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重慶牛肉面vi設(shè)計(jì)（重慶牛肉面招牌圖片）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-17 09:41:46 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 94

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于重慶牛肉面vi設(shè)計(jì)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

如何制作牛肉面
一道重慶的紅燒牛肉面怎樣做？
5a和牛肉做宣傳需要準(zhǔn)備什么東西呢

重慶牛肉面vi設(shè)計(jì)（重慶牛肉面招牌圖片）

如何制作牛肉面

牛肉面的做法有很多種，而要做好牛肉面有兩個(gè)要點(diǎn)！第一要有一碗好湯，第二牛肉要做得鮮香味濃，再加上彈性十足的面條基本上就是一碗很好吃的牛肉面了
在牛肉面家族，做得比較出名的有蘭州牛肉拉面！屬清湯味型的！麻辣味型的又以重慶小面的兄弟麻辣牛肉面為最出名！其余的比較好吃的有酸菜牛肉面，泡椒牛肉面【現(xiàn)炒臊子】，現(xiàn)在我把這幾種牛肉面的主流操作方法寫(xiě)出來(lái)供大家參考！
第一種：蘭州牛肉拉面的做法！
蘭州牛肉面，又稱(chēng)蘭州清湯牛肉面，是“中國(guó)十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”。
1：面湯準(zhǔn)備：蘭州牛肉拉面的精華在湯，一般都是取牛肉加牛骨清水浸泡4小時(shí)以上！然后冷水焯水后，放入鍋中大火燒開(kāi)，撇去浮末，放入調(diào)料包，然后小火熬制4小時(shí)以上！【牛肉大概煮制時(shí)間為2小時(shí)，熟后撈出】
2：調(diào)料包準(zhǔn)備：蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈，洗凈后裝在調(diào)料袋里即可。具體比例是人家的商業(yè)機(jī)密，如果是自己家里制作可以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)添加，其中香料的比例要稍少點(diǎn)，免得熬出一鍋香料湯！
3：面團(tuán)準(zhǔn)備：拉面的面粉是高筋面粉，最開(kāi)始是添加蓬灰水進(jìn)去醒發(fā)30分鐘以上之后拉出面條，現(xiàn)在基本上99%的店鋪都是拉面劑代替?？茖W(xué)檢查表明，拉面劑相對(duì)于蓬灰水而言，要更安全！最開(kāi)始的蓬灰水的砷，鉛含量都超過(guò)了國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)！拉面劑的主要成分為鹽和堿。
4：準(zhǔn)備各種配料：白蘿卜片煮好，煮好的牛肉切片，蒜苗切末，香菜切末，以及調(diào)味料鹽，味精，胡椒粉。
5：最后一步加工：
先將碗中調(diào)入鹽，味精，胡椒粉，蒜苗末，然后打入牛肉湯，調(diào)好鹽味！
另燒一鍋開(kāi)水，將拉面入鍋中煮熟后撈入碗中，然后放上白蘿卜片及牛肉片，然后撒上香菜末，即成！如果要吃辣椒的還可以自己添加辣椒油！
PS：不知道大家吃的蘭州牛肉拉面有多少牛肉？歡迎留言區(qū)曬出來(lái)。
第二種：麻辣牛肉面！
因?yàn)槲沂侵貞c云陽(yáng)人，學(xué)習(xí)廚師在萬(wàn)州，所以我學(xué)習(xí)到的方法是【萬(wàn)州面館】的一套方法！而這個(gè)牛肉主要分為兩種燒法，現(xiàn)在介紹麻辣鮮香味更濃郁的一種做法！
1：麻辣牛肉準(zhǔn)備：牛腿肉或者牛腩肉切成1CM大小的丁，在冷水鍋中焯水，焯水時(shí)加入料酒！大火燒開(kāi)后打去浮末，之后小火繼續(xù)焯5分鐘！煮透！之后撈出冷水沖涼濾干水分。
2：熱鍋內(nèi)放入菜籽油，之后下入牛肉丁煸炒，水分炒干后，下入干花椒干辣椒，下入提前泡好清凈的香料【八角，桂皮，肉寇，香葉，草果，小茴，丁香，陳皮】，老姜，小蔥結(jié)，料酒，一起煸炒10分種左右，之后下入豆瓣醬，火鍋底料，香辣醬，牛肉醬，炒出紅油后，加水大火燒開(kāi)后，加入十三香，雞精后小火熬制！待牛肉熟后撈出里面的料渣，牛肉放涼備用！
PS：這樣燒出來(lái)的牛肉香料味濃郁，而且牛肉湯鮮香麻辣！炒的時(shí)候油一定要多！1斤牛肉大概需要半斤左右的菜油！
3：面湯準(zhǔn)備：重慶面條的湯底一般是以豬棒骨，雞骨架熬制而成。雞骨架與豬筒骨斬塊后清水浸光3小時(shí)以上，之后冷水下鍋焯水，焯水時(shí)加入料酒，之后撈出冷水沖涼洗凈，然后入大桶熬大火熬制6小時(shí)以上！以湯色雪白為宜！
4：準(zhǔn)備好調(diào)味料：蒜泥，鹽，雞精，味精，黃豆醬油，辣椒油，花椒粉放入碗中后加入鮮湯，調(diào)好味道！
5：最后一步：鍋中燒好開(kāi)水，將面條和蔬菜煮好后撈出后放入碗中，之后淋上牛肉，香油，撒上蔥花和香菜，即可！
PS：在重慶人的吃法中，麻辣面里面一般都要加入炒好芽菜，然后還要加上香醋。吃起來(lái)會(huì)更香！另外還有一種干熘面條，也就是只要調(diào)料不要面湯的干拌吃法，外地的朋友也可以試試的！
麻辣牛肉面問(wèn)一下大家：大家吃的這種牛肉面價(jià)格一般是多少？我在重慶這邊一般15-18塊一碗只有4-5小塊牛肉，感覺(jué)是真的好坑！
第三種：酸菜牛肉面！
說(shuō)起酸菜牛肉面，大家可能要說(shuō)最出名的是康帥傅的酸菜牛肉面了吧！不過(guò)如果你能在自己家里面做一碗酸菜牛肉面，我認(rèn)為會(huì)更好吃！做法也比較簡(jiǎn)單，耗時(shí)較短！
1：牛肉準(zhǔn)備：牛腿肉斬大塊后浸泡去血水，之后入冷水下鍋焯水，焯水時(shí)加入料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮末，然后繼續(xù)煮15分鐘，之后撈出冷水沖洗干凈。鍋中加入開(kāi)水，姜，蔥，料酒，陳皮，牛肉，小火熬至牛肉爛熟為止！之后撈出牛肉切丁或者片備用。
2：酸菜炒制：泡姜切片，酸菜切絲，野山椒切丁，鍋燒熱后加入植物油，之后下入泡姜，酸菜，野山椒煸炒，酸菜炒到表面發(fā)白后，加入牛肉，加入牛肉湯，大火燒開(kāi)后熬5分鐘！之后調(diào)入雞精，調(diào)好味道后打入碗中。
3：鍋內(nèi)燒開(kāi)水，下入面條和蔬菜，煮熟后撈出放入碗中，之后撒上小蔥香菜即可！
問(wèn)大家：除了方便面的酸牛肉面，大家還吃過(guò)哪幾種版本的酸菜牛肉面？
第四種：泡椒牛肉面！分享給大家一個(gè)速制版本的！
1：湯底準(zhǔn)備：一般情況家中的排骨湯，雞湯什么的都可以，如果實(shí)在懶得準(zhǔn)備或者沒(méi)有，那用開(kāi)水就可以！不過(guò)最好用骨頭湯，味道更佳！【詳見(jiàn)第二種麻辣牛肉面的面湯熬制方法】
2：泡椒牛肉準(zhǔn)備：
①牛肉切絲，加鹽，料酒，嫩肉粉腌制10分鐘后攪打上勁后，加入雞蛋清，生粉，漿好后表面抹上少許植物油！
②：泡仔姜切絲，泡椒切絲，野山椒切丁，酸蘿卜切絲，用水洗一次，把多余的鹽味洗掉，否則會(huì)咸！
③：鍋燒熱，加入植物油，之后下入泡仔姜，泡椒，野山椒，酸蘿卜煸炒，以辣椒表皮有白點(diǎn)為宜，之后下入牛肉絲煸炒，牛肉絲炒熟后加入少許骨頭湯或者清水，隨后加入雞精，白糖，胡椒粉調(diào)味，中火熬3分鐘左右。
3：準(zhǔn)備面的調(diào)料：取碗一只，調(diào)入蒜泥，姜末，黃豆醬油，雞精，加入骨頭湯調(diào)好鹽味即可！
4：鍋內(nèi)燒開(kāi)水，下入面條和蔬菜，煮熟后撈出倒入碗中，淋上炒好的泡椒牛肉，最后撒上蔥花和香菜即可！【泡椒牛肉里面一定要有湯，和湯一起淋到面條上面！】
問(wèn)大家一句：除了萬(wàn)州面館之外，其它地方大家有吃到這種現(xiàn)炒的泡椒牛肉面嗎？

一道重慶的紅燒牛肉面怎樣做？

紅燒牛肉面
材料
牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)。
3、水燒開(kāi)，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。
紅燒牛肉面的功效與作用
牛肉具有強(qiáng)筋骨的功效，是不可多得的養(yǎng)生珍品。平時(shí)吃一些牛肉具有補(bǔ)血的功效，而且可以很好的消除水腫。吃牛肉可以起到抗癌的功效，還能很好的止痛。
紅燒牛肉面非常有利于消化，由于比較柔軟，所以吃一些可以很好的養(yǎng)胃，也不會(huì)給腸胃帶來(lái)傷害。一些消化不好的人可以吃一些紅燒牛肉面，牛肉可以多煮一些，稍微爛一些吃更好，面條也可以稍微時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣不會(huì)給腸胃帶來(lái)傷害。
吃紅燒牛肉面可以很好的幫助傷口愈合，還能提高身體的免疫功能。
牛肉面的熱量是多少
每100克的牛肉面的熱量是119大卡，需要我們散步82分鐘才能將這些能量消耗掉。這個(gè)數(shù)值對(duì)于一些食物來(lái)說(shuō)是比較低的，但是并不是特別低的，所以大家在食用的時(shí)候，還是需要控制一下所吃的量的。
牛肉面的熱量高嗎
從上面的數(shù)值我們可以看出，牛肉面的熱量似乎并不是特別的高，100克的牛肉面比我們所吃的米飯熱量低多了。但是事實(shí)是不是如此呢?這里計(jì)算的只是一個(gè)比較理想的情況，實(shí)際上我們?cè)谕饷娴昀镔I(mǎi)的牛肉面，因?yàn)闉榱艘沟门Ｈ饷娉云饋?lái)口感更好吃，一般商家在制作牛肉面的湯底的時(shí)候都會(huì)加入很多的調(diào)味料。而且很多甚至還會(huì)在湯里面加一些葷油，讓我們吃起來(lái)口感更好。這些材料的加入，會(huì)使得牛肉面的熱量一下子升高很多，因此總體來(lái)說(shuō)，牛肉面的熱量并不是特別低的。
牛肉面減肥期間可以吃嗎
很多人挺喜歡吃牛肉面的，尤其是冬天天氣寒冷的時(shí)候，吃上一碗熱騰騰的牛肉面，是非常舒服的。不過(guò)我們?cè)跍p肥期間，盡量是少吃牛肉面的，即使想要吃，我們最好是自己在家制作比較好。
我們可以購(gòu)買(mǎi)新鮮的牛肉回來(lái)清煮成湯，牛肉撈出來(lái)制作成五香牛肉，面條放到鍋里面煮熟后撈出來(lái)，盛入到碗中，舀一勺清湯到碗里，加入少許的調(diào)味料，然后放幾片牛肉片在上面就可以制作而成了。
在熬煮牛肉湯的時(shí)候，最好是選擇熬煮清湯比較好，這樣熱量比較低，如果是選擇紅燒的話，熱量會(huì)增加很多，對(duì)我們的減肥是沒(méi)有好處的。

重慶牛肉面vi設(shè)計(jì)（重慶牛肉面招牌圖片）

5a和牛肉做宣傳需要準(zhǔn)備什么東西呢

宣傳VI設(shè)計(jì)，贈(zèng)品。5a和牛肉做宣傳需要準(zhǔn)備宣傳VI設(shè)計(jì)：吊旗、宣傳畫(huà)、POP、立牌（紙型），贈(zèng)品：啤酒啟、鑰匙扣、筆，促銷(xiāo)小姐服裝，促銷(xiāo)臺(tái)、屏風(fēng)，5A是指牛排的等級(jí)。日本食用肉等級(jí)規(guī)格協(xié)會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的等級(jí)規(guī)格管理，市場(chǎng)根據(jù)“A-5”“B-1”等規(guī)格定價(jià)交易。

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