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店鋪的運營管理（店鋪的運營管理包括什么）

發(fā)布時間：2023-03-07 12:15:02 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1288 問大家

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于店鋪的運營管理的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、經(jīng)營服裝店的經(jīng)營管理技巧
2、餐飲店鋪運營方案
3、如何做好運營管理
4、作為店長，怎么管理好門店？求教~

店鋪的運營管理（店鋪的運營管理包括什么）

一、經(jīng)營服裝店的經(jīng)營管理技巧

開服裝店做生意，無論店面大小都要懂得如何管理，就像一家企業(yè)公司那樣，只有管理得井井有條的企業(yè)才是好企業(yè)，才能發(fā)展久遠。服裝店雖然不像企業(yè)規(guī)模那么大，那么復(fù)雜，但管理技巧和重點還是大同小異的。那么經(jīng)營服裝店必備的經(jīng)營管理技巧是怎樣的？以下僅供參考！

對于貨品的管理

主要從缺貨、貨品新鮮度、貨品損耗度、庫存方面管理。缺貨是服裝銷售的一大敵人，所以店主一定要時刻了解貨品數(shù)量，面對缺貨產(chǎn)品及時補貨，避免缺貨給店鋪帶來業(yè)績影響；在零售行業(yè)，產(chǎn)品總是會有新鮮度的，即使是衣服也不例外，要嚴格按照先進先出的銷售原則，先進貨品先銷售，這樣避免貨品過時了，無人問津；貨品損耗其實是管理中的一些漏洞，如進貨不實、殘貨過多、標價錯誤、變價不實等原因造成的，所以店主一定要嚴格控制這些工作，減少損耗就是增加純利潤了。

庫存服裝是店主有形資產(chǎn)的一部分。盤庫存服裝對店主有很多幫助。認真盤點庫存，可以保持財務(wù)清醒，隨時提醒自己以后謹慎點?？吹接行┎辉撨M的貨造成了擠壓，可以認真檢討。盤點庫存不僅僅是為了及時了解流動資金，而且能夠為店主以后的進貨提供實際的參考。

對于財務(wù)的管理

在服裝店里，財務(wù)管理主要體現(xiàn)在現(xiàn)金管理，特別是收銀臺的現(xiàn)金管理。一般熟練的收銀員，其收銀差異率可控制在萬分之四以內(nèi)，而新的收銀員則是萬分之十，不要小看這些數(shù)字，有時候差之毫厘謬以千里，收銀問題一般為：收銀員作弊等，這些都是管理的重點。還有一個重要的環(huán)節(jié)就是收貨單據(jù)，這些單據(jù)是財務(wù)的重要憑證，不要小看它的作用，一旦丟失，就會造成損失。所以一定要認真仔細確認驗收情況，避免損失，遇到問題，有依有據(jù)才好說好。

對于信息的管理

其實這里說的信息就是以上說的相關(guān)信息，如果你的服裝店比較規(guī)?；?，有相關(guān)系統(tǒng)，店主就可以通過系統(tǒng)的各種數(shù)據(jù)知道各種運營情況的資訊，還可以作為店鋪運營管理計劃、改善、策劃等方面的參考信息。系統(tǒng)化的信息管理簡單方便，一目了然，只要有數(shù)據(jù)變化了，就能一眼看出來，做好這方面的管理，店鋪的經(jīng)營管理問題就解決了一大半。

對于人的管理

對于服裝店，所對應(yīng)的人就是顧客、供貨商和營業(yè)員，所以管理人就是這三類人。對于顧客：俗話說“顧客就是上帝”，更多時候是站在顧客的角度去思考問題，要清楚了解顧客的真實需求，可以做市場調(diào)查，為顧客提供滿意需求，給予優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

對于供貨商：應(yīng)以長期合作的態(tài)度對待，這樣可以從他們那里得到更多的產(chǎn)品信息，某些產(chǎn)品的發(fā)展變化，甚至競爭對手的情況，維系好彼此間的關(guān)系，有時候會有意想不到的收獲哦；對于營業(yè)員：店主一定要非常清楚員工的情況，如出勤人數(shù)、休假人數(shù)、遲到早退以及精神狀態(tài)、服務(wù)態(tài)度、個人素質(zhì)等狀況，了解清楚才不會影響服裝店的整體運營。

七大經(jīng)營技巧

現(xiàn)在服裝生意競爭日益激烈包括電商的沖擊，壓力越來越大，生意是不好做，開服裝店想要生意好，就必須講求技巧，分享他人的成功經(jīng)驗是必不可少的。

01、店鋪位置，店鋪選擇一個人流量比較密集的地點，尤其是剛開始做的，一定要選擇一個人流最佳的地點，地點好壞比商店的大小更重要。所以首先要選擇一個合適的地點，便有一個好的開端。

02、獨特眼光和好的貨源，首先了解自己的消費群，找到好的貨源，服裝要有特色，服裝貨源應(yīng)舍近求遠，舍易求難，誰都能進得到的服裝貨源一般來說不好賣。有一句老話人叫人千聲不語，貨叫人點頭就來說明了服裝貨源的重要。其實借鑒別人的智慧也是好辦法之一。

03、店內(nèi)效果，店內(nèi)效果就需要裝款式和商店的品味，貨柜布置有關(guān)，這也需要店主有一定的眼光，在布局和服裝款式店內(nèi)裝修下點功夫，建議你不妨在你的服裝店里安裝一面大幅面鏡，不僅在視覺上擴大了店鋪的空間，也方便了顧客試衣。

04、貨柜布置，想要經(jīng)營的服裝店生意好，合理的服裝店的貨柜布置是不可少的經(jīng)營技巧。服裝店的貨柜布置必須要有利于顧客的行走，并不斷走下去，給人以引人入勝的感覺。對于縱深型的店鋪，不妨將通道設(shè)計成S形，并向內(nèi)延伸。對于方矩形場地的店鋪，可以通過貨架的安排，使顧客多轉(zhuǎn)幾圈，不至于進店后“一覽無余”，掉頭便歸。

05、變換服裝的擺放，不時的合理變換服裝的擺放位置，使客人產(chǎn)生一種煥然一新的感覺，這也是吸引顧客的一大方法。有些服裝樣式放在某一位置時間太長，由于光線和周圍款式的影響等原因而無人問津，這時可以將它們調(diào)換位置，與其他款式的服裝重新組合，這樣會產(chǎn)生一種新的藝術(shù)主題，增加了售出的機會。

06、良好的服務(wù)，得到一點點的小贈品也會高興，這是人情的微妙。但如果一直這么千篇一律，就會失去原先的魅力，削弱銷售力。因此，要一直維系著新鮮感，最穩(wěn)妥的方法就是微笑，再微笑。用微笑對待每一個顧客，提高服務(wù)質(zhì)量，對生意會有很大的幫助。

07、線上線下一體進攻，實體店主也可以在網(wǎng)上銷售，這樣網(wǎng)店和實體店一起銷售，增加銷售量，需要經(jīng)營者可以兼顧的過來，不要造成兩頭兼失的局面。

其實想要一家服裝店的生意好并不難，只要你真的用心去經(jīng)營生意也會越來越好。

導(dǎo)購員如何給顧客服務(wù)

成功的業(yè)務(wù)人員首先要有明確的目標。明確的目標通常包括：確定每天要拜訪的顧客，找出所需要的顧客屬于哪一個階層，即找到潛在顧客。顧客目標群定位的錯誤，會使服裝銷售人員浪費很多時間，卻一無所獲。此外，服裝銷售人員需要知道如何接近潛在顧客，充分了解顧客喜好，常常能給顧客留下最好的印象，而且在最短的時間之內(nèi)說服顧客產(chǎn)品。

健康的身心

心理學家的研究證明，第一印象非常重要。由于推銷的特殊性，顧客不可能有充足的時間來發(fā)現(xiàn)服裝銷售人員的內(nèi)在美。因此，服裝銷售人員首先要做到的是具有健康的身體，給顧客以充滿活力的印象。這樣，才能使顧客有交流的意愿。

開發(fā)顧客能力強

優(yōu)秀的服裝銷售人員都具有極強的開發(fā)能力。只有找到合適的顧客，服裝銷售人員才能獲得銷售的成功。優(yōu)秀的服裝銷售人員不僅能很好地定位顧客群，還必須有很強的開發(fā)顧客的能力。

強烈的自信

自信是成功人員必備的特點，成功的服裝銷售人員自然也不例外。只有充滿強烈的自信，服裝銷售人員才會認為自己一定會成功。心理學家研究得出，人心里怎么想，事情就常常容易按照所想象的方向發(fā)展。

當持有相信自己能夠接近并說服顧客、能夠滿載而歸的觀念時，服裝銷售人員拜訪顧客時，就不會擔憂和恐懼。成功的服裝銷售人員的人際交往能力特別強，服裝銷售人員只有充滿自信才能夠贏得顧客的信賴，才會產(chǎn)生與顧客交流的欲望。

專業(yè)知識強

銷售致勝關(guān)鍵的第五個要素是極強的專業(yè)知識。優(yōu)秀的服裝銷售人員對產(chǎn)品的專業(yè)知識比一般的業(yè)務(wù)人員強得多。針對相同的問題，一般的業(yè)務(wù)人員可能需要查閱資料后才能回答，而成功的服裝銷售人員則能立刻對答如流，在最短的時間內(nèi)給出滿意的答復(fù)。即優(yōu)秀的服裝銷售人員在專業(yè)知識的學習方面永遠優(yōu)于一般的服裝銷售人員。

找出顧客需求

快速找出顧客的需求是銷售致勝的第六個關(guān)鍵要素。即便是相同的產(chǎn)品，不同的顧客需求不同，其對產(chǎn)品的訴求點并不相同。優(yōu)秀的服裝銷售人員能夠迅速、精確地找出不同顧客的需求，從而贏得訂單。

解說技巧

此外，服裝銷售人員優(yōu)秀的解說技巧也是成功的關(guān)鍵。優(yōu)秀的業(yè)務(wù)人員在做商品說明解說時，善于運用簡報的技巧，言簡意賅，準確地提供想知道的信息，而且能夠精準地回答顧客的問題，滿足顧客希望的答案。

擅長處理反對意見

善長處理反對意見，轉(zhuǎn)化反對意見為產(chǎn)品的賣點是致勝關(guān)鍵的第八個要素。優(yōu)秀的服裝銷售人員搶先與顧客成交永遠快于一般服裝銷售人員。銷售市場的競爭非常強烈，顧客往往會有多種選擇，這就給服裝銷售人員帶來很大的壓力。

要抓住顧客，業(yè)務(wù)人員就需要善于處理的反對意見，抓住顧客的信號，讓顧客能夠輕松愉快地簽下訂單。

善于跟蹤

在開發(fā)新顧客的同時，與老顧客保持經(jīng)常的聯(lián)系，是服裝銷售人員成功的關(guān)鍵之一。服裝銷售人員能夠持續(xù)不斷地大量創(chuàng)造高額業(yè)績，需要讓顧客買的更多，這就需要服裝銷售人員能做到最完善的使顧客滿意的管理。成功的服裝銷售人員需要經(jīng)常聯(lián)系顧客，讓顧客精神上獲得很高的滿意度。

收款能力強

極強的收款能力也是銷售成功的致勝關(guān)鍵之一，否則就會功虧一簣。優(yōu)秀的業(yè)務(wù)人員在處理收款問題時，能比普通服裝銷售人員更快地收回貨款。遇到顧客交款推托時（推卸責任，找各種借口或者拉交情的手段來延遲交款），優(yōu)秀的業(yè)務(wù)人員能有辦法讓顧客快速地付錢。

把握銷售致勝的10個關(guān)鍵要素，進行模仿、學習，將其強化為自身的習慣，服裝銷售人員才能夠獲得不斷的成功，取得越來越好的業(yè)績。

注意事項

優(yōu)秀的服裝銷售人員都有執(zhí)行計劃，其內(nèi)容包括：應(yīng)該拜訪的目標群，最佳拜訪時間、貼近顧客的方法，甚至提供推銷的解說技巧和推銷的解決方案，幫助顧客解除疑慮，讓其快速做決定產(chǎn)品。

【拓展內(nèi)容】

管理好服裝店的'技巧

有人說，服裝行業(yè)是一個低門檻行業(yè)，入行非常容易。的確，進入服裝行業(yè)是一件不難的事情，但是，經(jīng)營好一個服裝店，讓其創(chuàng)造豐富利潤，并不是每個人都能做到的。君不見，今天還在營業(yè)的店鋪，明天便尋覓不著蹤跡了嗎？如何才能開一個又有錢賺又開心的服裝店鋪呢？除了我們要有一個立志成功的心態(tài)外，還應(yīng)講究以下方法：

一、打造形象，販賣美麗

某服裝折扣店的生意好不好，不用進店鋪，在門口停留幾秒鐘看看就知道了！看什么？看招牌，看燈光，看陳列，看衛(wèi)生狀況。買衣服就是買漂亮，賣衣服就是賣形象，因此我們必須善于打造形象。

二、克服恐懼，用心會好

店鋪經(jīng)營每天都會遇到很多的問題，都會出現(xiàn)很多新的情況，譚老師建議我們的店鋪管理人員和店員需要鼓勵自己；不用怕，只要用心就會好起來；！因為只要我們用心，朝一個目標堅定不移地前進，運用好的方法自然會成功。

三、以人為本，重視人才

即使您擁有了世界上最好的店鋪經(jīng)營方法，但是沒有合適的人去完善它、執(zhí)行它、發(fā)展它、實現(xiàn)它，這些方法恐怕也只能是光開花不結(jié)果。孫子曾經(jīng)說過，；故善戰(zhàn)者，求之于勢，不責于人，故能擇人而任勢。今天我們強調(diào)的；人為先，策為后；與孫子的；擇人任勢；有著異曲同工之妙。

人才興，店鋪興；人才衰，店鋪衰。從根本上說。店鋪之間的競爭就是人才的競爭擁有人才、善用人才，經(jīng)營上才會不斷創(chuàng)新，競爭力才會得以提高，店鋪才會發(fā)展壯大。

譚老師認為，是優(yōu)秀的人才成就了一切而不是宏大的計劃成就了一切，是優(yōu)秀的老板與優(yōu)秀的店長最終造就了一流的業(yè)績與一流的店鋪。

店鋪管理的十個技巧如下：

1、控制流失率

任何商場都會面臨營業(yè)員流失的問題，從業(yè)人員的工作性質(zhì)、加之對年齡的一些限制，是營業(yè)員流失的客硯現(xiàn)實，但是營業(yè)員流失率過高會對銷售產(chǎn)生很大影響。

2、因人定崗

商場的經(jīng)營性調(diào)整不可避免，這時人員也會適當變動，調(diào)整時要穩(wěn)定營業(yè)員的心態(tài)，推薦到新的專柜，避免營業(yè)員有后顧之憂。

3、恩威并治，實行人性化管理

商場對營業(yè)員制定的服務(wù)規(guī)范是必須遵守的，原則問題上堅持嚴肅、嚴格，這樣才能使整個隊伍有序規(guī)范，如日常的考勤、各項報表的提交、現(xiàn)場勞動紀律等，一定要遵照員工管理制度執(zhí)行，對該處罰的不可手軟；但另一方面，營業(yè)員也是常人，要對其思想動態(tài)加以關(guān)注，營業(yè)員情緒的好壞直接影響到銷售熱情，對生活中有困難的營業(yè)員要加以幫助和關(guān)心，體現(xiàn)管理人性化。

4、適當?shù)剡\用激勵

譚老師認為，營業(yè)員每天站的時間在六個小時以上，工作做得好，也會讓其產(chǎn)生成就感，沒有哪個人希望自己是落后的，如果一個賣場管理人員只會用處罰手段，那無疑是監(jiān)工，適當?shù)募顣屓藦男牡桌锝邮懿⒆龅母谩?/p>

5、店長負責制

在一個專柜中，店長的作用是不容忽視的，他是廠家與商場的紐帶，也是一個專柜的核心。他要對專柜的人員、貨品、衛(wèi)生、陳列、銷售進行負責。因此，想要管理好各個專柜，先要從管好店長這一環(huán)節(jié)開始做起。

6、劃區(qū)管理、充分授權(quán)

大到一個商場，小到一個專柜，如果管理者不懂得授權(quán)，勢必增加工作難度。

7、發(fā)揮晨會的作用

每天的早晚會總結(jié)前一天的問題，安排新一天的工作，這是早會的一個基本內(nèi)容，但早會還要起到培訓(xùn)的作用，這個培訓(xùn)除了管理人員來做之外，還可以充分調(diào)動營業(yè)員的參與！

8、堅持不懈地培訓(xùn)

單單晨會培訓(xùn)是不夠的，除參加商場統(tǒng)一組織的定期培訓(xùn)之外，樓層管理者還要組織有針對性的培訓(xùn)，堅持每周進行一次，日積月累的培訓(xùn)會對營業(yè)員的素質(zhì)有所提高。

9、管理者要具備培訓(xùn)、指導(dǎo)能力

管理人員培訓(xùn)營業(yè)員，首先要自己先明白，商品知識、銷售技巧、商品陳列等，作為一個管理人員自身能力要強，除了定期培訓(xùn)，現(xiàn)場管理也是一個培訓(xùn)指導(dǎo)的過程。

10、學會應(yīng)用表格管理

在進行經(jīng)營管理中，很多信息的收集、數(shù)據(jù)的匯總都要通過表格進行，建議樓層下發(fā)規(guī)范的表格下去，將所需內(nèi)容列出，營業(yè)員只需填上相關(guān)內(nèi)容就可以了，最后一欄讓營業(yè)員寫分析，因為營業(yè)員是前沿服務(wù)人員，她提供的很多信息正是寶貴的可利用資源。

二、餐飲店鋪運營方案

餐飲店鋪運營方案

餐飲店鋪運營方案，隨著現(xiàn)在就業(yè)壓力越來越大，很多人都想自己創(chuàng)業(yè)，而開餐廳是大多數(shù)人的選擇，但是一個餐廳想不虧損并且有盈利，是需要很好的運營的，下面就為大家推薦幾篇餐飲店鋪運營方案吧。

餐飲店鋪運營方案1

1、監(jiān)視和測量裝置控制程序

此程序?qū)楫a(chǎn)品符合確定的要求提供證據(jù)的監(jiān)視測量裝置的提供、保管、校準和使用進行控制，以確保監(jiān)視和測量活動可行并與監(jiān)視和測量的要求相一致的方式實施。

經(jīng)過適當?shù)臋z驗、測量與測試設(shè)備的控制及校正工作，使驗證設(shè)備維持其準確度，從而保證產(chǎn)品的測量品質(zhì)，并使測量儀器控制有章可循。

2、顧客滿意度調(diào)查控制程序

規(guī)定主動定期調(diào)查，收集客戶有關(guān)的信息，對收集的意見進行綜合分析，以測量和評價客戶對公司產(chǎn)品和服務(wù)的感受，從而測量評價質(zhì)量管理體系業(yè)績，并將此信息作為體系運行有效性證據(jù)之一，輸入管理評審活動之中。

測量和監(jiān)視客戶滿意程度的內(nèi)容，應(yīng)當考慮與質(zhì)量和食品安全要求的符合性、滿足顧客的需求和期望以及產(chǎn)品價格和交付等方面的情況。

3、內(nèi)部審核控制程序

為落實執(zhí)行本公司的食品安全管理系統(tǒng)，進而發(fā)現(xiàn)問題、改善問題、解決問題，需透過本身內(nèi)部查核程序，方能提出改善建議，為使內(nèi)部查核的相關(guān)作業(yè)有所遵循，特制定本程序。

4、產(chǎn)品監(jiān)視和測量控制程序

我公司建立了監(jiān)視，測量、分析和改進過程，明確對包括統(tǒng)計在內(nèi)的適用方法及其應(yīng)用程度，確保公司采購的產(chǎn)品符合規(guī)定的要求。適用于采購的產(chǎn)品以及生產(chǎn)的產(chǎn)品（含半成品）的監(jiān)視和測量過程。

營運部負責對產(chǎn)品質(zhì)量進行監(jiān)視和測量，倉庫負責采購產(chǎn)品數(shù)量的驗收。

5、不合格和潛在不安全品控制程序

目的在于對不合格品進行有效控制，并給予適當?shù)奶幹茫_保前一過程的不合格品不輸入下一過程，防止不合格品原預(yù)期的使用和交付。

適用于本公司采購產(chǎn)品、服務(wù)的不合格以及建筑智能化（包括計算機系統(tǒng)集成）、機電和安全技術(shù)防范系統(tǒng)等工程的涉及、安裝和服務(wù)的不合格的控制。

6、糾正和預(yù)防措施控制程序

為使本公司因活動、產(chǎn)品、服務(wù)所產(chǎn)生的不符合事項及潛在不符合事項，采取必要的糾正及預(yù)防措施，以消除潛在不合格的原因，防止不合格發(fā)生，并使所有糾正與預(yù)防措施有所遵循，特制定本程序。

預(yù)防措施與潛在問題的影響程度要相適應(yīng)。

本公司因活動、產(chǎn)品、服務(wù)所產(chǎn)生的不符合事項（亦稱異常狀況）及潛在不符合事項都在此程序控制的范圍內(nèi)。

7、生產(chǎn)和服務(wù)提供過程控制程序

本公司的膳食服務(wù)的生產(chǎn)過程是在收空格條件下生產(chǎn)的，其受控條件在質(zhì)量體系文件和產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃文件中進行了規(guī)定。

目的在于使生產(chǎn)和服務(wù)過程得以有效控制，保證產(chǎn)品按計劃實現(xiàn)，并符合規(guī)定的要求。適用于產(chǎn)品生產(chǎn)過程的管理，包括食品制作和窗口五福過程的控制。

8、突發(fā)事件準備和響應(yīng)

此程序用以識別潛在事故、緊急情況和事件，對其規(guī)定預(yù)案，以做出響應(yīng)，防止和解決可能伴隨的食品安全影響。

應(yīng)對突發(fā)事件處理方案進行評審或操練，保持相關(guān)記錄以證實對其進行管理，其結(jié)果應(yīng)作為管理評審的輸入。尤其在實際發(fā)生事故或緊急情況之后，應(yīng)確保評審和修改其應(yīng)急準備和響應(yīng)程序。

9、與產(chǎn)品有關(guān)的要求和評審

本公司各部門應(yīng)充分了解客戶的要求和期望，準確地理解客戶意圖，確定客戶對膳食服務(wù)的要求，并在制度上予以明確，以達到客戶滿意。針對客戶對產(chǎn)品有關(guān)的要求，公司在對客戶做出承諾之前，要對其內(nèi)容做出評審。

10、客戶溝通

公司有關(guān)人員應(yīng)采取積極的方式保持與客戶的溝通。

溝通的方式包括：電話、電子郵件、會議、文件、傳真、信函、研討會、座談等。溝通的內(nèi)容包括產(chǎn)品和服務(wù)的需求信息、合同信息、產(chǎn)品和服務(wù)效果的評價信息等。特別應(yīng)識別和評價庫戶對于產(chǎn)品的安全要求。

餐飲店鋪運營方案2

一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。

真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。

取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。

這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;

而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護;

2、新客源的.開發(fā);

3、品牌形象的塑造。

要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化，從容應(yīng)對

這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務(wù)以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。

但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。

而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。

而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

針對這些市場變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;

策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈送項目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措，切不可顧此失彼了。

三、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。

各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。

酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：

1.總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;

2.對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;

3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓(xùn);

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

餐飲店鋪運營方案3

一：餐飲 部出品管理及廚政管理：

1、出品設(shè)計更新、成本控管節(jié)流。

2、原料采購利用、產(chǎn)品受眾分析。

3、票據(jù)定價發(fā)放、流通使用管理。

在出品（產(chǎn)品）結(jié)構(gòu)設(shè)置上突出和強化菜品的特色化、多樣化、季節(jié)化，依據(jù)現(xiàn)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)模式，并適時依據(jù)當?shù)厥袌龅脑牧瞎?yīng)情況，開發(fā)一部分成本較低而利潤可觀的產(chǎn)品，在餐飲（自助餐）的產(chǎn)品供應(yīng)上做好持續(xù)的改進和改變。

二：從餐飲 部的整體經(jīng)營管理中從內(nèi)部和外部開展營銷：

外部經(jīng)營從以下3點展開。

1、如何把客人引來？（營銷策略）

2、如何把客人留?。浚ㄙ|(zhì)量策略）

3、如何使客人回頭？（企業(yè)文化策略）

內(nèi)部管理從以下3點展開。

4、如何調(diào)動員工的積極性？（組織策略）

5、如何控制成本費用？（成本控制策略）

6、如何對付競爭對手和創(chuàng)新？（競爭策略）

三：餐飲 部服務(wù)管理的重要性：

服務(wù)質(zhì)量管理概念：質(zhì)就是命，無質(zhì)則無命。

服務(wù)質(zhì)量就是服務(wù)行業(yè)的生命，也就是酒店的生命。服務(wù)質(zhì)量是留住客人的根本保證，沒有服務(wù)質(zhì)量就沒有生命，就會使客人流失，就會關(guān)門倒閉。質(zhì)量管理是酒店管理中最重要的管理任務(wù)，是必須天天抓、時時抓的常務(wù)管理工作，是絕對不可忽視的大事。

四：團隊建設(shè)及員工素質(zhì)培訓(xùn)：

培訓(xùn)的理念是：員工素質(zhì)決定酒店的服務(wù)質(zhì)量，員工素質(zhì)決定企業(yè)的成敗興亡。

培訓(xùn)的原則是：培訓(xùn)——考核——再培訓(xùn)。

凡酒店工作人員都必須接受培訓(xùn)合格上崗，不合格的堅決不能上崗。

培訓(xùn)時間：服務(wù)人員每周培訓(xùn)兩節(jié)課，兩小時。管理人員每周培訓(xùn)一節(jié)課一小時。

餐飲門店運營管理方案篇4

1、前廳服務(wù)技能考核方案：

首先前廳所有服務(wù)人員按崗位，技能，職能確定日津貼，（當日崗位薪金），按八小時計算，同時統(tǒng)計出當日所服務(wù)的臺數(shù)及營業(yè)額，每日每個服務(wù)生按當日服務(wù)的營業(yè)額的3%，酒水飲料的1%記為當日工資，多勞多得，上不封頂。

主管按所管轄區(qū)域當日總流水的千分之五做為當日的工資，同時崗位補貼20元。前廳經(jīng)理按當日營業(yè)額的千分之八做為當日的日工資。同時崗位補貼30元。備餐間傳菜員按每小時4.2元計算日工資PA，洗碗間，粗加工，收貨部人員同上。

2、銷售人員考核：

銷售人員按主管級發(fā)放崗位津貼，同時考核營業(yè)額及包房數(shù)，散臺同包房的三分之二計算，當月包房不少余65間，營業(yè)收入不少余4萬。雙向同時考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪項完不成扣哪項。含酒水及飲料，不含開瓶費。超額部分按8%提，超額翻倍后，再超額部分按15%提。

3、出品部考生核：

出品占營業(yè)額比例分為：涼菜占營業(yè)額的15%，豬肉類占營業(yè)額的15%，雞鴨類占16%，海鮮類占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水飲料占8%，綜合上述，出品部制定出品結(jié)構(gòu)。

涼菜房按每日100道涼菜集算考核，100道以內(nèi)（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道1.3元。炒鍋按線考核，一個炒鍋，一個打荷，一個斬板為一條線，固定每條線8道菜，每道菜5元提成，炒鍋2元，斬板2元，打荷1元。

燕鮑翅檔口建議外包分成，比例為5比5。

蒸菜檔：每道提成2元。

點心房每道點心提成2元。

燒臘房同上。

三、如何做好運營管理

導(dǎo)語：運營管理就是對運營過程的計劃、組織、實施和控制，是與產(chǎn)品生產(chǎn)和服務(wù)創(chuàng)造密切相關(guān)的各項管理工作的總稱。從另一個角度來講，運營管理也可以指為對生產(chǎn)和提供公司主要的產(chǎn)品和服務(wù)的系統(tǒng)進行設(shè)計、運行、評價和改進。

企業(yè)運營需要考慮的幾個方面的問題：

1、資金鏈

資金是運營中最首先要考慮的環(huán)節(jié)

2、產(chǎn)品

這是對產(chǎn)品線的的規(guī)劃和對市場的預(yù)測，研發(fā)或引進一個產(chǎn)品，運營者首先要考慮的是這個產(chǎn)品的前景和整個市場大致能產(chǎn)生多少銷售量，然后會考慮為消費者提供怎樣的產(chǎn)品

3、目標消費者是誰

目標消費者是產(chǎn)品的消費方，可能分為兩種類型，一種為銷售單位，一種為直接銷售單位，分清楚目標消費者才能更好地做好營銷。

4、管理

1、人員管理：所有人員應(yīng)在每天每周每月都有下步工作的詳細計劃，這些計劃包括目標、時間、結(jié)果，工作完成后有及時的反潰并且在工作分配中應(yīng)該考慮到市場因素，避免“短板”效應(yīng)。當然這一點就必須讓我們能夠及時找到工作中的“短板”。

2、日常工作管理，應(yīng)該堅持例會制度，當然我們開會不是例行程序，大家可以在會中互相了解彼此的工作狀態(tài)，是銷售人員互相之間提高競爭意識，使公司管理層能夠及時了解銷售人員的當前工作心態(tài)，可以及時的找到工作中的“短板”循序善誘，動態(tài)管理。

3、銷售工作管理，目前公司的客戶很多，我們的銷售人員是否能夠做到，了解客戶的庫存、需求、月銷量、暢銷產(chǎn)品、客戶以往同期的銷售狀況，是否找到客戶訂貨額度增長及下降的原因，是否能夠做銷售數(shù)據(jù)管理，在工作中是否可以用強有力的數(shù)據(jù)解決問題。我們還需要維系平衡市場部及銷售部之間的“28法則”造成的利益不平衡性。

公司運營管理的三大要素：

一、采購供應(yīng)管理

此項管理是指公司在訂貨過程中，需要一個好的買手，一個好的買手可以降低庫存成本，在有效的時間內(nèi)，實現(xiàn)高質(zhì)量的市場價值；

二、內(nèi)部運營管理

內(nèi)部運營管理應(yīng)該就是目前急需解決的問題，首先市場部應(yīng)該有標準的工作流程，使其在工作過程中降低成本，完成高質(zhì)量的任務(wù)。并且市場部工作應(yīng)采勸放羊式管理”，只要監(jiān)督工作的計劃，及在合理的時間內(nèi)完成的結(jié)果，我們并不需要要求過程。

其次，為銷售部門的管理，銷售部門管理又分為直營及客戶分銷管理，直營店鋪的運營流程應(yīng)該使其每人每天在最短的時間進入最佳銷售狀態(tài)，規(guī)范顧客接待的行為規(guī)范，樹立品牌行為識別系統(tǒng)。

客戶分銷管理的運營規(guī)范，1、人員管理：所有人員應(yīng)在每天每周每月都有下步工作的.詳細計劃，這些計劃包括目標、時間、結(jié)果，工作完成后有及時的反潰并且在工作分配中應(yīng)該考慮到市場因素，避免“短板”效應(yīng)。當然這一點就必須讓我們能夠及時找到工作中的“短板”。

三、分銷配送管理

正常的物流配送，旨在降低成本，解決問題，完成工作。

綜上所述，正常的管理工作就是宏觀的調(diào)控，微觀的干預(yù)，預(yù)防公司運營的“短板”，在不可避免的情況下，經(jīng)過有效的調(diào)控，將“短板”應(yīng)該交給最有能力的部門或人去做。日常工作中把握“28法則”，只有懂得了“28法則”的重要性才能找到工作的重點，解決“28法則”給公司內(nèi)部造成不比平衡性，才能有效提升公司的企業(yè)競爭力。

四、作為店長，怎么管理好門店？求教~

銷售店面管理制度\x0d\x0a一、店面員工工作程序\x0d\x0a1.更換工作服，佩戴工牌，打卡簽到；\x0d\x0a2.參加班前會，了解公司的規(guī)章，信息以及面臨的問題；\x0d\x0a3.進入工作現(xiàn)場，各部門分配工作；\x0d\x0a4.清理自己負責區(qū)域的衛(wèi)生；\x0d\x0a5.逐一檢查貨架，確保整齊，安全；\x0d\x0a6.整理貨架，確保整齊，安全；\x0d\x0a7.準備好足夠的購物車，購物籃及相關(guān)工具；\x0d\x0a8.微笑服務(wù)，隔三米向顧客問好；\x0d\x0a9.同事之間協(xié)調(diào)工作，輪換工作；\x0d\x0a10.不斷整理貨架，補充商品；\x0d\x0a11.將散放與各區(qū)域的商品歸回原位；\x0d\x0a12.處理破損索賠商品；\x0d\x0a13.做好樓面衛(wèi)生；\x0d\x0a14.做好交接班記錄；\x0d\x0a15.夜班員工，工作分派。\x0d\x0a\x0d\x0a二、商品布置，陳列，銷售\x0d\x0a1.一般商品的陳列\x0d\x0a（1）分類清晰；\x0d\x0a（2）價格從高至低順序排列；\x0d\x0a（3）高價商品放在主信道附近；\x0d\x0a（4）展示面統(tǒng)一，整齊；\x0d\x0a（5）重和易碎商品應(yīng)盡量放置在下層。\x0d\x0a2.新奇商品的布置\x0d\x0a（1）整個貨架或幾個卡板布置同一促銷商品；\x0d\x0a（2）商品交叉布置；\x0d\x0a（3）連續(xù)進行為時幾周的專銷貨展銷。\x0d\x0a3.貨架頭商品布置\x0d\x0a（1）銷售量很大的商品；\x0d\x0a（2）新奇商品；\x0d\x0a（3）銷售呈上升趨勢的商品；\x0d\x0a（4）季節(jié)性商品。\x0d\x0a4.店內(nèi)商品補充\x0d\x0a（1）將較少卡板上的商品移到較多卡板上；\x0d\x0a（2）一種商品快售完，且存貨不多，則安排其它商品；\x0d\x0a（3）熱門商品在收貨后應(yīng)盡快陳列出來；\x0d\x0a（4）應(yīng)盡量節(jié)省人力，時間。\x0d\x0a5.店面整理\x0d\x0a（1）隨時保證店面干凈，整潔及清晰的面貌；\x0d\x0a（2）了解哪些商品已大量銷售，哪些已無存貨；\x0d\x0a（3）哪些商品須添加或調(diào)貨；\x0d\x0a（4）扔掉空箱，整平商品表面一層（先進先出原則）；\x0d\x0a（5）錯置商品的收集。\x0d\x0a（2）商品的計算機庫存顯示為負數(shù)，但店內(nèi)仍有該商品在銷售；\x0d\x0a（3）商品無銷售報告。\x0d\x0a8.破損控制\x0d\x0a（1）不要將商品扔至垃圾堆或壓在卡板下；\x0d\x0a（2）扔掉的商品需征得管理人員同意；\x0d\x0a（3）嚴格執(zhí)行操作流程（驗收，陳列，溫度，保險）。\x0d\x0a9.退貨給供貨商\x0d\x0a（1）商品滯銷或過季，供貨商應(yīng)同意將有關(guān)商品退貨；\x0d\x0a（2）程序：1）退貨商品送至索賠辦；2）樓面人員將有關(guān)商品撤出。\x0d\x0a10.相關(guān)標準\x0d\x0a（1）卡板使用標準：1）不得有破損的卡板上至店面；2）橫梁堅固，不破損搖晃；3）保持干凈不得將卡板站立放置或在卡板上站立。\x0d\x0a（2）貨架頭的標準：1）貨架頭60％布置新奇商品，40％布置大量暢銷上官；2）同類商品不應(yīng)放在相鄰貨架頭；3）時刻保持豐滿且整潔。\x0d\x0a（3）清潔標準：1）全部售貨區(qū)域保持干凈，任何時候都要做到無灰塵，垃圾及其它殘破的東西；2）所有貨架及商品都不能有灰塵。\x0d\x0a------------------超市經(jīng)營策略\x0d\x0a超市經(jīng)營管理對策：\x0d\x0a\x0d\x0a（1）產(chǎn)品盡可能多、盡可能醒目的明碼標價；\x0d\x0a\x0d\x0a（2）特價促銷；\x0d\x0a\x0d\x0a（3）加強陳列效果，規(guī)劃傳播策略，提升品牌形象，增加產(chǎn)品附加值，使消費者覺得物有所值；\x0d\x0a\x0d\x0a（4）合理降低經(jīng)營費用，強化成本優(yōu)勢。\x0d\x0a\x0d\x0a特點2：自選式購物，場地大、陳列面大。\x0d\x0a\x0d\x0a對策：\x0d\x0a\x0d\x0a（1）許多消費者是沖動性消費，因此生動化（陳列、店頭廣宣）是業(yè)務(wù)要點；\x0d\x0a\x0d\x0a（2）盡可能大、盡可能多、盡可能美觀而且風格一致做堆頭、端架、貨架陳列；\x0d\x0a\x0d\x0a（3）陳列模范店；\x0d\x0a\x0d\x0a（4）生動化比賽（業(yè)務(wù)員之間、超市之間）。\x0d\x0a\x0d\x0a特點3：超市管理正規(guī)，倉儲、財務(wù)、店面營運、產(chǎn)品定價均為分部門、分權(quán)執(zhí)行。且絕大多數(shù)超市對供應(yīng)商實行月結(jié)政策，大賣場霸氣十足，隨時可找個理由（如節(jié)日、店慶等）要求供應(yīng)商贊助。\x0d\x0a\x0d\x0a對策：\x0d\x0a\x0d\x0a（1）倉儲經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理、柜組長、庫管、財務(wù)出納是超市運作的關(guān)鍵人物，跑超市的業(yè)務(wù)代表應(yīng)具備相當?shù)墓P(guān)、人際協(xié)調(diào)能力，受過專門業(yè)務(wù)知識訓(xùn)練，技能良好；\x0d\x0a\x0d\x0a（2）多與超市搞聯(lián)合SP，增進雙方合作關(guān)系（促銷應(yīng)注意考慮雙方利益）；\x0d\x0a\x0d\x0a（3）在連鎖超市評選銷量最大或銷量超額率最高的冠軍店，給予該店經(jīng)理及員工獎勵；\x0d\x0a\x0d\x0a（4）特殊節(jié)日（圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)、情人節(jié)）為超市提供帶本公司標志的圣誕樹、燈塔、拱門等飾物；\x0d\x0a\x0d\x0a（5）消費者在該超市購物滿′′元送本公司禮品一份；\x0d\x0a\x0d\x0a（6）超市慶典（如店慶）提供特價、免費產(chǎn)品等；\x0d\x0a\x0d\x0a（7）盡供應(yīng)商本分，做好售后服務(wù)；\x0d\x0a\x0d\x0a（8）合同簽訂要專業(yè)、嚴謹；\x0d\x0a\x0d\x0a（9）吸納超市運作的專業(yè)人才，進行現(xiàn)有業(yè)務(wù)人員專題培訓(xùn)；\x0d\x0a\x0d\x0a（10）教育并要求超市業(yè)務(wù)人員（包括理貨員、促銷員、業(yè)代）工作過程中須考慮超市的利益，避免給店方制造麻煩，如：A、促銷、理貨人員須統(tǒng)一著裝、注意儀表、規(guī)范行為舉止；B、產(chǎn)品、促銷品碼放整齊有序、手繪POP整潔美觀；C、較大量的生動化任務(wù)（如打堆頭）避免在超市高峰期進行，如有需要可執(zhí)行夜間生動化工作。\x0d\x0a\x0d\x0a（11）在不影響本職工作的前提下，盡可能幫店方員工做力所能及的事。\x0d\x0a\x0d\x0a特點4：超市多有相對較大的庫存面積，存貨品種多、數(shù)量大，容易混亂，超市送貨接貨的時效性很強，入庫手續(xù)較正規(guī)、較復(fù)雜。\x0d\x0a\x0d\x0a對策：\x0d\x0a\x0d\x0a（1）與庫管、倉儲經(jīng)理保持良好的合作關(guān)系，把自己的產(chǎn)品擺在倉庫最外邊——最容易拿到的地方，請倉儲人員多加關(guān)照；\x0d\x0a\x0d\x0a（2）高頻率回訪、做庫存管理，防止斷貨，促成超市倉儲人員對本公司產(chǎn)品庫存量投入更多關(guān)注；\x0d\x0a\x0d\x0a（3）與柜組長保持良好關(guān)系，促使他們及時向超市總配部門調(diào)貨并上貨，保證貨架的安全庫存；\x0d\x0a\x0d\x0a（4）了解、掌握超市的收貨習慣，如有需要，提供夜間送貨服務(wù)。\x0d\x0a\x0d\x0a特點5：到超市購物時消費者90%以上是準備買回去作家庭消費（或店外；未來消費），多為定期采購生活用品。\x0d\x0a\x0d\x0a對策：\x0d\x0a\x0d\x0a（1）既然是家庭消費——我們就要力推大包裝，方便消費者全家共享；\x0d\x0a\x0d\x0a（2）既然是計劃性定期購買——我們就要力推多支產(chǎn)品包裝（如：半打包裝、三聯(lián)包、捆扎銷售、禮品包等），以方便他們攜帶，又可以促成他們的擴張性消費（家里放的產(chǎn)品越多，就消費得越多）；\x0d\x0a\x0d\x0a（3）制訂多包裝的促銷價——鼓勵消費者一次性購買多一點。\x0d\x0a\x0d\x0a特點6：采購者多以女性、主婦、家屬為主。\x0d\x0a\x0d\x0a對策：\x0d\x0a\x0d\x0aPOP、告知牌的宣傳風格應(yīng)和這一部分消費者的心理特點相符（如卡通式POP、生動有趣的搖搖牌、醒目搶眼的促銷價與原價的對比等）。\x0d\x0a\x0d\x0a特點7：超市對產(chǎn)品期望的不僅是利潤，更重要的是對店內(nèi)客流量的帶動，以及本超市低價形象的樹立。超市周末人流量是平時的1.7—2.5倍，周五—周日是超市的“促銷期”。\x0d\x0a\x0d\x0a對策：\x0d\x0a\x0d\x0a與超市談判的利器——本廠在貴店的促銷活動排期表。\x0d\x0a\x0d\x0a促銷主題與促銷費用控制\x0d\x0a\x0d\x0a（1）、新品推廣——作為廣告、市場費用的一種投入方式，A&P比在15%—30%之間；\x0d\x0a\x0d\x0a（2）、成熟品牌推廣——依據(jù)預(yù)估銷量列支促銷費用（以5%—15%為界）。\x0d\x0a\x0d\x0a（3）、例：預(yù)估在′′超市作促銷期間可銷售1000箱飲料（每箱45元）。\x0d\x0a\x0d\x0a特點8：每個超市都有他自己或多或少的特點。\x0d\x0a\x0d\x0a對策：\x0d\x0a\x0d\x0a對重點超市投入更多關(guān)注，設(shè)立具體的營銷策略，包括內(nèi)容如下：\x0d\x0a\x0d\x0a（1）配送體制：根據(jù)該超市的倉儲、流速、收貨習慣等決定該超市的個案配送方式，如：一周三次、夜間送貨；讓經(jīng)銷商送貨（經(jīng)銷商與該超市采購經(jīng)里有良好關(guān)系，無帳款風險）\x0d\x0a\x0d\x0a（2）設(shè)備計劃：根據(jù)該超市具體情況決定設(shè)備投入計劃。如：某超市地處大學區(qū)，且店內(nèi)快餐區(qū)較大，則應(yīng)重點投入立式展柜、現(xiàn)調(diào)機等設(shè)備。\x0d\x0a\x0d\x0a（3）產(chǎn)品與包裝計劃：如：某超市地處鬧市，60%以上的購買者是步行的，我們供的包裝就應(yīng)該方便他們步行攜帶。\x0d\x0a\x0d\x0a（4）其他：包括定價、促銷品、廣宣品投入計劃。

以上就是小編對于店鋪的運營管理問題和相關(guān)問題的解答了，如有更多相關(guān)問題，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。