煮小簍盤盤麻辣燙加盟（超級(jí)泰式麻辣燙加盟）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于煮小簍盤盤麻辣燙加盟的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、全國(guó)麻辣燙餐飲加盟品牌有哪些？全部的？

• 2、一流麻辣燙是加盟店嗎?

• 3、求師傅傳授麻辣燙的制作方法加盟的就免了

• 4、我想開個(gè)麻辣燙店，李炮稱盤麻辣燙掙錢嗎？

一、全國(guó)麻辣燙餐飲加盟品牌有哪些？全部的？

2020年全國(guó)麻辣燙餐飲加盟品牌有：

新派麻辣燙品牌：小奧嬌優(yōu)選燙撈（可以喝湯的麻辣燙）

傳統(tǒng)麻辣燙品牌：張亮麻辣燙，楊國(guó)福麻辣燙、吉阿婆麻辣燙、小橙都麻辣燙、班花麻辣燙 、秦麻辣麻辣燙、椿林麻辣燙、陳亮世家麻辣燙、孫志鵬麻辣燙、李大國(guó)麻辣燙、青蔬撈燙、滋麻官私房麻辣燙等全國(guó)共有一千多個(gè)麻辣燙品牌

下面給大家簡(jiǎn)單的介紹下：

1、新派麻辣燙：小奧嬌優(yōu)選燙撈（可以喝湯的麻辣燙）

小奧嬌優(yōu)選燙撈經(jīng)過反反復(fù)復(fù)磨煉，集火鍋優(yōu)勢(shì)為一體，用純正秘制骨湯鍋底熬制，健康營(yíng)養(yǎng)，味美湯鮮，操作簡(jiǎn)單，無需廚師、以其低風(fēng)險(xiǎn)，低投資，高回報(bào)，獨(dú)特性等優(yōu)勢(shì)為創(chuàng)業(yè)者首選創(chuàng)業(yè)品牌。

小奧嬌品牌根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，美食莫若湯美”的理念，小奧嬌優(yōu)選燙撈的底料不僅精選上好牛大骨、雞骨架文火熬制2小時(shí)，還加入名貴中草藥材，用現(xiàn)代工藝流程，經(jīng)科學(xué)調(diào)配而成，具有骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富、湯質(zhì)爽口、養(yǎng)胃補(bǔ)脾、健身怡情、養(yǎng)顏美容的特點(diǎn)，更是連吃數(shù)天不上火，不腹瀉等特點(diǎn)。在食客中獲得一致好評(píng)，在廣大民眾中有很好的口碑。

三個(gè)人即可開店，引爆小奧嬌優(yōu)選燙撈加盟熱

操作簡(jiǎn)單：無需廚師、無需餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，簡(jiǎn)單操作，輕松賺錢

一人一鍋：干凈衛(wèi)生，符合當(dāng)代年輕人消費(fèi)理念，真正做到產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)健康

店面靈活：街邊、商場(chǎng)、居民區(qū)、學(xué)校等多種區(qū)域皆可開店

出餐快、利潤(rùn)高：3分鐘出餐，餐廳翻臺(tái)率高，利潤(rùn)高

2、張亮麻辣燙

3、楊國(guó)福麻辣燙

二、一流麻辣燙是加盟店嗎?

一流麻辣燙不是加盟店，是直營(yíng)店！全國(guó)比較出名的十大麻辣燙品牌有:1、楊國(guó)福麻辣燙，2、張亮麻辣燙，3、老街稱盤麻辣燙，4、吉阿婆麻辣燙，5，妻撈夫燙麻辣燙，5，椒太郎麻辣燙，6、蔬是麻辣燙，7、麻辣劇麻辣燙，8、刁四麻辣燙9、湯火功夫麻辣燙，10、小張哥麻辣燙，排名不分先后！

三、求師傅傳授麻辣燙的制作方法加盟的就免了

麻辣燙的底湯配料

菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.

炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底

1》牛華麻辣燙

有人說火鍋是個(gè)美艷時(shí)髦的重慶都市女郎，那我說麻辣燙則是個(gè)清秀飄逸的四川鄉(xiāng)下姑娘，而且照樣潑辣水靈。當(dāng)重慶人津津樂道于其魅力十足的火鍋時(shí)，四川人也以自己風(fēng)味獨(dú)特的麻辣燙而自豪；當(dāng)“小天鵝”火鍋以其遍布全國(guó)的連鎖店成為一種文化符號(hào)時(shí)，四川麻辣燙也以其無孔不入的攻勢(shì)占據(jù)了全國(guó)市場(chǎng)。

四川麻辣燙以樂山一帶為代表，樂山麻辣燙的佼佼者則集中在五通橋區(qū)。說起五通橋這個(gè)彈丸之地，確是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西壩豆腐、麻辣燙和豆腐腦都產(chǎn)于此；而該區(qū)的牛華鎮(zhèn)，更是有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的“雙料食府天堂”。

牛華麻辣燙既能飽肚子更能解饞，可做法并不復(fù)雜：其湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂鍋置于文火上，放在環(huán)形的桌內(nèi)，使鍋沿略高于桌面。說清麻辣燙的主料可真五花八門，從天上飛的、地上跑的、水里游的到枝頭掛的、土里生的，應(yīng)有盡有：鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對(duì)蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、土豆、紅薯、側(cè)耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、面筋、豆皮、粉片、粉絲、海帶、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦筍、高筍、萵苣葉（欲稱鳳尾）、蓮藕……除粉片、粉絲和豬血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和側(cè)耳根是用細(xì)線捆在竹簽上外，其余主料或切成片、或剁成塊、或撕成絲，穿在細(xì)細(xì)的竹簽上，分門別類地放在小方簍里。顧客可以根據(jù)口味自由挑選。不同于成都麻辣燙那樣用精鹽、辣椒末、花椒末、味精、蔥花配成的干碟，也不是一般的紅油辣椒碟，牛華麻辣燙的作料碟又堪稱一絕：麻辣燙中堪稱極品的是鴨舌，牛華人俗稱“飛機(jī)”，其鮮嫩爽口程度不知比牛肚、鴨掌和泥鰍強(qiáng)上多少倍！

牛華麻辣燙一般分紅白簽：每只一毛的白簽是素菜和較為便宜的葷菜，五毛一只的紅簽大多是葷菜。花不到100元，連帶酒水，就能讓五六個(gè)人體面地吃個(gè)暢快。冬天圍著火爐吃的渾身暖烘烘，夏天就著冰啤酒清熱敗火。麻辣燙小店遍布城鄉(xiāng)大街小巷，老少咸宜。

近年來，牛華麻辣燙不僅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且還走出四川，為全國(guó)人民帶去了愜意的享受。

2》麻辣燙的制作方法

配料：（根據(jù)自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）

葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環(huán)喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克

素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克

調(diào)料：

牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克

制作程序：

1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細(xì)）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。

2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長(zhǎng)寬的方塊；毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。

3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。

4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。

容易出現(xiàn)的問題及解決方法：

燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應(yīng)是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時(shí)間也應(yīng)長(zhǎng)一些，燙制這類原料時(shí)不要擺動(dòng)過多、過快，掌握好火候，就不會(huì)出現(xiàn)不熟的問題了。

3》麻辣燙

按5公斤骨頭湯的比例:

1、四川產(chǎn)的《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），菜籽油250克

2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克

3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半節(jié)）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購(gòu)買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產(chǎn)的豆瓣過咸）；雞精一大勺

炒料火侯很關(guān)鍵：

1、熱鍋下油，油熟后將干辣椒和花椒略過油（即關(guān)火）撈起待用

2、油鍋內(nèi)下白糖慢炒，待白糖融化起泡時(shí)（炒的過程中可視情況開一點(diǎn)小火，注意融化了的糖開始浮到油上面來時(shí)即可，此時(shí)糖泡呈金黃色，若轉(zhuǎn)為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味

3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點(diǎn)即可）和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘后即可

按此比例可多炒些底料，每次味道不足時(shí)，往湯內(nèi)加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）

注意事項(xiàng)：

1、炒糖時(shí)，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會(huì)紅亮而湯內(nèi)并無甜味

2、豆瓣必須用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產(chǎn)品不合格或味道不正

3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些

一般麻辣燙或魚鍋湯料不須用牛油，如改做火鍋底料可換做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油燒熟后再下牛油,其余過程不變）。

4》麻辣燙

其實(shí)正宗的成都麻辣燙要很多種料炒，當(dāng)初媽媽做的時(shí)候還拜托人開了張清單，我瞟了眼，可能有十多二十種吧。把料選好磨粉，用植物油加鹵油（就是煮四川的鹵菜的湯，因鹵菜都是肉食，煮了之后湯上面漂的油就是鹵油，很香的）炒，有的還要加牛油。然后加高湯和一些配料燒開就可以涮了。

我現(xiàn)在也在外地吃不成正宗的麻辣燙，給你講一種我自創(chuàng)的吧，我自己覺得還是滿過隱的。

因?yàn)樽约鹤隽喜豢赡荦R全就做雞火鍋

備料：

雞、陴縣豆瓣（多少根據(jù)個(gè)人喜好）、干辣椒（多少根據(jù)個(gè)人喜好）、花椒（多少根據(jù)個(gè)人喜好，我是覺的多才過癮）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、蔥、香菜、鹽、雞精、油、各種要涮的菜。

做法：

1、雞剁塊，下鍋（不需加油）炒干水分

2、鍋里燒油（可多點(diǎn)），油開后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入雞塊、辣椒炒，加鹽

3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精，開后即可涮啦！

4、碟子：香菜切細(xì)末，加雞精，根據(jù)個(gè)人口味加鹽，喜歡辣就要湯鍋上漂的油，不喜辣就要鍋里的湯，拌好，就開動(dòng)啦！

5》麻竦燙鍋底

配方：

菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生姜半斤、大蒜半斤、草果5個(gè)、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩

方法：

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時(shí)），不能使糖炭化，要不然會(huì)發(fā)苦－－把剩余（中藥除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時(shí)即可－－－－5鍋底料－－平均8元錢。

四、我想開個(gè)麻辣燙店，李炮稱盤麻辣燙掙錢嗎？

李炮稱盤麻辣燙賺不賺錢，我們來分析下李炮與傳統(tǒng)麻辣燙有什么不同：

1、基于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)+出品形式+容器的創(chuàng)新，相比較傳統(tǒng)麻辣燙，李炮麻辣燙屬于新消費(fèi)的特色餐飲，菜品結(jié)構(gòu)是火鍋菜+特色小吃，菜品種類從100多種減少到65種左右，只做高價(jià)值火鍋菜品，降低業(yè)務(wù)復(fù)雜度；

2、供應(yīng)鏈產(chǎn)品占比提高，效率提高；

3、新賽道，李炮稱盤麻辣燙屬于一個(gè)新的賽道，是介于麻辣燙和火鍋之前的賽道，因此也更具有競(jìng)爭(zhēng)力。

4、從散裝稱重改為盤裝售賣，客單價(jià)從25左右提高到30-50，毛利從50%提高到75%左右；

5、場(chǎng)景，具有傳播力的場(chǎng)景，復(fù)古懷舊主題。

再看李炮的生意，新街口店，是南京麻辣燙的排隊(duì)王，南京景楓店，是該商場(chǎng)坪效最高的餐飲店。如果滿意我的回答，給個(gè)大大的贊吧。

以上就是關(guān)于煮小簍盤盤麻辣燙加盟相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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