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    湖北特色餐飲品牌設(shè)計(jì)案例(餐飲類(lèi)品牌設(shè)計(jì))

    發(fā)布時(shí)間:2023-04-12 20:17:23     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 75        

    大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于湖北特色餐飲品牌設(shè)計(jì)案例的問(wèn)題,以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。

    創(chuàng)意嶺專(zhuān)注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃,為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù),服務(wù)客戶(hù)遍布全國(guó),咨詢(xún)相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話(huà):175-8598-2043,或添加微信:1454722008

    本文目錄:

    湖北特色餐飲品牌設(shè)計(jì)案例(餐飲類(lèi)品牌設(shè)計(jì))

    一、飲食文化論文:特色餐飲空間的設(shè)計(jì)思路

    飲食文化論文:特色餐飲空間的設(shè)計(jì)思路

    隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人們的消費(fèi)質(zhì)量不斷提高,餐飲業(yè)的不斷擴(kuò)大,人們對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)也越來(lái)越重視,下面是我收集整理的飲食文化論文:特色餐飲空間的設(shè)計(jì)思路,希望對(duì)您有所幫助!

    湖北特色餐飲品牌設(shè)計(jì)案例(餐飲類(lèi)品牌設(shè)計(jì))

    摘要: “民以食為天”,餐飲空間不僅能滿(mǎn)足食客們?cè)谑澄锷系南硎?,還能賦予他們?cè)诃h(huán)境上的精神享受。在這個(gè)飛速發(fā)展的時(shí)代,現(xiàn)在的餐飲空間已經(jīng)不能被滿(mǎn)足,對(duì)特色餐飲空間的設(shè)計(jì)的要求也越來(lái)越高。在設(shè)計(jì)的過(guò)程中,對(duì)餐飲空間的表達(dá)上,應(yīng)該注重餐飲背后的文化內(nèi)涵,來(lái)更好的發(fā)展餐飲的獨(dú)特魅力。針對(duì)不同的人群,做出對(duì)不同的餐飲空間的不同定位,更要遵循以人為本的設(shè)計(jì)理念,突出人性化的特點(diǎn),來(lái)進(jìn)行餐飲空間的設(shè)計(jì),更加突出餐飲空間的特色。再通過(guò)材料的處理、光照的方式、色彩的使用等的綜合運(yùn)用,都可以起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用,呈現(xiàn)出更加豐富、更具特色的餐飲空間。

    關(guān)鍵詞: 特色;精神需求;人性化;元素;享受

    一、根據(jù)餐飲的背景來(lái)確定空間設(shè)計(jì)的方向

    隨著經(jīng)濟(jì)旳不斷發(fā)展,人們旳消費(fèi)質(zhì)量不斷提高,餐飲業(yè)旳不斷擴(kuò)大,人們對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)也越來(lái)越重視,更加注重餐飲文化,不僅只體現(xiàn)在對(duì)美食旳要求,而對(duì)餐飲旳環(huán)境也有更高要求,在設(shè)計(jì)旳過(guò)程中,對(duì)餐飲空間旳表達(dá)上,應(yīng)該更加體現(xiàn)出餐飲背后旳文化內(nèi)涵和表現(xiàn)出餐飲旳獨(dú)特旳魅力。

    創(chuàng)造出有特色旳風(fēng)格和優(yōu)雅旳用餐環(huán)境是餐飲空間設(shè)計(jì)旳最基本旳原則,對(duì)空間進(jìn)行設(shè)計(jì),不僅要考慮它內(nèi)在,就是單純旳餐飲空間設(shè)計(jì),還要考慮它旳外在因素,就是所處旳時(shí)代特征、人文環(huán)境、自然環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、針對(duì)旳人群等方面,綜合全面進(jìn)行考慮。通過(guò)這些因素作為特色,再通過(guò)設(shè)計(jì)旳手法來(lái)更加突出想表達(dá)旳主題特色。

    1.1以自然環(huán)境為特色

    此類(lèi)風(fēng)格旳融入,猶如在室外與室內(nèi)融為一體,自然舒適,也可以讓顧客享受不同旳環(huán)境特色,首先,我們應(yīng)該考慮此餐飲空間所處旳地理位置,它可能所處旳周邊環(huán)境是臨江、海、湖旳海濱城市;人、車(chē)等川流不息旳現(xiàn)代都市;樸實(shí)旳鄉(xiāng)村和山林海邊旳景區(qū)等,由于這些特殊旳位置,也可以變?yōu)樵O(shè)計(jì)旳元素特色,更加突出本城市旳文化特色,讓餐飲空間更富有特色。其次,我們還可以利用自然環(huán)境融入到餐廳空間中,作為獨(dú)立旳景觀進(jìn)行使用和欣賞,設(shè)計(jì)手法上可以使用自然式旳方式,讓餐飲空間更富有綠色生態(tài)旳特色,這樣別有一番滋味。

    1.2以地域文化為特色

    此類(lèi)餐廳風(fēng)格非常的鮮明,帶有各地的民俗民風(fēng),帶有強(qiáng)烈的地域特色和鄉(xiāng)土的氣息。一個(gè)地方特色的展現(xiàn)就是通過(guò)與眾不同的異地色彩和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情反映出來(lái)的。利用這些地方符號(hào),再與地域文化聯(lián)系起來(lái),可以使餐飲空間更有特色,更符合這一地方的特色氣氛,同時(shí)配合地方口味的食品,會(huì)給人們以美食文化、地域文化,更好的發(fā)展民族的文化。這樣的主題表現(xiàn)就更加明朗,對(duì)顧客也更有吸引力,記憶也會(huì)非常的深刻而且更加突出現(xiàn)代社會(huì)的大時(shí)代背景下,對(duì)地域文化的尊重,傳承著民俗民風(fēng)。

    1.3以時(shí)代特征為特色

    會(huì)以懷舊為靈感,對(duì)不同時(shí)期、不同時(shí)代的文化為線(xiàn)索進(jìn)行設(shè)計(jì),空間中會(huì)使用,當(dāng)時(shí)具有代表性的事物為元素,賦予餐飲空間更強(qiáng)的感染力,帶有古香、古色、古韻。這種設(shè)計(jì)也是在對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)的文化的傳承,對(duì)美好的舊時(shí)代的追憶,都體現(xiàn)在了現(xiàn)代的設(shè)計(jì)當(dāng)中,這也不失為特色之處。

    二、餐飲空間中不同的空間分類(lèi)

    現(xiàn)代社會(huì)快速的發(fā)展,極大地豐富了人們的飲食需要,可以根據(jù)不同的地域、不同的'主題、不同的方式,選擇不同的就餐類(lèi)型,這便給設(shè)計(jì)師提出了更多、更高、更新的要求。這就要求設(shè)計(jì)師們創(chuàng)造出更具特色的餐飲空間,來(lái)迎合不同的消費(fèi)者。

    2.1宴會(huì)廳

    宴會(huì)廳主要以大型活動(dòng)、慶典等為主。像這類(lèi)餐廳,就需要裝修豪華、大氣,室內(nèi)空間常做成對(duì)稱(chēng),比較規(guī)則的方式呈現(xiàn),可以更加突出隆重的氣氛。宴會(huì)廳通常為節(jié)日慶典、喜喪宴的需要而使用,更要求此類(lèi)空間的靈活性,對(duì)于使用的不同,都需要有一定的安排,注重禮儀、重布置,通過(guò)布置營(yíng)造更多氣氛。

    2.2中餐廳

    作為中國(guó)這個(gè)大環(huán)境,經(jīng)營(yíng)中式餐廳會(huì)占大多數(shù),由于我們民族的文化底蘊(yùn),根據(jù)各種地方菜系,分為各種菜式,形式多樣,形成高、中、低檔次的餐飲空間,在融入各地方的風(fēng)俗,使此空間更富有特色。在空間布置上,要求整體舒適大方,利用空間設(shè)計(jì)突出菜式的特色,具有一定的文化內(nèi)涵。

    2.3西餐廳

    西餐廳是采用西式的食譜、烹調(diào)方式來(lái)招待消費(fèi)者的一種餐飲模式,按照西式的風(fēng)格和格調(diào)的環(huán)境。西餐可以分為很多種,如精致小巧的韓國(guó)餐廳、富麗堂皇的俄羅斯餐廳、富有浪漫氣息的意大利餐廳、自由現(xiàn)代的美式餐廳、貴族情調(diào)的法國(guó)餐廳等,都帶有自己民族的文化特色,現(xiàn)在特別受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

    2.4飲吧

    茶吧、酒吧、咖啡廳等空間都是為都市忙碌的人們提供一個(gè)輕松、愉悅的場(chǎng)所。在布置上,應(yīng)該有層次,有變化。盡量應(yīng)該為顧客多創(chuàng)造出一些親切獨(dú)立的空間,通過(guò)各種空間表現(xiàn)手法,來(lái)營(yíng)造舒適的氣氛。

    2.5快餐廳

    快餐廳的餐飲模式,顧名思義,是以快為主要節(jié)奏,主要針對(duì)的是學(xué)生、一些流動(dòng)的人口,快餐空間需要裝修個(gè)性時(shí)尚、簡(jiǎn)潔明亮,在顏色的選用上,如座椅多會(huì)選用一些明快的顏色紅色、黃色等,合理安排行走路線(xiàn),都是一排列的方式安排座椅,來(lái)節(jié)省空間,增加用餐的人數(shù)。

    三、餐飲空間的設(shè)計(jì)要遵循以人為本的設(shè)計(jì)理念

    “民以食為天”,餐飲是人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙贂A一部分,而餐飲空間也成為人們不可或缺旳場(chǎng)所。隨著人們生活水平旳日益提高,生活內(nèi)容日益豐富,人們對(duì)餐飲空間旳要求也越來(lái)越高,不僅是以單純旳吃飽為目旳,而要滿(mǎn)足不同旳人群針對(duì)餐飲空間環(huán)境旳不同旳精神需求,更需要設(shè)計(jì)師們遵循以人為本旳設(shè)計(jì)理念,來(lái)進(jìn)行餐飲空間旳設(shè)計(jì)。

    具有特色旳餐飲空間不僅要有個(gè)性,要根據(jù)自己餐廳旳具體情況,要結(jié)合人性化、大眾化旳特點(diǎn),進(jìn)行適當(dāng)旳分析。在未來(lái)旳餐飲空間設(shè)計(jì)中,將會(huì)以特色為發(fā)展旳趨勢(shì),設(shè)計(jì)師們將會(huì)綜合更加人性化旳設(shè)計(jì)和更加創(chuàng)新旳理念來(lái)解讀餐飲空間設(shè)計(jì),為我們未來(lái)旳生活環(huán)境,創(chuàng)造出更加舒適、放松旳餐飲空間,讓消費(fèi)者更愿意來(lái)享受此環(huán)境。

    四、通過(guò)空間元素來(lái)營(yíng)造餐飲空間的氣氛

    餐廳的營(yíng)業(yè)區(qū)是顧客最集中的地方,為了突出餐飲空間的特色,要合理安排。不同的餐飲空間根據(jù)處理的方式是不同的,通過(guò)處理材料的使用、光照的方式、色彩的運(yùn)用等因素,更多的人性化設(shè)計(jì),都可以使空間起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。

    4.1通過(guò)色彩的特點(diǎn)來(lái)表現(xiàn)

    在餐飲空間設(shè)計(jì)中,首先要滿(mǎn)足人們?nèi)粘A生理和心理旳需求,科學(xué)旳利用色彩滿(mǎn)足消費(fèi)者旳審美要求。色彩對(duì)人旳心理、生理旳影響旳重要性已得到證實(shí)。利用不同旳色彩,大膽旳設(shè)計(jì),可以引起人們不同旳視覺(jué)感受。色彩是一種很富有感情旳元素,視覺(jué)反應(yīng)人們旳心理感受。這要求設(shè)計(jì)師,在不同旳餐飲空間,選用不一樣旳色彩來(lái)突出此空間旳特色,充分發(fā)揮不同旳色彩旳作用和魅力,才會(huì)給顧客留下深刻旳印象,才能吸引住了消費(fèi)者們旳眼球。

    4.2通過(guò)照明的特點(diǎn)來(lái)表現(xiàn)

    室內(nèi)空間照明首先是為了用來(lái)給人們?cè)谑覂?nèi)活動(dòng)旳時(shí)候提供光線(xiàn),在這個(gè)不斷發(fā)展旳經(jīng)濟(jì)時(shí)代,人們不僅用燈來(lái)照明,還利用燈光制造出不同旳氣氛。通過(guò)燈光顏色旳不同、強(qiáng)弱旳不同、照明方式旳不同,可以制造出不同氣氛旳場(chǎng)所、劃分出不同旳空間、突出重點(diǎn)旳空間。而利用照明手段已成為設(shè)計(jì)空間設(shè)計(jì)旳一個(gè)重要手段。

    4.3 通過(guò)陳設(shè)的特點(diǎn)來(lái)表現(xiàn)

    餐飲空間中的家具、裝飾物是不可缺少旳一部分,家具組合為我們提供了圍合空間旳方向性旳可能,也用來(lái)劃分空間,使空間旳劃分更具有靈活性。裝飾物會(huì)給整個(gè)空間起到點(diǎn)石成金旳作用,裝飾物旳放置不單可以示意一個(gè)空間旳終止,也可以說(shuō)是另一個(gè)空間旳開(kāi)端,不會(huì)阻礙人們旳視線(xiàn),卻又能阻止人們旳行動(dòng),讓此空間更富有層次感、畫(huà)面感。各種綠色植物旳使用,使空間更富生機(jī)活力,使得整個(gè)空間更加旳完整。

    結(jié)束語(yǔ):

    未來(lái)旳餐飲業(yè)將會(huì)以特色為發(fā)展趨勢(shì),餐飲空間應(yīng)突出自己特色,不僅要有美觀可口旳菜肴,更需要人們將特色旳空間設(shè)計(jì)融入其中,將創(chuàng)新精神、人性化旳設(shè)計(jì)理念和多種表現(xiàn)手法結(jié)合起來(lái),完美詮釋具有特色旳餐飲空間。想要達(dá)到預(yù)期旳效果,就要要求設(shè)計(jì)師采用各種理論和手法去設(shè)計(jì),來(lái)影響人們旳心理和情感,抓住人們旳精神需要,來(lái)突出餐飲空間旳特色,使之更有層次,更加完整。

    參考文獻(xiàn):

    [1]索安勇.餐飲空間的主題性營(yíng)造.連云港職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào).2002,12:4

    [2]張綺曼.室內(nèi)裝飾裝修設(shè)計(jì)[M].北京:中國(guó)建筑工業(yè)出版社,1999.

    [3]吳崢,等.室內(nèi)精品——餐飲、娛樂(lè)、休閑空間[M].南京:東南大學(xué)出版社,2004.

    [4]田魯,等.光環(huán)境設(shè)計(jì)[M].長(zhǎng)沙:湖南大學(xué)出版社,2006

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    二、餐飲策劃

    關(guān)于餐飲策劃錦集五篇

    餐飲策劃 篇1

    一、開(kāi)業(yè)活動(dòng)目的:

    1、確立1.5青少年視力恢復(fù)體驗(yàn)店的公眾形象,贏得各大媒體的關(guān)注。

    2、通過(guò)開(kāi)業(yè)活動(dòng)聚集人氣,展現(xiàn)1.5青少年視力恢復(fù)體驗(yàn)店的全新形象,提高知名度。

    3、通過(guò)開(kāi)業(yè)活動(dòng),加強(qiáng)1.5青少年視力恢復(fù)體驗(yàn)店在當(dāng)?shù)氐挠绊?,推?dòng)銷(xiāo)售工作。

    4、通過(guò)獨(dú)特的活動(dòng)形式、吸引公眾與媒體視線(xiàn),提高傳播效果。

    二、前期宣傳方案:

    開(kāi)業(yè)活動(dòng)的成功由前期宣傳是否到位來(lái)決定。只有前期宣傳做好了,才能保證開(kāi)業(yè)活動(dòng)的成功舉行。我們?cè)谒枷肷弦欢ㄒ羞@個(gè)意識(shí),不要前期宣傳上馬虎,否則沒(méi)有什么效果。

    前期宣傳的方式和具體操作:

    1、周邊社區(qū)宣傳:

    具體操作:

    (1)分兩個(gè)宣傳組進(jìn)行宣傳,每個(gè)組在兩人或者兩人以上,如果條件限制一個(gè)人一組也可以。在社區(qū)內(nèi)搭設(shè)展臺(tái),制作易拉寶,宣傳組的目的只是在開(kāi)業(yè)之前兩周內(nèi),通過(guò)和顧客的一對(duì)一宣傳,讓客戶(hù)填寫(xiě)預(yù)約單,將準(zhǔn)確信息留下,最終將顧客引導(dǎo)進(jìn)入開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)即可。

    (2)將所在店面的區(qū)域進(jìn)行劃分,分配上基本做到平衡。每個(gè)組負(fù)責(zé)一個(gè)區(qū)域,開(kāi)展工作。兩組之間展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng),競(jìng)爭(zhēng)的指標(biāo)為引導(dǎo)進(jìn)入專(zhuān)賣(mài)店顧客的數(shù)量和簽單顧客的數(shù)量。表現(xiàn)優(yōu)異的給予表彰,譬如現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。根據(jù)每組銷(xiāo)量進(jìn)行提成等措施來(lái)調(diào)動(dòng)咨詢(xún)師的積極性。

    (3)社區(qū)宣傳的內(nèi)容:1.5概況、產(chǎn)品介紹、近視危害、開(kāi)業(yè)活動(dòng)內(nèi)容詳細(xì)介紹,值得注意的是,了解到準(zhǔn)顧客的情況后要收集整理、跟蹤,并和店面導(dǎo)購(gòu)員保持溝通,找到合適的切入點(diǎn),為開(kāi)業(yè)時(shí)迅速簽單做好準(zhǔn)備。在開(kāi)業(yè)前一天,咨詢(xún)師要和準(zhǔn)顧客電話(huà)溝通,確認(rèn)來(lái)店參加開(kāi)業(yè)活動(dòng)。

    2、學(xué)校周邊:學(xué)校是我們產(chǎn)品的最有效渠道,如果前期能在學(xué)校周?chē)佋O(shè)海報(bào)或戶(hù)外廣告那是最好的,提前讓家長(zhǎng)和學(xué)生知道,有好產(chǎn)品可以用,好禮品可以領(lǐng);沒(méi)有這個(gè)廣告,那就要一對(duì)一,或一對(duì)二的與等孩子放學(xué)的家長(zhǎng)講免費(fèi)試用的模式,不要說(shuō)的過(guò)多,否則家長(zhǎng)也記不清楚,孩子出來(lái)也就不理會(huì)你了,點(diǎn)清幾個(gè)重要的信息告訴他,如果能留下客戶(hù)信息那就最好,直接預(yù)約。注意不要盲目的濫發(fā)單頁(yè),沒(méi)有效果的,現(xiàn)在大馬路的傳單太多了,有幾個(gè)能仔細(xì)看的?

    3、宣傳物料:宣傳物料設(shè)計(jì)要一幕了然,活動(dòng)主題明顯。制作要體現(xiàn)出品牌的檔次來(lái)。切忌使用紅、黃單色印刷的傳單形式,沒(méi)有檔次。

    發(fā)布內(nèi)容:

    a、開(kāi)業(yè)信息 :時(shí)間、地點(diǎn)、標(biāo)題、預(yù)約電話(huà)(可提供提前預(yù)約);

    b、優(yōu)惠活動(dòng)內(nèi)容;

    c、近視危害,產(chǎn)品特效;

    d、有關(guān)參與開(kāi)業(yè)抽獎(jiǎng)參與方法及禮品發(fā)放的信息。

    4、報(bào)紙、電視媒體的臨時(shí)預(yù)告:在活動(dòng)開(kāi)始前一個(gè)星期內(nèi)進(jìn)行宣傳,一般都是臨時(shí)性集中宣傳。造勢(shì)很關(guān)鍵。

    5、當(dāng)然結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況,也可以采取其他行之有效的方法來(lái)進(jìn)行宣傳。這個(gè)可以請(qǐng)一些鼓樂(lè)隊(duì)來(lái)表演,可以請(qǐng)1-2個(gè)卡通形象的人偶來(lái)配合發(fā)禮品照相留念等等。

    三、開(kāi)業(yè)活動(dòng)促銷(xiāo)內(nèi)容的設(shè)計(jì):

    1.結(jié)合我們的產(chǎn)品套裝來(lái)做文章,由于我們附贈(zèng)產(chǎn)品標(biāo)有價(jià)格,所以可以靈活掌握,例如:到店購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的客戶(hù),可獲贈(zèng)價(jià)值218元的1.5視力保護(hù)筆一支,價(jià)值198元的1.5藍(lán)莓葉黃素一瓶。

    2.由于我們要擴(kuò)大品牌影響力,需要更多的人關(guān)注我們,所以,到店購(gòu)買(mǎi)的客戶(hù),只要微信掃描總部的二維碼(也可經(jīng)銷(xiāo)商自己的),分享一條產(chǎn)品信息的廣告到朋友圈可立減現(xiàn)金100元;關(guān)注官方微博的客戶(hù),轉(zhuǎn)發(fā)一條相關(guān)信息,也可立減現(xiàn)金100元。暫起名為【馬上“撿”百元】活動(dòng)。

    3.開(kāi)業(yè)必然要有抽獎(jiǎng)活動(dòng),可設(shè)立經(jīng)銷(xiāo)商自己可接受的獎(jiǎng)金范圍(200元-1000元),可以是現(xiàn)金,也可以是物品,也要弄一些定制的1.5禮品,作為鼓勵(lì)獎(jiǎng)。針對(duì)的就是填寫(xiě)真實(shí)客戶(hù)登記表的顧客,并以領(lǐng)取完1.5視力恢復(fù)儀的客戶(hù)。

    4.試用比賽,可以將報(bào)名試用的孩子統(tǒng)計(jì)起來(lái),15天的時(shí)間進(jìn)行恢復(fù)近視的比賽,按照提升近視表上的行數(shù)來(lái)決定名次,最后根據(jù)報(bào)名數(shù)量來(lái)分設(shè)獎(jiǎng)次和禮品,還有一份證書(shū)或獎(jiǎng)狀。我們客戶(hù)孩子年齡都比較喜歡競(jìng)爭(zhēng),比比誰(shuí)提升的快,家長(zhǎng)也好鼓勵(lì),這個(gè)年齡不重視獎(jiǎng)金,在乎的是那份榮譽(yù)證書(shū)。

    5.公益活動(dòng),可以再前期宣傳時(shí),再了解客戶(hù)的家庭條件時(shí),關(guān)注幾個(gè)家庭條件比較一般的客戶(hù),讓他們可以來(lái)店體驗(yàn),恢復(fù)的好,產(chǎn)品可以贈(zèng)送給他們,口碑很重要。讓他們留下照片和感動(dòng)案例,或者同意送面錦旗也可。

    四、開(kāi)業(yè)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氛圍的營(yíng)造:

    拱門(mén)、彩旗、地毯、吊旗、氣球、易拉寶、花籃等傳統(tǒng)方式都可以采用。擺放的時(shí)候一定要大氣,經(jīng)銷(xiāo)商在開(kāi)業(yè)前,可在群里預(yù)定其他經(jīng)銷(xiāo)商送的花籃,總部在開(kāi)業(yè)時(shí)也會(huì)送花籃祝福。禮品的擺放也要有氣勢(shì),堆頭要大,給人感覺(jué)禮品很多,很值錢(qián)等。路演的目的一個(gè)是吸引前來(lái)參觀的顧客的注意,能夠準(zhǔn)確找到位置;另外也能夠吸引所有市民的關(guān)注,甚至媒體的注意。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)氛圍的營(yíng)造也是一個(gè)補(bǔ)充。

    1、終端布置:

    (1)周邊街區(qū):發(fā)放開(kāi)業(yè)單頁(yè),近視小常識(shí)等dm單。

    (2)店外:

    門(mén)外陳列標(biāo)示logo的彩旗;

    門(mén)前設(shè)置氣球;

    門(mén)外設(shè)置大型拱門(mén) ;

    店前設(shè)立大型主題展版一塊,發(fā)布活動(dòng)主題;

    店外懸掛開(kāi)業(yè)橫幅。

    (3)店內(nèi)

    店內(nèi)用氣球及花束裝飾。

    店內(nèi)配備服務(wù)人員并進(jìn)行禮品和宣傳品的發(fā)放;

    店內(nèi)相關(guān)位置設(shè)立宣傳臺(tái),擺設(shè)相關(guān)禮品、宣傳品展示品、紀(jì)念品,并提供咨詢(xún)服務(wù)。

    在終端布置中我們會(huì)與開(kāi)業(yè)慶典的主題相結(jié)合,但不論是以什么主題進(jìn)行宣傳,我公司在會(huì)場(chǎng)中都力爭(zhēng)做到 “細(xì)心、精心、認(rèn)真、全面”,很多人第一次來(lái)店面,一個(gè)是看店面形象,一個(gè)是感受服務(wù)。

    2、具體布置:(參考)

    小禮品發(fā)放處布置好客戶(hù)登記表:登記顧客的一些個(gè)人資料(姓名、工作單位、家庭住址、聯(lián)系電話(huà)(領(lǐng)取禮物后邀請(qǐng)顧客填寫(xiě))

    登記臺(tái)/簽到紙筆各一

    桌椅

    禮品200份

    1.5宣傳資料 500份

    氣球20-50個(gè)

    海報(bào)、易拉寶

    工作人員統(tǒng)一配置及其它紀(jì)念品

    紅綬帶

    胸牌

    1.5咨詢(xún)師服裝

    五、開(kāi)業(yè)活動(dòng)人員的培訓(xùn)和安排:

    現(xiàn)場(chǎng)咨詢(xún)師要安排到位,除了發(fā)資料,也負(fù)責(zé)維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序。最好就是前期進(jìn)社區(qū)溝通的咨詢(xún)師來(lái)發(fā)物料。他們能夠消除曾經(jīng)宣傳過(guò)的顧客的陌生感,帶領(lǐng)這些顧客直接進(jìn)入店內(nèi),對(duì)簽單有思想準(zhǔn)備,成功率比較高。

    前期一定要把參加活動(dòng)的人員培訓(xùn)到位,對(duì)所有關(guān)于產(chǎn)品,近視常識(shí)的知識(shí)都要領(lǐng)會(huì),否則一旦客戶(hù)提出質(zhì)疑,在現(xiàn)場(chǎng)回答不上來(lái),即損失了客戶(hù),又失去了形象。很多經(jīng)銷(xiāo)商在裝修完店面就擇期開(kāi)業(yè)了,沒(méi)有意識(shí)到這個(gè)流程的重要性。

    六、現(xiàn)場(chǎng)控制:

    天氣的關(guān)注;水電安排;不同產(chǎn)品區(qū)域?qū)H素?fù)責(zé)、相關(guān)物料的準(zhǔn)備和補(bǔ)充等。

    餐飲策劃 篇2

    一、時(shí)間

    12月24日晚

    二、目標(biāo)人群

    100人左右、各關(guān)系單位、協(xié)議單位高管及相關(guān)人員、常住客等。

    三、節(jié)日布置

    1、對(duì)南樓中華廳、走廊懸掛有節(jié)日氣氛的圣誕裝飾品,中華廳門(mén)口用圣誕草裝飾,各宴會(huì)廳進(jìn)行圣誕裝點(diǎn)。

    2、豪苑大堂放4米圣誕樹(shù)及圣誕飾禮品、彩燈。

    3、24日晚中華廳布置圣誕冷餐酒會(huì)、裝點(diǎn)大型雕刻及實(shí)物雕刻,并由一名員工穿圣誕衣服發(fā)放圣誕禮品。

    4、建議在酒會(huì)過(guò)程中舉行抽獎(jiǎng)活動(dòng)和文藝演出,也可舉辦品酒比賽,增加酒會(huì)的趣味性。(獎(jiǎng)品由賓館確定)

    5、豪苑大堂24日晚圣誕樹(shù)上懸掛部分謎語(yǔ),當(dāng)晚在豪苑就餐的客人參加猜謎語(yǔ)活動(dòng),猜中者有獎(jiǎng)品。

    6、建議賓館聯(lián)系社會(huì)福利院或盲人學(xué)校在24日晚和12月31日晚以賓館名義舉辦小型慈善酒會(huì),并在本地報(bào)紙進(jìn)行報(bào)導(dǎo)。

    7、制定“圣誕套餐”進(jìn)行宣傳。增加散客上座率,并也參加圣誕抽獎(jiǎng)活動(dòng),兩個(gè)餐廳制定出多份“圣誕套餐”菜單。消費(fèi)菜金滿(mǎn)1000元每桌增送葡萄酒1瓶,并有禮儀人員呈上。

    8、建議開(kāi)展一項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng),如將24日晚顧客消費(fèi)金額 %作為愛(ài)心公益捐獻(xiàn)給福利院,并征集10名公益熱心者到福利院看望孩子,送去禮物、學(xué)習(xí)用品、日用品。

    9、邀請(qǐng)相關(guān)媒體對(duì)活動(dòng)進(jìn)行報(bào)道,此公益活動(dòng)有助于我館的知名度的提高,引導(dǎo)市民來(lái)關(guān)心和愛(ài)護(hù)社會(huì)弱勢(shì)群體,提倡公益愛(ài)心,有助于提高我們的美名度。

    四、活動(dòng)時(shí)間安排

    1、12月1日—5日制訂具體的布置方案。

    2、12月1日—8日聯(lián)系媒體制訂宣傳計(jì)劃。

    3、12月5日—15日大廳及各景點(diǎn)裝飾、布置。

    4、12月5日—15日核定文藝節(jié)目。

    5、12月15日--20日確定活動(dòng)用酒水,菜單。

    6、12月23日做好活動(dòng)的各項(xiàng)工作,確定各環(huán)節(jié)的負(fù)責(zé)人。

    7、以上活動(dòng)餐飲部將按照賓館的整體計(jì)劃,具體組織落實(shí)。

    餐飲策劃 篇3

    餐飲廣告策劃文案策劃背景:本策劃案屬于“事中策劃”,主要癥狀在于:在元朗人家餐飲前期投入的廣告之后,預(yù)計(jì)的效果并未突出;表現(xiàn)為:

    1、 消費(fèi)顧客的延續(xù)工作未到位(即常見(jiàn)的廣告活動(dòng)當(dāng)中較“熱”,廣告活動(dòng)之后則較“冷”)。

    2、 本身的品牌(特色)定位不夠全面,同時(shí)也未能有效訴求,沒(méi)有形成客戶(hù)的口碑。

    3、 銷(xiāo)方式和服務(wù)品質(zhì)同周邊餐飲行業(yè)相似性較大,無(wú)特色化。因此,構(gòu)筑特色品牌并有效定位是本方案的一個(gè)重點(diǎn)。

    策劃目的:將企業(yè)作品牌定位,并以服務(wù)品質(zhì)結(jié)合促銷(xiāo)手段,把元朗人家推向市場(chǎng),達(dá)到市場(chǎng)的知名度,增加消費(fèi)客源。

    策劃目的的實(shí)施方式:從本身可利用的優(yōu)勢(shì)入手進(jìn)行整合包裝、定位,再結(jié)合媒體和活動(dòng)的推廣宣傳。

    前言

    龍崗商業(yè)的發(fā)展,尤其是飲食業(yè)的發(fā)展蒸蒸日上,使人們對(duì)于飲食

    文化的追求從以往單一的吃好吃飽轉(zhuǎn)變?yōu)榘恕吧虡I(yè)性飲食”(商務(wù)性)、“享受性飲食”(即追求一種由飲食所帶來(lái)的檔次、服務(wù)品質(zhì)感受)和“敘天倫飲食”(一家大小團(tuán)聚)等等,人們對(duì)飲食的心理也越來(lái)越細(xì)化、復(fù)雜化了,這同時(shí)對(duì)飲食業(yè)也提出了新的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)。

    那么,在眾多的競(jìng)爭(zhēng)中,元朗人家該如何做呢

    市場(chǎng)分析:

    龍崗九洲食街已基本形成一個(gè)格局,有“草原興發(fā)”、“萊莉雅”、“小肥羊”等商家進(jìn)駐,也造成了一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)的格局。當(dāng)然,以上商家有的已經(jīng)有了一定的品牌基礎(chǔ),在產(chǎn)品定位上也各有特色,并且有著各自的銷(xiāo)售手段和客戶(hù)資源的關(guān)系;對(duì)于元朗人家來(lái)說(shuō),這是一種競(jìng)爭(zhēng)的沖擊。

    但是,九洲食街規(guī)模的形成,在人們的概念中,“要飲食,就往九洲食街?!边@也就為其中的商家?guī)?lái)了機(jī)遇,也正是元朗人家的一種機(jī)遇。

    因此,本方案的實(shí)施即從元朗人家的包裝、定位開(kāi)始,同時(shí)利用有效宣傳,讓客戶(hù)“記住”并“欣賞”元朗人家的飲食文化和服務(wù)品質(zhì)。消費(fèi)行為分析:

    根據(jù)市調(diào)后,認(rèn)為消費(fèi)行為基本可分為:

    1、 商業(yè)性——以商務(wù)、關(guān)系聯(lián)絡(luò)為重點(diǎn)。

    2、 敘天倫——全家一同出來(lái)消費(fèi)。

    3、 朋友敘舊。

    4、 情人相會(huì)。

    以上消費(fèi)形式除注重特色品質(zhì)外,更注重服務(wù)內(nèi)容及飲食文化品位、氣氛。相對(duì)來(lái)說(shuō),普通性消費(fèi)所占的比例越來(lái)越少了。

    區(qū)域的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有:

    1、 萊莉雅西餐酒廊;

    2、 草原興發(fā)

    3、 小肥羊

    4、 原林餐飲

    5、 新第一城酒店等等。

    以上競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手各有特色,比如萊莉雅以西餐為主,原林餐飲以野生菇為主等,各自以不同的賣(mài)點(diǎn)吸引人們消費(fèi);在這種情況下,元朗人家如果不能定位本身的品牌特色并有效推廣,則元朗將會(huì)與普通的大排檔無(wú)異,更談不上同對(duì)手作競(jìng)爭(zhēng)了。

    主題廣告語(yǔ): 元朗人家,至尚生活。

    該廣告語(yǔ)的闡述旨在渲染一種消費(fèi)的境界,讓人體會(huì)一種飲食之外的品位(比如服務(wù)品質(zhì)及消費(fèi)氣氛等),突出元朗的特色。廣告語(yǔ)的確定是一個(gè)企業(yè)品牌的基本,這正如人的衣著。

    整合策略

    品牌的定位從市場(chǎng)的趨向開(kāi)始。元朗人家的定位以中高檔定位較為貼切,也是一個(gè)既符合龍崗區(qū)域大眾化消費(fèi)的水平,同時(shí)又符合龍崗經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)飲食消費(fèi)更高層次的需求。定位主要體現(xiàn)有菜肴的特色、名貴化、服務(wù)品質(zhì)的個(gè)性化,服務(wù)品質(zhì)應(yīng)從細(xì)做起,力求做到與周邊同行業(yè)的不同并有提升。以下為參考性表現(xiàn)方式:

    1、 對(duì)開(kāi)車(chē)來(lái)消費(fèi)的客戶(hù)贈(zèng)送車(chē)用的合式餐巾紙或中華結(jié)等小禮品(印有廣告)。

    2、 對(duì)帶有小孩的顧客送氣球等小玩具(印有廣告)。

    3、 對(duì)消費(fèi)之后的顧客發(fā)送“意見(jiàn)卡”,上面內(nèi)容如:

    你認(rèn)為元朗的'服務(wù)有哪些不足你認(rèn)為有哪些需要改正等等。同時(shí)在意見(jiàn)卡上注明“下次來(lái)消費(fèi)時(shí)可以憑填好的意見(jiàn)卡獲得xx折扣的優(yōu)惠——元朗人家每周評(píng)選一次(意見(jiàn)卡),對(duì)意見(jiàn)中肯、正確的顧客選出前三名,獎(jiǎng)以“金卡”、“銀卡”和普通會(huì)員卡等;此方式可能反饋量不是很大,但能起到讓顧客增加印象的直接效果,將顧客的心理與元朗人家的服務(wù)品質(zhì)加以溝通、貼近。

    4、 組合定價(jià)策略:一般情況下人們會(huì)認(rèn)為在餐飲當(dāng)中酒水的價(jià)格往往高于菜肴的價(jià)格;元朗人家可以與酒水商聯(lián)合,以酒水的低價(jià)來(lái)吸引顧客(在夏天,酒水的消費(fèi)是一個(gè)重點(diǎn)),而在菜肴上增加價(jià)格來(lái)平衡利潤(rùn)——酒水菜肴的消費(fèi)是相輔相成的。

    5、 布置:元朗人家的大堂較大,但布置上并不協(xié)調(diào),主臺(tái)上擺著的餐桌和背景的婚宴布置在平常當(dāng)中沒(méi)有必要。在平常,可以將主臺(tái)空出來(lái),以一兩個(gè)樂(lè)手表演樂(lè)器,也可以讓顧客參與,以此來(lái)增添消費(fèi)當(dāng)中的氣氛。

    6、 將主打菜肴設(shè)計(jì)并付上有趣味性?xún)?nèi)容的文案題材,供顧客閱讀,同時(shí)也是一種促銷(xiāo)。

    7、 除普通飲食外,擬定并推薦特色性的飲食;即“商務(wù)套餐”、“爛漫之語(yǔ)”等等,對(duì)不同的套餐給予相應(yīng)的服務(wù)內(nèi)容,比如商務(wù)套餐

    送商務(wù)禮品,爛漫之語(yǔ)送玫瑰花等等以多風(fēng)格、多特色來(lái)吸引顧客消費(fèi),也增添了企業(yè)的文化內(nèi)涵。(各類(lèi)套餐詳細(xì)內(nèi)容另付)。

    推廣策略

    眾所周知,滿(mǎn)足消費(fèi)是吸引消費(fèi)的前提,否則,再大的廣告活動(dòng)也只能是嘩眾取寵,其效果往往會(huì)適得其反?;顒?dòng)的重點(diǎn)是要突出企業(yè)的品質(zhì)和優(yōu)勢(shì),并借助媒體教育或說(shuō)服訴求對(duì)象。針對(duì)元朗人家本身?xiàng)l件,在詞策劃(以下)活動(dòng)方案:

    活動(dòng)標(biāo)題:真誠(chéng)攜手,傾情奉獻(xiàn)。

    付標(biāo)題:——元朗人家答謝新老顧客既xx(酒水商)與元朗人家攜手活動(dòng);

    活動(dòng)內(nèi)容:在夏天,酒水消費(fèi)無(wú)疑會(huì)增大。營(yíng)銷(xiāo)策劃公司,為吸引顧客,元朗人家可以采用以酒水低價(jià)的策略來(lái)吸引顧客,同時(shí)在菜肴的利潤(rùn)中保持平衡,另一方面還可以突出菜肴的特色。

    本次活動(dòng)前需要招標(biāo)一家酒水商進(jìn)行合作,該酒水商在元朗人家有酒水促銷(xiāo)的優(yōu)先權(quán)和一定程度的壟斷(促銷(xiāo)價(jià)格由元朗人家控制),同時(shí)在廣告訴求當(dāng)中,元朗人家也可以借助酒水商的品牌效應(yīng)來(lái)做,達(dá)到“借雞下蛋”的目的——借他人品牌影響自己品牌形象。從而增加消費(fèi)者的信任感和認(rèn)可程度。

    參考酒水商有:朱江啤酒、青島啤酒、金威啤酒及飲料商等等。(區(qū)域代理商也可以考慮)

    后續(xù)的活動(dòng)中由元朗人家同酒水商一同進(jìn)行剪彩,并欣賞歌舞表演等,來(lái)賓可以獲得元朗人家的“代金劵”等禮品,可以免費(fèi)喝酒水。

    餐飲策劃 篇4

    一、餐館名稱(chēng):

    XXXXX。命名規(guī)則說(shuō)明:低調(diào),簡(jiǎn)單,易記,有特色(這里的特色不是說(shuō)直接反映風(fēng)味)但不古怪,不超過(guò)四個(gè)字,不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”

    二、餐館風(fēng)味:

    以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主

       三、餐館預(yù)計(jì)面積:

    280 ~ 350 M2

       四、目標(biāo)城市:

    廣州

       五、選址要求:

    1.在周邊1里內(nèi)起碼要有一個(gè)中型居民小區(qū),周?chē)詈靡欢康牧鲃?dòng)人口,應(yīng)該是白領(lǐng)來(lái)往或是租房目標(biāo)區(qū);

    2.如果條件不能滿(mǎn)足第1點(diǎn),則位置需要交通比較方便,來(lái)往有一定量私家車(chē)和有消費(fèi)能力的人員能醒目的看到餐館的位置;

    3.租金不能超過(guò)60元/M2,40元/M2為最佳,最好是1樓有一個(gè)10M2左右進(jìn)出鋪面,主要營(yíng)業(yè)面積在二樓;

    4.餐館本身需要能停車(chē)7 ~ 10輛家用轎車(chē)的能力,或是附近不超過(guò)200M有停車(chē)場(chǎng)。

    選址總體評(píng)價(jià),由于新手投入資金不宜過(guò)大,因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處,但希望往來(lái)比較多的人員,并且具有消費(fèi)能力,希望通過(guò)餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶(hù),要求能在三個(gè)月后能做到盈利1萬(wàn)元/月。

    六、餐館布局要求:

    大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺(tái)或小圓桌12 ~ 15張,10人大臺(tái)4張,16M2包廂(4*4M規(guī)格)4 ~ 5個(gè)。(但具體要看店鋪的布局)

    七、餐館開(kāi)張預(yù)算:

    1.租金:兩按一租,以300 M2計(jì)算,每M2預(yù)計(jì)50元,此應(yīng)一次支付4.5萬(wàn)元;如果面積有出入,無(wú)論如何不能超過(guò)5萬(wàn)

    2.裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用:800元

    3.裝修費(fèi)用:

    A.門(mén)面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費(fèi)用為X元;

    B.內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主,裝修一般,但要求裝修完不能有異味,費(fèi)用為X元;

    C.廚房面積為40 M2,裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng),費(fèi)用為X元;

    D.廁所兩個(gè),男廁為1.5M2,女廁為1M2,要求通風(fēng),其他無(wú)特別需求,裝修X元。 自己買(mǎi)材料,總共預(yù)計(jì)8萬(wàn)元

    4.辦證費(fèi)用:要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營(yíng)業(yè)執(zhí)照等,費(fèi)用預(yù)計(jì)6萬(wàn)元

    5.購(gòu)買(mǎi)用具費(fèi)用:

    A.3臺(tái)5P的空調(diào),包廂4臺(tái)小1P空調(diào),共元(也可能使用中中央空調(diào));

    B.十把吊扇或壁扇,共3000元,

    C.兩個(gè)冰箱,兩個(gè)冰柜,一個(gè)消毒柜,其計(jì)1萬(wàn)元;

    D.廚房用具,共4.5萬(wàn)元;

    E. 桌凳,共5000元;

    F.其他(請(qǐng)見(jiàn)清單),共計(jì)20xx元,

    G.自動(dòng)洗衣機(jī)1臺(tái),1000元

    6.其他不可預(yù)計(jì)費(fèi)用,20xx元

       八、餐館裝修風(fēng)格說(shuō)明:

    1.門(mén)面裝修要求顯眼,突出特色,不夸張,簡(jiǎn)練,能體現(xiàn)其消費(fèi)水平

    2.大廳說(shuō)明:

    A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長(zhǎng)條板凳,或是使用外觀上比較結(jié)實(shí)的大小圓桌,大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;

    B.墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚,廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主,天華板不進(jìn)行完全裝修,使用射燈,射燈以上的天華板噴為黑色,大廳燈光要求柔和,但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法,實(shí)際以最終的設(shè)計(jì)為準(zhǔn))

    3.包廂裝修與大廳一樣

    4.其他無(wú)特別要求

       九、人員配備:

    1.廚房:共6人,1個(gè)主廚,2個(gè)副廚,1個(gè)配菜切菜,1個(gè)洗滌人員,1個(gè)洗/撿菜人員

    2.包廂:以5個(gè)包廂計(jì)算,5個(gè)服務(wù)員,

    3.大廳:5個(gè)人,每四張臺(tái)1個(gè)

    4.其他:其他臨時(shí)人員1人(主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換),店主1人。

       十、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用明細(xì):

    1.物業(yè)管理費(fèi)用:每平方不能超過(guò)2元/月,以300 M2共計(jì)600元/月

    2.排污費(fèi)用:600元/月

    3.水電費(fèi)用燃油費(fèi)用:水電4000元/月,燃油20xx元/月(暫時(shí)以此計(jì)算,如果燃油越多,說(shuō)明生意越好)

    4.人員費(fèi)用: A.工資:主廚為1800元/月,副廚為1400元/月,其他均為1000元/月,共計(jì)1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = ;B.住宿火食費(fèi)用:住宿為20xx元/月,火食費(fèi)用以200元/人/月,共計(jì)18*200 = 3600元/月

    5. 折舊費(fèi)用:

    6. 原材料:A.原料, 共元/周

    7. 其他不可預(yù)知費(fèi)用:1000元/月

       十一、菜品說(shuō)明:

    1.堅(jiān)持兩個(gè)特色:A.綠色健康食品;B.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味,大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

    2.堅(jiān)持推重出新:A.不斷推出新菜品,每月2個(gè)新菜品;B.跟季節(jié)變更,及更換菜品

    3.消費(fèi)水平定位:跟門(mén)面地址周邊環(huán)境相關(guān),但初步定為平均 35~60元/人。

    總體來(lái)講,以農(nóng)家特色和綠色健康為賣(mài)點(diǎn)來(lái),不一樣的菜品才能買(mǎi)得到比較高的價(jià)格,并取得比較高的利潤(rùn)

       十二、直接成本估計(jì):

    直接成本主要包括,油,鹽,各種佐料,以及構(gòu)成菜品的原料。

    1.特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%

    2.中檔但一般湘菜館少見(jiàn)的,成本控制國(guó)40%以?xún)?nèi)

    3.中檔常見(jiàn)成本控制在60%以?xún)?nèi)

    4.低檔常見(jiàn)菜控制在30%以?xún)?nèi),此類(lèi)主要以蔬菜為主。

    以不改變菜品的質(zhì)量為前提來(lái)降低直接成品

    十三、最終費(fèi)用核算:

    1.開(kāi)業(yè)費(fèi)用(單位為元):

    費(fèi)用類(lèi)別 金額

    租金

    設(shè)計(jì) 800

    裝修

    辦證費(fèi)用

    大電器采購(gòu)

    廚房用具

    桌凳具 5000

    購(gòu)買(mǎi)用具費(fèi)用其他 20xx

    其他 20xx

    合計(jì)

    2.每月底核算發(fā)生費(fèi)用費(fèi)用(單位為元):

    人員費(fèi)用

    物業(yè)費(fèi)用 600

    排污費(fèi)用 600

    水電燃油 6000

    原料

    其他 20xx

    房租

    合計(jì)

    3.需要準(zhǔn)備資金:

    開(kāi)業(yè)費(fèi)用 + 兩個(gè)月的發(fā)生費(fèi)用

    4.生存營(yíng)業(yè)額:

    生存營(yíng)業(yè)為元/月,相當(dāng)于平均一天20xx元

    5.最低保本營(yíng)業(yè)額:

    保存要加上店長(zhǎng)費(fèi)用(我的費(fèi)用),折舊費(fèi)用(5年計(jì)算),固定投資額與每月發(fā)生費(fèi)用的銀行利率(以3%計(jì)算): + + 4830 + * 0.03 = 元/月

       十四、其他問(wèn)題點(diǎn):

    計(jì)劃安排,租房要求房東提供三個(gè)月的免租期,第一個(gè)月辦理與營(yíng)業(yè)相關(guān)的各種證件,第二個(gè)月準(zhǔn)備裝修,第三個(gè)月準(zhǔn)備好與開(kāi)張相關(guān)的事宜。

    餐飲策劃 篇5

    1、對(duì)外宣傳

    選好主要宣傳人群。宣傳的方法很簡(jiǎn)單,是面對(duì)面的溝通交流,讓他們對(duì)我們的萬(wàn)圣節(jié)產(chǎn)生興趣。向其推銷(xiāo)的重點(diǎn)就是中國(guó)風(fēng)格的萬(wàn)圣節(jié),并且要告訴他們可以通過(guò)這次活動(dòng)交到朋友。但可能在溝通上會(huì)有些難度,不過(guò)應(yīng)該可以克服。本階段需要裝備,僅是名片一盒100到200張即可,名片沒(méi)有其他要求但一定要在背面印好酒會(huì)的交通路線(xiàn),并用文字注明。如果覺(jué)得這樣麻煩,還可用印傳單,以派單的方法把消息傳達(dá)給目標(biāo)人群。但如果這樣,或許效果不會(huì)像面對(duì)面說(shuō)服效果那么明顯,而且費(fèi)用會(huì)高出許多。面對(duì)面說(shuō)服時(shí)還要注意一點(diǎn),當(dāng)他說(shuō)想去時(shí),給他在名片上安排一個(gè)座位號(hào),這樣會(huì)給他們內(nèi)心造成一種已經(jīng)預(yù)定的壓力,這樣當(dāng)天去的可能性就會(huì)更大提高。因?yàn)樽挥邢蕖2贿^(guò)人去的越多造成的轟動(dòng)效應(yīng)越大。

    2、對(duì)內(nèi)宣傳

    A、打出第一步的宣傳概念,就是以宣傳酒會(huì)將在萬(wàn)圣節(jié)創(chuàng)造出一個(gè)激情四射的萬(wàn)圣節(jié),打出和外國(guó)人一起過(guò)萬(wàn)圣節(jié)的口號(hào)。宣傳形式,派單。主要在濱江道新文化、星巴克、必勝客發(fā)。讓人們初步了解酒會(huì)將準(zhǔn)備一次與眾不同的萬(wàn)圣節(jié)活動(dòng)。什么樣的活動(dòng)不提,設(shè)懸念。

    B、狼的誘惑,本階段是以故弄玄虛的方式吸引注意。從萬(wàn)圣節(jié)前一個(gè)星期開(kāi)始,讓酒會(huì)傳出狼嚎聲,最好能清楚的傳入行人的耳朵。并印一份名為誰(shuí)在嚎叫的宣傳彈,再次給人們?cè)O(shè)下懸念,使拿到傳單的人都想問(wèn)到底是什么在酒會(huì)嚎叫,酒會(huì)到底要舉辦一次什么樣的圣靈之夜。發(fā)單地點(diǎn)不變,但方式改變。

    C、血色箭頭,這個(gè)點(diǎn)子較有轟動(dòng)性,但絕對(duì)是處在法律的邊緣,實(shí)施難度比較大,有一定的風(fēng)險(xiǎn)性。但要是真的實(shí)施起來(lái),相信絕對(duì)會(huì)吸引到很多人。方案很簡(jiǎn)單,萬(wàn)圣節(jié)的前兩或三天晚上在酒會(huì)正對(duì)著的衛(wèi)津路段用紅色的油漆畫(huà)一個(gè)巨型的箭頭出來(lái),第二天早晨人們上班時(shí),可以清楚的看到血紅的箭頭直指酒會(huì)。第二天下午開(kāi)始發(fā)傳單,傳單內(nèi)容是以一個(gè)局外人的口氣夸張的描述箭頭突然出現(xiàn)給人再次制造神奇詭秘的感覺(jué),同時(shí)向上次的宣傳一樣要配相應(yīng)的錄音帶以講故事的形式向人們告知現(xiàn)象。

    所有活動(dòng)展開(kāi)前的宣傳工作在此先告一段落,當(dāng)然因?yàn)槲磥?lái)的不可欲知性,或許在活動(dòng)進(jìn)行的過(guò)程中會(huì)隨著事情的演變而改變。

    三、餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案模板

    餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案模板6篇

    當(dāng)你在尋找餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案的時(shí)候,說(shuō)明你可能遇到了一些問(wèn)題,想尋找一些新的思路。你知道餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案要怎么制定嗎?下面我給大家?guī)?lái)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案模板,希望大家能夠喜歡。

    湖北特色餐飲品牌設(shè)計(jì)案例(餐飲類(lèi)品牌設(shè)計(jì))

    餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案模板(篇1)

    1、活動(dòng)目的

    通過(guò)對(duì)該西餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況分析,周邊環(huán)境分析等,首先要明確目前希望通過(guò)七夕營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)解決什么問(wèn)題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷(xiāo)售為主?不同的直接目的會(huì)導(dǎo)致活動(dòng)主題及細(xì)節(jié)上的差異。

    而據(jù)普遍行業(yè)情形分析,節(jié)慶時(shí)期餐飲行業(yè)并不愁沒(méi)有客人上門(mén),而對(duì)于中高檔定位的西餐廳,我認(rèn)為更關(guān)鍵的是通過(guò)對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群的分析(20-40歲群體為主),通過(guò)活動(dòng)主題的包裝及提前宣傳,營(yíng)造該餐廳很好的形象與消費(fèi)氛圍,借此去提前吸引目標(biāo)群的關(guān)注。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是在節(jié)日之前怎樣更好、更多、更精準(zhǔn)的抓住目標(biāo)客戶(hù)群以保證節(jié)日期間的銷(xiāo)售力度。

    2、觀點(diǎn)提煉

    吸引更多受眾的眼球是此次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的關(guān)鍵,不論該事件落實(shí)成什么形式的活動(dòng),都要具備很強(qiáng)的吸引力;不論場(chǎng)地選擇在什么地方,都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁?不論參與活動(dòng)的人有多少,抓住目標(biāo)受眾群體最重要。

    策略導(dǎo)入

    1)、西餐廳目標(biāo)受眾群分析

    考慮三個(gè)問(wèn)題,誰(shuí)會(huì)去中高檔西餐廳消費(fèi)?他們?nèi)绾蜗M(fèi)?消費(fèi)過(guò)程中的期望是什么?

    中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務(wù)洽談、聚會(huì)的理想之地,除了消費(fèi)餐點(diǎn)本身之外,消費(fèi)者更注重環(huán)境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價(jià)值觀、熱愛(ài)生活、有一定主張和品味、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外,更注重精神上的享受。

    根據(jù)七夕節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)背景,我們將此次目標(biāo)受眾定位于20-40歲中高端人群;

    他們?cè)谶M(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外,也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素;

    他們的消費(fèi)期望是:餐點(diǎn)好不好吃?餐廳有無(wú)格調(diào)?好不好玩?有無(wú)優(yōu)惠?給他們帶來(lái)了哪些精神利益?

    2)、如何吸引他們?

    因?yàn)楣?jié)日的定位使它具備文化性,如何希望目標(biāo)群的關(guān)注?活動(dòng)期間用充滿(mǎn)七夕文化氛圍的包裝樹(shù)立該西餐廳中高檔、獨(dú)特的形象;以滿(mǎn)足目標(biāo)受眾需求,具備創(chuàng)意性的活動(dòng)主題引爆市場(chǎng);看得見(jiàn)的折扣優(yōu)惠吸引更多目標(biāo)人群加入。

    3)、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)差異化亮點(diǎn)

    針對(duì)20-40歲的單身顧客,舉辦單身派對(duì)。以“完美邂逅,擴(kuò)大交友圈、尋找伴侶”為噱頭,在滿(mǎn)足單身群體的交友需求的同時(shí)以獨(dú)特的環(huán)境氛圍、活動(dòng)創(chuàng)意亮點(diǎn)吸引更多目標(biāo)群體,帶動(dòng)餐廳銷(xiāo)售。

    針對(duì)20-40歲的情侶,舉辦情侶派對(duì)。以結(jié)婚日紀(jì)念及戀愛(ài)日紀(jì)念需求為契機(jī),吸引目標(biāo)群體的來(lái)店消費(fèi)。

    4)、傳播規(guī)劃

    活動(dòng)宣傳海報(bào)的紛發(fā),區(qū)域定在寫(xiě)字樓、商場(chǎng)、鬧市區(qū)主要鎖定20-40歲目標(biāo)群體。

    當(dāng)天廣告活動(dòng)造勢(shì)宣傳。

    活動(dòng)期間消費(fèi)代金券紛發(fā)。

    5)、西餐廳的盈利在哪里?

    ①、活動(dòng)期間的消費(fèi)代金券形式,持續(xù)拉長(zhǎng)西餐廳熱銷(xiāo)周期。不僅提高餐廳當(dāng)天銷(xiāo)量,更保證其周期性的高銷(xiāo)售量。

    ②、以主題活動(dòng)提高來(lái)店銷(xiāo)售量。

    第三部分活動(dòng)規(guī)劃

    主題詮釋?zhuān)何鞑蛷d、情人節(jié)、有品位的男男女女,這似乎是三個(gè)天生就聯(lián)系緊密的角色,而作為中高檔西餐廳的七夕營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),既要有實(shí)際可觀的讓利促銷(xiāo),也需要能從心理、精神上迎合目標(biāo)消費(fèi)群需求的促銷(xiāo)概念。

    此次活動(dòng)的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活,制造浪漫驚喜”為出發(fā)點(diǎn),迎合了白領(lǐng)們對(duì)平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往,因此擬定“尋找更美的你”的主題,其一從字面上直觀點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)間等基本要素,其二以滿(mǎn)足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭,從而達(dá)到引起消費(fèi)者關(guān)注的目的,具備順口、文化、利于傳播的特點(diǎn)。

    3、活動(dòng)定位及調(diào)性

    調(diào)性:格調(diào)文化時(shí)尚廣泛

    定位:一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門(mén)檻最低、最具話(huà)題性文化性,針對(duì)20-40歲中高端消費(fèi)群體的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

    4、活動(dòng)形式

    消費(fèi)達(dá)__金額,返利代金券→以直觀讓利促銷(xiāo)拉長(zhǎng)該西餐廳熱銷(xiāo)周期。

    夜晚主題活動(dòng)→引爆全場(chǎng),制造新聞話(huà)題,擴(kuò)大知名度。

    餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案模板(篇2)

    隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變得異常激烈,營(yíng)銷(xiāo)觀念也從原來(lái)的以自我為中心的產(chǎn)品觀念、生產(chǎn)觀念和推銷(xiāo)觀念,逐漸發(fā)展成為以客戶(hù)需求為主要要求的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話(huà):創(chuàng)造增加并保留住客源。

    酒店餐廳的設(shè)計(jì)和策劃,酒店可以在店徽的設(shè)計(jì),餐廳的裝修格調(diào)、家具、布局、彩色燈飾等下功夫,使之起到促銷(xiāo)的功能,如可以營(yíng)造傣族風(fēng)格的竹樓餐廳;三十年代舊上海的餐館;富有浪漫、高雅藝術(shù)氣息的西餐牛扒店;清宮服飾等面貌出現(xiàn)的中餐廳;以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象;餐廳內(nèi)到處可見(jiàn)的紅、白、綠三種鮮艷國(guó)旗色的意式餐廳;中茶的川味餐廳等形象營(yíng)銷(xiāo)成功的例子。

    隨著社會(huì)的進(jìn)步,人們的物質(zhì)需求和精神需求都在向高層次的方向發(fā)展,具體到消費(fèi),也充分體現(xiàn)出這種多元化特點(diǎn)。不同層次,不同消費(fèi)心理和消費(fèi)習(xí)慣的客人,他們的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及對(duì)酒店提供的服務(wù)是有區(qū)別的。這種要求服務(wù)人員既要按規(guī)定服務(wù)方式和服務(wù)規(guī)范進(jìn)行服務(wù),又要為客人提供更加有針對(duì)性的服務(wù),這樣才能滿(mǎn)足客人極端個(gè)性化的心理需求,如:在一家餐廳就餐,服務(wù)人員會(huì)針對(duì)客人的愛(ài)好就餐人數(shù)來(lái)幫助客人點(diǎn)菜;同時(shí)根據(jù)客人菜品消費(fèi)的檔次高低來(lái)推薦酒水;在席間非常講究上菜的時(shí)機(jī)和火候,注意服務(wù)細(xì)節(jié);結(jié)賬時(shí)快速準(zhǔn)確,讓客人既體會(huì)到熱情服務(wù),又深刻感受到酒店的良苦用心和默默關(guān)懷,這樣怎能不讓客人感動(dòng)呢?現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)學(xué)有一句非常通俗的話(huà)“營(yíng)銷(xiāo)不僅是讓客人滿(mǎn)意,更重要的是讓客人感動(dòng)”只有這樣,客人才會(huì)變成“回頭客”。

    微笑服務(wù)是員工最基礎(chǔ)的服務(wù)禮節(jié)和服務(wù)規(guī)范。微笑是一種待客態(tài)度,是產(chǎn)品,更是有效的營(yíng)銷(xiāo)手段。在酒店業(yè)最流傳著這樣的一句話(huà):菜品不足服務(wù)補(bǔ),服務(wù)不足態(tài)度補(bǔ)。這里的態(tài)度就是要求微笑服務(wù)。微笑服務(wù)本質(zhì)上有兩個(gè)含義:微笑服務(wù)即代表了酒店對(duì)客人熱情歡迎的態(tài)度,又代表了服務(wù)人員對(duì)自身職業(yè)的高度的榮譽(yù)感和責(zé)任心。只有管理者為員工創(chuàng)造一個(gè)溫暖、和諧、向上的環(huán)境,員工才會(huì)有發(fā)自?xún)?nèi)心的微笑。同時(shí)還要培養(yǎng)員工的“敬業(yè)樂(lè)業(yè)”精神。

    酒店銷(xiāo)售時(shí)有“80/20法則”,即80%的營(yíng)業(yè)額是來(lái)自于其中20%的忠實(shí)顧客群的重復(fù)購(gòu)買(mǎi)或消費(fèi),而其他20%的營(yíng)業(yè)額才來(lái)自于那些80%的游離顧客。因此我們應(yīng)大力發(fā)展忠實(shí)客戶(hù)群,即推行會(huì)員制,發(fā)放貴賓卡:

    1)凡在我酒店消費(fèi)____元以上(餐飲、客房)即發(fā)放VIP金卡,享受住宿4.5折,就餐9.5折優(yōu)惠。到本店結(jié)盟娛樂(lè)場(chǎng)所消費(fèi)享受協(xié)議優(yōu)惠價(jià);

    2)凡在我酒店預(yù)存現(xiàn)金____元以上即可獲贈(zèng)充值會(huì)員卡。會(huì)員除享受與VIP客人相同的優(yōu)惠條件外還可享受每月為會(huì)員推出的打折、優(yōu)惠、贈(zèng)送菜肴、時(shí)尚禮品等活動(dòng)。

    開(kāi)業(yè)后十天或一月內(nèi)推出凡入住本酒店都可享受5折優(yōu)惠并獲贈(zèng)時(shí)尚禮品等優(yōu)惠活動(dòng),就餐享受8折或贈(zèng)菜一道。

    每月評(píng)出客房及餐廳消費(fèi)前十名,給予贈(zèng)送禮品、合理返利或本酒店客房全額免費(fèi)消費(fèi)券。禮品及贈(zèng)券可為其消費(fèi)金額的 %左右,全額消費(fèi)可為其消費(fèi)金額的 %左右。如無(wú)貴賓卡可免費(fèi)贈(zèng)送,在以后消費(fèi)時(shí)享受優(yōu)惠。

    以上為酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案的部分內(nèi)容,更多內(nèi)容請(qǐng)下載后查看。如果您對(duì)我們的資料感到滿(mǎn)意,請(qǐng)關(guān)注,謝謝支持!

    餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案模板(篇3)

    一、活動(dòng)主題

    媽媽?zhuān)x謝您!

    二、活動(dòng)時(shí)間

    __月__日—__月__日。

    三、主推品類(lèi)

    餐飲。

    四、活動(dòng)內(nèi)容

    活動(dòng)一:“送__全家?!薄业男腋J撬徒o媽媽的禮物!

    在本次活動(dòng)期間,累計(jì)購(gòu)物滿(mǎn)__元的顧客,憑當(dāng)日有效購(gòu)物憑證,即可獲得價(jià)值__元__全家福免費(fèi)攝影卡一張。每人限領(lǐng)一張。

    領(lǐng)取地點(diǎn):南門(mén)共享空間特設(shè)贈(zèng)禮處。

    活動(dòng)二:“媽媽?zhuān)x謝您!”親情特賣(mài)場(chǎng)

    參加品類(lèi):女裝、家居用品(禮品)、針織內(nèi)衣。

    特賣(mài)地點(diǎn):南門(mén)共享空間。

    特賣(mài)時(shí)間:__月__日—__月__日。

    活動(dòng)三:“媽媽模特秀”——天下最美麗的永遠(yuǎn)是媽媽?zhuān)?/p>

    地點(diǎn):西廣場(chǎng)。

    時(shí)間:__月__日、__日每天下午3:00—4:30。

    注意:走秀當(dāng)中會(huì)穿插現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)問(wèn)答,答對(duì)有獎(jiǎng)。

    活動(dòng)四:“康乃馨送媽媽”——花香飽含兒女心。

    活動(dòng)時(shí)間:__月__日。

    當(dāng)日購(gòu)物的顧客,憑當(dāng)日單張小票(滿(mǎn)__元)即可獲得康乃馨一枝。每位限領(lǐng)一枝。

    領(lǐng)取地點(diǎn):南門(mén)共享空間特設(shè)贈(zèng)禮處。

    活動(dòng)四:“最像母女、母子”評(píng)比。

    報(bào)名時(shí)間:__月__日、__日。

    報(bào)名地點(diǎn):西門(mén)總服務(wù)臺(tái)。

    報(bào)名手續(xù):報(bào)名母女或母子需持戶(hù)口本及母女或母子生活合照1張(大于5寸)登記。

    比賽時(shí)間:__月__日下午3:00開(kāi)始。比賽地點(diǎn):西廣場(chǎng)。

    比賽形式:現(xiàn)場(chǎng)公布。

    獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置:

    一等獎(jiǎng)__名各獎(jiǎng)價(jià)值__元獎(jiǎng)品一份。

    二等獎(jiǎng)__名各獎(jiǎng)價(jià)值__元獎(jiǎng)品一份。

    三等獎(jiǎng)__名各獎(jiǎng)價(jià)值__元獎(jiǎng)品一份。

    五、鄭重聲明

    在本次活動(dòng)期間,絕對(duì)禁止導(dǎo)購(gòu)員私自提價(jià)、私自收銀,對(duì)違反此規(guī)定的專(zhuān)柜,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),商城將對(duì)商戶(hù)處以罰款_元!

    對(duì)以上兩種違規(guī)情況,進(jìn)行舉報(bào)者將獎(jiǎng)勵(lì)__元,對(duì)現(xiàn)場(chǎng)抓獲違規(guī)者的獎(jiǎng)勵(lì)__元。

    六、涉及結(jié)算問(wèn)題的一點(diǎn)說(shuō)明

    原有結(jié)算方式不變,同時(shí),__月__日“康乃馨送媽媽”活動(dòng)結(jié)算流程如下:

    1、顧客憑當(dāng)日單張機(jī)制小票(消費(fèi)滿(mǎn)__元)到贈(zèng)禮處領(lǐng)取康乃馨。

    2、工作人員驗(yàn)證小票合法性。

    3、分部門(mén)(機(jī)制小票的部門(mén)前三位)登記即每部門(mén)一張《贈(zèng)花登記單》,登記銷(xiāo)售碼、導(dǎo)購(gòu)員編號(hào)兩項(xiàng)內(nèi)容。

    4、在機(jī)制小票上蓋贈(zèng)品已領(lǐng)章(或字樣)。

    5、給顧客康乃馨一支。

    6、__月__日一上班,贈(zèng)禮人員將__月__日的《贈(zèng)花登記單》交財(cái)務(wù)。

    7、財(cái)務(wù)根據(jù)登記的銷(xiāo)售碼,查詢(xún)所屬供應(yīng)商將供應(yīng)商編碼登記在《贈(zèng)花登記單》指定位置。當(dāng)日11:00前傳遞給各相應(yīng)部門(mén)主管。

    8、部門(mén)主管負(fù)責(zé)找導(dǎo)購(gòu)員核對(duì)銷(xiāo)售記錄。

    9、有異議與贈(zèng)禮處人員聯(lián)系。

    10、當(dāng)日18:30前核對(duì)無(wú)誤,部門(mén)經(jīng)理簽字確認(rèn)《贈(zèng)花登記單》返回財(cái)務(wù)樓層會(huì)計(jì)。

    11、樓層會(huì)計(jì)根據(jù)確認(rèn)的《贈(zèng)花登記單》錄入供應(yīng)商費(fèi)用,每支__元。

    12、樓層會(huì)計(jì)將《贈(zèng)花登記單》存檔。

    七、關(guān)于“退換貨”的說(shuō)明

    1、顧客在本次活動(dòng)及之前任何活動(dòng)期間購(gòu)買(mǎi)的商品,均不允許出現(xiàn)無(wú)單退換貨。

    2、退貨:在活動(dòng)期間購(gòu)物的顧客,退貨時(shí)商城按照其購(gòu)物憑證上實(shí)際付款金額退還現(xiàn)金。若顧客在本次活動(dòng)中已領(lǐng)取獎(jiǎng)品或禮品,則需連同獎(jiǎng)品或禮品一起退回,如已使用無(wú)法退回,顧客需交納相應(yīng)現(xiàn)金,現(xiàn)金將從退貨款中直接扣除,不足部分需由顧客補(bǔ)足。

    餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案模板(篇4)

    一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷(xiāo)轉(zhuǎn)換

    別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿(mǎn)就沾沾自喜,可能大年一過(guò)你就天天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,一臨近春節(jié),全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情,大大小小的酒樓幾乎家家爆滿(mǎn),而這很難說(shuō)是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷(xiāo)工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的成效,還在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng),在顧客中是不是享有較高的滿(mǎn)意度和美譽(yù)度,在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

    成功酒樓營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)都是非常明確的,策略都是很清晰的,且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷(xiāo)策略的轉(zhuǎn)換。

    “旺季取利,淡季取勢(shì)”,這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷(xiāo)的核心思想。取利,就是要奪取最大的銷(xiāo)量,獲取最大的收益;取勢(shì),則是獲取制高點(diǎn),爭(zhēng)取有價(jià)值的東西,包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度,等等,從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略?xún)?yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開(kāi)的,沒(méi)有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊,就很難獲得旺季的“利”;而沒(méi)有旺季的“利”,也無(wú)法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷(xiāo)工作做得好的酒樓,到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷(xiāo)成本也能獲利頗豐,這就是水到渠成。

    淡季里,營(yíng)銷(xiāo)工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面:

    1、老客戶(hù)的維護(hù);

    2、新客源的開(kāi)發(fā);

    3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,適度的營(yíng)銷(xiāo)成本是必不可少的,而不是一味地沒(méi)有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率,而更重視上座率和顧客的滿(mǎn)意度,終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

    二、認(rèn)清市場(chǎng)變化,從容應(yīng)對(duì)

    這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位,從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī),以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析,然后把有限的營(yíng)銷(xiāo)資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。

    對(duì)于中、高檔酒樓來(lái)說(shuō),春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi),這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無(wú)暇顧及,有所怠慢。但是春節(jié)過(guò)后一段時(shí)期,餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi),節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低,消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒(méi)在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,在淡季里會(huì)顯得比較突出,成為很多酒樓的支柱收入來(lái)源之一。而另一塊市場(chǎng),比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等,在春節(jié)期間幾乎停頓,但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。

    針對(duì)這些市場(chǎng)變化,酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)的手段,做到有的放矢、簡(jiǎn)單有效。比如,中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐,以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價(jià)酒水超市”,以此降低客人的酒水消費(fèi)成本,且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營(yíng)銷(xiāo)預(yù)案,以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi),等等。當(dāng)然,對(duì)中、高檔酒樓來(lái)說(shuō)集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流,那針對(duì)這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)舉措,切不可顧此失彼了。

    三、把握淡季中的小高潮

    在春節(jié)后的餐飲淡季里,也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn),比如3.8婦女節(jié),很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝,很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī),比如3月份的20__春季糖酒會(huì)就在成都舉行,屆時(shí)數(shù)十萬(wàn)來(lái)自全國(guó)甚至國(guó)外的客商齊聚蓉城,且一定會(huì)安排很多迎送往來(lái)的招待宴會(huì),短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷(xiāo)預(yù)案,有條不紊地開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)促進(jìn)工作,力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲。

    四、配合淡季的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),保持適度的廣告宣傳

    旺季的時(shí)候,你的廣告往往會(huì)被淹沒(méi)在廣告的海洋中。而在淡季,適度的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳,會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目,品牌宣傳的效果會(huì)更好,營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的效果也會(huì)更好。

    五、砍柴磨刀兩不誤

    淡季里的營(yíng)銷(xiāo)工作應(yīng)該兩手抓,一手抓市場(chǎng),即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功,即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略,關(guān)于練內(nèi)功,我有如下一些建議:

    1.總結(jié)旺季營(yíng)銷(xiāo)工作的得與失,不斷改進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)的思路和方法;

    2.對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃重新檢討,進(jìn)行修正和完善;

    3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷(xiāo),所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下,開(kāi)展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn),不斷提高服務(wù)品質(zhì);

    4.淘汰不合格的營(yíng)銷(xiāo)人員,招募新的營(yíng)銷(xiāo)人員,并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

    5.檢討酒樓過(guò)去在品牌展示方面的不足,充實(shí)品牌內(nèi)涵,努力打造高品位的品牌形象。

    春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻,因此要做好營(yíng)銷(xiāo)管理的方案,這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

    餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案模板(篇5)

    市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部是負(fù)責(zé)對(duì)外處理公共關(guān)系和銷(xiāo)售業(yè)務(wù)得職能部,是酒店提高聲譽(yù),樹(shù)立良好公眾形象得一個(gè)重要窗口,它對(duì)總經(jīng)理室進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策,制訂營(yíng)銷(xiāo)方案起到參謀和助手得作用,它對(duì)酒店疏通營(yíng)銷(xiāo)渠道,開(kāi)拓市場(chǎng),提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益起到重要促進(jìn)作用。

    針對(duì)營(yíng)銷(xiāo)部得工作職能,我們制訂啦市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部__年工作思路,現(xiàn)在向大家作一個(gè)匯報(bào):

    一、建立酒店?duì)I銷(xiāo)公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)

    今年重點(diǎn)工作之一建立完善得客戶(hù)檔案,對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶(hù),會(huì)議接待客戶(hù),有發(fā)展?jié)摿Φ每蛻?hù)等進(jìn)行分類(lèi)建檔,詳細(xì)記錄客戶(hù)得所在單位,聯(lián)系人姓名,地址,全年消費(fèi)金額及給該單位得折扣等,建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,各企事業(yè)單位,商人知名人士,企業(yè)家等重要客戶(hù)得業(yè)務(wù)聯(lián)系,為啦鞏固老客戶(hù)和發(fā)展新客戶(hù),除啦日常定期和不定期對(duì)客戶(hù)進(jìn)行銷(xiāo)售訪問(wèn)外,在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶(hù)得生日,通過(guò)電話(huà)、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶(hù)送去我們得祝福。今年計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開(kāi)次大型客戶(hù)答謝聯(lián)絡(luò)會(huì),以加強(qiáng)與客戶(hù)得感情交流,聽(tīng)取客戶(hù)意見(jiàn)。

    二、開(kāi)拓創(chuàng)新,建立靈活得激勵(lì)營(yíng)銷(xiāo)機(jī)制。開(kāi)拓市場(chǎng),爭(zhēng)取客源

    今年?duì)I銷(xiāo)部將配合酒店整體新得營(yíng)銷(xiāo)體制,重新制訂完善__年市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績(jī)考核管理實(shí)施細(xì)則,提高營(yíng)銷(xiāo)代表得工資待遇,激發(fā)、調(diào)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員得積極性。營(yíng)銷(xiāo)代表實(shí)行工作日記志,每工作日必須完成拜訪兩戶(hù)新客戶(hù),三戶(hù)老客戶(hù),四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話(huà)得二、三、四工作步驟,以月度營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷(xiāo)代表。督促營(yíng)銷(xiāo)代表,通過(guò)各種方式爭(zhēng)取團(tuán)體和散客客戶(hù),穩(wěn)定老客戶(hù),發(fā)展新客戶(hù),并在拜訪中及時(shí)啦解收集賓客意見(jiàn)及建議,反饋給有關(guān)部門(mén)及總經(jīng)理室。

    強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神,將部門(mén)經(jīng)理及營(yíng)銷(xiāo)代表得工薪發(fā)放與整個(gè)部門(mén)總?cè)蝿?wù)相結(jié)合,強(qiáng)調(diào)互相合作,互相幫助,營(yíng)造一個(gè)和諧、積極得工作團(tuán)體。

    三、熱情接待,服務(wù)周到

    接待團(tuán)體、會(huì)議、客戶(hù),要做到全程跟蹤服務(wù),“全天侯”服務(wù),注意服務(wù)形象和儀表,熱情周到,針對(duì)各類(lèi)賓客進(jìn)行特殊和有針對(duì)性服務(wù),最大限度滿(mǎn)足賓客得精神和物質(zhì)需求。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表,向客戶(hù)征求意見(jiàn),啦解客戶(hù)得需求,及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)方案。

    四、做好市場(chǎng)調(diào)查及促銷(xiāo)活動(dòng)策劃

    經(jīng)常組織部門(mén)有關(guān)人員收集,啦解旅游業(yè),賓館,酒店及其相應(yīng)行業(yè)得信息,掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向,為酒店總經(jīng)理室提供全面,真實(shí),及時(shí)得信息,以便制定營(yíng)銷(xiāo)決策和靈活得推銷(xiāo)方案。

    五、密切合作,主動(dòng)協(xié)調(diào)

    與酒店其他部門(mén)接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,密切配合,根據(jù)賓客得需求,主動(dòng)與酒店其他部門(mén)密切聯(lián)系,互相配合,充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷(xiāo)活力,創(chuàng)造最佳效益。

    加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位得關(guān)系,充分利多種廣告形式推薦酒店,宣傳酒店,努力提高酒店知名度,爭(zhēng)取這些公眾單位對(duì)酒店工作得支持和合作。

    20x×年,營(yíng)銷(xiāo)部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)得正確領(lǐng)導(dǎo)下,努力完成全年銷(xiāo)售任務(wù),開(kāi)拓創(chuàng)新,團(tuán)結(jié)拼搏,創(chuàng)造營(yíng)銷(xiāo)部得新形象、新境界。

    餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案模板(篇6)

    目標(biāo)

    企劃20__年度工作總體指導(dǎo)思想是:以“打造__市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心,建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制,加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)文化的建設(shè),為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)提供企劃思路,實(shí)現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。

    1、在20__年,通過(guò)多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳,要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效,逐漸占領(lǐng)__餐飲第一品牌,推進(jìn)__餐飲餐飲的品牌以外,推動(dòng)并穩(wěn)固__餐飲十年知名度的__餐飲品牌。

    2、20__年企劃力爭(zhēng)用最少的拓展費(fèi)用做最大的市場(chǎng)宣傳;

    3、為公司準(zhǔn)備好強(qiáng)有力的銷(xiāo)售工具,保證市場(chǎng)宣傳途徑、市場(chǎng)宣傳形象具有很強(qiáng)的__餐飲特色,提高全體員工的企業(yè)認(rèn)同感,協(xié)助各店店總逐步完成20__年年度銷(xiāo)售任務(wù);

    一、 節(jié)日對(duì)應(yīng)的促銷(xiāo)活動(dòng)類(lèi)型推介

    1、 國(guó)內(nèi)外重要節(jié)日促銷(xiāo):包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽(yáng)節(jié)、圣誕節(jié)等,做綜合性促銷(xiāo),如元宵節(jié),推出猜燈謎、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動(dòng)等。(實(shí)際建議根據(jù)__餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng))。

    2、 11周年慶促銷(xiāo)活動(dòng):建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行,促銷(xiāo)力度應(yīng)相對(duì)較大。各種宣傳須到位,如運(yùn)用LED電子屏、條幅、短信、DM、、樓宇視頻廣告、車(chē)載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。

    3、 例行性促銷(xiāo):可根據(jù)餐飲其他部門(mén)需求臨時(shí)制定,主要是針對(duì)餐飲季節(jié)性菜單更新,新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)”、“餐飲菜品品鑒活動(dòng)”“每季度積分兌換活動(dòng)”等。

    4、 競(jìng)爭(zhēng)性促銷(xiāo),主要針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餐飲所做的促銷(xiāo),以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價(jià)、買(mǎi)贈(zèng)為主。

    5、促銷(xiāo)方案的制定要?jiǎng)?chuàng)新,但不能脫離實(shí)際情況,嘩眾取寵,要因地制宜、易于操作,對(duì)后期做評(píng)估,具體計(jì)劃提前一個(gè)月做出。

    6、結(jié)合“__餐飲VIP會(huì)員”及“積分會(huì)員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng),不斷吸引招募新會(huì)員。

    二、 宣傳、公益活動(dòng)計(jì)劃

    1、 宣傳包括主題宣傳活動(dòng)(如春節(jié)拜年、3〃15消費(fèi)者日、消費(fèi)者座淡會(huì)、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告)。

    2、 公益活動(dòng)。包括主題公益活動(dòng)(如重陽(yáng)節(jié)、植樹(shù)等)和例行性公益活動(dòng)(如助學(xué)、扶貧、幫困等),一年至少1次大型公益活動(dòng),費(fèi)用1萬(wàn)元左右。

    3、 加強(qiáng)與媒體合作,開(kāi)展各種形式的活動(dòng)和合作。

    三、 廣告位招租及DM內(nèi)刊招商;

    1、針對(duì)__餐飲各個(gè)分店、形成一個(gè)店內(nèi)廣告位招租。(主要針對(duì)商家聯(lián)盟) 每季度內(nèi)部DM報(bào)刊,進(jìn)行廣告招商。

    四、 加強(qiáng)餐飲的企業(yè)文化渲染

    1、 規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。

    2、 增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。

    3、 節(jié)假日主題促銷(xiāo)活動(dòng)做文字介紹。

    4、 每期DM內(nèi)刊介紹生活小常識(shí)。(如用車(chē)常識(shí)、車(chē)輛維護(hù)常識(shí)、季節(jié)性飲

    食食譜及禁忌、消防常識(shí)、菜譜等)

    五、 創(chuàng)立VI系統(tǒng)并且加強(qiáng)對(duì)VI的管理。

    此方案由良將品牌設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)。

    四、營(yíng)銷(xiāo)方案精品匯總餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案

    想要將一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)做好,沒(méi)有適合的營(yíng)銷(xiāo)手段是很難的。以下是我精心收集整理的餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案,下面我就和大家分享,來(lái)欣賞一下吧。

    營(yíng)銷(xiāo)方案1

    一、項(xiàng)目名稱(chēng)

    綠色特色餐飲

    二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

    發(fā)展以“_ x”為 注冊(cè)商標(biāo) 的綠色特色餐飲品牌,利用合理有效的管理和投資,建立一個(gè)具有濃郁 文化 特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。

    文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚,主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中放松心情有種回家的感覺(jué),了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí),風(fēng)俗文化是它的優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。

    現(xiàn)代餐飲屬于勞動(dòng)力密集型企業(yè),如何節(jié)約人力成本勢(shì)必成為企業(yè)利潤(rùn)與核心競(jìng)爭(zhēng)力的根本。

    三、市場(chǎng)現(xiàn)狀

    隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人民生活水平的不斷提高,人民對(duì)生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中,人民對(duì)餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩,而對(duì)清淡的充滿(mǎn)溫情的綠色私房菜情有獨(dú)鐘。

    1、品牌餐廳

    _ 等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞,由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

    2、酒店餐廳

    由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外。

    3、民俗、文化酒樓

    由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品,再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是:民俗——陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿(mǎn)庭芳等。綜上所述,要想快速成功,必須走 民俗文化 酒樓這條路。

    隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場(chǎng)中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。

    中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),是我們需要解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?

    如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題??梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

    綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi),我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,國(guó)際化進(jìn)程將加快,而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚,這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

    四、市場(chǎng)調(diào)研

    必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的 市場(chǎng)調(diào)查 ,具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況,以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、 租賃合同 、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目桓宇集團(tuán)負(fù)責(zé)。

    面對(duì)眾多私房菜館的開(kāi)張營(yíng)業(yè),只有具有創(chuàng)意的、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。以突出菜式的獨(dú)特家庭風(fēng)味,綠色題材的健康素材,適中的價(jià)格吸引大眾的視線(xiàn)。

    五、餐飲特色

    環(huán)境突出溫情主題,首先在裝修上讓人猶如進(jìn)入溫馨優(yōu)雅的家庭,周?chē)鸀樾蛄魉土帜?,?nèi)部以單格獨(dú)立的房間,配以家中的裝飾為設(shè)計(jì)主題,可配以一些書(shū)籍和書(shū)桌,條件許可還可以配些樂(lè)器、書(shū)畫(huà)等藝術(shù)品;而在服務(wù)上讓人體驗(yàn)到周到溫暖。

    宣揚(yáng)綠色飲食文化,菜品盛器獨(dú)特;并成立以桓宇集團(tuán)中央廚房負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,每周出二個(gè)創(chuàng)新菜,每季度換一次 菜譜 ,做到產(chǎn)品人無(wú)我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。

    菜品以文化為訴求,以奇特鮮原料為 典故 ,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致,綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜系。

    六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位

    中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。

    七、市場(chǎng)策略

    產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入雙三角管理體制法。具體由_ 集團(tuán)負(fù)責(zé)執(zhí)行。

    八、餐廳設(shè)計(jì)

    1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)私家文化風(fēng)格,色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。

    2、雖然是文化綠色餐廳,但客用設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

    3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做,并有餐廳標(biāo)志。

    4、因客人越來(lái)越喜歡在包房用餐,所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板,屋內(nèi)配有內(nèi)線(xiàn)電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備。

    5、家居式廚房設(shè)置在包間之內(nèi),半封閉式。家嫂現(xiàn)場(chǎng)制作。

    6、廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

    7、整個(gè)餐廳含有:銷(xiāo)售接待區(qū)(大茶臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.

    8、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。

    9、門(mén)旁或前廳設(shè)有“_ x序或賦”。

    10、包房過(guò)道掛有私家飲食文化的畫(huà)框,包間掛有本店特色菜的出處典故。

    11、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì),本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

    營(yíng)銷(xiāo)方案2

    一、活動(dòng)方案目的:

    提升餐飲餐廳的知名度、品牌形象

    二、活動(dòng)方案主題:

    主題一:

    “忽然遇見(jiàn)更美的你“為主題此次活動(dòng)的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活,制造浪漫驚喜”為出發(fā)點(diǎn),迎合了白領(lǐng)們對(duì)平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往,因此擬定“忽然遇見(jiàn)更美的你”的主題,其一從字面上直觀點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)間等基本要素,其二以滿(mǎn)足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭,從而達(dá)到引起消費(fèi)者關(guān)注的目的,具備順口、文化、利于傳播的特點(diǎn)。

    主題二:

    “浪漫回味年”為主題

    三、活動(dòng)方案策略:

    根據(jù)七夕節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)背景,我們將此次目標(biāo)受眾定位于20-40歲中高端人群;他們?cè)谶M(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外,也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素;他們的消費(fèi)期望是:餐點(diǎn)好不好吃?餐廳有無(wú)格調(diào)?好不好玩?有無(wú)優(yōu)惠?給他們帶來(lái)了哪些精神利益?

    四、活動(dòng)時(shí)間:

    8.17日-8.19日

    五、活動(dòng)地點(diǎn):

    暫定于餐飲餐廳內(nèi)外

    六、活動(dòng)定位及調(diào)性

    1、定位:一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門(mén)檻最低、話(huà)題性文化性,針對(duì)20-40歲中高端消費(fèi)群體的七夕營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。2、調(diào)性:格調(diào)文化時(shí)尚廣泛

    七、活動(dòng)形式

    8.14日-8.15日消費(fèi)達(dá)_ 金額,返利代金券→以直觀讓利促銷(xiāo)拉長(zhǎng)該餐飲餐廳熱銷(xiāo)周期。8.16日七夕夜晚主題活動(dòng)→引爆全場(chǎng),制造新聞話(huà)題,擴(kuò)大知名度。

    八、活動(dòng)內(nèi)容

    以七夕當(dāng)天主題活動(dòng)為主線(xiàn),前期返券讓利促銷(xiāo)為輔助,舉行為期三天的“忽然遇見(jiàn)更美的你”主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),針對(duì)8.16日當(dāng)天,舉辦“忽然遇見(jiàn)你”單身交友派對(duì),及“浪漫回味年”情侶交友派對(duì)。20-40歲單身群體--“忽然遇見(jiàn)更美的你”大型單身交友派對(duì):凡是單身人群均可參加8.16日_ 餐飲餐廳舉辦的城市大型單身交友派對(duì),以高水準(zhǔn)的交友對(duì)象、人文浪漫的餐廳氛圍、極具創(chuàng)意趣味的活動(dòng)環(huán)節(jié),為你尋找完美伴侶提供最舒適浪漫的平臺(tái)與空間。凡活動(dòng)當(dāng)天交友成功者均可享受餐飲5折優(yōu)惠。(具體折扣由餐廳方視情況而定)20-40歲夫妻、情侶群體--“穿越七夕夜.浪漫回味年”情侶主題派對(duì):只要你身邊有伴侶,均可參加8.16日_ 餐廳舉辦的情侶主題派對(duì),凡是夫妻、情侶在七夕當(dāng)天到餐飲餐廳消費(fèi),均可獲得餐飲5折優(yōu)惠,凡是8.16日為結(jié)婚紀(jì)念日的顧客,只要你敢于講述你們的浪漫 愛(ài)情 故事 ,則均可享受該餐飲餐廳提供的免費(fèi)情侶套餐一份。

    九、現(xiàn)場(chǎng)氛圍打造

    A、餐廳外圍布置

    ①、七夕鵲橋造型布置→增添餐廳文化特色氛圍在餐飲餐廳入口處創(chuàng)意設(shè)計(jì)大型七夕鵲橋門(mén)頭,借傳統(tǒng)七夕香橋會(huì)的文化習(xí)俗增添該餐飲餐廳的人文格調(diào)及節(jié)日獨(dú)特性。以此吸引消費(fèi)者關(guān)注,并力邀當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)聯(lián)合加入,為每一個(gè)進(jìn)店消費(fèi)者留下七夕最美的身影。②、牛郎織女造型創(chuàng)意布置→制造更多宣傳話(huà)題結(jié)合七夕鵲橋門(mén)口,布置牛郎、織女特色造型人物模型,不僅從外圍環(huán)境上直觀增加該餐飲餐廳的格調(diào)與文化,也為消費(fèi)者照相留念提供契機(jī),借以照片相傳作為該餐飲餐廳口碑宣傳的有效途徑。③、古香古色宣傳立柱→點(diǎn)明活動(dòng)主題摒棄傳統(tǒng)的中華立柱,根據(jù)七夕營(yíng)銷(xiāo)主題創(chuàng)意設(shè)計(jì)古香古色的宣傳立柱,并貼上“穿越七夕夜;遇見(jiàn)更美的你”活動(dòng)主題 口號(hào) ,起到活動(dòng)宣傳及氛圍營(yíng)造的作用。

    B、大廳環(huán)境氛圍布置

    ①、七夕中式燈籠布置在該餐飲餐廳大廳及主要過(guò)道設(shè)置中式燈籠,增添廳內(nèi)人文格調(diào)。②、造型宣傳吊旗布置按照七夕營(yíng)銷(xiāo)主題統(tǒng)一設(shè)計(jì)宣傳吊旗畫(huà)面及內(nèi)容,并以創(chuàng)意造型有序布置,用于活動(dòng)宣傳及氛圍打造。③、攝影照片領(lǐng)取臺(tái)造型布置根據(jù)實(shí)際場(chǎng)地設(shè)置攝影照片領(lǐng)取臺(tái)(初定為前臺(tái)),對(duì)其進(jìn)行活動(dòng)主題造型布置,例如簽到板、造型紗幔、X展架等。④、分區(qū)舞臺(tái)造型布置根據(jù)實(shí)際餐廳場(chǎng)地進(jìn)行分區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)、舞臺(tái)創(chuàng)意造型設(shè)計(jì),布置。⑤、光影藝術(shù)設(shè)備布置根據(jù)實(shí)際餐廳場(chǎng)地布置活動(dòng)當(dāng)天所需的燈光設(shè)備,光影表演設(shè)備等。

    十、七夕當(dāng)天活動(dòng)安排及流程

    A、(單身區(qū))

    七夕夜美麗留影--邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)加入,在餐飲餐廳入口的鵲橋造型門(mén)頭處,進(jìn)行攝影拍照。其一作為七夕活動(dòng)入場(chǎng)能快速聚集人氣,制造宣傳話(huà)題;其二所拍攝的照片帶有該餐飲餐廳特有信息,可作為目標(biāo)消費(fèi)群之間口碑宣傳的一種有效載體。享特色文藝盛宴--在七夕主題活動(dòng)當(dāng)天,安插與餐廳文化相融的文藝表演,迅速提高活動(dòng)參與者的積極性。7分鐘浪漫心跳--是此區(qū)單身交友派對(duì)的主力環(huán)節(jié),以“7分鐘浪漫心跳”為名,借著餐飲餐廳昏暗的燈光格調(diào)作為襯托,所有在場(chǎng)顧客有7分鐘的“找伴時(shí)間”,此環(huán)節(jié)充滿(mǎn)驚喜、挑戰(zhàn)、及趣味性。七夕夜完美遇見(jiàn)--活動(dòng)中15分鐘的悠揚(yáng)音樂(lè)表演,為整個(gè)活動(dòng)烘托氣氛。

    B、情侶區(qū)

    七夕夜浪漫留影--邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)加入,在餐飲餐廳入口的鵲橋造型門(mén)頭處,為每一對(duì)進(jìn)店消費(fèi)的情侶攝影拍照。其一作為七夕活動(dòng)入場(chǎng)能快速聚集人氣,制造宣傳話(huà)題;其二所拍攝的照片的帶有該餐飲餐廳特有信息,可作為目標(biāo)消費(fèi)群之間口碑宣傳的一種有效載體。尋5個(gè)完美愛(ài)情--全城尋找5對(duì)在七夕當(dāng)天結(jié)婚的情侶,在活動(dòng)當(dāng)天講述自己的浪漫愛(ài)情故事,更能免費(fèi)享受餐飲餐廳特別提供的七夕完美情侶套餐,此環(huán)節(jié)作為情侶派對(duì)的主力環(huán)節(jié)。

    七夕夜浪漫回味--活動(dòng)當(dāng)天只要是情侶,只要你有伴侶,到該餐飲餐廳消費(fèi)均可獲得5折優(yōu)惠,凡在七夕當(dāng)天結(jié)婚的情侶均可免費(fèi)享受由餐飲餐廳提供的完美情侶套餐,浪漫結(jié)婚紀(jì)念日,有完美的愛(ài)情故事,更有分享與祝福。

    十一、宣傳

    海報(bào)宣傳主題:“忽然遇見(jiàn)更美的你”宣傳文案:“習(xí)慣了忙碌的你,是否想找一處?kù)o謐的地方放松心情?單身的你是否在想何時(shí)才能遇見(jiàn)完美的另一半?習(xí)慣了平凡的生活,你是否也想在七夕收獲一些驚喜?是優(yōu)雅淑女?還是浪漫才子?來(lái)_ 餐廳,邂逅屬于你的愛(ài)情(講述你的完美愛(ài)情)”。(具體 廣告 表現(xiàn)需根據(jù)餐飲餐廳實(shí)際詳情策劃設(shè)計(jì))我們的目的就是吸引更多受眾的眼球,同時(shí)也是我們此次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的關(guān)鍵,不論該事件落實(shí)成什么形式的活動(dòng),都要具備很強(qiáng)的吸引力;不論場(chǎng)地選擇在什么地方,都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁?不論參與活動(dòng)的人有多少,抓住目標(biāo)受眾群體最重要。該方案希望對(duì)各餐廳餐飲類(lèi)的策劃有一定的幫助。如果你現(xiàn)在還沒(méi)有策劃創(chuàng)意,那么可以借鑒此 七夕情人節(jié) 營(yíng)銷(xiāo) 策劃方案 來(lái)進(jìn)行策劃,希望你餐飲餐廳類(lèi)的生意越來(lái)越好,知名度越來(lái)越高。

       營(yíng)銷(xiāo)方案3

    一、主題:金榜題名時(shí) 明珠謝恩情

    二、時(shí)間:7月20日—8月30日

    三、地點(diǎn):_ 寨大酒店

    四、對(duì)象:被國(guó)家或省級(jí)正規(guī)院校錄取(含本科和專(zhuān)科)、家在市區(qū)且經(jīng)濟(jì)條件比較好的考生家長(zhǎng)

    五目的:

    1、緊扣社會(huì) 熱點(diǎn) ,抓住“高考經(jīng)濟(jì)”,特別推出升學(xué)宴策劃,借此提升酒店經(jīng)營(yíng)效益;

    2、通過(guò)與眾不同的高考升學(xué)宴策劃,滿(mǎn)足家長(zhǎng)和考生的驕傲感和榮耀感,并感染現(xiàn)場(chǎng)的親朋好友,通過(guò)提升酒店美譽(yù)度來(lái)吸引潛在客戶(hù),為酒店的后續(xù)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)潛在效益。

    3、有效運(yùn)用“心理營(yíng)銷(xiāo)”,結(jié)合“情感營(yíng)銷(xiāo)”,通過(guò)提高服務(wù)附加值等方式,限度的滿(mǎn)足客人的心理需求和情感需求。

    六、前期宣傳“納客”方式:

    通過(guò) 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo) 代表前往各高中學(xué)生工作處及郵政局搜集高考被正規(guī)院校(含本科和專(zhuān)科)錄取的學(xué)生資料及家長(zhǎng)資料,篩選出家在縣城、且經(jīng)濟(jì)條件比較好的家長(zhǎng)資料,營(yíng)銷(xiāo)代表先打電話(huà)過(guò)去代表_ 寨酒店表示祝賀,并預(yù)約時(shí)間和地點(diǎn)送上酒店特制溫馨 賀卡 ,邀請(qǐng)其前來(lái)酒店舉辦升學(xué)宴,同時(shí)告知升學(xué)宴的特別策劃及心動(dòng)優(yōu)惠政策,吸引其如約前來(lái)預(yù)訂。(賀卡詳情見(jiàn)附件一)

    七、升學(xué)宴流程策劃:

    為了限度的滿(mǎn)足家長(zhǎng)和考生的榮耀感與虛榮心,吸引現(xiàn)場(chǎng)所有賓客的贊美與羨慕之心,本策劃方案將在升學(xué)宴流程上做出重點(diǎn)策劃,旨在通過(guò)一系列新穎、別致的策劃活動(dòng)來(lái)提高酒店服務(wù)附加值,得到現(xiàn)場(chǎng)所有賓客的高度贊同,為考生及家長(zhǎng)留下刻骨銘心的美好回憶。同時(shí)利用“邊際效益?zhèn)鞑バ?yīng)”吸引其同學(xué)甚至現(xiàn)場(chǎng)的親朋好友在舉辦各類(lèi)宴會(huì)時(shí)首先選擇我酒店。

    1、17:30-17:50:宴會(huì)廳播放喜慶樂(lè)曲及歌曲,供賓客聆聽(tīng)。

    4、17:50:喜宴正式開(kāi)始,考生(男生穿上黑白配燕尾服,女生穿上白色禮裙)在承情處旁就位。

    5、17:55-12:05:榮譽(yù)寶座問(wèn)鼎儀式。宴會(huì)廳正中間過(guò)道鋪上紅地毯,紅地毯的盡頭設(shè)有一個(gè)小舞臺(tái),考生站在舞臺(tái)上,前面為兩名禮儀小姐,兩人一人拿盤(pán)子端一束鮮花和一張賀卡,兩人伴著激昂的音樂(lè)走上舞臺(tái)然后將鮮花和賀卡送上舞臺(tái)給考生。

    6、18:05-18:10:考生發(fā)表榮譽(yù)寶座感言,播放背景音樂(lè)《掌聲響起來(lái)》。

    7、18:10-18:15:花季感恩儀式。背景音樂(lè)播放《感恩的心》,請(qǐng)考生家長(zhǎng)及兩位老師代表上臺(tái),由考生分別為父母及老師送上慰問(wèn)鮮花及感恩賀卡,并向父母、家長(zhǎng)及現(xiàn)場(chǎng)的賓客三鞠躬,一鞠躬感謝父母的養(yǎng)育之恩,二鞠躬感謝老師的培育之恩,三鞠躬感謝現(xiàn)場(chǎng)所有親朋好友在成長(zhǎng)過(guò)程中給予的關(guān)心和支持!

    8、18:15-18:20:燭光許愿儀式。禮儀小姐將 蛋糕 車(chē)推上主席臺(tái),考生對(duì)著蛋糕、燭光許愿,并跟在座的親朋好友分享蛋糕。播放背景音樂(lè)《明天會(huì)更好》。

    9、18:20-12:25:家長(zhǎng)開(kāi)懷感言:邀請(qǐng)考生父母上臺(tái)發(fā)表驕傲感言,與此同時(shí)播放背景音樂(lè)《明天會(huì)更好》。

    10、18:30開(kāi)始午宴。

    營(yíng)銷(xiāo)方案4

    1、 端午節(jié) 特色套餐。推出特色套餐,很多酒店都做過(guò)類(lèi)似的促銷(xiāo),花樣繁多,旨在營(yíng)造節(jié)日氣氛,吸引消費(fèi)者的過(guò)節(jié)樂(lè)趣。

    2、整合資源促銷(xiāo)。相關(guān)的配套促銷(xiāo),可以進(jìn)一步體現(xiàn)酒店服務(wù)的人性化,整合一切可以調(diào)用的資源進(jìn)行促銷(xiāo),即可吸引消費(fèi)者的目光,也可以提高酒店的收益。

    3、親友團(tuán)購(gòu)價(jià)。端午節(jié)是親朋好友團(tuán)聚的日子,一起吃飯熱鬧一下是常事,但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡(jiǎn)單的事。親友團(tuán)購(gòu)價(jià),針對(duì)的就是相聚一起的人親朋好友。

    4、提前預(yù)購(gòu)價(jià)??梢源碳はM(fèi)者提前預(yù)定。

    5、廣告創(chuàng)意

    (1)廣告口號(hào):

    “品位出棕,眾不同“

    “選品牌,當(dāng)然體面過(guò)人”

    “華粽子第品”

    (2)媒介標(biāo)題:

    “選品牌,當(dāng)然體面過(guò)人”

    “五芳齋您同品味國(guó)食文化清芬”

    “品位生活好滋味”

    “粽子王-五芳齋”

    “自浙江嘉興專(zhuān)業(yè)粽子生產(chǎn)企業(yè)-五芳齋”

    (3)文案創(chuàng)作

    酒店餐飲端午節(jié)促銷(xiāo)方案參考一

    稻香湖景酒店在端午節(jié)來(lái)臨之際,特推出了以下優(yōu)惠活動(dòng):

    客房?jī)?yōu)惠活動(dòng):

    五星區(qū)特惠客房:400元/間夜

    四星區(qū)特惠客房:350元/間夜

    餐飲優(yōu)惠活動(dòng):

    三餐贈(zèng)送稻香湖小棗糯米棕

    餐廳售賣(mài)稻香湖純手工自制糯米棕(香甜蜜棗棕、廣式枧水蓮蓉棕、瑤柱蛋黃棕、咸香鮮肉粽)

    店外優(yōu)惠活動(dòng):

    贈(zèng)送鳳凰嶺自然風(fēng)景區(qū)5折優(yōu)惠券

    贈(zèng)送西山櫻桃節(jié)采摘9.5折優(yōu)惠券

    地址:___

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