還能大大延長花生米的存放時間，這樣的話，即使一次吃不完，存放幾天也不會變軟。

6、最后撒上少許食鹽，翻拌均勻裝盤即可。

二、【涼拌變蛋】

變蛋是河南、山東、河北等地比較流行的一種美食，它與松花蛋相似卻不相同，因此有很多人都分不清它們。兩者本質(zhì)上最大的不同就是：變蛋是用雞蛋做的，而松花蛋是用鴨蛋做的，除此之外在顏色上面也各不相同，前者呈淺黃色，后者則是比較深的灰褐色。

所需食材：變蛋四個、青尖椒一個、小米辣兩個、大蒜一頭、陳醋、生抽、辣椒油、食鹽適量、雞精適量、白糖少許

操作步驟：1、變蛋家庭制作比較復雜繁瑣，所以咱們直接買現(xiàn)成的，加入適量調(diào)料拌一下，這樣簡單快捷又省事。

2、準備4個變蛋，剝?nèi)ネ鈿ず笄谐?刀4塊，然后放在盤子里備用。

3、青尖椒、小米椒洗凈后去籽，切成丁放入碗中，大蒜去皮剁成蒜末放入碗中，接著再加入生抽、陳醋、食鹽、雞精、白糖和少許辣椒油，并用筷子攪拌均勻。

4、把調(diào)好的料汁澆在變蛋上面，這樣一道簡單快捷的爽口下酒菜涼拌變蛋就做好了。

三、黃瓜拌豬頭肉

在河南，豬頭肉算是下酒菜中的一道硬菜了，不過好在最近豬肉便宜了不少，不然平時還真舍不得吃，在我們這現(xiàn)在一斤20元左右，大多數(shù)人還是可以接受的。

所需食材：熟豬頭肉一塊、黃瓜2根、大蒜1頭、生抽、陳醋、食鹽、香菜、辣椒油