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專注品牌策劃15年
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- 川師傅水煮魚創(chuàng)始人
- 龍人居水煮魚的創(chuàng)始人
- 想要設(shè)計一個海洋主題餐廳，你有什么設(shè)計方案推薦嗎？
- 以魚為主題的餐廳設(shè)計有哪些？
川師傅水煮魚創(chuàng)始人
您想問的是川師傅水煮魚的創(chuàng)始人是誰嗎？張建。
據(jù)川師傅水煮魚官方查詢，該公司的創(chuàng)始人為張建，于2007年創(chuàng)立。
川師傅水煮魚是以“水煮魚”為主題的加盟連鎖企業(yè)，公司收集和開發(fā)了水煮魚的精華、水煮魚的社會以及水煮魚的市場現(xiàn)狀和消費趨勢。川師傅水煮魚餐飲有限公司創(chuàng)辦于2007年8月，是以餐飲服務(wù)為主導產(chǎn)業(yè)、擁有自主品牌的全國連鎖餐飲企業(yè)，是四川省知名商標企業(yè)。龍人居水煮魚的創(chuàng)始人
黃曉。龍人居餐飲創(chuàng)始人黃曉，龍人居源于1998年，專注水煮魚24年，是一家深耕北京市場的川菜連鎖直營品牌，旗下兩個品牌：龍人居和川軍本色，龍人居24年，川軍本色17年。想要設(shè)計一個海洋主題餐廳，你有什么設(shè)計方案推薦嗎？
以海蟹、蝦、海螺、貝類等海洋為特色的主打料理是海洋主題餐廳的靈魂！餐廳的餐具設(shè)計以大海為特色。例如，可以盛食物的餐具有螃蟹形狀、貝類、海螺等。餐桌可以是海上動物的形狀，也可以是海上漁船的形狀。座位感覺就像海里的珊瑚礁石頭。想象一下其中的東西真的感受到了海洋世界！餐廳的環(huán)境設(shè)計以海洋為特色。如果資金充足，最好設(shè)計成水族館這樣的海底世界感覺。如果不能達到這樣的要求，可以將餐廳天花板和周圍的墻壁設(shè)計成海洋色，燈光像海底世界一樣閃閃發(fā)光。地板設(shè)計有兩個。一個是海底世界的感覺。透明玻璃下面有養(yǎng)魚及水草最好設(shè)計海水潮汐的聲音或偶爾波濤的感覺。另一種是可以把地板設(shè)計成石子或海沙的樣子，讓你感受到海邊的感覺。
活海鮮特別適合蒸，還可以煮火鍋，200多種料理，日式料理刺身，中西美食街(牛排)，環(huán)境優(yōu)美、和諧宜人，是海洋之外的主題，好玩主題餐廳，顧名思義，好玩在前面，餐廳在后面。簡單地說，是樂趣第一，吃飯第二。例如，來親子餐廳，這個樂趣是培養(yǎng)親子陽光，父母和孩子的感情。那種餐廳應(yīng)該設(shè)計父母和孩子們一起完成烹飪的部分。那么簡單安全的烹飪設(shè)備、食材要以甜點等女性和孩子都能接受的味道為主。在這里拋磚引玉，找到你的目標消費群體，找到他們的樂趣，找到他們的口味，你就會有設(shè)計的目標。
通過VI設(shè)計及材料展示，給消費者最直接、最大化的展示效果和印象，吸引人群。吃什么，這是餐廳的靈魂。自助餐形式、中餐、西餐、東南亞等各有不同的表現(xiàn)形式，菜名可以與文化、潮流、地區(qū)特色相結(jié)合制作。通過品牌宣傳、環(huán)境突出、特色的命名、緊身包裝、獨特的烹飪手法等包裝，普通食物也能給顧客帶來更高的體驗感。上述工作似乎與室內(nèi)設(shè)計無關(guān)，但與餐廳的生死和忙碌的關(guān)系有很大關(guān)系。
因為我們要結(jié)合產(chǎn)品，推斷廚房面積大小，規(guī)劃餐廳的經(jīng)營面積，設(shè)計優(yōu)化方案，規(guī)劃人群和服務(wù)銅線，合理的膳食數(shù)，人群定位相結(jié)合的餐桌計劃，是否設(shè)置單間等。確定固定餐位數(shù)，計算翻車率，通過固定費用支出估算我們的客單價，客單價又回到產(chǎn)品線設(shè)計。確認產(chǎn)品線后，可以進行菜單設(shè)計、菜單營銷海報設(shè)計、環(huán)線連接。
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以魚為主題的餐廳設(shè)計有哪些？
有魚樂飛，百歲我家酸菜魚等。
魚樂飛品牌視覺呈現(xiàn)：
藝鼎團隊提煉食物的自然綠色作為品牌主色調(diào)，通過設(shè)計的演繹，讓生活的意趣無限生長。Logo圖形依據(jù)“魚”的形象和“微笑弧度”的符號，進行深度提煉、再創(chuàng)造，傳遞極富感染力的“魚之樂”。
基于【魚樂飛】品牌文化而創(chuàng)作的主題插畫，調(diào)性時尚活潑，賦予品牌更多意趣與生命力，將顧客帶入一場難忘的美食之旅，述說一段原汁原味的“魚之樂”故事。
參考資料來源：魚飛樂
開個水煮魚飯店的策劃??！
一、飯店策劃的基本概念和要素
1. 基本概念
“策劃就是策略、謀劃，是為達到一定目標，在調(diào)查分析有關(guān)材料的基礎(chǔ)上，遵循一定的程序，對未來某項工作或事件進行系統(tǒng)、全面的構(gòu)思和謀劃，制訂和選擇切實可行的執(zhí)行方案，謀劃對策，并根據(jù)目標要求和環(huán)境變化對方案進行修改、調(diào)整的一種創(chuàng)造的運籌過程?！雹谟纱?，可以認為：飯店策劃，就是指飯店策劃者為實現(xiàn)飯店組織的目標，通過對飯店市場和飯店環(huán)境等的調(diào)查、分析和論證，創(chuàng)造性地設(shè)計和策劃飯店經(jīng)營方案，謀劃經(jīng)營對策，然后付諸實施以求獲得飯店最優(yōu)經(jīng)濟效益和社會效益的運籌過程。簡言之，飯店經(jīng)營策劃就是對某一飯店組織或飯店產(chǎn)品進行謀劃和構(gòu)思的一個運籌過程。
2. 基本要素
飯店策劃一般由策劃者、策劃目標、策劃對象、策劃方案等四個基本要素構(gòu)成。策劃者是飯店策劃活動和飯店策劃系統(tǒng)的創(chuàng)造主體，在飯店策劃幾個要素中居首要位置；策劃目標是飯店策劃的動力和指南，目的在于要明確“策劃什么”、“策劃到什么程度”、“取得什么樣的策劃效果”等問題；策劃對象，可以是飯店組織，也可以是一個部門，或者一個產(chǎn)品，一件事情；策劃方案是策劃思想的一種物化，但因策劃活動的角度不同，策劃水平和標準不一，策劃方案會風格各異。不管怎么說，策劃是一項復雜的系統(tǒng)工程，并不是幾個要素的簡單堆積，因此，在策劃活動中有機協(xié)調(diào)和優(yōu)化整合相關(guān)要素顯得十分重要。
二、飯店經(jīng)營策劃的方法與程序
1、 策劃的程序
1) 提出問題（迫切想要解決或?qū)崿F(xiàn)的問題）。
2) 擬出計劃（排出策劃工作所涉及事項、時間、人員分工等計劃）。
3) 調(diào)查分析（收集、整理內(nèi)、外部資料、數(shù)據(jù)和市場情況，進行研究和分析）。
4) 形成創(chuàng)意（解決問題的思路、方法或方案）。
5) 明確目標（經(jīng)過策劃活動后所要達到或?qū)崿F(xiàn)的目標）。
6) 確立主題（實施策劃活動的主題）。
7) 寫策劃書（策劃書綱要見2）。
8) 討論完善（請相關(guān)人員發(fā)表意見，修改和完善策劃書）。
9) 組織實施（確保策劃活動順利進行，實現(xiàn)預期目標）。
10) 總結(jié)提高（揚長避短，為以后的策劃活動提供寶貴經(jīng)驗）。
2、 經(jīng)營策劃書的基本綱要
一份完整的飯店經(jīng)營策劃書應(yīng)包括以下主要內(nèi)容：
1) 經(jīng)營策劃的主題；
2) 策劃者的姓名或部門；
3) 策劃完成的時間；
4) 策劃的目的及內(nèi)容概要；
5) 策劃的內(nèi)容及詳細說明；
6) 策劃活動的時間進度表；
7) 策劃的預算和計劃（人、財、物）；
8) 策劃的相關(guān)資料；
9) 如有第二、第三方案，寫出其概要；
10) 策劃活動實施時需要注意的事項。
三、經(jīng)營策劃案例與點評
1、 新飯店開業(yè)策劃書
1) 策劃主題：中日合資嘉興東方賓館開業(yè)策劃書
2) 策劃者：楊建英
3) 策劃完成時間：1995年3月5日
4) 策劃目的：通過策劃，以開業(yè)前后的活動為載體，將賓館全方位地宣傳出去，達到家喻戶曉，人人皆知，廣泛吸引消費者關(guān)注，為開業(yè)后賓客盈門、經(jīng)營效益和社會效益達到設(shè)計效果打下良好基礎(chǔ)。
5) 策劃內(nèi)容：
I. 確定賓館經(jīng)營規(guī)模與功能，突出人無我有的特色產(chǎn)品：
A. 本市首家中日合資賓館；
B. 本市獨家擁有桑拿浴與保齡球館；
C. 在省內(nèi)擁有獨一無二的真槍實彈射擊場；
D. 走進“東方”，可提供食、宿、娛、康、會一條龍服務(wù)；
E. 服務(wù)員全部經(jīng)過旅游專業(yè)理論和實踐培訓；
F. 位于市中心繁華地段，交通方便。
II. 廣告宣傳：
A. 確定形象廣告語和定位廣告語：“步入東方，人生輝煌”；“東方賓館，高貴而不貴”。
B. 確定輔助廣告語：（本文略）。
C. 編制和制作適合不同宣傳途徑使用的不同形式的廣告宣傳資料（具體要求本文略）。
D. 在開業(yè)前和后各一個月里，通過當?shù)赜杏绊懥Φ膹V告宣傳媒體做不同形式的廣告宣傳：
A) 獨家點播電視連續(xù)劇，插播形象廣告和產(chǎn)品廣告；
B) 在千家萬戶都訂閱的電視周報上刊登系列宣傳廣告和賓館情況有獎?wù)鞔饳谀浚?
C) 開業(yè)前一個月，設(shè)計、印制廣告宣傳單、冊，組織營銷部等人員到企業(yè)、機關(guān)、主要街口廣為分發(fā)和郵寄；
D) 開業(yè)前和后各二周內(nèi)在城市的主要街道懸掛過街廣告橫幅；
E) 開業(yè)前一周用別出心裁的方式，在當?shù)厝請筮B續(xù)刊登遞進式關(guān)聯(lián)性懸念廣告（內(nèi)容略），開業(yè)典禮日公告開業(yè)；
F) 為使影響力輻射到周邊地區(qū)，開業(yè)前一周，以彩車在五縣二區(qū)主要街道行駛宣傳賓館情況（彩車制作和內(nèi)容組成略）；
G) 制造新聞熱點（項目特點、籌建中典型的好人好事、社會公益活動、開業(yè)對城市的意義，等等），主動提供新聞線索，爭取做合法的免費廣告宣傳；
H) 制作有賓館標志的小紀念品，在營銷活動和經(jīng)營中贈送。
III. 利用政府重視招商引資，支持合資項目，在賓館大門外舉行隆重而熱烈的開業(yè)典禮；邀請市領(lǐng)導及相關(guān)部門、單位和目標客戶代表參加開業(yè)典禮；典禮儀式完畢，請到會人員參觀賓館經(jīng)營設(shè)施，品嘗宴會菜肴，體驗宴會服務(wù)，進一步加強到會人員對賓館產(chǎn)品的親身感受，達到培育潛在客戶和義務(wù)營銷員的目的。
6) 活動時間安排表
I. 廣告宣傳設(shè)計時間，開業(yè)前半年至前三個月；
II. 開業(yè)廣告宣傳實施時間，見本文五、2.4）；
III. 開業(yè)典禮準備
A. 開業(yè)前三個月，設(shè)計出開業(yè)典禮及后一個月的經(jīng)營產(chǎn)品和經(jīng)營方式；
B. 開業(yè)前一個月，設(shè)計出典禮儀式程序與名單，列出各部門典禮用品清單并采購；
C. 典禮前一周送發(fā)典禮請柬；
D. 開業(yè)前三天，開始環(huán)境和綠化布置，張燈結(jié)彩；
E. 開業(yè)典禮程序與時間安排
A) 8：00，大門*懸*巨幅紅色布幔、金色字：“步入東方，人生輝煌——中日合資嘉興東方賓館開業(yè)典禮儀式”，音響設(shè)備安裝調(diào)試到位，地面鋪設(shè)大紅地毯；
B) 9：00，大堂設(shè)參加典禮登記處，備簽名本、鋼筆、毛筆、胸花、嘉賓證、資料袋、答謝來賓紀念品等；
C) 9：20，內(nèi)、外部各類記者到位，賓館辦公室向媒體記者贈送新聞統(tǒng)稿；
D) 9：30，總經(jīng)理率部門經(jīng)理在大堂門內(nèi)側(cè)兩旁迎候嘉賓到來；
E) 9：50，參加典禮人員入場（店門外，市領(lǐng)導、行業(yè)主管局領(lǐng)導、正副董事長、外賓前排）；
F) 10：00，主持人（總經(jīng)理）宣布開業(yè)典禮開始，宣布參加典禮的主要領(lǐng)導和嘉賓，宣布儀式程序，奏國歌；
G) 10：10，賓館董事長致詞（辦公室提前二天擬好講稿送審）；
H) 10：15，外方副董事長致詞（辦公室提前二天擬好講稿送審）；
I) 10：20，行業(yè)主管部門祝詞；
J) 10：25，市領(lǐng)導祝詞（辦公室提前二天擬好講稿送審）；
K) 10：30，請市領(lǐng)導為店牌揭幕，奏進行曲，放信鴿，鳴放爆竹；
L) 10：50，典禮儀式結(jié)束，請來賓參觀賓館主要經(jīng)營設(shè)施；
M) 11：30，舉行開業(yè)典禮宴會（宴會廳），總經(jīng)理主持，董事長致祝酒詞，總經(jīng)理宣布開宴，總經(jīng)理率部門經(jīng)理向每桌來賓敬酒表謝意；
N) 12：30，總經(jīng)理率經(jīng)理們在大堂歡送來賓；
O) 13：30，典禮活動結(jié)束，清理場地，迎接營業(yè)的真正開始。
7) 預算與計劃（主要反映整個開業(yè)典禮所需的人、財、物的詳細預算和計劃）、活動實施時注意事項、策劃小結(jié)等，限于篇幅，此處略。
2、 扭轉(zhuǎn)老飯店經(jīng)營不景氣的策劃書
1) 策劃主題：聽溫州模式講座，吃溫州名廚菜肴、看溫州管理飯店——接管A飯店經(jīng)營策劃書
2) 策劃人和策劃日期：楊建英（1998年8月）
3) 策劃目的與策劃思想：A飯店開業(yè)近二年，經(jīng)營管理不善，社會口碑不好，門可羅雀。受委托接收經(jīng)營管理A飯店，如何使社會口碑不好、門可羅雀的飯店能賓客盈門呢？單靠飯店和個人的力量在短期內(nèi)是實現(xiàn)不了扭轉(zhuǎn)局面的愿景的。只有依靠具有號召力的政府部門，才能一下子召集到企事業(yè)單位有消費潛力的，并能成為飯店客戶的人員來飯店。但如何讓政府部門合理合法的發(fā)揮這種功能和優(yōu)勢呢？按大市場營銷觀念，當企業(yè)利益與社會利益統(tǒng)一時，社會的政治力量就會對企業(yè)產(chǎn)生積極作用。③針對政府和社會廣泛關(guān)注的事件或亟待解決問題，幫助策劃或提出解決問題的方法和提供解決的條件，這樣必然會引起政府的重視。政府在采納解決問題的建議和實施過程中，企業(yè)也必然會分享到順帶的成果。
就目前計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)型時期，我市企業(yè)兼并、倒閉，下崗工人到政府門口靜坐、游行時有發(fā)生，擾亂了社會正常秩序和政府正常工作；另外，社會上又有一部分人特別想當民營老板，但不知道如何當。而溫州市場經(jīng)濟特別發(fā)達，國有、私有企業(yè)能同步發(fā)展，沒有下崗工人之說，企業(yè)有困難不找市長找市場，溫州人人能當老板，這是為什么？這些經(jīng)驗值得借鑒和學習，更何況黨的十五大提倡全國學溫州模式。鑒于本人在溫州工作過的社會資源，決定對A飯店實施打溫州牌的經(jīng)營戰(zhàn)略思想，策劃由飯店搭臺，政府牽頭，企事業(yè)單位一、二把手參加的“聽溫州模式講座，吃溫州名廚菜肴，看溫州管理飯店”活動。以此為契機，飯店對內(nèi)部，開展全面培訓——提高服務(wù)水平和質(zhì)量，局部改造——引進溫州餐飲方式；對外部，開展全面社會公關(guān)，重塑飯店形象，快速凝聚人氣，扭轉(zhuǎn)經(jīng)營不善的局面。
4) 策劃內(nèi)容
I. 溫州模式講座：
A. 主講人：溫州體改委主任馬津龍，溫州國有企業(yè)東方集團董事長騰正壽，民營企業(yè)包天大王王均瑤，國家體改委處長，浙江大學管理學院教授等；
B. 主持和發(fā)會議通知單位：嘉興市人民政府辦公室、市體改委；
C. 參加人：嘉興市五縣二區(qū)體改委、政策研究室和相關(guān)局、委、辦，各大、中型三資企業(yè)、國有企業(yè)、民營企業(yè)、新聞單位等；
D. 講座地點：A飯店；
E. 講座時間：1998年10月8日~9日二天，前一天下午報到，入住飯店；
F. 落實主講人：市體改委發(fā)正式邀請函，飯店總經(jīng)理聯(lián)系落實。
II. 講座前期準備和過程服務(wù)：
A. 引進溫州廚師，編制溫州菜譜，采購用具器皿，落實貨源；
B. 調(diào)整廚房和餐廳、包廂格局，增加溫州文化與風格的裝修與環(huán)境布置；
C. 引進溫州用餐的健康程序：先上主食，再上酒；醬醋合調(diào)；婚宴改用溫州模式，宴畢免費贈送小禮品；
D. 引進專家，開展全員培訓和操作比賽，提高服務(wù)水準和質(zhì)量；
E. 編制適合不同用途（電視、電臺、報紙、橫幅、大型布幔、宣傳冊和單）的廣告宣傳、新聞報道資料和形象定位廣告語（內(nèi)容和發(fā)布時間、方式略）；
F. 召開新、老消費者和新聞媒體座談會，征詢意見，發(fā)布信息；
G. 落實講座期間演藝經(jīng)營活動；
H. 建立全面質(zhì)量管理體系；
I. 建立市場營銷部，明確工作職責和考核制度，開展市場調(diào)研，建立客戶檔案，提供跟蹤服務(wù)；
J. 在講座期間，全面推出溫州菜肴，并跟蹤征詢意見，及時反饋調(diào)整；
K. 調(diào)整旋轉(zhuǎn)餐廳經(jīng)營時間和方式；
L. 調(diào)整客房種類，適應(yīng)不同需求，提高開房率；
M. 對參加講座的客房一律提供開夜床服務(wù)，提供免費鮮花和水果。
III. 講座后的工作：
A. 市場營銷部定期拜訪參加講座的人員，主動為其提供需求設(shè)計和服務(wù)；
B. 旋轉(zhuǎn)餐廳引進嘉興還沒有的廣東“燒鵝仔”產(chǎn)品；
C. 根據(jù)飯店的特點，將飯店策劃打造成具有鮮明會議特點的會議型飯店；
D. 以三星級飯店為標準，發(fā)動全員，爭創(chuàng)星級飯店，提高飯店知名度和美譽度，為飯店吸引更多的客源打下扎實基礎(chǔ)。
5) 策劃活動時間表、預算與計劃、策劃小結(jié)本文略。
3、 利用資源，創(chuàng)造熱點，增加收入的策劃書
1) 策劃主題：將明珠大酒店打造成“商務(wù)之家，游客之店”策劃書
2) 策劃人和策劃日期：楊建英（2002年10月）
3) 策劃目的：酒店已實現(xiàn)四星掛牌，開房率、年營業(yè)收入也比較穩(wěn)定，但能否進一步將酒店創(chuàng)建成具有鮮明個性特點，又能最大滿足市場需要的現(xiàn)代化酒店，使營業(yè)收入穩(wěn)中有升呢？結(jié)合當?shù)厥袌銮闆r，運用現(xiàn)代大市場營銷學理論，將酒店打造成“商務(wù)之家，游客之店”，完全能實現(xiàn)開房率、年營業(yè)收入的進一步提高。
4) 策劃內(nèi)容：
I. 市場調(diào)研與分析（以下僅列標題，具體內(nèi)容限于篇幅略）
A. 酒店所在地的旅游資源；
B. 酒店所在地的地理位置和交通情況；
C. 酒店所在地的客源情況；
D. 當?shù)仫埖陿I(yè)接待能力；
E. 明珠大酒店近三年客源情況。
II. 酒店市場定位：商務(wù)之家，游客之店。
III. 打造“商務(wù)之家，游客之店”的措施與步驟
A. 確立廣告語：“商務(wù)之家，游客之店——中國永康明珠大酒店”，并按計劃廣為宣傳；
B. 打造“商務(wù)之家”的措施：
A) 研究酒店客戶和入住酒店商務(wù)客人的目的和需求；
B) 設(shè)立商務(wù)客房和樓層、無煙客房和樓層、商務(wù)洽談室，提供與商務(wù)活動相適應(yīng)的商務(wù)服務(wù)；
C) 寬帶上網(wǎng)入房間、會議室、酒吧、大堂吧、商務(wù)中心，方便客人隨時進行商務(wù)交流；
D) 挑選和培養(yǎng)較高綜合素質(zhì)的員工進商務(wù)樓層服務(wù)，并提供相應(yīng)的報酬待遇，激勵高質(zhì)量的服務(wù)；
E) 入住商務(wù)客房，提供部分項目優(yōu)惠和免費；
F) 為當?shù)仄髽I(yè)和來客架起溝通和信息交流的平臺，推出企業(yè)信息發(fā)布產(chǎn)品，使當?shù)仄髽I(yè)的產(chǎn)品和信息在酒店里無處不在，無處不有，而外來的商務(wù)客人在酒店里隨處可得所需要的商務(wù)信息，具體信息產(chǎn)品如下（本文略）；
G) 編制《商務(wù)服務(wù)調(diào)查表》，廣泛征詢企業(yè)和客人的意見和需求，及時總結(jié)、完善“商務(wù)之家”的產(chǎn)品和服務(wù)工作。
C. 打造“游客之店”的措施(本文略)。
5) 實施時間：第一階段為二年，具體分項的實施時間本文略。
6) 預算與計劃：包括局部改造、設(shè)施設(shè)備和用品添置、人力配置、廣告宣傳等費用清單，本文略。
7) 策劃小結(jié)（略）。
4.策劃案例點評
1) 案例1：開業(yè)典禮儀式基本程序，一般都會搞，但如何使開業(yè)典禮活動為營銷服務(wù)，使開業(yè)典禮前后的活動成為一個大市場營銷活動的絕好機會，這樣就使開業(yè)典禮儀式不單純是一個開業(yè)的標志，更是宣傳和營銷的載體。本案策劃，突出了二點：一是為賓客帶來吉祥、美好前景的廣告語——“步入東方，人生輝煌。”試問：誰不愿到一個能使自己一生輝煌的地方去消費、享受呢？這句廣告語不但簡潔明了，朗朗上口，還給步入東方的人一種精神上的愉悅和享受，使客人對賓館產(chǎn)生了親和力，縮短了客人與賓館的距離，也將會增強客人對賓館的忠誠度。二是充分利用政府重視招商引資的政策，積極鼓勵外商投資，我們利用合資項目，就可名正言順邀請地方政府首腦參加開業(yè)典禮，因為這不是一般的企業(yè)行為，而涉及到政府的政策導向問題，具有一定的政治意義。所以，這樣的開業(yè)典禮，一般能邀請到地方首腦。既然地方首腦都參加了，試問，還有哪些部門、企業(yè)首腦不愿來參加開業(yè)典禮的好事呢？更何況我們的營銷工作早已做上前了。既然政府首腦都來了，新聞媒體自然也會不請自到，并且賣力地幫助做免費宣傳報道。
所以，這樣的開業(yè)典禮，這樣的策劃，實際上已不局限于一般層面的開業(yè)典禮活動，而是一次絕好的大市場營銷觀念的具體運作。因此，賓館開業(yè)后，賓客盈門是自然的事。后來的事實證明了這一點，第一年營業(yè)額就躍居當?shù)匦袠I(yè)前茅，且被省旅游局評為三星級賓館。
2) 案例2：已經(jīng)營不好的老飯店，要扭轉(zhuǎn)乾坤，確有難度。但運用大市場營銷觀念，找到奪人眼球的好主題，進行周密策劃，還是有可能使老飯店起死回生的。比如案例2就是利用十五大精神，全國學溫州模式，協(xié)助解決一些棘手的社會問題，而展開的策劃。通過“聽溫州模式講座，吃溫州名廚菜肴，看溫州管理飯店”活動，贏得了政府的支持，召集了潛在消費的中間力量。而飯店借此契機，開展全面培訓，調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)，利用講座期間，展示老飯店新面貌，一舉贏得了消費者的重新認識和肯定，為老飯店重新走上新的征途奠定了基礎(chǔ)。
3) 案例3：經(jīng)營比較平穩(wěn)的飯店，如何挖掘現(xiàn)有資源，注入新的活力，創(chuàng)造新的賣點，創(chuàng)造新的經(jīng)濟增長點，是現(xiàn)代飯店在激烈的市場競爭中，要立于不敗之地，必須考慮和研究的課題。本策劃是針對中國五金城——永康市的一家四星級酒店，所處的特定市場環(huán)境，運用大市場營銷學理論，利用五金產(chǎn)品遍布世界，五金商人云集永康，以及國家四A級方巖名勝風景景區(qū)的資源，進行整合運作，將酒店打造成市場需要的、并具有鮮明特點的“商務(wù)之家，游客之店”。在為企業(yè)、客商、景區(qū)提供針對性的服務(wù)和產(chǎn)品的過程中，酒店也分享到了豐富的客源和快速增長的社會效益和經(jīng)濟效益。
四、結(jié)論
1、 系統(tǒng)而科學的策劃，使經(jīng)營不打無準備之仗；而有的放矢的策劃經(jīng)營，能實現(xiàn)常規(guī)經(jīng)營不能預料的效果。
2、 經(jīng)營靠智慧，成功靠策劃。策劃是經(jīng)營管理者成功經(jīng)營管理現(xiàn)代飯店不可缺少的能力和方法。
3、 策劃必須注意的幾個事項：
1) 策劃前，必須對被策劃對象所處的內(nèi)、外市場環(huán)境進行全面調(diào)研。
2) 成功的經(jīng)營策劃，必須運用現(xiàn)代大市場營銷觀念，加以全方位的思考，充分利用和挖掘社會資源，提煉、加工、創(chuàng)造出社會高度關(guān)注的主題。
3) 再好的策劃，脫離了上級和群眾的理解和支持，也是難以實施的。因此，策劃在實施前必須贏得上下的理解和支持，而且，在實施過程中，應(yīng)有計劃有步驟有組織進行。
策劃方案實施后應(yīng)及時總結(jié)，為以后的策劃積累經(jīng)驗。以上就是關(guān)于水煮魚餐飲品牌設(shè)計方案相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。
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水煮魚餐飲品牌設(shè)計方案
發(fā)布時間：2023-04-18 15:50:21
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