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剩下的燉肉怎么做好吃

發(fā)布時(shí)間：2023-05-23 14:42:31 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 83

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本文目錄:

燉肉剩下的肉湯怎么用
燉肉怎么做好吃？
吃剩下的燉牛肉下次該怎么樣吃
酸菜燉豬肉剩下的豬肉怎么做才好吃

剩下的燉肉怎么做好吃

燉肉剩下的肉湯怎么用

1、炒菜：燉肉剩下來的湯營養(yǎng)豐富，千萬不要隨意的丟掉。可以在炒菜的過程中倒入一些，將其攪勻，只要是可以和肉一塊用來炒的菜，其實(shí)都可以加入一些燉肉剩下來的肉湯。不僅會(huì)起到加水的作用，在炒菜的過程中不至于糊鍋，而且還會(huì)起到入味的作用。使炒的菜味道鮮美，并且還會(huì)加大營養(yǎng)，滋補(bǔ)身體，起到一舉兩得的作用。

2、和面：燉肉剩下的湯還可以用來和面，所以一定不要扔掉。和面總要用到水，現(xiàn)在有了燉肉剩下來的湯，可以起到代替的作用。而且不會(huì)影響把面和好，甚至用燉肉剩下來的肉湯和的面，無論是包餃子還是蒸饅頭，吃起來還更加的香甜可口。如果扔掉或者是做了一些別的，甚至都會(huì)有點(diǎn)可惜。
3、和餡：燉肉剩下來的湯可以用來和餡用，包餃子或者蒸包子都要用很多的油和餡，如果有了一些燉肉剩下來的肉湯，可以在和餡的過程中加入一些，不僅可以節(jié)省一些食用油，還能起到相同的功效。

燉肉怎么做好吃？

新手小白也能夠搞定的星級(jí)料理應(yīng)該就是燉肉了
我的家鄉(xiāng)過年必吃的，就是燉大肉了，
說到肉，要想吃的痛快解饞，非“燉肉”莫屬。但是要想燉肉做的地道好吃，沒有兩把刷子是不行的。今天就來跟朋友們分享下，如何才能做出一鍋味美又地道的燉肉。
1、原材料要新鮮
俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。
選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。
2、燉肉器皿有講究
很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實(shí)這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時(shí)候選擇砂鍋，雖然燉的時(shí)間較為久一點(diǎn)，但是可以讓肉充分入味，而肉中的蛋白質(zhì)也可以充分的分解出來。
3、配料要足
花椒、大料、香葉、肉桂、生姜、蒜頭、大蔥等燉肉料一樣都不能少
這些輔料，不但可以掩蓋肉的腥味，而且還能將配料本身的香味融入到肉的脂肪中，讓肉的口感更富有層次。
4、肉塊下鍋前焯水
很多人都弄不明白焯水是用冷水還是熱水？答案當(dāng)然是冷水。
這個(gè)步驟看似簡單，卻有大門道。之所以用冷水焯肉，不但可以更好的祛除肉中殘留的血水和逼出部分油脂，而且燉肉的湯汁看上去也鮮亮光澤有食欲。
更重要的一個(gè)原因是：可以讓燉肉出鍋后吃著不膩口。
5、火候
中餐烹飪自古講究火候。而燉肉出鍋后好吃不柴的關(guān)鍵原因也取決于此。燉肉過程中不建議用大火，否則肉質(zhì)纖維在遇高溫后便會(huì)變硬，而用小火慢燉，不但可以激發(fā)出肉中的蛋白質(zhì)成分，而且也可以讓肉質(zhì)纖維“束手就擒”，也只有這樣，燉出來的肉才能軟爛不柴。
6、燉肉小竅門—放山楂
燉肉時(shí)不要加醋，可以試著往里面放3-5個(gè)小山楂，這樣做不但可以加速化解肉的肌肉纖維，而且還能化解肉的油膩，并且起到調(diào)味作用?？芍^是一舉多得。

剩下的燉肉怎么做好吃

吃剩下的燉牛肉下次該怎么樣吃

1/ 燉肉帶上肉湯做多燴菜比燴白菜粉條凍豆腐或者像東北亂燉樣菜(放上土豆豆角胡蘿卜茄子熟玉米塊等)味道錯(cuò)又簡單省事 2/ 切碎當(dāng)肉餡包餃子好蒸鉸 3/ 短時(shí)間內(nèi)仍處于過年油膩階段請注意些肉定要儲(chǔ)存冰箱冷凍室里免變質(zhì)

酸菜燉豬肉剩下的豬肉怎么做才好吃

回鍋肉
食材用料：
豬肉

青蒜
生姜

豆豉
料酒

大蒜粒
菜籽油

郫縣豆瓣
甜面醬

花椒
雞粉

紅醬油
菜譜做法：
1.將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時(shí)取出，在水下刮洗干凈。
2.將生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫；青蒜切成馬耳朵型小段。
3.取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜片，兩三節(jié)青蒜段以及花椒煮開并熬出香味。
4.把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時(shí)，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍2至3分鐘。
5.將豆瓣和豆豉剁細(xì)。
6.將豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時(shí)候，切成薄片。
7.炒鍋內(nèi)放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型。
8.下入甜面醬，醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調(diào)入鹽。
9.最后，下入青蒜段，炒至斷生即可。

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