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上海辣白菜十大排名（上海辣白菜的腌制方法和配料）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-20 13:54:33 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1151

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于上海辣白菜十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

本文目錄:

1、辣白菜怎么做最好吃？
2、甜咸辣的美食有哪些？
3、東北咸菜排行榜是什么？
4、東北咸菜排行榜是什么？

一、辣白菜怎么做最好吃？

辣白菜魷魚(yú)餅｜酸辣鮮香超開(kāi)胃｜快手零難度

鮮香美味超級(jí)好吃的辣白菜魷魚(yú)煎餅，料理小白也可以輕松在家復(fù)刻。

●食材：

魷魚(yú) 130g（料酒/胡椒腌制）｜洋蔥50g｜小蔥30g｜辣白菜120g

△面糊：小麥粉140g｜水200ml｜鹽1小勺｜淀粉 1勺｜雞蛋1個(gè)

※這個(gè)面糊的比例，其他放什么都可以哦，煎至焦脆的五花肉也可以放進(jìn)去，配辣白菜非常好吃，

另外喜歡吃辣的朋友也可以加一些辣椒面。

二、甜咸辣的美食有哪些？

甜咸搭配的美食當(dāng)屬蛋黃酥

作為一個(gè)北方人，平時(shí)的我很喜歡吃所有甜味的美食，我覺(jué)得這就是我的最?lèi)?ài)！直到我遇到了蛋黃酥，我竟然發(fā)現(xiàn)我對(duì)蛋黃酥是超出預(yù)期的。請(qǐng)不要嫌棄，真的是喜歡上蛋黃酥了。第一次看到蛋黃酥，它的包裝特別精致，是專(zhuān)門(mén)量身為它提供的小盒子，透過(guò)盒子可以清楚的看到，金黃的圓蛋蛋點(diǎn)綴的黑芝麻，略微有點(diǎn)開(kāi)崩的表皮好像在對(duì)我笑，毫不猶豫買(mǎi)了10個(gè)。豪氣吧這可是第一次購(gòu)買(mǎi)，哈哈找了一個(gè)路邊椅子坐下來(lái)，打開(kāi)包裝，這顏值拿在手里真的是大大的咬了一口，嘿，咬開(kāi)后的顏值那就更不會(huì)失望，白色的酥皮真的堪稱(chēng)一絕，真覺(jué)得有千層，看看手里掉的渣渣都被我保護(hù)得很好。再看看那紅紅的豆沙餡，是微甜的那種，紅豆的香甜入口即化，一直甜到胃里。最耀眼的數(shù)那整顆的咸蛋黃，對(duì)的它就是主角，金黃金黃的并且?guī)в杏偷哪欠N哦，它雖是咸蛋黃，卻不是很咸，沙沙的在舌尖超級(jí)誘惑美味！從白色的酥皮到紅豆沙餡再到整顆的蛋黃真的是一次就讓我喜歡上了蛋黃酥。同時(shí)我也喜歡這種甜咸交錯(cuò)的味道，搭配的恰到好處。最后我發(fā)現(xiàn)了，其實(shí)我是喜歡吃甜的，但是更喜歡吃蛋黃酥。

我們?cè)谧霾藭r(shí)有好多菜是甜咸搭配的。一般上海人做的菜是甜味比較重。北方人做的菜是咸味比較重?，F(xiàn)在甜咸搭配的菜有金醬肉絲，魚(yú)香肉絲，宮爆雞丁，梅菜扣肉，糖醋肉絲，巴絲紅薯(土豆)，糖柳白菜等。

糖柳白菜

食材：

嫩白菜50Og，白糖30g，食用鹽少許，白醋3Og。

步驟：

1、白菜切片(或細(xì)絲)放白糖。適量的食用鹽攪拌勻腌半小時(shí)。

2、把腌下的水到掉。

3、把白醋到入白菜中(也可以放辣椒，辣椒必須是用油嗆好)攪勻即可上桌。

很高興回答這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)槲沂撬拇ㄈ?，從小到大就是以吃辣為主，就每道菜都一個(gè)味道，甜的就是甜的，咸的就是咸的，很少吃?xún)煞N口味混合的菜，但是自從我來(lái)了上海之后，我發(fā)現(xiàn)很多菜里面都有放糖，吃起來(lái)稍微有點(diǎn)甜甜的味道在里面。

記得剛到上海的時(shí)候，每次跟同事一起去食堂吃飯，菜的種類(lèi)很多，做的顏色也比較好看，就挑了幾個(gè)自己喜歡吃的，本來(lái)以為跟我平時(shí)吃的口味差不多，但是一吃才知道是甜的，一點(diǎn)都吃不習(xí)慣。比如說(shuō)比較常見(jiàn)的：

1：紅燒肉，上海人做紅燒菜的統(tǒng)一特征是：“一手醬油瓶，一手糖罐頭”。一口咬下去有點(diǎn)咸但又很甜。

2：醬鴨，以前在家里面鴨子都是用來(lái)紅燒的，最喜歡吃的就是魔芋燒鴨，吃起來(lái)又麻又辣，到上海之后鴨子就變成甜的了。

3：四喜烤麩，是上海的一道名菜，那時(shí)候不知道味道，點(diǎn)了一盤(pán)想嘗嘗看，結(jié)果一吃也是甜的。

4：菠蘿咕咾肉，真的是我吃過(guò)炒菜里面最甜的一道菜了，本來(lái)菠蘿就很甜了，跟肉一起做的時(shí)候還要另外放白糖，甜的都已經(jīng)蓋過(guò)了鹽巴的味道了，真的是甜到齁。

5：刀豆土豆，以前最喜歡吃得兩道菜，上海這邊把它們燒在了一起，本來(lái)想著非常棒，兩道菜可以一起吃，但是期望越大失望越大，它們依舊是甜的。后面有一次，跟同事一起吃飯聊天，聊著聊著就聊到了炒青菜，同事就問(wèn)我：你們青菜都放什么？我說(shuō)：我們家一般都是放大蒜跟辣椒一起炒，出鍋前撒上鹽巴雞精就行了。然后我又問(wèn)他們?cè)趺闯矗克齻兏艺f(shuō)，放糖跟鹽巴就好了，我當(dāng)時(shí)有點(diǎn)驚訝，說(shuō)，你們炒青菜也要放糖的嗎？她們異口同聲的回了我一句：對(duì)啊。

慢慢的待的時(shí)間長(zhǎng)了，也就習(xí)慣了上海菜的味道，不知不覺(jué)中竟然有點(diǎn)喜歡這種又甜又咸的味道了😄。

三、東北咸菜排行榜是什么？

哈哈哈！原來(lái)是同道中人！都喜歡吃咸菜是吧！在東北，我覺(jué)得每頓飯中最不能少的就是咸菜了！東北人特愛(ài)吃咸菜，每頓飯中都要有那么一兩種咸菜，不管是吃啥，喝粥也得有，吃炒菜也得有，就算是飯店，如今的很多飯店也都在正菜上來(lái)之前，給你先來(lái)點(diǎn)小咸菜，比如什么小黃豆或者小蘿卜條之類(lèi)的！但是要說(shuō)這排行榜，我還真的說(shuō)不清，我只能跟大家說(shuō)說(shuō)我內(nèi)心中咸菜的排行榜，當(dāng)然這個(gè)排行也不分一二順序，就跟大家說(shuō)說(shuō)我愛(ài)吃的幾種咸菜吧！

在我心中我認(rèn)為最好吃的咸菜也是我最喜歡吃的就是……噔噔噔噔！就是桔梗了！桔梗咸菜真的是我特別還吃得一個(gè)！因?yàn)楸容^有咬頭！而且吃著有點(diǎn)微辣還有點(diǎn)不那么辣，所以口感很好！但是好吃的東西大家都知道，所以?xún)r(jià)位在普通咸菜中是略貴一些的！

這個(gè)就是大家都愛(ài)吃的桔梗了！

還有我比較喜歡吃的就是腌制的黃瓜條

這道咸菜的做法比較復(fù)雜了，還需要用鍋來(lái)熬制加入各種調(diào)制好的調(diào)料，所以如果不是在外面買(mǎi)的話，其實(shí)很少有家庭會(huì)做的！這個(gè)咸菜也是大家都比較愛(ài)吃的一種，據(jù)說(shuō)，有人都拿這個(gè)咸菜的咸菜湯來(lái)泡飯，所以你說(shuō)這個(gè)咸菜的受歡迎程度咋樣吧！哈哈！

除了這個(gè)呢，還有芹菜葉、小黃豆、糖蒜、辣白菜、腐竹、各式各樣都是哈爾濱本地人喜歡吃的！而且每一樣大家吃著都是有月份的！比如每年的什么時(shí)候開(kāi)始淹辣白菜，什么時(shí)候開(kāi)始淹糖蒜，都是有講究的！哦！對(duì)了，還有一個(gè)月份大家很多人都喜歡吃韭菜花！

蒜茄子

這道咸菜在長(zhǎng)春經(jīng)常能吃到，不過(guò)在冬天的時(shí)候才是最佳的。做法也很簡(jiǎn)單，把茄子上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥里撒鹽攪勻，茄子撕開(kāi)填入蒜泥，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過(guò)3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。

咸黃瓜

這是一種比肉還香的黃瓜咸菜。每次宴客時(shí)候，除了準(zhǔn)備一大桌子的魚(yú)肉，還要配這咸黃瓜而往往魚(yú)肉剩下了，它卻光光了，可見(jiàn)它是多么受歡迎。

蘿卜干

蘿卜干，是指曬干的蘿卜，是大家喜愛(ài)一種獨(dú)具風(fēng)味的干蔬菜。蘿卜干易保存，所以非常適合過(guò)冬的時(shí)候吃。吃之前用熱水泡完涼拌或者炒著吃都可以，皮嫩肉脆，甘香味美。

醬土豆

這是一道比較有特色的家常菜，口味略咸，老少皆宜。，一般我們喜歡把醬土豆與醬好的肉皮放在一起烀熟，使肉皮的味道進(jìn)到土豆里面，香而不膩。

海帶絲

將海帶切成絲用開(kāi)水焯一下，加上香油、醬油、辣椒等佐料拌勻。清涼脆嫩，麻辣爽口。

疙瘩頭咸菜

不光是冬天，有的人一年四季都自己腌制，每年必不可少！味道比較咸，炒著吃最香！

咸蒜

蒜有兩種口味，一個(gè)是糖蒜，一個(gè)是咸蒜。顏色都為白色，呈半透明狀。腌出來(lái)的糖蒜或者咸蒜，蒜味小而且具有醬油的濃郁香氣。

臘八蒜

臘八蒜屬于北方傳統(tǒng)美食，在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。泡好的成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口干、增強(qiáng)食欲。

雪里蕻

這道咸菜在過(guò)去很受歡迎，平時(shí)大家都很愛(ài)吃，具有香氣和鮮味，咸度適口質(zhì)地脆嫩，搭配饅頭、包子、花卷一起吃，非?？煽凇２粌H可以當(dāng)咸菜，還可以炒、拌、做湯。

咸芹菜葉

醬芹菜葉是一道由芹菜葉、鹽、豆瓣醬等做成的美食。做法也比較簡(jiǎn)單，將嫩綠無(wú)疤痕的芹菜葉洗凈，用開(kāi)水稍燙一下，投涼后擠出水分。最后用腌漬一下，瀝干水，裝入一紗布袋中，投入豆醬缸腌制20天都可以啦。

四、東北咸菜排行榜是什么？

東北人愛(ài)吃，東北菜品種也多，但要說(shuō)幾天不見(jiàn)甚是想念的，那肯定少不了小咸菜。早飯喝點(diǎn)粥，午飯配著肉，晚飯就著酒，咸菜的位置有時(shí)候比肉還重要！今兒個(gè)咱就回味下，那些個(gè)讓你流口水的咸菜！

蒜茄子

東北咸菜排行榜，你最?lèi)?ài)哪一樣？

如果說(shuō)蒜茄子敢稱(chēng)第二，那么恐怕沒(méi)誰(shuí)敢稱(chēng)第一了吧？蒜，茄子……那是絕配了，茄子咸，蒜辣，再加點(diǎn)香菜碎，不要太下飯哦！

蒜茄子蒜味濃郁，口感咸香，皮韌勁十足，瓤綿軟入味。東北孩子一定都知道這道咸菜，它承載著一代又一代人兒時(shí)的記憶。

芥菜疙瘩

這貨，切成很細(xì)的絲，可放肉炒，也可干炒后放點(diǎn)醬油和香油，那么一拌……你懂的。

咸鴨蛋

碰到腌的好的，筷子一挖一流油！

桔梗

倒垃圾倒垃圾……聽(tīng)說(shuō)朝鮮語(yǔ)的叫法兒……桔梗，辣椒粉一定要多放，顏色深才更有食欲。

地環(huán)

一般都用醬油泡，很脆的！

地瓜梗

地瓜梗我超喜歡，看很長(zhǎng)一根，卻很好嚼（除了特別老的），超下飯！

辣白菜

辣白菜我喜歡甜口的，特別愛(ài)吃葉哈哈，干吃還是來(lái)個(gè)辣白菜炒飯，都讓人欲罷不能。哦對(duì)了，還可以用辣白菜炒土豆片哈！

小土豆

土豆咸菜，那必須要小滴，醬油煮一煮，最好里頭放點(diǎn)五花肉和尖椒一起悶，放涼后土豆哏啾的。

甜蒜

甜酸，也叫水晶蒜，吃火鍋必備??！還有咸蒜，咸蒜外層十分有嚼頭，內(nèi)層香辣咸脆，口感絕佳。呼苞米呼熟了，就上咸蒜，一口苞米，一口咸蒜，真是人生一大享受啊。

泡椒

跟上頭那貨一樣，他倆可稱(chēng)為火鍋二仙有木有？不多解釋?zhuān)?span style="display:none">JAF創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴(lài)的品牌設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)策劃公司

臘八蒜

臘八蒜用醋泡的，呈綠色，這不是東北的人，可能還不敢下口呢！

蘿卜條

蘿卜條那得是曬干后的，多余的水分曬出，剩下干滴。水泡發(fā)后，擠干水那么一拌，脆而不乏嚼頭，很贊很贊的！配上辣椒更是一絕，一盤(pán)炒菜，一疊蘿卜干，吃好幾碗飯不在話下。

榨菜

炒肉絲、炒肉皮黃豆，還是干吃拌老干媽?zhuān)嵌际菦](méi)誰(shuí)了！

醬黃瓜

黃瓜，很清香哇！喜歡吃里頭配上泰椒段的！

小辣椒

這個(gè)辣椒與泡椒不同，這款是咸口的，皮稍厚，但比泡椒辣多啦！辣椒末、油辣椒既保存了辣椒原有的味道，又在原有的基礎(chǔ)上加入了佐料的味道。辣椒末是辣椒、醬、香菜、小茄子的混合體，適合菜味道過(guò)淡的時(shí)候加上一點(diǎn)。油辣椒是醬整個(gè)辣椒腌制，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期腌制入味。可以當(dāng)做一個(gè)涼菜吃，味道很好。

醬缸咸菜

提到醬缸咸菜哈喇子都留下來(lái)了，醬缸咸菜不是指某一款特定的蔬菜，像芹菜、大頭菜、大、小辣椒、香菜、蘿卜、長(zhǎng)豆角，想吃啥來(lái)啥，把它們先用鹽鹵一下，晾干水分，再用適當(dāng)大的干凈面帶子混合裝好扎緊放進(jìn)醬缸內(nèi)，一月后就能吃啦！事實(shí)證明，醬缸咸菜，重點(diǎn)不在于里頭的菜，重點(diǎn)是在于那醬！

東北大醬

這個(gè)……不是東北人可能要質(zhì)疑我了：這最多算是調(diào)味吧？你們是不知道啊，小蔥沾大醬、醬缸咸菜，這大醬起到的作用可不是一星半點(diǎn)兒，有時(shí)候沒(méi)有菜，一碟大醬就能造半斤飯??！

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