正文

農(nóng)家風(fēng)味十大排名（農(nóng)家風(fēng)味十大排名品牌）

發(fā)布時間：2023-05-16 10:48:00 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 872

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于農(nóng)家風(fēng)味十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、讓人愛不釋口的13款農(nóng)家菜
2、成都農(nóng)家樂推薦排行榜
3、臨安農(nóng)家樂排名前十的有哪些？
4、8款農(nóng)家鄉(xiāng)土菜

一、讓人愛不釋口的13款農(nóng)家菜

梅干菜烤仔排

原料：豬肋排（中部）500克，梅干菜30克，蔥末、蒜片各5克，青、紅椒圈各2克。

調(diào)料：味達美醬油、老抽各20克，蠔油、冰糖各5克，東古醬油10克，鮮湯100克，色拉油1千克（約耗30克）。

制作：

1、將豬肋排切長段，然后放入紅鹵水中，鹵至九成熟撈出，再下入燒至六成熱的油鍋中炸制片刻，撈出。

2、鍋留底油燒熱，煸香蔥末、蒜片，烹入味達美、蠔油、老抽、冰糖、東古醬油，加鮮湯燒開，下入排骨和泡好的梅干菜燒制5分鐘，取出后放入微波爐中烤制4分鐘，裝盤撒青、紅椒圈即可。

紅鹵水（原料4千克量）：

紅曲米500克，八角13克，花椒15克，桂皮、香葉、料酒、味達美各20克，蔥、姜各30克，水蓋過原料煮開即可。

蘿卜絲煮蝦滑

原料：

蝦仁，白蘿卜，青蘿卜，草菇，香芹，木耳，白糖，雞粉，蔥，姜，鹽，高湯。

制法：

蝦仁治凈，吸干水分，剁成泥，加鹽、雞粉調(diào)味，制成蝦膠備用；

白蘿卜、青蘿卜去皮，切成細(xì)絲備用；

鍋入油燒熱，蔥、姜熗鍋，炒香白蘿卜絲、青蘿卜絲、草菇、香芹、木耳絲，加高湯煮開，下入蝦膠，加鹽、雞粉、白糖調(diào)味即可。

旺銷原因：

成菜蝦滑鮮嫩，高湯香濃，蘿卜絲非常入味。

孜然香棒骨

主料：寸骨8根。

調(diào)料：生抽15克、糖6克、味精6克、酒

味型：孜香麻辣味

制作方法：

1、寸骨先用少許生抽、糖、味精、酒入味二小時；

2、隔水蒸熟寸骨，濾去蒸汁待涼，蒸汁留用；

3、油燒八成熱，把寸骨炸至表面金黃撈起瀝油；

4、爆香蒜茸、紅椒碎和寸骨，加入用適量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精調(diào)好的汁，翻炒至汁濃撒上蔥花即可。

注意：

寸骨也就是平常說的牙簽骨，一般沒有現(xiàn)成的買，可以買豬后腿。展子（也稱骨展）回來自己加工一下，削去多余部分肉即可整理腌碼備用。

手撕自制醬板魚

主料：武昌魚1條（約750克）

輔料：洋蔥絲、大蔥絲各20克、小米椒節(jié)、香菜節(jié)各10克、鮮花椒5克干辣椒節(jié)

調(diào)料：鹽、料酒、姜蔥汁、胡椒粉、一品鮮醬油、鮮露、雞精、味精、海鮮醬、甜面醬、排骨醬、花椒油、芝麻油各適量

制法：

2.把制好的醬板魚坯料用手撕成小塊，再加入洋蔥絲、大蔥絲、小米椒節(jié)、干辣椒節(jié)、香菜節(jié)和鮮花椒，并調(diào)入一品鮮醬油、鮮露、雞精、味精、花椒油和芝麻油拌勻，裝盤即成。

特點：魚肉干香，麻辣適中，煙熏味濃。

飄香手撕羊排

主料：羊排、土豆

輔料：川式鹵水、姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣醬、老干媽豆豉

調(diào)料：花椒面、孜然粉、雞精、味精、白糖

做法：

1、把羊排斬成節(jié)，放水盆里漂凈血水后，下開水鍋里飛一水，再放入咸鮮味的川式鹵水鍋里鹵熟，撈出來瀝水待用。另將土豆切條待用。

2、把瀝干的羊排倒入燒至七成熱的油鍋里炸至色金黃，撈出來瀝油。另把土豆條也下油鍋里滑油，撈出來待用。

3、鍋留底油，下入姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣醬和老干媽豆豉炒香。在放入炸過的羊排和土豆條翻炒后，調(diào)入雞精、味精、白糖，撒入花椒面和孜然粉一起炒勻。起鍋前淋入香油，并撒些蔥花便裝盤。

尖椒老豆腐

主料：老豆腐

輔料：青紅尖椒節(jié)、蒜苗段

調(diào)料：鹽、味精、白糖

做法：

取老豆腐改刀成3厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片，下入油鍋煎至兩面金黃后，再加入青紅尖椒節(jié)和蒜苗段炒香，出鍋前加鹽、味精、白糖等調(diào)味，裝盤即成。

地鍋牛肉

材料：牛腩肉（選用帶筋皮的部分）、紅蘿卜各400克，地鍋餅10個。

調(diào)料：八角、姜、郫縣豆瓣醬各3克，醬油、花椒、蔥各2克，桂皮5克，色拉油100克，高湯1500克，香蔥花4克。

制作：

1.牛腩洗凈，切成重約20克的大塊，用清水沖漂1小時，去掉血污。

2.炒鍋上火，放入色拉油50克，燒至七成熱時，放入蔥、姜炒香，加入牛腩，小火煸炒至肉質(zhì)開始發(fā)白，加入八角、花椒、桂皮、豆瓣醬，繼續(xù)小火煸香，加入高湯和醬油，大火燒開，改用文火煨制90分鐘，離火備用。

3.紅蘿卜切成重約10克的滾刀塊，下鍋煮熟，撈出后放入地鍋內(nèi)。

4.平底鍋內(nèi)放入剩余的色拉油，燒至五六成熱時，放入地鍋餅，小火煎3-5分鐘，至一面色澤金黃色，取出擺放在地鍋四周，將加工好的牛腩倒入地鍋內(nèi)，上面撒上香蔥，上桌后點燃地鍋下面的酒精即可。

地鍋餅的做法：像蒸饅頭一樣和面，面里加入一點煉乳，可以提升餅的香味。面團發(fā)好后，切成長條，上籠蒸熟即可。

關(guān)鍵：調(diào)味時，加入的桂皮可以略多一點，能起到祛異味的作用。

滑羊肉片

材料：羊脊背肉、紅苕淀粉、鹽、味精

做法：把羊脊背肉，將其送入冰柜里冷凍一下，再切成大小厚薄均勻一致的片，將其放水盆里漂去血水后，撈出來瀝水，納盆加入紅苕淀粉、鹽和味精，拌勻后下入開水鍋里，煮至其浮在水面上且呈燈盞窩狀時，便撈出來盛入湯盆，撒些蔥花便好。

特色：

煮好的滑肉片晶瑩細(xì)嫩，爽滑鮮香。

茶樹菇爆腸頭

做法：

1、取治凈的肥腸頭放高壓鍋里，摻入加有多種香料制成的鹵水，上火壓至軟熟撈出，晾涼后切成條。

2、凈鍋上火放油燒熱，先下水發(fā)野生茶樹菇炸香撈出，再下肥腸頭爆香，倒出瀝油。

3、鍋留底油，先下干辣椒節(jié)、豆豉、青椒塊、姜末和蒜末炒香。

4、然后倒入茶樹菇和肥腸頭，加鹽、白糖、生抽和味精炒香，然后撒蒜苗節(jié)，稍炒即可裝盤。

特色：

此菜突出的是辣香與豉香融合的風(fēng)味。

脆竹肥腸

做法：

1、鍋里放油，先下姜末、蒜末、蔥顆和小米椒節(jié)熗香。

2、再倒入鹵肥腸塊繼續(xù)炒，其間加入青椒節(jié)和鹵竹筍丁。

特色：

此菜選用肉頭較厚且脆嫩的水發(fā)楠竹筍作輔料，入五香鹵水鍋鹵至入味后，取出來切成丁，再入鍋與鹵過的肥腸塊一起炒成菜。

仔排肥腸

做法：

1、把豬仔排剁成小節(jié)，治凈的肥腸切成小塊，一起納盆，加姜末、水豆豉、油酥豆瓣醬、鹽、白糖、味精和蒸肉米粉拌勻，擺入扣碗。

2、然后放上拌味后的土豆塊，入籠蒸熟，取出翻扣盤內(nèi)，撒香菜節(jié)即成

外婆炒雞

原料:農(nóng)家土雞750克，雞雜（雞胗、雞肝、雞腸各70克），雞腰2個。

調(diào)料:A料（八角、花椒、香葉各3克，肉蔻5克，桂皮15克），干紅辣椒節(jié)、香蔥、海天老抽各5克，蔥段、姜片、蒜粒各15克，東古一品鮮醬油、胡椒粉各4克，料酒8克，芝麻油、精鹽各6克，味精2克，開水700克，菜子油25克。

做法：

1.把土雞宰殺制凈，斬成塊，用清水浸泡5分鐘，去除血水后瀝干。

2.凈鍋上火，燒熱淋上菜子油，放蔥段、姜片、蒜粒、辣椒節(jié)、A料爆香，再倒入雞塊、雞雜、雞腰煸炒5分鐘，淋老抽、醬油，放鹽翻炒，至雞塊表皮緊縮，烹料酒，添熱水燒沸，轉(zhuǎn)小火，放胡椒粉，蓋鍋蓋，用小火燜制30分鐘后放味精，淋芝麻油，撒香蔥盛入藍花瓷盆中即可。

鍋攤卷海參

原料：

海參片100克、香菇粒100克、冬筍粒100克、鮮肉粒50克、醬肉粒50克、香菜末10克、韭菜花末10克、小蔥彈子10克、小米辣圈10克、姜粒、蒜粒各5克、蠔油、鹽、胡椒粉、白糖、香醋、味精、雞汁、高湯、香油、色拉油各適量、鍋攤數(shù)張

制法：

1、把海參片投入加有雞汁的高湯鍋煨入味后，撈出來待用。

2、凈鍋里放少許油燒熱，下姜粒、蒜粒、醬肉粒和鮮肉粒先炒香，再加香菇粒和冬筍粒，放蠔油、鹽、胡椒粉、白糖和味精一起炒勻，等倒入海參片并撒香菜末、韭菜花末、小蔥彈子和小米辣圈炒香后，淋入少許香醋和香油，起鍋裝盤并在盤邊擺上鍋攤，即成。

小貼士：

鍋攤是把面粉、雞蛋、蔥花和適量的水納盆，攪勻成糊，再入鍋煎成片狀，取出后用圓型模具壓制成圓形。

二、成都農(nóng)家樂推薦排行榜

成都農(nóng)家樂排行前五被稱為：五朵金花，分別是：紅砂村，幸福村，駙馬村，萬福村的，江家堰村。

紅砂村稱為花鄉(xiāng)村

花鄉(xiāng)農(nóng)居環(huán)境優(yōu)美、空氣清新、鳥語花香，放眼望去，滿是激情奔放的紅、璀璨奪目的黃、優(yōu)雅神秘的紫，仿佛置身于花的海洋、花的世界。2004年花鄉(xiāng)農(nóng)居先后被評為“國家AA級旅游風(fēng)景區(qū)”和“全國首批農(nóng)業(yè)旅游示范點”。

幸福村稱為幸福梅林

幸福梅林位于成都市成龍路西段?！靶腋Ｃ妨帧币蛩幍男腋４宥妹Ｐ腋４迕制鹪从趦?yōu)美的民間傳說，相傳在很久很久以前，在一個沒有名字的村莊中，村民過著安居樂業(yè)的生活。

駙馬村稱為東籬菊

東籬菊園位于駙馬村，它輻射了3個社，507戶，面積3000余畝。從成龍路到東籬菊園的路程僅一公里，交通十分便利。景區(qū)內(nèi)地形以淺丘臺地為主，當(dāng)?shù)氐拇迕袷来家揽糠N植菊花為生，目前已經(jīng)形成了菊花種植規(guī)模1000余畝，菊花品種100多個，擁有盆栽菊花120余萬盆的景區(qū)。

萬福村稱為荷塘月色

荷塘月色位于繞城高速公路外側(cè)500米外的萬福村，萬福村地形為淺丘臺地，溝河從區(qū)域內(nèi)穿過，水資源豐富。區(qū)域總面積約1074畝，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶主要從事花卉、蓮藕種植，現(xiàn)有荷塘種植面積600余畝。

江家堰稱為江家菜地

江家菜地位于江家堰村，江家堰村是城市蔬菜種植基地，當(dāng)?shù)氐拇迕耖L期從事蔬菜種植，經(jīng)驗非常豐富，“江家綠色蔬菜”品牌知名度極高，在成都許多超市中專門有售。

三、臨安農(nóng)家樂排名前十的有哪些？

臨安農(nóng)家樂排名前十的有徐根生農(nóng)家樂、臨安頤佳居農(nóng)家、龍井峽漂流鑫龍山莊、臨安大明山圓月山莊、臨安大明山山灣灣農(nóng)家樂、皇圖家園、臨安大明山云閣農(nóng)家樂、臨安昌泉農(nóng)家、臨安茶香灣農(nóng)家樂、臨安魚樂山房。

一、徐根生農(nóng)家樂

臨安市徐根生農(nóng)家依山傍水，清靜優(yōu)雅，集餐飲，棋牌，娛樂于一體。農(nóng)家設(shè)有標(biāo)準(zhǔn)間18間，房間寬敞透氣，空調(diào)、電視、熱水器、衛(wèi)生間等一應(yīng)俱全，可無線上網(wǎng)。

二、臨安頤佳居農(nóng)家

浙江臨安太湖源東天目山頤佳居農(nóng)家樂頤佳居農(nóng)家樂距臨安市區(qū)25公里，聞名休閑旅游消暑名勝東天目山天龍八瀑南麓，東天目主峰大仙頂海拔1470米，在海拔800——1000米處，植被豐茂，山勢雄壯而陡峭，一年四季水量豐沛。

三、龍井峽漂流鑫龍山莊

鑫龍山莊位于龍井峽激情漂流旁，龍井峽漂流激情漂流是浙西大龍灣景區(qū)最新推出的漂流嬉水力作皮筏艇漂流。龍井峽漂流位于浙西大龍灣景區(qū)口、介于龍井與龍崗溪流峽谷之間。龍井峽漂流漂流段全長二公里，頭尾落差68米，俯沖水壩3——5米不等。設(shè)上下碼頭，安全員、救身設(shè)施；存物箱、淋浴房等一應(yīng)俱全。全程漂流一小時左右。

四、8款農(nóng)家鄉(xiāng)土菜

鍋巴鯽魚

望文生義，你可能會認(rèn)為是把鍋巴和鯽魚合烹成菜，其實不然，此菜不過是把鯽魚兩面煎至黃硬而已。

農(nóng)家烏魚花

位于平樂古鎮(zhèn)的怡家大院農(nóng)家樂，綠樹成蔭，不僅可以垂釣、喝茶，還能品嘗到農(nóng)家美味。這里的廚師長張勇說，當(dāng)?shù)匾驗楹吁r雞鴨等農(nóng)家原料豐富，所以他們平常都是以點殺這些鮮貨作為自己的特色賣點。

原料：

烏魚1條（約800克）、泡野山椒節(jié)、小米辣椒各70克、青椒節(jié)、紅椒節(jié)各50克、青花椒、雞蛋清各少許。

調(diào)料：

鹽、料酒、胡椒粉、白糖、味精、雞精、生粉、香菜葉、鮮湯、色拉油各適量。

制作：

1.把烏魚宰殺治凈后，片取兩扇凈肉來切成小塊，待逐塊剞花刀后，入盆并加鹽、胡椒粉、雞蛋清、生粉和料酒，拌勻碼味待用。

2.鍋里放油燒熱，先投入泡野山椒節(jié)和小米辣圈炒香，摻入適量鮮湯燒沸熬至泡野山椒的味道出來后，撈出底料盛盆里墊底。

3.往湯鍋里調(diào)入鹽、味精、雞精、胡椒粉和白糖（少許），把碼好味的烏魚花下鍋，煮四五分鐘至魚肉熟時，起鍋舀入盆中。

4.往凈鍋里入色拉油燒熱，下青紅椒節(jié)、小米辣椒節(jié)和青花椒爆香后，起鍋舀在盆中烏魚花上，撒些香菜葉加以點綴便好。

鄉(xiāng)村嫩雞

這是一道涼菜熱吃的菜品，制作簡單，得到不少食客的喜愛。

制作：

1.先把洋蔥切成絲，放在盤里墊底，另將煮熟的土雞肉斬成塊（如果是趁熱用剛煮熟的雞，那么成菜效果會更好），直接放到洋蔥絲上邊。

2.取大碗，放姜末、蒜末、燒椒末、鹽、花椒粉、味精、雞精和紅油辣椒，調(diào)成麻辣味汁后，澆在盤中雞肉上。

黃燒鵝

“黃燒鵝”是四川廣漢市高坪鎮(zhèn)街上的一家農(nóng)家鄉(xiāng)土風(fēng)味餐館，在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻麣?。為使烹燒出來的鵝肉細(xì)嫩可口、湯鮮菜美，老板與他的廚師一起共同研發(fā)，經(jīng)過近百次的反復(fù)烹制，不斷的改進完善，終于使“黃燒鵝”系列菜品成功推出，并得到了廣大食客的認(rèn)可和贊賞。

制作：

1.往高壓鍋里放入汆過水的仔鵝塊，另把土豆塊和四季豆加進去。

2.舀入自制紅湯并放入花椒、干辣椒節(jié)和姜片后，閉蓋置火上，大火燒上汽，再改小火壓15分鐘，關(guān)火燜煮。

炕豆腐

炕豆腐是四川蓬安河舒鎮(zhèn)一道有代表性的農(nóng)家菜，其烹制要領(lǐng)是：把豆腐片入油鍋，只煎底面，并且要煎至其金黃硬挺，然后往鍋里加入豆瓣醬等調(diào)料燒入味，大翻勺后便可出鍋裝盤。

干香孜然手撕兔

手撕兔有多種制法，這款手撕兔，突出的是干香的孜然風(fēng)味。先要把兔肉鹵熟，再下到熱油鍋里炸酥脆，撈出來趁熱撕成絲再裝盤，最后把炒好的孜然味料舀在上面。

原料：

凈兔1只（約1500克），青紅椒條80克，洋蔥絲40克，姜片10克，蒜瓣30克，干辣椒節(jié)10克，花椒5克。

調(diào)料：

鹽、料酒、豆瓣、香辣醬、白糖、雞精、味精、五香粉、孜然粉、香油、香料油、色拉油各適量鹵水1鍋。

制作：