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北京燒餅十大排名（北京燒餅十大排名店）
發(fā)布時間：2023-05-20 05:06:43
稿源：
創(chuàng)意嶺 閱讀：
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大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于北京燒餅十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、北京最好吃的燒餅叫什么?那里有賣?
牛街的燒餅最好吃 菜百里走就好啦！ 可以做626 到禮拜寺下 就可以啦 那邊還有賣豆汁的。！ 麻豆腐 焦圈 都不錯！~~~~ 燒餅+牛肉 很好吃。
二、北京十大著名小吃
北京十大著名小吃有糖火燒、焦圈、豌豆黃、驢打滾、老北京炸醬面、豆汁兒、炒肝、面茶、爆肚、北京烤鴨。
1、糖火燒
糖火燒是老北京滿族的傳統(tǒng)小吃，因其制作時用缸當作爐子，將燒餅生胚直接貼在缸壁上烤熟而得名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，很適合老年人食用，也是北京人常吃的早點之一。
2、焦圈
焦圈是一種老北京傳統(tǒng)的特色小吃，其色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風味獨特，深受男女老少的喜愛。一般老北京人喝豆汁時都喜歡配著焦圈一起享用，那滋味確實非同一般。
3、豌豆黃
豌豆黃是北京春季的時令糕點，它的原料是上等的豌豆，通常要將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊，最后才大功告成。豌豆黃成品外觀呈淺黃色，口感香甜，清涼爽口，老少皆宜。
4、驢打滾
驢打滾是老北京的傳統(tǒng)小吃，成品黃、白、紅三色分明，很是誘人。因其在最后的制作工序中撒上了黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。
5、老北京炸醬面
老北京炸醬面獨具北京特色，其醬料一般會選用甜面醬，用肉丁蔥姜炒制澆到過水面上，再拌入黃瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最喜愛的主食之一。
6、豆汁兒
豆汁兒是北京名吃那肯定是沒錯的，但對于其究竟算不算美食卻很有爭議。老北京人都把喝豆汁兒當做是一種享受，是提神醒腦敗火的上等飲品，但外地人第一次喝豆汁兒大多都被它如同泔水一般的味道勸退，但實際上只要多嘗試幾次，便會對它的滋味兒上癮。
7、炒肝
炒肝時北京的傳統(tǒng)名吃之一，其具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特點，因為烹制炒肝時加了芡汁，因此正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具，就和喝面茶的方式差不多。
8、面茶
面茶是北京名小吃中的滋補佳品，它是用小米面加上芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類食品。喝面茶是相當講究的，喝的時候不能用筷子和勺子，必須要用一只手端碗沿著碗邊轉邊喝，光從喝面茶的架勢就能輕松的分辨出到底是不是老北京人。
9、爆肚
爆肚是北京著名的傳統(tǒng)小吃，其是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理后切成條狀，用沸水爆熟，淋上芝麻油、芝麻醬、醋、辣椒、鹵豆腐汁、香菜、蔥花等作料，吃起來又脆又香，極受歡迎。
10、北京烤鴨
北京烤鴨是北京最具代表的著名小吃，其原為宮廷御膳，后被傳至民間。正宗的北京烤鴨做法相當?shù)目季浚欢ㄒ霉咎炕馃?，這樣烤出來的鴨肉才會肥而不膩，外酥里嫩，還帶有果木的清香。
三、北京哪家燒餅摔山子
北京李小老燒餅摔山子。根據(jù)查詢相關公開信息顯示：李小老燒餅店位于北京市朝陽區(qū)常營民族園，外酥里軟，層次分明，先把面搟成一個扇面，一邊寬一邊窄，四周薄中間厚，拿起面在空中使勁掄一圈，呱的一聲摔在案子上。
四、北京十大美食
北京被《福布斯》列為世界第八大美食之城 [61] 。北京的風味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細，堪稱有口皆碑。清代《都門竹枝詞》云：“三大錢兒賣好花，切糕鬼腿鬧喳喳，清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶；涼果炸糕甜耳朵，吊爐燒餅艾窩窩，叉子火燒剛賣得，又聽硬面叫餑餑；燒麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓?！边@些小吃都在廟會或沿街集市上叫賣，人們無意中就會碰到，老北京形象地稱之為“碰頭食”。
糖葫蘆
糖葫蘆
京味小吃的代表有豆汁兒、豆面酥糖、酸梅湯、茶湯、小窩頭、茯苓夾餅、果脯蜜餞、冰糖葫蘆、艾窩窩、豌豆黃、驢打滾、灌腸、爆肚、炒肝等。
文化遺產(chǎn)
驢打滾的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什么又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這一點連前人也發(fā)出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。”
做法一
原料：
江米粉、紅豆沙、黃豆面
1、把江米粉倒到一個小盆里（量根據(jù)吃的人數(shù)定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成面團，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會粘盤子。將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改小火。
2、在蒸面的時候炒黃豆面，直接把黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點點糊味（注：有糊味不等于炒成黑色?。┐蟾懦次宸昼娮笥遥鲥?。
3、把紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌均勻，待用。
4、待面蒸好（要攤在盤子中，且要蒸熟），拿出，在案板上灑一層黃豆面，把江米面放在上面搟成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上面（最邊上要留一段不要抹），然后從頭卷成卷，再在最外層多撒點黃豆面。
驢打滾
驢打滾(8張)
5、用刀切成小段（切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了），在每個小段上再糊一層黃豆面，然后放在盤子里，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋。
做法二
小吃配料：
糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，細沙若干，黃豆粉、椰絲各適量。制作過程：
1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子；
2.準備一個方形的微波飯盒，微波食品袋一個，將食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分鐘
3.取出食品袋，在案板上放平，然后用搟面杖輕輕搟一下，搟的稍微薄一點，長一點，然后隔著食品袋切成兩塊
特寫
特寫(15張)
4.剪開食品袋，揭去上面的薄膜，把細沙袋剪掉一個約兩厘米的口子，口子的大小關系到擠出的細沙的多少，擠到中間，然后把下層食品袋剪開，這樣變成兩塊了
5.拎著食品袋把糯米片包著細紗卷起來，捏合；
6.案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣就不沾手了
7.快速切斷，用同樣的方法滾上椰絲。
工藝要點：
1.炒黃豆面要有糊味，但是千萬不要炒成黑色。
2.蒸熟的江米粉要攤在盤子中。
3.切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了。
以上就是關于北京燒餅十大排名相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。
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