正文

白醋酒白糖怎么發(fā)面（用白醋酒白糖發(fā)面視頻）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-22 02:30:55 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 91

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于白醋酒白糖怎么發(fā)面的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

專(zhuān)業(yè)抖音報(bào)白團(tuán)隊(duì)，全類(lèi)目報(bào)白，下店付費(fèi)！服務(wù)客戶(hù)遍布全國(guó)，咨詢(xún)相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話(huà)：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

白醋，糖，啤酒能發(fā)面嗎？
白酒白糖白醋能發(fā)面嗎
白糖,白醋,啤酒發(fā)面？
白糖,白醋,啤酒發(fā)面
白糖白醋發(fā)面法？

白醋酒白糖怎么發(fā)面（用白醋酒白糖發(fā)面視頻）

白醋，糖，啤酒能發(fā)面嗎？

白酒和白糖是可以發(fā)面的，而白醋不能用來(lái)發(fā)面。如果使用白醋發(fā)面，不僅會(huì)影響面團(tuán)的口感，還會(huì)影響酵母的發(fā)酵效果。

發(fā)面時(shí)加入白糖是為了去除酵母的異味，提升口感。如果是烙餅加入白糖更容易上色，和面的水溫不能太高，用手感覺(jué)溫溫的即可。

擴(kuò)展資料

和面的水溫要掌握好。

和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。但很多朋友家里沒(méi)食品用溫度計(jì)怎么辦?用手來(lái)感覺(jué)吧。別讓你的手感覺(jué)出燙來(lái)就行。特別提示：用手背來(lái)測(cè)水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當(dāng)然你也可以用冷水，我只是希望發(fā)面過(guò)程盡量短一些，能節(jié)約時(shí)間。

面粉與酵母、清水拌勻后，要充分揉面，盡量讓面粉與清水充分結(jié)合。面團(tuán)揉好的直觀(guān)形象就是：面團(tuán)表面光滑滋潤(rùn)。水量太少揉不動(dòng)，水量太多會(huì)沾手。

白酒白糖白醋能發(fā)面嗎

白酒和白糖是可以發(fā)面的，而白醋不能用來(lái)發(fā)面。如果使用白醋發(fā)面，不僅會(huì)影響面團(tuán)的口感，還會(huì)影響酵母的發(fā)酵效果。
使用白糖和白酒發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，需要先在35攝氏度左右的溫水中加入適量的白酒和白糖，并加入少量的米酒，攪拌均勻后加入10克酵母粉。然后將調(diào)配的酵母水倒進(jìn)準(zhǔn)備好的面粉中，再將面粉揉成面團(tuán)，蓋上紗布放在較為溫暖的地方，靜置15分鐘后，面團(tuán)表面出現(xiàn)蜂窩狀的小孔，說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵完成了。
在酵母水中加入白酒和米酒，是為了調(diào)節(jié)面團(tuán)中的營(yíng)養(yǎng)成分，起到促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵的作用，而白糖提高了酵母菌的活性，可以加快酵母的發(fā)酵速度，從而提高發(fā)面的速度。
提高發(fā)面速度的方法：
酸奶。在調(diào)配酵母水的時(shí)候，加適量的酸奶，可以為酵母的發(fā)酵提供充足的能量。
蜂蜜。蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值非常高，添加在酵母水中，也可以起到提高發(fā)面的作用。
食鹽。食鹽能夠縮短發(fā)酵時(shí)間，還能讓食物變得更加松軟。
醪糟。在發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候，使用醪糟可以協(xié)助酵母發(fā)酵，還能增加食物的香氣。

白糖,白醋,啤酒發(fā)面？

白醋，糖，啤酒是可以發(fā)面的，用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間，其效果也好。和面時(shí)在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，這樣蒸出來(lái)的饅頭格外松軟。發(fā)酵面團(tuán)如堿對(duì)多了，可加入白醋與堿中和。

白糖,白醋,啤酒發(fā)面

白糖白醋發(fā)面法？

方法一：酵母粉發(fā)酵法

我們平時(shí)發(fā)面常用的方法基本就是老面發(fā)酵法和酵母粉發(fā)酵法。但是想要快速發(fā)面用老面就比較不容易了，因?yàn)槲覀儽旧砝厦娴牧坑邢蓿厦鎯?nèi)含的酵素也有限。用酵母粉快速發(fā)面的辦法就是把我們平時(shí)發(fā)面所用酵母粉的量翻一倍，增加酵母粉用量來(lái)加速面的發(fā)酵

方法二：加白糖發(fā)酵法‍

在我們正常發(fā)面的方法下，無(wú)論是用老面還是用發(fā)酵粉，和面的時(shí)候在面粉中加入適量白糖，因?yàn)榘滋强梢蕴岣呓湍妇幕钚?，加快酵素發(fā)酵，從而加快發(fā)面的速度。

方法三：白醋發(fā)酵

白醋的釀制也是糧食的發(fā)酵，白醋中含有酵母菌和活性酶。用白醋發(fā)面的的時(shí)候是通過(guò)活性酶對(duì)酵母菌的催化作用，來(lái)加速酵母的發(fā)酵作用，從而加快了面粉的發(fā)酵速度。

方法四：增加水溫發(fā)酵法

我們和面都是用溫水把老面或者發(fā)酵粉融化開(kāi)，再摻進(jìn)面粉里來(lái)和面。這里用的溫水可以在保證不會(huì)把面燙熟的情況下，可以適當(dāng)?shù)脑黾铀疁?，?lái)加速發(fā)酵粉或者老面中的酵素的發(fā)酵。水溫一定要控制好，過(guò)熱會(huì)燙死發(fā)酵粉酵母的活性，面就不會(huì)發(fā)了。

方法五：增加并保持發(fā)酵過(guò)程的溫度

如果我們?cè)诎l(fā)面的時(shí)候只是用了老面或者酵母粉，發(fā)酵時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，我們又著急用發(fā)面，小編還有個(gè)方法，就是把面盆放在盛有溫水的鍋里或烤箱里，冬天可以放在暖氣片旁邊，提高面周?chē)臏囟葋?lái)加速面的發(fā)酵

以上就是關(guān)于白醋酒白糖怎么發(fā)面相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服（13067763222）進(jìn)行咨詢(xún)，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。