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    連鎖餐飲品牌設(shè)計(jì)部門(mén)職責(zé)(連鎖餐飲品牌設(shè)計(jì)部門(mén)職責(zé)范圍)

    發(fā)布時(shí)間:2023-04-11 05:00:22     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 57        

    大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于連鎖餐飲品牌設(shè)計(jì)部門(mén)職責(zé)的問(wèn)題,以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。

    創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃,為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù),服務(wù)客戶遍布全國(guó),咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話:175-8598-2043,或添加微信:1454722008

    本文目錄:

    連鎖餐飲品牌設(shè)計(jì)部門(mén)職責(zé)(連鎖餐飲品牌設(shè)計(jì)部門(mén)職責(zé)范圍)

    一、餐飲管理公司應(yīng)該組建些什么部門(mén),每個(gè)部門(mén)的定位是什么,職責(zé)是什么,工作流程大概是什么樣,務(wù)必詳細(xì)

    本人對(duì)樓上的唯分是圖的回答態(tài)度深表不齒,我對(duì)他的所謂回答感到不知所云,大段大段純粹的復(fù)制粘貼,就是文不對(duì)題,實(shí)在是難以解決實(shí)際問(wèn)題!

    本人系廣告行業(yè)一小小策劃,平常回答別人的問(wèn)題全本著互幫互助互相學(xué)習(xí)交流的原則,今天正好看到這個(gè)我一向感興趣的策劃問(wèn)題,我就在此獻(xiàn)丑給出我自己的一點(diǎn)建議吧。

    我大致劃分了一下階段:

    1、 策劃籌備階段:制定詳細(xì)的促銷計(jì)劃方案,一定要考慮全面,確保促銷活動(dòng)順利而有效的實(shí)施。由你或組織一個(gè)策劃小組從目的、準(zhǔn)備、實(shí)施、成本直到效果的評(píng)估測(cè)定制定出一整套的方案,交由上層研究決定修改并付諸執(zhí)行。

    2、 前期的準(zhǔn)備階段:這一階段要進(jìn)行的是比較繁瑣卻非常重要的工作。

    (1) 選擇合適的促銷時(shí)間與地點(diǎn):特別日期(節(jié)假日)、時(shí)段、持續(xù)多少天、設(shè)幾個(gè)促銷點(diǎn)、主會(huì)場(chǎng)設(shè)置、人員配置、物品配置、獎(jiǎng)品贈(zèng)品發(fā)放獎(jiǎng)勵(lì)規(guī)則與數(shù)量限制等。

    (2) 器材物品類:現(xiàn)場(chǎng)用到的展臺(tái),條幅,拱門(mén),氣球,一拉寶,張貼的海報(bào),宣傳單(彩印或黑白),小包裝試嘗品,音響——聽(tīng)覺(jué)的沖擊(可用擴(kuò)音喇叭替代),其他贈(zèng)品——捆綁式銷售贈(zèng)品、買(mǎi)幾贈(zèng)幾的贈(zèng)品、參與即贈(zèng)的獎(jiǎng)品、購(gòu)買(mǎi)抽獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品等等。視整體情況與公司經(jīng)濟(jì)實(shí)力有選擇的、安排好數(shù)量的合理準(zhǔn)備與使用。

    (3) 人員:促銷員工的選擇與安排,如要組織節(jié)目、游戲、活動(dòng)則考慮請(qǐng)嘉賓、主持人(稍有名氣費(fèi)用要低),請(qǐng)促銷員視情況決定數(shù)量(建議請(qǐng)大學(xué)生,可靠且廉價(jià))。

    (4) 宣傳造勢(shì)的準(zhǔn)備:如有實(shí)力,前期的大規(guī)模全方位造勢(shì)宣傳是必不可少的。如想節(jié)省,有些工作也是應(yīng)該做的,去人口密集的市中心區(qū)域散發(fā)傳單,發(fā)放區(qū)域與發(fā)放數(shù)量要事先決定。市內(nèi)影響力大的媒體(報(bào)紙廣播電視)投放廣告,注意媒介的選擇、媒介暴露的頻次、成本預(yù)算等,以期達(dá)到廣泛告知的宣傳效果。

    (5) 各方關(guān)系的前期協(xié)調(diào):確保一切行為活動(dòng)符合法律法規(guī)——市容、城管、工商等部門(mén)提前打好招呼,避免到時(shí)出現(xiàn)不必要的麻煩。戶外活動(dòng)必須要經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)的批準(zhǔn),廣告宣傳也必須要有合法的批文。總之,一切可能出現(xiàn)的問(wèn)題、麻煩事先都要想到,做好應(yīng)對(duì)一切突發(fā)事件的準(zhǔn)備,免得到時(shí)措手不及。

    (6) 總成本預(yù)算:物品的準(zhǔn)備、人員的費(fèi)用、協(xié)調(diào)各方關(guān)系、廣告宣傳費(fèi)用等等一切成本要有事前的準(zhǔn)確預(yù)算。

    (7) 促銷效果的預(yù)測(cè):促銷目的,預(yù)測(cè)銷售數(shù)量銷售額。

    3、 執(zhí)行實(shí)施階段:注意現(xiàn)場(chǎng)氣氛的調(diào)節(jié)與掌控,盡可能多地吸引人氣。視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、利益訴求點(diǎn)等多方面的感官?zèng)_擊,以求吸引、刺激、誘導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注與消費(fèi)?,F(xiàn)場(chǎng)的布置要有足夠的空間,便于消費(fèi)者聚集與關(guān)注、購(gòu)買(mǎi),布置要新穎整潔有沖擊力?,F(xiàn)場(chǎng)的宣傳海報(bào)、條幅等要醒目。現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng),如節(jié)目、游戲、宣傳等要有極強(qiáng)的互動(dòng)性與參與性,能帶動(dòng)起氣氛來(lái)。請(qǐng)嘉賓、主持人等,要確保以產(chǎn)品為主,一切活動(dòng)需圍繞產(chǎn)品以產(chǎn)品為出發(fā)點(diǎn)進(jìn)行,切忌喧賓奪主?,F(xiàn)場(chǎng)的秩序一定要維持好,這就需要我們的工作人員要做好很多工作,如贈(zèng)品獎(jiǎng)品的發(fā)放要公正合理有序、安排足夠的工作人員、合理的布局與足夠大的活動(dòng)空間等等。還是上面提到的那句話,必須做好應(yīng)對(duì)各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備。

    4、 促銷效果評(píng)估總結(jié):如果促銷是持續(xù)型的酒精性階段性評(píng)估,最后總體評(píng)估;如促銷是短期的,就進(jìn)行總體的評(píng)估總結(jié)。評(píng)估促銷目的是否達(dá)到,銷量是否達(dá)到預(yù)期目標(biāo),進(jìn)行媒介效果的評(píng)定,收支情況進(jìn)行準(zhǔn)確的核算與分析。

    5、 善后工作的進(jìn)行:一切事后工作的處理,費(fèi)用的結(jié)算等等。

    總析:

    新品促銷,一定要突出主題,突出品牌與訴求點(diǎn),先想一想要達(dá)到怎樣的效果或是追求怎樣的目的,通常新品促銷的目的應(yīng)該是擴(kuò)大品牌知名度,擴(kuò)大短期銷售量與銷售額。強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的訴求點(diǎn)與利益點(diǎn),即產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn),結(jié)合促銷常采用的系列手段,打折銷售、贈(zèng)品式銷售、有獎(jiǎng)銷售、積分或集標(biāo)簽、瓶蓋兌獎(jiǎng)等。積極造勢(shì)與配合以概念營(yíng)銷和事件營(yíng)銷。

    選擇合適的促銷手段,合理制定促銷價(jià)格,現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)品合理擺放,做好促銷區(qū)的衛(wèi)生工作,確保價(jià)格標(biāo)示正確,價(jià)格牌置于醒目的位置,確定宣傳單發(fā)放及海報(bào)的張貼到位,嚴(yán)防產(chǎn)品缺貨等。

    以上是我的一些想法和建議,僅希望對(duì)你有一定幫助,僅供參考啊,還望其他業(yè)內(nèi)人士多多發(fā)表意見(jiàn),不足之處請(qǐng)加以指正,呵呵。

    但是請(qǐng)注意:原創(chuàng)回答,謝絕抄襲轉(zhuǎn)載,請(qǐng)尊重他人勞動(dòng),尊重自己!

    補(bǔ)充一下:

    (1)場(chǎng)地費(fèi)用:首先我們要考慮到的就是場(chǎng)地費(fèi)用,因?yàn)椴煌膱?chǎng)地費(fèi)用相差很多,即使是同一種場(chǎng)地,也可能因?yàn)椴煌奈恢枚M(fèi)用不同。

    (2)供貨數(shù)量:如果我們要和藥店或零售商合作,就必須和各個(gè)門(mén)店談好所需要的商品數(shù)量和合作方式。

    (3)零售價(jià)格控制:有時(shí)零售商把你的商品的價(jià)格定的比促銷價(jià)還低,你的促銷就根本無(wú)法進(jìn)行,這只能依賴你和零售商的溝通和協(xié)調(diào)。

    (4)活動(dòng)過(guò)程控制:活動(dòng)過(guò)程控制不僅僅是我們自己的事情,同時(shí)也需要零售商共同協(xié)助參與準(zhǔn)備工作。

    針對(duì)促銷活動(dòng)必須做到:

    1、工具:你要自己準(zhǔn)備工具 如:馬克筆、膠帶、圖釘?shù)取?

    2、宣傳品:(1)種類:海報(bào)、產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)、吊旗、橫幅、太陽(yáng)傘、報(bào)紙、邀請(qǐng)函等。

    (2)作用:

    a、節(jié)約時(shí)間與說(shuō)明

    b、建立良好的品牌形象

    c、刺激消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)

    (3)影響宣傳品成功的因素。

    a、陳列點(diǎn)必須醒目、安全

    b、造型設(shè)計(jì),要求簡(jiǎn)單大方,能夠快速傳遞信息

    c、高度位置,太高和太低都不適于閱讀

    d、尺寸大小要和零售商商量好,不然零售商認(rèn)為你做太大或太小。

    e、與產(chǎn)品及環(huán)境的配合,要考慮到產(chǎn)品及所在環(huán)境的情況

    f、應(yīng)注意的方面:1有創(chuàng)意、搶眼、超過(guò)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手;2陳列時(shí)間會(huì)影響到它的效果;3、時(shí)效性。

    3、促銷人員培訓(xùn)與管理:有些促銷人員是臨時(shí)招來(lái)的,即使是公司員工,也都要進(jìn)行本次促銷的具體培訓(xùn)。如:

    (1)制定作業(yè)規(guī)則。

    (2)活動(dòng)內(nèi)容及時(shí)間。

    (3)促銷人員崗位職責(zé)。

    (4)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)安排。

    4、促銷贈(zèng)品。

    5、活動(dòng)執(zhí)行與控制:

    (1)陳列“五比”

    (2)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)巡視監(jiān)控:除了促銷人員外,管理人員也要在現(xiàn)場(chǎng)檢查主要職能是:

    a、巡視并能及時(shí)處理意外情況;

    b、保持正常的陳列;

    c、確保宣傳品利用;

    d、促銷人員執(zhí)行規(guī)范。

    二、促銷執(zhí)行

    在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)巡視時(shí),我們要考慮檢查以下問(wèn)題:

    1、正確的產(chǎn)品組合:是否是我們正在進(jìn)行的促銷產(chǎn)品;

    2、正確的形式:促銷形式是否正確,產(chǎn)品陳列形式是否正確;

    3、正確的面位:產(chǎn)品陳列面位是否是促銷協(xié)議中規(guī)定的;

    4、正確的位置;

    5、正確的助銷工具:助銷工具是否有助于增加銷量;

    6、正確的信息傳達(dá):

    7、正確的促銷活動(dòng)信息:以正確的方式傳達(dá)給消費(fèi)者。

    8、正確的銷售價(jià)格。

    同時(shí)我們首先要看消費(fèi)者需要什么?顧客能否保持忠誠(chéng)取決于他們所要的價(jià)值,如果我們想建立忠誠(chéng)就必須作到以下幾點(diǎn)規(guī)范。

    (1)公司必須做到無(wú)處不在,換句話說(shuō),顧客需要時(shí),對(duì)公司必須可望不可及。

    (2)公司絕不應(yīng)責(zé)問(wèn)、爭(zhēng)論、試圖改變顧客的行為。

    (3)拿出一定的利潤(rùn)空間減輕社會(huì)和環(huán)境問(wèn)題。

    三、促銷費(fèi)用管理

    要想進(jìn)行有效的計(jì)劃與控制,首先要搞清楚哪些活動(dòng)開(kāi)支可歸入促銷開(kāi)支項(xiàng)目,然后,再細(xì)分促銷活動(dòng)的各種開(kāi)支,完成這兩步之后才可開(kāi)始有效地進(jìn)行編制預(yù)算的工作。

    促銷預(yù)算及控制還要包括下列步驟:

    1、確立公司的促銷目標(biāo),即所花的錢(qián)能銷售多少產(chǎn)品,能獲利多少。

    2、確認(rèn)目標(biāo)及策略以使公司能達(dá)到預(yù)期的目的。

    3、決定開(kāi)支的數(shù)目。

    4、隨時(shí)了解現(xiàn)場(chǎng)意見(jiàn),并做好應(yīng)付突發(fā)事件的預(yù)算。

    四、促銷人員管理

    為了能夠組建一支有效的促銷隊(duì)伍,我們從促銷人員的選擇到他們的培訓(xùn),再對(duì)整個(gè)促銷團(tuán)隊(duì)的監(jiān)督和評(píng)估,都要有一套完整的程序來(lái)幫助我們完善工作,在這里,我們就介紹一下促銷人員工作。

    1、促銷人員的選擇:必須有一支充滿活力又經(jīng)驗(yàn)豐富的促銷隊(duì)伍對(duì)銷售可以說(shuō)是錦上添花,所以說(shuō)促銷人員的工作包括如下幾個(gè)方面:

    (1) 產(chǎn)品、賣(mài)場(chǎng)維護(hù):維護(hù)公司產(chǎn)品的陳列,保證貨品擺放。

    (2) 促銷地點(diǎn)布置:如海報(bào)張貼超市卡、吊旗等。

    (3) 促銷推廣:向顧客宣傳公司產(chǎn)品,激發(fā)顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。

    (4) 及時(shí)完成并上交工作報(bào)表。

    2、促銷人員的培訓(xùn)。

    無(wú)論多好的產(chǎn)品,多么好的促銷活動(dòng),如果沒(méi)有一個(gè)好的促銷員展示給消費(fèi)者看,仍然不會(huì)刺激起消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望,促銷員的培訓(xùn)是否到位及服務(wù)態(tài)度的好壞直接關(guān)系到促銷活動(dòng)的成功與否,所以,對(duì)促銷人員的培訓(xùn)非常重要,它主要包括以下內(nèi)容:

    (1) 基本背景及技能培訓(xùn)。

    a、公司背景和經(jīng)營(yíng)理念培訓(xùn);

    b、產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn):如產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn),使用方法等;

    c、工作程序培訓(xùn);

    d、促銷員崗位職責(zé)培訓(xùn):包括銷售講解、活動(dòng)講解、及時(shí)預(yù)靠補(bǔ)貨等。

    (2)銷售技巧和售后服務(wù)方面的培訓(xùn):

    a、服務(wù)態(tài)度與銷售技巧的培訓(xùn):如該顧客打招呼,如何回答顧客的問(wèn)題,如何判斷顧客是否有購(gòu)買(mǎi)意愿,如何對(duì)付不禮貌顧客等。

    *工作態(tài)度:互惠互贏,不卑不亢。

    *說(shuō)話技巧:明朗沉穩(wěn)的語(yǔ)調(diào),積極靈活的反應(yīng)。

    *傾聽(tīng):認(rèn)真傾聽(tīng)顯示出你對(duì)顧客的尊重。

    *微笑和贊美。

    *控制時(shí)間;在最短的時(shí)間內(nèi)激起顧客對(duì)產(chǎn)品的興趣。

    *有針對(duì)性的寒暄。

    *真誠(chéng)的對(duì)等每一個(gè)人:不要把產(chǎn)品功效擴(kuò)大,要客觀巧妙。

    當(dāng)你遇到困難時(shí)的反應(yīng)方式及技巧:

    *當(dāng)遭到客戶拒絕時(shí):泰然耳若,有禮貌道別。

    *當(dāng)客戶對(duì)我們的產(chǎn)品和企業(yè)提出不滿時(shí):我們應(yīng)放松心情,避免緊張,不可逃避,要正確對(duì)待,尊重客戶,仔細(xì)傾聽(tīng)。

    *當(dāng)客戶對(duì)產(chǎn)品價(jià)格提出太貴時(shí):

    b、明確贈(zèng)送贈(zèng)品的條件,以防贈(zèng)品誤送、濫送、多送、少送。

    c、明確獎(jiǎng)罰制度與獎(jiǎng)罰措施,以避免贈(zèng)品的不送和促銷員的失職等行為。

    3、促銷人員可監(jiān)控及考核標(biāo)準(zhǔn)。

    對(duì)促銷人員可監(jiān)控主要是對(duì)促銷人員的服務(wù)態(tài)度、方法等進(jìn)行檢查,主要有以下幾個(gè)方面:

    *儀表;是否按公司要求等。

    *用語(yǔ):是否使用禮貌規(guī)范用語(yǔ)。

    *服務(wù):是否提供一流服務(wù)。

    *行政紀(jì)律:如考勤,有無(wú)遲到早退,穿著不得體,有無(wú)聊天,吃東西等不良行動(dòng)。

    *賣(mài)場(chǎng)維護(hù)。

    *售后服務(wù):發(fā)現(xiàn)問(wèn)題是否能及時(shí)解決。

    五、活動(dòng)效果評(píng)估

    促銷活動(dòng)效果的評(píng)估是個(gè)非常重要的階段,它不是在促銷活動(dòng)結(jié)束后才有,而是貫串于促銷的整個(gè)過(guò)程。

    評(píng)估活動(dòng)基本分以下四個(gè)方面進(jìn)行:

    1、活動(dòng)所設(shè)定目標(biāo)的達(dá)成。

    2、活動(dòng)對(duì)銷售的影響。

    3、活動(dòng)的利潤(rùn)評(píng)估。

    4、品牌價(jià)值的建立。

    5、結(jié)果分析:統(tǒng)計(jì)、分析、診斷。

    二、酒店餐飲部的主要職能

    酒店餐飲部的工作有很多,包括員工的工作,主管的工作等等,如果是員工,請(qǐng)參照以下:

    1.員工著裝要求“清潔整齊”,清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性,若穿戴不整齊,會(huì)破壞酒店的形象。

    2.頭發(fā)梳理整齊,皮鞋擦亮,手洗干凈,指甲修理整齊。女員工;化淡妝,不要濃妝艷抹,也不要珠光寶氣,更不要佩帶首飾。

    3.工作時(shí)間不得隨便聊天,戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直,兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里,在服務(wù)中要做到三輕“走路輕,說(shuō)話輕,動(dòng)作輕”。

    4.待人接物講究禮貌,彬彬有禮,員工要微笑待客,要使用禮貌用語(yǔ)。

    樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)(服務(wù)規(guī)范禮貌用語(yǔ))

    1.迎客---“您好,歡迎光臨!”

    2.拉椅請(qǐng)座---“先生/小姐,請(qǐng)坐!”

    3.開(kāi)位問(wèn)茶---“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐喜歡喝什么茶呢?”

    4.派餐巾---“先生/小姐,請(qǐng)用毛巾?!?/p>

    5.斟茶---“先生/小姐,請(qǐng)用茶。”

    6.問(wèn)酒水---“先生/小姐,請(qǐng)問(wèn)喜歡喝些什么酒水呢?”

    7.斟酒水---“先生/小姐,幫你斟上**酒水好嗎?”

    8.收茶杯---“先生/小姐,幫您把茶杯收走好嗎?”

    9.上湯---“這是**湯,請(qǐng)慢用?!?/p>

    10.上菜---“這是**菜,請(qǐng)各位慢用?!?/p>

    11.更換骨碟---“先生/小姐,幫您換骨碟?!?/p>

    12.撤換茶碟---“請(qǐng)問(wèn),這個(gè)茶碟可以收走嗎?”

    13.上水果---“這盤(pán)生果是我們酒樓**經(jīng)理送的,是本酒樓的小小心意,請(qǐng)慢用?!?/p>

    14.飯后茶---“請(qǐng)用熱茶?!?/p>

    15.結(jié)帳---“請(qǐng)問(wèn)哪位買(mǎi)單?”“多謝八折N多錢(qián)”“多謝收到N多錢(qián)”“多謝找回N多錢(qián)?!?/p>

    16.送客---“多謝光臨,歡迎下次在來(lái),拜拜!”

    三、大型連鎖餐飲公司有哪些部門(mén)

    大型的連鎖企業(yè)就多了!關(guān)鍵你要什么樣的連鎖企業(yè),火鍋的?中餐的?大眾的?高端的?我知道的火鍋企業(yè)多點(diǎn),小肥羊火鍋,小天鵝火鍋,德莊火鍋,蘇大姐火鍋,巴將軍火鍋,劉一手火鍋!還有馬蘭拉面,真功夫,大娘水餃,鄉(xiāng)村基等,在云南還有橋香園米線連鎖!

    四、餐飲做品牌設(shè)計(jì)有啥用?主要是做什么的?

    品牌就像一個(gè)人,需要有自己的名字、發(fā)型、穿著風(fēng)格、性格脾氣等等,而品牌設(shè)計(jì)則是對(duì)品牌從內(nèi)到外的系統(tǒng)性規(guī)劃,除了幫助品牌獲得專屬視覺(jué)形象外,更幫助品牌建立獨(dú)立的價(jià)值觀和內(nèi)涵文化,使得“品牌”這個(gè)人生來(lái)有思想觀點(diǎn)的獨(dú)立人格。

    這樣解釋,品牌設(shè)計(jì)包括什么想必就不必多言了。希望言其品牌設(shè)計(jì)的觀點(diǎn)可以幫助到您,忘采納~

    以上就是關(guān)于連鎖餐飲品牌設(shè)計(jì)部門(mén)職責(zé)相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問(wèn)題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢,客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。


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