中國(guó)腐竹質(zhì)量排行榜（中國(guó)腐竹質(zhì)量排行榜前十名）

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本文目錄:

• 1、怎么挑腐竹

• 2、怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的腐竹 腐竹是不是發(fā)物

• 3、腐竹到底有什么營(yíng)養(yǎng)？咋買不上當(dāng)？

• 4、

一、怎么挑腐竹

購(gòu)買食物是生活中最平常不過的事情，但是這些平常的事情做好也是有一定的方法的，在購(gòu)買的時(shí)候一定要認(rèn)真的挑選這樣才能保證食物吃起來更加的美味，下面一起了解一下什么樣的腐竹好呢，這樣在購(gòu)買的時(shí)候就能買到更加可口的食物了。

教你如何選購(gòu)腐竹，怎么辨別腐竹質(zhì)量的好與壞？總體上分為：色澤辨別，外觀辨別，氣味辨別和滋味辨別。1、色澤辨別當(dāng)我們進(jìn)行腐竹的色澤辨別時(shí)，取樣品腐竹直接觀察即可。良質(zhì)腐竹——呈淡黃色，有光澤。次質(zhì)腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。劣質(zhì)腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。2、通過外觀辨別當(dāng)我們進(jìn)行腐竹外觀辨別時(shí)，取樣品腐竹直接觀察，然后折斷再仔細(xì)觀察。良質(zhì)腐竹——為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。次質(zhì)腐竹——呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實(shí)心條。劣質(zhì)腐竹——有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。3、通過氣味辨別當(dāng)我們進(jìn)行腐竹氣味辨別時(shí)，取樣品腐竹直接嗅其氣味。良質(zhì)腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。次質(zhì)腐竹——腐竹固有的香氣平淡。劣質(zhì)腐竹——有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦須馕丁?、通過滋味辨別當(dāng)我們進(jìn)行腐竹滋味辨別時(shí)，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細(xì)細(xì)咀嚼品嘗其滋味。良質(zhì)腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。次質(zhì)腐竹——腐竹固有的滋味平淡。劣質(zhì)腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。購(gòu)買食物雖然是再簡(jiǎn)單不過的事情，但是有一定的方法的，通過對(duì)什么樣的腐竹好的介紹之后，相信很多人就在購(gòu)買時(shí)這種食物的時(shí)候就能夠更好的去選擇和挑選了，另外我們平時(shí)一定要多注意保證飲食的質(zhì)量才能有健康的身體。

二、怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的腐竹 腐竹是不是發(fā)物

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怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的腐竹

觀色澤

在挑選腐竹的時(shí)候，首先要觀察腐竹的色澤，一般來說腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。

質(zhì)量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。

有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品。

看外觀

一般來說好的腐竹，迎著光線能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質(zhì)量差的則看不出。

還可以看腐竹的斷面，呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好，這樣的腐竹是比較好的。

聞氣味

挑選腐竹的時(shí)候還應(yīng)該去聞聞腐竹的味道，腐竹是黃豆制成的，聞起來有豆香味。

沒有氣味的腐竹質(zhì)量稍差;如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了，這樣的腐竹是比較劣質(zhì)的，還可能出現(xiàn)了變質(zhì)的情況。

腐竹是不是發(fā)物

腐竹不是發(fā)物。

因?yàn)楦竦脑牧夏厥屈S豆也是豆制品，所以不是發(fā)物。發(fā)物是說明一些牛羊肉這種腥味食物，這種屬于這種發(fā)物。而腐竹不是的。而且腐竹的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較高，比較豐富，符合身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以選擇多吃。

腐竹怎么泡最快

1.把腐竹掰成一段一段的小塊，如果腐竹出現(xiàn)了轉(zhuǎn)彎的部位，這時(shí)候就可以掰成小一點(diǎn)的塊，這一部位是不容易進(jìn)水的，所以更應(yīng)該多泡水。

2.放在涼水中，只需要浸泡三個(gè)小時(shí)就可以了，在浸泡的時(shí)候，腐竹容易出現(xiàn)浮起來的情況，會(huì)導(dǎo)致腐竹有吸水不均勻，這時(shí)候可以用一個(gè)干凈的盤子壓在上面，讓腐竹小塊全部都能夠浸沒到水面下。

3.用涼水浸泡腐竹要浸泡四五個(gè)小時(shí)的時(shí)間，時(shí)間比較長(zhǎng)，如果想要快點(diǎn)泡好烹飪，可以用溫水浸泡腐竹，一般來說只需要等上一個(gè)小時(shí)的時(shí)間就可以吃了。

泡好的腐竹還要焯水嗎

在腐竹泡開之后就不需要繼續(xù)焯水了。這時(shí)候腐竹的味道就已經(jīng)很好了，而且腐竹在烹飪的時(shí)候還會(huì)繼續(xù)加熱軟化，所以不能把腐竹焯水太熟軟，還是要保留一定的硬度。

三、腐竹到底有什么營(yíng)養(yǎng)？咋買不上當(dāng)？

腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛋白質(zhì)豐富:腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;保護(hù)心臟:腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病。

補(bǔ)充鈣質(zhì):含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利;預(yù)防貧血:還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

腐竹的選購(gòu)竅門

優(yōu)質(zhì)腐竹：質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤;質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀;具有腐竹固有的香味，無其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。

次質(zhì)腐竹：質(zhì)量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實(shí)心條;有腐竹固有的香氣，滋味平淡。

劣質(zhì)腐竹：劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤;有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì);有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦須馕?烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。

腐竹泡發(fā)方法:

1、涼水泡發(fā)（4~6小時(shí)）最用涼水泡發(fā)，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但通常要泡4到6小時(shí)。基本泡發(fā)后，切成細(xì)絲再在溫水中泡20分鐘，泡出來的腐竹就相當(dāng)完美了。

2、溫水泡發(fā)（2~3小時(shí)）用溫水泡2~3小時(shí)，泡的時(shí)候用大一點(diǎn)兒的盤子壓著，讓腐竹全部泡在水中，能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)。千萬不要用熱水或開水泡，會(huì)使得腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬。

3、溫水+鹽（1~2小時(shí)）用溫水泡，并在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻。

4、微波爐泡發(fā)（3~5分鐘）用微波爐泡發(fā)腐竹是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，很快泡軟了。

四、

以上就是關(guān)于中國(guó)腐竹質(zhì)量排行榜相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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