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淮揚(yáng)菜vi設(shè)計(jì)（淮揚(yáng)菜logo）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-01 07:57:17 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 91

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蘇幫菜系的特色是怎樣的？

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蘇幫菜系的特色是怎樣的？

蘇邦菜
蘇幫菜為中國(guó)四大菜系中淮揚(yáng)菜系的一個(gè)分支。蘇州菜起源于公元前514年，蘇幫菜用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬，屬于“南甜”風(fēng)味，不僅選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，更是因材施藝，四季有別，烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱，重視調(diào)湯，保持原汁。特色菜肴有：姑蘇鹵鴨、蟹粉豆腐、腌篤鮮、百葉結(jié)燒肉、銀杏菜心等。蘇幫菜是我國(guó)長(zhǎng)江中下游的著名特色菜，其遮蓋地區(qū)頗深，包含現(xiàn)如今江蘇省、浙江省、安徽省、上海市，及其江西省、河南省一部分地域，它有“西南第一佳味”、“天地之臻美”之譽(yù)。
蘇幫菜選材認(rèn)真細(xì)致，注重質(zhì)量細(xì)致，善于燉、燜、燒、烤，高度重視調(diào)湯，注重原生態(tài)，并專注于造型設(shè)計(jì)，瓜果蔬菜手工雕刻惟妙惟肖。并可烹調(diào)“全鱔席”?；磽P(yáng)菜細(xì)點(diǎn)，造型設(shè)計(jì)美觀大方，口感多種多樣，制做精致。意味著菜有：清燉獅子頭，拆燴鰱魚頭、扒燒整豬臉、清蒸鯽魚、紫水晶肴蹄、炒彩蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠玉燒麥、蟹黃包、千層油糕等。
口感清鮮平靜，甜咸濃淡適中，南北方兩相宜。而且，蘇幫菜的選材尤其重視新鮮、細(xì)嫩；制做細(xì)致，留意刀功，更是以瓜雕聞名四方；調(diào)料口味淡味，注重鄉(xiāng)味，高度重視調(diào)湯，口味清鮮；色彩艷麗，清新舒目；造型設(shè)計(jì)美觀大方，別具一格新奇，栩栩如生真實(shí)；菜品多種多樣，管理體系巨大；質(zhì)量細(xì)致，尤其注重刀功，重視菜肴形狀和手工雕刻；色香味俱全形出眾。

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