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懷石料理vi設(shè)計（懷石料理logo）

發(fā)布時間：2023-05-08 11:46:58 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 116

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于懷石料理vi設(shè)計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

omakase和懷石料理區(qū)別
日本懷石料理是什么日本懷石料理米其林推薦
懷石料理特點是什么？
懷石？會席？4種傳統(tǒng)日本料理形式介紹

懷石料理vi設(shè)計（懷石料理logo）

omakase和懷石料理區(qū)別

民以食為天，豐儉應(yīng)由人。日本料理有平價的牛肉丼、回轉(zhuǎn)壽司，也有貴價的懷石料理。Omakase就是一種在高級日本餐廳由廚師為你決定食材、決定菜式的高級料理。
既然是高級料理，Omakase也具備類似懷石料理一樣的儀式感，用餐環(huán)境、出菜順序、使用器皿、菜式的造型和擺放均十分講究。整個用餐過程廚師或者廚師委托的服務(wù)員會給你介紹菜品的名稱、用了什么食材、用了什么做法、吃的時候要注意什么等等，在用餐環(huán)境和精致餐具的配合下，儀式感很強。
這不僅僅是一頓飯，而是一個享受日本料理文化的過程。
藝術(shù)感
如果說剛才說的“儀式感”是從顧客角度的感受，那么現(xiàn)在說的“藝術(shù)感”就是廚師角度的感受。Omakase的每一道菜你都會強烈地感受到來自廚師的創(chuàng)意，每一道菜都不可能是簡單的煎炒煮炸，而是廚師對食材的藝術(shù)創(chuàng)作。這樣說可能比較抽象，不如我舉一些例子來說明吧。
比如說這道“松葉蟹道明寺蒸”（如上圖）。乍眼一看好像是蒸蟹蓋，類似于蟹寶的做法。實際上蟹蓋里面是切碎的蟹柳肉、蟹黃、蟹湯以及一些日料的香料一起蒸出來，吃得很道明寺公子，也凸顯出廚師對松葉蟹加工創(chuàng)作的料理藝術(shù)。
又比如這道“A5和牛しゃぶしゃぶ仕立”（如上圖）。しゃぶしゃぶ刷刷鍋大家吃過不少，廚師先用しゃぶしゃぶ的做法炮制一片A5級的高級和牛肉，然后再搭配芝士和生雞蛋，廚師用料理的藝術(shù)來表達自己對烹調(diào)高級和牛的想法。
再說說這道7小缽的前菜（如上圖）。廚師選用了7種季節(jié)性的食材做成了第一道上的前菜（對，我沒有按照上菜的順序?qū)?，怎么樣？我也寫得很Omakase呀），而這7小缽的前菜每一缽都傾注了廚師的精心設(shè)計，除了延續(xù)日本料理“不時不食”的精髓外，還給廚師做成了藝術(shù)品。
高級食材
再入門級的Omakase最少也有一種以上的高級食材壓陣，更別說那些高端的Omakase了。A5和牛、松葉蟹、大拖羅……這些高級食材是Omakase料理的?？停@些高級食材本身的價格就貴，更何況經(jīng)過廚師的藝術(shù)創(chuàng)造，整套Omakase的價格自然就水漲船高了。
大廚炮制
一般來說，做Omakase的日本廚師都是有一定廚藝認證的大廚。因為做Omakase不僅要日料的基本功純熟，還要廚師有自己對食材的烹飪和創(chuàng)造，簡單來說，廚師對食材的藝術(shù)化不僅要有想法還要有辦法，這要求廚師本身要有相當(dāng)?shù)娜樟显煸劇?br/>至于說Omakase每位這么貴的收費值不值，我覺得還是要看個人的消費能力和對料理的追求去決定。十元一碟的回轉(zhuǎn)壽司也能令人很滿足，上千元一位的Omakase也能讓人很滿足，各有各的天地，各有各的追求，每個人的天空不一樣。

日本懷石料理是什么日本懷石料理米其林推薦

對于日本的料理，我們最知道的就是這里的壽司和生魚片了，其實這里要說最著名，最讓人向往的就是這里日本的懷石料理了，不僅味道特比，美味好吃，而且設(shè)計也非常好看，就是很貴啊!

同時這也是讓很多人望而卻步的原因，但是貴也是有原因的，因為這里的食物卻是也是物超所值的，接下來，小編就來給大家推薦替日本的幾家好吃的懷石料理吧!

日本的懷石料理是什么?

懷石料理一直是日本料理中非常重要的一種菜系，在米其林星級餐廳中所占的比例也非常的高，尤其是京都最為嚴重，京都的三星料理店都是懷石料理店。

在東京的11家三星中就有5家懷石。所以懷石料理也是日本旅行中不可不體驗一次的料理。但是很多想訂懷石餐廳的人面對高額的料理價格，也只能選擇放棄。

懷石料理推薦

內(nèi)山

銀座的一家一星米其林店，2002年12月開店，屬于入門級別的米其林店。這家基本沒有游客去吃，非常日式的料理，每道菜都是主廚自己設(shè)計的。

最最令人驚艷的是白米飯，米好是一定的，烹飪方法是用小陶罐蓋上木板一份一份做出來的，非常值得一吃的米飯。貝類料理口感超贊，稍微烤了一下，但是口感還是刺身的感覺，只是香氣更濃郁。

另外鯛魚的茶泡飯也是非常有名一道。

午餐最低套餐價位：5000日元

日文店名：うち山

餐廳類型：懷石/會席料理

營業(yè)時間：11:30-14:00，18:00-23:00

可使用卡：VISA、JCB、AMEX

餐廳地址：_京都中央?yún)^(qū)_座2-12-3ライトビルB1F

交通方式：東銀座步行3分鐘、新富町步行3分鐘

其他信息：夜間服務(wù)費10%

花樂

花樂的料理是傳統(tǒng)日本料理的優(yōu)點結(jié)合現(xiàn)代新料理技術(shù)的新型懷石料理。店主在食材的要求上非常的嚴格，不僅講究食材的季節(jié)性，食材的類型也很有講究。

山川海陸的各種食材都有涉足，并且對料理中使用的水也很有講究。店主的這種追求，將食材最大的魅力彰顯出來，并因此獲得了米其林星級料理店的評價。

尤其碗物的湯非常的美味，完全可以嘗出食材的鮮味和美妙。最后的鯛魚茶泡飯也是值得稱贊的一品。

午餐最低套餐價位：5000日元

日文店名：花のれん花_

餐廳類型：懷石/會席料理

營業(yè)時間：11:30~14:30(L.O.13:30)、18:00~22:30(L.O.21:30)

可使用卡：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

餐廳地址：_京都港區(qū)赤坂5-5-9

交通方式：赤坂站7號出口步行3分鐘

其他信息：服務(wù)費10%

銀座吉澤

「銀座吉澤」是「銀座一二岐」的大廚吉澤冠以自己的名字開設(shè)的懷石店，「銀座
一二岐」是一家連續(xù)獲得米其林星級餐廳的店，由此也讓很多食客也非常期待這家姐妹店。

不出所料的是這家店也獲得了米其林一星的評價。從全國收集各種當(dāng)季新鮮食材，用最合適的料理方式來烹飪，從新的角度來探尋懷石料理的可能性。

像是在「銀座
一二岐」廣受好評的稻草烤鰹魚，在「銀座吉澤」就用_魚來進行創(chuàng)新實踐。在食客的評價中這家店的水準和一二岐不相上下。

午餐最低套餐價位：5400日元

日文店名：_座よし_

餐廳類型：割烹/懷石/會席料理

營業(yè)時間：11:30~14:30(L.O.12:30)、18:00~23:00(L.O.21:00)

可使用卡：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

餐廳地址：_京都中央?yún)^(qū)_座1-13-8ハビウル_座ビルB1F

交通方式：銀座一丁目站10號出口步行2分鐘

其他信息：夜間服務(wù)費10%

中島

新宿的這家割烹料理店中島開店于1995年，是一家非常有年代的料理店，也是米其林一星料理店。但是現(xiàn)在的店內(nèi)已經(jīng)看不太出來這一點。

祖孫三代都是料理人，新宿的這家是店主父親獨立后開設(shè)的店。店主在繼承了爺爺和父親的料理技巧和心得上，也進行了一些新的嘗試。

山葵風(fēng)味的生魚片蓋飯、味增味的烤魚、香魚煮以及從祖父那里繼承來的東坡豆腐，都是這家非常有代表性的料理。這家店的晚餐相對也很實惠，有興趣的話也可以考慮晚餐哦~

最低套餐價位：午餐5400日元、晚餐8640日元

日文店名：新宿割烹中_

餐廳類型：割烹料理

營業(yè)時間：11:30~14:00(L.O.13:30)、17:30~21:30(L.O.20:30)

可使用卡：VISA、JCB、AMEX、Diners(僅夜間)

餐廳地址：_京都新宿區(qū)新宿3-32-5日原ビルB1F

交通方式：新宿三丁目站A1出口步行2分鐘

其他信息：服務(wù)費10%

晴山

店主山本晴彥19歲時，進入岐阜的料理店たか田八祥修業(yè)，歷任副料理長，分店店長。31歲時，在東京單飛創(chuàng)辦割烹料理店，并在自己姓和名中各取一字，取名晴山。

在餐具的使用上十分講究，店主認為餐具也是增加料理亮點的一部分。上等品中帶甜味的北海道南部產(chǎn)海帶和清爽的金槍魚段、配合用海鰻骨燉出的湯，可以說食材的魅力完全可以品嘗出來。

夏季套餐“鮑魚烏冬”是美味的湯和稻庭烏冬、再加上滿滿的煮鮑魚，絕對是奢侈的一道菜肴。冬天的豬肉使用鐵鍋或者炭火燒制。冬季可能有熊肉，沒有限制的創(chuàng)意正是佳肴的魅力。

午餐最低套餐價位：5800日元

日文店名：晴山

餐廳類型：懷石/會席料理

營業(yè)時間：12:00~14:30(L.O.12:30)、17:30~23:00(L.O.21:30)

可使用卡：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

餐廳地址：_京都港區(qū)三田2-17-29グランデ三田B1F

交通方式：距離三田站669米

其他信息：夜間服務(wù)費10%，該店午餐超級難定可以提前半年

歸燕

這家店取名「歸燕」是因為店主希望自己的料理能有讓客人如同燕歸_一樣再次回來的力量。在銀座的料理名店內(nèi)修習(xí)10年之后，再進入日本全國名店「_川」和「分山」學(xué)習(xí)，于2008年終于開了這家「歸燕」。

石_大廚的料理是處理得非常細膩的正統(tǒng)派日本料理，料理的四季風(fēng)情濃郁，并且有一種家一般的安心感。料理的味道和香氣之間的平衡度把握得非常的好，各種食材的口感也很清楚。

店鋪遠離城市的喧鬧，窗外日式庭院的風(fēng)景也很不錯，即使是專家也絕對能感到滿足。

午餐最低套餐價位：5800日元

日文店名：_燕

餐廳類型：懷石/會席料理

營業(yè)時間：11:30~13:00(LO.)、18:00～21:00(LO.)

可使用卡：VISA、JCB、AMEX、Diners

餐廳地址：_京都港區(qū)赤坂2-18-8

交通方式：溜池山王站12號出口步行3分鐘

其他信息：套餐服務(wù)費10%

春草

因為這家店只有主廚一個人料理，所以最好預(yù)約后前往，且要注意的是這家店預(yù)約是兩位起。

雖然套餐價位不高，但是料理中魚類海鮮類的食材超過了蔬菜類，比重比較大，就這個價位來說是比較華麗的食材搭配了，不過在排盤上比較中規(guī)中矩。

因為人手不多，所以店內(nèi)不能大聲交談，有問題也請耐心等待店員到來。

晚餐最低套餐價位：工作日最低4800日元、節(jié)假日6800日元

日文店名：春草

餐廳類型：懷石/會席料理

營業(yè)時間：18:00~23:00(LO.21:00)

僅現(xiàn)金支付

餐廳地址：_京都世田谷區(qū)野_2-5-1DAYAWARDY1_

交通方式：距離駒_大學(xué)站815米

其他信息：服務(wù)費5%

季旬鈴鳴

店內(nèi)的料理多使用海產(chǎn)食材，其中海膽的使用比較多。料理套餐中最華麗的就是八寸，讓食客忍不住想要拍照。茶碗蒸料理的湯汁很爽口，溫軟的口感很能體現(xiàn)日本料理的特點。

風(fēng)格有點像晴山的料理，低調(diào)的細膩，只有仔細一道一道去品嘗，才能嘗出大廚在料理中下的功夫。

晚餐最低套餐價位：8000日元(可單點)

日文店名：季旬_なり

餐廳類型：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

營業(yè)時間：18:00~22:00(L.O)

可使用卡：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

餐廳地址：_京都新宿區(qū)荒木町7番地清和_1F

交通方式：四谷三丁目站4號出口步行3分鐘

其他信息：可帶嬰兒、15000日元以上才可使用卡

赤寶亭

東京的青山大道是個時尚商業(yè)區(qū)，赤寶亭卻隱于其中，開店于2004年9月，像許多懷石料理一樣，有地基獨立的庭院，米其林2009年評其一星，之后一直冠以為二星店。

店家料理強調(diào)四季更替，菜肴內(nèi)容也隨之變化。非常有季節(jié)性的八寸，是這家店非常人氣的一道料理。一直到最后的甜品都非常有季節(jié)性特色，不得不佩服店家的“費思量”。

女將的接待也是充滿了舊時江戶時代的氣息，彬彬有禮。

晚餐最低套餐價位：8000日元

日文店名：赤_亭

餐廳類型：懷石/會席料理

營業(yè)時間：12:00~14:30、18:00~22:30

可使用卡：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

餐廳地址：_京都_谷區(qū)神_前3-1-14

交通方式：表參道站A2出口步行7分鐘

其他信息：服務(wù)費10%

潭亭

赤坂的這家名為潭亭的店是米其林一星懷石店，這家店和其他懷石店不同，這家店主要以沖繩料理為主，雖然很多人可能會覺得是沖繩的鄉(xiāng)土料理，但這家店的確不同，可以說是沖繩之前的宮廷料理。

采用的食材當(dāng)然也多來自沖繩，就連店內(nèi)的酒水也是沖繩相關(guān)。店內(nèi)都是各種大小的包間，和室的裝潢非常的雅致，很適合招待客人或朋友。

午餐套餐價位：4800/5800日元

日文店名：___石赤坂潭亭

餐廳類型：沖繩懷石料理

營業(yè)時間：12:00~14:00、18:00~23:00

餐廳地址：_京都港區(qū)赤坂6-16-11浜ビル

交通方式：距離赤坂站510米

其他信息：服務(wù)費10%、包間費2000日元

當(dāng)看完這些日本高級料理，懷石料理之后，是不是心中感嘆之余，還是很擔(dān)心自己的錢包啊!這些料理確實是真的很貴的，但是也擋不住很多人慕名而來，來這里品嘗這些顏值超高，味道超好吃的懷石料理啊!

懷石料理vi設(shè)計（懷石料理logo）

懷石料理特點是什么？

日本菜是當(dāng)前世界上一個重要烹調(diào)流派，有它特有的烹調(diào)方式和格調(diào)，在不少國家和地區(qū)都有日餐菜館和日菜烹調(diào)技術(shù)，其影響僅次于中餐和西餐。日本菜按日本人的習(xí)慣稱為“日本料理”。按照字面的含義來講，就是把料配好的意思。日本菜系中，最早最正統(tǒng)的烹調(diào)系統(tǒng)是“懷石料理”，距今已有四百五十多年的歷史。據(jù)日本古老的傳說，“懷石”一詞是由禪僧的“溫石”而來。那時侯，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住饑餓和寒冷，將加熱的石頭包于碎布中稱為“溫石”，揣到懷里，頂在胃部以耐饑寒。后來逐步發(fā)展為少吃一點東西，起到“溫石”御饑寒的的作用。懷石料理也是與“茶道”一起發(fā)展起來的?！安璧馈笨梢哉f是一種隆重的品嘗茶的儀式，也是接待貴客的方式之一。如果在請客人喝茶時，客人腹中饑餓，不僅對身體不好，而且影響品茶。因此，在舉行茶道儀式時，在請客人品茶以前，先請客人吃點心或便飯，然后再請客人喝茶，效果好得多。這就是在茶道儀式中產(chǎn)生的“懷石料理”的本意。經(jīng)過幾百年的演變，現(xiàn)在“懷石料理”作為一個古老的方菜，其特點是在菜的烹制方法上一直采用古代沿襲下來的程序，盡量保持原材料本身的味道。原料上以魚和蔬菜為主，每個月要有當(dāng)時季節(jié)里有代表性的魚和蔬菜，因此每個月的菜單也是不一樣的。隨著時間的推移，日本和世界各國往來的加強，尤其是近幾十年來逐步引進了一部分外國菜的做法，結(jié)合日本人的傳統(tǒng)口味，形成了現(xiàn)代的日本菜?！昂惋L(fēng)料理”就是日本化了的西餐，鍋類和天婦羅就是這類菜點的代表。日本菜總的分為兩大方菜，即：關(guān)東料理與關(guān)西料理。其中以關(guān)西料理影響為大，其歷史也比關(guān)東料理長。關(guān)東料理以東京料理為主，關(guān)西料理以京都料理、大阪料理（也稱浪花料理）為主。它們的區(qū)別主要在于關(guān)東料理的口味重（濃），以炸天婦羅、四喜飯著稱。這是因為江戶前（即東京灣）產(chǎn)一種小魚和蝦，無論是炸天婦羅或做四喜飯都特別好吃。關(guān)東料理的特點就用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的這些原料來做天婦羅、四喜飯。關(guān)西料理的特點是口味清淡，可以吃出鮮味。關(guān)西料理使用的原料好，瀨戶內(nèi)海海產(chǎn)的味道較好. 人稱日本菜是用眼睛吃的菜肴，這種比喻形象地道出了日本料理的特點。日本菜首先吸引人的就是它清爽的顏色和獨特的造型：用鮮嫩的蔬菜和肥美的海鮮制成的各式各樣的精巧食品，保持著原料天然的色彩，每一款都像一件精巧的藝術(shù)品，讓人久看不厭，遲遲不忍動口。日本料理講究營養(yǎng)的配比，而且喜吃生食：龍蝦、金槍魚、三紋魚，都是蘸了綠芥末和調(diào)料生食，吃進喝一些清酒。除生魚片、壽司外，日式料理的名菜還有鐵板燒、天婦羅、蘸生雞蛋吃的牛肉火鍋和類似中國涮羊肉的牛肉水鍋。總的來說，與中餐相比，日本料理的口味要清淡的多，數(shù)量也少，習(xí)慣了大碗喝酒大塊吃肉的人恐怕會有吃不飽的感覺。但置身于極具日本民族風(fēng)情的布局裝飾中，一定也會被其清雅、幽靜的氛圍深深吸引。日本人在飲食上有如下特點：菜肴質(zhì)精量小，注重菜品的營養(yǎng)價值。一般不喜太咸、愛甜、酸和微辣味。習(xí)慣以米飯為主食。對什錦炒飯、紅豆飯、八寶飯、小籠包、水餃、湯面、炒面等很感興趣。副食愛吃魚類，尤為愛吃生魚片；還喜食牛肉、野禽、蛋類、蝦、蟹、海帶、瘦豬肉；；也愛吃紫菜、茄子、白菜、黃瓜、蘿卜、竹筍、芹菜、西紅柿、菠菜、豆芽、青椒、菜花、洋白菜、鮮蘑、木耳和豆腐等；調(diào)料喜用紫菜、生姜、白糖、芝麻、醬油等。對涼拌、煎、炒、蒸、炸、串烤制出的菜肴較偏愛。欣賞涼拌海蜇、糟熘魚片、蠔油牛肉、北京烤鴨、咕老肉等風(fēng)味菜肴。偏愛中國的紹興酒、茅臺酒，愛飲綠茶、紅茶。喜食哈密瓜、白蘭瓜、西蘭瓜等瓜類水果及蘋果、梨、香蕉、菠蘿、草莓等；干果受吃核桃仁、杏仁、腰果等。日本國菜為生魚片。日本人自稱為“徹底的食魚民族”。日本捕魚量居世界第一位，但是每年還要從國外大量進口魚蝦，一年人均吃魚100多斤，超過大米消耗量。日本人吃魚有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚片最為名貴。國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節(jié)。
日本人稱生魚片為“沙西米”。一般的生魚片，以鰹魚、鯛魚、鱸魚配制，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。開宴時，讓你看到一缸活魚，現(xiàn)撈現(xiàn)殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細細咀嚼，滋味美不可言。日本人的醬湯醬湯是日本人喜愛的食品。它是用大豆經(jīng)過發(fā)酵制，有蔬菜、豆腐、香菇及海味等煮制而成的。醬湯以醬為主，主要原料是大豆，含有大量蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，味道較咸。在日本，人們甚至把醬湯視為“母親的手藝”，可見它在日本人心中的分量。米飯就醬湯吃，是日本傳統(tǒng)式的早餐。醬湯在日本也有著悠久的歷史。8世紀初，隨著佛教從中國的傳入，醬也從中國傳入日本。它先在寺廟與宮廷中興起，后在民間被廣泛食用?，F(xiàn)在日本研制生產(chǎn)了各種速成醬湯，可用開水沖食，并且便于攜帶。由于醬湯制作容易又富有營養(yǎng)，日本軍隊也很重視這種傳統(tǒng)食品。日本的飲食文化“梅干” “梅干”象征著日本國。為什么呢？因為把紅顏色的梅干放在最簡單的攜帶食品—盒飯的白米飯的中心，就成為日本國旗了?！懊犯伞保簿褪恰胞}漬黃梅”是日本傳統(tǒng)的咸菜食品。梅子本來有“解除三毒”的作用?！叭尽笔鞘扯?、血毒、水毒。就是說梅干有抗菌、殺菌、解毒、調(diào)整胃腸的作用，除此以外還有因檸檬酸與疋克酸的效力而活代謝、活血脈，加強肝臟與腎臟的機能，將體內(nèi)的乳酸等排出到體外，消除疲勞。暈車時也可用。只要把梅干放入嘴里就可以。喝醉后到第二天還感不適與感冒時喝梅干茶也有效。將一個梅干放入杯子，把它用筷子搗碎后，往那杯子里倒熱茶攪拌，然后喝梅干茶。療效顯著。 ◆梅干的生產(chǎn)程序 1.挑選優(yōu)質(zhì)的成熟黃梅，去蒂，在水里泡一個晚上，以便除掉澀味。使用的容器一定要消毒。 2.將梅子放進淺筐，瀝乾水分后用鹽淹漬，用175g/kg的鹽。把鹽撒滿均勻，把原料放進容器內(nèi)。 3.把壓石放在上面。壓石的重量是原料的2、3倍，放置幾天。 4.取紫蘇葉洗凈，瀝乾水分，用半量的鹽，搓紫蘇榨出澀味，再重復(fù)一次。用剩下的一半的鹽，搓紫蘇、榨出澀味兩次，擰干。400g的紫蘇，用80g的鹽。 5.把黃梅滲出來的果汁倒在擰干的紫蘇上，讓它的顏色變成鮮紫紅。 6.將紫蘇放在黃梅上。 7.等到夏季最熱的大晴天，把黃梅從容器里撈出，曬3天。曬一天后，把黃梅放在黃梅滲出來的果汁里浸一浸，再曬，同時也曬梅汁。 8.曬完后，把梅干放進容器里保存起來。10天后即可食用，半年后，味道會變得更醇和。

懷石？會席？4種傳統(tǒng)日本料理形式介紹

1、懷石料理懷石料理與會席料理的起源雖然不同，但在日文中懷石料理與會席料理的發(fā)音相同。傳統(tǒng)的懷石料理只有飯、味噌湯、向付（生魚片）、碗盛（煮物）、烤物一湯三菜，隨著世代更迭，現(xiàn)今懷石料理的菜色變得更加豐富，除了基本的一湯三菜，還增加了預(yù)缽，吸物、八寸（前菜）等菜色，已成豪華料理的代名詞。2、茶會料理室町時代（十四世紀）盛行茶道，於是出現(xiàn)了茶宴＂茶會料理＂。初開始茶會料理只是茶道的點綴，十分簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其后，茶道創(chuàng)始人千利休又恢復(fù)了茶會料理原來清淡素樸的面目。3、卓袱料理這種料理是起源于中國古代佛門素食，由隱元禪師作為＂普茶料理＂（即以茶代酒的料理）加以發(fā)揚。由于盛行于長崎，故又稱＂長崎料理＂。料理師在佛門素食內(nèi)采用了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的水產(chǎn)肉類，便創(chuàng)立了＂卓袱料理＂。4、本膳料理屬紅白喜事所用的議式料理。一般分三菜一湯、五菜二湯、七菜三湯。烹調(diào)時注重色、香、味的調(diào)和。亦會做成一定圖形，以示吉利。用膳時也講究規(guī)矩，例如：用左手拿著左邊的碗，用右手把蓋放左邊。反之則用右手揭蓋。先用雙手捧起飯碗，放下右手，右手拿筷。每吃兩口飯，就要放一下碗，然后雙手捧起湯碗，喝兩口再放下碗。之后一樣方式，吃兩口飯再夾一次菜。擴展資料日本傳統(tǒng)料理的基本禮儀1、因為擔(dān)心煮菜的湯汁滴落，而用手托在下面，著是不禮貌的，這個時候應(yīng)該使用懷紙。2、如果幾個人點的餐不一樣，也不要用筷子傳遞食物，或者互相品嘗。3、打開湯碗的方法：左手扶碗，右手打開，先把蓋子豎起來，讓水汽滴落到碗里，然后讓有水汽那一面朝上，放在右手邊。喝完湯后，將碗蓋蓋回原位。4、餐具的擺放：菜肴會按照順序呈上，不會出現(xiàn)桌面擁擠的情況，因此最好不要隨意移動餐盤。并且為了避免高級的餐具受損，用完的碗盤也不要疊放，擺在那里就行了。5、在享用日本傳統(tǒng)料理的時候，喝湯要避免發(fā)出聲音。6、個人使用的衛(wèi)生紙，盡量自行帶走，不要放到膳盤中。7、品嘗日本料理的時候，一定要注意身上的香水等香味不能太濃，以免影響菜品的味道。8、戒指對于高價的餐具來說是大敵，所以手上盡量不要佩戴過多飾品

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