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下飯泡菜十大排名（泡菜排行榜）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-12 00:44:28 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1408

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于下飯泡菜十大排名的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

1、推薦幾種泡菜的做法，酸辣爽口超級(jí)下飯
2、特別下飯的東北十大燉菜都有什么呢？
3、酸爽嫩滑，營(yíng)養(yǎng)鮮香，好吃又下飯的食物有哪些？
4、讓你胃口大增，既下酒又下飯，大人小孩都愛吃的家常菜有哪些？

下飯泡菜十大排名（泡菜排行榜）

一、推薦幾種泡菜的做法，酸辣爽口超級(jí)下飯

酸豆角

做法：1、豆角要選擇沒有蟲眼，捏起來(lái)飽滿硬實(shí)的鮮嫩豆角。然后把豆角放在太陽(yáng)下面曬2個(gè)小時(shí)，曬到豆角稍微變軟。

2、泡制酸豆角的容器最好是專用的泡菜壇子，或者玻璃瓶等容器，必須是可以完全密封的干凈容器。使用的容器提前清洗干凈，絕對(duì)不能帶有任何油脂類的東西。最后再用沸水沖燙一下消消毒，晾干水待用。

3、曬好的豇豆加食鹽、花椒粒和蒜末揉勻，碼入容器中腌制2小時(shí)左右。食鹽的用量約為平常做菜的5倍左右，花椒粒和蒜末的用量依個(gè)人口味。

4、2小時(shí)后倒入干凈的淘米水，將豇豆完全淹沒，蓋上蓋子并密封好，放在陰涼處?kù)o置5到7天左右即成酸豆角。

酸辣白菜

做法：1、大白菜葉子撕去外面的老葉子，根部切掉臟的外層，清洗干凈。

2、將白菜內(nèi)外均勻抹上鹽，腌制3-4個(gè)小時(shí)。然后擠干水份，如果太咸可以用水沖洗一下，控干水分。

3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以。辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開調(diào)勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻。

4、從白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上，里外都抹一遍。整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

泡蘿卜

做法：1、準(zhǔn)備陶壇或玻璃壇一個(gè)，帶蓋的那種，洗凈備用。蘿卜洗干凈切塊或條。

2、蘿卜放入干凈的盆內(nèi)，放入兩小匙鹽用手拌勻，腌制20分鐘后，用手將蘿卜條抓捏一下，瀝去其中的水份,去除蘿卜的生澀味。

3、準(zhǔn)備冷開水半壇，切記一定要冷開水，別的水都不行。

3、調(diào)味：加適量食鹽，可根據(jù)喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。

4、將蘿卜切成塊放入壇中（本地蘿卜更佳）。

5、然后蓋上壇蓋，在壇蓋外沿加上水（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天后即可食用（期間不能揭開壇蓋）

要泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進(jìn)泡菜壇里，不要帶生水。撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。每隔一段時(shí)間，向壇子里放辣椒、白酒。

二、特別下飯的東北十大燉菜都有什么呢？

1.豬肉燉粉條

一道東北名菜，豬肉燉粉條是東北四大燉之一，許多做法大同小異也可以根據(jù)自己喜好大塊吃肉——解饞，粉條吸足了肉的香味——鮮香爽滑，配上米飯——味美，能不多吃一碗嗎？說實(shí)在的，最喜歡的還是那粉條，吸足了肉汁的粉條滋味十足，真的是超級(jí)贊呢！

選擇層數(shù)多的五花肉，肉要先煸炒，然后再燉，那樣肉會(huì)更為香濃，要把肉切成麻將牌大小的塊即可，用微火慢燉40分鐘，肉燉熟后再下入粉條。湯汁的多少要放的量合適，以下入所有材料后，大火能在5分鐘內(nèi)把汁收凈為最好。

2.茄子燉土豆

茄子燉土豆，作為東北特色菜，將土豆的軟膩馨香發(fā)揮到極致。東北人吃這道菜喜歡多點(diǎn)湯，用來(lái)泡飯。茄子這種蔬菜，也是相當(dāng)?shù)钠婀?，非要要各種重口味去調(diào)配味道，才能顯得出他的美味來(lái)。我小時(shí)候吃得最多的是醬茄子、蒜茄子、油燜茄子……，現(xiàn)在想起來(lái)，最愛的大概是茄子燉土豆，一定要用肉湯燉，燉的茄子和土豆魂都沒了。吃之前上面要撒上多多多的香菜和蔥碎，拌好了澆在米飯上，相當(dāng)?shù)南嘛垺?span style="display:none">4uT創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策劃公司

3.小雞燉蘑菇

我們大長(zhǎng)春的東北菜館幾乎都提供這道菜，采用榛蘑以及農(nóng)家散養(yǎng)的土雞燉制而成。將雞肉加入料酒、鹽等炒勻，加入適量水，然后放入蘑菇再用中火燉三四十分鐘。

尤其是大年初一吃雞就會(huì)大吉大利！小雞燉蘑菇是東北第一名菜，專門用來(lái)招待家中的貴客，老一輩還會(huì)在姑爺進(jìn)門時(shí)，以這道菜招待，所以如果沒吃到，老丈人肯定對(duì)你有意見哦。

4.鯽魚燉豆腐

鯽魚燉豆腐鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)含量很高，尤以熱量、蛋白質(zhì)和維生素含量最為豐富，湯味極美。鯽魚燉豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是做法卻十分的簡(jiǎn)單。它是一道益氣健脾、調(diào)理身心的菜，甚至還能預(yù)防心血管疾病。

5.酸菜燉排骨

以酸菜、排骨等食材為原料經(jīng)過燉煮過程做出的家常菜，將燉好的排骨蘸上蒜泥，味道沒得說。酸菜燉排骨具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血、增進(jìn)食欲、幫助消化的功效。冬季來(lái)了，給自己做一道酸菜燉排骨吧，這道酸菜排骨口感非常好，而且很適合冬季食用

6.牛肉燉蘿卜

東北人常說的一句話就是“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方?！迸Ｈ鉄跆}卜便是東北冬天最熱捧的菜，吃完之后感覺特順氣。牛肉燉蘿卜是一道家常菜譜，主料是牛肉和蘿卜，主要烹飪工藝是燉，耗時(shí)較長(zhǎng)。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉燉蘿卜是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品冬天里的營(yíng)養(yǎng)開胃菜。

7.白菜燉凍豆腐

白菜燉凍豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和凍豆腐，凍豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。

8.酸菜燉白肉血腸

酸菜燉五花肉已經(jīng)夠香了，再配上新鮮的血腸，熱乎的一吃，爽翻了！

9.倭瓜燉土豆

倭瓜就是南瓜，和土豆在一起燉，都面面的，甜甜的，老香了。

10.亂燉

這是東北大燉菜中殿堂級(jí)的名菜，估計(jì)沒有人能說出來(lái)“亂燉”中具體都有什么菜，總之就是平時(shí)能看見的菜都能在里面找到。大鍋燉菜涼得慢，即使吃的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)兒，菜仍然熱乎。

三、酸爽嫩滑，營(yíng)養(yǎng)鮮香，好吃又下飯的食物有哪些？

今天和大家分享一道開胃家常菜“酸菜炒雞脯肉”，泡菜能夠覆蓋雞脯肉的油膩，酸菜開胃，雞肉嫩滑，這道菜肴食材的營(yíng)養(yǎng)成分和口味符和多數(shù)人的口感。有喜歡的朋友們下面一起看看如何操作吧。

酸菜炒雞脯肉

食物：雞脯肉、泡菜輔材：大蔥白、姜片、干尖椒、青線椒、紅線椒、生雞蛋、木薯淀粉調(diào)味品：食用鹽、白胡椒粉、米酒、生抽醬油、白胡椒粉、白砂糖1.下邊提前準(zhǔn)備食物提前準(zhǔn)備雞脯肉一塊，斜著割開，先切割成寬條形，再切成小塊，放到盆中用溫水清理干凈，添加食用鹽，白胡椒粉，拌勻預(yù)留。提前準(zhǔn)備一包泡菜，切成小塊預(yù)留。2.下邊提前準(zhǔn)備輔材大蔥白，切割成馬蹄子片，姜片切成片，添加一把干尖椒。青、紅線椒一小把,切割成辣椒圈。3.下邊逐漸綽水鍋里燒水，水燒開了，倒進(jìn)酸菜焯水，酸菜焯水的目的在于除掉一定鹽份，洗去腌漬過程的殘?jiān)尭贸?，酸菜焯水一分鐘上下，用冷水清洗，擠去水份預(yù)留。

3.下邊逐漸裹淀粉雞脯肉盆中打進(jìn)一個(gè)蛋清，拿手對(duì)著一個(gè)方向拌和，用蛋清封死雞肉的水份，然后抓入一小把木薯淀粉，拌勻，再倒入一點(diǎn)食用油，拌勻，口感軟嫩。4.下邊逐漸烹制鍋里耗油，溫度燒沸五成熱（略微起煙）倒進(jìn)雞脯肉，有粘連在一起的，拿勺子輕輕地打撒，把雞脯肉炸至兩面金黃色之后，倒出來(lái)控油補(bǔ)水。5.下邊逐漸制做鍋里留底油，倒進(jìn)蔥、姜、干尖椒進(jìn)行爆香，倒進(jìn)青、紅線椒圈，煸炒兩下，倒進(jìn)泡菜迅速煸炒。隨后倒進(jìn)雞脯肉，煸炒兩下，出鍋放進(jìn)米酒，生抽醬油，白胡椒粉，白砂糖，開走紅，煸炒融化調(diào)味品，添加一點(diǎn)芡粉，炒勻炒糖色，出鍋擺盤。好啦，一道香辣健脾開胃的泡菜炒雞脯肉就完成了。

四、讓你胃口大增，既下酒又下飯，大人小孩都愛吃的家常菜有哪些？

泡菜燜排骨

原材料：豬肋排270克；韓國(guó)泡菜300克；姜片；蒜頭；蔥段；木薯淀粉兩勺子；耗油一小勺；米酒2勺子；生抽醬油一小勺；鹽適量；作法1、調(diào)味品一：木薯淀粉兩勺子，耗油一小勺，米酒2勺子，生抽醬油一小勺，鹽適量；調(diào)味品二：姜片，蒜頭，蔥段各適當(dāng)；2、豬排骨放進(jìn)清清水中20分鐘，過程中換幾回水，清洗鮮血，控干然后放入碗里，添加調(diào)味品一，翻拌后蓋板上保鮮袋放進(jìn)冰箱中冷藏2個(gè)多小時(shí)；韓國(guó)泡菜切成薄片，生姜切絲，蒜頭切粒；3、起油鍋，拿筷子將腌好的豬排骨一塊塊地夾進(jìn)鍋中（腌漬后多余汁液不必），文火將豬排骨煎至兩面金黃；倒進(jìn)約500mL熱水，放進(jìn)姜片與蒜頭，蓋上蓋子，文火煮約15min；4、當(dāng)豬排骨煮到料汁基本上收干時(shí)，放進(jìn)韓國(guó)泡菜，炒勻然后放入蔥段，炒勻就可以出鍋了。

醬香型炸魚塊

食物：鯉魚、蔥、姜、蒜、米酒、生抽醬油、白砂糖、老抽王、八角、醋、桂丁、麻椒、食鹽作法：1、把備好鯉魚去除內(nèi)臟器官，然后把魚鱗片及其魚上的一層黑色粘膜給剃除，然后把魚切割成段，隨后放到面盆里頭放上一些米酒、生姜片、蔥、生抽醬油、一些鹽拌勻以后腌漬20min。2、這時(shí)候能夠備好調(diào)料汁了，備好一個(gè)小盤子，倒進(jìn)一些生抽醬油、老抽王、白砂糖、醋、料。這時(shí)候能夠出鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)水沸水，并把八角、桂丁燒開后把炒好的調(diào)料汁倒下去燒開，撒些麻椒裝會(huì)小盤子里就可以了。3、然后出鍋下油涼鍋，溫度5分熟的時(shí)候就可以魚往下壓煎至兩面金黃，小火煎稍微有點(diǎn)焦的情況下，就能撈起來(lái)擺盤，并把剛才那調(diào)料汁勻稱倒在墻上。

荷蘭豆炒蛋

食物：荷蘭豆20個(gè)、生雞蛋3個(gè)、鹽生抽醬油、米酒作法：1、先把生雞蛋磕入碗里，加半勺子鹽與1炒勺米酒，拿筷子攪拌2、將荷蘭豆洗干凈后掐去兩邊3、炒菜鍋下油，炒蛋油一樣需多倒，如此炒出來(lái)的生雞蛋才能膨松。直到油燒到起煙時(shí)，將攪好的蛋液倒進(jìn)鍋中，可以聽見“滋啦”一聲時(shí)，表明油燒到合適的水平了4、生雞蛋放入鍋中后，拿筷子靈巧的在鍋里劃圈，將蛋液弄亂，如此可以使生雞蛋靈巧變熟，見到蛋液凝結(jié)后還要立刻把它盛出來(lái)5、適才炒蛋的鍋中再倒一些油，油燒之后將荷蘭豆放入鍋中，大紅煸炒2min，倒進(jìn)1炒勺生抽醬油，然后將以前炒好的生雞蛋倒進(jìn)鍋中，如果你覺得淡可以加上一些鹽，煸炒兩下，就可以出鍋了。

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