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信陽(yáng)蘭州拉面十大排名（信陽(yáng)拉面哪家最好）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-28 22:33:20 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1639 當(dāng)前文章關(guān)鍵詞排名出租

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于信陽(yáng)蘭州拉面十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

本文目錄:

1、中國(guó)有些什么面
2、你認(rèn)為中國(guó)最好吃的十種小吃是什么？
3、河南哪個(gè)地方的人最懂吃，最會(huì)吃？
4、河南哪個(gè)城市的飯菜最好吃

一、中國(guó)有些什么面

1、陽(yáng)春面

陽(yáng)春面是“紅湯面”，主料是醬油和豬油，其實(shí)全國(guó)都有，小時(shí)候自家做的就這個(gè)，但相對(duì)而言蘇南上海比較講究一點(diǎn)，因此近年來(lái)主打“江南”的餐館會(huì)主動(dòng)推薦陽(yáng)春面。

傳統(tǒng)意義的陽(yáng)春面，面很簡(jiǎn)單，細(xì)掛面足矣，但有條件的也會(huì)用手搟面。南京的一些“老鹵面”可以算一種廣義上的陽(yáng)春面，鎮(zhèn)江“鍋蓋面”（必加香干和青頭）、昆山“奧灶面”從湯底來(lái)講也不能跟陽(yáng)春面很明顯地區(qū)別——從講究澆頭這一點(diǎn)看，蘇錫常鎮(zhèn)倒是一脈相承。

陽(yáng)春面就是光面。不談澆頭的話，用料十分平凡，更凸顯調(diào)配人的功底。與（北京）炸醬面、（上海以及……沙縣）蔥油拌面一樣，作為家常面，實(shí)際上難以向外地輸出、輻射。

2、陜西面食

要論花樣，陜西的面說(shuō)第二，中國(guó)其他地方不敢稱第一。油潑面、臊子面、biangbiang面……無(wú)論是面還是湯底，都頗為講究。

陜西面有個(gè)好，全國(guó)什么地方都能吃到正宗陜西面（以及肉夾饃）——不像蘭州牛肉面，出了蘭州99%的“蘭州拉面”都是青海化隆拉面。

2013年商務(wù)部（有說(shuō)法是浙江省商務(wù)廳）和飯店協(xié)會(huì)評(píng)選中國(guó)“十大面條”，陜西面竟無(wú)一入選。即便在我這個(gè)非陜西人看來(lái)，這個(gè)“十大”也是一個(gè)笑話。

我個(gè)人最有感情的是油潑面。

3、山西刀削面

在面條下鍋環(huán)節(jié)上很講究，但湯底無(wú)甚特色。與鎮(zhèn)江鍋蓋面的情況有點(diǎn)像。在北京，西三環(huán)外的晉B2008是受山西人認(rèn)可的刀削面，連鎖的好嫂子刀削面也不會(huì)被認(rèn)為不正宗。在北京的山西人還是幸福的。

4、河南燴面

迄今為止吃過(guò)最好吃的河南燴面都是蒼蠅館子。海帶絲，鵪鶉蛋，千張，小塊羊肉……批量制作，十分粗糙，但口味讓人念念不忘。燴面也必然是白湯。在沒(méi)改造前的北京西四環(huán)，田村的城中村，就有河南人搭的臨時(shí)燴面館子，美味程度遠(yuǎn)甚畢業(yè)旅行時(shí)在鄭州、洛陽(yáng)、開封嘗過(guò)的多家燴面?？上Х€(wěn)定的河南燴面館我沒(méi)找到，也很遺憾在南方河南燴面并不多見(jiàn)。

（羊肉）燴面之于河南，就像牛肉（拉）面之于蘭州，意義是不言自明的。

5、“蘭州拉面”

如前所述，全國(guó)99%的“蘭州拉面”實(shí)際上是青?；±妫诘奶m州牛肉面，絕對(duì)讓人吃過(guò)不忘。北京的東方宮、占國(guó)等連鎖，雖然很多蘭州人認(rèn)為不夠好吃，但吃慣了化隆拉面的人還是可以從中一窺蘭州牛肉面的面貌的。

不分二細(xì)、毛細(xì)、蕎麥棱等多種拉法，不放蘿卜片的蘭州拉面，絕對(duì)與正宗二字無(wú)關(guān)。

友情提醒，北京南站的東方宮非常非常坑。是敗壞蘭州形象之第一窗口。

6、武漢熱干面

武漢熱干面的特色是芝麻醬，“信陽(yáng)熱干面”是其中一個(gè)亞種。但在北京，想吃到正宗的武漢熱干面比登天還難。大部分驢肉火燒館子都有“熱干面”，但就像北京的“杭州包子”“上海包子”，桂林米粉的“黃燜雞米飯”一樣，實(shí)質(zhì)與名字毫無(wú)關(guān)系。

好在熱干面不像拉面、魚湯面一樣對(duì)環(huán)境、制作工藝要求苛刻，淘寶上能買到的武漢熱干面，雖然不那么好吃，但也不算瞎胡鬧了。

南京的湖南路和新街口萊迪廣場(chǎng)入口可以找到相對(duì)正宗的熱干面（其實(shí)是同一個(gè)老板開的），但都沒(méi)有門店，就是個(gè)讓你打包、站吃的小鋪?zhàn)印?/p>

7、擔(dān)擔(dān)面

這是一種最好有肉臊子的干拌面，是讓鄧小平念念不忘的勞動(dòng)人民美食。擔(dān)擔(dān)面的特色其實(shí)主要在于挑賣，但現(xiàn)在這種形式已經(jīng)基本消亡了。紅油、肉末、川東菜乃至花生碎，太容易被模仿，在全國(guó)傳播的勢(shì)頭不如重慶小面。但在成都或自貢，不經(jīng)意的一小碗還是頗讓人感動(dòng)。

8、重慶小面

在南京比北京還火，碗雜被視為代表之一。因?yàn)闆](méi)去過(guò)重慶，不確定是否吃過(guò)正宗小面。“孟非的小面”據(jù)說(shuō)是頗為正宗的，但因客觀原因，不具備性價(jià)比，跟勞動(dòng)人民的食品相去甚遠(yuǎn)。

9、回民面（過(guò)油肉拌面、碎肉拌面、丁丁炒面）

10、六合皮肚面、杭州片兒川、北京炸醬面

皮肚面其實(shí)流行于整個(gè)南京，是一種現(xiàn)煮湯底的面。因?yàn)閯偠松蟻?lái)非常燙，所以此時(shí)面條一定是干澀的。說(shuō)是皮肚，其實(shí)香腸、肉絲、西紅柿都是可選項(xiàng)。

皮肚面吃起來(lái)酣暢淋漓，必然是“大碗”。如果碗小了，說(shuō)明可能不是現(xiàn)煮的湯底，那就不能叫皮肚面。杭州片兒川的特色是筍干和肉絲，同樣是一種現(xiàn)煮的面。片兒川不能說(shuō)不好吃，但在2013年的“十大評(píng)選”里擠了上去，這是給自己招黑。

至于北京炸醬面，據(jù)說(shuō)不存在“最正宗”，因?yàn)椤白钫诘睦媳本┱ㄡu面是在老北京家里”，所以非老北京人就死了在北京街巷里找正宗北京炸醬面的心吧。

這三者不同于列表里的其他面條，輻射范圍基本只限一城一地，因此放在一起說(shuō)。

10、魚湯面

這是我從小當(dāng)早飯吃的面，1999年后卻每年吃不上三五碗。

所以多寫一點(diǎn)。

魚湯面起源于東臺(tái)，流行于東臺(tái)周邊的大豐市、戴窯（鎮(zhèn)）、泰州、鹽城，近十年來(lái)擴(kuò)展到興化，輻射到整個(gè)江蘇中部。

揚(yáng)州的魚湯面多以“高郵魚湯面”為名，但起源于東臺(tái)這一點(diǎn)沒(méi)什么爭(zhēng)議?；蛘呖梢詫⑺斫鉃椤靶抨?yáng)熱干面”之于“武漢熱干面”。揚(yáng)州早茶很出名，但花樣主要在三丁五丁包子，各式茶菜點(diǎn)心。泛揚(yáng)州地區(qū)（含1996年分家的泰州地區(qū)）都有“早上皮包水，晚上水包皮”的傳統(tǒng)，包子和澡堂文化領(lǐng)先，面條并無(wú)太多講究。揚(yáng)州近年來(lái)多“干挑面”，就是一種拌面，無(wú)統(tǒng)一特征。

魚湯面是一種日常早食，熬一鍋魚湯（過(guò)去多用鯽魚鱔魚，有的也會(huì)添加雞骨豬骨，各店不一）當(dāng)天全用完，不可能放到第二天，所以正宗的魚湯面大多只供早飯。早上去太晚，比如十點(diǎn)以后，魚湯也會(huì)變稀的。

相比陜甘，魚湯面在面條上不算很講究，呈一把抓的“水面”即可。掛面下出來(lái)口感會(huì)有偏差。正宗的魚湯面絕無(wú)用粗面、手搟面的。

魚湯面一定是“白湯面”，湯底白如牛奶，醬油和醋是不會(huì)有的。桌上有小碟鹽、胡椒粉，食客根據(jù)口味自取。

雪菜肉絲之類的澆頭是可選項(xiàng)，有的地方自創(chuàng)了放韭菜，好不好吃另說(shuō)，這不是傳統(tǒng)。

魚湯面自然是香的，但本質(zhì)上是一種水鄉(xiāng)勞動(dòng)人民的日常食品，在我看來(lái)，不宜過(guò)鮮以致于不堪日日食用。

二、你認(rèn)為中國(guó)最好吃的十種小吃是什么？

我國(guó)最美味的10大平民特色小吃:

重慶酸辣粉

“重慶酸辣粉”是重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)名小吃，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。

山東煎餅

山東煎餅源于泰山，非常薄，以五谷雜糧為原料制成，這是平民之食——卷上大蔥,蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。蒲松齡特地為它創(chuàng)作《煎餅賦》，可見(jiàn)對(duì)煎餅感情之深。目前泰安煎餅中，以玉珍煎餅為例，發(fā)源歷史最早可以追溯到宋朝。在山東省新泰市，一個(gè)非常有名的煎餅之鄉(xiāng)樓德鎮(zhèn)，有“中國(guó)煎餅第一鎮(zhèn)”之稱號(hào)，此地家家會(huì)做山東煎餅，堪為傳奇。

西安糊辣湯

糊辣湯，陜西人民最經(jīng)典的小吃之一，可以說(shuō)凝聚了陜西小吃的精華。幾乎在西安，只要有人居住的地方就會(huì)有糊辣湯。早上穿行在背街小巷，隨處可以聞到一口口大鍋散發(fā)出肉湯的香味，聽(tīng)到賣糊辣湯的師傅用很有特色的坊上陜西話喊著：糊辣湯、熱饃等等，看著木勺拉起的湯的線條。

漢中熱面皮

漢中熱面皮，是將大米磨碎制成的面皮蒸熟后，用鹽、辣椒、醋等調(diào)味料攪拌，再配以時(shí)令蔬菜即可食用的一道美食。漢中熱面皮，口感鮮香麻辣，面皮筋道適合各類人群食用。

蘭州牛肉拉面

蘭州牛肉拉面是蘭州著名的風(fēng)味小吃，享譽(yù)全國(guó)。蘭州牛肉拉面面的制作的五大步奏無(wú)論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。

武漢熱干面

熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為中國(guó)五大名面，是頗具特色的過(guò)早小吃。

北京油條豆汁

油條是我國(guó)傳統(tǒng)的大眾化食品之一，它不僅價(jià)格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。油條的歷史非常悠久。我國(guó)古代的油條叫做“寒具”

上海糯米團(tuán)

糯米團(tuán)是老上海人的傳統(tǒng)早餐，在寧波和上海的一些地?cái)偵希梢砸?jiàn)到這些特色的傳統(tǒng)早餐。糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點(diǎn)榨菜，夾一根油條，卷成一個(gè)團(tuán)子，就這樣，純正的上海糯米團(tuán)就完成了。

寧波湯圓

湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國(guó)的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用nuo米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。

長(zhǎng)沙米粉

長(zhǎng)沙米粉不像桂林米粉那么出名，可是有自己的特色，是長(zhǎng)沙市民最愛(ài)的食品之一

三、河南哪個(gè)地方的人最懂吃，最會(huì)吃？

就河南一般群眾家庭來(lái)說(shuō)，最會(huì)吃的應(yīng)該是信陽(yáng)人，我家在豫中從小生活都比較節(jié)儉，過(guò)去比較貧窮的年代，一般平常吃不到肉，只有過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候才割上二斤肉，平常吃油也很少，家里炒菜基本不用油，而是在炒熟以后滴上兩滴油。來(lái)客了，要么是包餃子，要么是炸油條撈面條，根本沒(méi)有什么菜。

信陽(yáng)地處豫楚交界地，有北國(guó)江南江南北國(guó)之稱。他的許多生活和飲食習(xí)慣有點(diǎn)像南方的湖北，而不像河南。我80年代在新縣工作的時(shí)候，到農(nóng)村去就是中午了，到群眾家做客，他也能給你整出十幾個(gè)菜來(lái)，什么雞鴨魚肉都有，當(dāng)時(shí)那里的房子雖然比較破舊，但是老百姓吃的卻很講究，他們過(guò)年時(shí)殺一頭豬，不是拿去賣，而是用鋼把它腌起來(lái)吃一年，這就是|悶罐肉，他們榨的幾百斤花生油也用大鋼裝起來(lái)，炒菜時(shí)挖一勺子放到鍋里，其操作的規(guī)程完全和現(xiàn)在餐館里的大廚一樣。所以炒出來(lái)的菜很有味道。

現(xiàn)在信陽(yáng)菜在河南和全國(guó)很有名，就是因?yàn)樾抨?yáng)菜很有味道。比較有名的菜，像固始的炒皮絲，商城的啤酒鴨，南灣的南灣魚，還有燜鍋肉，板栗燜雞等等。

信陽(yáng)雖然經(jīng)濟(jì)不太發(fā)達(dá)，收入也不高，但是信陽(yáng)的消費(fèi)水平卻比較高，信陽(yáng)菜也比較貴，在信陽(yáng)請(qǐng)一頓客，隨便就要三五百塊錢。

信陽(yáng)由于山清水秀，空氣清新，連續(xù)10年被評(píng)為全國(guó)十佳宜居城市，這是一個(gè)山清水秀十分宜居而又物價(jià)比較貴的城市。

我是信陽(yáng)人，但是我推薦鄭州

大家回答較多的答案是信陽(yáng)第一，也是有道理的，因?yàn)楹幽先似毡槎急容^節(jié)儉，除了信陽(yáng)。信陽(yáng)人是河南人中最會(huì)享受生活的，不夸張的說(shuō)，我們這里的一個(gè)小縣城光山縣的消費(fèi)水平之高早就超過(guò)了鄭州。舉個(gè)例子，我參加過(guò)鄭州人的婚禮，婚宴的用煙用酒都是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的，一場(chǎng)花費(fèi)下來(lái)在2萬(wàn)塊錢左右，而在我們這里用的煙酒都是好煙好酒，一場(chǎng)婚宴下來(lái)得9萬(wàn)塊錢左右，光山縣的房?jī)r(jià)更是高達(dá)8000。消費(fèi)水平高，自然舍得吃，吃得好。

信陽(yáng)菜在外面比較出名的，是固始鵝塊，羅山大腸湯，信陽(yáng)版的武漢熱干面。信陽(yáng)吃米，在河南省中是特立獨(dú)行的，受安徽的影響，重油重鹽重鮮是信陽(yáng)菜的特色，用一個(gè)詞;"有味"來(lái)形容。

但是我更喜歡豪放派的北方風(fēng)格，匯聚天下名吃的鄭州飲食。

本人在鄭州只生活了四年，但是對(duì)鄭州的美食一直念念不忘。

一開始來(lái)到鄭州，作為一個(gè)信陽(yáng)人對(duì)這里的飲食文化非常不理解，比如那么大的燴面碗太沒(méi)有情調(diào)，大盤雞里加面條太簡(jiǎn)單粗暴，吃飯時(shí)一人一碗面條，總覺(jué)得沒(méi)有人情味。

后來(lái)還是逃不過(guò)"真香"定律，鄭州美食最令人著迷的就是花樣繁多，因?yàn)猷嵵莸靥幦珖?guó)的交通樞紐，鄭州這個(gè)地方匯聚了南北東西各地的美食，光面食就花樣繁多，蘭州拉面，陜西biángbiáng面，油潑面，武漢熱干面，還有鄭州特色滋補(bǔ)燴面，涼面，等等，真是"面面"俱到

再說(shuō)喝湯吃饃，面里就有湯，另外還有羊肉湯，胡辣湯，南方的瓦罐湯，以及各種饃饃面餅，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)還長(zhǎng)肉。

小吃不是飲食文化的點(diǎn)綴，而是非常重要的關(guān)鍵所在，開封小吃很出名，開封有的鄭州也有，甚至花樣更多。鄭州的小吃，物美價(jià)廉，各種燒烤攤，炸串，肉餅，小籠包，自然不必說(shuō)，臘汁肉夾饃，烤面筋更是心頭好。

涼菜也很關(guān)鍵，花生米，拍黃瓜，鹽水毛豆，豆角，也是一道道靚麗的風(fēng)景線，去了杭州之后再也沒(méi)吃到過(guò)了

大盤雞不得不說(shuō)，大塊的雞肉，大塊的土豆，用一個(gè)大盤子裝著，令人心中頓生豪氣，真正的男兒就應(yīng)該大塊喝酒大塊吃肉，味道也絕不含糊。節(jié)儉是一種美德，吃完雞肉和土豆，最后用一盤面條來(lái)攪拌湯汁，仿佛是約定俗成的規(guī)矩，充滿了儀式感。

最后吐槽一下杭州的飲食，我去了根本不知道吃啥，炒菜味道一般般，小吃幾乎絕跡，燒餅都難吃到，蘭州拉面成了外地人唯一的救命稻草。

河南省南部小城信陽(yáng)市人好吃，會(huì)吃，別不多說(shuō)，就比河南所有城市的男人會(huì)做飯炒菜的？信陽(yáng)市里的男人幾乎都能炒幾個(gè)拿手菜，比如，五花肉燜蘿卜，油燜大蝦，燉湯，燴萊，臘肉燜鱔魚，

那還用說(shuō)嗎？必須是信陽(yáng)?。?/p>

信陽(yáng)人講究，做飯好吃

除了信陽(yáng)無(wú)它

不能說(shuō)哪最會(huì)吃，因?yàn)楦鱾€(gè)地方都有各自的美食，也都形成了自己獨(dú)特的口感，單純以最好吃最會(huì)吃無(wú)法概括。

開封是豫菜的發(fā)祥地和集大成者。除了最具代表性的豫菜十大名菜有九道出自開封之外，我個(gè)人認(rèn)為開封人的嘴最刁。

漫步在開封新區(qū)的金明西街南段，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這條路上雖然也有很多外來(lái)的飯店，但是絕大多數(shù)還是本地特色比較多。

別的不說(shuō)，短短的一公里范圍，僅湯館就最起碼有十來(lái)家。象羊肉湯、驢肉湯、牛肉湯、羊雙腸湯、雞血湯、胡辣湯等等應(yīng)有盡有。這是因?yàn)殚_封人特別愛(ài)喝湯，早上起來(lái)的早餐肯定離不開湯的?；蚝睖溆蜅l，或者各種葷湯配鍋盔或者餅絲和燒餅，哪怕在家自己做飯的，也都會(huì)有個(gè)湯，即使是大米粥小米湯或者是豆?jié){啥的總之就是不能放過(guò)湯，離開湯，好像咽不下飯似的。

而這些湯，特別是各種葷湯，講究的是醇厚味道，那就必須要是真材實(shí)料?；旧隙际谴蠊穷^熬制出來(lái)的，有些甚至熬好幾個(gè)小時(shí)才開始賣。假如哪家想糊弄消費(fèi)者偷工減料，最先倒閉的肯定是哪一家。因?yàn)殚_封人嘴刁，能喝出來(lái)，你說(shuō)奇怪不奇怪！

再就是各位經(jīng)常去外地的，可以看到到處都是蘭州拉面。而在這條街上，僅打著開封拉面牌子的就好幾家。開封拉面沒(méi)有湯，面拉的也比蘭州拉面粗，上面澆些鹵，吃起來(lái)面筋道有味，又是另一種滋味。

說(shuō)真的各人有個(gè)人的愛(ài)好，你覺(jué)得好吃，換個(gè)人可能吃不下去。反之，你認(rèn)為美味的臭豆腐，有些老外聞到就吐，也有吃了兩次日思夜想的。

再比如說(shuō)現(xiàn)在很多地方都講究什么配料配方，搞的比葵花寶典還神秘。其實(shí)說(shuō)白了就是中國(guó)人常用的哪幾種調(diào)味料來(lái)回折騰而已。到西北特別是新疆的牧民家里，現(xiàn)場(chǎng)宰只羊，別說(shuō)調(diào)料了，人家鹽都不帶放的，照樣吃起來(lái)香的很！

哎呀，不說(shuō)了，找點(diǎn)吃的去。

我是開封人，我說(shuō)說(shuō)吧，早上喝湯，胡辣湯，羊肉湯，四味兒燴菜，驢肉湯，有豆沫，有豆?jié){，豇豆稀飯，八寶粥，丸子湯，酥肉湯，開封特產(chǎn)羊霜腸，想喝還有全牛湯，雞血湯，小米稀飯，疙瘩湯。再說(shuō)早餐吃啥，單批兒油條，小焦杠兒，雙批油條焦油饃。炸油餅，焦火燒，芝麻燒餅，小籠包，炸菜角兒，小焦圈兒，雞蛋布袋，油饃頭，熱饃配著焦花生，弄碗面湯沖一沖。中午，晚上，且聽(tīng)下回分解。

當(dāng)然是信陽(yáng)啊

信陽(yáng)，好地方，我曾經(jīng)戰(zhàn)斗過(guò)的地方，也是我印象最好的地方。山好水好人好，人能干素質(zhì)高會(huì)享受生活。按信陽(yáng)固始一朋友一話語(yǔ)：你們（河南輝縣福王山麥飯石礦泉水廠附近）這的人不中，不像我們信陽(yáng)，好吃好喝。