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米其林餐廳vi設(shè)計案例（米其林餐廳風(fēng)格）

發(fā)布時間：2023-05-08 09:20:03 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 140

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本文目錄:

米其林是什么樣的餐廳
上海米其林餐廳指南十大米其林餐廳任你選

米其林餐廳vi設(shè)計案例（米其林餐廳風(fēng)格）

米其林是什么樣的餐廳

米其林餐廳（Michelin starred restaurants）是指被《米其林紅色指南》收錄的餐廳。 1900年法國輪胎制造商米其林公司的創(chuàng)始人出版了隨身手冊大小的《米其林指南》，其中紅色封面版為沿途餐廳和旅館的評鑒，綠色封面版內(nèi)容為旅游的行程規(guī)劃、景點推薦、道路引導(dǎo)等；紅皮的《米其林紅色指南》最具影響力，該指南每年對餐館進(jìn)行評鑒、定級，而被其收錄的餐廳即為米其林餐廳。
1900年的萬國博覽會期間，當(dāng)時米其林公司的創(chuàng)辦人米其林兄弟看好汽車旅行的發(fā)展前景。他們認(rèn)為，如果汽車旅行越興旺，他們的輪胎就會賣得越好，因此，他們將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助于汽車旅行的資訊聚集在一起，出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書。
隨后被收錄在《米其林紅色指南》里的餐館，就可以被稱作米其林餐廳。
1926年，《米其林指南》一書開始用星號來標(biāo)記餐廳的優(yōu)良，“米其林星級餐廳”就是從那正式開始的。
1931年，交叉的湯匙和叉子標(biāo)志被設(shè)計出來表示餐廳的等級。
2005年，米其林出版了美國指南。
2007年，加入了日本篇。
2008年后，進(jìn)入中國香港和澳門。
截至2012年，米其林紅色指南收錄的星級餐廳共有2241家，其中三星餐廳106家。
2016年，米其林紅色指南上海篇正式發(fā)布，共有18家中外餐廳成功摘得一星，4家中餐廳及3家西餐廳被授予二星餐廳榮譽(yù)。唐閣成為中國首家米其林三星中餐廳。
特色美食
法國
法國菜是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一顆明珠。法國菜的特點是選料廣泛，用料新鮮，滋味鮮美，講究色、香、味、形的配合，花式品種繁多，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，特別是蝸牛、黑菌、蘑菇、蘆筍、洋百合和龍蝦。法國菜肴通常燒得比較生，調(diào)味喜用酒。菜和酒的搭配有嚴(yán)格規(guī)定，如清湯用靜止葡萄酒，火雞用香檳。比較有名的法國菜是鵝肝醬、牡蠣杯、焗蝸牛、馬令古雞、麥西尼雞、洋蔥湯、沙朗牛排和馬賽魚羹等。
歐洲
意大利民族是一個美食家的民族，他們在飲食方面有著悠久的歷史，如同他們的藝術(shù)、時裝和汽車，總是喜歡精心制作。意大利美食典雅高貴，且濃重樸實，講究原汁原味。意大利菜系非常豐富，菜品成千上萬，除了大家耳熟能詳?shù)谋人_餅和意大利粉，它的海鮮和甜品都聞名遐邇。源遠(yuǎn)流長的意大利餐，對歐美國家的餐飲產(chǎn)生了深厚影響，并發(fā)展出包括法餐、美國餐在內(nèi)的多種派系，故有“西餐之母”的美稱。
德國的肉制品種類繁多，德國菜中有不少是用肉制品制作的菜肴，僅香腸一類就有上百種。其中，著名的法蘭克福香腸早已馳名世界。一些德國人還有吃生牛肉的習(xí)慣，著名的韃靼牛扒就是將嫩牛肉剁碎，拌以生蔥頭末、酸黃瓜末和生蛋黃食用。此外，德式菜中的酸菜使用非常普遍，經(jīng)常用來做配菜，口味酸咸，濃而不膩。德國盛產(chǎn)啤酒，因此一些菜肴也常用啤酒調(diào)味。德國典型的菜式有柏林酸菜煮豬肉、酸菜燜法蘭克福腸、漢堡肉扒和韃靼牛扒等。
美國
美國是移民國家，幾乎擁有全世界的菜系種類，但大部分的美國菜由英式菜派生出來。美國菜與英國菜相比，在口味及用料上已經(jīng)發(fā)生了不少變化。傳統(tǒng)的咸、鮮、甜口味已趨向清淡、生鮮。在用料上，黃油改用植物黃油或生菜油，奶油改用假奶油（即完全脫脂奶油），奶酪改用液態(tài)奶，做水果不用罐頭水果而用新鮮水果，濃湯改清湯，肉類則多用低脂及低膽固醇的水牛肉與鴕鳥肉等。另外，在美國素食和生食比較盛行，水果入菜十分普遍。
亞洲
日本料理是被公認(rèn)為烹調(diào)一絲不茍的國際美食。自然原味是日本料理的主要精神，其烹調(diào)方式細(xì)膩精致，常以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調(diào)料，注重味覺、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環(huán)境搭配的意境。
日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理，具有口感清淡、加工精細(xì)、色澤鮮艷、少油膩等特點。
中國
香港和澳門是中西文化交匯的地方，也是美食和購物的天堂。他們的菜式以粵菜作為根基，揉合了西菜的食材、調(diào)味和烹調(diào)的方式，大膽創(chuàng)造出了有特區(qū)地方特色的粵菜。特區(qū)的外國菜以歐洲菜為主。

上海米其林餐廳指南十大米其林餐廳任你選

　　頂級大廚光環(huán)籠罩下的神秘，饞人口水的招牌佳肴，滬上不少餐館都被冠以"米其林餐廳"的頭銜，究竟其中的含金量有多少，小編來為你一一揭秘。

　　在上海，所謂的米其林餐廳，只是沾了一點“米其林餐廳”的元素，或是由“米其林星級餐廳”的大廚空降在上海開辦的餐廳，或是其他國家和地區(qū)的“米其林星級餐廳”在上海建立的姊妹店。

　　8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA

　　地址：黃浦區(qū)圓明園路169號協(xié)進(jìn)大樓6-7樓(近北京東路)

　　人均￥895

　　8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA

　　推薦理由：藏在圓明園路上的一家西餐廳，傳說中HK米其林三星在魔都的第一家分店。米其林三星名廚Umberto Bombana在上海開設(shè)，香港店在《米其林指南香港澳門》中被評選為三星級餐廳。

　　唐軒

　　地址：黃浦區(qū)漢口路740號上海揚(yáng)子精品酒店2樓(近云南路)

　　人均￥261

唐軒

　　推薦理由：香港的唐閣是米其林二星餐廳。米其林二星的滬上姊妹店，身處極富傳奇的揚(yáng)子精品酒店，原揚(yáng)子江飯店，據(jù)說曾是阮玲玉的大愛。菜色和香港一樣，同樣主打傳統(tǒng)經(jīng)典粵菜。

　　Maison Pourcel雅克紅房子

　　地址：上海盧灣區(qū)陜西南路35號8樓(近長樂路)

　　人均￥322

Maison Pourcel雅克紅房子

　　推薦理由：各種創(chuàng)意擺盤很漂亮，外籍服務(wù)員也非常到位。老板是世博園法國館第六感餐廳的幕后掌勺者Jacques和Laurent Pourcel兩兄弟，他們的法國餐廳曾獲得米其林三星的評價。

　　Restaurant Martin by Martin Berasategui

　　地址：徐匯區(qū)衡山路811號徐家匯中心廣場綠地內(nèi)(近余慶路)

　　人均￥540

Restaurant Martin by Martin Berasategui

　　推薦理由：這家店在西班牙是米其林三星，以米其林三星廚師、西班牙四大頂級名廚之一的Martin Berasategui的名字命名。上海店坐落在充滿了故事和歷史的小紅樓，據(jù)說是上海最好的西班牙餐廳，引得無數(shù)吃貨都想去一親芳澤

　　桃花源小廚

　　地址：上海靜安區(qū)南京西路1266號恒隆廣場5樓

　　人均￥359

桃花源小廚

　　推薦理由：頭頂米其林二星光環(huán)的餐廳，香港店被評為米其林二星餐廳，澳門店是米其林一星餐廳。上海分店占據(jù)恒隆5樓很大的位置，環(huán)境自然沒的說?；洸说谋就溜L(fēng)味并與海派文化融合，招牌菜是玻璃明蝦球、冬瓜蒸蟹鉗。

　　艾露法國餐廳

　　地址：上海黃浦區(qū)南京東路789號世茂皇家艾美酒店大堂11樓(近西藏中路)

　　人均￥342

　　艾露法國餐廳

　　推薦理由：據(jù)說法國帥哥主廚曾就職法國米其林餐廳，師從三星米其林著名主廚GeorgesBlanc，人很nice，還會說中文，法餐為法國南部風(fēng)格，講求原料的新鮮和烹飪的傳統(tǒng)之道。

　　Jean Georges

　　地址：上海黃浦區(qū)中山東一路3號外灘3號4樓

　　人均￥773

Jean Georges

　　推薦理由：世界最知名的廚師之一Jean-Georges Vongerichten，其位于紐約的Jean-Georges被評為米其林三星餐廳。主打精致法國菜，環(huán)境和服務(wù)一級棒，靠窗位還可以欣賞外灘的風(fēng)景。

　　鼎泰豐(南京西路店)

　　地址：上海靜安區(qū)南京西路1376號上海商城1樓A104號(近西康路)

　　人均￥127

鼎泰豐(南京西路店)

　　推薦理由：香港鼎泰豐店2010年獲得米其林一星殊榮。把上海小籠包帶到臺灣再發(fā)揚(yáng)光大至世界各地，雖然價格貴一些，但是出品上乘，每一家分店，每一天，味道都保持不變。

　　Mr & Mrs Bund

　　地址：黃浦區(qū)中山東一路18號外灘十八號6樓(近九江路)

　　人均￥482

Mr & Mrs Bund

　　推薦理由：前身是兩個米其林三星的法國孿生兄弟廚師，現(xiàn)在的名廚PaulPairet曾在米其林星級餐廳工作過。環(huán)境不錯，露臺景色很漂亮，是個適合劈情操的地方，來這里的老外居多。

　　翡翠36餐廳

　　地址：上海浦東新區(qū)富城路33號香格里拉大酒店紫金樓36樓(近名商路)

　　人均￥945

翡翠36餐廳

　　推薦理由：之前主廚Paul Pairet曾在米其林星級餐廳工作，環(huán)境優(yōu)雅，坐在窗邊就是江邊夜景。廚師的確很有水平，尤其是甜點，讓人猜不出是用什么食材做的，絕對是一次美妙的美食體驗。

米其林餐廳，是在指米其林專業(yè)的餐飲評級機(jī)構(gòu)出版的《米其林紅色指南》上得到“星級標(biāo)注”的餐廳。如果一家餐廳被《米其林紅色指南》冠以“米其林餐廳”的頭號，是一種無限的光榮，在中國地區(qū)，米其林只針對香港和澳門的餐飲行業(yè)出版了《米其林紅色指南——香港澳門》。并沒有對中國內(nèi)陸的餐廳做出評級。

米其林餐廳vi設(shè)計案例（米其林餐廳風(fēng)格）