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后疫情餐飲品牌設(shè)計(jì)圖案（后疫情餐飲品牌設(shè)計(jì)圖案大全）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-18 20:39:40 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 149

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疫情下，餐飲業(yè)會(huì)有哪些變化？需要做哪些準(zhǔn)備？
一些餐飲老板為什么要做品牌全案設(shè)計(jì)？

后疫情餐飲品牌設(shè)計(jì)圖案（后疫情餐飲品牌設(shè)計(jì)圖案大全）

疫情下，餐飲業(yè)會(huì)有哪些變化？需要做哪些準(zhǔn)備？

中國餐飲行業(yè)一直是“人氣”產(chǎn)業(yè)，線下無可取代的場景化和創(chuàng)意社交功能，使得“美食”這件事變得更有煙火氣和人情味。
然則，2020年春節(jié)前后的新冠疫情，使得整個(gè)行業(yè)遭遇前所未有的重創(chuàng)。
危機(jī)，先有危，后有機(jī)。我來預(yù)判以下幾個(gè)疫后可能出現(xiàn)的新趨勢。
①食客個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣提升，洗手臺(tái)或?qū)⑶耙频酱筇?br/>對于這段時(shí)間“勤洗手”已成習(xí)慣的國人來說，以后在餐廳進(jìn)門的位置就能看到設(shè)計(jì)很精美的洗手臺(tái)或區(qū)域，那勢必是一種剛需的滿足。吃火鍋尤其是吃串串的時(shí)候，是很容易沾著油或接觸到生食的。而在此前，顧客只能“長途爬涉”去衛(wèi)生間洗手，而我們坦言，中國很多餐廳的衛(wèi)生間設(shè)計(jì)，也并不是那么受人待見。
設(shè)想一下，以后的餐廳進(jìn)門位置就設(shè)置一兩個(gè)漂亮精美的洗手臺(tái)盤，顧客進(jìn)店后飯前和飯后都能很優(yōu)雅方便地洗手，這樣也會(huì)覺得“更干凈放心”。其實(shí)像麥當(dāng)勞、肯德基或德克士這樣的西式快餐早就是這么在運(yùn)用了。個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣的提升，也勢必對整個(gè)中式餐廳的衛(wèi)生環(huán)境帶來極大的提升。
②別再等清潔工大姐了，餐余垃圾即時(shí)回收裝置增多
依然是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣提升的問題，每個(gè)人會(huì)越來越注重餐廳禮儀和良好的就餐習(xí)慣。比如以前我們吃重慶火鍋常會(huì)碰到的一個(gè)情況是，餐巾紙的需求量很大！太辣了，流鼻涕啊、流眼淚啊、擦嘴啊，然后餐巾紙就直接丟到地上了。每一桌結(jié)賬后，清潔工大姐來做清場工作時(shí)就會(huì)掃出一大堆用過的餐巾紙及其他的餐余垃圾，這里面其實(shí)也可能藏著大量的病菌。所以我們以后在做餐廳設(shè)計(jì)時(shí)，必須考慮預(yù)留更多的餐余垃圾即時(shí)回收裝置。同時(shí)這對服務(wù)員的上菜要求也會(huì)極大提高。服務(wù)員也要懂得第一時(shí)間運(yùn)用相應(yīng)裝置，進(jìn)行垃圾分類，而不能再像以前那樣粗放式地收餐，讓后來的顧客看了也覺得這家店有序的衛(wèi)生細(xì)節(jié)“可見可得”。
③距離產(chǎn)生“安全感”！半隔斷包間會(huì)越來越多
現(xiàn)在全國允許復(fù)工的餐廳，要求每桌跟每桌之間要有一定的距離，甚至每個(gè)就餐者之間的距離也有嚴(yán)格的要求。大量半隔斷式的包間將會(huì)出現(xiàn)，既讓每桌保持相對的舒適性，又滿足跟鄰桌有一定的隔斷性。
④廚房透明化加速！廚師個(gè)人形象更注重
我們目前說的都是設(shè)計(jì)上“安全的可視化”。這個(gè)階段，任何一家店講到外賣的時(shí)候，都會(huì)拍一張廚師和服務(wù)員穿著防護(hù)服，戴著手套、口罩的圖片，以表明“無接觸”。下一階段，廚房的完全透明化也將成為一種趨勢。敢把這作為重點(diǎn)空間展示出來時(shí)，這個(gè)餐廳一定會(huì)贏得更多的消費(fèi)者。
現(xiàn)在很多火鍋店的后廚都前移了、窗口透明了，但在未來還不夠。設(shè)計(jì)新店時(shí)，我們一定會(huì)把洗碗機(jī)、消毒柜等放到廚房最前沿的位置，讓客人看到整個(gè)的清洗和消毒過程。廚房透明化后，對廚師的個(gè)人要求也會(huì)相當(dāng)高，因?yàn)樗佑|所有的菜品。所以廚師的個(gè)人衛(wèi)生形象、衛(wèi)生穿戴、衛(wèi)生證明等，都必須要讓人一目了然，看得放心也就吃得安心。
⑤菜品透明化公示！食材溯源系統(tǒng)可掃描
這次疫情讓絕大多數(shù)人都意識(shí)到，食用野生動(dòng)物和不安全食品的危害，在接下來的博弈中，下階段應(yīng)該有一個(gè)巨大的食材公示牌。甚至桌上的每一份肉都應(yīng)該是有溯源性的。如果我們能保證所有的肉食和素食，都可以找得到它的屠宰場，找到它種植的基地，以及它的運(yùn)輸途徑，清楚知道它是怎么上到每一桌的，每個(gè)人消費(fèi)時(shí)會(huì)變得更放心。這樣的餐廳，肯定也會(huì)得到更多消費(fèi)者的青睞。
⑥輕資產(chǎn)模式抗風(fēng)險(xiǎn)！重裝置輕裝修箭在弦上
這次新冠肺炎讓中國眾多餐飲企業(yè)損失慘重，尤其是那些在疫情爆發(fā)前期投入大量資金做豪華裝修的門店。“重”資產(chǎn)投資的結(jié)果是，當(dāng)災(zāi)難來臨前已無轉(zhuǎn)身之力。像火鍋店這樣的餐飲裝修設(shè)計(jì)，已走上重裝置輕裝修路徑。下一階段，可以讓更多的裝置類材料上場，而不是充門面地把硬裝的造價(jià)提高（譬如昂貴的石材）。裝置的引入一方面可加速裝修過程，省下更多的資金成本和時(shí)間成本，另一方面因其可拆卸性，當(dāng)后期遇到需要調(diào)整的時(shí)候也可以大部分搬走，最大程度減少損失，讓投資者擁有更強(qiáng)的應(yīng)變能力。這已是下一階段不可擋的趨勢。
⑦已有店面改造應(yīng)變！餐飲經(jīng)營者面臨“微整形”
餐飲業(yè)面臨洗牌的生存壓力，在未來幾個(gè)月時(shí)間里都會(huì)存在。先前已入場的經(jīng)營者面臨兩類變化：一類是資金實(shí)力不夠雄厚的餐飲業(yè)主，因?yàn)榭覆贿^這幾個(gè)月，無奈離場；二類是扛過這個(gè)非常時(shí)期的餐飲大品牌，應(yīng)對疫情之后應(yīng)對消費(fèi)者心理變化，要對原有店面做局部改造和提升。
所以在下半年會(huì)有一大批這種局部改造店的出現(xiàn)。這也是一種新挑戰(zhàn)，即在保住原先店面的美感和效果前提下，又讓它出現(xiàn)更大的新意，并匹配疫情后對餐飲衛(wèi)生極大提高的要求和標(biāo)準(zhǔn)。更重要的是，還要盡可能地節(jié)約資金，畢竟對已經(jīng)在年初遭遇巨大損失的餐飲經(jīng)營者來說，花出去的每一分錢更是彌足珍貴。這些，也會(huì)給設(shè)計(jì)者們帶來更大的挑戰(zhàn)。
疫情已經(jīng)發(fā)生，與其抱怨……那不如重新活在當(dāng)下，思考一下如何去主動(dòng)適應(yīng)這場“戰(zhàn)爭”之后，可能會(huì)發(fā)生的消費(fèi)心理變化，民以食為天，剛需性的消費(fèi)是永遠(yuǎn)有市場的！

一些餐飲老板為什么要做品牌全案設(shè)計(jì)？

一些餐飲老板為什么要做品牌全案設(shè)計(jì)？在這個(gè)新時(shí)代，科技潮流引領(lǐng)世界，瞬息萬變的大環(huán)境中，企業(yè)也好，公司也好，餐飲呀，都需要順應(yīng)潮流，作出改變。

特別是那些餐飲老板，不進(jìn)則退嘛，就像現(xiàn)在的疫情期間的餐飲，這是一種未知的風(fēng)險(xiǎn)。有眼光，有遠(yuǎn)見的餐飲老板，想要走的更遠(yuǎn)，更穩(wěn)，都會(huì)提前布局，做大做強(qiáng)，想盡一切辦法來規(guī)避未知的風(fēng)險(xiǎn)。

做大做強(qiáng)，走更遠(yuǎn)，就需要從餐飲的方方面面，產(chǎn)品更新，更快，信譽(yù)度更高，品牌強(qiáng)化，知名度提高，引領(lǐng)關(guān)注，全方案的設(shè)計(jì)，融合科技，互聯(lián)網(wǎng)，物聯(lián)網(wǎng)，新興自媒體，打造成高大上而親民的產(chǎn)品。

民以食為天嘛，我想不管老板呀，企業(yè)啊，公司老總也好，只要全方位規(guī)劃好，做好自己，融合社會(huì)大環(huán)境，定位好方向，會(huì)打造出我們餐飲的更加光明的明天！拜拜，這就是我個(gè)人的觀點(diǎn)！望大家互相關(guān)注和討論哦！

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