中華老字號餐飲品牌設(shè)計(jì)（中華老字號餐飲品牌設(shè)計(jì)圖）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于中華老字號餐飲品牌設(shè)計(jì)的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、中國古代商家老字號有哪些

• 2、如何讓年輕人喜歡和傳承老字號餐飲店？

• 3、北上廣：排名前十的中華老字號是哪些

• 4、中國有哪些著名的餐飲公司？

一、中國古代商家老字號有哪些

中華十大老字號 ：

一、張一元（茶莊）

張一元茶莊由安徽歙縣定潭村人張文卿。于清光緒二十二年（1896）在花市大街?jǐn)[設(shè)茶攤，光緒二十六年開設(shè)“張玉元”茶莊。光緒三十四年（1908）張文卿在前門外觀音寺街路南購房開設(shè)了一間門臉的店鋪，取名為“張一元”茶莊。取意“一元復(fù)始、萬象更新”之意，亦即“開市大吉、日新月異”之意。不久遷至觀音寺街路北一處三間門臉的店鋪營業(yè)。1912年張文卿又在大柵欄開設(shè)“張一元文記茶莊”。以“文”字表示為張文卿所開，三個(gè)茶莊以張一元文記為主。茶莊開業(yè)后，由于店址優(yōu)越、經(jīng)營得法，以質(zhì)量上乘而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

二、榮寶齋（筆墨紙硯）

前身是“松竹齋”，始建于清朝康熙十一年（公元1672年），后于清光緒二十年（公元1894年）更名為榮寶齋，至今已有300多年的悠久歷史。榮寶齋位于北京和平門外琉璃廠西街，歷來是書畫界人士薈集、交流和樂于來往的場所。當(dāng)年魯迅、鄭振鐸先生以及齊白石、徐悲鴻等名家大師，均常予以關(guān)注和支持?jǐn)?shù)百年來，這個(gè)老店飽經(jīng)滄桑。最初專營文房四寶類商品，進(jìn)而自印信箋、詩箋，經(jīng)銷名人字畫、古董文玩。清末出版的《縉紳》（官名錄）、《二十四節(jié)箋》、《七十二候箋》曾名重京師。鴉片戰(zhàn)爭后，松竹齋難以維持。店主聘請廣交京師名士的莊虎臣為經(jīng)理，1894年，將店名改為榮寶齋，取“以文會友，榮名為寶”之意，并請當(dāng)時(shí)著名的大書法家陸潤庠（清同治狀元）題寫了“榮寶齋”的大字匾額。1950年公私合營，“榮寶齋新記”誕生。新中國五十年來，北京榮寶齋得到政府和社會各界的廣泛支持，創(chuàng)造并積累了難以計(jì)數(shù)的精神和物質(zhì)財(cái)富。尤其是近三十年來，國家以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心推進(jìn)了各項(xiàng)改革和對外開放，在這期間，北京榮寶齋在發(fā)展傳統(tǒng)業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上，拓寬了經(jīng)營領(lǐng)域和業(yè)務(wù)渠道，在山東、浙江、四川遼寧、山西、陜西、湖北、吉林等地設(shè)立了經(jīng)銷處，加強(qiáng)了國內(nèi)的商業(yè)和文化活動。

三、馬聚源（帽子店）

老北京時(shí)代有句順口溜，頭一句就是：頭戴馬聚源。馬聚源是一家自產(chǎn)自銷的帽子店。最初只是個(gè)小攤子，清嘉慶十六年，公元一八一一年，直隸馬橋人馬聚源，于前門外鮮魚口中間路南，以其名開辦馬聚源帽店。店主馬聚源極善經(jīng)營，為滿足各界之需，研發(fā)上自宮廷、下至百姓盡皆可戴之帽。時(shí)之京城，無論何人，皆以有其帽為榮。后經(jīng)張姓官員推薦，馬聚源遂為清政府做纓帽，帽店即轉(zhuǎn)為專門服務(wù)于貴族官僚之『官帽店』。清末，馬聚源帽店被譽(yù)為北京帽業(yè)之首。清朝以后，馬聚源改為制作瓜皮中帽與將軍盔。之所以馳名于北京四九城者，乃源其制帽選料真實(shí)，唯新好用之，兼之工藝精細(xì)。其所制瓜皮帽，纓選藏牦牛尾，用藏紅花做顏以著色，綢緞取南京源興緞莊出最高檔元素緞。

四、泥人張（彩塑 ）

民間藝術(shù)薈萃，享有天津三絕之一的泥人張彩塑，乃是百花園中的一支奇葩，她具有鮮明的現(xiàn)實(shí)主義藝術(shù)特色，能真實(shí)地刻畫出人物的性格、體態(tài)；追求解剖結(jié)構(gòu)、夸張合理、取舍得當(dāng)；用色敷彩、匠心獨(dú)特、形神兼?zhèn)洹?/p>

泥人張彩塑是一種深得百姓喜愛的民間美術(shù)品，它創(chuàng)始于清代道光年間，流傳、發(fā)展至今已有180年的歷史。期間，經(jīng)過創(chuàng)始、發(fā)展、繁榮、瀕危、再發(fā)展等幾個(gè)時(shí)期，幾經(jīng)波折，泥人張彩塑藝術(shù)逐步走向成熟，被民間、宮廷、乃至世界認(rèn)可。令人萬分喜愛。

五、全聚德（烤鴨店）

創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代全聚德人的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是我國第一例服務(wù)類中國馳名商標(biāo)。“不到萬里長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾！”在百余年里，全聚德菜品經(jīng)過不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨(dú)具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內(nèi)外游客喜愛，被譽(yù)為“中華第一吃”。已故中華人民共和國總理周恩來曾多次把全聚德“全鴨席”選為國宴。

1993年5月，中國北京全聚德集團(tuán)成立。1994年6月，由全聚德集團(tuán)等6家企業(yè)發(fā)起設(shè)立了北京全聚德烤鴨股份有限公司。2004年4月，首都旅游集團(tuán)、全聚德集團(tuán)、新燕莎集團(tuán)實(shí)施戰(zhàn)略重組。首都旅游集團(tuán)成為北京全聚德烤鴨股份有限公司的第一大股東。2005年1月，北京全聚德烤鴨股份有限公司更名為中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司。隨即，中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司進(jìn)一步收購了聚德華天控股有限公司30.91% 股權(quán)，與北京華天飲食集團(tuán)并列成為聚德華天控股有限公司的第一大股東。2007年4月，北京著名老字號餐飲企業(yè)仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店也進(jìn)入全聚德股份公司，至此中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司已發(fā)展成為涵蓋燒、烤、涮，川、魯、宮廷、京味等多口味，匯聚京城多個(gè)餐飲老字號品牌的餐飲聯(lián)合艦隊(duì)。全聚德股份公司成立以來，秉承周恩來總理對全聚德“全而無缺，聚而不散，仁德至上”的精辟詮釋，發(fā)揚(yáng)“想事干事干成事，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)一流”的企業(yè)精神，扎扎實(shí)實(shí)地開展了體制、機(jī)制、營銷、管理、科技、企業(yè)文化、精神文明建設(shè)七大創(chuàng)新活動，確立了充分發(fā)揮全聚德的品牌優(yōu)勢，走規(guī)?；F(xiàn)代化和連鎖化經(jīng)營道路的發(fā)展戰(zhàn)略。十幾年來，以獨(dú)具特色的飲食文化塑造品牌形象，積極開拓海內(nèi)外市場，加快連鎖經(jīng)營的拓展步伐?，F(xiàn)已形成擁有70余家全聚德品牌成員企業(yè)，年銷售烤鴨500余萬只，接待賓客500多萬人次，品牌價(jià)值近110億元的餐飲集團(tuán)。

六、“狗不理”包子

“狗不理”創(chuàng)始于1858年。清咸豐年間，河北武清縣楊村（現(xiàn)天津市武清區(qū)）有個(gè)年輕人，名叫高貴友。因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活（按照北方習(xí)俗，此名飽含著淳樸摯愛的親情）。狗子十四歲來津?qū)W藝，在天津南運(yùn)河邊上的劉家蒸吃鋪?zhàn)鲂』镉?jì)，狗子心靈手巧又勤學(xué)好問，加上師傅們的精心指點(diǎn)，高貴友做包子的手藝不斷長進(jìn)，練就一手好活，很快就小有名氣了。

三年滿師后，高貴友已經(jīng)精通了做包子的各種手藝，于是就獨(dú)立出來，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪--“德聚號”。他用肥瘦鮮豬肉3：7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、味精等，精心調(diào)拌成包子餡料。包子皮用半發(fā)面，在搓條、放劑之后，搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時(shí)用力將褶捻開，每個(gè)包子有固定的15個(gè)褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上爐用硬氣蒸制而成。 高貴友手藝好，做事認(rèn)真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨(dú)具特色，引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來。由于來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪?zhàn)痔枀s漸漸被人們淡忘了。

七、同仁堂（中藥行）

北京同仁堂是中藥行業(yè)著名的老字號，創(chuàng)建于清康熙八年（1669年），在三百多年的歷史長河中。自雍正元年（1721年）同仁堂正式供奉清皇宮御藥房用藥，歷經(jīng)八代皇帝，長達(dá)188年，同仁堂人恪守“炮制雖繁必不敢省人工 品味雖貴必不敢減物力”的傳統(tǒng)古訓(xùn)，樹立“修合無人見 存心有天知”的自律意識，確保了同仁堂金字招牌的長盛不衰。同仁堂人在制藥過程中兢兢小心、精益求精的嚴(yán)細(xì)精神，其產(chǎn)品以“配方獨(dú)特、選料上乘、工藝精湛、療效顯著”而享譽(yù)海內(nèi)外。

八、內(nèi)聯(lián)升（鞋店）

內(nèi)聯(lián)升是趙廷于清朝咸豐三年（1853年）創(chuàng)辦的。前店后廠自產(chǎn)自銷。趙廷是河北省武清縣人，從十幾歲開始，就在東四牌樓一家靴鞋店學(xué)徒。學(xué)得一手好活計(jì)。他出師后，得到當(dāng)時(shí)清朝官員丁將軍的幫助，籌資白銀萬兩，在東交民巷開辦了內(nèi)聯(lián)升靴鞋店，取名內(nèi)聯(lián)升，內(nèi)指“大內(nèi)”，聯(lián)升意即穿了這里的靴子就可聯(lián)升三級。

內(nèi)聯(lián)升開業(yè)后，生意很是興隆。文官武將，大小官員，到內(nèi)聯(lián)升訂做、購買朝靴的人絡(luò)繹不絕。它做的朝靴，選料真實(shí)，做工講究，穿著好看舒適。當(dāng)時(shí)的緞子以南京生產(chǎn)的黑貢緞質(zhì)量最好，其特點(diǎn)是厚，色澤烏黑光亮，經(jīng)久不起毛，但售價(jià)昂貴。內(nèi)聯(lián)升不怕多花錢，也專門從南京進(jìn)黑貢緞。內(nèi)聯(lián)升制作的朝靴底厚達(dá)32層，但厚而不重；黑緞鞋面質(zhì)地厚實(shí)，色澤黑亮。沾了塵土，用大絨鞋擦輕輕刷打，就又干凈又閃亮。這樣的朝靴穿著舒適、輕巧、走路無聲，顯得既穩(wěn)重又氣派。內(nèi)聯(lián)升每訂做一雙朝靴，都是量尺寸，試穿樣子，到顧客穿著隨腳舒適滿意為止。連宣統(tǒng)皇帝在太和殿登基時(shí)穿的龍靴，都是內(nèi)聯(lián)升做好后送到內(nèi)務(wù)府的。

趙廷善經(jīng)營，他認(rèn)為，要想賺大錢，就得在坐轎的人身上打主意。為此，他多方鉆營，搞出了那本“履中備載”，專記王公貴族和官吏的靴鞋尺寸、樣式和特殊腳形。清朝下級官員為討好上司經(jīng)常去內(nèi)聯(lián)升參照數(shù)據(jù)定做上司朝靴作為禮物，內(nèi)聯(lián)升生產(chǎn)的朝靴身價(jià)倍增，一雙可賣白銀幾十兩。

九、廣德樓（戲園）

“廣德樓”有著悠久而輝煌的歷史。幾乎是和法國的巴黎歌劇院、意大利的斯卡拉劇院、俄羅斯的莫斯科大劇院同時(shí)建成的藝術(shù)場館。在清·蕊珠舊史撰《京塵雜錄》卷四《夢華瑣簿》中，甚至將“廣德樓”排在了建于明代的著名戲園"廣和樓"之前，由此可見“廣德樓”在京城諸多戲園中有著極其重要的地位。

十、都一處（燒麥館）

都一處燒麥館，開業(yè)于清乾隆三年(1738)，創(chuàng)業(yè)人姓李，原籍山西?！《家惶師滒^最早是以經(jīng)營燒餅、炸豆腐、燒酒的小鋪，俗名“醉葫蘆”，因門口掛一破酒葫蘆而得名，清乾隆17年（公元1752年）乾隆皇帝微服私訪深夜回京，到酒鋪用餐，因除夕京城僅此一家還未關(guān)門。又服務(wù)熱情而龍顏大悅，于是派太監(jiān)賜匾取名“都一處”。乾隆賜匾后，很多人都來都一處看匾，生意地甚為興隆，經(jīng)營酒類由白酒佛手露發(fā)展到五加皮、茵酒、黃酒、蒸酒等；菜肴也由涼菜發(fā)展為數(shù)十種炒菜，面食有燒麥、炸三角、餃子、餡餅等。 　1956年公私合營后，店址從鮮魚口南邊，遷到了鮮魚口以北的寬大新址。營業(yè)面積擴(kuò)大到200多平方米，每天可接待二三千人次?，F(xiàn)在乾隆皇帝親筆題寫的"都一處"虎頭匾掛在店堂正中，門口掛的是郭沫若寫的豪放、剛健的"都一處"三個(gè)大字?！?996年都一處進(jìn)行了改建和裝修，1998年8月18日重張開業(yè)，新開業(yè)的都一處內(nèi)設(shè)三個(gè)大廳和一個(gè)外賓餐廳。一樓以普通燒麥為主，二三樓經(jīng)營中高檔燒麥和山東風(fēng)味炒菜，都一處燒麥不僅用料精細(xì)，做工精湛，而且具有鮮香爽口，醇面不膩等特點(diǎn)，并曾經(jīng)榮獲商業(yè)部“金鼎獎”和“中華名小吃”等光榮稱號。

二、如何讓年輕人喜歡和傳承老字號餐飲店？

老字號餐飲店非常賺錢，但是很多年輕人不愿意傳承，主要是因?yàn)橄旅孢@幾點(diǎn)原因？

第一點(diǎn)，大多數(shù)的人不知道老字號餐飲賺錢。在激烈的市場競爭中，一些老字號產(chǎn)品，多年來市場始終局限在本地，甚至本地消費(fèi)者也越來越少。為何會陷入如此窘境，發(fā)現(xiàn)有多重因素。第二點(diǎn)，創(chuàng)新“包袱”太重。老字號企業(yè)一般都有自家的主打產(chǎn)品，且產(chǎn)品與品牌深度捆綁，相互成就。然而，誕生于農(nóng)業(yè)手工業(yè)時(shí)代、物質(zhì)匱乏年代的產(chǎn)品如何適應(yīng)新的消費(fèi)環(huán)境，是老字號企業(yè)的必答題。以食物類的老字號產(chǎn)品為例，經(jīng)典產(chǎn)品往往高油高糖，越來越難以適應(yīng)年輕人的口味。在開發(fā)新產(chǎn)品時(shí)，面臨“正不正宗”的思想包袱，擔(dān)心丟了老顧客，也贏不得年輕人，兩頭不落好。

第三點(diǎn)，市場開拓“無雄心”。一些老字號企業(yè)習(xí)慣了“慕名而來”，但不注意“開枝散葉”。記者采訪的一家老字號聞名海內(nèi)外，歐美政要到店品嘗都贊不絕口。在店內(nèi)，掛滿了各國名人的到店合影。一些海外華人每逢春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日還會從海外下訂單。然而，多年來，企業(yè)很少主動走出去開拓海外市場。

第四點(diǎn)，經(jīng)營機(jī)制“欠靈活”。老字號企業(yè)一般分為上市企業(yè)、國有企業(yè)、民營企業(yè)等。多家老字號負(fù)責(zé)人直言，一些國有企業(yè)在開拓創(chuàng)新中偏保守，而民營企業(yè)經(jīng)營中面臨一些實(shí)際困難，也導(dǎo)致了老字號品牌難以開拓進(jìn)取，無法更好吸引年輕人傳承發(fā)展。

三、北上廣：排名前十的中華老字號是哪些

一、北 京 市

作為首都，北京有著眾多的中華老字號品牌，而且知名度也在全國居首。其中大家耳熟能詳?shù)氖罄献痔柊ǎ和侍?、全聚德、吳裕泰、一得閣、稻香村、榮寶齋、同升和、同和居、王致和、瑞蚨祥等（排名不分先后）。

同仁堂

北京同仁堂創(chuàng)建于清康熙八年（1669年），自雍正元年（1723年）正式供奉清皇宮御藥房用藥，歷經(jīng)八代皇帝，長達(dá)188年。同仁堂有“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的古訓(xùn)，樹立“修合無人見，存心有天知”的意識，使同仁堂這一品牌至今不衰。其產(chǎn)品以“配方獨(dú)特、選料上乘、工藝精湛、療效顯著”而在國內(nèi)外都很有名氣。

全聚德

全聚德創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年）。不到萬里長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾！在百余年里，全聚德形成了以獨(dú)具特色的烤鴨為龍頭，集全鴨席和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內(nèi)外游客喜愛，被譽(yù)為中華第一吃。周恩來曾多次把全聚德全鴨席選為國宴。

吳裕泰

吳裕泰茶莊創(chuàng)建于清光緒十三年（1887年）。百余年來，吳裕泰堅(jiān)持“自采、自窨、自拼”，形成了香氣持久、滋味醇厚、湯色清澈的特點(diǎn)。自采是指吳裕泰在安徽、福建、浙江等地均設(shè)有自己的茶基地，按照自己的標(biāo)準(zhǔn)采摘；自窨則是花茶加工的一個(gè)步驟，將綠茶胚和鮮花多次拌和，讓前者充分吸收花香；自拼即將原料茶按其口味特點(diǎn)再次進(jìn)行拼配。

一得閣

清朝同治年間，安徽文人謝松岱進(jìn)京趕考，名落孫山，深感研墨太費(fèi)時(shí)間，耽誤答卷。他當(dāng)時(shí)就想研制出一種省時(shí)省力、可直接用于書寫的墨汁。經(jīng)過多次試驗(yàn)，他終于獲得成功。一經(jīng)上市，便受到文人墨客的歡迎。同治四年，謝松岱在北京琉璃廠44號開設(shè)了第一家生產(chǎn)經(jīng)營墨汁的店鋪，店鋪名稱叫“一得閣”，并親手書寫牌匾，懸掛于門前。

稻香村

稻香村始建于清光緒二十一年（1895年），位于北京前門外觀音寺，南店北開，前店后廠，很有特色，是京城生產(chǎn)經(jīng)營南味食品的第一家。魯迅寓居北京時(shí)經(jīng)常前往購物，《魯迅日記》中有多次記載。后因故歇業(yè)，但稻香村開創(chuàng)的北京南味食品派系代代相傳，綿延不斷。1984年，這個(gè)派系的第五代傳人劉振英先生恢復(fù)了這個(gè)享有盛名的老字號食品企業(yè)。

榮寶齋

北京榮寶齋的前身“松竹齋”創(chuàng)建于1672年，創(chuàng)辦者是一名姓張的浙江人，他用其在京做官的俸銀開辦了一家小型南紙店。如今的榮寶齋坐落在北京和平門外琉璃廠西街，是一座古色古香的仿古建筑。其經(jīng)營范圍包括：一是書畫用紙，以及各種扇面、裝裱好的喜壽屏聯(lián)等；二是各種筆、墨、硯臺、墨盒、水盂、印泥等文房用具；三是代客訂購書畫篆刻家的商業(yè)作品。

同升和

“同升和”始創(chuàng)于1902年，現(xiàn)座落于王府井大街。同升和最初以生產(chǎn)千層底布鞋和帽子為主，第一任掌柜莫蔭軒是河北寶坻人。開業(yè)時(shí)，清朝大臣鐵良贈了一副對聯(lián)：“同心偕力功成和，升宮冠戴財(cái)源多”，巧妙地把“同升和”三字融于對聯(lián)中，寓意為“同心協(xié)力，和氣生財(cái)”。同升和生產(chǎn)的布鞋用料考究、做工精良、樣式新穎。

同和居

同和居飯莊位于西城區(qū)西四大街，創(chuàng)建于1822年，以同懷和悅之意而命名店名。民國初年，掌柜牟文卿請御膳房的袁祥福幫廚，袁祥福憑三不沾（不粘盤、不粘匙、不粘牙）等宮廷名菜使同和居有了名氣。1939年同和居成為舊京城著名“八大居”飯館之首。其烹制的清蒸鰻魚，黃燜元魚，用油爆、宮爆、鐵板燒等技法烹制的牛蛙、秀龍鱔等都受到顧客的青睞。

王致和

北京王致和歷史悠久，有創(chuàng)制于1669年（清康熙八年）的王致和腐乳、創(chuàng)制于1820年（清嘉慶二十六年）的龍門牌米醋及創(chuàng)制于1938年的金獅牌和創(chuàng)制于1939年的老虎牌醬油。如今的王致和食品集團(tuán)有限公司是一家以生產(chǎn)釀造調(diào)味品為主的集團(tuán)公司，擁有“王致和”、“金獅”、“龍門”、“老虎”四大品牌。

瑞蚨祥

北京瑞蚨祥綢布店開業(yè)于清朝光緒十九年（1893年）。京城有一首流傳多年的歌謠：“頭頂馬聚源、身穿瑞蚨祥、腳踩內(nèi)聯(lián)升”。瑞蚨祥創(chuàng)始人叫孟鴻升，濟(jì)南府章丘縣人，他以經(jīng)營土布開始，字號為萬蚨祥。到清末民國初年，瑞蚨祥已成為北京最大的綢布店。解放后，天安門廣場升起的第一面五星紅旗的面料就是瑞蚨祥提供的。

二、上 海 市

作為中國第一大城市、在中國近代史上扮演重要角色的超級大都市，上海也有很多能給我們留下深刻印象的老字號品牌。其中包括：沈大成、上海老飯店、喬家柵、冠生園、王開照相館、杏花樓、老大同、寶大祥、老鳳祥、恒源祥等。

沈大成

沈大成創(chuàng)建于光緒六年（1875年），總店位于上海的南京東路636號。沈大成起家時(shí)，創(chuàng)始人沈阿金為集點(diǎn)心與風(fēng)味小吃之大成，故取店名為沈大成。由于沈大成注重選料，講究制作精細(xì)，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)，立意創(chuàng)新，因而一舉成名。沈大成的壽桃、壽糕、桂花條頭糕、雙釀團(tuán)，青團(tuán)等品種享有盛名，口碑甚佳，早在上世紀(jì)30年代就享譽(yù)海內(nèi)外。

上海老飯店

上海老飯店創(chuàng)建于清光緒元年，原名“榮順館”，地處“海上明園”豫園旅游區(qū)內(nèi)。有“品味源頭上海菜，駐足百年老飯店”之美譽(yù)。其創(chuàng)始人是浦東川沙人張煥英，是當(dāng)時(shí)聞名天下的大廚師。飯店外觀為仿明清風(fēng)格，緊鄰?fù)鉃?、南京路步行街等景點(diǎn)。上海老飯店作為上海菜的發(fā)源地，以選料精細(xì)、風(fēng)味醇正著稱，著名菜肴有油爆河蝦、蝦子大烏參等。

喬家柵

喬家柵創(chuàng)始于清宣統(tǒng)元年 (1909 年 ) ，前身是永茂昌湯團(tuán)店，先后在上海南市喬家路、館驛街、舊校場路等處開設(shè)分店。 1937 年更名 “ 喬家柵移址永茂昌 ” ，1940 年再次更名為 “ 喬家柵食府 ” 。如今的喬家柵主要生產(chǎn)經(jīng)營各種名特點(diǎn)心和速凍食品，擁有 “ 喬家柵 ”“ 柵家喬 ”“ 喬 ”“ 喬府 ”“ 喬家 ” 五個(gè)商標(biāo)。

冠生園

1903年，僅16歲的廣東人冼柄生只身漂泊到上海，從叫賣蜜餞、干果、瓜子起家，在南京路開了一個(gè)叫陶陶居的食品小店。后來陶陶居搬到上海南市，并另起了個(gè)名字叫冠生園，冠生園的產(chǎn)品也在陳皮梅、牛肉干的基礎(chǔ)上增加了月餅、罐裝果醬、杏仁露等新產(chǎn)品。如今的冠生園有限公司擁有大白兔奶糖、冠生園蜂蜜、華佗十全酒、佛手牌味精等產(chǎn)品。

王開照相館

王開照相館是中國照相業(yè)的元老，最早開設(shè)于北京，1920年從北京搬至上海。老板王熾開是廣東南海人，他搬至南京路的影樓規(guī)模龐大、設(shè)備一流、項(xiàng)目齊全，成為上海灘第一家大型照相館。王熾開在業(yè)務(wù)經(jīng)營上獨(dú)具一格，以“人無我有，人有我精，顧客至上，質(zhì)量第一”為宗旨。近百年來，王開歷經(jīng)商海變幻，在激烈的市場競爭中屹立不倒。

杏花樓

杏花樓是一家從餐飲起家、以月餅發(fā)家的百年老店，創(chuàng)始于清朝咸豐元年（1851年）。杏花樓善制各式海派粵菜、中西糕點(diǎn)、粽子臘味，尤其以精制月餅著稱。杏花樓月餅具有外觀型美觀、色澤金黃、軟糯潤滑、口味純正、香甜適中的鮮明特色，以長久軟糯的品質(zhì)著稱，始終保持鮮明的產(chǎn)品特色，歷久不衰。

老大同

上海老大同前身為老大同醬園，創(chuàng)設(shè)于清咸豐四年（1854年）。早在上世紀(jì)30年代老大同的“糟”字特色就名揚(yáng)上海灘和國內(nèi)大城市及港燠、東南亞地區(qū)。老大同調(diào)味品以香糟、糟油為傳統(tǒng)特色。直至今日，上海幾乎所有的著名本幫菜館都以選用老大同的“糟”類產(chǎn)品而炫耀其選料精致。

寶大祥

創(chuàng)立于1924年的“寶大祥”商號，迄今已有九十余年的歷史。1993年，寶大祥重建，將貼鄰的亨得利公司、閩江大酒店、金橋百貨商店合建為整幢大樓，成立了寶大祥公司。1999年9月，“寶大祥青少年兒童購物中心”這一新形象展現(xiàn)在人們的面前，由此成為滬上規(guī)模最大的服務(wù)于青少年兒童生活、娛樂、學(xué)習(xí)的專業(yè)購物中心。

老鳳祥

老鳳祥創(chuàng)始于1848年，是中國首飾業(yè)的世紀(jì)品牌。老鳳祥銀樓是國內(nèi)唯一一家由一個(gè)半世紀(jì)前相傳至今的百年老店。上世紀(jì)30年代開始，不少名人如上海大亨杜月笙等，都以擁有它的產(chǎn)品為榮，一度風(fēng)靡華東地區(qū)。上海老鳳祥有限公司正是由老鳳祥銀樓發(fā)展而來，它是一家擁有首飾廠、銀器廠、禮品廠、型材廠的大型首飾企業(yè)。

恒源祥

1927年，沈萊舟開辦了一家人造絲絨線號，恒源祥字號從此誕生?！昂阍聪椤比齻€(gè)字，取自于“恒羅百貨 源發(fā)千祥”的對聯(lián)，暗涵了恒古長青（恒）、源遠(yuǎn)流長（源）和吉祥如意（祥）的意境。恒源祥在發(fā)展中遇到洋貨壟斷市場等很多阻力，為了尋求突破，沈萊舟與人合資在1935年創(chuàng)辦裕民毛紡廠。到1949年，恒源祥成為上海灘赫赫有名的“絨線大王”。

三、廣 州 市

作為中國歷史最悠久的外貿(mào)大都市，廣州在近代史的的地位不可替代，在這里也誕生了眾多的中華老字號。在本文中選取了十大廣州老字號：廣州酒家、蓮香樓、王老吉、何濟(jì)公、陶陶居、敬修堂、致美齋、潘高壽、皇上皇、李占記。

廣州酒家

廣州酒家始建于1939年，總店位于文昌南路與上下九步行街交匯處。酒家以經(jīng)營粵菜和中秋月餅而聞名，有“食在廣州第一家”的美譽(yù)。廣州酒家前身是西南酒家。老店的建筑富有嶺南園林風(fēng)格，名菜有：廣州文昌雞、紅棉嘉積鴨、萬花煎釀鴨掌、三色龍蝦等。雖然價(jià)格略偏貴，但菜式精致又正宗。

蓮香樓

蓮香樓原名連香樓，創(chuàng)建于清光緒十五年（1889年）。起初是糕酥館，制餅師陳清儉經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，終于研制出色澤金黃、香滑清甜的蓮蓉，獨(dú)創(chuàng)了蓮蓉月餅。翰林學(xué)士陳如岳品嘗之后，提議連香樓的“連”字加上草頭，并手書“蓮香樓”三個(gè)雄渾大字，至今仍懸掛于蓮香樓的門楣之上。蓮香樓出品有蓮蓉月餅、蓮蓉包、老婆餅、雞仔餅。

王老吉

王老吉涼茶于清朝道光年間（約1830年）由廣東鶴山人王澤邦（乳名阿吉）所創(chuàng)。王澤邦本以務(wù)農(nóng)為生，當(dāng)時(shí)地方瘟疫流行，他偕同妻兒上山避疫，據(jù)說途中巧遇一道士傳授藥方，王澤邦于是依照藥方煮茶，幫助百姓治病。清文宗咸豐二年（1851年），王澤邦被冊封為太醫(yī)令，翌年在廣州十三行路靖遠(yuǎn)街開設(shè)了“王老吉涼茶鋪”，專營水碗涼茶。

何濟(jì)公

濟(jì)公是一位民間非常出名的扶弱救病的和尚，“何濟(jì)公”創(chuàng)始人何福慶有意效法“濟(jì)公”普濟(jì)眾生而為藥行取此名。再者，“何濟(jì)公”諧音“活濟(jì)公”。藥行創(chuàng)始于1938年，其止痛散廣告當(dāng)時(shí)家喻戶曉：“何濟(jì)公，何濟(jì)公，止痛唔使五分鐘”。今日的廣州白云山何濟(jì)公制藥有限公司擁有散劑、橡膠膏、軟膏、乳膏、搽劑、外用溶液劑等。

陶陶居

陶陶居酒家始創(chuàng)于清光緒六年，是廣州市最著名、最古老的大型酒家之一。陶陶居酒家向以正宗粵菜、星期美點(diǎn)而遠(yuǎn)近聞名，還有素有“月餅泰斗”之稱的中秋月餅，其獨(dú)特配方，精工細(xì)作，皮薄餡靚，創(chuàng)造出廣式月餅的燦爛文化。據(jù)傳“陶陶居”三字是康有為所寫，用的是“石門銘”碑法?？涤袨楫?dāng)初在廣州萬木草堂講學(xué)時(shí)，常去一間茶室喝茶，便為那個(gè)茶室題寫了“陶陶居”這一牌匾。

敬修堂

廣州敬修堂藥廠始創(chuàng)于1790年，由浙江慈溪商人錢樹田所創(chuàng)。取名“敬修堂”，寓意“敬業(yè)修明、普濟(jì)眾生”。文革期間曾改名為“廣州中藥六廠”。今天，敬修堂繼承創(chuàng)始人錢樹田先生倡導(dǎo)“敬業(yè)修明、廣施妙藥”的宗旨，精心制作各類中成藥、化學(xué)藥、保健滋補(bǔ)品達(dá)140多個(gè)品種。因產(chǎn)品療效出色而獲得口碑，受到海內(nèi)外患者和消費(fèi)者歡迎。

致美齋

廣州致美齋醬園創(chuàng)建于明萬歷三十六年（1608年），與北京六必居、上海冠生園、長沙九如齋齊名。創(chuàng)始人劉守庵起初開的是名為“品芳齋”的粥店，后轉(zhuǎn)行做醬油，醬園命名為致美齋。據(jù)致美齋解釋：“致，極盡也；美，盡善也。園訓(xùn)曰：用水致純，選糧致精，工藝致正，醬品致香，待客致誠，味道致美?！敝旅例S鎮(zhèn)店之寶是天頂頭抽，乾隆年間曾為貢品。

潘高壽

清光緒十六年（1890年），廣東開平人潘百世、潘應(yīng)世懷著“濟(jì)人濟(jì)世”之心，在古廣州城的南關(guān)高第街開設(shè)藥鋪，店號“長春洞”。潘氏兄弟有感于民眾普遍有“長春不老、益壽延年”的良好愿望，又有悟于潘氏族人多以高壽辭世，便以“長春洞潘高壽”為藥店標(biāo)識。20世紀(jì)20年代，潘應(yīng)世四子潘郁生潛心鉆研，創(chuàng)制出博采中西之長、老少咸宜的治咳新藥——“潘高壽川貝枇杷露”。

皇上皇

皇上皇創(chuàng)始人謝昌有個(gè)兄弟開了家臘味行，名叫“八佰載太上皇”，生意很好。后謝昌希望自己生意比他做得更好，就將其“東昌臘味店”更名為“東昌皇上皇臘味店”?；噬匣逝D腸臘肉是廣式臘味的代表。皇上皇店址在下九路，今天的皇上皇以其悠久的歷史與獨(dú)特風(fēng)味成為“廣州著名特產(chǎn)”，承載著世界各地南粵華人對故土的思戀。

李占記

李占記鐘表店創(chuàng)始人叫李蘭馨。19世紀(jì)末，李蘭馨在香港李應(yīng)記鐘表店當(dāng)學(xué)徒，練就一手過硬維修技術(shù)。成名后，于1912年在香港文咸東街樹起李占記招牌，并在廣州開設(shè)多家分店。老廣州稱“修金勞就要到李占記”。李占記以修為主，兼營零售，并以高質(zhì)量、重保行作為特色，以擅修名貴高檔手表而享有盛譽(yù)。李占記總店在中山四路。

四、中國有哪些著名的餐飲公司？

海底撈、小肥羊、全聚德、秦媽、小南國等。

1、海底撈

四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司，創(chuàng)始人張勇。

2、小肥羊

內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司是一家以自然人做發(fā)起人的股份制企業(yè)，公司于1999年8月誕生在草原鹿城——包頭市，以小肥羊特色火鍋連鎖為主業(yè)。

于2008年6月12日在香港上市，是中國首家在香港上市的品牌餐飲企業(yè)，被譽(yù)為中華火鍋第一股。2011年11月7日，中國商務(wù)部批準(zhǔn)百勝餐飲集團(tuán)收購小肥羊集團(tuán)有限公司計(jì)劃。

3、全聚德

全聚德，中華老字號，創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是中國第一例服務(wù)類中國馳名商標(biāo)。全聚德烤鴨肉質(zhì)鮮美，適合許多人吃。

4、秦媽

重慶秦媽餐飲管理有限公司是集經(jīng)營火鍋餐飲、品牌火鍋連鎖及調(diào)味品生產(chǎn)為一體的大型餐飲連鎖企業(yè)。歷經(jīng)15年時(shí)間，現(xiàn)已發(fā)展成擁有在冊員工3萬余人、11家直營店、400余家連鎖店、一個(gè)食品基地及技術(shù)研發(fā)中心、三個(gè)原料生產(chǎn)、種植基地、年銷售額超過16億元的大型餐飲企業(yè)。

5、小南國

小南國雖然在上海歷史不長，但是名聲鵲起，近幾年來在上海餐飲界可算是非常有口碑，基本上上海人有親友聚會都會招呼到小南國去就餐。

參考資料來源：百度百科-小南國

參考資料來源：百度百科-秦媽火鍋

參考資料來源：百度百科-全聚德

參考資料來源：百度百科-小肥羊

參考資料來源：百度百科-海底撈

以上就是關(guān)于中華老字號餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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