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炒菜醬排行榜（炒菜醬料推薦）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-27 20:51:05 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 118 問大家

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于炒菜醬排行榜的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、做燒菜用什么豆瓣醬好吃？
2、什么醬做菜好吃
3、什么辣醬做菜最好吃？
4、哪種醬油炒菜好吃

炒菜醬排行榜（炒菜醬料推薦）

一、做燒菜用什么豆瓣醬好吃？

豆瓣醬是由蠶豆、辣椒、曲子、鹽、做成的，加上各種微生物相互作用，產(chǎn)生復(fù)雜生化反應(yīng)，而釀造出來的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料。

名氣最大的豆瓣醬就屬郫縣豆瓣醬了，因?yàn)楸容^咸辣，而且紅油較多，一般制作麻辣香鍋、火鍋湯底、回鍋肉、水煮肉片這類川菜、湘菜中都會用這個(gè)爆香，炒出紅油，增加咸辣味。

炒菜醬排行榜（炒菜醬料推薦）

欣和蔥伴侶豆瓣醬

這款蔥伴侶算是男同學(xué)的最愛了！這款醬超市都有的買，2.5 元~ 3.5 元一袋，跟寶泉大醬相比，這個(gè)豆瓣醬有點(diǎn)偏甜，更接近甜面醬的味道，男同學(xué)做炸醬面用的是這款，做京醬肉絲也可以用，直接蘸黃瓜、拌菜吃味道也很好！喜歡偏甜口味就選這款哦！

炒菜醬排行榜（炒菜醬料推薦）

鵲城郫縣豆瓣醬

眾多郫縣豆瓣醬中，鵲橋牌算是比較正宗的老字號了，香辣濃郁，不會像有的郫縣豆瓣醬死咸死咸的。這款小瓶裝的超市 7 元上下就能買到，做麻辣香鍋，紅油火鍋底料什么的，一定得放點(diǎn)兒。個(gè)人是不建議直接吃，有股生咸味。

李錦記豆瓣醬

這款豆瓣醬也算是辣味豆瓣醬，但是跟上面的郫縣豆瓣醬不一樣的是，這款有點(diǎn)像蒜蓉辣醬的味，吃面條時(shí)候可以放點(diǎn)進(jìn)去，味道還不錯(cuò)，可以直接吃，如果用來做川菜，還是選用郫縣豆瓣醬味比較正。

海天黃豆醬也是便宜大碗又好吃！海天牌的黃豆醬有兩個(gè)口味可選，一個(gè)是正常的，味道跟蔥伴侶有點(diǎn)點(diǎn)像，微微偏甜，但甜度不及蔥伴侶，而且有一點(diǎn)點(diǎn)味增的味道。

還有一個(gè)是辣味的，那款沒啥甜味，味道跟郫縣豆瓣醬也完全不一樣，算是可以直接吃的一種香辣醬。這個(gè)牌子，拌涼菜，做湯，炒菜都能用，算是比較萬能。

二、什么醬做菜好吃

試試百年家良的妙拌醬，無論是做菜還是拌面拌飯都可以用，有辣味的和甜味的，看你喜歡什么口味。

三、什么辣醬做菜最好吃？

用海天牌,特級金標(biāo)生抽王。

從簡單的做起,邊做邊總結(jié)經(jīng)驗(yàn):

鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時(shí)候放鹽,先少放一點(diǎn),嘗一下咸淡,不夠再加.醬油要用質(zhì)量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個(gè)品種,有兩個(gè)就夠了:特級金標(biāo)生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級草菇老抽,紅燒或鹵菜時(shí)上色用,先少放一點(diǎn),比你的目標(biāo)顏色淺一些,因?yàn)檫€要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時(shí),最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張?jiān)Ｅ平皙?jiǎng)白蘭地,當(dāng)料酒用,質(zhì)量很好,本來是做西餐用的,雖然價(jià)格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態(tài),直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可.

介紹幾個(gè)簡單的菜和面食,供參考:

(一)做菜:

一,最簡單的茄子做法：

茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。

省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時(shí)炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。

二,排骨海帶湯：

生排骨、海帶加冷水，用中火燒開?？扉_的時(shí)候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時(shí)候，在碗里加胡椒、少許味精

三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。

發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個(gè)小時(shí)，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。

洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內(nèi)臟拿出來，洗干凈。

新鮮墨魚的做法：

青椒墨魚肉絲：

墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點(diǎn)，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。

里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。

鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。

干墨魚燒肉：

-燒五花肉或直排，不放鹽。

墨魚切成麻將大的塊。

上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。

備注：市場上有一種干墨魚很咸(質(zhì)量不好），那只能多泡一下，然后做菜時(shí)不能放老抽、生抽。

四, 燉土豆:

1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉。

2 少許時(shí)間長些。

西紅柿土豆湯：

先將土豆片（要快，可以切薄一點(diǎn)）放在水里煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時(shí)，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點(diǎn)點(diǎn)味精，即可

五,蝦米做菜:

先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。

一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。

二、好豆腐干，切成細(xì)絲，放蝦米一起煮。

六,干貝做菜:

干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然后隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。

干貝扣蘿卜：

上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。

干貝炒蛋：

把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

七,白切肉:

豬后腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調(diào)料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。

八,香腸做法:

切片，隔水蒸，要蒸爛。

也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進(jìn)去炒一下，即可

還可以,在荷蘭豆剛上市時(shí)（這時(shí)嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。

九,炸雞翅:

雞中翅洗干凈瀝干水分，放鹽、胡椒、少許味精，腌1小時(shí)左右，把腌出來的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾緊，然后放在油鍋里炸，先小一點(diǎn)的火炸熟，再大一點(diǎn)的火使外表金黃

十,咸干魚做法:

魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。

切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。

(二)面食

一、最簡單的拌面。

燒水，水要多一點(diǎn)，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，

然后水開下面，少許硬一點(diǎn)，

放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。

千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。

如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕?，芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。

二、西紅柿雞蛋湯面：

先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。

三、炒面：

小白菜、肉絲、香菇絲。

下面，少許硬一點(diǎn)。

撈出，放冷水沖，漓干水分。

大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。

備注：1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。

2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。

四、先放蝦米(要買質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時(shí)，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。

五,最簡單的涼（拌）面。

燒水，水要多一點(diǎn)，

淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，

然后水開下面，少許硬一點(diǎn)，

放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。

然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。

千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。

如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵?，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。

六,雞蛋炒飯:

將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然后加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可.

七,包餛飩:

大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個(gè)圓，然后將皮子的下沿往上折，使兩個(gè)半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合后的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點(diǎn)水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。

大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。

小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或?qū)挶苛芄髡袋c(diǎn)肉餡，刮在皮子中間，然后捏緊，即可。

最后,介紹你:

最簡單的檸檬汁、冰紅茶制作。

一、用榨汁機(jī)榨汁，兌水，加方糖若干。正宗的檸檬汁。少兌些水，加冰塊，很好喝。

二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開水沖泡。冷熱飲均可。

冰鎮(zhèn)以后就是正宗的冰紅茶。

四、哪種醬油炒菜好吃

問題一：炒菜最好用的醬油有哪幾種？首先醬油分釀制和勾兌的?，F(xiàn)在市場上的醬油都說是釀制的，其實(shí)很大一部分是勾兌的。因?yàn)獒勚漆u油少則幾個(gè)月，多則幾年才能有好品質(zhì)。在顏色上分老抽和生抽，老抽顏色重，一般用于紅燒上色；生抽顏色較淺，用于一般炒菜或海鮮。比較講究的還有涼拌醬油。其次醬油是分等級的，你要看說明上的氨基酸酞氮的含量。大于1.2的屬于特級。0.6到0.8的是一級，0.4到0.6的是二級。我現(xiàn)在用的是山東欣和的，用一般的生抽就可以，現(xiàn)在市場上的特級醬油很多都是勾兌的。你可以聞一下味道，好醬油是一種豆醬味。勾兌的則是一種化學(xué)藥水味。那種是做出菜很鮮，但是對人身體很不好。像東古。還得看醬油的成份，一般成份簡單的就好，越多的添加化學(xué)成份的就越多。還要看防腐劑，最好是山梨酸鉀，對人身體無害。盡量少選有苯鉀酸鈉的。還有一些是屬于調(diào)味醬油，像太太樂的宴會醬油就加了一些調(diào)味料在里面，用的時(shí)候就可以少放或不放調(diào)味料。有的加的是味精的成份，既谷氨酸鈉。那在炒菜的時(shí)候就不放或少放味精，多吃傷肝。因?yàn)橐郧暗墓咀鲞^調(diào)料，所以知道一點(diǎn)。吃得仔細(xì)些，身體就健康些。最適合自己的就是最好的。

問題二：哪種醬油炒菜好吃？以上的問供確實(shí)很好

純天然豆瓣醬是經(jīng)過發(fā)效然后天天曬才能好的，醬味超高，那些特別鮮和特別甜的都是配制的，商標(biāo)上打（純天然）比如海天，如果是豆瓣醬做的，想想他們要有多少大缸（池）來做豆瓣醬，假如銷一個(gè)廣東少說要15W口大缸，何況是整個(gè)中國，那最起碼要1000W口缸向上，

大廠的醬油都是配制的，他們根本做不出來那么多的醬

問題三：炒菜什么醬油好用什么醬油都好。。。駭重要是買到真的，質(zhì)量過關(guān)的。

烹飪中，醬油的品牌不是最大的關(guān)系，每個(gè)人，所處的出發(fā)點(diǎn)不同，會選擇不同的商品，沒有特定。。。。。就象，餐廳，只會選擇，價(jià)優(yōu)，味鮮的。

現(xiàn)在醬油，分得太細(xì)了，加的東西也太多了，都很細(xì)化了，蒸魚有專用的，涼拌有專用的，吃面有專用的，等等。。。。視自己的口味，自己選擇。

炒菜，你炒紅燒肉，一般人都會用老抽。炒一般的菜，又多用生抽。。。做菜要靈活運(yùn)用，自己的環(huán)境和自己的條件。把菜做好就是成功。沒有說，你用那個(gè)品牌的醬油，就能把菜做好。

問題四：什么牌子的醬油炒菜好吃？我們家是用的李錦記的精選生抽啊炒菜不黑又入味

問題五：炒菜最好用的醬油有哪幾種？看做什么菜了。一般醬油分兩種；老抽；用來燉菜，特別搐的顏色。生抽；用來拌菜.蘸食或湯味道鮮美。一般用生抽多，好的有日本龜甲萬醬油，西方的美極醬油，香港的李錦記醬油，中國的就不要說了

問題六：生抽和老抽的區(qū)別？炒肉上色用哪種醬油好？生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道：生抽是用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。用途：生抽用來調(diào)味，因顏色淡，饑做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。老抽顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。

上色用老抽好點(diǎn).

問題七：最近在學(xué)習(xí)做菜，哪個(gè)品牌的醬油炒出的菜好吃？這要看個(gè)人喜好了，我們家炒菜用的是海天味業(yè)味極鮮醬油，我感覺還不錯(cuò)，炒出來的菜味道比較鮮美，而且顏色也特別好，我比較喜歡。

問題八：醬油拌飯，哪種醬油味道比較好日常烹飪，最離不開的就是醬油，提香、上色、還能補(bǔ)充營養(yǎng)。但人們經(jīng)常是一瓶醬油用到底，既炒菜又涼拌，既做湯又蘸食，這其實(shí)并不科學(xué)。中國調(diào)味品協(xié)會科技處處長左寶起介紹，選醬油要學(xué)會看標(biāo)簽。

釀造醬油更純正。從醬油的原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮。最重要的看清標(biāo)簽上標(biāo)注的是釀造還是配制醬油。釀造醬油不含有其他添加成分;配制醬油是以釀造醬油為主體，添加了酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制成的。

相比較來看，釀造醬油的糧食成分更純正些。

等級越高味越鮮。看標(biāo)簽還要看等級，醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，味道更鮮美。按我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，醬油分為四個(gè)等級，但是，并不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因?yàn)榕鋬夺u油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供應(yīng)商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸酞氮也很高，這也不等于是完全很好的醬油。

生抽炒菜，老抽上色?！吧楹屠铣橹饕歉鶕?jù)工藝來分?！弊髮毱鸾榻B，生抽顏色比較淡，呈紅褐色，味道較咸，炒菜、做湯均可。老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2―3個(gè)月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁，適合給食物上色，如紅燒。

烹調(diào)醬油別生吃?！俺床恕霭璨荒芏歼x用一種醬油?！弊髮毱鹬赋?，現(xiàn)行的中國《釀造醬油》中要求醬油標(biāo)明是“佐餐醬油”還是“烹飪醬油”，兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的，所含菌落指數(shù)也不同。烹調(diào)醬油既有生抽也有老抽，一般不能用來生吃，因?yàn)楹细竦呐胝{(diào)醬油里，仍然帶有少量細(xì)菌，需要加熱才能食用。佐餐醬油一般是生抽，菌落總數(shù)小于或等于30000個(gè)/毫升，蘸食、涼拌都不會危害健康。

問題九：用什么醬油做菜好吃? 海天草菇老抽

求采納

問題十：哪種醬油生吃比較好大部分人炒菜時(shí)都離不開醬油。它不僅能給菜肴加色，還能添味。

醬油有烹調(diào)用和佐餐用之分，但很多人在購買時(shí)都不太注意選擇，家Y往往只備有一種，不管炒菜還是涼拌菜都用它，很容易對健康造成危害。

烹調(diào)醬油一般分為風(fēng)味型和保健型兩種。前者如麥香醬油、老醬油、北京生抽王醬油等；後者則有無鹽醬油（不含鈉，但有一定咸味，適合腎病患者食用）、鐵強(qiáng)化醬油、加碘醬油等。這幾種醬油在生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸和銷售等過程中，因衛(wèi)生條件不良而造成污染在所難免，甚至?xí)烊肽c道傳染病致病菌。而它們在檢測時(shí)，對微生物指標(biāo)的要求又比較低，所以，一瓶合格的醬油中帶有少量細(xì)菌，也不是什N新鮮事。

有實(shí)驗(yàn)表明，痢疾桿菌可在醬油中生存2天，副傷寒桿菌、沙門氏菌、致病性大腸桿菌能生存23天，傷寒桿菌可生存29天。還有研究發(fā)現(xiàn)，醬油中有一種嗜鹽菌，一般能存活47天。人一旦吃了含有嗜鹽菌的醬油，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者還會脫水、休克，甚至危及生命。雖然這種情況比較少見，但為了安全著想，醬油最好還是熟吃，加熱後一般都能將這些細(xì)菌殺死。

如果想做涼拌菜，最好選擇佐餐醬油。這種醬油微生物指標(biāo)比烹調(diào)醬油要求嚴(yán)格。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，用于佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數(shù)不能大于3萬個(gè)，即使生吃，也不會危害健康。

盡管醬油的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有多達(dá)17種氨基酸，還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，但它的含鹽量較高，平時(shí)最好不要多吃。醬油的含鹽量高達(dá)18%―20%，即5毫升醬油Y大約有1克鹽，除了調(diào)味以外，主要是為了防止醬油腐敗變質(zhì)而添加的。患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平時(shí)更應(yīng)該小心食用，否則會導(dǎo)致病情惡化。

臨床中經(jīng)常有人詢問，皮膚受傷後吃醬油會不會讓傷口變黑，留下疤痕？其實(shí)，這種擔(dān)心完全沒必要。皮膚是否會留下疤痕，主要取決于損傷的深淺度、細(xì)菌感染程度、個(gè)體差異等因素。醬油的主要成分是谷氨酸，與組織修復(fù)沒有直接關(guān)系。其中的色素是食用色素，攝入體內(nèi)後也不會被輸送到皮膚。因此，受傷或做過整容手術(shù)的人，不必忌食醬油。

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