麥當(dāng)勞vi手冊(cè)ppt（麥當(dāng)勞vi手冊(cè)案例）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于麥當(dāng)勞vi手冊(cè)ppt的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 1、分析“美國(guó)式”的麥當(dāng)勞如何與中國(guó)的本土化相結(jié)合？

• 2、麥當(dāng)勞試工是幾天呀？試工一般做什么？

• 3、肯德基、麥當(dāng)勞 管理組各崗位的職責(zé)是什么？

• 4、麥當(dāng)勞訓(xùn)練員工作手冊(cè)答案訓(xùn)練員的四項(xiàng)職責(zé)是什么？

一、分析“美國(guó)式”的麥當(dāng)勞如何與中國(guó)的本土化相結(jié)合？

1 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化與本土化融合

國(guó)際化的品牌，本土化的經(jīng)營(yíng)，一直是麥當(dāng)勞的全球策略，雖然國(guó)際化是個(gè)趨勢(shì)，但產(chǎn)品及營(yíng)銷(xiāo)策略卻不見(jiàn)得標(biāo)準(zhǔn)化，同樣一件產(chǎn)品，在某個(gè)地點(diǎn)受歡迎，換了另一個(gè)地方卻可能沒(méi)市場(chǎng)，因此針對(duì)產(chǎn)品做適當(dāng)?shù)母淖?，而往往就可以適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的需求。麥當(dāng)勞公司向顧客提供的核心食品始終只是漢堡包、炸薯?xiàng)l、冰激凌和軟飲料等，但是進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，考慮到中國(guó)消費(fèi)者在飲食習(xí)慣、消費(fèi)水平等方面的因素，推出了麥樂(lè)雞、麥樂(lè)魚(yú)、麥辣雞腿漢堡、麥香豬柳蛋餐等符合中國(guó)消費(fèi)者飲食習(xí)慣的快餐食品。04年11月推出的麥當(dāng)勞本土化產(chǎn)品“珍寶三角”——中國(guó)市場(chǎng)上第一款使用大米的食品更是首款除漢堡以外的主食。為了降低成本，麥當(dāng)勞公司還實(shí)行了原料生產(chǎn)、采購(gòu)上的本土化。北京的麥當(dāng)勞公司的產(chǎn)品原料有95%以上在中國(guó)本土生產(chǎn)和采購(gòu)。

2 促銷(xiāo)本土化

促銷(xiāo)組合策略包括廣告人員推銷(xiāo)、公共關(guān)系和營(yíng)業(yè)推廣。制定本土化促銷(xiāo)組合策略必須考慮當(dāng)?shù)氐奈幕?、風(fēng)俗和傳統(tǒng)。麥當(dāng)勞公司深知要在中國(guó)市場(chǎng)取得成功，必須入鄉(xiāng)隨谷，獲得消費(fèi)者的了解和認(rèn)同，拉近與消費(fèi)者在心理和文化上的距離。麥當(dāng)勞公司的員工都是經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)的當(dāng)?shù)厝?，本土化促銷(xiāo)主要是通過(guò)在電視、報(bào)紙、互聯(lián)網(wǎng)上做廣告，廣告的創(chuàng)意手法常常是利用已有品牌視覺(jué)要素——企業(yè)標(biāo)志M的造型，廣告主角都是普通的中國(guó)老百姓，廣告充滿(mǎn)人情味;其營(yíng)業(yè)推廣手段常常是利用價(jià)格折扣、優(yōu)惠券和贈(zèng)品，為消費(fèi)者送去額外驚喜和愉悅。

春節(jié)，是中國(guó)人民最重視的傳統(tǒng)節(jié)日。2003年麥當(dāng)勞公司抓住機(jī)會(huì)在新春來(lái)臨之即，推出了“福氣滿(mǎn)滿(mǎn)麥當(dāng)勞”的活動(dòng)。從1月15日至2月11日，所有中國(guó)大陸的麥當(dāng)勞餐廳呈現(xiàn)一派新春景象，麥當(dāng)勞給顧客提供了新年福飾。這種新年福飾是由麥當(dāng)勞傳統(tǒng)的明星產(chǎn)品巨無(wú)霸、薯?xiàng)l、蘋(píng)果派和可樂(lè)等四款產(chǎn)品的模型組成，這一獨(dú)特、新穎的創(chuàng)意將中國(guó)的傳統(tǒng)文化與麥當(dāng)勞傳統(tǒng)美食巧妙、有機(jī)地結(jié)合在一起，令人耳目一新。

“取之于社會(huì)，用之于社會(huì)”是麥當(dāng)勞公司的長(zhǎng)期承諾和經(jīng)營(yíng)宗旨。麥當(dāng)勞公司自進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，一直致力于積極支持本地的多項(xiàng)公益事業(yè)。2002年11月20日，麥當(dāng)勞中國(guó)發(fā)展公司向中華慈善總會(huì)捐贈(zèng)了由全國(guó)500多家麥當(dāng)勞餐廳共同籌集的善款100萬(wàn)元人民幣，用于購(gòu)買(mǎi)《新華字典》，捐贈(zèng)給貧困地區(qū)的12萬(wàn)多名小學(xué)生，充分體現(xiàn)了麥當(dāng)勞努力成為所服務(wù)社區(qū)的優(yōu)秀公民的企業(yè)傳統(tǒng)。

3 價(jià)格本土化

在價(jià)格策略的執(zhí)行上，麥當(dāng)勞執(zhí)行的是本土化策略而不是全球化策略。在不同的國(guó)家，麥當(dāng)勞產(chǎn)品的價(jià)格政策不同，如，2010年，巨無(wú)霸在美國(guó)買(mǎi)3.73美元，在日本式3.78美元，到了中國(guó)卻只賣(mài)1.966美元。麥當(dāng)勞是根據(jù)以下幾個(gè)步驟決定它的本土化價(jià)格的：（1）選擇價(jià)格目標(biāo)；（2）分析目標(biāo)市場(chǎng)的需求；（3）對(duì)成本進(jìn)行估算；（4）對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者的成本和價(jià)格進(jìn)行分析；（5）選擇合適的定價(jià)方法；（6）選擇最終的價(jià)格。

麥當(dāng)勞的定價(jià)體系是建立在一系列因素之上的，這些因素包括交通運(yùn)輸情況、生活水平、地理位置、市場(chǎng)研究和顧客分析，任何調(diào)整價(jià)格的決定都是事先做過(guò)充分研究和分析的。它的價(jià)格總會(huì)根據(jù)供應(yīng)鏈成本作出相應(yīng)的調(diào)整。正如09年在澳洲，麥當(dāng)勞有意上調(diào)其位于郊區(qū)的產(chǎn)品價(jià)格，是因?yàn)樵谒麄兛磥?lái)郊區(qū)消費(fèi)者更能接受較高的價(jià)格。

4 整合營(yíng)銷(xiāo)溝通

所謂整合營(yíng)銷(xiāo)溝通，是指“對(duì)組織或其產(chǎn)品追求一種專(zhuān)一的市場(chǎng)定位理念，它依賴(lài)計(jì)劃、協(xié)調(diào)和整合組織的所有溝通工作來(lái)實(shí)現(xiàn)?！蓖ㄟ^(guò)整合營(yíng)銷(xiāo)溝通，麥當(dāng)勞公司拉近了與消費(fèi)者的心理距離，在顧客的心目中樹(shù)立起一個(gè)已經(jīng)中國(guó)化的公司印象，使中國(guó)顧客得到麥當(dāng)勞公司的企業(yè)形象信息，從而建立起了中國(guó)顧客對(duì)麥當(dāng)勞的品牌認(rèn)同。麥當(dāng)勞公司靈活運(yùn)用布姆斯和彼特勒的7Ps服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)模型來(lái)塑造企業(yè)的品牌形象。這里的7Ps是在傳統(tǒng)4Ps的基礎(chǔ)上，加上參與者、實(shí)體設(shè)施、服務(wù)過(guò)程。

03年9月，麥當(dāng)勞舉辦的“我就喜歡”活動(dòng)是真正意義上地變了臉，新的品牌廣告形象代表的是一種時(shí)尚的個(gè)性文化，是一種年輕人自我實(shí)現(xiàn)、自由不羈的生活態(tài)度。通過(guò)“我就喜歡”這句簡(jiǎn)單的日常用語(yǔ)，麥當(dāng)勞把“朝氣勃勃，充滿(mǎn)活力”的熱情傳遞給顧客，贏得了大多年輕人的認(rèn)同及喜愛(ài)。

另外，麥當(dāng)勞店內(nèi)隨時(shí)保持著潔凈，空氣清新。墻面上掛有各種各樣的卡通、樂(lè)園類(lèi)圖畫(huà)，烘托出了一種輕松氛圍;麥當(dāng)勞在服務(wù)過(guò)程中很注意為顧客提供充滿(mǎn)人性化的增值服務(wù)，并處處考慮到顧客和公眾的方便，給顧客帶來(lái)精神上的享受，讓顧客腦海中形成細(xì)致周到的服務(wù)、清潔溫馨的就餐氛圍的麥當(dāng)勞形象。

二、麥當(dāng)勞試工是幾天呀？試工一般做什么？

試工是3天.歡迎新“船員”——新員工試工培訓(xùn)

在大多數(shù)公司，新員工第一天上班就會(huì)領(lǐng)到一套新工作服，然后當(dāng)班的頭兒會(huì)告訴他去做這個(gè)或做那個(gè)。然而這種事情在麥當(dāng)勞是絕不可能發(fā)生的。

1、企業(yè)文化的灌輸

新員工接受基本訓(xùn)練的第一課是“麥當(dāng)勞企業(yè)文化教育”。

新招募的見(jiàn)習(xí)員在麥當(dāng)勞餐廳需要學(xué)會(huì)的東西太多了，顧客的點(diǎn)膳、熟悉單價(jià)、操作收銀機(jī)、接待顧客的方法等等。但在學(xué)會(huì)這些東西之前，訓(xùn)練的第一個(gè)目標(biāo)是讓見(jiàn)習(xí)員熟悉麥當(dāng)勞的企業(yè)文化。

對(duì)面試合格即將來(lái)麥當(dāng)勞店鋪上班的新員工來(lái)說(shuō)，對(duì)自己能夠成為麥當(dāng)勞的一員抱著很大的期望，但同時(shí)又因?yàn)閷?duì)麥當(dāng)勞沒(méi)有多少預(yù)備知識(shí)，對(duì)今后自己到底與哪些人一起工作，到底會(huì)干些什么工作等感到很不安。

為此麥當(dāng)勞店鋪通過(guò)試工教育，向新零工灌輸“麥當(dāng)勞文化”，消除新零工心中的不安，促使其帶著巨大的憧憬投身到即將開(kāi)始的工作中去。

按照麥當(dāng)勞的規(guī)定，店鋪對(duì)第一天來(lái)上班的零工必須進(jìn)行試工教育(orientation)，通過(guò)麥當(dāng)勞VTR的觀(guān)看以及規(guī)章制度、作業(yè)崗位和店鋪、辦公室的介紹等呈現(xiàn)店鋪的第一印象，讓新零工對(duì)麥當(dāng)勞是個(gè)什么樣的企業(yè)，其宗旨和奮斗目標(biāo)是什么，對(duì)零工有些什么樣的要求以及今后自己即將在什么樣的環(huán)境中工作等方面有所了解。

首先訓(xùn)練員會(huì)特別強(qiáng)調(diào)麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)原則：“質(zhì)量、服務(wù)、清潔、價(jià)值”（QSCV）。在開(kāi)始訓(xùn)練時(shí)，新生總會(huì)聽(tīng)到訓(xùn)練員這樣說(shuō)：“麥當(dāng)勞的最高目標(biāo)便是要讓顧客的要求得到滿(mǎn)足。”“為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，所以我們有QSCV?！薄白岊櫩拖硎艿絈SCV的最高境界，就是我們服務(wù)員的工作?！?

訓(xùn)練員會(huì)告訴新來(lái)的見(jiàn)習(xí)員，只要能夠增進(jìn)麥當(dāng)勞在附近社區(qū)的形象，任何事情都可以做。例如，堅(jiān)持高質(zhì)量固然重要（這就是質(zhì)量），但見(jiàn)到顧客就要微笑（這就是服務(wù)）或者看到一根火柴掉在地上就要立即撿起來(lái)（這就是清潔），也是同樣重要的。

2、新零工試工教育的步驟

在新員工接觸和初步熟悉麥當(dāng)勞文化之后，訓(xùn)練的第二個(gè)項(xiàng)目標(biāo)就是要求新雇員為獨(dú)立承擔(dān)工作責(zé)任而做好準(zhǔn)備。

訓(xùn)練員會(huì)告訴這些新來(lái)的見(jiàn)習(xí)員，所有新加入麥當(dāng)勞的雇員將來(lái)都有可能成為負(fù)責(zé)全店管理工作的“計(jì)時(shí)組長(zhǎng)”（相當(dāng)于門(mén)市部副經(jīng)理資格），甚至成為經(jīng)理。因此，獨(dú)立承當(dāng)工作責(zé)任的能力是非常重要的。

《麥當(dāng)勞工作手冊(cè)》規(guī)定，麥當(dāng)勞的新服務(wù)員稱(chēng)作見(jiàn)習(xí)員，必須接受上崗前的嚴(yán)格訓(xùn)練。新招募的見(jiàn)習(xí)員在擔(dān)任服務(wù)員以前，必須完成基本操作課程的訓(xùn)練。

下面是麥當(dāng)勞對(duì)新零工進(jìn)行試工教育的具體步驟：

 零工管理總賬的記入。

 雇用合同書(shū)的作成，記入內(nèi)容和印章的確認(rèn)。

 同意書(shū)和身份證明書(shū)(是否未滿(mǎn)18周歲)的確認(rèn)。

 VTR(麥當(dāng)勞歡迎您)的觀(guān)看。

 工資卡的做成和說(shuō)明。

 訓(xùn)練表的做成和說(shuō)明。

 掛在胸前的標(biāo)牌的做成和說(shuō)明。

 訓(xùn)練程序的說(shuō)明。

 日程表的說(shuō)明。

 工資的說(shuō)明(時(shí)薪和發(fā)工資日等)。

 時(shí)薪和評(píng)價(jià)的說(shuō)明。

 休息時(shí)間和用餐的說(shuō)明。

 儀容和衛(wèi)生管理的說(shuō)明。

 店鋪諸規(guī)定的說(shuō)明。

 揭示板的說(shuō)明。

 結(jié)合工作和店鋪的說(shuō)明進(jìn)行店內(nèi)向?qū)А?

 向其他負(fù)責(zé)人進(jìn)行介紹。

 接受收零工的提問(wèn)。

3、對(duì)店鋪制度的介紹

麥當(dāng)勞店鋪零工手冊(cè)對(duì)麥當(dāng)勞店鋪的各種制度進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，是新零工了解麥當(dāng)勞的重要途徑，以下是其主要內(nèi)容：

 歡迎來(lái)到麥當(dāng)勞!

 什么是麥當(dāng)勞?

 基本經(jīng)營(yíng)理念。 商品高質(zhì)量•服務(wù)高水平•環(huán)境清潔

 作息制度。

 工資制度。

 儀容。

 經(jīng)理的指示。

 有關(guān)操作。

 介紹朋友、提案制度。

 麥當(dāng)勞歡迎您!

 在麥當(dāng)勞工作的好處。

4、“船員”的第一天

麥當(dāng)勞的服務(wù)員都被稱(chēng)作“CREW”，即“船員”的意思。這個(gè)稱(chēng)呼使新來(lái)的見(jiàn)習(xí)員感到他們同所有的伙伴都是一條船上的工作人員，而航行的安全關(guān)鍵取決于全體水手之間形成良好的默切，具有完美的溝通、配合和協(xié)調(diào)能力。

《麥當(dāng)勞手冊(cè)》要求每個(gè)第一天跨進(jìn)餐廳工作的見(jiàn)習(xí)員就能感染上這種氣氛。

對(duì)何時(shí)進(jìn)行新零工的試工教育，麥當(dāng)勞店鋪都是根據(jù)計(jì)劃而行的。在試工教育的當(dāng)天，零工訓(xùn)練經(jīng)理會(huì)根據(jù)新零工的人數(shù)準(zhǔn)備好工作服和教材，在最初的30分鐘一般是邊看麥當(dāng)勞的VTR，邊進(jìn)行企業(yè)概要和規(guī)章制度的說(shuō)明，然后就是店鋪環(huán)境的介紹。

另外，因?yàn)閷?duì)一個(gè)進(jìn)入新集體從事新工作的零工來(lái)說(shuō)，其適應(yīng)速度和熟練程度會(huì)因人而異，因此試工教育除了在新零工上班第一天集中進(jìn)行以外，在以后的1-2個(gè)星期的實(shí)際工作中也不斷地由經(jīng)理或訓(xùn)練員見(jiàn)機(jī)實(shí)施，直到新零工能夠完全融人麥當(dāng)勞的集體中去為止。

下面讓我們來(lái)看看麥當(dāng)勞店鋪試工教育的其中一個(gè)片段：

“早上好!真準(zhǔn)時(shí)!”新零工一來(lái)到店鋪，零工訓(xùn)練員就馬上走過(guò)去熱情地打招呼，同時(shí)還不忘表?yè)P(yáng)一句。

“你所在的大學(xué)我知道的。足球很厲害吧!好像在全國(guó)大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)上還得過(guò)名次!”在帶領(lǐng)新零工去零工休息室途中，訓(xùn)練員故意講一些與工作無(wú)關(guān)的話(huà)題來(lái)解除新零工的緊張。

“大家好!這是今天第一天來(lái)上班的某某，以后請(qǐng)大家多多關(guān)照!”進(jìn)入零工休息室，訓(xùn)練員將新零工介紹給在那里休息的零工們。

“你好!我是某某，請(qǐng)多關(guān)照!”“你好!我是某某，要加油干啊!”

……零工們都站起來(lái)一一進(jìn)行自我介紹。

“你們好!我是某某，以后請(qǐng)大家多多關(guān)照!”站在那里的新零工也不好意思地小聲回答道，顯然他對(duì)同事們的熱情有點(diǎn)意外。

于是訓(xùn)練員將已經(jīng)經(jīng)過(guò)尺寸核實(shí)的工作服交給新零工，請(qǐng)他換上，然后又詳細(xì)地說(shuō)明了休息室的使用方法，比如在哪里放有什么東西、什么時(shí)候使用、怎么個(gè)用法等，還有打招呼的方法、洗手的方法以及對(duì)儀容的再次檢查等方面。

“洗手的時(shí)候要將手表取下。”

“手指甲最好再剪短一點(diǎn)，否則看起來(lái)不太衛(wèi)生?！?

訓(xùn)練員對(duì)自己注意到的地方又進(jìn)行了重點(diǎn)提醒。負(fù)責(zé)試工教育的訓(xùn)練員回憶起自己來(lái)麥當(dāng)勞第一天是帶著怎么樣的一種心情時(shí)，更體會(huì)到在試工教育時(shí)努力消除新零工的緊張和不安是多么重要。

接著訓(xùn)練員又領(lǐng)著新零工走向店鋪，在店內(nèi)外轉(zhuǎn)了一圈，對(duì)那里的鐵板區(qū)域、油炸區(qū)域、飲料柜臺(tái)、POS收銀臺(tái)、店堂的客席、盥洗所、廁所以及原材料倉(cāng)庫(kù)、停車(chē)場(chǎng)、垃圾放置場(chǎng)、服務(wù)區(qū)域的周邊等各個(gè)區(qū)域進(jìn)行了說(shuō)明。

兩人進(jìn)入廚房時(shí)，“大家好。”訓(xùn)練員響亮地與在那里工作的零工們打招呼，新零工卻站在邊上只輕輕地張了一下嘴巴。

“重新再來(lái)一次?！甭?tīng)到一旁零工經(jīng)理的訓(xùn)斥后，新零工竟低下了頭，紅著臉待在那里不知所措。

于是一直在邊上觀(guān)察的店長(zhǎng)走過(guò)來(lái)，拍了拍新零工的肩膀，親切地說(shuō)到“別緊張，打招呼是與人交流的第一步。再試一次?！?

“大家好!”這次新零工幾乎是用足力氣大喊一聲，引得零工中有幾個(gè)人笑了起來(lái)。

“別緊張，聲音可以再小一點(diǎn)，就像平時(shí)與朋友打招呼那樣就可以了。別看他們現(xiàn)在笑你，其實(shí)最初誰(shuí)都一樣?！钡觊L(zhǎng)又進(jìn)行了一番安慰……

面試合格的新零工在今天來(lái)店之前，其實(shí)一直處于不安狀態(tài)，可是這時(shí)卻覺(jué)得不安感已經(jīng)不知不覺(jué)消失了，開(kāi)始對(duì)自己說(shuō)“我一定行的”，并對(duì)今后的工作充滿(mǎn)了信心。

一般來(lái)說(shuō)，最讓新零工感到不安的有兩個(gè)方面：首先是有關(guān)工作的內(nèi)容，主要是到底干些什么工作，自己是否干得了等；其次是有關(guān)店鋪的人際關(guān)系，主要是大家會(huì)不會(huì)接納自己融人，自己能不能夠與大家交上朋友等。

所以對(duì)店鋪來(lái)說(shuō)，利用試工教育，通過(guò)新零工親自對(duì)工作環(huán)境的觀(guān)察和與店鋪負(fù)責(zé)人、零工們的接觸可以讓新零工漸漸打消顧慮，增強(qiáng)工作自信。

其實(shí)，對(duì)于零工來(lái)說(shuō)，最艱難的時(shí)期是初入公司時(shí)期。餐飲業(yè)是艱苦的，在最初的6個(gè)月中，人員流動(dòng)率最高，離去的人中有80％的人根本不了解這一行業(yè)。在餐飲業(yè)必須要聽(tīng)從吩咐，以及不要計(jì)較工作時(shí)間。

能堅(jiān)持下來(lái)的關(guān)鍵在于協(xié)調(diào)好家庭生活與餐廳工作的時(shí)間。那些更善于分配和利用時(shí)間的人，那些對(duì)工作投入最多的人是勝利者。而且，他們的犧牲是有價(jià)值的，他們中那些有責(zé)任感的、有文憑的、獨(dú)立自主的年輕人，在25歲以前，就可能得到許多企業(yè)不可能得到的好機(jī)會(huì)：真正成為一個(gè)中小型企業(yè)的管理者。

三、肯德基、麥當(dāng)勞 管理組各崗位的職責(zé)是什么？

首先肯德基、麥當(dāng)勞的職位有：店長(zhǎng)，店長(zhǎng)助理，值班經(jīng)理。 

其中店長(zhǎng)職責(zé)大體上有：

1. 代表公司整體的形象

2. 負(fù)擔(dān)指揮其他員工的責(zé)任—— 幫助每一個(gè)員工都能發(fā)揮才能， 用自己的行動(dòng)、思想來(lái)影響員工 。

3. 扭轉(zhuǎn)陳舊觀(guān)念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。

4. 能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)

5. 掌握、學(xué)會(huì)、分析報(bào)表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績(jī)的好壞

6. 指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力

店長(zhǎng)助理職責(zé)：

1. 負(fù)責(zé)訂貨

2. 排班

3. 設(shè)備維修

4. 管理團(tuán)隊(duì)

5. 協(xié)助店長(zhǎng)達(dá)到營(yíng)業(yè)額

值班經(jīng)理的職責(zé)如下：

1. 管理餐廳的日常營(yíng)運(yùn)，保證餐廳在有序、穩(wěn)定的狀態(tài)下運(yùn)行

2. 做好餐廳的預(yù)估，從而達(dá)到資源的合理利用，控制餐廳成本

3. 檢查餐廳的物料是否齊全，確保產(chǎn)品所需原材料的齊全，確保產(chǎn)品制作有足夠的原料，確保不斷貨

4. 記錄餐廳的損耗，控制餐廳成本

5. 對(duì)正在上班的人員進(jìn)行合理地分配，每個(gè)工作站都有一定的人數(shù)，避免一些工作崗位沒(méi)有工作人員或者人員過(guò)多而影響工作效率。從而更好的適應(yīng)客流高峰

6. 確認(rèn)產(chǎn)品的促銷(xiāo)方案，是前臺(tái)的建議性銷(xiāo)售產(chǎn)生更好的效果

7. 聽(tīng)取顧客反映，適時(shí)改造

四、麥當(dāng)勞訓(xùn)練員工作手冊(cè)答案訓(xùn)練員的四項(xiàng)職責(zé)是什么？

麥當(dāng)勞訓(xùn)練員工作手冊(cè)答案訓(xùn)練員的四項(xiàng)職責(zé)是：

1、作為專(zhuān)家，對(duì)你的期望如下：

（1）、始終一致地遵循正確的程序迅速執(zhí)行

（2）、隨時(shí)表現(xiàn)出正確的程序（包括高峰時(shí)段）

（3）、解釋工作站程序背后的原因

（4）、履行并解釋所有的工作站職責(zé)

2、作為教練，對(duì)你的期望如下：

（1）、鼓勵(lì)并幫助新員工

（2）、除了訓(xùn)練之外，行為正確

（3）、以正確的方式進(jìn)行稱(chēng)贊

（4）、工作時(shí)回答與訓(xùn)練有關(guān)的問(wèn)題

（5）、鼓勵(lì)員工微笑待客

（6）、讓學(xué)習(xí)的過(guò)程充滿(mǎn)樂(lè)趣

3、作為典范，對(duì)你的期望如下：

（1）、鼓勵(lì)員工傳遞麥當(dāng)勞的品牌承諾

（2）、充滿(mǎn)敬意地對(duì)待所有顧客及餐廳中的職員

（3）、遵守餐廳中的所有政策、程序和標(biāo)準(zhǔn)

（4）、無(wú)需指示主動(dòng)采取行動(dòng)

（5）、表現(xiàn)出良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并始終按照要求洗手

（6）、始終準(zhǔn)時(shí)上班

（7）、保持專(zhuān)業(yè)的外表：制服整潔、名牌佩戴正確、發(fā)型得體

4、作為教師，對(duì)你的期望如下：

（1）、有效地使用訓(xùn)練四步驟

（2）、有效地使用員工發(fā)展計(jì)劃工具和資料

（3）、訓(xùn)練員工正確地執(zhí)行程序

（4）、幫助員工決定如何為餐廳團(tuán)隊(duì)作出貢獻(xiàn)

（5）、重視并尊重每位員工的做的貢獻(xiàn)

擴(kuò)展資料：

人力資源

管理理念

1、資源與認(rèn)可

管理者以員工希望的方式對(duì)待他們。

員工受到尊重和重視。

員工因?yàn)榱己玫墓ぷ鞅憩F(xiàn)，額外的努力，團(tuán)隊(duì)合作和客戶(hù)服務(wù)得到正式的認(rèn)可。

2、價(jià)值觀(guān)與領(lǐng)導(dǎo)行為

我們所有人以公司的最大利益為出發(fā)點(diǎn)出發(fā)做事。

我們坦誠(chéng)地溝通，認(rèn)真傾聽(tīng)，欣賞觀(guān)點(diǎn)的多樣性。

我們接受個(gè)人的責(zé)任。

我們訓(xùn)練和學(xué)習(xí)。

3、有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬和福利

薪酬等于或高于當(dāng)?shù)厮健?/p>

員工滿(mǎn)意他們的薪酬及福利。

4、學(xué)習(xí)，發(fā)展和個(gè)人成長(zhǎng)

員工獲得工作經(jīng)驗(yàn)，可以從技能和價(jià)值中受益終生。

公司為員工提供工具，使他們可以用來(lái)提高自己。

5、提供完成任務(wù)所需的資源

員工有他們所需的資源，為客戶(hù)服務(wù)。

餐館配備足夠的人員，這樣我們可以提供良好的客戶(hù)體驗(yàn)，時(shí)間安排靈活，工作和生活平衡，安排培訓(xùn)的時(shí)間。

管理特色

（1）、經(jīng)驗(yàn)大于學(xué)歷

麥當(dāng)勞公司擁有一支龐大的年輕人才后備軍，由大學(xué)生組成。

真正畢業(yè)于飲食服務(wù)學(xué)校的只占員工的30%，而40%的員工來(lái)自商業(yè)學(xué)校，其余的則由大學(xué)生、工程師、農(nóng)學(xué)家和中學(xué)畢業(yè)后進(jìn)修了2～5年的人組成。

麥當(dāng)勞打破了論資排輩的腐朽觀(guān)念，大量啟用沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)的年輕員工。

（2）、多樣性和包容性

麥當(dāng)勞致力于消除對(duì)少數(shù)族裔和女性，同性戀的歧視， 發(fā)展多樣性和包容性，接納并積極開(kāi)展多樣性教育，在整個(gè)組織中宣揚(yáng)多樣性思想。

麥當(dāng)勞與國(guó)民經(jīng)濟(jì)進(jìn)步協(xié)會(huì)有色人，組織的華裔美人，殘疾人士等組織形成了伙伴關(guān)系。

麥當(dāng)勞擁有最多的少數(shù)族裔和女性特許經(jīng)營(yíng)在快速的服務(wù)行業(yè)。

超過(guò)40.7%的麥當(dāng)勞在美國(guó)的所有者/經(jīng)營(yíng)者是婦女和少數(shù)族裔。

排名前25家企業(yè)為殘疾人士。

（3）、豐厚的福利計(jì)劃和強(qiáng)大的激勵(lì)機(jī)制

“麥當(dāng)勞的福利計(jì)劃，目的是吸引，激勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)和留住人才，讓員工作出卓越的業(yè)績(jī)，并提高我們的領(lǐng)導(dǎo)地位。

我們認(rèn)識(shí)到，必須有一個(gè)強(qiáng)大的福利計(jì)劃。

這反映在我們的員工承諾中，具有吸引力的薪資和福利，這是我們的五項(xiàng)用人原則之一?！?/p>

麥當(dāng)勞對(duì)于員工的激勵(lì)是多方面的：

YourHealthandProtection-ourhealthandinsurancebenefits 健康和保險(xiǎn)

YourPayandRewards-ourcompensation,rewardandrecognitionprograms 薪酬和獎(jiǎng)勵(lì)

InvestinginYourFuture-oursavings,investmentandfinancialmanagementprograms 為未來(lái)投資

HelpingBalanceYourWorkandLife-ourwork/lifebenefits 平衡工作和生活.

（4）、獨(dú)特的晉升制度

麥當(dāng)勞的晉升制度特點(diǎn)是人們沒(méi)有預(yù)先培養(yǎng)自己的接替者，那么他們?cè)诠纠锏纳w將不被考慮。如果事先未培養(yǎng)出自己的接班人，那么無(wú)論誰(shuí)都不能提級(jí)晉升。

這就猶如齒輪的轉(zhuǎn)動(dòng)，每個(gè)人都得保證培養(yǎng)他的繼承人并為之盡力；因?yàn)檫@關(guān)系到他的聲譽(yù)和前途。

以法國(guó)麥當(dāng)勞公司為例，實(shí)行一種快速晉升的制度：一個(gè)剛參加工作的出色的年輕人，可以在18個(gè)月內(nèi)當(dāng)上餐館經(jīng)理。

晉升對(duì)每個(gè)人是公平合理的，既不作特殊規(guī)定，也不設(shè)典型的職業(yè)模式。

每個(gè)人主宰自己的命運(yùn)，適應(yīng)快、能力強(qiáng)的人能迅速掌握各個(gè)階段的技術(shù)，從而更快地得到晉升。

（5）、獨(dú)一無(wú)二的漢堡大學(xué)

漢堡包大學(xué)是一所名副其實(shí)的大學(xué)，也是國(guó)際培訓(xùn)中心，他們接待來(lái)自全世界的企業(yè)和餐館經(jīng)理，既教授管理一家餐館所必需的各方面的理論知識(shí)，又傳授有關(guān)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

每年有超過(guò)5000名學(xué)生參加漢堡大學(xué)，自1961年以來(lái)，已有超過(guò)80000餐廳經(jīng)理，中層經(jīng)理和所有者/經(jīng)營(yíng)者有畢業(yè)于這所設(shè)施。

（6）、培訓(xùn)，考核，激勵(lì)，晉升的結(jié)合

《麥當(dāng)勞手冊(cè)》規(guī)定，新員工必須接受?chē)?yán)格的崗前培訓(xùn)。

新招募的見(jiàn)習(xí)員在正式上崗前必須完成基本操作課程的訓(xùn)練，對(duì)基礎(chǔ)作業(yè)知識(shí)逐步達(dá)到嫻熟的程度，操作以后能夠加快服務(wù)的速度。

麥當(dāng)勞的訓(xùn)練制度是通過(guò)加薪的誘惑，鼓勵(lì)服務(wù)員“自愿”參加訓(xùn)練，以提高服務(wù)技能。經(jīng)理也會(huì)根據(jù)某些服務(wù)員的表現(xiàn)和素質(zhì)，主動(dòng)“勸說(shuō)”他們參加高級(jí)課程的訓(xùn)練。

參考資料

百度百科-麥當(dāng)勞

以上就是關(guān)于麥當(dāng)勞vi手冊(cè)ppt相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢(xún)，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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