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北京魯菜十大排名（北京著名魯菜）

發(fā)布時間：2023-05-23 16:04:16 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 420

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本文目錄:

1、中國八大菜系的魯菜，排名第幾？
2、那些著名的魯菜大師，你知道幾個？
3、那些著名的魯菜大師，你知道幾個？
4、中國正宗八大菜系排名

北京魯菜十大排名（北京著名魯菜）

一、中國八大菜系的魯菜，排名第幾？

魯啦啦魯啦啦魯啦魯啦來，沒事兒擼一桌齊魯?shù)拇蟛?。八大菜系之魯菜，北方頭牌，血統(tǒng)純正，為中餐史上最高榮耀，但從當(dāng)前影響力和綜合實力來看，居中，排名：坐四望三。

魯菜對整個北方飲食習(xí)慣都有著極其深遠(yuǎn)的影響，比如武威人嫁到棗莊，臨沂人來到嘉峪關(guān)，飲食都能習(xí)慣，東三省就更不要說了。

魯菜除了咸鮮，香脆，突出原味外，來自膠東半島的海鮮產(chǎn)品，給魯菜系也提供了豐富的素材，這也是魯菜進(jìn)入四大菜系的關(guān)鍵之一。

魯菜作為純正的歷史最悠久、技法最高等的菜系，為什么在八大菜系中不能做頭把交椅呢？

一，整個北方的飲食習(xí)慣，過去，現(xiàn)在一直受到魯菜的影響，春風(fēng)化雨，潤物無聲。齊魯大地，有山有水，有水有果，有海有河，有禽有菜，魯菜在食材的豐富性、自我滿足上有天然的優(yōu)勢，所以魯菜自成體系，在過去幾乎不受“外來物種”侵襲。四大菜系、八大菜系，魯菜能占一席，是地方物產(chǎn)屬性造就。

二，現(xiàn)在隨著社會極大進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)決定飲食生態(tài)。魯菜在北方地區(qū)，特別是東三省很受喜愛，這與闖關(guān)東形成的文化不無關(guān)系。但是齊魯大地沒有主動進(jìn)攻南方飲食市場的規(guī)模性習(xí)慣，都是以煎餅果子和水餃打天下，面食主打的美味和風(fēng)味小吃客觀上限制了魯菜優(yōu)質(zhì)印象。加上山東經(jīng)濟(jì)一直高居全國四強(qiáng)，并非勞務(wù)輸出大省，無法規(guī)模性輸出魯菜精華。

三，魯菜的制作工藝繁雜，巧妙，學(xué)習(xí)的周期也長，但更習(xí)慣繼承傳統(tǒng)的衣缽。這對喜歡創(chuàng)新，獵奇心理的當(dāng)代人是顯而易見的制約，外地人吃魯菜很多抱著嘗試性心態(tài)。不可否認(rèn)的是，川菜的爆炒，急火，重油重口，麻辣鮮香，快意江湖的特色更能博得受眾，因而川菜能穩(wěn)坐八大菜系頭把交椅，特別是新世紀(jì)以來更是攻城略地。

魯菜相較于粵菜，沒有它的精細(xì)簡約和國際氣質(zhì)，相較于湘菜，沒有刻意進(jìn)攻。魯菜更多的像一個不浮夸不造作，嚴(yán)謹(jǐn)又內(nèi)斂的中年男人，沉穩(wěn)又溫柔的滲透一方，散發(fā)著前朝帝國氣質(zhì)和遺韻。本篇擼完了，明天去博山東路吃魯菜。

二、那些著名的魯菜大師，你知道幾個？

魯菜傳承了幾千年的歷史，在中國的飲食界具有非常高的地位。不過要說菜是死物，只有靠著人們一代代的傳承，繼承了魯菜精髓的人我們成為魯菜的大師，正是有了這些魯菜大師，經(jīng)由他們的手魯菜文化才能經(jīng)久不息。

崔義清1922年生于濟(jì)南，國家高級烹飪技師、中國魯菜特級大師，曾在濟(jì)南的三大魯菜名店“聚豐德”“匯泉樓”“燕喜堂”任主廚。在多年的操作中，系統(tǒng)而又踏實地繼承并發(fā)揚(yáng)了魯菜的正宗技法，逐步形成了自己獨特的廚藝風(fēng)格；擅長烹調(diào)、站灶掌勺功底深厚、注重火候、精于調(diào)味和吊湯。

王義均1933年4月生，山東福山人，現(xiàn)居北京，國寶級烹飪大師，魯菜泰斗，商務(wù)部授予中華名廚（榮譽(yù)獎）稱號，北京豐澤園名廚，中國烹飪大師，有“海參王”美譽(yù)，國家高級烹飪技師，國家餐飲業(yè)高級評委，國家中式烹調(diào)職工技能鑒定專家，中國名廚專業(yè)委員會委員兼顧問，中國烹飪協(xié)會理。

張文海漢族，1930年生，北京人，國寶級烹飪大師，魯菜泰斗，國家高級烹飪技師，中國烹飪大師，京華名廚聯(lián)誼會會員，首屆中國烹飪協(xié)會理事，北京市青工九工種技術(shù)比賽和全國青年技術(shù)大賽優(yōu)秀教練員。

顏景祥山東濟(jì)南人，1939年2月生，山東魯菜烹飪界的泰斗，“中華名廚”稱號的獲得者。2005年，顏老以66歲的高齡參加了在武漢舉行的第十五屆“中國廚師節(jié)”，展示魯菜“蔥燒海參”，現(xiàn)場拍賣達(dá)6400元，這是在大師云集的廚師節(jié)中拍出的價格最高的菜品。

崔長清1926年出生于德州，系德州扒雞第九代傳人，德州扒雞制作技藝的領(lǐng)軍人物。崔長清制作扒雞技藝極為精湛，從宰殺到起鍋涼雞的傳統(tǒng)11道工序樣樣熟練，尤其是扒雞制作的七道絕活，更是掌握的爐火純青。

王興蘭女，漢族，1947年生，山東濟(jì)南人，國家高級烹飪技師，中國孔府菜烹飪大師，中國烹飪大師，中國魯菜特級烹飪大師，世界烹飪聯(lián)合會中餐國際評委，國際中餐大師，中國食文化大師，中國烹飪藝術(shù)家，山東省魯菜研究會會長，山東省烹飪協(xié)會副會長，中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會資深委員。

三、那些著名的魯菜大師，你知道幾個？