據(jù)點創(chuàng)意餐飲品牌設計

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于據(jù)點創(chuàng)意餐飲品牌設計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務，服務客戶遍布全國，咨詢相關業(yè)務請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、餐飲品牌塑造前要記住這五個“箴言錦囊”！

• 2、連鎖餐飲設計品牌找哪個比較好？謝謝了。

• 3、知名的餐飲設計公司有那些？

• 4、想做一個餐飲空間的畢業(yè)設計但是沒有什么創(chuàng)意靈感 可否給一個建議？

一、餐飲品牌塑造前要記住這五個“箴言錦囊”！

餐飲人要記住以下這五個“箴言錦囊”，才能更好地開啟品牌塑造之旅，花萬里分享如下。

　 　一、時刻告訴自己，不要掉入“自嗨陷阱”

根據(jù)相關數(shù)據(jù)，餐飲人陷入“自嗨陷阱”的比例較其他行業(yè)更高，為什么會這樣？

1、習慣以自我為中心，臆想顧客感受

我以為顧客就喜歡這樣的格調，我以為顧客就喜歡這樣的擺盤，我以為顧客就喜歡這樣的服務，我以為顧客就喜歡口味偏辣一點的菜品……大多數(shù)餐飲人都以自我為中心，把自己的感受和假想強加給顧客，這是一個普遍存在的現(xiàn)象。他們這么做只是為了取悅自己，結果距離顧客越來越遠。

2、總認為自己的菜品味道是最好的就可以成功

餐飲業(yè)是入門門檻較低的行業(yè)，從業(yè)者的文化水平參差不齊，很多人極容易忽略產(chǎn)品之外的事情，從而簡單地認為把菜做好吃就行了，而好吃是沒有界定標準的。

到了今天，味道好吃已經(jīng)成為開店成功的基本條件。想做成 餐飲品牌設計 ，首先要讓大多數(shù)顧客認可你的菜品。味道不行的餐廳根本沒資格存活下去，因此味道好不是值得炫耀的資本，也不是獲得成功的全部條件，其只是基本條件而已。

3、喜歡用華麗的修飾性詞語表達品牌

我們常常會看到很多餐廳這樣宣傳自己：“尊貴享受，華麗體驗，激發(fā)味蕾，暢享不一樣的人生……”這些宣傳語中使用了大量的形容詞，吆喝了半天，顧客卻并不知道其要表達什么，也沒有接收到任何能夠刺激購買欲的信息，倒不如巴奴那句大白話“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”來得實在。

4、和顧客不在同一頻道對話

在顧客的心智中，對于琳瑯滿目的餐飲品類，每個品類最多能被記住前三名。要想在顧客心智中占有一席之地，餐企需要在如下八個方面下功夫：

（1）讓顧客知道你是做什么的；（2）了解自己的產(chǎn)品是否符合顧客的需求；（3）讓顧客嘗試消費；（4）讓顧客認可并產(chǎn)生滿意度；（5）爭取顧客的復購；（6）爭取顧客的推薦；（7）讓顧客喜歡；（8）讓顧客信賴。

很多餐飲企業(yè)經(jīng)常在不自覺中和顧客不在同一頻道對話。例如，有的餐廳明明創(chuàng)立不久，沒有知名度，特色也不明顯，卻總是訴說一些情懷味道很濃的宣傳語，其實這些話語和顧客根本無法產(chǎn)生共鳴，因為顧客對該餐廳的了解還非常有限。

二、目標顧客群體并不是很快就能確定的

我們曾經(jīng)遇到不少這樣的客戶，在籌備餐廳的時候，他們就十分肯定地確定了餐廳未來的目標顧客群。例如，某餐廳將消費者定位為“90后”“95后”群體，認為他們喜歡逛街看電影，愛生活，愛去星巴克，有個性……當你問該餐廳主打什么菜品的時候，他們口若懸河，講了一大堆自認為年輕人喜歡的菜品?？僧斔麄儼巡蛷d開起來的時候，卻發(fā)現(xiàn)年輕人并不喜歡這樣的菜品。

首先我們要明白，在餐廳初創(chuàng)期，是目標顧客依附于產(chǎn)品，而不是產(chǎn)品依附于目標顧客的。這一點不難理解，因為你的顧客群體還沒有形成并穩(wěn)定下來，怎么可能會有明確的顧客群體呢？產(chǎn)品是基礎，產(chǎn)品特色和賣點表達是形成顧客體驗與進行顧客溝通的基本條件，而產(chǎn)品的呈現(xiàn)形式則構成了顧客消費場景的一部分。然而，產(chǎn)品更新迭代的周期少則一年半載，多則三五年。

例如，樂凱薩榴蓮比薩、巴奴毛肚火鍋、阿五黃河大鯉魚、旺順閣魚頭泡餅、喜家德蝦仁水餃等，都是經(jīng)營了多年才完成了產(chǎn)品品類的聚焦，從而形成了自己的顧客群體。

同時，目標顧客群體也不是一成不變的，其會隨著產(chǎn)品迭代、店面模式的變化而發(fā)生變化。近年來，商場餐飲業(yè)迅速崛起，隨之而來的是很多街邊店的轉型升級。比如，西貝莜面村在剛打開北京市場的那幾年，店面都是社區(qū)店或者臨街店，面積大，菜品種類多，顧客群體偏向于上了歲數(shù)的社區(qū)居民。自從他們開始主攻商場店后，店面面積縮小了，客單價提升，裝修風格變得溫馨簡約（摒棄了之前社區(qū)店的陜北風情），如圖2-2所示。這時候由于就餐場景發(fā)生了很大的變化，所以顧客群體中的年輕人逐漸增多。

這就是典型的模式變化所引發(fā)的顧客群體的變化。同時，由于新的顧客群體的形成，品牌方還必須繼續(xù)進行產(chǎn)品優(yōu)化和升級，西貝的菜品和之前相比就精簡優(yōu)化了不少。

在聚焦目標顧客群體的過程中，試錯是避免不了的，在餐廳創(chuàng)立初期，甚至一兩年內，目標顧客群體都不可能很快確定下來。錯誤從來都不是單方面因素造成的，品牌的每一個觸點出現(xiàn)問題，都會導致相鄰觸點做出改變，從而引發(fā)連鎖反應，最終形成偏差。例如，產(chǎn)品品質出現(xiàn)問題，必然會影響顧客體驗，顧客體驗遭受沖擊，目標顧客就會減少，從而造成營業(yè)額和利潤的下降。這時我們應該做的，是反思整頓，而不是想方設法提高毛利、更換菜品、打折促銷等。

三、偽創(chuàng)新和盲目跟風最終會被淘汰

顧客去一家餐廳首先是吃飯的，是解決基本溫飽的，其次是解決社交需求的。餐廳在進行創(chuàng)新的時候要時刻確認是否滿足了顧客的這兩個基本需求。

曾經(jīng)，我國的餐飲市場涌現(xiàn)出了不少以“新奇特”為賣點的餐廳，有代表性的是“便所餐廳、情趣餐廳”等，它們的知名度很高，但是后來都關閉了。一開始也有不少顧客去嘗試，但遺憾的是沒有形成回頭客。一個餐廳做的主要客群就是周邊三公里的人群，聞名而去的畢竟是少數(shù)。此類餐廳雖然滿足了部分人的獵奇心理，但沒有形成很好的用餐體驗，就不會形成復購。

除了不要做偽創(chuàng)新外，還不要盲目跟風，跟風雖然有必要，但不能盲目跟風。拿來主義不可怕，可怕的是盲目照搬。比如外婆家生意火爆的時候，全國涌現(xiàn)出了很多仿冒店，其從標識到裝修，從菜品到宣傳全部照搬外婆家的創(chuàng)意，為此吳國平發(fā)現(xiàn)一家起訴一家，一共關掉了幾十家冒牌外婆家。海底撈、綠茶、黃記煌、巴奴火鍋等，都有山寨店。這些“山寨店”雖然模仿了人家的“形”，但卻沒有學到精髓，95%的“山寨店”最后都關門大吉了。

四、初創(chuàng)餐飲品牌不要一開始就做對標，容易陷入死胡同

杰克·特勞特在《重新定位》一書中講到了競爭的重要性，他認為競爭和對標是非常重要的。在另一本名著《商戰(zhàn)》中，特勞特將競爭理論做了更加全面的分析。企業(yè)在面對競爭對手時，有防御戰(zhàn)、側翼戰(zhàn)、進攻戰(zhàn)和游擊戰(zhàn)四種打法。那么，是不是所有的企業(yè)都要這么做？我認為答案是否定的，因為解決自身的問題比解決競爭問題更重要。

企業(yè)一開始就做對標是沒有任何意義的，當你沒有梳理清楚自己是誰的時候，所做的一切對標都可能將你引入岔道。巴奴火鍋曾經(jīng)一直對標和模仿海底撈，在鄭州餐飲市場上學習海底撈的各種經(jīng)營模式，然而收效甚微，顧客依然更加喜歡海底撈。直到2011年，巴奴在確定自身特色品類“毛肚火鍋”后，開始認認真真做自己，突然有一天，人們發(fā)現(xiàn)海底撈竟然開始學習巴奴了。

為什么會出現(xiàn)這樣的反轉？海底撈號稱“不可能戰(zhàn)勝的餐飲航母”，怎么就在鄭州市場輸給了巴奴呢？要知道，鄭州市場曾經(jīng)是海底撈發(fā)家致富的大本營，其旗下底料上市企業(yè)頤海供應鏈就在鄭州。

要想找到這個問題的答案，首先我們要明白，不管多么厲害的餐飲企業(yè)，都不可能面面俱到。餐飲門道繁多，就算是精確到四川火鍋領域，依然細分為不少流派，有的靠湯底制勝，有的靠牛油制勝。每一個餐飲企業(yè)，都能夠找準并塑造自身的特色，只要把特色做到極致，就有可能在細分領域勝出。

五、寧可做低期望值，也不要拉高期望值

我們接觸過不少餐飲創(chuàng)業(yè)者，通過與他們的交談，發(fā)現(xiàn)他們往往店還未開業(yè)，就暢想著美好的未來。由于期望值過大，導致開店以后只要生意不好，或者管理不善，就喪失信心，從而病急亂投醫(yī)，最終狼狽收場。

如何避免開店失敗所造成的物質與精神的雙重傷害？答案是有技巧地管理自己的期望值。開餐廳也一樣，決定餐飲成敗的各個環(huán)節(jié)中有很多觸點，如選址、出品、管理、環(huán)境、營銷訴求等，只要我們付出了最大努力，朝著目標去奮斗，就一定會取得期望的結果。首次創(chuàng)業(yè)的失敗概率非常高，但并不是失敗了這個創(chuàng)業(yè)者就不適合再做餐飲了，其有可能是某個環(huán)節(jié)或多個環(huán)節(jié)出了問題造成的。只要及時糾錯，找準正確的目標，其依然可以取得成功。管理自己的期望值，是每個餐飲人必修的功課。

本文轉自花萬里餐飲設計：http://www.hwlppsj.com/，如有疑問請咨詢我們。

二、連鎖餐飲設計品牌找哪個比較好？謝謝了。

留意過不少，后來看中了雨川設計，感覺設計方面還是很出色的，精品案例超多，現(xiàn)在有不少人都選擇的是這個，你感覺合適的話，直接接觸下就知道了。

三、知名的餐飲設計公司有那些？

中國有句古話:“民以食為天?！毙【幘蜑槟P點國內知名餐飲設計公司有哪些？

1、麥設計

深耕餐飲行業(yè)10年，立志打造美好又賺錢的餐廳。服務于著名餐飲連鎖企業(yè)，分別在無錫、蘇州、上海均設有分公司，服務全國。

2、合眾合

策略先行的餐飲連鎖全案設計企業(yè)，國內首批細分餐飲的綜合設計公司，更是集“戰(zhàn)略咨詢+策略定位+品牌溝通與識別+空間si標準化”為一體的連鎖餐飲全板塊服務公司。

3、德藝餐飲設計

四川德藝品牌管理有限公司每年幫助餐企2000+分店設計落地，業(yè)務覆蓋全球150個城市及地區(qū)。迄今為止，德藝已為千余家餐企提升品牌競爭力，用設計為客戶賦能，引爆消費者心智流量，德藝專注餐飲企業(yè)發(fā)展動向，用專業(yè)的服務攜手客戶合作共贏！

每年協(xié)助2000+餐企分店設計落地，西南最大的餐飲設計團隊之一。與知名餐飲品牌達成長期戰(zhàn)略合作關系。

①賢合莊 700+

②燒江南

③灶門坎 200+

④天然呆

4、三把刀

三把刀（重慶）營銷策劃有限公司是餐飲品牌全案策劃的先行者、也是消費“本能營銷”品牌理論體系創(chuàng)建者。

三把刀為餐飲商戶提供品牌定位（含落地）、品牌設計（含LOGO、VI、空間和軟裝設計）、品牌營銷（含事件營銷）等三大板塊為核心的餐飲品牌全案營銷策劃服務。總部位于重慶，并在成都設有分部。

5、理所

理所是一家年輕、新銳、極具創(chuàng)意的設計機構，致力為品牌提供創(chuàng)新設計解決方案、專注品牌形象建議與整合的知名設計事務所，服務的內容包括了視覺設計、網(wǎng)站設計和印刷品等

四、想做一個餐飲空間的畢業(yè)設計但是沒有什么創(chuàng)意靈感 可否給一個建議？

答：餐飲空間的畢業(yè)設計事實上可以關注現(xiàn)代時尚餐飲空間

【摘要】由于當代人們工作節(jié)奏快，壓力大，緊張度高，因此創(chuàng)造一個輕松，舒適的餐飲環(huán)境很重要，而考慮到實際的消費人群，我還加入了時尚和個性。本案采用了很多現(xiàn)代元素，透過燈光，色彩及材料的運用使其自然地交融，整個環(huán)境很和諧。強調顧客進入空間充滿食欲從而達到輕松，舒適，優(yōu)雅自然地體驗效果。本案裝飾設計突出現(xiàn)代、高效、簡潔的特點,在設計環(huán)節(jié)中，我們將設計注入更多的人性需求元素,采用現(xiàn)代人機學理念布局，保證人體充分活動的基礎上,合理利用空間。本案的核心價值觀是：視覺和味覺的盛宴，冷峻清涼的背景下如繁星一般喧鬧的沸騰火鍋----中西合璧、現(xiàn)代與古典的交融、陽春白雪和下里巴人的合奏。

【關鍵詞】現(xiàn)代、舒適、溫馨

例

因考慮到自助火鍋屬于中低檔消費層次，一般人均消費在30-80元左右，前來就餐顧客多屬于中低層收入階層，廳堂裝修布置不宜過于豪華，因整潔大方。因此因本著裝飾格調統(tǒng)一，風格明快，環(huán)境檔次中等的原則，營造一個溫馨，簡潔的用餐環(huán)境為目標。地面部分采用防滑地板磚拼貼，吊頂采用紙面防火，邊緣部分兩級吊燈造型，暗藏溫反射光源，大廳采用吸頂及大量懸掛吊燈，表面卦膏處理，墻裙部分采用普通水曲板聚氨酯透明漆面處理，這樣的廳堂布置便于打掃。

還要有合理的布局;餐桌分為長條桌，和短條桌，長條桌適合10-20人進餐，短條桌適合2-4人進餐。長條桌適于居中擺放，短條桌適于靠墻邊，靠窗邊，可充分利用面積。長條桌和短條桌的數(shù)量因根據(jù)廳堂結構做出適宜地搭配。每張餐桌上空應設置抽油煙氣罩，通過裝飾處理加以美化，很好的處理存放氣罐，管道設備和餐桌的關系。餐廳用的椅子要以餐廳的整體風格相一致，一般要求椅子靈巧便于搬動，椅子和椅子能疊放在一起，具收納功能，節(jié)省空間，這個餐廳選用的是木椅，環(huán)保，舒適感強，親近人。長條桌周圍擺放的則是相對較高的椅子，給人不同的感覺和感受，這樣更有選擇性。象牙白色的餐桌采用木質材料的座椅，使得白色更顯得高貴，有檔次。同色系的餐具系列，個個都是經(jīng)得起推敲的藝術單品。

以上就是關于據(jù)點創(chuàng)意餐飲品牌設計相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內容。

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