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廚師用刀十大排名（廚師用刀什么牌子最好）

發(fā)布時間：2023-05-22 22:43:42 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1427

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于廚師用刀十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、廚房刀具有什么好的品牌？
2、廚師用刀都有哪些名刀
3、廚房里用的切菜刀，什么牌子的好？推薦的原因是什么？
4、廚師刀哪個牌子好？

廚師用刀十大排名（廚師用刀什么牌子最好）

一、廚房刀具有什么好的品牌？

大多數(shù)人每天都想吃飯香甜可口的飯菜，飯菜好吃不好吃是衡量一個廚師的標準。而要想成為一個好的廚師，起碼刀功要好。刀功是每個廚師都需要經(jīng)歷的基礎(chǔ)，不論是西餐廳還是中餐廳都特別注重刀功。一個好的廚師不僅僅要走好的烹飪技巧還要有成熟的刀功，當然了在自身實力夠強的情況下，那就需要一些高級的廚具刀具，那么小編就為大家介紹廚具刀具什么牌子好!

　　廚具刀具什么牌子好

　　1、陽江十八子。陽江十八子集團有限公司，十大刀具品牌，中國馳名商標，廣東省著名商標，廣東省名牌，行業(yè)領(lǐng)導品牌，中國刀王，國家重點高新技術(shù)企業(yè)，全方位經(jīng)營的綜合大型品牌企業(yè)。

　　2、上海雙立人。雙立人的優(yōu)質(zhì)刀剪餐具大獲成功，幾乎囊括了所有世界性的獎項，美譽傳遍全球。雙立人在德國、西班牙、中國和日本擁有生產(chǎn)基地。除了廚房刀具，各類剪刀各式西餐具外，更逐步延伸至鍋具，炊具，不銹鋼桌面產(chǎn)品，德國軍刀，美甲產(chǎn)品等，成為優(yōu)質(zhì)不銹鋼制品領(lǐng)域內(nèi)的行業(yè)領(lǐng)導與先鋒。

　　3、上海張小泉。有著百年歷史的上海張小泉刀剪總店，在狠抓經(jīng)濟效益的同時，積極參與社會的各項公益活動，數(shù)十年來，始終貫徹執(zhí)行“兩手抓，兩手都要硬”方針。九一年以來，連續(xù)十五屆榮獲上海市百貨行業(yè)協(xié)會“百花杯”金獎企業(yè)，多次被區(qū)政府授予“文明單位”，連續(xù)多年被市商業(yè)系統(tǒng)評為優(yōu)質(zhì)服務先進集體。

4、浙江愛仕達。浙江愛仕達電器股份有限公司，無煙鍋十大品牌，高壓鍋十大品牌，十大餐具品牌，中國馳名商標，目前中國最大的廚具生產(chǎn)基地之一，現(xiàn)代化高新技術(shù)企業(yè)，不粘鍋行業(yè)標準、壓力鍋國家標準的權(quán)威起草單位之一。

5、浙江蘇泊爾。浙江蘇泊爾股份有限公司，蘇泊爾SUPOR，電飯煲十大品牌，電壓力鍋十大品牌，十大小家電品牌，中國馳名商標，中國廚房小家電領(lǐng)先品牌，全國消費者最喜愛的企業(yè)品牌，國家重點高新技術(shù)企業(yè)，中國大型炊具研發(fā)制造商，國內(nèi)炊具行業(yè)首家上市公司，法國SEB集團控股企業(yè)。

廚房刀具的分類

主要針對日常家用消費者，家用菜刀按功能分為切片刀、砍骨刀、斬切兩用刀，水果刀等，其他還有如凍肉刀，面包刀，多用刀之類的。按照加工工藝分類有沖壓成型、紅熱鍛打等;按材料分碳鋼、不銹鋼、陶瓷(氧化鋯)等?，F(xiàn)在許多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架。

俗話說得好工欲善其事必先利其器，一款好的刀具廚具能夠給人們特別大的幫助。比如切菜的時候，如果刀不鋒利，切菜切肉是會難受。同樣一款質(zhì)量不好的廚具，在做飯時會影響到飯菜的口味。比如說有的鍋在做飯時會粘鍋底，清洗的時候會很麻煩，也會影響到別的菜。但如果使用不粘鍋的話，清水一洗就可以了!所以在購買廚具刀具時，要選擇一些大品牌的產(chǎn)品!

二、廚師用刀都有哪些名刀

一般分為批刀、斬刀及前批后斬刀三種。批刀用于料理無骨肉與蔬果；斬刀專門對付帶骨或特硬之物。家用刀一般以圓頭的前批后斬刀為宜。此種刀的優(yōu)點是頭圓體輕，使用方便，適用范圍廣，前批后斬一般的刀法都能夠應付。

三、廚房里用的切菜刀，什么牌子的好？推薦的原因是什么？

“廚師刀哪個牌子好”？這個問題，對于廚師來說，他們才有發(fā)言權(quán)。即使是這樣，在廚師之間，也存在菜系的不同，各個人的習慣不同，對廚師用刀的品牌也是各有千秋的。

首先推介陳枝記

香港陳枝記制造，餐飲行業(yè)知名品牌，一直被仿造但從未被超越。三層夾鋼刀身（就是整把刀身都有鋼火，用到最后1寸寬還是鋒利如新，而其它普通刀具只有1~2cm的鋼火），經(jīng)久耐用。

本產(chǎn)品為復合鋼刀身（俗稱碳鋼），主用切片切絲等軟性一類，不能斬骨頭，餐飲業(yè)最常用刀具。有一般廚師常用的有片刀和骨刀！粵菜廚師基本上沒有人不知道陳枝記這個牌子！包括炒鍋！鍋鏟！炒勺！炸籬都很出名！

陽江十八子

科技制刀！國產(chǎn)數(shù)一數(shù)二的名刀標志！有中國刀王之稱！產(chǎn)品暢銷全國各地及日、美、加、韓、東南亞、港澳臺等30多個國家和地區(qū)！

從八十年代手工生產(chǎn)碳鋼菜刀發(fā)展到現(xiàn)代化、機械化規(guī)模，生產(chǎn)規(guī)格上千種的刀具產(chǎn)品，集科研煉鋼、產(chǎn)、銷、配套經(jīng)營的綜合大型品牌企業(yè)！

不管是哪個牌子的刀，還得會用

不會用天天磨也不快，會磨刀，一把刀開刃得半個月左右，要用平整的磨刀石才行，刀磨好后，磨刀石還是平整的面，中間沒有弧度，刀與磨石的夾角20度上下，不能誤差太大，這一般就是磨片刀的角度。先橫著磨，再和磨石順著磨，先用粗砂面磨，再用細砂面磨，這樣刀刃不會卷刃，光滑、刃直。

如果是剁刀，35度夾角與磨石面，最大45度夾角。這樣磨出來的剁刀，能夠有效保護刀刃，使用起來不但快，而且不傷刀。

片刀的重量500克左右，剁刀的重量1250克左右，切刀的重量750克左右。切刀的磨刀方法，可以前面刀刃夾角小些，刀刃后面的夾角大些。因為切刀使用時可以前切肉，后刀刃切雞骨頭，有時候會用它開罐頭一類的，都是用刀的后面。

四、廚師刀哪個牌子好？

好的刀不會說不銹鋼做的，俺自己打過一把，用的是軸承鋼鍛打，然后進行熱處理，再開磨開刃。可惜搬家弄丟。以后又打了幾把，熱處理統(tǒng)統(tǒng)不過關(guān)。現(xiàn)在市面上我對張小泉有影響，畢竟就在我家隔壁，比較熟悉，家里用的都是四十年前張小泉的刀。那個質(zhì)量很好，這幾年生產(chǎn)的?？瓷先ジ叽笊?，工藝也先進了，但是不怎么好用，只能切切豆腐。所以，有條件的還是找?guī)煾刀ㄥ?。對不起，我是刀控，胡言亂在語在關(guān)公面前舞大刀。

廚師的刀哪個牌子好？

我們用過的廣東的桑刀，陽江刀，十八子刀也行。

河南的王麻子也行。

上海的張小泉刀；

不管是哪個牌子的刀，會用的能用一年，滿負荷用著。

還得會用，不會用天天磨也不快，會磨刀，一把刀開刃得半個月左右，要用平整的磨刀石才行，刀磨好后，磨刀石還是平整的面，中間沒有弧度，刀與磨石的夾角20度上下，不能誤差太大，這一般就是磨片刀的角度。先橫著磨，再和磨石順著磨，先用粗砂面磨，再用細砂面磨，這樣刀刃不會卷刃，光滑、刃直。

如果是剁刀，35度夾角與磨石面，最大45度夾角。這樣磨出來的剁刀，能夠有效保護刀刃，使用起來不但快，而且不傷刀。

如果是河南的王麻子刀，使用起來就復雜些，磨刀的時候更講究些，我光說它的使用方法，根據(jù)上面的要求大家就知道怎么磨它了：

前切、后剁、中間片、刀背砸蓉、刀把搗蒜。

初學者磨刀時，最好使用兩塊磨石，如果一個磨石中間被磨凹下去了，就用另一塊磨石對著凹下去的磨石對著磨，兩塊石頭磨面都平整時，再開始磨刀。

首先推介陳枝記！香港陳枝記制造，餐飲行業(yè)知名品牌，一直被仿造但從未被超越。三層夾鋼刀身（就是整把刀身都有鋼火，用到最后1寸寬還是鋒利如新，而其它普通刀具只有1~2cm的鋼火），經(jīng)久耐用。本產(chǎn)品為復合鋼刀身（俗稱碳鋼），主用切片切絲等軟性一類，不能斬骨頭，餐飲業(yè)最常用刀具。有一般廚師常用的有片刀和骨刀！粵菜廚師基本上沒有人不知道陳枝記這個牌子！包括炒鍋！鍋鏟！炒勺！炸籬都很出名！

陽江十八子！科技制刀！國產(chǎn)數(shù)一數(shù)二的名刀標志！有中國刀王之稱！產(chǎn)品暢銷全國各地及日、美、加、韓、東南亞、港澳臺等30多個國家和地區(qū)！從八十年代手工生產(chǎn)碳鋼菜刀發(fā)展到現(xiàn)代化、機械化規(guī)模，生產(chǎn)規(guī)格上千種的刀具產(chǎn)品，集科研煉鋼、產(chǎn)、銷、配套經(jīng)營的綜合大型品牌企業(yè)！

還有王麻子！張小泉！兩款刀具也非常出名！俗語說“南有張小泉！北有王麻子”說的就是中國刀剪行業(yè)的兩位霸主！當然！那個時候十八子還沒有多大的名氣！

“廚師刀哪個牌子好”？這個問題，對于廚師來說，他們才有發(fā)言權(quán)。

即使是這樣，在廚師之間，也存在菜系的不同，各個人的習慣不同，對廚師用刀的品牌也是各有千秋的。

廚師用的刀，與冰箱，洗衣機，空調(diào)，電視機，手機一樣，沒有獨占鰲頭，一家獨大的。同樣是品牌產(chǎn)品，各個人的需求和愛好不同，決定了產(chǎn)品的價格，銷售所占的一席之地。

“廚師刀”，根據(jù)字面意思，是廚師的“專用刀具”。不是普通人家的廚房用刀。這樣以來，廚師刀，就存在地方色彩，沒有一蹴而就的品牌。

為什么這樣說呢？因為我國幅員遼闊，各地風俗習慣不同，創(chuàng)造了各地的飲食習慣，誕生了以地方色彩的各大廚師。

各大廚師，根據(jù)自己使用的不同特色食材創(chuàng)造出來的菜系，以及自己用刀的習慣，選擇自己所需要的廚師刀具。

廚師的廚房用刀，雖然各地生產(chǎn)廠家，開發(fā)了廚房用刀的系列產(chǎn)品，有很高的價值，也受到廚師們的歡迎，但是，廚師們，也不會全部購買一家的配套產(chǎn)品，而是有選擇性的使用。

廚師不是古俠小說中的俠客，憑借一把劍，或者一把刀就能夠浪跡江湖，行俠仗義的。廚師用刀，需要的是自己的高超技術(shù)，刀在其次。

刀在其次，通常是指飯館，餐廳，酒樓的廚師，不是帶刀侍衛(wèi)，自己帶刀去工作。而是由雇主提供廚房刀具，廚師只能夠選擇性使用。

另一種就是鄉(xiāng)村廚師，在我們這里的風俗習慣，鄉(xiāng)村廚師就是帶刀侍衛(wèi)。他們辦廚，就要自己帶上一整套刀具。這些刀具，有殺豬刀，殺羊刀，殺雞，鴨，鵝的刀。有打整牲口，開腸破肚，的開邊刀，剔骨刀，砍刀，有辦食材用的剁肉刀，剝皮，剝?nèi)獾?，切肉刀，切菜刀…?span style="display:none">djX創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司

這些刀大小不一，形狀各異，帶有很強的地方色彩。之所以說他們帶有很強的地方色彩，是因為這些廚師所使用的廚房刀具，具有當?shù)貍鹘y(tǒng)的色彩，是本地鐵匠鍛造的。是把好鋼加在刀刃上。整把刀，鐵多鋼少，保障了刀的絕對鋒利程度，鋼結(jié)構(gòu)的硬度，韌性。

以鐵為主體的刀具，容易生銹，保管起來比較麻煩。人們得出了經(jīng)驗：用菜籽油來涂抹，就能夠防銹。

在我們這里，在農(nóng)村家庭，砍柴火，砍竹子，花竹子編東西，宰豬飼料還是用生鐵加鋼鍛打的鐵刀。如果要給它取個名字，那就是地方品牌。

如果要說廚師用刀的品牌，在我們這里，曾經(jīng)流傳的是：瑞士軍刀為代表的廚房刀具，其次是德國，日本的刀具。國產(chǎn)名牌，也和這些流傳差不多，只是聽說而已，也有人來推銷過廚師用刀品牌，從二百四到八百元不等，至于是否賣出去了，不得而知。

作為我們普通老百姓，家庭用刀，大概分砍刀，切到，剔骨刀等，價格在二十元到六十元之間，就是品牌產(chǎn)品。這些刀，一般要用十年左右。

十幾年前去了十八子刀廠買了一把砍切刀，50元左右，家里砍骨頭切肉切菜都用，現(xiàn)在同樣鋒利無比，用起來順手，老婆嫌它有點重，2-3年前雙十一買了一把女士專用刀，也就50元左右，基本天天用，偶爾磨一下，同樣鋒利無比、行云流水。個人就推薦十八子，便宜耐操順手！

我們農(nóng)村老家家家戶戶都是用麻花鋼拿去街上鐵匠鋪打刀，真心的好用，非常鋒利，磨到最后一寸都一樣好用，我家那把刀是1997年我在鎮(zhèn)中學上初二的時候我爸給學校修宿舍拿了兩截麻花鋼的邊角料去鐵匠鋪打的，現(xiàn)在還在用，只換過一次刀柄。（拿的邊角料不是偷哦，工程是包工包料的，我們自己出的錢）

國內(nèi)品牌推薦:【張小泉】和【十八子

國際品牌推薦:【雙立人】

本人從廚十余年，從最早的廣州70/80的雙獅到后來的西餐好幾百塊錢的雙立人，十幾塊到幾百塊都用過，只能說一分價錢一分貨，現(xiàn)在用的一把億利大號廚師刀已經(jīng)用了4/5年了，一起買的美倫桑刀換了一個又一個！

家居用刀主要考慮方便，耐用，我家大小刀具幾乎都是十八子的，使用時挺方便！要買不銹鋼的刀具！我弟送給的刀是酒店使用的傳統(tǒng)夾鋼刀，非常鋒利且是大號的，居家使用時經(jīng)常生銹，防銹挺麻煩的！

我也比較喜歡各種廚刀，僅菜刀就有十余把吧。我曾為了買一把稱心的鄧家刀，連買三把，第三把比較稱心，但仍未達目的，主要是較輕薄，最近又買了一把德國刀，實際可能也是國產(chǎn)，也比較輕?？偨Y(jié)一下，刀還是鐵匠打的夾鋼、背較厚重的老式刀好用，不過現(xiàn)在買不到了。相比較鄧家刀（重慶）還是好一點。

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