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固始鵝塊十大排名（固始鵝塊哪一家最正宗2021）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-22 21:48:36 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 237

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本文目錄:

1、固始鵝塊的百科名片
2、固始鵝塊的介紹
3、河南固始鵝塊遭遇了啥？3個(gè)原因比較明顯，很現(xiàn)實(shí)
4、信陽(yáng)市是河南最南端的地級(jí)市，地處三省交界，有哪些信陽(yáng)美食是不容錯(cuò)過(guò)的？

固始鵝塊十大排名（固始鵝塊哪一家最正宗2021）

一、固始鵝塊的百科名片

鵝最名貴者，乃河南固始之鵝。固始人以飯飼之食，所以那里的鵝最肥。為河南信陽(yáng)市固始縣特產(chǎn)，如今不僅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到鄉(xiāng)鎮(zhèn)都很流行，在北京能看到很多的固始鵝塊火鍋店。

固始位于信陽(yáng)市東端，豫皖兩省交界處，方圓近3000平方公里，人口163萬(wàn)人，既是河南第一人口大縣、農(nóng)業(yè)大縣和勞務(wù)輸出大縣，又是國(guó)家扶貧開(kāi)發(fā)工作重點(diǎn)縣、中國(guó)柳編之鄉(xiāng)、中國(guó)書(shū)法之鄉(xiāng)、國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)和世界客家人祖籍地，同時(shí)還是省委書(shū)記徐光春的聯(lián)系點(diǎn)和省委、省政府確定的5個(gè)規(guī)劃建設(shè)的區(qū)域性中心城市之一。

古為番、蓼、蔣等國(guó)，東漢光武帝封大司農(nóng)李通為固始侯，取“通與帝首事，欲其堅(jiān)固初始?xì)e”之意，固始由此得名，迄今已近2000年的歷史。楚相孫叔敖、唐初“開(kāi)漳圣王”陳元光、唐末閩王王審知、民族英雄鄭成功、靖海侯施瑯、著名植物學(xué)家吳其氵?！　?ài)國(guó)華僑陳嘉庚祖籍地均在固始?，F(xiàn)閩粵港臺(tái)和海外僑胞諸多姓氏譜諜上，都記載“先祖自光州固始入閩”，固始因此被譽(yù)為“中原第一僑鄉(xiāng)”。

二、固始鵝塊的介紹

固始鵝塊，是指以原產(chǎn)河南省固始縣的鵝為原材料，經(jīng)過(guò)特殊的烹飪過(guò)程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，湯色鮮美，肉質(zhì)鮮嫩。

三、河南固始鵝塊遭遇了啥？3個(gè)原因比較明顯，很現(xiàn)實(shí)

河南，一個(gè)人口居多的省份，廣袤的地域、勤勞的居民加之極具人文情懷的本地文化，使得它的一舉一動(dòng)深深烙印在人們心里，一點(diǎn)一滴令無(wú)數(shù) 探索者神往。

河南不僅地域廣袤，物產(chǎn)豐富，在旅游文化和飲食文化上更讓人向往至極。

大名鼎鼎的嵩山，歷史悠久的龍門(mén)石窟，令人神往的少林寺等，每一處旅游勝地皆能體現(xiàn)勞動(dòng)人民的勤勞和智慧。

河南的飲食極具本地特色，如膾炙人口的河南燴面、早餐必備的胡辣湯，以及能讓人大飽口福的道口燒雞。但還有一種美食，既傳統(tǒng)又美味，這就是河南固始鵝塊。

河南固始鵝塊，專(zhuān)指由河南省固始縣特產(chǎn)的鵝為食材，經(jīng)過(guò)特殊的烹飪而成。不僅是一道地方菜，如今的它，和中國(guó)四大名鵝可相提并論。

固始大鵝，是鵝中的貴族，產(chǎn)量少，價(jià)格比較高。固始人以飯祠之食，故這里的鵝體大肥美。作為當(dāng)?shù)孛逼鋵?shí)的大鵝，不僅在河南很火，其在河南大小鄉(xiāng)鎮(zhèn)極具知名度。

做好的固始鵝塊具有口味偏辣，湯色鮮美，肉質(zhì)鮮嫩等特點(diǎn)。如今的河南固始鵝塊，幾個(gè)每個(gè)傳統(tǒng)菜館都有做。特別是一些火鍋店、自助店更為火爆。

河南固始鵝塊也有它的秘訣，比如制作時(shí)，直接將鵝放進(jìn)清水鍋里，不能加鹽，等煮爛后，撈出晾干。食用時(shí)，需要切成一公分厚的鵝塊，蘸著汁子吃。

切記，煮鵝時(shí)，不能加鹽，不然這道河南固始鵝塊根本不正宗。如今，河南固始鵝塊在網(wǎng)上各大網(wǎng)店也有銷(xiāo)售，在直播帶貨的影響下，它的知名度更上一層樓。

河南固始鵝塊的具有極高的知名度，甚至“紅極一時(shí)”，其食材來(lái)源特別重要，只有固始縣養(yǎng)殖的大鵝，才能做出讓人神往的固始鵝塊。

如果追溯其歷史，它在隋朝就有出現(xiàn)，由于當(dāng)時(shí)人們的口口相傳，加之詩(shī)人的渲染，使得固始鵝塊風(fēng)靡一時(shí)，眾所周知，金華火腿在隋朝出現(xiàn)。在當(dāng)時(shí)，固始鵝塊比金華火腿更具知名度。

而河南固始鵝塊真正的火，來(lái)源于一檔節(jié)目。在2014年2月3號(hào)，央視晚間節(jié)目《味·道》，有個(gè)叫金小魚(yú)的法國(guó)金發(fā)女孩，柔聲嬌氣地介紹了河南固始焊鵝塊。

而且繪聲繪色地分享了在固始街頭吃早餐的經(jīng)歷，她把吃焊鵝塊形容為“皇帝的早餐”。

因?yàn)楫?dāng)天又是大年初四，故給人們留下深刻印象。于是全國(guó)乃至全世界的吃貨都知道了固始鵝塊。

這讓固始鵝塊火上加火，加之近幾年的直播帶貨，讓它再次閃耀在人們眼前。原來(lái)河南還有如此美味的美食，可謂是“膾炙人口”。

河南固始鵝塊，經(jīng)歷可輝煌，但也有受挫之際。原因就在于河南固始人沒(méi)有將它宣傳到底，甚至可以說(shuō)，河南固始鵝塊沒(méi)有“走出”河南，只在固始縣盛行。

這和河南胡辣湯如出一轍，或許是地方習(xí)俗的影響吧，他們就喜歡小范圍，甚至居家來(lái)做。

另外，固始鵝塊的辣度和價(jià)格也讓食客們聞風(fēng)喪膽。畢竟產(chǎn)量較少，但肉質(zhì)不錯(cuò)。

歷經(jīng)十多年，如今的固始鵝塊在做法，食材，宣傳上也備受質(zhì)疑。久而久之，這讓河南固始鵝塊遭遇很多，特別是在新冠疫情的影響下，其一度“門(mén)庭冷落”。

第一:價(jià)格有所偏頗，食材來(lái)源“不正”

固始鵝塊由于養(yǎng)殖區(qū)少，產(chǎn)量不高，故使得河南固始鵝塊的售價(jià)高于其他同類(lèi)型燒鵝。比如一斤廣東潮汕鹵鵝鵝價(jià)格為68塊錢(qián)，而一斤河南固始鵝塊的價(jià)格為85塊錢(qián)，這讓大家很難接受。

后者河南固始鵝塊的流行，全國(guó)各地都有做?？墒巢膩?lái)源并非河南固始鵝，而是其他地方飼料肉鵝，甚至凍肉或病死之肉。使得顧客口感超差，其知名度也受到影響。

第二:做法“偷工減料”或火候不到，口感備受質(zhì)疑

固始鵝塊的制作比較獨(dú)特，可依然有極少數(shù)門(mén)店制作時(shí)“偷工減料”。例如大鵝沒(méi)有進(jìn)行二次擇毛。導(dǎo)致做出來(lái)的固始鵝塊還有鵝的汗毛存在，很影響固始鵝塊的知名度。

另外，固始鵝塊燉時(shí)，火候一定要到位，第一次清水煮就需要3個(gè)小時(shí)左右，如果火候不到，鵝肉比較老，柴。但也不能時(shí)間太久，不然燉成“肉泥”，肯定賣(mài)相也不好。

第三:新冠疫情和寒潮影響，使得門(mén)店異常冷清

截止目前，讓河南固始鵝塊遭遇太多的應(yīng)該就是本輪新冠疫情，由于受到來(lái)自國(guó)外的德?tīng)査儺惗臼獾挠绊?，很多門(mén)店不得不暫停營(yíng)業(yè)，甚至倒閉。

河南固始鵝塊也在其中，加之寒潮的影響，幾乎很多人不出門(mén)，使得門(mén)店異常冷清。希望本輪疫情早點(diǎn)過(guò)去，讓實(shí)體生意盡快恢復(fù)起來(lái)。

食材 :固始大鵝一只

配料 :辣椒，鹽，姜，小蔥，干豆腐。

做法 :

第一 :將鵝宰殺后，清理清洗干凈。再下鍋，用清水煮2－3小時(shí)。切記不要放任何調(diào)料，直到燉熟為止。

第二 :將蔥姜辣椒切好備用，將大鵝進(jìn)行二次擇毛，切成大塊，湯業(yè)留著，有用。

第三 :鵝油下鍋，油溫七成熱，將蔥姜辣椒放進(jìn)去，爆炒一小會(huì)。再將鵝塊放入，適量倒點(diǎn)湯，放點(diǎn)鹽，繼續(xù)翻炒。

第四 :準(zhǔn)備個(gè)電磁爐，鍋底放入干豆腐，將肉與剩余湯倒進(jìn)去，撒上小蔥段，即可開(kāi)食。

河南固始鵝塊遭遇了啥？3個(gè)原因比較明顯，很現(xiàn)實(shí)

四、信陽(yáng)市是河南最南端的地級(jí)市，地處三省交界，有哪些信陽(yáng)美食是不容錯(cuò)過(guò)的？

信陽(yáng)四季分明，山清水秀，物產(chǎn)豐富，魚(yú)米之鄉(xiāng)。信陽(yáng)人有口福，會(huì)吃好吃也會(huì)做，家家都有拿手好菜。在信陽(yáng)隨便進(jìn)一家飯店，都有好吃的美食。不然，水平一般的飯店在信陽(yáng)是開(kāi)不下去的。在信陽(yáng)，好吃的美食小吃太多了，口味南北兼容，全國(guó)各地的人都能吃到自己喜歡的美食！

信陽(yáng)人愛(ài)吃的美食還是挺多的，信陽(yáng)是河南省南部的一個(gè)城市，當(dāng)?shù)氐拿朗诚衲蠟澈豸~(yú)、剁椒魚(yú)頭等味道都是挺好吃的，而且當(dāng)?shù)厝俗龅哪蠟澈豸~(yú)可是當(dāng)?shù)孛说囊唤^，還有信陽(yáng)人愛(ài)吃的糍粑也是信陽(yáng)的特產(chǎn)，在其他地方很少吃的到的。

經(jīng)常吃的，比較好吃的燉南灣魚(yú)（現(xiàn)在也都是湖北魚(yú)拉過(guò)來(lái)，往南灣水庫(kù)里一倒，養(yǎng)個(gè)兩三個(gè)月）～霸王別姬（老鱉燜雞），悶罐肉，固始焊鵝塊，李家寨的豆腐（水煮千張，黑白菜炒豆筋，黑白菜炕水豆腐），荊芥的各種吃法，臘肉燜鱔魚(yú)，臘排燜筍子，地菜皮炒雞蛋，羅山大腸湯，腌的蘿卜纓子，臘菜，清燉牛肚蹦子，小酥肉黃豆芽，雞蛋灌餅，雞蛋攤餅，熱干面＋千張，牛肉丸子方便面＋豆筋，胡辣湯＋燒餅，燒烤（特色烤王中王，雞脆骨，羊三寶鍋等）等等，信陽(yáng)的鹵菜也可以。

還有信陽(yáng)的固始鵝塊也是當(dāng)?shù)氐囊坏篮贸缘牟耍抨?yáng)地區(qū)的對(duì)于鴨肉還是挺喜歡的，信陽(yáng)的板鴨、華英鴨、辣子雞都是挺有名的，還有信陽(yáng)的板栗也是當(dāng)?shù)氐拿裕貏e是信陽(yáng)的地形特別的適合板栗種植，糖炒板栗也都是有名的特產(chǎn)。

除了上面的這些以外還有當(dāng)?shù)氐南⒖h油酥火燒，羅山鱔魚(yú)，羅山板栗，牢山粉條，固始麻鴨，魚(yú)頭燉豆腐，石鍋盔，筒子麻花，信仰糍粑，石鴨蛋豆腐干，筒鮮魚(yú)，商城煙熏臘肉，羅山大腸湯，面炕雞、固始的甲魚(yú)等都是信陽(yáng)的美食。

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