拌醬排行榜（好吃的拌醬怎么做）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于拌醬排行榜的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 1、拌面醬什么牌子的最好吃

• 2、請(qǐng)問(wèn)西餐中的辣奶醬和酸甜醬都是什么醬，哪能買(mǎi)到，什么牌子的好些？

• 3、有沒(méi)有什么好吃的神級(jí)拌飯醬？

• 4、大家覺(jué)得什么牌子的拌面醬味道好?

一、拌面醬什么牌子的最好吃

我不能說(shuō)最好吃，我只能說(shuō)我吃過(guò)的覺(jué)得好吃的，仲景牌香菇醬，海天拌飯醬

二、請(qǐng)問(wèn)西餐中的辣奶醬和酸甜醬都是什么醬，哪能買(mǎi)到，什么牌子的好些？

情爽怡人的沙拉醬，帶領(lǐng)36道美味的示范菜肴，讓你擁有涼快好心情

*事前準(zhǔn)備-叫你失敗也難的秘訣傳授、四大基底食材、油乳交融的美乃滋、市售美乃滋美味評(píng)鑒

*西式沙拉醬-<凱薩醬>凱薩沙拉、<羅勒鯷魚(yú)醬>圣女起司、<尼斯醬>尼斯沙拉、<芥末油醋汁>須苣沙拉、<千島沙拉醬>千島水果沙拉、<大蒜油醋汁>燜烤甜椒、<蘋(píng)果芥末油醋汁>鮪魚(yú)沙拉、<塔塔醬>鮮蝦沙拉、<白酒醋香草醬>薰衣草香煎雞排、<馬司卡彭沙司醬>手指餅乾、<優(yōu)格美乃滋>芒果布丁、草莓醬汁>奶酪

*和風(fēng)沙拉醬-<咖哩沙拉醬>繽紛銀芽沙拉、<蘋(píng)果油醋汁>山葵海帶沙拉、<姜醋汁>培根菠菜沙拉、味噌沙拉醬>日式味噌豆腐、<柳橙美乃滋>水果總匯沙拉、<柴魚(yú)醬汁>天婦羅沙拉、<咖哩沙拉醬>雞絲沙拉、<芝麻花生醬>涼拌葛切、<山藥泥醬>綠茶涼面、<抹茶優(yōu)格醬>抹茶冰沙、<梅子醋汁>甜木瓜沙拉、<優(yōu)格奶油醬>奇異果雪泥

*創(chuàng)意沙拉醬-<美乃滋起司醬>牛蒡沙拉、<蛋黃美乃滋>焗烤?；?、<薄荷美乃滋>薄荷蝦球、<酸奶油蜂蜜醬>山藥沙拉、<芝麻蛋黃醬>通心粉沙拉、<椰漿奶油醬>奶油烤白菜、<紅酒醋汁>涼拌鴨賞、<檸檬醋汁>干煎秋刀、<糖醋醬汁>京都炸肉排、<魚(yú)露酸辣醬>泰式什錦涼拌、<姜蓉青醬>臺(tái)式土雞、<山葵五味醬>清涼小章魚(yú)

21X26∕48頁(yè)∕銅版紙彩印∕平裝本

NS327[150道日．韓．南洋醬料] $168

楊桃文化 ISBN986785323-7

*日式沾醬-芝麻沾醬、美奶滋沾醬、辛辣沾醬、甘口味噌沾醬、細(xì)面沾汁、蕎麥涼面汁、芝麻鹽、天婦羅沾醬汁、示范料理:天婦羅、豬排沾醬汁、示范料理:日式炸豬排、土佐醬油、蘿卜泥醋、和風(fēng)燒肉醬、可樂(lè)餅咖哩沾醬、可樂(lè)餅番茄沾醬、姜汁醬油、蛋黃醬油、梅肉醬油、花生醬油、日式炒面醬

*日式醋汁、沙拉醬-土佐醋、紫蘇風(fēng)味沙拉醬汁、油醋、梅醋沙拉醬汁、芥末籽沙拉醬汁、柳橙沙拉醬、味噌沙拉醬汁、和風(fēng)沙拉醬汁、柚香醬油沙拉醬汁、油乳交融的美乃滋舞曲、醋味噌、橙醋、芝麻醋醬、黃芥末醋味噌、蛋黃醋、梅肉蛋黃醋、醋凍、壽司姜甘醋汁、壽司醋、示范料理;太卷壽司、變化多端的掌中游戲-巧味壽司、二杯醋、三杯醋、甘醋汁、生姜醋、千里醋、南蠻醋汁、發(fā)菜醋汁、加減醋、示范料理:醋汁淋鰻香

*日式腌醬、燒烤醬-龍?zhí)飺P(yáng)腌汁、味噌腌麻、酒糟味噌腌床、小黃瓜味噌腌床、玉味噌醬、酪梨玉味噌醬、紅玉味噌醬、跨越時(shí)空的媽媽味從味噌認(rèn)識(shí)日本精神、佑庵燒醬汁、照燒醬汁、雞肉串烤醬汁、蒲燒醬汁、金平醬汁、示范料理:金平蒟蒻

*日式淋醬、拌醬-冷豆腐淋汁、涼拌蔬菜淋汁、什錦煎餅淋醬、芝麻辣味淋醬、天丼醬汁、黑蜜汁、白糖蜜、抹茶糖漿、芝麻白拌醬、梅肉拌醬、白拌醬示范料理:黃帝豆拌白醬

*日式煮汁-香菇煮汁、紅蘿卜煮汁、稻荷煮汁、干瓢煮汁、蘿卜泥煮汁、紫蘇甘露煮、佃煮煮汁、示范料理:小魚(yú)佃煮、筑前煮煮汁、治部煮煮汁、姜汁燒醬汁、馬鈴薯燉牛肉煮汁、味噌魚(yú)煮汁、鹵大腸煮汁、紅燒魚(yú)煮汁、鮮魚(yú)蒸汁、親子丼煮汁、牛丼煮汁、豬排蓋飯汁、示范料理;豬排蓋飯、辣椒-超快感的辛辣滋味

*日式高湯與湯底-柴魚(yú)昆布高湯-第一次高湯、柴魚(yú)昆布高湯-第二次高湯、鮮魚(yú)魚(yú)雜高湯、雞骨蔬菜高湯、香菇高湯、雞骨高湯、蛤蜊高湯、小魚(yú)乾高湯、昆布高湯、海鮮什錦火鍋湯底、涮涮火鍋湯底、烏龍面火鍋湯底、雞肉火鍋湯底、味噌篙湯底、關(guān)東煮湯底、暖烘烘的溫馨美味-關(guān)東煮、醬油味拉面湯底、咖哩火鍋湯底、壽喜燒醬汁、示范料理:壽喜燒、味噌汁、基本蒸蛋蛋汁、柳川鍋醬汁、關(guān)西風(fēng)玉子燒蛋汁、關(guān)東風(fēng)玉子燒蛋汁、示范料理:關(guān)東風(fēng)玉子燒

*韓式醬料篇-韓式辣椒醬、拌冷面醬、藥念醬、煎餅沾醬、示范料理:海鮮煎餅、燒肉味噌腌醬、燒肉醬油腌醬、燒肉沾醬、韓式燒烤的美味世界、泡菜腌醬、生腌螃蟹醬、石鍋拌飯醬、示范料理:石鍋拌飯

*南洋醬料、沾醬-越式酸辣甜醬、越式基本魚(yú)露沾醬、魚(yú)露姜汁沾醬、蝦醬辣味醬、梅子沾醬、越式辣椒醬、酸甜醬、印式卡多卡多、南匹巴杜醬、泰式青醬、海南雞醬、花生沾醬、春卷沾醬、黑糖蜜汁

*南洋淋醬、拌醬、沙拉醬-涼拌牛肉淋醬、檸檬魚(yú)汁醬、示范料理:清蒸檸檬鱸魚(yú)、生蠔醬汁、泰式沙拉醬、涼拌青木瓜絲醬汁、泰式?jīng)霭栳u汁、雞絲涼拌醬、辣椰汁沙拉醬、綠咖哩椰汁醬、示范料理:綠咖哩椰汁雞肉、印尼風(fēng)咖哩醬、南洋香料采買(mǎi)地圖

*南洋腌醬、高湯-南洋泡菜甘醋汁、沙嗲腌醬、印式沙嗲腌醬、沙嗲醬、越式牛骨高湯、示范料理:越式生牛肉湯面、檳城叻沙高湯、肉骨茶

15X26∕120頁(yè)∕銅版紙彩印∕平裝本

NS333[150道西式醬汁] $168

楊桃文化 ISBN986785324-5

*高湯-牛高湯、紅高湯、雞高湯、魚(yú)高湯、蔬菜高湯

*面包奶油抹醬篇-大蒜面包醬、番茄大蒜面包醬、田螺奶油醬、奶油咖哩醬、奶油蒜味醬

*前菜醬料篇-紅酒洋梨調(diào)味汁、示范料理:紅酒洋梨、紅酒巧克力梨調(diào)味汁、香橙酒蛋黃醬、百香果炸墨魚(yú)調(diào)味汁、示范料理:百香果炸墨魚(yú)、檸檬蜂蜜醬、覆盆子醬汁、奶油醬汁、奶油檸檬醬汁、綜合奶油堅(jiān)果醬、比薩醬、起司汁、示范料理:起司汁焗蝦仁、優(yōu)酪蝦球調(diào)味汁、示范料理:優(yōu)酪蝦球、洋菇醬、菠菜醬、義大利式甜菜醬、拿波里肉醬、墨西哥家鄉(xiāng)醬、墨西哥酸辣醬、甜酸醬汁、紅醬、白醬、青醬、黑醬、清醬、芥末醬汁、茵陳蒿芥末籽醬、蜂蜜芥末醬、香蔥醬汁、酸黃瓜醬汁、黑橄欖醬汁、大蒜油汁、來(lái)自地中海的恩賜液體黃金橄欖油、紅椒醬、乾辣椒醬、辣醬汁、辣奶醬、優(yōu)格奶油、百里香味奶油醬、義大利香料醬汁、山艾香料醬汁、香料醬汁、新鮮番茄醬、辣茄醬、番茄辣醬、義大利茄汁、番茄薄荷蒜醬

*沙拉醬篇-白色沙拉醬、法式番茄芥末醬、凱撒沙拉調(diào)味汁、美乃滋、千島沙拉醬、美式千島醬、馬鈴薯沙拉調(diào)味汁、示范料理:馬鈴薯沙拉、冷牛肉沙拉調(diào)味汁、示范料理:冷牛肉沙拉、蝴蝶面雞肉沙拉調(diào)味汁、示范料理:蝴蝶面雞肉沙拉、荷蘭蛋黃醬、沙拉義大利汁、風(fēng)味醬汁、紅酒醋醬汁、法式醬汁、酒醋芥末醬汁、蘋(píng)果油醋汁、百香油醋、白酒油醋汁、革及革及醬、番茄水果醋醬、油醋番茄調(diào)味汁、示范料理:油醋番茄、魚(yú)醬汁、檸檬沙拉汁、酪梨醬汁、凡森醬汁、葡萄柚優(yōu)格汁、柳橙風(fēng)味醬汁、蘋(píng)果優(yōu)酪沙拉醬、香橙風(fēng)味沙拉醬、香柚風(fēng)味沙拉醬、葡萄風(fēng)味沙拉醬、百香果風(fēng)味沙拉醬、檸檬風(fēng)味沙拉醬、水果風(fēng)味調(diào)味醬、奇異果風(fēng)味醬汁、水果賓治調(diào)味汁、雙味茄汁醬、紅甜椒醬汁、香檳奶油醬

、法式芥末鮮奶油醬汁

*主菜醬料篇-香煎菲力牛排調(diào)味汁、示范料理:香煎菲力牛排、紅酒菲力牛排調(diào)味汁、奇異果香煎牛排調(diào)味汁、沙理亞賓牛排調(diào)味汁、示范料理:沙理亞賓牛排、肝醬牛排調(diào)味汁、示范料理:鵝肝醬牛排、紅酒燉牛肉調(diào)味汁、黑胡椒醬、登上辛香料排行榜榜首的胡椒、蘑菇醬、紅燴羊肉調(diào)味汁、香橙優(yōu)酪沾醬、示范料理:吉利炸羊排、橙汁雞腿排調(diào)味汁、示范料理:橙汁雞腿排、紅酒雞排調(diào)味汁、芒果豬排調(diào)味汁、示范料理:芒果豬排、蘋(píng)果咖哩鯛魚(yú)排調(diào)味汁、示范料理:蘋(píng)果咖哩鯛魚(yú)排、義大利燴海鮮調(diào)味汁、示范料理:義大利燴海鮮、綠衣明蝦調(diào)味汁、烤肉醬汁、燒烤醬、美式漢堡醬汁、黑椒汁、貝爾風(fēng)味醬汁、杏仁風(fēng)味醬汁、蔬菜醬汁、洋蔥醬汁、薄荷醬汁、迷迭香料醬汁、蝦夷蔥醬汁、乾酪醬汁、香草奶油、奶油黃瓜醬、奶油香草醬汁、奶油羅勒醬汁、奶油迷迭香醬汁、奶油菠菜酸醬、火腿蔬菜奶油千層面調(diào)味汁、鮪魚(yú)焗起司面卷調(diào)味汁、示范料理:鮪魚(yú)焗烤起司面卷、焗烤茄子蛋液調(diào)味汁、示范料理:焗烤茄子、三鮮菇醬料、風(fēng)味菌菇醬汁、鮑魚(yú)菇番茄醬汁、番茄醬汁、番茄松露醬汁、醬料保存有一套

*甜點(diǎn)醬料篇-卡士達(dá)蛋黃醬、柳橙醬、桑椹醬、草莓醬汁、芒果醬汁、柳植優(yōu)格醬汁、檸檬醬汁、水蜜桃醬汁、覆盆子甜醬、香橙蜜蕉調(diào)味汁、示范料理:香橙蜜蕉、香草甜醬、沙巴雍醬、巧克力醬、巧克力甜醬、雪花巧克力球原料、示范料理:雪花巧克力球

15X26∕120頁(yè)∕銅版紙彩印∕平裝本

NT156[著名店．熱門(mén)店的獨(dú)創(chuàng)醬汁] $520

東販出版 ISBN957473616-4

*本書(shū)由介紹日本地區(qū)熱門(mén)名店的專(zhuān)業(yè)調(diào)味醬汁及應(yīng)用方式，料理范圍含蓋日本，法國(guó)、義大利、中華、韓國(guó)及異國(guó)料理店\r

*目錄-<油漬山葵醬汁>昆布鹽漬鱸魚(yú)搭配油漬山葵醬汁<紅酒橘醋>薄切鱸魚(yú)生魚(yú)片<辣椒八方地軟凝凍>海味的和風(fēng)凝凍<辣椒八方地凝凍>海味的和風(fēng)凝凍<昆布醬汁>涼拌白鳥(niǎo)賊搭配昆布醬汁<牛肉味噌沾醬>夏季蔬菜的味噌淋醬<紅辣椒醋味噌>酒煎蠑螺搭配紅辣椒醋味噌淋醬<梅肉柴魚(yú)醬汁>土佐豆腐與清蒸鮑魚(yú)冷盤(pán)<芝麻魚(yú)肉蓉醬汁>夏季蔬菜冷盤(pán)<酒糟醬汁>銀鱈柚香燒<山椒油醬汁>山椒油烤海鰻<牛油蔥味醬汁>鹽烤雞魚(yú)搭配蔥味醬汁<美乃滋雞肉醬汁>香煎豬肉馬鈴薯餅<柴漬醬汁>鹽烤土雞<赤萬(wàn)愿寺醬汁>醬油烤鰻魚(yú)<核桃燒烤沾醬>香烤豬頸五花肉<納豆橘醋>沙拉風(fēng)味的蘑菇與烏龍面<黑蜜橋橘醬汁>黑糖醬汁與無(wú)花果的搭配組合<

紅豆飯醬汁>白粥泡香魚(yú)<芝麻豆腐焗泥醬汁>炸烤賀茂茄子<唉冬味噌醬汁>芝麻豆腐<松前醋醬汁>醋醬蟹肉<風(fēng)乾蘿卜葉醬汁>鹽烤雞魚(yú)<酪梨黃芥末醬汁>鮪魚(yú)切片搭配酪梨黃芥末醬汁<魚(yú)肝橘醋>皮剝魚(yú)生魚(yú)片搭配魚(yú)肝橘醋<青紫蘇醬汁>沙拉風(fēng)味比目魚(yú)搭配青紫蘇醬汁<魚(yú)肝醬汁>蒸煮鮑魚(yú)凍搭配魚(yú)肝醬汁<蕃茄果醬>川燙海鰻搭配蕃茄果醬<海帶芽醋味凝凍>水煮章魚(yú)搭配海帶芽醋味凝凍<土佐醋凝凍>竹策魚(yú) 澆淋土佐醋凝凍 底鋪蛋黃醋<蛋黃醋>竹策魚(yú) 澆淋土佐醋凝凍 底鋪蛋黃醋<蠶豆醬汁>南瓜豆腐搭配蠶豆醬汁<牛奶味噌>加茂茄子牛奶味噌田樂(lè)<芝麻美乃滋醬汁>涮牛肉沙拉搭配芝麻美乃滋<鹽漬鰹魚(yú)內(nèi)臟沾汁>鹽漬鰹魚(yú)內(nèi)臟沾汁漬斑節(jié)蝦、烏賊<有馬醬油沾醬>有馬醬油燒烤土雞腿肉<蕃茄醬汁>白帶魚(yú)包烤馬鈴薯沙拉底鋪蕃茄醬汁<酪梨山葵醬汁>酪梨山葵醬烤牛里肌肉<芥末醬汁>油炸帶鱗甜鯛搭配芥末醬汁<韓式辣味魚(yú)肚醬汁>韓式辣味魚(yú)肚醬汁腌烤鰹魚(yú)肚<魚(yú)露風(fēng)味蔥白沾汁>蔥油 涼拌面線<納豆淋露>納豆風(fēng)味烏龍面<檸檬凝凍>時(shí)令鮮果凝凍 搭配奶油蛋黃醬汁<奶油蛋黃醬汁>時(shí)令鮮果凝凍 搭配奶油蛋黃醬汁<茗荷香味京醋凝凍>干貝烏魚(yú)子冷盤(pán)搭配茗荷醋味凝凍<紅椒淋醬>沙拉風(fēng)味的迷你蔬菜<黃椒淋醬>沙拉風(fēng)味的迷你蔬菜<蠶豆糊白醬汁>翡翠醬焗烤巖牡蠣<花薄荷味噌奶油醬汁>烤豬排<蘭姆酒白豆餡醬汁>抹茶巴伐露斯<辣味燒烤鱈魚(yú)子醬汁>橄欖油拌甜蝦搭配辣味燒烤鱈魚(yú)子醬汁<蕃茄紅酒冷醬>彩色蔬菜沙拉搭配蕃茄紅酒冷醬<綠胡椒風(fēng)味青花菜塔塔醬>香煎鰈魚(yú)搭配綠胡椒風(fēng)味青花菜塔塔醬<芬芳日式魚(yú)子醬汁>春卷皮裹鮮蝦、烏賊和章魚(yú)搭配芬芳日式魚(yú)子醬汁<柚子胡椒奶油醬汁>雞腿肉蔬菜卷搭配柚子胡椒奶油醬汁<鯷魚(yú)乳酪醬汁>溫?zé)釥C菜搭配鯷魚(yú)乳酪醬汁<生肉絲醬汁>韓式泡菜拌鮪魚(yú)薄片<墨西哥調(diào)味醬>水煮章魚(yú)和彩色蔬菜的和風(fēng)清爽冷盤(pán)<紫蘇山葵醬汁>水煮章魚(yú)和彩色蔬菜的和風(fēng)清爽冷盤(pán)<沖繩橋橘辣椒醬汁>酥炸甜蝦<蕎麥茶醬汁>水煮時(shí)蔬拌鱸魚(yú)搭配蕎麥茶醬汁<4色胡椒醬汁>巖燒炭烤九孔搭配4色胡椒醬汁<秋葵醬汁>嫩油豆腐搭配秋葵醬汁<白松露味噌醬汁>巖燒炭烤伊達(dá)雞胸肉搭配白松露味噌醬汁<辛辣橋橘醬汁>香草冰淇淋和奶油夾心小泡芙搭配辛辣橋橘醬汁<蘑菇醬汁>蘑菇可麗餅搭配蘑菇醬

汁<葡萄柚淋汁>星鰻和海瓜子的溫?zé)嵘忱钆淦咸谚至苤?lt;胡蘿卜花椰菜醬汁>烤干貝搭配胡蘿卜花椰菜醬汁<萊姆蜂蜜醬汁>香烤小鴨胸肉搭配萊姆蜂蜜醬汁<南法風(fēng)味青海苔醬汁>乾煎鱸魚(yú)搭配南法風(fēng)味青海苔醬汁和燉菜<香草醬汁大蒜風(fēng)味>烤仔羊肉搭配香草醬汁 大蒜風(fēng)味<黑芝麻醬汁>焦糖慕斯搭配黑芝麻醬汁<奶油巴沙米可醋醬汁>有機(jī)蔬菜沙拉搭配奶油巴沙米可醋醬汁<蕃茄湯冷醬>莫查列拉乳酪茄子千層糕搭配蕃茄湯冷醬<歌魯拱索拉乳酪奶油醬汁>香煎黑鯛搭配歌魯拱索拉乳酪奶油醬汁 蒔蘿香味<黑橄欖糊醬汁>嫩煎仔羊肉搭配黑橄欖糊醬汁<酸奶油漿汁>巧克力塔糕和義式布丁拼盤(pán) 搭配義式醬汁<薄荷安葛列醬汁>巧克力塔糕和義式布丁拼盤(pán) 搭配義式醬汁<甜酒香草牛奶醬汁>巧克力塔糕和義式布丁拼盤(pán) 搭配義式醬汁<南瓜椰奶醬汁>香煎干貝搭配南瓜椰奶醬汁<小黃瓜醬汁>油炸星鰻卷搭配小黃瓜醬汁<義式蒜味醬>蔬菜滿點(diǎn)的健康義大利面<鯷魚(yú)香草醬汁>串烤雞肉與青辣椒搭配鯷魚(yú)香草醬汁<蜂蜜醬汁>現(xiàn)烤松餅鋪上麗克塔慕斯搭配蜂蜜醬汁<香菜+酒釀醬汁>香菜沙拉<豆豉醬汁>與眾不同的涼拌麻婆豆腐<創(chuàng)意辣味醬汁>云白肉<蠔油醬汁>酥炸鱸魚(yú)<香油醬汁>酥炸鱸魚(yú)<黑芝麻美乃滋醬汁>美乃滋風(fēng)味黑芝麻沁涼擔(dān)擔(dān)面<烏龍茶糖漿>仙草凍2種<山芙蓉茶糖漿>仙草凍2種<大紅豆醬汁>香煎雞胸肉搭配大紅豆醬汁<南瓜醬汁>羊小排搭配南瓜醬汁<辛辣椰奶羅勤醬汁>雞絞肉卷搭配辛辣椰奶蔬勒醬汁<柳橙醬汁>烤鴨肉搭配柳橙醬汁<番石榴醬汁>爪哇咖啡冰淇淋圣代搭配番石榴醬汁<韓式風(fēng)味淋醬>韓式沙拉風(fēng)味的酪梨青蔥<蔥油醬汁>巖牡蠣 搭配蔥油醬汁與泡菜沙拉醬<韓式辣味沙拉醬汁>巖牡蠣 搭配蔥油醬汁與泡菜沙拉醬<巖海苔醬汁>香煎鵝肝與小羊胸腺肉搭配巖海苔醬汁<八丁味噌醬汁>黑味噌口味的牛大腸<柳橙風(fēng)味辣椒醬汁>牛菲力肉、特選上等牛里肌肉拼盤(pán)搭配柳橙風(fēng)味辣椒醬汁<鳳梨湯>草莓椰子可仁豆腐搭配黑寶石鳳梨湯

22X28∕148頁(yè)∕銅版紙彩印∕平裝本

F36[醬料OK-70種基礎(chǔ)情報(bào)篇] $179

ISBN957041014 大境文化

*沾醬-泰式五味醬,中式五味醬,西式五味醬,西式沙沙醬,廣式蔥油醬,海南雞醬,越式辣椒醬,印式加多加多,馬來(lái)沙爹醬,山葵蜂蜜,蒸魚(yú)醬油,港式XO醬,和風(fēng)芝麻醬,蒜味油膏,西式他他醬,日式沾醬,日式柴魚(yú)沾醬,潮式蒜醋.

*淋燴醬-面糊醬,西式奶油醬,蘑菇醬,黑胡椒醬,椰香咖哩醬,法式紅酒醬,葡式奶油醬,美式紅燴醬,義式蕃茄醬,中式五香肉醬.

*涂醬-蛋黃美奶滋,鮪魚(yú)涂醬,酪梨涂醬奶油乳酪醬,酸奶油優(yōu)格,花豆涂醬,鵝肝涂醬.

*蒸炒醬-蒜味蒸醬,梅子蒸醬咸魚(yú)醬京都醬豆鼓醬,糖醋醬,魚(yú)香醬,油咖哩,蝦醬,豆乳醬.

*沙拉醬-凱撒沙拉醬,芥末子沙拉,咖哩沙拉醬,千島沙拉醬,蜂蜜油醋,日式油醋,和風(fēng)沙拉醬,果汁橄欖油,水果優(yōu)格,泰式魚(yú)露沙拉,法式沙拉醬.

*燒烤醬-沙茶烤肉醬,日式照燒醬,芥末子蜂蜜,大蒜奶油.

*腌醬-腌肉片,腌排醬,腌翅.腿醬,腌叉燒肉醬,味噌腌醬,姜酒,腌生洋菇醬,腌酸甜菜,腌小黃瓜醬.

本書(shū)不折扣

T898[法式醬汁] $300

ISBN957-565-398-x臺(tái)視文化

醬汁-法式料理的美味靈魂

利用高湯,香料,酒,調(diào)味料,等食材加以組合,如同調(diào)色盤(pán)一樣,在家一樣可以動(dòng)手作出餐廳級(jí)的法式醬汁\r

本書(shū)除了教您如何調(diào)制法式醬汁,每道醬汁均標(biāo)示,適合搭配的料理種類(lèi),以及保存方式,并有醬汁搭配料理的示范

本書(shū)共介紹54種法式醬汁

奶油醬-堅(jiān)果奶油醬,蒜味奶油醬/炸魚(yú)排&洋蔥圈,田螺奶油醬…等十多種

沙拉醬汁-熱帶風(fēng)味醬汁,香蔥醋醬汁/蕃茄生菜沙拉,法式醬汁,美味醬汁/蔬菜雞絲沙拉…等十多種

肉類(lèi)醬汁-凡森醬/冷煎牛排薄切片,薄荷醬汁/鐵扒羊小排,香辛蔬菜醬汁/煎小牛肉塊&奶汁薯泥 …近二十多種

海洋醬汁-檸檬奶油醬汁/檸檬奶油紅目鰱,白奶油醬汁/白奶油鮭魚(yú)排,荷蘭醬汁/荷蘭醬汁焗魚(yú)排&綠蘆筍…等十多種

義大利面醬-阿瑪提斯亞那醬汁,波隆那肉醬汁,利古里亞比雅度醬,紅椒醬汁,拿波里肉醬

高湯制作&基本醬汁

法式醬汁常用食材

NT120[醬汁料理百匯] $400

ISBN957473148-0

*西式淋醬-牛高湯,雞高湯,魚(yú)肉高湯的制作.白醬,紅醬,褐醬,牛排煎豬排,牛豬肉類(lèi),雞排,雞肉,火腿排,小羊排,漢堡肉,烤牛肉,烤豬肉,烤雞,煎海鮮,蒸煮類(lèi),炸肉排,燉煮類(lèi),酥炸類(lèi),意大利面,油炸火鍋,蛋卷,甜點(diǎn)的淋醬近90道的制作示范.

*沙拉醬-法式,簡(jiǎn)易,變化型,美乃滋,奶油法式醋漬醬汁30種的制作示范.

*日式調(diào)味醬調(diào)味汁-一次高湯,二次高湯,小魚(yú)乾,昆布,素食高湯制作,面類(lèi),天婦羅,茶碗蒸的調(diào)味汁22種烤肉,烤雞肉串,串烤,雜菜煎餅,照燒類(lèi),油炸品蓋飯,火鍋類(lèi),火鍋煮汁55種.

*日式醋醬及拌醬-壽司飯,醋拌品,涼拌菜等30種.

*中式調(diào)味汁與調(diào)味醬-拉面,涼面,拌醬混合調(diào)味醬,明蝦,炸品水餃炸餛飩等30余種.

*高湯,淋醬的保存,市售品的利用,各式蔬果糊制作,香料香草介紹,日式調(diào)味香料介紹.

三、有沒(méi)有什么好吃的神級(jí)拌飯醬？

拌飯醬就是可以拌著各種飯吃的醬，可以為飯菜增加香味，不管是拌面或者是拌米飯都合適。很多朋友家里一定會(huì)準(zhǔn)備一兩瓶的拌飯醬吃，我家也是，現(xiàn)在超市里賣(mài)的一瓶拌飯醬大概要十幾塊錢(qián)的樣子，也不算便宜，量也不夠足。



買(mǎi)了好多次過(guò)來(lái)，就萌生了自己制作的念頭，自己想吃什么味道的就做什么味道的，分享給大家，做起來(lái)也不難，學(xué)會(huì)了以后可以多做一些備在家里，隨吃隨取。



首先要分享的是一個(gè)香菇醬，這個(gè)是我媽媽的最?lèi)?ài)，光是聞聞就感覺(jué)香氣四溢。準(zhǔn)備熟的花生、熟的芝麻、蔥、香菇、五花肉。蔥切成碎末，香菇切成小丁，花生將皮去掉然后碾碎，可以將花生去皮后放入一個(gè)塑料袋中，然后拿搟面杖將其碾碎即可。起鍋燒油，油熱后加入五花肉碎末炒到開(kāi)始變黃，然后下入蔥末超出蔥香后將香菇丁也下入繼續(xù)翻炒至發(fā)軟。然后加入一些豆豉醬、白糖少許、生抽以及少量的老抽，烹煮五分鐘。最后撒上花生碎以及芝麻翻拌均勻即可。



東北雞蛋醬應(yīng)該也有不少人喜歡，做這個(gè)需要用到雞蛋、蔥、小干紅辣椒、東北大醬。首先將雞蛋打入碗中加入適量的水打散打均勻，將蔥小碎，干辣椒切小。起鍋燒油，油熱后加入雞蛋炒熟炒碎后盛出，然后鍋中再添加少許的油，熱了以后加入蔥碎爆香后加入東北大醬，然后加入小干辣椒，倒入炒好的雞蛋，撒入一勺糖炒勻就好了。



茄子醬，拌面很合適。將茄子洗凈去皮切成小丁，將蔥切成蔥花，肉準(zhǔn)備肉沫。起鍋燒油，油熱后爆香蔥花，下入肉沫炒至變色變熟，加入茄子丁炒軟。然后加入黃豆醬翻炒均勻即可，注意火不要太大。

四、大家覺(jué)得什么牌子的拌面醬味道好?

喜歡 李錦記,拌面醬中有牛肉粒,味道不錯(cuò)

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