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老字號餐飲vi設(shè)計(jì)（餐飲老字號品牌有哪些）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-10 00:06:55 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 57

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于老字號餐飲vi設(shè)計(jì)的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

成都火鍋店加盟哪家好
怎么開個(gè)火鍋店?
,狗不理這個(gè)老字號品牌應(yīng)該如何管理?請?zhí)岢瞿愕钠放平ㄔO(shè)方案
老字號餐飲為何會(huì)落后于其他品牌?

老字號餐飲vi設(shè)計(jì)（餐飲老字號品牌有哪些）

成都火鍋店加盟哪家好

一、味蜀吾成都火鍋

加盟費(fèi)用：20-50萬

成都味蜀吾餐飲管理有限公司，四川火鍋代表性知名企業(yè)，是一家正宗川味火鍋加盟連鎖餐飲管理企業(yè)，旗下10余個(gè)餐飲品牌，全國500多家店，1000人團(tuán)隊(duì)，建立完整的火鍋加盟扶持體系及完善的生產(chǎn)供應(yīng)鏈，為加盟商的投資提供有力保障。

☆加盟優(yōu)勢：

1、產(chǎn)品支持：總部重金研發(fā)新菜式，使菜品能夠不斷滿足消費(fèi)者的需求，擁有強(qiáng)有力的品牌競爭力。

2、運(yùn)營支持：總部派督導(dǎo)巡店分析并解決經(jīng)營管理者的問題，總結(jié)問題，提出解決方案。

3、培訓(xùn)支持：總部非常注重對加盟商的培訓(xùn)服務(wù)，全力為加盟商提高運(yùn)營管理等能力，使得加盟店能有條不紊的運(yùn)行。

二、皇三爺成都火鍋

加盟費(fèi)用：20-30萬

四川皇三爺餐飲管理有限公司是一家以經(jīng)營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體、定位于餐飲管理、技術(shù)研究與開發(fā)、原材料供應(yīng)，為加盟商提供經(jīng)營管理支持，涵蓋餐飲經(jīng)營整個(gè)流程的現(xiàn)代化創(chuàng)新型企業(yè)。

先后塑造了“皇三爺火鍋”、“老渝人家”、“麻辣天下”三個(gè)享譽(yù)西南的品牌，創(chuàng)特色與時(shí)尚于一體，一躍成為特色火鍋行業(yè)的領(lǐng)頭羊，不但在成都市雙流區(qū)擁有一家超過800平米的直營店，更在全國擁有100多家加盟店，成為了餐飲行業(yè)具投資價(jià)值的火鍋加盟品牌。

☆加盟優(yōu)勢：

1、開店支持：為了確保每個(gè)店視覺統(tǒng)一，總部營建部專業(yè)裝修隊(duì)為各店進(jìn)行系統(tǒng)的裝修，餐廳與家裝不一樣，其功能設(shè)置多且專業(yè)，總部裝修隊(duì)可為各店減少裝修費(fèi)用、縮短裝修工期、到達(dá)到完美效果。

2、運(yùn)營支持：良好的品牌離不開市場營銷，營銷分為開業(yè)前、開業(yè)時(shí)、開業(yè)后，為達(dá)到最佳宣傳目的，企劃部結(jié)合籌備小組傳回的資料制定出相應(yīng)的開業(yè)前、開業(yè)時(shí)、開業(yè)后營銷方案，使品牌后期更成熟。

3、物配支持：物配部是為單店后勤補(bǔ)給的重要部門，開業(yè)前大量相關(guān)的實(shí)施用具等都要通過物配部的配送才能達(dá)到統(tǒng)一的效果，同時(shí)享受總部集團(tuán)化采購服務(wù)大大降低成本節(jié)省時(shí)間和精力，物配部會(huì)按各店開業(yè)的時(shí)間、店面平面布局來配送物品，物配部的配送將有序的保證各店的正常開業(yè)。

三、碼頭故事成都火鍋

加盟費(fèi)用：20-30萬

成都市碼頭故事餐飲管理有限公司成立于2010年，秉承發(fā)揚(yáng)正宗四川火鍋，做良心企業(yè)，得到消費(fèi)者與同行的高度好評。2013年國慶開始接受加盟，短短一年時(shí)間，“碼頭故事”在全國的七家直營連鎖店有員工1000多人，加盟店已達(dá)到60多家，而且正在快速地增長中。

四川碼頭故事的迅速躥紅，成就了“碼頭故事”這張獨(dú)特而響亮的城市名片。隨著人們生活水平的空前提高，各式火鍋如雨后春筍，創(chuàng)造了餐飲史上的群雄逐鹿壯觀場面，而“碼頭故事火鍋”更是四川火鍋中的璀璨明珠。

☆加盟優(yōu)勢：

1、品牌優(yōu)勢：碼頭故事名稱、商標(biāo)標(biāo)識(shí)均在國家工商局注冊，凡正規(guī)加盟店均經(jīng)公司授權(quán)在和合同期內(nèi)享有合法使用我公司注冊商標(biāo)的權(quán)利。

2、運(yùn)營支持：公司將向正規(guī)碼頭故事火鍋加盟店免費(fèi)提供《公司簡介》、《員工守則》、《運(yùn)營手冊》、《操作手冊》、《培訓(xùn)手冊》、店面裝修及視覺識(shí)別（VI）標(biāo)準(zhǔn)等宣傳、培訓(xùn)、運(yùn)營資料。

3、技術(shù)支持：我公司均為每個(gè)碼頭故事火鍋加盟加盟店免費(fèi)培訓(xùn)一名兌鍋師，炒料是核心技術(shù)，由公司加工成品直接提供給碼頭故事火鍋加盟店，店面裝修、廚房布局、組織結(jié)構(gòu)設(shè)置、規(guī)章制度、操作程序、宣傳廣告、銷售技術(shù)等均由公司負(fù)責(zé)指導(dǎo)實(shí)施。

四、蜀大俠成都火鍋

加盟費(fèi)用：10-25萬

蜀大俠一直以來堅(jiān)持以優(yōu)質(zhì)食材，打造舌尖上的麟肝鳳髓，時(shí)刻經(jīng)得起感官檢驗(yàn)為使命，以“三像”原則（像軍隊(duì)、像學(xué)校、像家人）為根基的團(tuán)隊(duì)管理理念，培育有執(zhí)行力，愛學(xué)習(xí)，懂感恩，有理想的員工隊(duì)伍，良心經(jīng)營，科學(xué)管理，已取得驕人業(yè)績。

烈火江騰，俠鍋義菜，義非俠不立，俠非義不成。蜀大俠火鍋積極拓展本地區(qū)域外市場，堅(jiān)持以誠信合作，互利共贏的營銷合作理念，已將品牌傳遞到全國各省市自治區(qū)，加盟商紛至沓來，接踵而至，蜀大俠品牌名震江湖。

☆加盟優(yōu)勢：

1、品牌支持：蜀大俠成都火鍋成功籌建和運(yùn)營180多家直營店和加盟店、具有豐富經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn) 形成了獨(dú)特而又科學(xué)的火鍋店經(jīng)營管理模式。

2、團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢：公司員工高度穩(wěn)定，流失率不足5%平均擁有10年以上相關(guān)部門工作經(jīng)驗(yàn)嚴(yán)格的團(tuán)隊(duì)管理，定期培訓(xùn)。

3、技術(shù)支持：總部擁有專業(yè)技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)和儲(chǔ)備了專供直營店和加盟店技術(shù)支持團(tuán)隊(duì)，隨時(shí)滿足技術(shù)性支持服務(wù)。。

五、大當(dāng)家成都火鍋

加盟費(fèi)用：20-30萬

成都大當(dāng)家餐飲管理有限公司品牌創(chuàng)始人(李建新、曹益國）先生，少小離家，跟師學(xué)藝，通過二十余載的行業(yè)摸索，率300余弟子創(chuàng)辦以老火鍋為主要口味的巴蜀大當(dāng)家餐飲管理公司，專業(yè)打造以火鍋經(jīng)營為主，集原料生產(chǎn)，產(chǎn)品開發(fā)，物流配送，管理咨詢、教學(xué)培訓(xùn)、連鎖加盟、品牌營運(yùn)為一體的大型餐飲企業(yè)。

☆加盟優(yōu)勢：

1、品牌支持：巴蜀大當(dāng)家近10年的火鍋研發(fā)與管理經(jīng)驗(yàn)，追求健康舒適就餐消費(fèi)，在優(yōu)化品牌優(yōu)勢下投資要比獨(dú)立經(jīng)營可以規(guī)避許多不確定風(fēng)險(xiǎn)。

2、開店支持：加盟巴蜀大當(dāng)家加盟商能在選址、培訓(xùn)、經(jīng)營管理采購、廣告、營銷等各方面分享公司的成功經(jīng)驗(yàn)。

3、運(yùn)營支持：巴蜀大當(dāng)家總部將針對淡旺季、節(jié)日，社會(huì)大事件策劃相應(yīng)的廣告與促銷宣傳活動(dòng)，加盟商可無償分享。

六、龍灣碼頭成都火鍋

加盟費(fèi)用：20-50萬

成都龍灣碼頭企業(yè)管理有限公司是一家從事全球餐飲連鎖加盟的餐飲管理公司，隸屬于一品堂連鎖商業(yè)平臺(tái)。作為全新龍文化火鍋主流品牌，“龍灣碼頭”火鍋，扎根于百年傳承的川派火鍋初生土壤，始終堅(jiān)持“川人、川料、川工”，呈現(xiàn)地道川味。我們在傳承與創(chuàng)新中續(xù)寫經(jīng)典川派火鍋的舌尖傳奇。

☆加盟優(yōu)勢：

1、產(chǎn)品支持：總部不斷的進(jìn)行新品研發(fā)，讓門店定期推出新菜品，保持競爭力。

2、廣告支持：線上助推廣告投放，粉絲共享經(jīng)濟(jì)，幫助門店實(shí)現(xiàn)粉絲數(shù)據(jù)庫一對一營銷。

3、營銷支持：專業(yè)團(tuán)隊(duì)支撐日常經(jīng)營策劃設(shè)計(jì)。高品質(zhì)的vi及空間設(shè)計(jì)導(dǎo)入，成套的器具設(shè)備配送體系。

七、蓉城院壩成都火鍋

加盟費(fèi)用：10-20萬

蓉城院壩火鍋品牌是一品堂人懷揣傳承巴蜀火鍋文化精髓和重振成都火鍋領(lǐng)先地位的夢想，通過大量取證古蜀國歷史資料和廣泛調(diào)研川內(nèi)各地火鍋形式的不同展現(xiàn)，總結(jié)并不斷調(diào)試，最終于2016年重磅落地一品堂第二大火鍋品牌。

☆加盟優(yōu)勢：

1、品牌支持：總部擁有多年的運(yùn)用經(jīng)驗(yàn)和雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，能夠幫助解決開店難題，保證加盟商開店的一帆風(fēng)順。

2、運(yùn)營支持：總部從多方面入手運(yùn)營，打造特色品牌文化，多渠道營銷，提高品牌曝光度。

3、培訓(xùn)支持：總部為加盟商提供從開業(yè)前的店鋪運(yùn)營的培訓(xùn)，以幫助加盟商快速掌握開店技巧。

八、三牦牛成都火鍋

加盟費(fèi)用：20-30萬

三牦記自然主義牦?；疱仠伿怯伤拇ㄈ笥洸惋嫻芾碛邢薰具\(yùn)營的品牌，并且注入了更多的民族文化根系與人文情感價(jià)值，于2017年傾力打造的稀缺資源項(xiàng)目。

該品牌以匠人之心：“無極致而不為”，著力以傳承天然、追求完美的理念，并融入自然、環(huán)保、綠色的生態(tài)價(jià)值出現(xiàn)在世人的面前。從開業(yè)到現(xiàn)在，不到一年的時(shí)間，已然成為當(dāng)?shù)孛朗辰绲男聦?，同時(shí)也迅速成為網(wǎng)紅熱店，立刻俘獲了眾多不同年齡階段和層次的食客。

☆加盟優(yōu)勢：

1、產(chǎn)品支持：總部不斷的推陳出新研究新口味，推出新菜品，使菜式能夠吸引源源不斷的客流。

2、運(yùn)營支持：總部為加盟商提供運(yùn)營方案，為加盟商的加盟店經(jīng)營進(jìn)行保姆式的扶持和支持，幫助加盟店迅速盈利。

3、培訓(xùn)支持：總部不定期進(jìn)行加盟店巡查，對加盟商不足進(jìn)行分析，進(jìn)行培訓(xùn)方案的制定，提高加盟商的開店能力。

九、大龍炎成都火鍋

加盟費(fèi)用：20-30萬

旗下?lián)碛写簖垹D火鍋、大龍燚火鍋外送、大龍燚隨身鍋、包煮婆火鍋菜、如在蜀老火鍋、說茶要茶等自有品牌，2018年，還和成都人氣餐飲品牌集漁泰式海鮮火鍋、牛華八婆麻辣燙、獨(dú)門驛烤肉達(dá)成了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。

無數(shù)國內(nèi)外大牌明星頻繁光臨，數(shù)次被知名媒體爭相報(bào)道；排隊(duì)是常態(tài)，麻辣是特色。地道成都火鍋的麻辣鍋底和綠色安全的食材迅速俘獲無數(shù)好吃嘴，一躍成為行業(yè)翹楚。

☆加盟優(yōu)勢：

1、產(chǎn)品支持：成都火鍋加盟這個(gè)投資模式自問世以后就不斷對火鍋愛好者進(jìn)行調(diào)研，并研發(fā)出很多種能夠被眾多火鍋愛好者鐘意的菜品，吸引來源源不斷的客流。

2、運(yùn)營支持：總部擁有非常精銳的運(yùn)用團(tuán)隊(duì)，能幫助加盟商解決運(yùn)營中出現(xiàn)的問題。

3、培訓(xùn)支持：總部為加盟商提供全方位的培訓(xùn)，不斷提升加盟商的能力，是加盟店盈利的重要保障。

十、袁老四成都火鍋

加盟費(fèi)用：20-40萬

重慶袁老四火鍋不斷鉆研、學(xué)習(xí)，堅(jiān)持以優(yōu)質(zhì)的新鮮食材、獨(dú)特的原料配方、現(xiàn)代化的管理和人性化的服務(wù)，為消費(fèi)者打造舌尖上的麟肝鳳髓。

袁老四火鍋秉承傳統(tǒng)火鍋“原生態(tài)”之精髓，結(jié)合“火鍋不僅是一種美食，更是聚會(huì)文化”的理念，將新鮮、美味、健康、生態(tài)的味覺體驗(yàn)與歡樂、舒適、放松的休閑環(huán)境融為一體，形成獨(dú)具特色的袁老四風(fēng)格傳統(tǒng)老火鍋。

☆加盟優(yōu)勢：

1、技術(shù)支持：擁有專業(yè)技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)和儲(chǔ)備了專供直營店和加盟店技術(shù)支持團(tuán)隊(duì)，隨時(shí)滿足技術(shù)性支持服務(wù)。

2、團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢：公司員工高度專業(yè)，平均擁有10年以上相關(guān)部門工作經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格的團(tuán)隊(duì)管理，定期培訓(xùn)。

3、運(yùn)營優(yōu)勢：袁老四在成都和重慶耕耘多年，具有豐富經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，形成了獨(dú)特而又科學(xué)的火鍋店經(jīng)營管理模式。。

怎么開個(gè)火鍋店?

我想開個(gè)火鍋店該怎么開？
開飯店是最簡單的行業(yè)了，誰沒有吃過飯呢，誰不知道什么口味的飯菜好吃呢？開火鍋店是最簡單的飯店行業(yè)，不會(huì)炒菜還不會(huì)煮湯么？關(guān)鍵是做好以下幾個(gè)步驟： 1、先確定做哪類火鍋，是自助火鍋還是特色火鍋，是鍋底火鍋還是白水火鍋； 2、再選定地理位置，找個(gè)面積大、附近居民多、交通便利、租金低廉的門面房； 3、加盟就沒必要了吧，還是自己給自己干，打造自己的品牌總比為別人湊熱鬧好； 4、裝修和采購設(shè)備，火鍋店主要是吃個(gè)環(huán)境，店面要時(shí)尚美觀、突出個(gè)性、特點(diǎn)鮮明； 5、招聘員工，傳菜工、收銀員、配料師、廚師一應(yīng)俱全； 6、辦理證照，各種營業(yè)執(zhí)照、所得稅執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等手續(xù)齊全； 7、廣告宣傳，要盡快湊齊人氣，一炮打響，不要半死不活的。
我想開個(gè)火鍋店，不知道怎么個(gè)流程啊
如果你還不懂的話，建議你先學(xué)習(xí)下餐飲方面的知識(shí)，做餐飲，技術(shù)反而是次要的，管理最重要，你如果不懂技術(shù)，可以請師傅來做，但是管理是請不來的，特別是你開店管理就更重要了。開餐飲店分出品和樓面兩個(gè)部分，任何一個(gè)部分做不好都會(huì)引起客訴，如果自己不懂，僅處理客訴就夠你頭疼的了。
如果要開一個(gè)火鍋店，需要辦理哪些手續(xù)呀？
首先到當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生部門辦理衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證，到工商部門辦理工商營業(yè)執(zhí)照，到地稅辦稅務(wù)登記證
該如何開一家火鍋店
開火鍋店的主要流程
開火鍋店的流程可以細(xì)致分為兩大板塊：

第一大板塊也是開火鍋店流程中的基石：籌備

籌備階段包含項(xiàng)目選擇與投資預(yù)算兩項(xiàng)重要內(nèi)容

第二大板塊是將籌備階段：執(zhí)行

制定的措施落實(shí)，并且在實(shí)際操作過程里不斷調(diào)整。這一板塊包括品牌策劃、商圈評估、商鋪?zhàn)赓U裝修、證照辦理、人員招募、設(shè)備采購等內(nèi)容

下面我們一起細(xì)致解析兩大板塊中的內(nèi)容。

開火鍋店流程——籌備組工作流程圖

1.開火鍋店流程籌備階段

a.項(xiàng)目選擇

根據(jù)自己的實(shí)力，選擇適合的經(jīng)營模式和項(xiàng)目。一般來說，有兩種模式：

第一類，投資大，成本高，回本期長，旺季時(shí)盈利豐厚，淡季時(shí)固定成本較高。這種模式簡而言之靠規(guī)模盈利。這類店鋪的面積一般較大，所以單位面積的租金相對較低，規(guī)律的規(guī)模采購，也有一定的原材料成本優(yōu)勢，但是大面積的店鋪第一次投入的裝修成本不容忽視，面積大了，服務(wù)人員來回后廚與前廳之間的距離長了，也會(huì)需要增加一定數(shù)量的服務(wù)人員。綜合來講，規(guī)模性租賃節(jié)省下的租金，是這類店鋪利潤的重要組成部分。風(fēng)險(xiǎn)是火鍋是淡旺季分明的行業(yè)，需要制定適合夏季的飲食方式。

第二類，投資小，店鋪面積小，經(jīng)營模式簡單，處于半零售業(yè)狀態(tài)?；疱伇緛硎菍儆诤唵蔚慕?jīng)營模式，有后廚小，顧客自己動(dòng)手，讓營業(yè)面積最大化的特點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上再優(yōu)化的是類似街邊的米線店鋪，面積小，如果不足100平米則可以不用辦理環(huán)保許可證，可以節(jié)省很多成本。小火鍋店合理的面積約為200平米左右。這類店鋪的回本期很快，固定的人員成本很少，同樣的店鋪可以復(fù)制非常多的分店，以避免開一家大店的麻煩，盈利同樣可觀。

綜上所述，在選擇項(xiàng)目時(shí)要明白，要想降低管理成本，就一定要讓管理變得簡單，要想管理簡單需要操作簡單，而操作簡單建立在模式簡單的基礎(chǔ)上。明白了這一點(diǎn)，在選擇項(xiàng)目的時(shí)候就會(huì)化簡為繁，這是一個(gè)好項(xiàng)目的基本雛形。

b.投資預(yù)算

投資預(yù)算包含很多的內(nèi)容，包括：

租金，租金漲幅；

裝潢，裝潢耗損；

證照辦理，公關(guān)費(fèi)用；

餐椅、餐具的購置；

其它費(fèi)用等詳細(xì)

2.開火鍋店流程執(zhí)行階段

a.品牌策劃——起名

現(xiàn)代餐飲的競爭，已經(jīng)不局限于味道階段了，進(jìn)入品牌競爭的時(shí)代。品牌的競爭從多方面展開，從策劃的角度可以說是CI策劃，包括MI（企業(yè)的理念識(shí)別）即企業(yè)文化的設(shè)計(jì)，VI（視覺識(shí)別）即企業(yè)的logo，名片樣式，空間針對企業(yè)文化進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)計(jì)，最后還有BI（行為識(shí)別系統(tǒng)）即我們有了企業(yè)文化，有了可以識(shí)別的符號，我們?nèi)绾握宫F(xiàn)這樣的文化融入了企業(yè)? 這一系列的問題，做種會(huì)濃縮在企業(yè)的名稱上，所以起名是一件大事。

b.選擇商圈

有了品牌的策劃，基本上企業(yè)的定位就非常清晰了，根據(jù)企業(yè)所選擇的主要目標(biāo)人群選擇商圈，定位于中高端人群可以選擇高檔寫字樓聚集區(qū)域等。同時(shí)要注意在有了品牌以后，品牌要適度的適應(yīng)商圈的需要，餐飲企業(yè)一方面朝著品牌化，網(wǎng)絡(luò)化的趨勢發(fā)展，另一方面很傳統(tǒng)的與商圈有著密不可分的聯(lián)系。一家有品牌，有主力產(chǎn)品的店鋪，入駐新商圈時(shí)一定要了解商圈周圍人的生活習(xí)慣，比如辦公室區(qū)域一定早餐，午餐是一個(gè)不錯(cuò)的市場，我們是否有可能適時(shí)推出適合的產(chǎn)品和定價(jià)呢？周一至周五繁榮商圈的需求與周末的需求一樣嗎？

開火鍋店流程之項(xiàng)目所在商圈情況分析

c.商鋪?zhàn)赓U

前面我們選好了商圈，在商圈中還需要細(xì)致尋找適合自己的店鋪，為什么呢？

我們有沒有想過免租期？有沒有想過如果樓上是住家會(huì)有什么樣的麻煩？如果這個(gè)建筑租金特別合適，但是是一個(gè)老建筑，還是需要了解一下是否有拆遷的可能……

d.證照辦理

餐飲行業(yè)的工商執(zhí)照辦理程序可以濃縮為一句話“三證......
如何開好一家火鍋店的必備知識(shí)
你是以打造品牌為目的的話，就目前形勢來看是走對了方向的。

火鍋的主要利潤現(xiàn)在集中在中央廚房和品牌加盟上了。其它單店的利潤是逐步下降的，沒有一定的規(guī)模和大量的前期投入是很難有好的收入的。

品牌的話，首先就是要做特色。要有風(fēng)格（設(shè)計(jì)）——可識(shí)別。還有就是服務(wù)要入心，不過度服務(wù)，不忽視顧客，尊重顧客的個(gè)性化需要。有一個(gè)很知名的說法每日留住5%的顧客，就能讓利潤增長100%。這個(gè)是現(xiàn)代餐飲企業(yè)的競爭核心——回頭客。只是靠店門前的流量就能生存的時(shí)代過去了。餐飲的入門門檻還是較低，大量的新店開張，各種新意，顧客出于好奇，也會(huì)去剛開的餐廳看看，但往往菜品的同質(zhì)化程度高，就算有新意，也會(huì)在短時(shí)間內(nèi)被模仿，所以要讓顧客在眾多餐飲店中脫穎而出就是服務(wù)，服務(wù)的核心是企業(yè)文化，企業(yè)很好的給予員工成長空間，員工以滿足快樂的心態(tài)服務(wù)于企業(yè)的顧客。說來比較空洞，舉例說明：

以前的管理方式中，強(qiáng)調(diào)重視80%的大眾需要忽視20%的少眾需求，做標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)。所以顧客的個(gè)性要求往往在店面較忙的時(shí)候被后廚忽視，如果企業(yè)特別強(qiáng)調(diào)重視這一點(diǎn)，進(jìn)行業(yè)績考核的話，效果會(huì)不一樣。大部分餐廳都只有80%的標(biāo)準(zhǔn)配備，如果做小眾滿足20%的個(gè)性化需要，每天這少部分人群成為回頭客的機(jī)率會(huì)非常的大。

這兩種模式本來沒有好壞之分的，但是，做前者的多，做后者的少，注意后者的肯定就能避開前者的很多競爭，贏得回頭客啊。
開個(gè)火鍋店都需要什么證件，
營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，工商稅務(wù)登記證，健康證，環(huán)保證
怎么開火鍋店？
我家也是做餐飲的，介意這位朋友一定選擇好店址，其他你提的這幾個(gè)要素很容易解決的，火鍋?zhàn)约赫{(diào)出來才是特色，你可以開店之前多去幾家火鍋店嘗一下，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)自己研究調(diào)味，我有個(gè)朋友就是自己研究，生意做得很是好啊，他說調(diào)味這個(gè)東西你可能第一次不太滿意但是第二次肯定會(huì)達(dá)到理想效果的，抓住機(jī)會(huì)，在這預(yù)祝你生意興??！
怎么開一家自助火鍋店？
開一家自助火鍋店技巧：一、開店前就應(yīng)有清楚的促銷方案。二、促銷手段不能是一種形式，不能假打。三、做到真正的讓利，達(dá)到吸引顧客的目的。四、半途改變的手段不得對消費(fèi)者不利。五、選擇的手段要有吸引力，否則寧可不用…… 詳細(xì)內(nèi)容
如何開一家火鍋店？
開火鍋店

1.（店面選址）現(xiàn)在的餐飲都要求面積要大，所以店面的選址很重要，面積要求1000平方左右最好，然后地址嘛，沒必要非得商業(yè)區(qū)，但一定要和別的餐飲店面非常靠近。

2.（硬件采購）火鍋店對于硬件的采購很講究，比如餐盤啊，電磁爐啊什么的，所以在投資之前就一定要搞定這些硬件設(shè)備的采購計(jì)劃，因?yàn)橹皇腔疱伒晖顿Y中相當(dāng)大額一筆（大約占總投資的35%左右）。又由于考慮到日后的維護(hù)和消防評估，建議使用電磁爐，雖然首期投資很大，但省去了后期很多很麻煩的事情。

3.（裝潢）一般裝潢最先要考慮的是消防，這個(gè)必須在裝潢之前就應(yīng)該考慮好，避免以后不必要的損失。然后就是墻面，地板，前臺(tái)，燈光，排氣，排溼等一系列總體的規(guī)劃?？偟膩碚f裝潢還是看個(gè)人喜好的，但千萬不要粗糙，因?yàn)榈昝娴男蜗髮?shí)在很重要。注意的是裝潢必須要建立在消防審查通過的前提下進(jìn)行。

4.（后廚）廚房衛(wèi)生很重要，這直接關(guān)系到菜品的品質(zhì)和顧客對于店面的總體印象。后廚在餐飲中是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，建議多和那些搞過的師傅多交流。

5.（人員配置）包括服務(wù)員，廚師（調(diào)配底料），后勤打雜（洗碗），前臺(tái)收銀，大堂經(jīng)理，服務(wù)接待。一般服務(wù)員要求人數(shù)最多，一般10個(gè)平方安排一個(gè)人。

6.（菜品采購）包括肉類和蔬菜，蔬菜基本上在靖江就可以解決，但肉品是個(gè)很麻煩的事情，最好是能找到可靠而又穩(wěn)定的供貨商。

7.（菜品定價(jià)）這個(gè)是根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平來的，一半靖江的話，維持人均消費(fèi)30——50是個(gè)很不錯(cuò)的定價(jià)區(qū)間。

開火鍋店不是一件容易的事，火鍋店是季節(jié)店，馬上就要到夏天，來這種店的人很少很少。所以不如開一個(gè)穩(wěn)得住的行業(yè)。可以看一下參考資料

老字號餐飲vi設(shè)計(jì)（餐飲老字號品牌有哪些）

,狗不理這個(gè)老字號品牌應(yīng)該如何管理?請?zhí)岢瞿愕钠放平ㄔO(shè)方案

老字號品牌從以下幾點(diǎn)進(jìn)行管理。
1、挖掘品牌文化資產(chǎn)，品牌文化基因可以分為地域文化資產(chǎn)，歷史文化基因或產(chǎn)品文化資產(chǎn)，挖掘老字號品牌屬于自身的文化資產(chǎn)是非常重要的，這種文化資產(chǎn)傳承可以讓老字號品牌的自身分量加持。
2、建立品牌聯(lián)想，品牌聯(lián)想的建立是老字號十分重要的一點(diǎn)，就像提到五芳齋就想到粽子，提到同仁堂就想到中草藥，提到稻香村就想到糕點(diǎn)，提到沈大成就想到青團(tuán)，這種品牌聯(lián)想的建立要結(jié)合品牌策劃，品牌定位與品牌視覺，讓老字號品牌發(fā)聲，讓更多的消費(fèi)者想到單品類產(chǎn)品就會(huì)想到您的品牌。
3、塑造品牌形象，現(xiàn)在越來越多的老字號品牌注重自身的品牌形象的建立，因?yàn)槲覀兠鎸Φ南M(fèi)群體已經(jīng)發(fā)生改變，現(xiàn)在的消費(fèi)不僅僅是做好一款產(chǎn)品而已。老一輩的保守觀念與新一代年輕人的思想相碰撞，如果不做改變就將會(huì)被市場淘汰。很多老字號品牌的新一代接班人已經(jīng)慢慢的意識(shí)到這點(diǎn)，在老字號品牌定位，老字號logo設(shè)計(jì)，老字號vi設(shè)計(jì)，老字號品牌包裝設(shè)計(jì)上已經(jīng)開始著手進(jìn)行品牌煥新升級。

老字號餐飲為何會(huì)落后于其他品牌?

很多老字號在早些年的時(shí)候，是處于一個(gè)城市的核心商業(yè)圈，這時(shí)這些老字號坐擁天時(shí)、地利、人和的優(yōu)勢。隨著城市經(jīng)濟(jì)中心的轉(zhuǎn)移，但老字號沒有及時(shí)的跟上并進(jìn)行調(diào)整，這也就導(dǎo)致其在客觀上丟失了市場。
還有一點(diǎn)就是許多老字號餐飲，信奉“酒香不怕巷子深”，缺乏符合現(xiàn)代顧客價(jià)值觀，并且沒有拿準(zhǔn)定位和方向。
不少人對于“老字號”的認(rèn)知“貴”，這是因?yàn)橐恍├献痔栘?fù)擔(dān)的人力成本較高；其次，就是在進(jìn)貨方面，用的是私人渠道，所以其價(jià)格比市面上的要高。
另外一點(diǎn)就是，菜品給客戶老字號企業(yè)如何更好地被年輕人接受？
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煥識(shí)品牌創(chuàng)意咨詢
官方網(wǎng)站：www.hauns.cn
這個(gè)話題屬于老生常談的話題，首先，要明確當(dāng)代年輕消費(fèi)者的痛點(diǎn)，將消費(fèi)受眾群體的偏好與品牌建立聯(lián)系；其次，挖掘文化基因重新塑造品牌形象，讓老字號也穿上新衣；最后，通過年輕人接收信息的渠道傳播聯(lián)名等手法更好的與年輕人溝通！
1.挖掘品牌文化基因
品牌文化基因可以分為地域文化基因，歷史文化基因或產(chǎn)品文化基因，挖掘老字號品牌屬于自身的文化基因是非常重要的，這種文化基因傳承可以讓老字號品牌的自身分量加持。
2.建立品牌聯(lián)想
品牌聯(lián)想的建立是老字號十分重要的一點(diǎn)，就像提到五芳齋就想到粽子，提到同仁堂就想到中草藥，提到稻香村就想到糕點(diǎn)，提到沈大成就想到青團(tuán)，這種品牌聯(lián)想的建立要結(jié)合品牌策劃，品牌定位與品牌視覺，讓老字號品牌發(fā)聲，讓更多的消費(fèi)者想到單品類產(chǎn)品就會(huì)想到您的品牌。
3.塑造品牌形象
現(xiàn)在越來越多的老字號品牌注重自身的品牌形象的建立，因?yàn)槲覀兠鎸Φ南M(fèi)群體已經(jīng)發(fā)生改變，現(xiàn)在的消費(fèi)不僅僅是做好一款產(chǎn)品而已。老一輩的保守觀念與新一代年輕人的思想相碰撞，如果不做改變就將會(huì)被市場淘汰。很多老字號品牌的新一代接班人已經(jīng)慢慢的意識(shí)到這點(diǎn)，在老字號品牌定位，老字號logo設(shè)計(jì)，老字號vi設(shè)計(jì)，老字號品牌包裝設(shè)計(jì)上已經(jīng)開始著手進(jìn)行品牌煥新升級。的選擇空間不大，且口味單一以及不在讓人難以忘懷，不能抓住年輕食客追求變化和創(chuàng)新的口味需求。
對于就餐環(huán)境和服務(wù)，很多老字號給人的感覺不是很好，并且在店面店面升級改造中落伍，無法適應(yīng)年輕消費(fèi)者的需求。
老字號餐飲品牌如果真想獲得一個(gè)美好的未來，實(shí)現(xiàn)老字號復(fù)興，還得依靠自身變革，在傳承中創(chuàng)新，厚植市場，深挖老字號的文化價(jià)值、市場價(jià)值和社會(huì)價(jià)值。
無論什么餐飲品牌，其產(chǎn)品都是競爭核心，不然注定會(huì)被市場所淘汰。產(chǎn)品的創(chuàng)新并不一定要從無到有，在一定基礎(chǔ)上變換出新也是一種創(chuàng)新。老子號餐飲品牌只要抓住產(chǎn)品特色，呈現(xiàn)適合現(xiàn)代人口味的傳統(tǒng)味道。并且需要不斷創(chuàng)新，適時(shí)調(diào)整，滿足不同時(shí)代的消費(fèi)者需求。
老字號需要更加貼近年輕消費(fèi)者的視野，可以通過互聯(lián)網(wǎng)這種年輕人鐘愛的方式走進(jìn)新市場的懷抱，比如今年中秋節(jié)，沈大成、陶陶居等老字號品牌都推出了高顏值月餅，配合牛奶、巧克力、櫻桃、抹茶等新式口味，深受年輕消費(fèi)者、尤其是女性消費(fèi)者的喜愛。也可以借助網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)，抖音、直播、頭條號等新的營銷手段和方式，借助餓了么、美團(tuán)等外賣平臺(tái)，拓展上下游，電商零售多管齊下。
隨著時(shí)代的發(fā)展，餐飲標(biāo)準(zhǔn)化逐漸成為一種趨勢，雖然對于傳統(tǒng)中餐來說，可以只有一部分適合餐飲標(biāo)準(zhǔn)化，這是因?yàn)榛鸷颉囟鹊壬a(chǎn)細(xì)節(jié)的控制，仍需由人工操作，但是在選料、粗加工等階段可以做好標(biāo)準(zhǔn)化。
老字號餐飲品牌具有更為悠久的歷史和文化氣息，代表獨(dú)特的地域飲食文化，不僅具有飲食地標(biāo)的作用，有些老字號甚至具有地區(qū)旅游地標(biāo)的烙印。這就需要老字號豐富的飲食文化資源與現(xiàn)代旅游者的其他需求相結(jié)合，不僅可以為老字號營造外部環(huán)境氛圍，更可以給消費(fèi)者一種“產(chǎn)品與體驗(yàn)齊飛，復(fù)古共現(xiàn)代一色”的難忘體驗(yàn)。
隨著消費(fèi)主體的變化，餐飲市場的需求也已經(jīng)悄然改變，老牌餐飲企業(yè)正面臨著要么改變，要么死的單向抉擇。這就需要老字號餐飲知道：正宗不等同于一層不變，正宗不代表拒絕創(chuàng)新，不代表固步自封，不代表給自己架上一座牢。如何在老產(chǎn)品老工藝?yán)峡谖杜c消費(fèi)者現(xiàn)代飲食風(fēng)潮之間找到平衡點(diǎn)，才是老字號餐飲轉(zhuǎn)型成功的關(guān)鍵點(diǎn)之一。那么傳統(tǒng)老字號還需要靠什么才能走的更遠(yuǎn)？

以上就是關(guān)于老字號餐飲vi設(shè)計(jì)相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。