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恩施美食排行榜(恩施美食排行榜)
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本文目錄:
一、恩施特色美食眾多,哪些美食令人難以忘懷?
首先排在第一位的就是牛肉粉啦,然后土臘肉,合渣,還有豆腐干,都是讓人難為忘懷的美食。
恩施的麻辣牛肉粉是我吃的最好吃的牛肉粉,真的是讓我愛到不行了,一碗紅紅的牛肉粉,粉上面撒著的牛肉可是給的很足量的,而且價(jià)格超級的便宜,我記得當(dāng)時(shí)才八塊錢一碗,我當(dāng)時(shí)可是吃了兩碗。
粉的原材料就是大米,然后經(jīng)過各種工序弄成了米粉,吃在口中真的是軟糯糯的,那種入口即化的感覺真的是棒極了!
恩施的土臘肉也是比較出名的,因?yàn)槎魇┦窃诤钡貐^(qū),臘肉是土家族的一個(gè)特色,他這個(gè)臘肉跟我們平時(shí)吃的臘肉是不一樣的,他的臘肉主要是在過年時(shí)候弄的。
先是把肉給腌制好了,然后把再把肉給烘干,這樣可以保證肉不變質(zhì),可以長時(shí)間的去放置,要是吃的時(shí)候再拿出來放在鍋上煮一煮,那股香味真的立馬就出來啦,這也是土家人常常拿來招待客人的一個(gè)特色菜系。
恩施的合渣,也就是我們自己常常說的那種豆腐渣,可以說合渣是恩施比較出名的一個(gè)菜系了,恩施的人民對合渣都著有一種特殊的感情,因?yàn)楫?dāng)年戰(zhàn)亂的時(shí)候,當(dāng)時(shí)的人民就是靠著這個(gè)東西活下來的,當(dāng)你走在恩施的街頭,可以看到各種菜館兒都有著合渣這個(gè)特色菜的推薦。
恩施的豆腐干兒也是比較出名的,因?yàn)楫?dāng)時(shí)恩施的豆腐干味道是深受皇帝喜愛的,然后皇帝還給這兒的豆腐干兒作坊親自御賜了一個(gè)牌匾,所以豆腐干兒就此一下紅遍大江南北了。
如果你到了恩施這個(gè)地方,以上這些東西真的是很有必要去吃的呀。
二、湖北恩施的美食太有特色了!這幾家當(dāng)?shù)靥厣蛷d,至今念念不忘
對于一個(gè)吃貨來說, 美食 是旅途中非常重要的一部分。有時(shí)候想念一個(gè)地方,更多的是懷念那里的某一種食物。
這一次湖北恩施旅行,也感受了當(dāng)?shù)氐暮芏?美食 。小伙伴們都感嘆著,恩施不僅自然風(fēng)光獨(dú)特,少數(shù)民族風(fēng)情濃郁,連 美食 都如此有特色,不愧為一個(gè)旅行寶藏地。
那次,在恩施的土家風(fēng)情餐廳,吃了一桌土家吊鍋宴,這是土家族的火鍋。
富硒小土豆、苞谷粑粑、土家合渣、土家臘肉....濃濃的恩施特色。
在恩施女兒城的巴人堂,晚上一邊看精彩演出,一邊吃晚飯,還感受了摔碗酒的豪爽。
大碗喝酒,豪邁摔碗,到恩施不可不試的摔碗酒。喝一碗摔碗酒、吃一桌土家菜可是不能錯(cuò)過的體驗(yàn)。
巴人堂的摔碗酒,一個(gè)碗一塊錢,喝完一摔,超級解壓。
甚至那天中午,在恩施大峽谷女兒寨的峽谷風(fēng)味餐廳,一桌當(dāng)?shù)夭艘蔡貏e的棒,完全沒有踩雷的菜。
但是那次恩施旅行,至今念念不忘的,還是在恩施利川,苗家小院的一桌私房菜。
利川市是恩施土家族苗族自治州面積最大、人口最多的縣級市。那天看完震撼的騰龍洞,這個(gè)世界特級洞穴之一,讓我們大開眼界。
這是利川當(dāng)?shù)嘏笥褞覀內(nèi)サ牟蛷d,在某個(gè)小區(qū)的一樓,店面是這樣的普普通通。餐廳的裝修也很簡陋,但是一桌菜足夠驚艷。
最有特色的是這道韭香米豆腐,這是苗家小院私房菜館自創(chuàng)的特色 美食 ,糯香可口。
我們還饒有興趣地觀看了韭香米豆腐的制作過程,主要食材有恩施本地的小韭菜,農(nóng)家米豆腐,手工肉末。
這是我第一次聽說米豆腐。是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿,然后加堿熬制,冷卻,形成塊狀“豆腐”即成,具有軟化血管、減肥排毒、清熱解暑等功效。
不得不說,恩施的土豆真的是太好吃啦,不管做成什么樣的菜,都很好吃。
查了下,原來恩施土豆,是湖北省恩施土家族苗族自治州特產(chǎn),還是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
恩施很適合土豆的生長條件,恩施小土豆的吃法很多,是當(dāng)?shù)厝酥匾募Z食作物。有句俗話叫:"三天不吃洋芋心里慌?!?
恩施本地人似乎很喜歡吃莼菜,我一直以為莼菜是蘇杭這片才吃的。
這一份涼拌莼菜,清清爽爽。
莼菜又叫馬蹄菜,具有以下作用:
第一種,莼菜中含有大量的鋅元素,進(jìn)入體內(nèi)可以被機(jī)體吸收,可以有效預(yù)防兒童多動癥。
第二種,其中含有大量的膳食纖維,可以起到潤腸通便的功能,能夠預(yù)防便秘。
第三種,其中含有一定量的膠質(zhì)蛋白,進(jìn)入體內(nèi)可以吸附體內(nèi)的毒素,能夠預(yù)防中毒。
第四種,其中含有各種維生素,尤其是維生素a含量極為豐富,可以養(yǎng)肝護(hù)肝。
一大鍋苗家臘豬蹄,當(dāng)?shù)厝艘步凶雒缂阴U魚。里面是臘豬蹄和海帶結(jié)。
我真的是太愛吃臘豬蹄了!特別的香。
簡簡單單的鮮筍炒臘肉:
這道菜叫做“向家灣瓜兒鹽菜炒肉”,第一次吃。向家灣是恩施利川轄區(qū)的一個(gè)地名,當(dāng)?shù)厥a(chǎn)瓜兒菜,也叫大頭菜。
一鍋黃金玉米羹,用的是壇子玉米面,蜂窩菌,土豆片做成。
金湯牛腩算是改良菜,用的是黃牛牛腩,本地小芋頭和西紅柿燒制。
一碗苗家蒸肉,用黑豬鮮五花肉,壇子豬肚,壇子包谷面,馬兒科土豆做成。
主食是苗家米粑粑,特別的香。
這里的飯大多都是土豆飯。米飯里面的小土豆,樣子看起來乖巧,能一口吃一個(gè)。
恩施土家族苗族自治州,是湖北省唯一的少數(shù)民族自治州,地處武漢和重慶兩大“火爐”之間,是最適宜人類居住的地區(qū)之一。
由于其特殊的地理環(huán)境,所以當(dāng)?shù)夭惋嫾扔惺竦芈槔碧厣志邽t湘咸辣風(fēng)格。以大塊大砣肉待客為至誠,喝酒用土碗豪飲。
當(dāng)?shù)仡H具土家族和苗族特色的各種 美食 ,但是為了 美食 ,也值得去一次。
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三、盤點(diǎn)四種恩施美食,吃貨的你吃過幾種
鲊廣椒炒臘肉
土家人喜食臘肉,土家臘肉色澤焦黃、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、熏香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特。
鲊廣椒,也稱為鲊?yán)苯?,它是以恩施本地鮮紅辣椒和苞谷面(玉米面)為主要原料加工而成。
將鲊廣椒在鍋中焙熟后與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食,成品色澤微紅,酸辣味十分特別。
鲊廣椒炒臘肉
二、來鳳皮蛋
無鉛松花皮蛋是來鳳縣傳統(tǒng)產(chǎn)品,利用來鳳本地麻鴨所產(chǎn)鴨蛋制作而成。制作工藝獨(dú)特,蛋清如玉,上有松柏葉狀花紋,俗稱松花,食之鮮嫩味美,余香滿口,在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。
來鳳皮蛋
三、恩施豆皮
離開恩施幾年,時(shí)時(shí)刻刻都想著要吃豆皮。他味道鮮美營養(yǎng)價(jià)值又高,跟武漢人吃的豆絲又點(diǎn)像,但味道要比豆絲好太多了。恩施大多數(shù)人都鐘情于它,并且喜歡用酸菜作為配菜。在恩施的小餐廳都能吃到的小吃,很多人早餐的首選。
做法:首先把綠豆、大米洗凈用水都泡上一天打成漿。然后把一個(gè)大鍋洗凈,文火。用漏斗把打成的綠豆?jié){一絲一絲的倒入鍋中,也可以在鍋里貼上薄薄的一層烙熟后切絲。這樣一張豆皮就做成了,吃法跟面條的吃法都差不多,可以做成炸醬豆皮,肉絲豆皮,炒豆皮等等,做成自己喜歡的吃法。
恩施豆皮
四、社飯
社飯自古有之,是中國土家、苗、侗族等少數(shù)民族祭祀社稷的一種食品。社飯的制作方法是:將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿(香蒿、青蒿)采擷回家,洗凈剁碎,揉盡苦水,焙干,與野蒜(胡蔥)、地米菜、臘豆干、臘肉干等輔料摻合糯米(可摻部分粘米,但需先將粘米煮成半熟后合入糯米)蒸或燜制而成。其味鮮美,芳香撲鼻,松軟可口,老少皆宜。
土家人做社飯不光是自家人吃,還把它作為饋贈親友的佳品,故有民諺說,“送完了自家的,吃不完別家的”,充分顯示出土家人淳樸、親和的民風(fēng)。
四、恩施美食 恩施美食的介紹
1、鳳頭姜
鳳頭姜,因其形似鳳頭而得名,主產(chǎn)湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣,品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特,鮮子姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、美味可口。遠(yuǎn)銷東南亞市場。 來鳳縣志記載,來鳳栽培鳳頭姜的歷史已有300多年,因其形似鳳頭而得名。其姜柄如指,尖端鮮紅,略帶紫色,塊莖雪白。
2、葛仙米
走馬葛仙米早在1500年前就被人們認(rèn)識,據(jù)《本草綱目》記載:“葛仙米,生湖廣沿溪(今湖北鶴峰走馬鎮(zhèn)地轄)穴中石上,遇大雨沖開口,此米隨流而出。土人撈取,初取時(shí)如小鮮木耳,紫綠色,以醋拌之,肥綠可食,土名開仙菜,干則天仙米,晉葛洪隱此乏糧,采以為食,故名‘葛仙米’”。
3、懶豆腐
合渣,又名懶豆腐。恩施土家人對合渣有著深厚的感情,特別是在兵荒馬亂之年,由于糧食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流傳有“辣椒當(dāng)鹽,合渣過年”的民諺。在恩施,合渣的吃法很多,其中張關(guān)合渣是制作合渣火鍋的典型。
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