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健康化餐飲品牌設(shè)計(jì)(健康化餐飲品牌設(shè)計(jì)理念)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于健康化餐飲品牌設(shè)計(jì)的問題,以下是小編對(duì)此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃,為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù),服務(wù)客戶遍布全國(guó),咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話:175-8598-2043,或添加微信:1454722008
本文目錄:
一、設(shè)計(jì)文化主題餐飲店選擇哪個(gè)公司好?
1. 陳林設(shè)計(jì)事務(wù)所 ——餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng) 第1名
山水組合建筑裝飾設(shè)計(jì)有限公司成立于2004年,陳林為設(shè)計(jì)總監(jiān)。從事多年設(shè)計(jì)工作,專注高檔商業(yè)餐飲、娛樂空間設(shè)計(jì)見長(zhǎng)。出版作品集《摩登中式》在國(guó)內(nèi)外各大書店熱銷。主要作品有長(zhǎng)沙五十七度湘、西貝、水貨店、杭州玉玲瓏、南京小廚娘、北京宴等。其中長(zhǎng)沙五十七度湘,西貝在國(guó)內(nèi)享譽(yù)盛名。
2.花萬里設(shè)計(jì)事務(wù)所 ——餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng) 第2名
深圳花萬里設(shè)計(jì)公司(原香港花萬里設(shè)計(jì)事務(wù)所)成立于2005年,張成為設(shè)計(jì)總監(jiān),高級(jí)室內(nèi)建筑師。專注為連鎖餐飲提供餐飲品牌策劃,餐飲品牌設(shè)計(jì),餐飲空間設(shè)計(jì)和營(yíng)銷咨詢的全案策劃設(shè)計(jì)企業(yè),是國(guó)內(nèi)頂級(jí)品牌餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)之一。每個(gè)項(xiàng)目都是作品,主要作品有海底撈、陳鵬鵬、72街、三個(gè)辣椒、味千拉面、李先生等。
3.內(nèi)建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所 ——餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng) 第3名
2004年成立內(nèi)建筑事務(wù)所,是以孫云和沈雷為核心的設(shè)計(jì)團(tuán)體。內(nèi)建筑與建筑內(nèi),文字上的翻轉(zhuǎn)更為準(zhǔn)確的表達(dá)出建筑與室內(nèi)設(shè)計(jì)的關(guān)系,以此為切入點(diǎn),展開新的設(shè)計(jì)視野建構(gòu)計(jì)劃。代表作為外婆家,宴西湖餐廳。
4.上瑞元筑設(shè)計(jì)公司 ——餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng) 第4名
2003年公司成立即致力于商業(yè)空間設(shè)計(jì)的探索與實(shí)踐,于經(jīng)營(yíng)、設(shè)計(jì)、市場(chǎng)形態(tài)等諸方面審市應(yīng)變,于執(zhí)業(yè)方法論上醉心于本土語言的國(guó)際化敘述力。在舊建筑改造、樣板房設(shè)計(jì)、街區(qū)業(yè)態(tài)規(guī)劃、文化主題空間和城市綜合體概念策劃等諸多領(lǐng)域,設(shè)計(jì)創(chuàng)新能力與專業(yè)的商業(yè)空間整合解決能力令公司品牌效應(yīng)。
二、做餐飲設(shè)計(jì)的要素有哪些?
1、提供交流空間
主題餐飲設(shè)計(jì)空間是公共空間,在那里人更有喜歡交往的需求,希望有適宜的空間和機(jī)會(huì)與他人接觸,看熱鬧,欣賞各種人的情態(tài)。設(shè)想一下,如果把每個(gè)餐桌都放在一個(gè)個(gè)封閉的六面體空間里,這種就餐環(huán)境是不受歡迎的。因?yàn)樗粷M足了人對(duì)個(gè)人空間的領(lǐng)域感和私密性的需求,忽略了人對(duì)交往的渴望,這種需求在主題餐飲設(shè)計(jì)中主要體現(xiàn)在兩個(gè)層次,一是本桌人之間促膝談心般有語言及動(dòng)作行為的交往,同桌者相互認(rèn)識(shí)。第二類交往是看熱鬧,人看人,人希望在就餐的同時(shí)能感受到在多層次的空間環(huán)境中。你可以多看一些餐飲設(shè)計(jì)案例
2、裝飾品功能
在一定的主題餐飲設(shè)計(jì)空間中,具有機(jī)能作用的裝飾品功能不同,形狀各異,顏色多樣,在選購(gòu)這些物品時(shí),很難使這些東西產(chǎn)生整體性和系統(tǒng)化,想要更好的解決這方面的問題,至少要遵守一些的原則,物品的款式與主題餐飲設(shè)計(jì)風(fēng)格一致,工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)與室內(nèi)設(shè)計(jì)有著密不可分的聯(lián)系。
3、燈光明暗結(jié)合
好的主題餐飲設(shè)計(jì)的燈光,除了起到照明作用,還能通過明暗、虛實(shí)劃分功能區(qū)域。以燈光進(jìn)行區(qū)域分割而非物理性格檔,既節(jié)省了空間、裝修成本,又能營(yíng)造更加完美的就餐氛圍。大廳、餐桌、過道等餐廳重要部分,都可以用不同情態(tài)的照明給以區(qū)分。
三、品牌策劃
品牌策劃范文五篇
品牌策劃 篇1
活動(dòng)背景:
隨著網(wǎng)絡(luò)發(fā)展的日益加快,我們身邊每天都在發(fā)生日新月異的變化,我們也越來越多的將自己的驚嘆送給了這些不斷的驚喜。近年來,越來越多的網(wǎng)站走入了老百姓的生活中,為百姓的生活和工作提供了更多的便捷。xx網(wǎng),它能作為商家與百姓之間的橋梁,更好的為商家服務(wù)、更好的給百姓帶來實(shí)惠。所以xx網(wǎng)更加需要將自己的品牌深入百姓心中,形成強(qiáng)大的品牌效應(yīng),讓百姓與商家互惠互利,達(dá)到共贏。
一、 活動(dòng)目的
將全民xx網(wǎng)品牌推廣進(jìn)入哈爾濱市,讓百姓更加了解xx網(wǎng),通過xx網(wǎng)線上、線下進(jìn)行兌換或者折現(xiàn)。進(jìn)而映射到哈爾濱全市,在全市范圍內(nèi)提高知名度。
二、 活動(dòng)名稱
全民xx網(wǎng)以及特約商戶的品牌推廣
三、 活動(dòng)時(shí)間
XX年10月1日—XX年10月3日(可根據(jù)變化而變動(dòng),如場(chǎng)地等因素限制)
四、 活動(dòng)地點(diǎn)
凱德廣場(chǎng)(埃德店)
五、 主辦單位
由xx網(wǎng)哈爾濱運(yùn)營(yíng)中心主辦,各商戶協(xié)辦。
六、 主要對(duì)象
主要針對(duì)有xx卡的消費(fèi)者。
七、 活動(dòng)形式
在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)展示、兌換實(shí)體商品,并由公司相關(guān)負(fù)責(zé)人員進(jìn)行產(chǎn)品的展示以及對(duì)xx網(wǎng)功能的解說,現(xiàn)場(chǎng)分發(fā)展示冊(cè),前后張貼海報(bào)、易拉寶,并做相關(guān)意見調(diào)查反饋等。
八、 活動(dòng)分工
活動(dòng)前:1。市場(chǎng)部約談相關(guān)冠名商家。2。活動(dòng)開始前一周,市場(chǎng)部組織下發(fā)傳單,以確保宣傳的時(shí)效性。要求有一定的表達(dá),介紹大概的活動(dòng)時(shí)間與內(nèi)容。分發(fā)地點(diǎn)在各個(gè)合作商家附近,目的是讓消費(fèi)者拿到更多的xx卡。3。在各大論壇、貼吧、微信,發(fā)表相關(guān)的宣傳信息。4。由組織人員聯(lián)系會(huì)場(chǎng)、會(huì)場(chǎng)設(shè)備、購(gòu)買產(chǎn)品、布置會(huì)場(chǎng)、準(zhǔn)備意見調(diào)查反饋表。5。預(yù)計(jì)好活動(dòng)中可能出現(xiàn)的問題,做好準(zhǔn)備工作和解決方案。
活動(dòng)中:1。工作人員配合布置會(huì)場(chǎng),包括搭帳篷,桌椅,產(chǎn)品擺放,音響麥克調(diào)試,準(zhǔn)備展示冊(cè)以及相關(guān)表格、文件。2。發(fā)放展示冊(cè)人員應(yīng)對(duì)xx網(wǎng)相關(guān)功能詳盡解說,是消費(fèi)者清楚、了解、認(rèn)同xx網(wǎng)模式的價(jià)值,組織人員維持現(xiàn)場(chǎng)人員秩序,記錄產(chǎn)品兌換的品種、數(shù)量,兌換人信息、意見調(diào)查反饋、回收等面值xx卡,及時(shí)做好剩余產(chǎn)品盤點(diǎn)。
活動(dòng)后:1。市場(chǎng)部負(fù)責(zé)清理現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生,回收工作用具。2。統(tǒng)計(jì)產(chǎn)品兌換的品種、數(shù)量,兌換人信息、意見調(diào)查反饋、回收等面值xx卡,盤點(diǎn)剩余產(chǎn)品。3。整編意見調(diào)查反饋,并對(duì)意見進(jìn)行總結(jié)、分析、解決。
九、成本核算
場(chǎng)地費(fèi)用:商場(chǎng)正門門口x米xx元 xx元xx卡置換(實(shí)際費(fèi)用xx元)——本人看到此處不得不驚嘆這位老總的思維,確實(shí)高人一等!
設(shè)備:四角架子,桌椅,xx元 音響等xx元
司儀:xxx元
派單員xx名 活動(dòng)期間xx元 活動(dòng)前宣傳工資xx元
海報(bào)傳單畫冊(cè)xx元
兌換產(chǎn)品列表:
品牌策劃 篇2
案例:XX是一家方便米線生產(chǎn)企業(yè),產(chǎn)品的品牌與公司名稱相同,全稱為XX米線,產(chǎn)品投放市場(chǎng)后,銷量平平,如何能讓自己的產(chǎn)品從眾多米線中脫穎而出呢?企業(yè)找到了營(yíng)銷專家,下面就是營(yíng)銷專家的品牌策劃過程。
一、定位
1、 粵、閩、浙的市調(diào)表明:方便米線由于符合南方地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣,同時(shí)又有非油炸、不上火的特點(diǎn),正以越來越強(qiáng)的趨勢(shì)受到消費(fèi)者的青睞。
2、 越來越多的企業(yè)受較大利益的驅(qū)動(dòng),進(jìn)入這一市場(chǎng),推動(dòng)了需求的發(fā)展。
3、 方便米線的經(jīng)營(yíng),基本上沿用方便面的模式。
“定位對(duì)于產(chǎn)品來說是最重要的一環(huán),許多企業(yè)都有一個(gè)經(jīng)營(yíng)上的誤區(qū):試圖為所有的人服務(wù),想賺所有人的錢。但這肯定是不可能的,在市場(chǎng)細(xì)分化已經(jīng)做到如此地步的今天,不可能有一種產(chǎn)品適用于所有人群。所以,對(duì)于品牌定位來說,越純粹越有震撼力越簡(jiǎn)單越有穿透力。”
二、確定消費(fèi)者群體
專家在自己的調(diào)研結(jié)果中發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象:在方便米線的消費(fèi)中,女性消費(fèi)者占到70%以上,其中80%以上為16至25歲的年輕群體,她們購(gòu)買的主要原因是吃了不上火、有助于減肥。
“既然70%以上是年輕的女性消費(fèi)者,那么就應(yīng)該將這一部分人當(dāng)作目標(biāo)消費(fèi)者。對(duì)于這種成熟的市場(chǎng),一個(gè)產(chǎn)品要想尋求突破點(diǎn),抓住抓牢現(xiàn)有的消費(fèi)者是最重要的?!?/p>
之所以要先確定消費(fèi)群是因?yàn)檫@是最基礎(chǔ)的工作,此后的營(yíng)銷策劃活動(dòng)都要圍繞這一群體展開。XX作為一個(gè)后來者要切入已經(jīng)成熟的市場(chǎng),難度還是很大的。
三、切入市場(chǎng)
1、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。先說競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。先期進(jìn)入市場(chǎng)的幾個(gè)品牌已對(duì)消費(fèi)者形成較大影響力(尤其在廣東市場(chǎng))。他們?cè)趯?duì)消費(fèi)者基本需求的滿足上已具備較強(qiáng)的技術(shù)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)。
2、自身實(shí)力。
XX是以與主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不相上下的技術(shù)、資金實(shí)力,以傳統(tǒng)的方式進(jìn)入市場(chǎng),只能憑借價(jià)格沖擊作為主要手段而分得一塊蛋糕,因此難以形成核心優(yōu)勢(shì)。從目前的情況下來看,XX沒有什么優(yōu)勢(shì)可言?!皺C(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是存在的,在這種情況下就需要尋找競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的強(qiáng)中之弱,也就是常說的差異化。”對(duì)付這種情況,專家自有高招。
四、專家發(fā)現(xiàn):
※競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手強(qiáng)勢(shì)作用于消費(fèi)者的是像方便面一樣方便的米線。
※基本上都是把原來做方便面的品牌延伸于方便米線
※ 品牌之間僅僅是符號(hào)的差異,缺乏思想、人文個(gè)性
于是,專家找到了XX的機(jī)會(huì)點(diǎn):
※ 提高競(jìng)爭(zhēng)臨界點(diǎn)
※ 做獨(dú)立品牌
※ 個(gè)性化營(yíng)銷
※ 提高品牌人文含量
綜合上述原因,專家認(rèn)為:米線領(lǐng)域目前尚未出現(xiàn)以女性為主要訴求點(diǎn)的品牌,女性米線市場(chǎng)的潛在需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有挖掘出來,消費(fèi)基本停留在低層面上,個(gè)性化、情調(diào)化、時(shí)尚化的市場(chǎng)空間是巨大的,而XX長(zhǎng)期積累的品牌優(yōu)勢(shì)、渠道優(yōu)勢(shì)、技術(shù)和加工優(yōu)勢(shì)很容易轉(zhuǎn)化為米線的市場(chǎng)資源,有機(jī)會(huì)成為米線女性消費(fèi)領(lǐng)域第一品牌。
因此營(yíng)銷專家最終為產(chǎn)品的定位:做米線女性消費(fèi)市場(chǎng)第一品牌。定位確定了還只是第一步,消費(fèi)者是否能接受才是關(guān)鍵:那么如何讓女性消費(fèi)者接受呢?專家從食品的作用中去尋找機(jī)會(huì)。
食品的作用基本可以分為四個(gè)層面:溫飽 ? 美味 ? 營(yíng)養(yǎng) ? 情調(diào)。
在溫飽和美味的層面上,競(jìng)爭(zhēng)處于高度同質(zhì)化狀態(tài),這兩個(gè)元素已成為進(jìn)入市場(chǎng)的基本起步點(diǎn)。但在營(yíng)養(yǎng)和情調(diào)的層面上,是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)比較弱的領(lǐng)域,雖然有很多產(chǎn)品也在這兩個(gè)領(lǐng)域內(nèi)努力,但多半是停留在空洞的口號(hào)階段,所以這一領(lǐng)域大有文章可做。
對(duì)于女性消費(fèi)群體來說,想打動(dòng)她們,首先要挖掘女性消費(fèi)群體營(yíng)養(yǎng)和情調(diào)平臺(tái)背后的真正需求:
* 營(yíng)養(yǎng)的背后是健康,情調(diào)的'背后是感覺;
* 健康的目標(biāo)是膳食平衡,感覺的目標(biāo)是得到社會(huì)的積極評(píng)價(jià);
* 積極評(píng)價(jià)的核心是女性消費(fèi)群體都希望成為有品位、有情調(diào)的美麗女性。
所以,要打動(dòng)這個(gè)群體,滿足這些要求是必須的。
品牌策劃 篇3
一、 市場(chǎng)及環(huán)境分析
1.品牌現(xiàn)狀分析
M品牌是國(guó)內(nèi)首家以“魚”為概念的主題休閑餐廳,在這個(gè)日益倡導(dǎo)健康的時(shí)代,以魚為代表的水產(chǎn)品正被越來越多的健康尚人士所追捧。雖然市場(chǎng)整體消費(fèi)意識(shí)上升、消費(fèi)環(huán)境趨好,但M品牌作為新生品牌,在推廣初期消費(fèi)者的認(rèn)知度幾乎為零。并且,在休閑餐飲領(lǐng)域,競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈,如何在市場(chǎng)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上做好市場(chǎng),M品牌首要解決的傳播關(guān)鍵就在于品牌的認(rèn)知度。當(dāng)然,M品牌品牌自身有也眾多利于傳播的方面,比如市場(chǎng)定位清晰、品牌個(gè)性鮮明、LOGO生動(dòng)友好、廣告語一針見血等。故此,我們只有充分利用現(xiàn)有資源結(jié)合市場(chǎng)現(xiàn)狀,方能在休閑餐飲行業(yè)占據(jù)一方市場(chǎng)。
2.新店環(huán)境分析
M品牌首店開業(yè)地處江南新地商業(yè)街,是一處集購(gòu)物、美食、娛樂、休閑為一體的地下商業(yè)街,緊臨地鐵江南西站出口,于20xx年4月29日正式開業(yè)。雖然開業(yè)時(shí)間不長(zhǎng),但人氣較旺,在餐飲品牌中已有大家樂、棒!約翰、水果撈等入駐,是典型的地鐵經(jīng)濟(jì)商圈,擁有極具成長(zhǎng)性的商業(yè)發(fā)展空間。
M品牌店處地鐵轉(zhuǎn)入口50米處二樓,有著離主出入口較近的優(yōu)勢(shì),亦由于店處二樓,且不具有大家樂有一樓明顯引示空間,故初期也存在不易被消費(fèi)者注意的問題,因此在引導(dǎo)標(biāo)識(shí)運(yùn)用上須多加考慮。
二、 推廣目標(biāo)
鑒于市場(chǎng)環(huán)境及M品牌品牌現(xiàn)狀,本次首店開業(yè)推廣活動(dòng)主要目標(biāo)包括:
1.通過科學(xué)合理的整合傳播方案,提高目標(biāo)受眾對(duì)M品牌品牌的認(rèn)知度;
2.結(jié)合目標(biāo)受眾消費(fèi)心理,制定兼具互動(dòng)性與參與度的活動(dòng),增強(qiáng)受眾對(duì)M品牌的友好度;
3.為消費(fèi)者制定具有吸引力的優(yōu)惠方案,為首店銷售業(yè)績(jī)提供有力支持。
三、 推廣策略
1.線上線下,立體宣傳;
在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代,只有科學(xué)的整合傳播策略才能令受眾記憶猶新;新店開業(yè)前后,我們將結(jié)合網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷傳播方案,打造一次有的放矢、全面滲透的品牌傳播活動(dòng)。
2.互動(dòng)溝通,人氣為先;
有參與才能互動(dòng),故此,在活動(dòng)設(shè)置上針對(duì)受眾心理,便其既感有趣又有收獲;站在我方立場(chǎng),則要達(dá)到即有口碑又能讓鰻魚品牌形象深入心的目的。
3.媒體組合,軟硬兼施;
硬廣雖然關(guān)注度有限,但在目標(biāo)受眾集中的媒體投放配合制作精美的頁面,對(duì)于初入市場(chǎng)的M品牌品牌傳播正面作用不可抹殺;同時(shí)結(jié)合于媒體記者第三方軟文報(bào)道,更值得受眾信賴,非常有利于引導(dǎo)消費(fèi)。
4.優(yōu)惠方案,引爆消費(fèi)。
在充滿誘惑的當(dāng)下,沒有一個(gè)設(shè)計(jì)合理的優(yōu)惠方案怎能吸引受眾實(shí)際消費(fèi)?只有做到“誘”“引”“促”三位一體,才有可能引爆消費(fèi)。
四、 推廣方案
1.活動(dòng)主題:鰻魚美食搶鮮嘗
活動(dòng)目的:通過免費(fèi)試吃進(jìn)行宣傳口碑
活動(dòng)時(shí)間:正式開業(yè)第一至三天
活動(dòng)地點(diǎn):M品牌江南西店
活動(dòng)內(nèi)容
活動(dòng)期間光臨M品牌江南西店,無需任何消費(fèi)即可免費(fèi)領(lǐng)取價(jià)值10元的鰻魚小吃1份,每日奉上20xx份,送完即止。
2.活動(dòng)主題二:智趣達(dá)人齊齊秀
活動(dòng)目的:借助互動(dòng)游戲吸引人氣,令M品牌品牌形象在參與中深入人心
活動(dòng)時(shí)間:正式開業(yè)第一至三天
活動(dòng)地點(diǎn):M品牌江南西店
活動(dòng)內(nèi)容
活動(dòng)期間光臨M品牌江南西店,無需任何消費(fèi)只需完成M品牌LOGO智趣拼圖,即可免費(fèi)領(lǐng)取價(jià)值12元的超酷多用公仔1個(gè),每日限量1000份,送完即止。
3.活動(dòng)主題:百萬大禮惠羊城
活動(dòng)目的:為消費(fèi)者提供實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠以促進(jìn)銷售
活動(dòng)時(shí)間:正式開業(yè)50天內(nèi)
活動(dòng)地點(diǎn):M品牌江南西店
活動(dòng)內(nèi)容
活動(dòng)期間在廣州派發(fā)價(jià)值2000000的優(yōu)惠套餐,并且,到店惠顧任一食品加5元即可得價(jià)值25元魔幻變色杯1個(gè),禮品數(shù)量有限,送完即止。
五、 宣傳媒體
1.可樂雜志
1.1開業(yè)當(dāng)周封面通欄硬廣宣傳,借助可樂雜志購(gòu)買點(diǎn)展示一周,令受眾第一時(shí)間關(guān)注M品牌;
1.2開業(yè)當(dāng)周1/2版硬廣宣傳,封面通欄及硬廣的組合應(yīng)用,更有利于打造品牌形象;
1.3開業(yè)第二周記者軟文推介,借助媒體的第三方認(rèn)證更易獲得消費(fèi)的認(rèn)可。
2.廣州地鐵報(bào)
品牌策劃 篇4
自20xx年8月23日,東方美食苑崛起于宣化餐飲市場(chǎng),五年來的風(fēng)風(fēng)雨雨,五年來的時(shí)光見證著東方美食苑自艱苦起步到之后的一段鼎盛時(shí)期。
如今,東方鴨王酒樓是在東方美食苑基礎(chǔ)上新生的奇葩。應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈、變幻莫測(cè)的餐飲市場(chǎng),鴨王酒樓作為新牌烤鴨在宣化餐飲界的代表將如何籌劃發(fā)展呢?
一、前言
中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民,在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,逐漸構(gòu)成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,烤鴨表面色澤金黃油亮,外酥香而里肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道,是烤鴨中的極品。
當(dāng)今的宣化餐飲業(yè),發(fā)展趨勢(shì)可概括為:發(fā)展十分迅速,規(guī)模不斷擴(kuò)大,市場(chǎng)不斷繁榮,然而,繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇,總有餐飲店鋪倒下,又有新的店鋪站起來,但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng),各式各樣的大小酒店、飯店,爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源,沖擊著食客的味覺、視覺。
一個(gè)酒店要獲得成功,務(wù)必具備以下條件:(1)、擁有自我的特色;(2)、全面的(質(zhì)量)管理;(3)、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金;(4)、創(chuàng)新,不斷推陳出新。這些條件缺一不可,否則,就是曇花一現(xiàn),這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓,是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店,東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營(yíng),已在張、宣地區(qū)有了必須的知名度,在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評(píng)稍差),加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理,定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營(yíng)銷策劃
餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤(rùn);要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。
鴨王酒樓開業(yè)兩月,現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng),借此機(jī)會(huì),應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合,作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。
1、本次活動(dòng)的目的:增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,提升知名度和美譽(yù)度;提升“東方”形象,增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力;提高員工服務(wù)意識(shí)、工作用心性;進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額,增加利潤(rùn);為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
2、活動(dòng)時(shí)光:7月1日——15日,共計(jì)15天。
3、參與人數(shù):東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新
四、具體方案策劃
(一)sp方案
1、“微笑服務(wù)”
在活動(dòng)期間,所以員工一律微笑服務(wù),細(xì)致耐心,讓顧客乘興而來滿意而歸,提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下:
7月5日前召開動(dòng)員大會(huì),6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”,在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面,每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”,并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2、特價(jià)
(1)每日推出一道特價(jià)菜,日不重樣。
(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上,加贈(zèng)2道涼菜;500元以上,加贈(zèng)4道涼菜等。
(3)打折,這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,推薦適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
注:本店的特色為烤鴨,烤鴨的價(jià)格勿降!!!
(二)內(nèi)部營(yíng)銷方案
內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí),再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前,現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷,這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵(lì)手段。
1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,要求每一個(gè)員工將所應(yīng)對(duì)的其他員工視為自我的顧客,像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù),并在以后的工作中,將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來。
2、征文比賽
內(nèi)部員工征文:《我的選取——東方》(所有員工都寫,洗浴、餐飲各寫個(gè)的,目的是培育員工熱愛“東方”的情感,讓大家同心合力,共同創(chuàng)造“新東方”!)
要求:(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情,能夠是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。(3)截止日期為7月13日。
鼓勵(lì)全體員工用心投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名,獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名,獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名,獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本節(jié)約比賽
透過系列活動(dòng),對(duì)內(nèi)部員工再教育,帶給其的用心性。
(三)產(chǎn)品營(yíng)銷方案
1、在色餐飲的同時(shí),推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對(duì)餐飲不明,僅供參考)。
2、綠色家宴:隨著生活水平的提高,人們的飲食已不僅僅僅是為了解決溫飽,而是吃“綠色”,吃“健康”。綠色家宴的推出,無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上,力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配,平衡膳食,滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈推薦廚房推出!!!
(四)文化營(yíng)銷方案
向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化,增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)(東方鴨王酒樓提醒您:關(guān)注飲食健康),讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,使顧客樂而忘返。
五、廣告營(yíng)銷方案
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì),媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介??筛鶕?jù)不一樣的媒體有不一樣媒體受眾的特點(diǎn),合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位,合理的選取媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費(fèi)。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合,軟硬兼施,已取得更好的效果。利用媒體整合,實(shí)現(xiàn)小投入,大產(chǎn)出。
六、效果分析
1、宣傳造勢(shì),讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內(nèi)富有人情味,服務(wù)周到,能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。
3、透過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽,能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力,提高工作用心性。
4、透過促銷,提升營(yíng)業(yè)額。
在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中,市場(chǎng)瞬息萬變。如能合理把住方向,運(yùn)用“田忌賽馬”之策巧妙得與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手周旋,東方鴨王酒樓定能在宣化餐飲業(yè),打出一片自我的天空。
品牌策劃 篇5
1 市場(chǎng)營(yíng)銷策劃策劃是指人們?yōu)榱诉_(dá)到某種預(yù)期的目標(biāo),借助科學(xué)、系統(tǒng)的方法和創(chuàng)造性的思維,對(duì)策劃對(duì)象的環(huán)境因素進(jìn)行分析,對(duì)資源進(jìn)行重新組合和優(yōu)化配置而進(jìn)行的調(diào)查、分析、創(chuàng)意、設(shè)計(jì)并制定行動(dòng)方案的行為。
市場(chǎng)營(yíng)銷策劃是指在對(duì)企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境進(jìn)行準(zhǔn)確分析并有效運(yùn)用經(jīng)營(yíng)資源的基礎(chǔ)上,對(duì)一定階段內(nèi)企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)的行動(dòng)方針、目標(biāo)、戰(zhàn)略以及實(shí)施方案與具體措施進(jìn)行設(shè)計(jì)和計(jì)劃。市場(chǎng)營(yíng)銷策劃的內(nèi)容包含市場(chǎng)細(xì)分、產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷戰(zhàn)略設(shè)計(jì)、營(yíng)銷組合4P戰(zhàn)術(shù)四個(gè)方面的內(nèi)容。
1.1 市場(chǎng)細(xì)分戰(zhàn)略所謂市場(chǎng)細(xì)分,就是企業(yè)按照影響市場(chǎng)上購(gòu)買者的欲望和需要,購(gòu)買習(xí)慣和行為等諸因素,根據(jù)單一因素或多個(gè)因素對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分。
選用的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)越多,相應(yīng)的子市場(chǎng)也就越多,每一子市場(chǎng)的容量相應(yīng)就越小,反之亦然。如何尋找合適的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行有效細(xì)分,在營(yíng)銷實(shí)踐中并非易事。市場(chǎng)細(xì)分的目標(biāo)是為了聚合,即在需求不同的市場(chǎng)中把需求相同的消費(fèi)者聚合到一起。這一概念的提出,對(duì)于企業(yè)的發(fā)展具有重要的促進(jìn)作用。對(duì)于市場(chǎng)決策者而言,進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分的目的是針對(duì)每個(gè)購(gòu)買者群體采取獨(dú)特的產(chǎn)品或市場(chǎng)營(yíng)銷組合戰(zhàn)略以獲得最佳收益。企業(yè)細(xì)分市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)還有很多,比如按使用程度的細(xì)分市場(chǎng)、按生活習(xí)慣的細(xì)分市場(chǎng)、按教育程度的細(xì)分市場(chǎng)等等,企業(yè)需要結(jié)合自身行業(yè)的特點(diǎn)和所提供產(chǎn)品的特性來決定使用哪一種細(xì)分市場(chǎng)方法,或者選用幾種不同的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)組合來進(jìn)行不同層次的市場(chǎng)細(xì)分工作。因此,在具體實(shí)施銷售的時(shí)候有必要進(jìn)行更為明確的目標(biāo)市場(chǎng)細(xì)分,根據(jù)產(chǎn)品推廣的不同階段,針對(duì)更加明確的目標(biāo)客戶,使用合適的營(yíng)銷策略和方式。對(duì)市場(chǎng)細(xì)分的作用,學(xué)術(shù)界曾從不同的角度將市場(chǎng)細(xì)分的作用概括為以下五點(diǎn):有利于企業(yè)挖掘市場(chǎng)機(jī)會(huì),形成新的富有吸引力的目標(biāo)市場(chǎng);有利于選擇目標(biāo)市場(chǎng)和制訂市場(chǎng)營(yíng)銷策略;有利于集中人力、物力投入目標(biāo)市場(chǎng);有利于企業(yè)提高經(jīng)營(yíng)效益;有利于取得較好的社會(huì)效益??傊袌?chǎng)細(xì)分是企業(yè)發(fā)現(xiàn)良機(jī)、發(fā)展市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略、提高市場(chǎng)占有率的有力手段。市場(chǎng)細(xì)分對(duì)中小企業(yè)更有重要意義。中小企業(yè)資金少、資源薄弱、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不如大公司,但如果能通過市場(chǎng)細(xì)分找到一個(gè)尚未被大公司注意和占領(lǐng)的較小細(xì)分市場(chǎng),找到力所能及的良機(jī),見縫插針,拾遺補(bǔ)缺,那么在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中便能求得生存和發(fā)展。
1.3 營(yíng)銷戰(zhàn)略設(shè)計(jì)營(yíng)銷戰(zhàn)略設(shè)計(jì)對(duì)于企業(yè)運(yùn)營(yíng)模式的考慮,其實(shí)就是對(duì)企業(yè)價(jià)值增值過程的分析。
在營(yíng)銷業(yè)務(wù)的整個(gè)過程,涵蓋產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品組合、產(chǎn)品延伸、品牌組合、價(jià)格組合、渠道組合、區(qū)域拓展、分銷配送、促銷推廣等各個(gè)環(huán)節(jié),企業(yè)必須找出產(chǎn)品價(jià)值到底在各環(huán)節(jié)之間是如何實(shí)現(xiàn)的,優(yōu)勢(shì)在哪個(gè)環(huán)節(jié),劣勢(shì)又在哪個(gè)環(huán)節(jié),現(xiàn)行的運(yùn)營(yíng)模式是否符合行業(yè)的運(yùn)作規(guī)律,與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比存在何種差異,這些差異對(duì)營(yíng)銷戰(zhàn)略的影響程度有多大,等等。在經(jīng)過以上內(nèi)容分析的基礎(chǔ)之上,企業(yè)才有可能找到真正戰(zhàn)略的關(guān)鍵點(diǎn),也才有可能發(fā)現(xiàn)實(shí)效的盈利模式。我們說,只有這樣的戰(zhàn)略設(shè)計(jì)才是真正具有價(jià)值的。目前大多數(shù)企業(yè)的現(xiàn)狀是通過營(yíng)銷目標(biāo)來替代營(yíng)銷戰(zhàn)略,通過給定各個(gè)大區(qū)、分公司或者辦事處一定的銷售指標(biāo)和市場(chǎng)績(jī)效目標(biāo)來當(dāng)作企業(yè)營(yíng)銷的操作綱要。正確的營(yíng)銷戰(zhàn)略方案必須經(jīng)過正確的方法。上述對(duì)營(yíng)銷戰(zhàn)略有了淺顯的描述,但對(duì)市場(chǎng)選擇、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略、管理及控制、激勵(lì)機(jī)制企業(yè)還應(yīng)當(dāng)根據(jù)企業(yè)的實(shí)際狀態(tài),進(jìn)行合理化的制定。分析企業(yè)的實(shí)際狀態(tài)應(yīng)包括企業(yè)的營(yíng)銷技能、營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)規(guī)模、品牌形象地位等,根據(jù)這些具體實(shí)施企業(yè)的營(yíng)銷戰(zhàn)略。
四、餐飲的品牌文化意味著什么
餐飲的品牌文化意味著要想在餐飲行業(yè)立足一席之地,商家必須下注功夫打造個(gè)性品牌,外在的裝修,內(nèi)在品牌的個(gè)性展示,及文化的提煉都是非常重要的環(huán)節(jié),打造特色的主題餐廳,都是圍繞主打菜系而講述故事和文化,把餐廳的品牌的定位和產(chǎn)品特點(diǎn)充分的展示出來,從而吸引消費(fèi)者。
在整體品牌包裝上,要體現(xiàn)五點(diǎn):視覺、聽覺、嗅覺、味覺,把五個(gè)方面做好對(duì)餐廳品牌宣傳影響和幫助很大,文化是視覺傳達(dá)最能體現(xiàn)品牌的特色和優(yōu)勢(shì),裝修風(fēng)格也是隨著品牌文化定位,保持品牌統(tǒng)一性。所以品牌文化是餐飲很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。
餐飲品牌設(shè)計(jì)的重要性:
第一,消費(fèi)者的廣告語離不開餐飲品牌設(shè)計(jì)。
餐飲策劃不僅可以給品牌起好的名字,還可以將餐飲品牌的賣點(diǎn)和消費(fèi)者的理解點(diǎn)結(jié)合起來,使能打動(dòng)消費(fèi)者的品牌廣告語、品牌名稱和廣告語相協(xié)調(diào),使企業(yè)以最低的成本達(dá)到最好的品牌溝通效果。
第二,食品市場(chǎng)定位可以幫助品牌理解消費(fèi)者的核心要求。
老食客似乎也不能理解。餐飲品牌設(shè)計(jì)是基于正確的餐飲品牌定位,定位是了解消費(fèi)者對(duì)餐飲品牌的實(shí)際要求是什么,只有通過市場(chǎng)調(diào)查才能真正分析餐飲品牌未來的發(fā)展方向。
第三,餐飲品牌定位可以幫助制定品牌差異化的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。
我們發(fā)現(xiàn),很多餐飲品牌在沒有明確了解自己的情況下,通過明確的定位,無意中進(jìn)入了同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng),這種品牌很難在消費(fèi)者心中留下深刻的印象。餐飲品牌設(shè)計(jì)可以利用餐飲品牌定位,了解自己的優(yōu)缺點(diǎn),制定不同于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的戰(zhàn)略方針,幫助您在市場(chǎng)上脫穎而出。
第四,餐飲品牌設(shè)計(jì)可以幫助品牌取個(gè)好名字。
以容易記的品牌名,對(duì)象消費(fèi)者記住我們的餐飲品牌,同時(shí)對(duì)品牌推廣也起到了很好的刺激作用,企業(yè)可以節(jié)約下一次大的營(yíng)銷宣傳費(fèi)用。
第五,餐飲品牌設(shè)計(jì)可以保證品牌的可持續(xù)利益。
餐飲品牌設(shè)計(jì)的作用不僅僅是制定餐飲品牌的戰(zhàn)略,還在于找到適合餐飲品牌的收益模式。良好的餐飲策劃擴(kuò)大了餐飲品牌的優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)品銷售點(diǎn),同時(shí)有效降低了餐飲企業(yè)的投資成本,促進(jìn)了品牌增值,確保了餐飲品牌的可持續(xù)收益。
餐飲品牌策劃不僅僅是簡(jiǎn)單的文本堆棧,從很多方面看,餐飲品牌要與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)別開來,迅速占據(jù)消費(fèi)者的心,找出尚未搶占的高價(jià)機(jī)會(huì)資源。
以上就是關(guān)于健康化餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢,客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。
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