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剁椒十大排名（剁椒十大排行榜）

發(fā)布時間：2023-05-23 16:06:50 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 315

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于剁椒十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、湖南最出名的16道名菜，香辣可口，特色湘菜大集合，你都吃過嗎？
2、湘菜十大傳統(tǒng)名菜
3、湘菜十大代表菜推薦
4、長沙特產(chǎn)排行榜前十名

剁椒十大排名（剁椒十大排行榜）

一、湖南最出名的16道名菜，香辣可口，特色湘菜大集合，你都吃過嗎？

湖南最出名的16道名菜，香辣可口，特色湘菜大集合，你都吃過嗎？湖南的湘菜是我們中國名菜之一，中國名菜八大菜系分別是：魯，川，粵，閩，蘇，浙，湘，徽。其中湘菜的特色就是：香，辣，咸。湖南人是我們大家都知道特別能吃的人，湖南人除了能吃辣，還喜歡做各種腌制菜和蒸菜。湖南菜有十大經(jīng)典名菜，還其他的特色菜，經(jīng)過我的整理有16道名菜，很多都是湖南的特色菜系。下面我來一一給大家詳細介紹。

1、剁椒魚頭

剁椒魚頭是湖南十大經(jīng)典名菜之一，剁椒魚頭的魚頭是選用花鰱魚的魚頭，因為花鰱魚頭非常大，最適合用來做剁椒魚頭。剁椒魚頭的剁椒是選用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒魚頭是一道蒸菜。

做法：是將魚頭處理好，洗好后，魚頭切開后平鋪在盤子上，往魚頭上撒上蒜末和姜末，再鋪上剁辣椒（有紅色剁椒和野山椒剁椒），放入鍋中隔水蒸熟后，端出來后，澆上熱油，撒上蔥花即可。

2、臘味合蒸

臘味合蒸是湖南的十大經(jīng)典名菜之一，臘味合蒸，是一道非常好吃的蒸菜。一般是選用臘豬肉，臘魚，臘雞等臘菜一起放入盤子里，放入鍋中大火蒸熟的。臘味合蒸是湖南人過節(jié)過年的時候，或是各種宴席上都會吃到的一道菜。

做法：臘魚洗凈切片，臘雞洗凈剁成小塊，臘肉用清水洗凈切片，先將臘雞放入碗里，臘魚放入臘雞上，最好把臘肉平鋪在最上面，撒些豆豉，淋上雞湯，放入鍋中大火蒸50分鐘端出來撒上辣椒粉，澆上熱油即可。

3、永州血鴨

永州血鴨是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市當?shù)氐拿?。永州血鴨是用當?shù)厥a(chǎn)的子鴨和辣椒制作而成的，是永州當?shù)厝朔浅鄢缘囊坏烂?。無論過節(jié)過年，或是各種宴席，這道菜也是必不可少的。永州血鴨的口感：香，辣，咸，鴨肉香嫩可口，非常入味下飯好吃。

4、麻辣子雞

麻辣子雞也是湖南特色的名菜之一。麻辣子雞的外觀紅紅火火，口感：香辣可口，子雞的肉質(zhì)香嫩可口，非常下飯好吃。麻辣子雞是選用未生蛋的小子雞和辣椒，花椒等制作而成的。

做法：將子雞處理干凈，再用清水洗凈，剁成小塊放入湯碗里，加入醬油，料酒，淀粉攪拌腌制15分鐘，干辣椒洗凈切成小段，大蒜切小塊，鍋里多倒些食用油，油熱，下入腌制好雞肉炸至金黃后撈出來，鍋里倒入少量食用油，下入干辣椒，花椒，大蒜炒香，加入炸好的雞肉，食鹽，胡椒粉等調(diào)味料大火翻炒幾下入味后裝入盤即可。

5、毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉是湖南十大經(jīng)典名菜之一。毛氏紅燒肉的外觀顏色紅潤好看，吃起來的口感：香咸微甜可口，紅燒肉入口即化，非常軟爛好吃。毛氏紅燒肉是湖南當?shù)厝俗畛缘娜澆恕?span style="display:none">0ME創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設計、營銷策劃公司

做法：將五花肉用清水洗凈，放入鍋中，加入料酒，生姜，大火煮開后撈出來，再用清水洗凈，切成小方塊備用，生姜洗切片備用。鍋里倒入食用油，下入冰糖炒出糖色，加入少量的開水，再下入五花肉翻炒至上色，倒入燒鍋里，加入適量的清水，生姜，八角，香葉，干辣椒，食鹽，生抽等調(diào)味料蓋上蓋子大火煮開，轉小火燜煮50分鐘左右，最后大火收汁即可。

6、東安子雞

東安子雞是湖南的特色名菜之一。東安子雞是選用沒有生過蛋的新母雞制作而成。東安子雞外觀顏色是紅、白、綠、黃，共四色，吃起來的口感：酸，辣，麻，咸，香，雞肉肥嫩，非常下飯好吃。

做法：將子雞宰殺處理好，洗凈干凈，放入鍋中，加入生姜，料酒大火煮開，再煮雞肉7成熟后，撈出來裝盤，鍋里倒入食用油，油熱下入雞塊翻炒均勻，加入姜絲，醋，花椒，辣椒等，加入雞湯燜煮20分鐘后，加入食鹽，生抽，胡椒粉，蔥，麻油翻炒后出鍋裝盤即可。

7、湘西外婆菜

湘西外婆菜是湖南特色名菜之一。湘西外婆菜原料是選用馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫制作而成。將馬齒莧，蘿卜丁，大葉青菜，湘西土菜洗凈曬干后，腌制而成，再加以豬肉末，辣椒一起大火炒熟后食用。湘西外婆菜的口感：香，辣，咸，酸，脆，甜，非常下飯好吃。是湖南人最愛吃的下飯菜之一。

8、花菇無黃蛋

花菇無黃蛋是湖南十大經(jīng)典名菜之一。花鼓無黃蛋的無黃蛋煮熟后看起跟正常的煮雞蛋差不多，但是咬一口下去，沒有蛋黃，全是蛋清，非常好吃?；ü臒o黃蛋制作工藝比較麻煩，但是非常有特色的一道名菜。

做法：將雞蛋的殼弄一個洞，把雞蛋黃和蛋清全都流到碗里，去掉蛋黃，將蛋清再裝入蛋殼里，放入鍋中隔水蒸熟后，剝?nèi)ネ鈿?，香菇和青菜洗凈備用。鍋里倒入食用油，油熱下入香菇青菜炒香，加入無黃蛋，高湯，食鹽，生抽，胡椒粉，煮10分鐘出鍋裝盤即可。

9、發(fā)絲牛百葉

發(fā)絲牛百葉是湖南十大經(jīng)典名菜之一，也是湖南傳統(tǒng)名菜。是將新鮮的牛百葉用清水洗凈，切成細絲，鍋中倒入食用油，油熱下入牛百葉大火爆炒，加入辣椒，醋，食鹽等調(diào)味料，大火快炒裝盤即可。發(fā)絲牛百葉的牛百葉細如頭發(fā)絲，吃起來口感：咸，香，辣，酸非常好吃。

組庵魚翅，又叫紅煨魚翅，是湖南省地方傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮咸味美、醇香適口。組庵魚翅用料講究，制作獨特。此菜味道醇厚，魚翅糯軟，營養(yǎng)豐富，實為菜中珍品。

10、組庵魚翅

組庵魚翅是湖南傳統(tǒng)名菜之一。組庵魚翅是一道非常高檔的菜譜，選用新鮮的魚翅，放入砂鍋中小火煨熟。外觀顏色，淡黃色，汁明油亮，吃起來的口感：咸香，軟糯滑嫩，鮮香味美，非常不錯。

11、邵陽豬血丸子

邵陽豬血丸子是湖南邵陽地方傳統(tǒng)名菜之一。湖南邵陽人每年年底都會制作豬血丸子熏干后，用來過年過節(jié)或是平時食用。邵陽豬血丸子切片后和辣椒一起炒菜吃，非常下飯好吃。

做法：將新鮮的豬血和豬肉丁，加入食鹽，辣椒粉，五香粉，麻油，香油等調(diào)味料，拌均勻后，做成橢圓形的丸子，放在太陽下曬幾天后，再掛起來，用柴火的煙熏干，熏的時間越長，味道越好。熏好的豬血丸子可以切片后蒸熟吃，用可以用來和辣椒，蒜薹等菜一起炒食。

12、湘西酸肉

湘西酸肉是湖南土家族和苗族的傳統(tǒng)名菜。湘西酸肉是將五花肉洗凈后，切成大塊，加入食鹽，胡椒粉腌制5小時后，再加入玉米粉，食鹽和豬肉拌均勻，放入壇內(nèi)，密封腌制15天后，味道就變酸了。吃的時候，拿一塊豬肉出來，切片后，和辣椒，蒜苗大火炒熟就可以吃了。湘西酸肉口感：酸，辣，咸，香，非常下飯，開胃好吃。

13、寧鄉(xiāng)口味蛇

寧鄉(xiāng)口味蛇是湖南的特色名菜。是將蛇肉處理后，洗凈切成小段，鍋中放油，油熱下入蛇肉大火翻香裝盤，下入辣椒，八角，桂皮，香油葉炒香，加入辣醬炒香，下入炒好的蛇肉翻炒入味倒入砂鍋里，加入高湯，小火煨熟即可。寧鄉(xiāng)口味蛇的口感：香，辣，咸，非常不錯。

15、瀏陽蒸菜宴

瀏陽蒸菜宴是湖南的名菜，制作方法簡單，保留的菜品的營養(yǎng)不容易流失，口感也非常好吃。瀏陽蒸菜宴里有，蒸素菜，蒸魚，蒸肉，蒸雞，蒸鴨等各種菜，都可以通過蒸熟來吃。蒸菜是好吃不上火，不需要炒菜，將各種菜加入調(diào)味料，放入鍋中蒸熟即可。

16、小炒肉

小炒肉是湖南的名菜。小炒肉是我們大多數(shù)人都愛吃的下飯菜。一般選用五花肉洗凈切片，青紅辣椒洗凈切塊，鍋里倒入食用油，油熱下入五花肉炒出油，加入青紅辣椒翻炒均勻，加入食鹽，醬油，胡椒粉等調(diào)味料炒熟裝盤即可。小炒肉的口感：香，辣，咸，非常開胃下飯好吃。

總結

二、湘菜十大傳統(tǒng)名菜

一說起湘菜，很多人都說過我吃過湖南經(jīng)典名菜剁椒魚頭，然而很多人卻沒有吃過如東安子雞、臘味合蒸這樣的湘菜傳統(tǒng)名菜，那么，傳統(tǒng)湘菜代表菜有哪些呢？湖南傳統(tǒng)名菜有哪些？

1、東安子雞

東安子雞是湖南的傳統(tǒng)名菜，又叫東安雞，因用新母雞烹制而成，故名東安子雞，國宴菜譜之一、八大湘菜之首；相傳唐玄宗開元年間，湖南東安縣城里，有一家小飯館，某晚來了幾位經(jīng)商客官，當時店里菜已賣完，店主提來兩只活雞，馬上宰殺洗凈，切成小塊，加上蔥、姜、辣椒等佐料，經(jīng)旺火，熱油略炒，加入鹽、酒、醋燜燒后，澆上麻油出鍋，雞的香味撲鼻，吃口鮮嫩，客官吃后非常滿意，事后到處宣揚，小店聲名遠播，各路食客都慕名到這家小店吃雞，于是此菜逐漸出名，東守縣縣太爺，風聞此事，也親臨該店品嘗，為之取名為“東安雞”流傳至今已有一千多年的歷史，成為湖南名菜。

2、臘味合蒸

臘味合蒸是湖南的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜，是取臘肉、臘雞、臘魚于一缽，加入雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成；將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”，湖南流行最早的一種特色風味菜。湖南臘肉歷史悠久，在2000多年前已開始制作臘肉。早在漢朝時，湖南人就用臘肉制作佳肴，到清代此類菜肴已很出名。名菜典故由來：臘味合蒸的成名相傳與一位乞丐有關。從前在湖南一小鎮(zhèn)上，曾是飯館老板的劉七因被人追債而流落他鄉(xiāng)乞討，有一天，一戶人家把家里腌制的魚肉雞拿點給他，劉七見天色已晚便將所有臘味一同蒸熟。不巧被一大戶人家循著香味找到，品嘗過后大為贊賞，帶他回去在自家酒樓掌勺，掛出“臘味合蒸”菜牌。從此“臘味合蒸”作為湘菜留傳下來。

3、麻辣子雞

麻辣子雞始創(chuàng)于清朝同治年間,是具有濃厚地方風味的正宗湘菜名肴之一。取出內(nèi)臟，有“有吃麻辣子雞就有吃湘菜”之說，麻辣子雞以長沙百年老店玉樓東酒家最負盛名。名菜典故由來：清末曾國藩之孫、湘鄉(xiāng)翰林曾廣鉤登樓用膳，曾留下膾炙人口的“麻辣子雞湯泡肚，令人常憶玉樓東”的詩句。后經(jīng)長沙市滯湘酒家的廚師精工細作，味道更佳，民間又流傳有這樣一首打油詩：“外焦內(nèi)嫩麻辣雞，色澤金黃味道新，若問酒家何處好，滯湘勝過玉樓東。

4、組庵魚翅

組庵魚翅又叫紅煨魚翅，湘菜官府菜代表名菜，是湖南省漢族傳統(tǒng)名菜。色澤明亮，香味醇厚，營養(yǎng)豐富，實為菜中珍品。名菜典故由來：相傳此菜是清末湖南督軍譚延闿家宴名菜，譚延闿字組庵，是一位有名的美食家，他的家廚曹敬臣，跟隨譚先生多年，摸透了譚的食好，經(jīng)常花樣翻新，做成的組庵魚翅成菜風味獨特，備受譚延闿贊賞。

5、剁椒魚頭

剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統(tǒng)名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。剁椒魚頭也被稱作“鴻運當頭”、“開門紅”。名菜典故由來：據(jù)說清朝雍正年間，黃宗憲為避難逃到湖南一個小村子，借住農(nóng)戶家。農(nóng)戶的兒子撈了一條河魚回家，女主人就在魚肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美，避難結束后，他讓家里廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。

6、永州血鴨

永州血鴨是湘菜中的家常菜，也是湖南永州的一款傳統(tǒng)名菜，具有美味、開胃涼血的特點，在永州幾乎家家戶戶都會制作此菜。名菜典故由來：此菜來源與太平天國起義有關，洪秀全率眾將士攻打永州城，犒勞三軍，廚師長在煮鴨時發(fā)現(xiàn)鴨毛沒有拔干凈，急中生智，把殺鴨時的鴨血全倒進了鍋里。結果大家胃口大開，個個吃得肚如戰(zhàn)鼓，自然拂曉就大獲全勝。慶功宴，有人問廚師長昨晚做的什么菜，老廚子結結巴巴答不上來。最后還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句：就叫它“永州血鴨”吧。于是“永州血鴨”便由此而得名，并一直流傳至今。經(jīng)過歷代永州廚界精英潛心鉆研、精心烹制，“永州血鴨”以其獨特的口味聞名于世。

7、邵陽豬血丸子

邵陽豬血丸子是湖南邵陽傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系列；名菜典故由來：傳說宋朝年間，在邵陽這塊土地上住著一對孤兒寡母，母親為了讓兒子擁有一個強健的體魄，便把兒子送到云山廟里面與和尚一起習武。由于寺廟吃素，母親看著孩子一天天瘦下去，很心疼。有心做一點葷菜去改善一下兒子的生活，又怕和尚不準。有一天，她急中生智想到把豬血加在水豆腐里面，再把豆腐捏成球狀，薰干后成黑糊糊的東西。后來母親的兒子習武下山后，去參加了朝庭的武藝招考，一舉奪得武狀元。這時，這位善良的母親才告訴大家，她那種黑糊糊的東西不僅僅是用水豆腐做的，里面還加有豬血的。事情傳開后，邵陽人各家各戶做這種黑糊糊的東西了，并給它取個名字叫“血粑”，并一直流傳下來了。

8、長沙霸王別姬

霸王別姬是傳統(tǒng)湘菜，問世于清代末年。20世紀，長沙的玉樓東、曲園、瀟湘、老怡園酒家常有供應。霸王別姬用甲魚和雞為主要原料，輔以香菇、火腿、料酒、蔥、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹調(diào)方法精制而成。制法精巧，吃法獨特，鮮香味美，營養(yǎng)豐富，一經(jīng)品嘗，留齒猶香，是酒席筵上的佳品。據(jù)說，湘菜的霸王別姬與西楚霸王項羽和虞姬的故事有關。

9、湘西酸肉

湘西酸肉是湘西苗族和土家族傳統(tǒng)風味佳肴，以湘西自治州所做最佳，故名湘西酸肉。來歷：酸肉是湘西土家和苗家獨具風味的傳統(tǒng)佳肴。每當貴客臨門，土家、苗家人便從壇中取出腌制好的酸肉，下入油鍋爆炒，粘附在酸肉上的玉米粉經(jīng)油炸變成金黃色，散發(fā)出陣陣芳香，聞之生津。酸肉起源于隋朝，定型于明朝。關于湘西酸肉的來歷還有一個很棒的說法，就是在很早之前大家都忙于農(nóng)活，為了生活而早起貪黑的勞作，勞動是非常消耗體力的需要補充足夠的營養(yǎng)才可以，而大多數(shù)的營養(yǎng)品只能起到補充營養(yǎng)的作用卻不能填飽我們的肚子，所以聰明的主婦們想到了用大塊的肉下飯進行營養(yǎng)補充。

10、傳統(tǒng)全家福菜

傳統(tǒng)全家福菜是湘菜特色傳統(tǒng)名菜之一，在中、高檔筵席上，常作為頭菜上桌。據(jù)傳，在公元前200多年，秦始皇聽信了丞相李斯的讒言，大舉焚書坑儒。儒生方財被迫與妻兒離別，流落他鄉(xiāng)。數(shù)年后，秦二世登基，誰知兩年前家鄉(xiāng)發(fā)了一場罕見的洪水，妻子、兒女不知流落何方。欲輕身自殺，被漁夫所救。漁夫告訴他也曾救起一面方姓少年，招為女婿。漁人將方財領到自己家，方財見了漁夫的女婿，一下子就認出他正是到處尋找的親生兒子，父子倆抱頭痛哭了一場。在漁夫幫助下，方財又找到了流落街頭的妻子和女兒。為了慶賀他們一家死里逃生，幸福團圓，方家制作豐盛家宴，廚師煞費苦心地為他們做了一道菜，名曰“全家福”，鄉(xiāng)親們吃后贊不絕口，一傳十，十傳百，后來傳入了宮廷，成為宮廷名菜。

三、湘菜十大代表菜推薦

1、枸杞煲豬手——是以豬手、枸杞和花生米等主要原料通過微火燉制而成的一道菜，這道菜不僅吃起來肥而不膩，而且營養(yǎng)也非常豐富。

2、口味蛇——是以王錦蛇為主要食材，輔以辣椒、桂皮、八角和香葉等調(diào)料制作的，味道鮮辣可口，在當?shù)責o論是聚會小酌還是宴席大餐這都是必點的一道菜。

3、毛氏紅燒肉——是以五花肉為主料，輔以辣椒、白糖、料酒等調(diào)料燒制而成的，成菜色澤紅亮，吃起來咸中帶辣，肥而不膩。

4、東安子雞——是以東安新母雞為主要食材搭配辣椒、子姜、胡椒等調(diào)料制作的，成菜不僅色澤美觀，而且吃起來酸辣鮮香，非常開胃。

5、剁椒魚頭——是以鳙魚魚頭和剁椒為主要原料蒸制而成的，成菜色澤紅亮，味道鮮辣可口，深受人們喜愛。

6、臘味合蒸——是以臘豬肉、臘雞肉和臘魚等食材為原料，輔以雞湯和其他調(diào)料下鍋清蒸而成，不僅做法簡單，而且味道十分鮮香可口。

7、干鍋肥腸——是以豬大腸、辣椒、洋蔥、胡蘿卜等原料制作的，不僅色澤紅亮，而且吃起來又辣又香，口感非常勁道。

8、金錢蛋——是將煮熟后的雞蛋切片后搭配辣椒和各種調(diào)料爆炒而成的，成菜色澤艷麗，顯示出喜慶的好彩頭。

9、口味蝦——是以小龍蝦為主要食材制成的，成菜色澤紅亮，味道香辣鮮濃，不僅是湘菜酒席中非常重要的一道菜。

10、辣椒炒肉——不同地區(qū)的做法也會有所不同，而這道菜在湘菜酒席中也是必不可少的，幾乎人人都愛吃。

四、長沙特產(chǎn)排行榜前十名