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下飯菜十大排名廣西（廣西菜單）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-20 05:09:46 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1402

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于下飯菜十大排名廣西的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、廣西芋頭怎么做好吃又簡(jiǎn)單
2、川菜非“八大菜系之首”，但為何最受歡迎？
3、南寧廖哥土鯽魚下飯菜衡陽路營(yíng)業(yè)時(shí)間
4、廣西酸菜的腌制方法

下飯菜十大排名廣西（廣西菜單）

一、廣西芋頭怎么做好吃又簡(jiǎn)單

【制作食材】芋頭，香蔥，番茄醬，玉米淀粉，食用油，食鹽，生抽，白糖。

【制作步驟】

1、今天我們要和大家分享的美食是番茄醬裹芋頭，芋頭適合多種烹飪方式，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，富含蛋白質(zhì)和各種礦質(zhì)元素，對(duì)人體大有好處，番茄醬裹芋頭做好以后，軟糯香甜，美味可口。在制作之前，我們需要準(zhǔn)備一下食材，需要準(zhǔn)備的食材有芋頭五個(gè)，香蔥一小把，番茄醬，玉米淀粉，調(diào)味的需要準(zhǔn)備食鹽，生抽，白糖。還需要準(zhǔn)備食用油。

2、首先，我們要把買回來的芋頭清洗干凈，然后起鍋燒水，將洗干凈的芋頭放入鍋中煮熟。芋頭煮熟以后，撈出然后把皮去掉，再切成小塊，小蔥要切成小段和蔥花，然后放在一邊備用。

3、切好的芋頭放到一個(gè)較大的碗里，然后加入適量的玉米淀粉，翻拌均勻，使得每一塊芋頭都均勻的裹上玉米淀粉。然后起鍋燒油，開大火先將鍋燒熱，鍋熱以后倒入適量食用油，可以沒過芋頭即可，等油溫?zé)廖辶蔁岬臅r(shí)候，下入裹好玉米淀粉的芋頭，將其炸至金黃。然后撈出炸好的芋頭，將其控干油分后放到盤子中，鍋中油要倒出來，然后留一點(diǎn)底油。

4、接下來調(diào)制番茄醬料汁，找一個(gè)大小適中的碗，然后將適量的番茄醬，生抽，玉米淀粉，食鹽和白糖倒入碗中，用勺子輕輕攪拌，攪拌均勻即可。

5、開大火，將鍋中留下的底油燒熱，油溫?zé)廖辶蔁岬臅r(shí)候，倒入調(diào)好的番茄醬料汁，煮至鍋中湯汁略顯粘稠的時(shí)候，下入炸好的芋頭，翻拌一下，讓每一塊芋頭都均勻地裹上番茄醬料汁就可以了，再煮制1--2分鐘就可以關(guān)火出鍋了，裝盤的時(shí)候撒點(diǎn)切好的蔥花做裝飾，這樣一道香甜軟糯，美味可口的番茄醬裹芋頭就制作完成了，這道菜食材簡(jiǎn)單，制作過程也并不復(fù)雜，相信大家很快就可以掌握，大家下入以后快去自己嘗試一下吧。

【小貼士】

1、芋頭去皮的時(shí)候，大家最好戴手套，芋頭皮容易使人皮膚過敏瘙癢，非常難受。

2、芋頭倒入醬汁中的時(shí)間不要太長(zhǎng)，裹上番茄醬料汁以后最好趕緊出鍋，不然影響口感。

二、川菜非“八大菜系之首”，但為何最受歡迎？

首先要糾正一個(gè)常識(shí)性的概念，無論四大菜系八大菜系，都沒有淮揚(yáng)菜。四大菜系指魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，加上浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，就是八大菜系?；磽P(yáng)菜只是四大菜系或八大菜系“蘇菜"中的一個(gè)代表性分支。有些烹飪教材和老師用淮揚(yáng)菜的概念代替蘇菜，這是一種歷史虛無主義。

川菜歷史悠久，四大菜系八大菜系都是其中之一，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，影響深廣。如今川菜+川味火鍋，覆蓋全國(guó)，已經(jīng)是位列第一的品類，無其它菜系可以與其比肩。比如在蘇州，川菜與火鍋的數(shù)量絕對(duì)碾壓蘇菜菜館。在淮揚(yáng)地區(qū)，川菜與火鍋也不會(huì)比淮揚(yáng)菜館少。

川菜是一種調(diào)味菜，注重口味，不太注重食材和廚藝。培養(yǎng)一個(gè)蘇菜或淮揚(yáng)菜廚師，需要二三年才勉強(qiáng)可行，而培養(yǎng)一個(gè)川菜廚師，二三個(gè)月至半年就可以勝任。這些年，四川快速培養(yǎng)了大批川菜廚師，出川之后，川菜館子遍地開花。但高檔川菜館子并不多見。

而川味火鍋更加不需要廚藝。四川和重慶早已形成火鍋產(chǎn)業(yè)鏈，從底料到菜品，都有配套，加上連鎖加盟，火鍋店亦是遍地開火。

與此同時(shí)，四川和重慶的年輕人大量在全國(guó)各地創(chuàng)業(yè)或打工，對(duì)家鄉(xiāng)的思念，通過川菜和麻辣火鍋得以寄托，也推動(dòng)了川菜的傳播和發(fā)展。凡四川和重慶人多的地方，川菜火鍋就一定發(fā)達(dá)。

現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)，麻辣并非味覺，而是痛覺。尤其是辣，可以使人上癮。重慶人幾天不吃火鍋會(huì)想得慌。四川人幾天不吃川菜會(huì)受不了。外地年輕人吃上了川菜火鍋，也被這種重口味折服，由喜歡到上癮。這種重口味麻辣上癮，成為推動(dòng)川菜和火鍋廣泛流傳的巨大動(dòng)力。

可惜，八大菜系誰占首位，是從前人排名的。如果現(xiàn)在通過網(wǎng)絡(luò)排名，川菜一定會(huì)在首位。

糾正一下，一般都說“四大菜系”，所謂“八大菜系”中的那四種，我認(rèn)為只是湊數(shù)而已。

其地域及起源是以成都、重慶兩地的菜肴為代表，還包括樂山、江津、自貢、合川等地的地方菜。川菜歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特、口味多樣，在中國(guó)菜中有很高的聲譽(yù)。

四川菜的特點(diǎn)是重調(diào)味，選料嚴(yán)格，刀工精細(xì)，烹制講究，品種繁多，風(fēng)味獨(dú)特，調(diào)味多變，口味多樣。其使用的調(diào)味品復(fù)雜多樣、富有特色，一般多用辣椒、花椒、胡椒、豆瓣醬、香醋、鮮姜等。不少調(diào)味品是當(dāng)?shù)赜忻耐撂禺a(chǎn)。這些復(fù)雜多樣的調(diào)味品經(jīng)過廚師的巧妙調(diào)合，形成了千變?nèi)f化的口味，如酸辣、麻辣、椒麻、魚香、怪味等，使川菜享有一菜一味、百菜百味的美名。

川菜常用原料除雞、鴨、肉類、蔬菜外，山珍野味也頗多，但水產(chǎn)較少。川菜烹調(diào)方法側(cè)重于小煎、小炒、干煸、干燒。川菜的代表菜有九色攢盒、燈影牛肉、廣漢纏絲免、怪味桃仁、豉汁排骨、鹽水鴨條、芝麻肉絲、蒜泥白肉、酸辣蕎頭、干煸牛肉絲、干燒魚、樟茶鴨子、小煎雞米，水煮牛肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲、回鍋肉、開水白菜、毛肚火鍋等。

首先最重要的一點(diǎn)是價(jià)格。

八大菜系中，唯有川菜的價(jià)格最親民。中國(guó)人雖然多，但低消費(fèi)人群占比大。像工薪階級(jí)一般聚餐都會(huì)選擇去川菜館，在一些二三線城市，人均消費(fèi)不到50元，而且能吃得很好。中國(guó)最不缺的就是人，正所謂得平民者得天下，只要價(jià)格便宜，即使你的菜很一般，都不愁沒有顧客，況且還那么好吃，不火才怪。

其次，川菜用材不挑，講究一菜一味，百菜百味，不注重食材，只在意味道。吃過川菜的朋友都知道，川菜并沒有啥固定的食材，當(dāng)?shù)厝讼矚g吃什么就做什么。但你看粵菜、徽菜、魯菜很多菜肴要求苛刻，必須用本地的特產(chǎn)才能做出來，這就限制了自身的發(fā)展，去了外省就做不出來那么正宗的味道了。

最后，從20世紀(jì)80年代以來，四川一直是出省務(wù)工人數(shù)最大的省份之一，勤勞的四川人走向全國(guó)，將川菜文化傳遍各個(gè)角落，這是文化交融的結(jié)果。

綜上，如果單看品相、色澤、烹飪難度和口感等方面，川菜與其他菜系相比，并無明顯優(yōu)勢(shì)，但在其他方面卻足夠優(yōu)秀。目前川菜已成為中國(guó)八大菜系中的一枝獨(dú)秀，與其廣闊的市場(chǎng)空間相比，未來還會(huì)有更大的發(fā)展空間。

中國(guó)四大菜系中，魯菜為官菜，淮揚(yáng)菜為文人菜，粵菜為商菜，川菜為民菜。民菜的顯著特征就是群眾基礎(chǔ)好，價(jià)格實(shí)惠，簡(jiǎn)單易學(xué)，日常下飯菜多。川菜是八大菜系中流布最廣的，能如此是基于下列原因：

1.人口流動(dòng)將川菜帶往全國(guó)各地

川菜基本上是伴隨農(nóng)民工輸出熱潮大規(guī)模遍及全國(guó)各地的，四川是農(nóng)民工輸出大省，人口流動(dòng)將川菜及各種調(diào)料帶往工作地，川菜館子雨后春筍般冒出來，從服務(wù)于川人延伸至當(dāng)?shù)厝?。?dāng)?shù)厝私邮苈槔贝ㄎ逗?，有的館子做大，有的餐飲品牌跨省開店，盤子越做越大，食客越來越多。今年去爬華山，山腳下各種川菜館子，無論是火鍋還是炒菜。

2.川菜調(diào)味堪稱一絕且多下飯菜

川菜調(diào)味在各大菜系中絕對(duì)是首屈一指的，吸收各大菜系特色形成24味型，一菜一格，百菜百味。川菜尤善復(fù)合味，豆瓣醬、辣椒、花椒、生姜、酸菜等調(diào)料的使用使得川菜色香味上都非常激發(fā)食欲。川菜品類也多元豐富，炒菜、火鍋、小吃，琳瑯滿目。

3.川菜烹飪技法相對(duì)簡(jiǎn)單容易學(xué)

在烹飪技法上，川菜沒有魯菜、淮揚(yáng)菜那么繁瑣復(fù)雜；在食材選擇上，大多數(shù)川菜為普通食材，價(jià)格親民，性價(jià)比高，易普及；在廚師培訓(xùn)上，川菜相對(duì)容易，雖然要出頂尖高手很難，但能在市井之地開個(gè)小餐館還是不難。其實(shí)不少家常菜館子的師傅根本就不是學(xué)廚師學(xué)出來的，而是自己摸索出來的。

4.城市節(jié)奏快競(jìng)爭(zhēng)大造成口味重

如今社會(huì) 節(jié)奏快，工作壓力大，生活煩惱多，造成越來越多的食客口味呈越來越重的趨勢(shì)，最具代表性的就是越來越嗜辣、火鍋越來越受歡迎。川菜在市民社會(huì) 具有先天優(yōu)勢(shì)，必然流布最廣。

最后，“之首”要看是什么評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，如果從精英和歷史視角看必然是魯菜，如果從流布范圍和食客規(guī)模必然是“川菜”。這也是大家就八大菜系之首問題爭(zhēng)論不休的核心點(diǎn)，因?yàn)樵u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不一樣。

外出務(wù)工人口四川最多

四川是我國(guó)人口最多的省份，隨著開放改革社會(huì) 制度不斷改變，戶籍管理不再是那么嚴(yán)格，人口基本上可以做到自由流動(dòng)，四川也是一個(gè)內(nèi)陸省份，相對(duì)發(fā)展機(jī)會(huì)和經(jīng)濟(jì)水平比沿海地區(qū)落后，這樣就造成了大量的四川人口特別是年青一代外出務(wù)工學(xué)習(xí)。

川菜口味很難被其他菜系口味所代替

川菜屬于比較重的口味，而且有自己的特色。尤其是火鍋類，無需烹飪技術(shù)，已經(jīng)能夠完全突出川菜的重口味，其他菜系無法代替。所以四川人口流動(dòng)到那里，那里就會(huì)有四川菜館出現(xiàn)，這樣就顯得四川菜館特別多。

川菜館消費(fèi)價(jià)格比較有優(yōu)勢(shì)

川菜調(diào)味料比較注重重口味，對(duì)原材料品質(zhì)要求非常普通，甚少使用較高檔和生鮮的食材，成本比較低。制作工藝也并不復(fù)雜，適合小餐館經(jīng)營(yíng)，大眾化價(jià)錢，漸漸成為各地平民百姓喜愛的餐館。

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一圖鎮(zhèn)樓四川菜上得了廳堂（國(guó)宴）下得了廚房（百姓菜）！那些一開口就必言高檔普通人吃不起的而不流行的未必不是不學(xué)無術(shù)，目光短淺之輩！

那些反對(duì)川菜的人，簡(jiǎn)直是一派胡言，菜是做給人吃的，自然有人吃才會(huì)開那么餐廳，你把其他菜說的再怎么高大上，歷史再輝煌，沒人吃了，有何用，經(jīng)得起時(shí)間檢驗(yàn)，經(jīng)得起時(shí)代變遷，走的出自己地域的川菜都認(rèn)第二了。那個(gè)還敢認(rèn)第一。

不知道你從哪里聽來的，川菜是八大菜系之首，八大之首從來不是一塵不變的，自八大菜系確立以來，相繼誕生了三個(gè)八大菜系之首，分別是魯菜、粵菜和川菜，當(dāng)然，形成是有原因的：

魯菜位列八大菜系之首時(shí)，是八大剛剛確立，宮廷和官府多以魯菜為主，那會(huì)兒北京城的主要菜館都是魯菜，如八大樓等，在過去沒有味精的時(shí)代，魯菜比較講究繁瑣的調(diào)味過程，收到人們特別是朝廷和官員的喜愛，故第一代八大之首是魯菜。

隨時(shí)代發(fā)展，進(jìn)入改革開放以來，南方經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，南方文化反過來在不斷影響著北方，除了賺錢的辦法、流行文化外，粵菜也隨著那個(gè)時(shí)代的主題一舉成為新的八大之首，而由于魯菜制作工藝比較繁瑣，漸漸淡出了人們的視野。

最后，全國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，大量四川務(wù)工人員外出務(wù)工，將川菜帶到了全國(guó)各地，人們對(duì)咸甜口味可能有所爭(zhēng)議但對(duì)辣是有共識(shí)性的，辣椒具有對(duì)味覺的沖擊和破壞性，且川菜有成癮性（主要是辣椒有成癮性），因此不僅僅是四川人愛吃，全國(guó)各地的人也都能接受，而此時(shí)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的，是中國(guó)不再只有當(dāng)官的和有錢的能下館子了，老百姓也可以下下川菜館子，因此，川菜迅速擊敗粵菜，成為了新的八大之首。

川菜是最后的八大之首，現(xiàn)在要想再評(píng)新的八大之首可以說是很難，因?yàn)榘舜笏毖艹鰜淼募?xì)分菜系多到數(shù)不勝數(shù)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的是老百姓基本對(duì)所有菜系都能吃得起，因此口味變得特別細(xì)分，所以恐難再推舉或評(píng)價(jià)新的八大之首，同時(shí)，也沒有必要再去推舉了，蘿卜白菜各有所愛，現(xiàn)在強(qiáng)行選擇只會(huì)傷了同胞的和氣，但仍然有必要知道中國(guó)菜系的發(fā)展，飲食文化的背后是中國(guó)百年來的變遷，看似偶然的背后是百年發(fā)展的必然。

這個(gè)問題一點(diǎn)也不嚴(yán)謹(jǐn)，完全憑自己的主觀意志強(qiáng)加于人，首先沒有什么八大菜系排名，菜系有鮮明的地域特點(diǎn)，每個(gè)菜系流行的區(qū)域都喜歡自己的菜系，都認(rèn)為自己的菜系最好，比如江浙滬皖地區(qū)的人都認(rèn)為淮揚(yáng)菜系最好，廣東廣西地區(qū)的人們認(rèn)為粵菜最好，他們根本就不認(rèn)為川菜第一，我是揚(yáng)州人我認(rèn)為川菜最差，又麻又辣又油又咸重口味不利健康難以下咽。其次，中國(guó)地域遼闊各地人們的飲食習(xí)慣不同，菜系從來沒有排過名次也無法排名，第三，至于川菜各地都有菜館，表面上看似乎最流行，實(shí)際上是川菜比較低端成本低易學(xué)，加上四川云南貴州等省經(jīng)濟(jì)落后省市外出的民工各地都有，這些民工有川菜消費(fèi)的需求，所以到處可見川菜館，但并不代表外省人就喜歡川菜。

我試著從另一個(gè)角度來回答一下這個(gè)問題，川魯粵淮揚(yáng)，閩浙湘本幫，不管是四大菜系還是八大菜系，我個(gè)人認(rèn)為川菜是最注重調(diào)味的，其歷史成因可能是因?yàn)榇ㄖ惺巢南鄬?duì)而言并不豐富，在食材相對(duì)單一的情況下，就只能在調(diào)味上下功夫，出花樣，而且川菜是將內(nèi)臟應(yīng)用得最為淋漓盡致的一個(gè)菜系，內(nèi)臟本身的原因，需要用更重的調(diào)料才能掩蓋掉。

而掠奪味蕾的重調(diào)料向來更容易被認(rèn)可和偏向，其實(shí)從一點(diǎn)就可以證明，川菜有麻辣，泡椒，家常，白油，椒鹽等七八個(gè)味型，但人們的印象還是停留在麻辣上。

所以我覺得川菜重調(diào)味，是川菜受歡迎的其中一個(gè)很重要的原因。

三、南寧廖哥土鯽魚下飯菜衡陽路營(yíng)業(yè)時(shí)間

南寧廖哥土鯽魚下飯菜衡陽路，營(yíng)業(yè)時(shí)間：上午11：30-2：00下午17：00-20：00。南寧廖哥土鯽魚下飯菜位于廣西壯族自治區(qū)南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)衡陽西路14號(hào)。廖哥土鯽魚雖然深藏在小巷之中，但也擋不住它的光芒，廖哥土鯽魚下飯菜將湖南田園美味和風(fēng)土人情帶入南寧的瞬間，也將兩廣文化融入了美食之中，并還原生活中的煙火氣和家常美味，在這里吃湘菜久而久之也成了一種享受。

四、廣西酸菜的腌制方法

最簡(jiǎn)單的方法是燒一壺開水。等冷卻后加鹽想吃酸甜的可以加紅糖。第一次要多放點(diǎn)鹽。然后把鹽水或糖水倒進(jìn)腌菜壇內(nèi)。在把要腌制的菜放進(jìn)去，記得要先把要腌制的菜先風(fēng)干表面的水份在放進(jìn)去。不然會(huì)臭的，然后放置幾天就可以吃了，為了防止在剛開始的時(shí)候漏進(jìn)空氣可以在壇邊注入少量清水。隔絕空氣。在壇口放一塊硬紙板用來擋水。

以上就是關(guān)于下飯菜十大排名廣西相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。