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發(fā)布時(shí)間：2023-04-24 19:14:01     稿源： 創(chuàng)意嶺    閱讀： 223        

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本文目錄:

• 1、年夜飯吉祥菜有哪些？

• 2、年夜飯必備的菜有哪些？

• 3、年夜飯做些什么菜

• 4、年夜飯里有哪些特色菜呢？

一、年夜飯吉祥菜有哪些？

　年夜飯吉祥菜名的寓意

年夜飯吉祥菜年年有余--水煮魚

“魚”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中糧食、財(cái)富有剩余，家財(cái)興旺。

年夜飯吉祥菜富貴吉祥--小雞燉蘑菇

“雞”與“吉”字音相近，寓意富貴吉祥。

年夜飯吉祥菜恭喜發(fā)財(cái)-紅扒豬手

新年必定要有豬手、發(fā)菜，寓意大發(fā)橫財(cái)。

年夜飯吉祥菜節(jié)節(jié)高升--糖醋排骨

排骨皆為小節(jié)，寓意節(jié)節(jié)高升。

年夜飯吉祥菜事事如意--清炒豆芽

黃豆芽形似如意，寓意事事如意。

年夜飯吉祥菜聚財(cái)聚寶--白灼薺菜

薺菜音似“聚財(cái)”,寓意招財(cái)。

年夜飯吉祥菜一路通順--涼拌藕片

清爽酥脆的藕片取其形狀，意為路路通順。

北方人把餃子、面條同煮，稱為“金絲穿元寶”,炒個(gè)青菜、豆芽也叫“親親熱熱”、“如意吉祥”(取其形似)。

“百花”通常指花膠或蝦膠，如“百花魚肚”、“江南百花雞”、“百花釀雙菇”等;因有“百花錦繡”的熟語，“百花”有時(shí)也衍生為“錦繡”,如“錦繡玉荷包”。

一帆風(fēng)順--原指烹鮮蟹，以蟹蓋喻風(fēng)帆。

狀元及第煲--元貝、蝦仁、生腸、水發(fā)蹄筋等。

二、年夜飯必備的菜有哪些？

四喜丸子作為經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)名菜。

五彩大拉皮是東北的一道經(jīng)典傳統(tǒng)涼菜，是東北人招待客人的必備菜肴之一，大拉皮晶瑩透亮，口感爽滑筋道，搭配五顏六色的蔬菜和火腿，清爽解膩，寓意五福臨門。

清爽鮮香的涼拌海帶絲是一道適合解膩、下酒的小菜，制作簡(jiǎn)單省時(shí)，口感爽脆，搭配著大魚大肉吃起來很是舒服。

晶瑩透亮的豬皮凍是北方人的冬令美食，一塊皮凍放入口中滑嫩爽口，藏在里面的豬皮筋道Q彈，舌尖的溫度讓其慢慢融化，仿佛喝了一口無比鮮美的高湯，滿滿的膠原蛋白，端上飯桌人人搶著吃。

三、年夜飯做些什么菜

1、傳統(tǒng)年夜飯通常情況下是四道涼菜、八道熱菜。四道涼菜沒有特殊規(guī)定，看個(gè)人喜好選擇。而八道熱菜則一般是四葷四素。四道葷菜分別是雞、鴨、魚、肉。四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。

2、傳統(tǒng)年夜飯十二道菜的8熱中的四道葷菜中：雞寓意金雞報(bào)曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，因此鴨寓意報(bào)春；魚寓意年年有余；肉象征著生活富裕。

3、傳統(tǒng)年夜飯十二道菜8熱中的四道素菜中：“菜”和“財(cái)”諧音，白菜寓意發(fā)明明白白的財(cái)；芹菜象征勤勞發(fā)財(cái)；韭菜寓意永久發(fā)財(cái)；豆腐中“腐”和“富”諧音，寓意生活富裕。

4、十二道菜還象征著每年十二個(gè)月月月都有吃有喝，豐衣足食。

四、年夜飯里有哪些特色菜呢？

在今年的年夜飯里，我最期待的一道菜應(yīng)該就是全家福這道菜了，因?yàn)檫@道菜的寓意很好，有著全家團(tuán)圓，全家幸福的含義。

全家福這道菜也算是我們當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣肆?，里面的食材也是比較豐富的，主要用到的食材有蝦仁，海參，魷魚蹄筋，肉丸子等，而且這道菜總體來說，因?yàn)槭巢拇钆涞谋容^豐富，所以說口感也是很美味的，所以說在年夜飯里有了這道菜，自然會(huì)烘托春節(jié)期間的這種喜慶而歡樂祥和的氛圍。

這道菜的具體做法，首先是需要將海參魷魚切成五厘米的薄片，然后將蹄筋切成五厘米的段，再將豬肘子，豬肉，雞肉切成五厘米的薄片，最后是將香菇，玉蘭片，青椒切成片，菜心用刀切成四厘米的長(zhǎng)段，之后將炒鍋上火，放入肉湯，然后再放入海參，魷魚和蹄筋，白肉，雞肉，玉蘭片等，下一步就是炒制的過程，炒鍋內(nèi)放入豬油燒至六成熱，放入蔥片和姜末，炒出香味，再放入菜心，青椒，木耳，香菇等，再將海參，魷魚等放入之后，就是加入精鹽，黃酒，醬油，白糖，味精等調(diào)料，再用淀粉勾切出鍋裝盤即可。當(dāng)這樣一道菜端上餐桌的時(shí)候，讓我們能夠很好的感受到春節(jié)的喜慶和全家人一起團(tuán)圓的快樂。

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