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下飯菜十大排名素菜（下飯菜十大排名素菜是什么）

發(fā)布時間：2023-05-12 04:20:33 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 582

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于下飯菜十大排名素菜的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、哪些素菜最下飯呢？
2、特別下飯的東北十大燉菜都有什么？
3、好吃下稀飯的素菜
4、父親喜歡吃一些素菜，哪些素菜是比較下飯的？

下飯菜十大排名素菜（下飯菜十大排名素菜是什么）

一、哪些素菜最下飯呢？

對于肉食動物來說，那絕對是無肉不歡的，尤其到了現(xiàn)在這個季節(jié)，更是各種肉食怎么招呼都不覺得膩，食欲別提多好了，吃肉是能多長點脂肪御御寒，還能補給身體必備的能量和蛋白質(zhì)，但是吃多了畢竟增加腸胃的負擔(dān)，還是得及時補充點蔬菜素菜才行。很多朋友不愛吃素菜是覺得素菜吃著味道寡淡，一點不下飯，其實啊，素菜里面的下飯菜也相當多呢。今天就介紹3種做法超級簡單，而且好吃下飯的素菜，送給忙碌的上班族以及愛吃肉的你。

【白菜燉豆腐】

食材：白菜半顆，豆腐（超市里可以買到），蔥，大料，辣椒（根據(jù)自己口味，可以不放），糖，生抽，老抽，食鹽。

做法：

1、白菜半顆洗凈后切成麻將大小的塊兒狀；豆腐切成差不多大小的塊兒狀，下水焯一下后放入涼水中備用。

2、熱鍋涼油，油熱以后下入白菜翻炒，然后加入適量的生抽、兩顆辣椒及幾顆大料一起翻炒均勻，之后加入適量的水。

3、水燒開后加入切好的豆腐，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火燜煮大約五分鐘，加入適量食鹽調(diào)味，最后根據(jù)口味加入老抽調(diào)色，再下入蔥花和白糖翻炒均勻就可以出鍋啦。

【雞蛋蒜黃】

食材：蒜黃，雞蛋，食鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油。

做法：

1、蒜黃洗凈后切成火柴長度的小段兒；3個雞蛋打散。

2、熱鍋涼油，等油溫上來以后，下入打散的雞蛋液翻炒，雞蛋液炒碎后盛出待用。

3、不用重新起鍋，直接下入切好的蒜黃翻炒幾下后，加入適量的生抽調(diào)色調(diào)味，鍋中加一小湯勺的水大火燜煮一會兒，然后加入炒好的雞蛋，適量的食鹽以及白糖繼續(xù)翻炒一會兒，看湯汁很少了以后，加入些蠔油翻炒均勻就可以出鍋啦。

【素?zé)√}卜】

食材：卞蘿卜，蔥花，生抽，老抽，食鹽，淀粉，蠔油，白糖，大料。

做法：

1、卞蘿卜洗干凈后不用去皮，用鹽水刷一下后切成滾刀塊兒。

2、熱鍋涼油，油熱以后下入切好的蘿卜翻炒一會兒，然后依次下入適量的生抽，大料，蠔油翻炒均勻。

3、準備加水，水不用太多，用大火燜煮一會兒，然后下入適量的白糖，食鹽，老抽調(diào)色調(diào)味。繼續(xù)大火收湯，留一點湯汁，準備水淀粉勾芡，繼續(xù)翻炒均勻，最后盛盤撒些蔥花就可以開吃啦。

雖然這三道素菜是普普通通的家常菜，但絕對也算的上是懶人菜，每道菜都用不了10分鐘，上桌卻是既好吃又下飯，尤其對于上班族來說，下班回家后做起來也不會很麻煩，是不是非常適合呢

二、特別下飯的東北十大燉菜都有什么？

來答一下。這十大菜，長春人都很愛吃。

東北冬天冷，特別適合吃大鍋燉菜，菜湯拌飯暖和又好吃。吃上一鍋熱騰騰的雜燴菜，就能讓人從舌尖一直暖到胃里，營養(yǎng)豐富，連湯帶菜同吃。雜燴菜的食材和調(diào)料充分作用，味道濃郁可口。還能能保證很多營養(yǎng)素充分溶出后，被人體利用。雜燴菜的主料一般是葷菜，肉類燉煮，能減少油脂。配菜多樣化。多樣原料有益健康。既能保證營養(yǎng)均衡，還可減少油和鹽的攝入。

1.豬肉燉粉條

一道東北名菜，豬肉燉粉條是東北四大燉之一，許多做法大同小異也可以根據(jù)自己喜好大塊吃肉——解饞，粉條吸足了肉的香味——鮮香爽滑，配上米飯——味美，能不多吃一碗嗎？說實在的，最喜歡的還是那粉條，吸足了肉汁的粉條滋味十足，真的是超級贊呢！

選擇層數(shù)多的五花肉，肉要先煸炒，然后再燉，那樣肉會更為香濃，要把肉切成麻將牌大小的塊即可，用微火慢燉40分鐘，肉燉熟后再下入粉條。湯汁的多少要放的量合適，以下入所有材料后，大火能在5分鐘內(nèi)把汁收凈為最好。

2.茄子燉土豆

茄子燉土豆，作為東北特色菜，將土豆的軟膩馨香發(fā)揮到極致。東北人吃這道菜喜歡多點湯，用來泡飯。茄子這種蔬菜，也是相當?shù)钠婀郑且鞣N重口味去調(diào)配味道，才能顯得出他的美味來。我小時候吃得最多的是醬茄子、蒜茄子、油燜茄子……，現(xiàn)在想起來，最愛的大概是茄子燉土豆，一定要用肉湯燉，燉的茄子和土豆魂都沒了。吃之前上面要撒上多多多的香菜和蔥碎，拌好了澆在米飯上，相當?shù)南嘛垺?span style="display:none">vNH創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司

3.小雞燉蘑菇

我們大長春的東北菜館幾乎都提供這道菜，采用榛蘑以及農(nóng)家散養(yǎng)的土雞燉制而成。將雞肉加入料酒、鹽等炒勻，加入適量水，然后放入蘑菇再用中火燉三四十分鐘。

尤其是大年初一吃雞就會大吉大利！小雞燉蘑菇是東北第一名菜，專門用來招待家中的貴客，老一輩還會在姑爺進門時，以這道菜招待，所以如果沒吃到，老丈人肯定對你有意見哦。

4.鯽魚燉豆腐

鯽魚燉豆腐鮮美可口，營養(yǎng)含量很高，尤以熱量、蛋白質(zhì)和維生素含量最為豐富，湯味極美。鯽魚燉豆腐營養(yǎng)價值很高，但是做法卻十分的簡單。它是一道益氣健脾、調(diào)理身心的菜，甚至還能預(yù)防心血管疾病。

5.酸菜燉排骨

以酸菜、排骨等食材為原料經(jīng)過燉煮過程做出的家常菜，將燉好的排骨蘸上蒜泥，味道沒得說。酸菜燉排骨具有滋陰壯陽、益精補血、增進食欲、幫助消化的功效。冬季來了，給自己做一道酸菜燉排骨吧，這道酸菜排骨口感非常好，而且很適合冬季食用

6.牛肉燉蘿卜

東北人常說的一句話就是“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方?！迸Ｈ鉄跆}卜便是東北冬天最熱捧的菜，吃完之后感覺特順氣。牛肉燉蘿卜是一道家常菜譜，主料是牛肉和蘿卜，主要烹飪工藝是燉，耗時較長。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉燉蘿卜是該季節(jié)的補益佳品冬天里的營養(yǎng)開胃菜。

7.白菜燉凍豆腐

白菜燉凍豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和凍豆腐，凍豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。

8.酸菜燉白肉血腸

酸菜燉五花肉已經(jīng)夠香了，再配上新鮮的血腸，熱乎的一吃，爽翻了！

9.倭瓜燉土豆

倭瓜就是南瓜，和土豆在一起燉，都面面的，甜甜的，老香了。

10.亂燉

這是東北大燉菜中殿堂級的名菜，估計沒有人能說出來“亂燉”中具體都有什么菜，總之就是平時能看見的菜都能在里面找到。大鍋燉菜涼得慢，即使吃的時間稍長一點兒，菜仍然熱乎。

（xtm)

大家都知道東北特別冷，在寒冷的冬季，我們東北人最喜歡吃的就是燉菜，因此它含湯多，能趕走寒冷，使身體很快的暖和起來。

下面我把最下飯的十大東北燉菜說一下，供大家參考。

1，豬肉燉粉條

它是一道東北名菜，粉條吸取了肉的香味，而肉也變的肥而不膩，它是最樸實的菜，而且味道很棒。

2，茄子燉土豆。

它作為東北特色菜，將土豆的軟膩發(fā)揮到及至，作這道菜的時候，多放點湯，因為東北人喜歡用來泡飯吃。

3，小雞燉蘑菇。

它是用榛蘑和自家養(yǎng)的小笨雞燉制而成。

4，鯽魚燉豆腐。

這道菜鮮美可口，營養(yǎng)豐富。尤其是熱量，蛋白質(zhì)，維生素含量最為豐富，其湯液特鮮。

5，酸菜燉排骨。

以酸菜，排骨為食材，湯清，菜嫩，肉美，特別是湯特好喝！

6，牛肉燉蘿卜。

我們東北人最長說的一句話就是：冬吃蘿卜，夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。要知道蘿卜是順氣的，吃完心里特舒服。

7，白菜燉豆腐。

它是一道特別普通的家常菜，要強調(diào)的是一定要用凍豆腐，因為它不容易碎，而且入味。還能吸收身體里的多余脂肪。

8，酸菜燉白肉血腸。

酸菜燉五花肉就夠香的了，再放上血腸，那真是沒治了，沒治了，意思就是好，美，是我們東北的方言。

9，倭瓜燉土豆。

顧明思意，倭瓜就是面瓜，都是面面的，那真是老香了！

10，亂燉。

這道菜就是一個大雜燴，啥菜都有了，就是平時能看到的菜，同時它也是所有燉菜中的名菜。

哈哈！說到這里我的口水都流出來了！逗你們呢！

冬天燉菜吃的好養(yǎng)胃：燉菜不僅僅只有十大燉菜，新品美食推薦您15款經(jīng)典燉菜，東北菜的特點是：一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調(diào)方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點。

1.豪氣東北亂燉-又名“ 豐收菜 ” 寒冷的冬季是必不可少寓意菜

2. 排骨洗凈，瀝干備用

3. 大蔥切段，姜去皮切片，香菜切段。

4.取一個有深度的鍋，加入少許油，爆香大蔥、姜片、花椒、桂皮、八角，加入洗凈的排骨，翻炒至排骨微上色，夾出排骨備用。

5. 將翻炒好的除排骨外的香料用紗布包好扎緊，做成料包。

6. 同一個油鍋，放入黃豆醬、茄子、土豆、豆角、玉米、胡蘿卜，翻炒至蔬菜表面均勻裹上黃豆醬。

7. 加入排骨，料包，倒入足量的水，倒入老抽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉40-60分鐘，至蔬菜黏軟，放鹽調(diào)味。

8. 出鍋取出料包，放上香菜即成。

2.東北酸菜燉牛肉凍豆腐---酸菜燉肉湯，那叫一個酸爽。

材料：酸菜，凍豆腐，牛腩，桂葉，八角，姜片，一根干紅辣椒

1、桂葉、八角、姜片、一根干紅辣椒，一起放入調(diào)料包里。

2、肉切塊，炒鍋放少量油，炒肉，放入花椒面、少量生抽，變色后?；?。同時燒一鍋開水。

3、炒好的肉放到電燉鍋里，倒入開水和調(diào)料包，按燉肉開始。注意開水不要放多，因為凍豆腐里面有水。

4、待肉燉好后，放入酸菜、凍豆腐。這時，慢火燉去吧。

5、最后加鹽就行了。

3. 排骨燉菜粘卷子

材料：排骨，面粉300g，土豆，豆角，蔥姜，水適量

做法：

1.面粉加適量水，揉成軟硬適中的光滑面團，扣上容器醒一會兒

2.醒面的過程中處理排骨和菜

3.排骨冷水入鍋，放姜片和料酒飛水斷生，放涼后用冷水洗去浮沫

4.土豆去皮切滾刀塊

5.豆角擇好洗凈，掰成段

6.鍋中放適量油，燒熱后下蔥姜炒香

7.下排骨翻炒一會兒

8.放入料酒，老抽繼續(xù)翻炒幾下

9.加入稍微多一些的開水大火煮開，水要一次加夠

10.放兩顆大料，并調(diào)入適量糖

11.轉(zhuǎn)小火加蓋根據(jù)情況燉40-60分鐘

12.之后加入土豆和豆角，翻幾下，調(diào)入鹽

13.大火催開再轉(zhuǎn)小火加蓋燉15-20分鐘

14.此時面也醒的很夠了，開始做卷子

15.面團分成適合大小的劑子

16.取一份劑子搟成長橢圓

17.中間切一刀

18.把兩端往中間的縫里挽幾下。一個卷子就成了

19.全部劑子都做好

20.把卷子一個個平鋪在排骨和菜上

21.加蓋繼續(xù)小火10分鐘，用菜的蒸汽把卷子蒸熟

22.關(guān)火后燜一小會兒，吃之前翻動一下，讓卷子也均勻的裹上湯汁，和菜融為一體

4.玉米燉菜鴿

材料：菜鴿1只約300g ，玉米粒100g，高湯、精鹽、味精、紹酒、蔥、姜各適量

1、將菜鴿宰殺，清洗干凈，焯水。沙鍋內(nèi)放高湯，加入菜鴿、蔥、姜、紹酒燉1.5小時。

2、將玉米粒焯水，放入沙鍋再燉半小時，用精鹽、味精調(diào)味即可。

1、菜鴿要選當月的。

2、湯汁要清澈見底。

5.豆腐燉菜心

調(diào)料：植物油20克，香油5克，鹽3克，大蔥5克，姜2克

1.將凍豆腐用溫水泡開，放入清水中洗凈，擠干水分，切成小方塊，下入開水鍋內(nèi)焯片刻，撈出過涼；

2.蝦籽用溫水浸泡洗凈；

3.冬筍洗凈切片；

4.蔥姜切末；

5.白菜去菜葉留菜心洗凈；

6.炒鍋注油燒至八成熱，下入蔥姜末熗鍋，放入凍豆腐、白菜心、筍片、蝦籽、水，精鹽；

7.燒開后撇去浮沫，小火燉10分鐘，淋入香油即可。

6.東北酸菜豬肉燉粉條

1、五花肉放涼水中加八角桂皮香葉和少許鹽煮至能插進筷子，撈出晾涼切片

2、粉條煮熟，撈出過以下涼水備用（我用的紅薯粉條）

3、酸菜攥干水份備用(我買的都是切好的絲，成棵的話要切絲）

4、鍋內(nèi)爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘

5、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調(diào)入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可！

7. 五花肉血腸燉酸菜

調(diào)料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、蔥段、姜片、鹽、

蘸料：蒜泥、醬油、芝麻油

1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干凈；

2. 血腸冷水浸泡上；

3. 酸菜切絲備用；

4. 用濾水壺過濾好水；

5. 將大骨棒和五花肉冷水下鍋飛水，撇去浮沫后撈出稍晾涼后沖洗干凈；

6. 高壓鍋注入過濾水；

7. 放入大骨棒和五花肉；

8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、蔥段、姜片、大料，先不加壓大火燒開嗎，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘；

9. 將五花肉撈出來，大骨棒加壓繼續(xù)煮20分鐘；

10. 將骨頭湯倒入燉鍋，放進切好的酸菜絲；

11. 五花肉切成片也放進去；

12. 再放入切成小段的血腸，燉半小時至1小時，加鹽調(diào)味即可。

13. 大蒜切成末，加醬油，再加點芝麻油混合成的蘸料是吃這道菜必不可少的，用來蘸酸菜、蘸肉片、蘸血腸，那是越吃越香！聽說過“吃肉不吃蒜營養(yǎng)減一半”這句話沒，所以吃肉必須要配蒜！

8.韓式東北亂燉

1、熱鍋倒油，加入大料和大蒜爆香后，加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黃瓜、西紅柿和青椒，調(diào)入韓式辣椒醬炒加放少許開水均后，燉十分鐘左右；

2、待土豆軟爛后調(diào)入少許白糖和鹽出鍋即可。

1、做這道菜時我喜歡放很多蒜，并將大蒜帶皮放入鍋里一起燉，帶皮可以使大蒜不容易爛到鍋里，而且非常香，口感糯糯的，特別好吃，我也特別愛吃！

2、這道菜的湯汁如果在開始放得多時，不必擔(dān)心，最后出鍋前也沒有必要收得太干，剩下的湯汁可以用來拌面，那味道，真是沒的說。

9.得莫利燉活魚

1.粉條先用水泡好備用。魚收拾好去鱗，去內(nèi)臟。

2.熱鍋下油，燒開放魚，兩面煎至金黃。倒入醋和料酒去腥，再放入蔥姜蒜片，醬油，糖，鹽，花椒大料，五花肉倒水末過魚，先大火燒開，再小火慢燉。

3.中途把水豆腐切塊放入魚中一起燉。魚快熟時下入粉條，燉再透明出鍋。

這道菜里粉條和豆腐是最好吃的，吸收了魚和肉的香味。

10.砂鍋燉菜心

1、青菜心洗凈，菜頭削成橄欖形，剖十字刀。

2、炒鍋油燒熱，將菜心放入滑油至菜葉鮮綠、菜梗微透明時，撈起瀝油。余油順便爆香香菇。

3、將菜心根部向外、葉梢朝鍋中央整齊排入砂鍋內(nèi)，再將冬筍片、火腿片、香菇依次排放在菜心上，撒上干貝汁，放入精鹽、料酒，加雞湯燒沸，微火燉10分鐘。

4、最后加味精，淋入香油即成。

11.奶油燉菜之懶人清冰箱版

1、把洋蔥,紅蘿卜,花椰菜,茄子切塊, 馬鈴薯也削皮切塊, 蒜頭切成蒜末。濃湯塊也切小塊。

2、起熱鍋, 把兩大匙奶油放進去熱油,直到看到金黃色的泡泡后把蒜末放進去爆香,再把蔬菜們放進去熱炒到軟。

3、蔬菜炒軟后,把高湯放進去,再把濃湯塊也放進去融,等到都融解之后,把牛奶放進去一起煮個大概5分鐘后就可以起鍋！起鍋前也可以加點胡椒調(diào)味

12.奶油燉菜不浪費再變身奶油燉飯

材料：馬鈴薯1顆，洋蔥半顆，玉米，筍半盒，喜歡的菇類適量，培根8片，水200cc，牛奶(可以口味自行調(diào)整)600cc，隔夜飯1人份剩下的奶油燉飯1人份奶油適量，胡椒粉適量，鹽巴適量，羅勒適量。

做法：

1 熱鍋放入奶油，將洋蔥炒香

2 接著放入馬鈴薯炒到表面有點金黃

3 陸續(xù)放入小玉米、菇類，最后放入培根炒一下就好

4 準備一個鍋子，倒入水跟牛奶，把炒好的料放進去，加入適量的鹽巴

5 放入大同電鍋，一杯水倒鍋外，跳起就好摟

6 起來可以撒些胡椒粉跟羅勒(九層塔)做裝飾，因為我的羅勒用完了，只好用蔥，味道也一樣好喔!

7 下一餐變奶油燉飯把隔夜飯蹈入奶油燉菜里稍微攪拌一下。

8 放入大同電鍋倒半杯水在鍋外等跳起即可。

13.白菜燉凍豆腐

1、白菜、凍豆腐、豬肉，分別切塊切片。

2、切好蔥姜，油燒熱，大料熗鍋。

3、下入蔥姜翻炒，加入肉片及花椒粉，繼續(xù)翻炒至肉變色。此時可加少量醬油調(diào)色，也可以不加。

4、加入白菜，翻炒至白菜出湯。

14.奶汁燉菜

1、洋蔥可以不用爆香，但是我是用黃油爆香了洋蔥；

2、西蘭花沸水焯熟要先撈出浸泡在清水里，保持她的綠色；

3、南瓜、胡蘿卜都切片直接下鍋，放些清水煮開；

4、爆香的洋蔥也倒入鍋內(nèi)；

5、再加入鮮奶和奶酪繼續(xù)煮開；

6、雞肉，我采用兩只雞腿去骨，切丁加入一些淀粉抓一下；

7、新鮮香菇切?。?span style="display:none">vNH創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司

8、將雞肉、蛤蜊、香菇一起倒入，煮熟；

9、最后加入味增，如果可以的話，再加入帕爾馬干酪，我是吃的時候再撒一些芝士粉，讓奶味更加濃烈。

15.東北燉茄子

1、手撕茄子大約一根大拇指的size，大一點無妨

2、油、三層肉下鍋炒至五分熟，再下姜絲、蒜末、辣椒一起拌炒

3、加入少許鹽拌炒，讓豬肉有咸味

4、加入茄子、高湯、蠔油，蓋鍋悶煮。煮的過程中要把鍋蓋打開，翻動茄子

5、最后試味道，不夠咸再加鹽和蠔油調(diào)味。煮到茄子軟爛即可

提起東北的燉菜，都要流口水了，味道獨特，實惠又好吃，非常的下飯，東北十大燉菜 小雞燉蘑菇、鐵鍋燉大鵝、酸菜燉血腸子、鯰魚燉茄子、豬肉燉粉條、豆角燉排骨等 等都非常的好吃，我也是非常喜歡吃東北燉菜。

現(xiàn)在不管是走到哪里，都可以看到很多的東北菜館，東北燉菜味道獨特，好吃還實惠，又非常的下飯，我就經(jīng)常和朋友們一起去吃東北燉菜，東北燉菜有很多種，排骨燉豆角、豬肉燉粉條、酸菜燉血腸子、鯰魚燉茄子等等，都非常的好吃，下面就來分享一下特別下飯的東北十大燉菜都有什么。

一、特別下飯的東北十大燉菜都有什么

東北燉菜味道獨特，鮮香味濃，好吃實惠，非常的下飯，好吃到停不下來，很多人不知道東北十大燉菜都有哪些，每一道燉菜都是經(jīng)典菜肴，豬油燉粉條、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、鐵鍋燉大鵝、酸菜燉血腸子、東北亂燉、得莫利燉魚、殺豬菜、大骨頭燉酸菜白肉等等，其實還有很多，下面就分享兩種我最喜歡吃的東北燉菜做法。

二、小雞燉蘑菇

1、準備食材：土雞、榛蘑、蔥、姜、蒜、干辣椒、醬油、鹽

2、做這道菜要選擇土雞，土雞肉質(zhì)鮮美，做出來更好吃，把雞內(nèi)臟處理干凈，洗干凈，剁成小塊，用水浸泡半個小時，浸泡好后洗干凈，瀝干水分放盆里，加入一點鹽，抓拌均勻備用。

3、把榛蘑提前浸泡，差不多要浸泡兩個小時，浸泡好后先用水洗一遍，再用淀粉洗一遍，再用清水洗一遍，最后再用清水洗一遍，最后一遍的水不要倒掉。

4、把榛蘑擠干水分備用，蔥姜蒜洗干凈，姜切片、蔥切段、蒜切片，起鍋燒油，鍋里加入大豆油，放入一點蔥段、蒜片、姜片，炸干炸出香味撈出來。

5、再放入姜片、干辣椒炒出香味，把雞肉放進去，大火煸炒，不停地翻炒，煸炒至雞肉斷生，加入一點花椒面，翻炒均勻。

6、再加入一點醬油，翻炒均勻，加入泡榛蘑的水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉50分鐘左右，因為土雞不好燉爛，時間到后把榛蘑放進去燉煮十分鐘。

7、開大火收汁，中間注意翻動一下，防止粘鍋底，要一直收至湯汁粘稠，就可以出鍋裝碗了，蘑菇的香味再加上雞肉的香味，真的是太好吃了。

三、排骨燉豆角

1、準備食材：排骨、油豆角、土豆、蔥、蒜、八角、料酒、鹽、堿面、白糖、醬油

2、把油豆角洗干凈，兩頭摘一下，土豆洗干凈去皮切大塊，排骨剁成小塊，多洗幾遍洗干凈，冷水下鍋焯水，加入姜片、料酒去腥。

3、大火燒開，把浮沫撇干凈，焯水幾分鐘后撈出，把排骨放進高壓鍋里，放入姜片、蔥段、八角，加入適量的開水，上汽后壓五分鐘。

4、起鍋燒油、鍋里加入一點大豆油，油熱放入蔥段、姜片煸炒出香味，把豆角、土豆放進去，翻炒至豆角完全變色，再把壓好的排骨放進去煸炒均勻。

5、加入一點醬油，繼續(xù)煸炒，煸炒至排骨上色后加入料酒，再加入壓排骨的湯，放入一點堿面，再加入一點鹽、白糖翻炒均勻，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燉煮15分鐘，時間到大火收汁就可以出鍋了，香糯軟太過癮了。

總結(jié)：這下大家都知道東北十大燉菜都是什么了，東北的十大燉菜都非常的好吃，味道濃郁，香糯軟又入味，非常的下飯，上面兩種東北燉菜也是我最喜歡吃的，去東北餐館必點的兩道燉菜，味道非常地好，喜歡的都可以試試。

東北十大燉菜：

1、排骨燉油豆角

2、排骨燉酸菜

3、豬肉血腸燉酸菜

4、豬肉燉粉條

5、小雞燉蘑菇

6、茄子燉土豆

7、鯽魚燉豆腐

8、牛肉燉蘿卜

9、白菜燉凍豆腐

10、窩瓜燉土豆

豬血腸

炒豬肥腸

炒豬肝

作為地道的東北人，東北菜吃的可是不少，要說特別下飯的話燉菜，我反而覺得是一些家常的燉菜比較下飯，比如下面這些：

大豐收

這個大豐收應(yīng)該是很多人去飯店時必點的一道菜，也有人稱之為亂燉，就是將土豆、玉米、南瓜、排骨、豆角等放在一起燉，吃起來真的十分下飯，也特別香。

鐵鍋燉

鐵鍋燉有很多種選擇，比如排骨燉豆角、燉大鵝、豆腐燉魚等等，一桌人圍著一個大鍋，這種大鍋燉出來的菜都非常的入味，再配上鍋邊的大餅子，一頓能吃的很撐。

鍋包肉

嚴格意義上講鍋包肉不是燉菜，但是我覺得很下飯，酸酸甜甜的醬汁，配上炸的酥脆的里脊肉，不管是老人還是小孩都很愛吃。

醬骨頭

吃這道菜的時候不能注重形象，因為一定要拿在手里直接啃才香，已經(jīng)燉的脫骨的肉，還有濃郁的醬汁，一個根本停不下來。

排骨燉豆角

這個是我心中第一的家常下飯菜，燉的軟爛的豆角，配上排骨一起啃著吃，還有一夾就能碎的土豆，兩碗米飯不是問題。

茄子土豆醬

這個叫法每家都不一樣，但是也是東北的一道家常菜，材料很簡單，只有茄子和土豆，但是從小吃到大，真的很好吃。

殺豬菜

每年到過年的時候就是殺豬的時候，這會就有酸菜燉血腸了，血腸聽著嚇人，但是吃著特別的好吃！！再配上開胃的酸菜，也是一道及其下飯的菜。

酸菜凍豆腐

天一冷，北方就有凍豆腐吃了，凍豆腐中會有很多的孔，這些孔會吸收很多湯汁，一咬下去香濃的湯都在嘴里，特別入味。

地三鮮

家常素菜No.1，和茄醬一樣，做法和食材都很簡單，但是一吃就停不下來！！

小雞燉蘑菇

為什么在這放小雞燉蘑菇呢？因為我覺得比豬肉燉粉條好吃，奶奶家的小雞燉蘑菇，蘑菇都是自己摘回來的，小雞也是自己家養(yǎng)的，咸香開胃。

你心中下飯的東北十大燉菜都有什么呢？來分享一下吧！

1、豬肉燉粉條

2、小雞燉蘑菇

3、排骨燉豆角

4、川白肉（東北酸菜和豬肉）

5、鯽魚燉豆腐

6、牛肉燉蘿卜

7、殺豬菜（酸菜、血腸、豬腸、五花肉燉）

8、大白菜燉凍豆腐

9、亂燉

10、鐵鍋燉大鵝

說到咱們大中華的美食，東北的美食也非常的多。今天我就來分享東北師大燉菜，都是杠杠的東北味道，沒吃過別說自己是東北人！

第一個就是東北的豬肉燉粉條子，要說到那豬肉燉粉條子。哎呀媽呀，親了真的是賊香！吃上一次保證你就會愛上一頓吃兩個大饅頭都沒問題。

第二個就是茄子燉土豆了，茄子燉土豆，可是咱們飯桌上最愛了看見。圖片兒，就能聞到家鄉(xiāng)的味道，小的時候經(jīng)常用這道菜泡大米飯。那家伙把他往里邊兒一道。三碗米飯都摟不住，每次都吃撐了才停下來！

第三個就是小雞兒燉蘑菇了，小雞兒燉蘑菇有一個非常大的要點，就是一定要用干蘑菇！因為干蘑菇燉出來以后能充分的吸收雞湯里邊兒的營養(yǎng)，還有雞湯里邊兒的味道，吃起來那叫一個鮮美！

第四個就是鯽魚燉豆腐了，鯽魚燉豆腐完全就是盾出了咱們東北人的細膩豆腐，吃起來嫩嫩的魚非常的鮮美，咕嘟咕嘟燉上個把小時，出鍋的時候往里邊兒扔一把香菜，哎呀媽呀，那湯真叫一個鮮亮！

第五個就是酸菜燉排骨了，說到這酸菜燉排骨，那絕對是咱們東北的主菜，用一個字就能形容暖。翠花上酸菜！往那火炕上一坐，吃上一大碗酸菜燉排骨，心里可別提有多美了！

第六個就是牛肉燉蘿卜了，常言道冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方，牛肉燉蘿卜是非常健康的一道菜！尤其是非常適合冬天來吃，真的是暖心又暖胃呀！

第七個就是白菜燉凍豆腐，要說起這白菜燉。凍豆腐吃到那個心里邊兒的一瞬間，腦海里邊兒只有四個字兒，心滿意足！一個月不吃上兩次就感覺這日子過的沒滋沒味兒的！

第八個就是酸菜燉血腸了，酸菜燉五花肉就已經(jīng)非常非常的香了，再配上新鄉(xiāng)的血腸，熱乎的一吃，爽翻了。另外這道菜還有一個名字叫殺豬菜，冬天的時候。來上一大鍋吃起來那真的是叫一個贊！

第九個就是倭瓜燉土豆了，倭瓜和土豆都是一種面面的口感，就像在東北老家那種軟軟的幸福的感覺，我國不僅還能燉土豆，還可以燉豆角，只有你想不到的，沒有它做不到的！

第十個就是亂燉了咱們東北的大眾菜中的扛把子呀。要說到這亂燉都擱啥不要問，不要說你想吃啥就往里邊兒放上什么土豆苞米茄子五花肉，能想到的都可以往里邊兒放，千萬別忘了放大骨頭就行！

要說這東北的十大燉菜，每家都能做出不一樣的味道，吃起來都是，各有各的風(fēng)味兒，那才是家里邊兒的味道！

豬肉燉粉條，排骨燉土豆，酸菜燉豬肉粉條，小雞燉蘑菇，豆角燉倭瓜排骨，五花肉燉白菜粉條，小雞燉土豆，燉大鵝，燉雜魚，燉鯽魚，燉鯉魚

東北十大燉菜：

1：豬肉燉粉條

2：小雞燉蘑菇

3：茄子燉土豆

4：鯽魚燉豆腐

5：酸菜燉排骨

6：牛肉燉蘿卜

7：白菜燉凍豆腐

8：酸菜燉白肉血腸

9：倭瓜燉土豆

10：東北亂燉

三、好吃下稀飯的素菜

進入伏天后，每天又熱又悶，食欲也不怎么好。每次給家人做一些肉菜，都會剩下不少，反而素菜和涼菜更容易光盤。和大家分享6道素菜做法，沒有油膩感，簡單好做又特別開胃下飯，喜歡的親們就試試吧。

第一道：剁椒杏鮑菇

這是一道比肉還香的素菜小炒。這樣炒好的杏鮑菇香辣下飯，越吃越想吃。制作方法也很簡單，十幾分鐘就可以做好。

具體制作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇3根、剁辣椒適量、蒜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量。

第二步：把杏鮑菇切片，如圖。蒜切末、香蔥切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開后，把杏鮑菇放入鍋中焯1分鐘，然后撈出放入涼水中。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱后把剁椒放入鍋中小火煸炒出紅油。

第五步：把蒜末放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均勻。

第六步：把杏鮑菇瀝干水分放入鍋中，然后開大火，快速翻炒均勻。

第七步：放入少許雞精翻炒均勻，然后關(guān)火。淋少許香油，再撒上白芝麻和香蔥末。

第八步：裝盤上桌吧~

多說幾句：

1、杏鮑菇可以不焯水，用油煸一下口感更好哦。

2、剁辣椒的量隨自己的口味來放。

3、剁辣椒、生抽中都有鹽味，所以不用再放鹽。

第二道：干鍋藕片

干鍋藕片，非常簡單的一道家常小炒，幾分鐘搞定。吃起來香辣脆嫩，超級下飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。蓮藕兩節(jié)、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量。

第二步：把藕去皮，切成片。然后浸泡在清水中，如圖。

第三步：干辣椒剪成段、蒜切片備用。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開后，把藕片放入鍋中焯1分鐘，然后撈出備用。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱后放入花椒和干辣椒段煸炒出香味，再放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第六步：把蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把藕片放入鍋中翻炒均勻。

第八步：往鍋中放入2勺生抽、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精調(diào)味，翻炒均勻后，再淋少許香油即可關(guān)火。最后再撒上一些熟白芝麻翻拌均勻。

第九步：盛出，撒上一些香蔥末即可開動。

多說幾句：

1、將切片的蓮藕放到清水中，可以防止蓮藕氧化變色。另外，在炒的過程中，盡量不要使用鐵鍋來炒，這樣也可以避免蓮藕變色。

2、可以往這道菜中放一些五花肉片或者臘肉片，葷素搭配，口感更好。

3、白芝麻提香不少，不建議省掉哦。

第三道：木耳燒腐竹

這道菜雖說是純素的，一點肉都沒有放，但吃起來卻是特別的下飯，比肉還香。

腐竹，豆香濃郁，又有嚼勁。與木耳、紅綠辣椒一起燒，顏色豐富，咸香開胃，拌在米飯里吃特別美味。制作方法也很簡單，幾樣食材處理好之后，與碗汁一起燒一下就可以了。

具體制作方法

第一步：準備食材。干腐竹適量、干木耳一小把、紅辣椒幾個、尖椒1個、蔥姜蒜適量。

第二步：泡發(fā)腐竹。將腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水，使腐竹慢慢泡發(fā)。

第三步：把干木耳放到碗里，再倒入一些溫水，使木耳泡發(fā)。

第四步：把泡發(fā)好的腐竹，切成3、4厘米長的段。

第五步：把木耳清洗干凈后，掰成塊。青辣椒切塊、紅辣椒斜刀切段、蔥姜蒜切末。

第六步：取一個空碗，依次放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖、鹽、雞精、2勺玉米淀粉，然后再倒入小半碗清水，攪拌均勻，碗汁就做好了。

第七步：鍋中倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

第八步：把腐竹、木耳放入鍋中，翻炒均勻。

第九步：往鍋中倒入小半碗清水，然后煮2分鐘左右。

第十步：把青、紅辣椒放入鍋中，翻炒均勻。

第十一步：把碗汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，直至再次燒開，即可關(guān)火。

第十二步：盛出上桌吧。

多說幾句

1、大家在泡發(fā)腐竹的時候，可以蓋上一個盤子或者大碗，把腐竹壓住，這樣泡發(fā)的會更加均勻。

2、和大家分享一個快速泡發(fā)木耳的方法。將干木耳放入保鮮盒中，然后倒入多半盒熱水，接下來蓋好蓋子，用力搖幾下。幾分鐘后，木耳就泡發(fā)好了。這種耗時短，適合時間緊張時來做。但這樣泡好的木耳，與自然泡發(fā)下相比，質(zhì)量還是差一些。大家可以根據(jù)實際情況來選擇哦~

3、吃不了辣的親們，可以把紅綠辣椒換成青椒和紅彩椒，顏色好看漂亮，也沒有辣味。

第四道：少油版燒茄子

和大家分享一道只用炒菜的油量就可以做的燒茄子方法。很簡單，也很實用。這樣做好的燒茄子，軟糯入味，不油不膩，雖說是素的，但比肉菜還香，特別下飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。圓茄子1個、西紅柿1個、尖椒1個、蒜適量。

第二步：把茄子去皮，清洗干凈后切成滾刀塊。

第三步：把茄子放入盆中，撒入1勺鹽，然后拌勻，腌制15分鐘。

第四步：把西紅柿切成塊、尖椒切塊、蒜切末備用。

第五步：取一個大碗，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、2勺白糖、3勺醋、少許雞精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后攪拌均勻，碗汁就做好了。

第六步：鍋中倒入少許油，炒菜的油量就可以了。然后把腌好的茄子，瀝干水分，放入鍋中，小火開始煸炒。

第七步：炒至茄子成熟，表面有些微微發(fā)黃的時候就可以了。

第八步：把茄子滑到一邊，將蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

第九步：把西紅柿、尖椒放入鍋中，煸炒均勻后加熱1分鐘左右。

第十步：把碗汁倒入鍋中，如圖。

第十一步：開大火，不停的翻炒，直至湯汁煮開，變得濃稠，都裹在茄子上時，關(guān)火。

第十二步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、用鹽先把茄子腌一下，可以起到入味、易熟、不吸油的作用。

2、在腌茄子時已經(jīng)放過鹽，另外，生抽、老抽、蠔油中都有鹽味，所以咱們在調(diào)碗汁的時候，就不要再放鹽了，以免味道太重。

3、茄子在入鍋炒的時候，不要不停的翻動，這樣容易把茄子弄碎。只要翻炒均勻，就可以用小火加熱一會兒，等一面稍稍變色后再翻炒均勻。

第五道：香辣豆泡

這樣做好后的油豆腐就像海綿一樣，吸滿了湯汁，用它來拌米飯，配饅頭都特別好吃。家人常說，這菜雖說是素的，但比肉菜還香。

具體制作方法

第一步：準備食材。油豆腐300克、青蒜苗適量、蔥蒜適量、小紅辣椒適量。

第二步：把油豆腐切成兩半，如圖，這樣更容易入味。

第三步：把青蒜苗斜刀切成段、蔥蒜切末、小紅辣椒切段。

第四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后把蔥蒜末、小紅辣椒放入鍋中，煸炒出香味。

第五步：把油豆腐放入鍋中，翻炒均勻。

第六步：往鍋中放入1勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖翻炒均勻。

第七步：往鍋中倒入半碗清水煮2分鐘。

第八步：把青蒜苗放入鍋中，翻炒均勻，然后再放半勺鹽、少許雞精調(diào)味。

第九步：往鍋中倒入少量的水淀粉，快速翻炒均勻。

第十步：淋上少許香油翻炒均勻，即可關(guān)火。

第十一步：盛出開動吧。

多說幾句

1、油豆腐比較吸湯，一定要放些清水煮一下，味道才好。

2、蠔油、生抽中都有鹽味，大家在放鹽的時候，一定要多注意一些。

3、水淀粉就是干淀粉加水調(diào)成的，主要用來勾芡。

第六道：香辣煎豆腐

這道香煎豆腐的做法，特別特別簡單。做好的煎豆腐外焦里嫩，特別入味。另外，在家做不僅干凈，口味還更隨意，喜歡吃什么就多放一點，所以，很建議親們試試看。

具體制作方法

第一步：準備食材。豆腐1塊，辣椒粉適量、孜然粉適量、花椒粉適量、熟白芝麻適量、香蔥適量。

第二步：把豆腐切成厚片，如圖。

第三步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后把豆腐片放入鍋中，小火開始煎制。

第四步：煎至一面微黃時翻面。

第五步：直到兩面金黃時放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、熟白芝麻、鹽翻炒均勻。

第六步：把香蔥切末撒入鍋中，翻炒均勻即可裝盤。

第七步：上桌開動吧。

多說幾句：

1、豆腐最好選擇北豆腐，這樣比較好煎一些。

2、在煎的時候，全程一定要用小火。

3、辣椒粉、孜然粉、花椒粉的量隨自己的口味來，喜歡吃的辣的，可以多放一點。

4、還可以按照自己的口味，在豆腐表面刷一點醬料。如果醬料有鹽味，一定不要再放任何鹽。

四、父親喜歡吃一些素菜，哪些素菜是比較下飯的？

這是百分百的素菜，蓮藕變身排骨的骨頭、油條變身排骨上的肉肉，將蓮藕改刀成長條，然后將蓮藕入鍋炸制，之后穿入油條中，口味豐富不油膩，比酸辣藕丁好吃，低脂低膽固醇先說吃稀飯時的下飯菜吧，如果早餐吃稀飯饅頭時，我們四川人首選四川的泡菜了。幾乎家家都有泡菜壇子，做有自己喜歡的口味泡菜，吃時方便，酸脆開胃，是吃稀飯饅頭的最佳搭檔。

水燒開后加入切好的豆腐，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火燜煮大約五分鐘，加入適量食鹽調(diào)味，最后根據(jù)口味加入老抽調(diào)色，再下入蔥花和白糖翻炒均勻就可以出鍋啦。小白菜可清炒也可做湯，含鈣量很高，是防治缺乏維生素D的理想蔬菜。有消食利腸，生津止渴，化痰止咳，健脾胃等療效。小菜還可以促進人體的新陳代謝，防止皮膚粗糙，色素沉著。

主要是把調(diào)料準備好，然后就是嫩一點的豆腐。先把豆腐切成小塊，準備好各種調(diào)料，花椒，辣椒，雞精，蔥，豆豉等等?，F(xiàn)在外面也有專門做麻婆豆腐的調(diào)料可以買的。酸豆角接上的時候，自己在家泡一壇子，用多少撈多少，沒了再腌。撈出一小把洗凈，切半厘米小段，調(diào)味料就蔥花、干紅辣椒、姜米、油，不要鹽。半塊豆腐切末。

蔥切蔥花，娃娃菜切成小條，香菇或者自己喜歡吃的菌菇清洗干凈摘好后切片，大蒜切末備用鍋中倒上水，將水燒開以后撒上一點鹽，將蘑菇下入鍋中焯一下，焯好后撈出瀝干水分備用首先就是豆腐，我們這個地方把塊豆腐叫大豆腐，把一張張的豆腐叫干豆腐，那最下飯的還是醬燜大豆腐吧，把大豆腐切成稍稍大一點的小方塊，用熱水焯一下。

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