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南通特色名吃十大排名

發(fā)布時(shí)間：2023-05-18 15:55:45 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 364

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于南通特色名吃十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

本文目錄:

1、南通特色美食有哪些？
2、南通小吃特產(chǎn)有哪些
3、懂視生活
4、南通有那些小吃??

南通特色名吃十大排名

一、南通特色美食有哪些？

1、脆餅

脆餅是江蘇南通著名的特產(chǎn)美食，其在當(dāng)?shù)剡€分為三個(gè)流派，分別為：南通脆餅、丁堰脆餅和西亭脆餅。這樣幾種脆餅各有不同，也都有著自己的特點(diǎn)。

但都以面粉、糖和油為主要原材料制作而成，南通脆餅在制作的時(shí)候十分的講究，要經(jīng)過(guò)配料、和皮，制作餡子、包制、烘烤等十幾道工序，制作好的脆餅其形狀十分的別致，很有層次感，吃上去香酥松脆十分的好吃。是南通人逢年過(guò)節(jié)必備的糕點(diǎn)之一，同時(shí)也是南通美食界的一張名片。

2、海門山羊肉

南通海門人吃羊肉不燒湯，而是吃紅燒羊肉，之前小編也看到過(guò)幾篇關(guān)于南通美食的文章，不知為何說(shuō)海門燒羊湯，這絕對(duì)是不正確的，只能說(shuō)沒(méi)有考察清楚吧，因?yàn)樵诤ｉT人眼里，本地的山羊肉只有紅燒才是味道最好的。

海門的山羊肉那在南通以及周邊地區(qū)那可是相當(dāng)?shù)挠忻?，其肉質(zhì)十分的鮮美，將其制作成紅燒海門山羊肉那真是非常的好吃，深受人們的歡迎和喜愛(ài)，可以說(shuō)是南通地方美食的一絕。紅燒海門山羊肉香而不膩、肥嫩鮮美、入口回味無(wú)窮，如果您到南通一定不要錯(cuò)過(guò)這道紅燒山羊肉。

3、南通刀魚(yú)

南通的刀魚(yú)很沒(méi)有吃過(guò)和見(jiàn)過(guò)的人都誤以為是帶魚(yú)，因?yàn)樵谖覈?guó)北方很多地方將帶魚(yú)說(shuō)成刀魚(yú)，而南通的刀魚(yú)并非是帶魚(yú)。刀魚(yú)的學(xué)名叫做長(zhǎng)頜鱭，其平時(shí)都是生活在海里的，只有每年的二月到三月份的時(shí)候刀魚(yú)由海入江，所以這種魚(yú)在長(zhǎng)江中是很常見(jiàn)的，還被譽(yù)為"長(zhǎng)江三鮮"之一。

它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，味道鮮美，但是有一點(diǎn)就是刺多，可以蒸著吃，燉著吃，糟著吃，炸著吃等等，只要你喜歡怎么做都好吃。但刀魚(yú)最近幾年也是炒得火熱，價(jià)格上也是一路飆升。

4、如東文蛤

如東的文蛤是江蘇南通市的特產(chǎn)美食，也是南通沿海文蛤主要的產(chǎn)地之一，這里所出產(chǎn)的文蛤肉質(zhì)特別的肥美，其含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，素有"天下第一鮮"的美譽(yù)。

據(jù)說(shuō)早在唐朝時(shí)期文蛤就被作為貢品。文蛤肉有多種吃法，可以爆炒、做湯、燒烤、生熗等等，不管是那種食法都特別的美味，如果您到江蘇南通一定不要錯(cuò)過(guò)這道"天下第一鮮"。

5、草爐燒餅

草爐燒餅是南通有名的特色傳統(tǒng)小吃，看到名字不難想到這道美食是用柴草為燃料烤制而成的燒餅，這種和炭火烤制出來(lái)的燒餅有很大的區(qū)別。

正宗的草爐燒餅是用小麥秸為燃料烤制而成，小麥秸揚(yáng)火之后火十分的柔和，烤制的燒餅內(nèi)熟而外面不會(huì)烤焦。制作好的草爐燒餅顏色呈現(xiàn)金黃色，聞上去特別的香，吃一口十分的酥脆，最適合現(xiàn)買現(xiàn)吃。

二、南通小吃特產(chǎn)有哪些

南通的特產(chǎn)有石港乳腐、白蒲茶干、云片糕、正場(chǎng)熏糕、嵌桃麻糕等。石港乳腐外層皮面嚴(yán)實(shí)，內(nèi)在肉質(zhì)酥松細(xì)嫩。白蒲茶干富有韌性，色澤棕黃，形狀方且薄。云片糕口味香甜柔軟，入口即化。正場(chǎng)熏糕已有500多年的歷史。嵌桃麻糕是南通的漢族名

三、懂視生活

南通美食有：文蛤、黃燜狼山雞、鮰魚(yú)。

1、南通文蛤，古之貢品，今之珍貝，鮮飄天下。南通廚師善治文蛤佳肴?！疤煜碌谝货r”即炒文蛤，南通人稱其“跳蛼蛾”，系南通名饌。因文蛤足部肌肉扁平如舌狀，像古兵器中的“月斧”，故此菜又名“炒月斧”。因文蛤肉富含氨基酸與琥珀酸，其味非常鮮美，素有“天下第一鮮”之稱，被歷代帝王將相和文人墨客所贊頌。

2、黃燜狼山雞被譽(yù)為世界八大名禽之冠的狼山雞,體態(tài)雄壯,行動(dòng)活潑,昂首翹尾,英姿勃勃,是群雞中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷者,其肉經(jīng)專家鑒定,是禽類中最鮮美者。譽(yù)滿全球的狼山雞,其后代遍布亞、澳、歐、美各州。用其血統(tǒng)繁殖的“澳洲黑”“海菠蘿”“奧品頓”……等都是世界名禽。用狼山雞為原料烹制的菜肴，品種千呈，滋味美不勝收。開(kāi)國(guó)第一宴的大菜--蘑菇鑊燜雞，馨香腴美，鮮酥異常，其實(shí)就是“黃燜狼山雞”。

3、鮰魚(yú)又稱鮠魚(yú)、江團(tuán)，學(xué)名長(zhǎng)吻鮠。是中國(guó)淡水名貴魚(yú)、著名的長(zhǎng)江四鮮之一，受到歷代文人墨客的贊美以及老饕們贊美。[明]楊慎將鮰魚(yú)說(shuō)成“水中羊”，可見(jiàn)鮰魚(yú)肥美之一斑。春冬兩季，長(zhǎng)江口的鮰魚(yú)體壯膘肥、肉質(zhì)鮮嫩，正是品嘗的最佳時(shí)令。蘇東坡曾寫詩(shī)贊美：“粉紅石首仍無(wú)骨，雪白河豚不藥人?！痹?shī)里說(shuō)出了鮰魚(yú)的特別之處。鮰魚(yú)為大型的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，肉嫩、味鮮、脂肪多，又沒(méi)有細(xì)刺，蛋白質(zhì)含量豐富，被譽(yù)為淡水食用魚(yú)中的上品。鮰魚(yú)最美的地方在帶軟邊的腹部。外加它的鰾特別肥厚，干制的鮰魚(yú)肚是名貴的魚(yú)肚。

四、南通有那些小吃??

第一個(gè)，北濠橋南側(cè)的“順心源包兒店”

主打各種包子，混沌，面條，豆?jié){，每天來(lái)此購(gòu)買的人都會(huì)排上長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，此店已成為

南通的一個(gè)小亮點(diǎn)~~~

第二個(gè)，南大街中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行南側(cè)的“四姨糕團(tuán)店”

主打各種糕團(tuán)，鴨血粉絲，飲料，各種蓋澆飯，混沌，面條，本店已有將近四十年的歷史，24小時(shí)營(yíng)業(yè)，生意火暴

清燉狼山雞

狼山雞是世界八大標(biāo)準(zhǔn)雞種之一，原名岔河大雞、馬塘黑雞，1872年由一位英國(guó)水兵在南通發(fā)現(xiàn)此雞，帶回英國(guó)后，取名為狼山雞。狼山雞以黑色羽毛居多，色彩絢麗，身高腿長(zhǎng)，皮薄肉細(xì)，味鮮冠群，為蛋肉兼用型雞種。狼山雞輸往國(guó)外后，分布各國(guó)，曾列入世界優(yōu)秀家禽圖譜。狼山雞由于皮薄肉嫩，所以吃法甚多。清燉狼山雞，又稱原燜狼山雞，湯肉兼美，鮮香俱佳?！吨袊?guó)名菜譜》和《中國(guó)烹飪?cè)~典》均有記載。

天下第一鮮

南黃海灘涂盛產(chǎn)的文蛤有天下第一鮮之美譽(yù)，含有蛋白質(zhì)和人體所需的鐵、鈣、碘等多種元素。古代曾列貢品上獻(xiàn)朝廷。文蛤肉有爆炒、煨湯、燒烤、生熗等多種食法，鐵板文蛤、金錢文蛤餅等為南通名菜。

文峰雙竹

文峰飯店名菜，又名炒雙竹。主要原料是竹蟶，配以竹筍爆炒而成。竹蟶主要產(chǎn)于本市如東灘涂，形似竹管，殼色淡黃，肉質(zhì)如玉，為海鮮中的上品。近年如東東沙一帶已經(jīng)開(kāi)發(fā)了竹蟶養(yǎng)殖場(chǎng)，秋冬季節(jié)到清明前后收獲的竹蟶體肥味佳。竹蟶還可做白煨干蟶、貴妃出?。ㄖ裣|奶湯）和仙姑牙床（蛋清蒸竹蟶）等。

白汁鮰魚(yú)

魚(yú)又名白吉魚(yú)，長(zhǎng)吻鰭，品種繁多，僅長(zhǎng)江下游就有13種之多。南通狼山一帶江段出產(chǎn)的鮰魚(yú)，白中隱紅，刺少肉嫩，為長(zhǎng)江長(zhǎng)吻鰭中稀有的名貴品種。明朝人楊慎認(rèn)為白吉兼有河豚、鰣魚(yú)之美，無(wú)毒又無(wú)刺，用他的話說(shuō)，粉紅雪白，洄美堪錄，西施乳溢，水羊胛熟。此菜已收入《中國(guó)名菜譜》和《中國(guó)烹飪?cè)~典》。

烹籽魚(yú)

籽魚(yú)，學(xué)名鳳鱭，又稱鳳尾魚(yú)，南通地方特產(chǎn)之一。鳳尾魚(yú)體形與刀魚(yú)相似，體長(zhǎng)10多厘米，因肉薄籽豐，故稱籽魚(yú)。每年立夏至大暑期間，鳳尾魚(yú)從呂宋洋洄游到長(zhǎng)江口產(chǎn)卵，形成魚(yú)汛。雌性鳳尾魚(yú)的腹部有許多紅色卵塊，營(yíng)養(yǎng)豐富，味極鮮美。其烹調(diào)方法是將魚(yú)體洗凈去頭后油煎至棕黃即止，此時(shí)骨酥皮脆肉嫩籽鮮，再醮上佐料，堪為佐酒佳肴。制成鳳尾魚(yú)罐頭，是出外旅行和饋贈(zèng)親友的佳品。

海門提湯羊肉

海門山羊以肥嫩鮮美著稱，海門提湯羊肉在清末明初即負(fù)盛名。當(dāng)?shù)孛麖N選用經(jīng)閹割育肥的山羊?yàn)樵?，?jīng)過(guò)獨(dú)特烹調(diào)而成，具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味輕等特點(diǎn)，兼有暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健身之功能。提湯羊肉都在冬天制作，可拌上甜面醬，蘸上胡椒粉冷吃；也可配上粉絲、青菜心用原湯白燒；還可加上醬油、冰糖和少許羊油紅燜。三種吃法別有滋味，同中有異，異中有同，妙不可言。

香芋燒竹雞

香芋為多年生豆科植物，因其地下莖塊有一股淡雅香味而得名。香芋燒茶干，有素菜之王之美譽(yù)?！都t樓夢(mèng)》第十九回有賈寶玉把香芋列入果品之記載，可見(jiàn)其味之美和食用之久。南通地區(qū)的海門、啟東兩地仍保留種植香芋的傳統(tǒng)。竹雞是一種棲息在山丘竹林間的野禽，俗名雞頭鶻，外形有點(diǎn)像雉雞，全身羽毛呈栗色，帶有白斑，喜啄食竹筍蛀蟲(chóng)，其肉質(zhì)鮮美。南通人將竹雞與香芋同燒，為稀有名貴野味，入口酥松，色香俱佳。

糖醋黃魚(yú)

產(chǎn)于呂泗魚(yú)場(chǎng)的大小黃魚(yú)，是我國(guó)最古老最重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。黃魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣、錢等多種營(yíng)養(yǎng)成份。大黃魚(yú)膠更是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。黃魚(yú)吃法較多，有紅燒、煨湯、清蒸、風(fēng)糟等多種食法，糖醋黃魚(yú)為南通名菜。

烤鰻

鰻魚(yú)，是一種奇異的江海洄游型咸淡水兼生的特殊魚(yú)類。河鰻肉質(zhì)細(xì)密、嫩滑、腴爽、多脂，富含多種維生素和氨基酸，不僅味道鮮美，還有補(bǔ)虛與壯陽(yáng)的藥用功能。南通現(xiàn)有多家養(yǎng)鰻場(chǎng)，產(chǎn)品以出口為主。當(dāng)?shù)乜局频啮狋~(yú)，色香味俱佳，既可端上國(guó)宴，亦可攜帶旅行，饋贈(zèng)親友。

金錢蘿卜餅

金錢蘿卜餅創(chuàng)制于清朝末年。七十年代南通點(diǎn)心師又根據(jù)《隋園食單》加以改進(jìn)，將油酥皮改為稀水油面卷蘿卜絲餡煎制，使成品色澤和諧悅目，形如金錢，紋路清晰，皮子酥松，餡心腴美鮮香。南通金錢蘿卜餅已經(jīng)載入《中國(guó)小吃》、《中國(guó)大百科全書》。

芙蓉藿香餃

南通時(shí)令名食品。藿香味清涼芳香，沁人肺腑，是良好的中藥材。南通的點(diǎn)心師利用藿香葉作餃皮，桂花豆沙作餡心軟炸而成的藿香餃，猶如芙蓉花蕾含苞待放，入口清涼留香。此點(diǎn)已收入《中國(guó)小吃》、《中國(guó)大百科全書》，成為譽(yù)滿全國(guó)的名點(diǎn)。

韭菜盒子

清乾隆年間，袁枚所著《隋園食單》對(duì)韭菜盒的制法就有記載。南通制作韭菜盒子歷史悠久。韭菜盒子一般選春季頭刀韭菜作餡，適宜于春季食用。該制品表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，是適時(shí)佳點(diǎn)。今之韭菜盒制法大有改進(jìn)，沸火湯面皮，淀粉充分糊化，大量吸水，油炸后，表面酥微脆，內(nèi)里軟白嫩，有不用油酥而酥松，不用米粉而糯軟之效。

白蒲“三香齋”茶干(簡(jiǎn)稱白蒲茶干)

至今已有三百多年歷史了,是南通地方久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味土特產(chǎn)?！鞍灼巡韪伞边x用優(yōu)質(zhì)大豆,多種香料精制而成。內(nèi)含易于消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及所必須的維生素 B1、B2 和鈣、磷、鐵等,還含有動(dòng)物性食品所缺乏的不飽和脂肪酸,能彌補(bǔ)動(dòng)物菜肴的缺陷,對(duì)增補(bǔ)和營(yíng)養(yǎng)極為有利。茶干又味美香芳,富有韌性,色澤美觀,形狀方且薄,別具一格,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,弛名四方,極受群眾歡迎。

"三香齋"的來(lái)歷:

據(jù)《如皋縣志》記載,公元三九七年即隆安元年,晉安帝司馬德宗家已將白蒲置為“蒲濤縣地”,距今已有一千六百多年的歷史?！鞍灼巡韪伞笔贾朴谇宄滴跄觊g,一們姓屠的湖州人在白蒲北街開(kāi)的一豆腐干店,店號(hào)“三香齋”,又名“屠三香”、白蒲北街是南北交通要道,商業(yè)較盛,油餅糧行,京貨店,水煙棧,各式菜館,點(diǎn)心店,魚(yú)行、茶館等店鋪林立,來(lái)往商人,小販很多,每日清晨,商民,街坊鄉(xiāng)老,小販等都喜歡坐茶館,閑談生意經(jīng),山海經(jīng),一邊談心,一邊買來(lái)屠氏的豆腐干佐茶。因其近似茶色,又是名茶配食的佳品,故取名茶干。到康熙丙子年(康熙三十五年,即一六九六年),“屠三香”生產(chǎn)的茶干由于加工工藝精細(xì),用料考究進(jìn)嘴細(xì)軟勁韌,美味可口,算得上色、香、味俱佳,茶干上模壓店號(hào),很有特色,被譽(yù)為白蒲一絕。清朝乾隆皇帝下江南時(shí),地方官特別選擇了“三香齋”茶干作為貢品,請(qǐng)皇上品嘗,乾隆嘗后甚悅,又聽(tīng)該店獨(dú)家經(jīng)營(yíng)的介紹,便御筆寫下“只此一家”的題字,賜予褒揚(yáng)。屠氏得此御筆歡喜欲狂,并將“只此一家”制成金字匾額,懸于店堂,自得御筆“只此一家”,“三香齋”茶干馳名大江南北。嗣后“三香齋”茶干店,生意更加興隆,并設(shè)分鋪于通城經(jīng)營(yíng)。清朝道光二十一年間編撰的《蒲濤志》記述：“蒲鎮(zhèn)菽乳干為絕品,通稱茶干,言可佐茗飲也,四遠(yuǎn)知名。本齋固有不傳之秘,亦與鎮(zhèn)中水土合宜,嘗分鋪崇川所作終不及此地味美?！边@段記載,說(shuō)明了后來(lái)“三香齋”未能在通城設(shè)立生產(chǎn)作坊的原因。

嵌桃麻糕

相傳有百余年歷史,當(dāng)時(shí),通州城內(nèi),有一姓許,名松甫者,于東門設(shè)一“鼎泰”號(hào)雜貨店,以產(chǎn)茶食糕點(diǎn)為主,在外埠亦有店鋪經(jīng)營(yíng)。后來(lái),許氏于清朝府內(nèi)捐得一官,常有上等茶點(diǎn)進(jìn)貢。唯獨(dú)通幫老師傅所作之嵌桃麻糕,選料精細(xì),加工講究,味美可口,頗有特色,最為著稱。從此,南通“鼎泰”麻糕被譽(yù)為“官禮茶點(diǎn)”,揚(yáng)名于天下,脆餅問(wèn)世后,麻糕、脆餅媲美,為南通兩大聞名特色產(chǎn)品,越來(lái)越引起中外人士、海外僑胞濃厚的興趣。南通麻糕,亦曾得魯迅先生贊賞。據(jù)南通圖書館藏之魯迅舍弟周作人同學(xué),南通人《季自求日記》手稿中記載,辛亥革命季自求在孫中山的參謀本部任軍職,后去北京,與在教育部任僉事之魯迅相識(shí)。季自求愛(ài)好文學(xué),常與魯迅往來(lái)。魯迅在一九一二年至一九二○年的日記中,有五十處記載了與季自求的交往。一次魯迅與季在暢談中,魯迅曾向季自求借《南通方言疏證》去研究南通方言,季自求也曾將家鄉(xiāng)的麻糕饋贈(zèng)給魯迅,魯迅品嘗后,定然認(rèn)為名不虛傳。故在一九一四年十一月十五日魯迅日中有“南通館坐少頃,持麻糕一包而歸”。戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后,“鼎泰”停業(yè)關(guān)閉,后由該店張某,開(kāi)設(shè)“永泰仁”雜貨號(hào),繼承“鼎泰”制作麻糕,繼而稻香村、景福齋以及大興、大隆、鼎隆等茶食店,亦先后競(jìng)相生產(chǎn),麻糕生意越做越興隆,名氣也越來(lái)越大。

西亭脆餅

原名復(fù)隆茂白脆,始產(chǎn)于清光緒年間,已有100多年歷史, 產(chǎn)地為通州市西亭鎮(zhèn)。曾獲95國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。這種脆餅選料講究、加工精細(xì)、形態(tài)別致、層次分明、香甜松脆、富有營(yíng)養(yǎng),是家庭食用、旅游攜帶、饋贈(zèng)親友的優(yōu)質(zhì)食品。

鳳尾魚(yú)罐頭

產(chǎn)品系南通罐頭廠生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品,曾在全國(guó)質(zhì)量評(píng)比中獲第一名,暢銷港、澳、美國(guó)等地。這種罐頭魚(yú)體帶子飽滿,大小均勻,排列整齊,色澤光亮,香氣撲鼻,營(yíng)養(yǎng)豐富,為佐餐佳品．

董糖

董糖系明末如皋愛(ài)國(guó)名士冒辟疆的愛(ài)妾董小宛親制而成,故稱董糖。其特色是入口易化,酥松香甜,食之口齒留香,回味久長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)豐富,老少咸宜,300 余年來(lái)譽(yù)滿大江南北。

石港乳腐

產(chǎn)品色澤黃亮,滋味鮮美,醇香爽口,外層皮面嚴(yán)實(shí),肉質(zhì)酥松細(xì)嫩,一向是傳統(tǒng)家常風(fēng)味佐餐食品。

如皋火腿

如皋火腿的生產(chǎn)始于清咸豐初年,與浙江金華火腿、云南宣威火腿齊名,為全國(guó)三大名腿之一。如皋火腿薄皮細(xì)爪,形如瑟瑟,色紅似火,風(fēng)味獨(dú)特,以色、香、味、形、“四絕”聞名中外?？沙Ｄ曩A存,供四季食用。烹飪可蒸、煮、燉、煨、炒、燜、燒一般清燉和煮食為佳。

林梓潮糕

林梓潮糕創(chuàng)于清雍正壬子年(公元1732年),至今已有200多年歷史。為江蘇特產(chǎn)、蘇北名點(diǎn),名傾大江南北,《江蘇名菜名點(diǎn)》一書曾作介紹。林梓潮糕選料講究,以當(dāng)年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米、粳米舂成米粉

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