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2019團(tuán)餐十大排名（團(tuán)餐10強(qiáng)）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-04 16:59:23 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 601

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于2019團(tuán)餐十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、復(fù)盤2020團(tuán)餐業(yè)：艱難開局，「雙響」進(jìn)行時(shí)｜團(tuán)餐界開篇
2、順豐做外賣平臺了，傭金只有千分之三！餐飲老板能蹭到一波紅利？
3、餐飲巨頭創(chuàng)始人跑路，4億現(xiàn)金不翼而飛，投資者和客戶們一地雞毛
4、智慧食堂管理系統(tǒng)能為傳統(tǒng)團(tuán)餐行業(yè)做什么？

一、復(fù)盤2020團(tuán)餐業(yè)：艱難開局，「雙響」進(jìn)行時(shí)｜團(tuán)餐界開篇

2019年初，美團(tuán)創(chuàng)始人王興在自己的飯否主頁，發(fā)表了一段若有所指的話：“聽到一個(gè)段子：2019年可能會是過去十年里最差的一年，但卻是未來十年里最好的一年?！?span style="display:none">vsD創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計(jì)、營銷策劃公司

不曾想，王興的網(wǎng)絡(luò)“亂語”，一語成讖。

2019年，當(dāng)中國經(jīng)濟(jì)正在承受中美貿(mào)易戰(zhàn)博弈的嚴(yán)謹(jǐn)挑戰(zhàn)之際，2020年初“超級黑天鵝”新冠疫情爆發(fā)，席卷全球。

受新冠肺炎疫情影響，短短20多天，中國整個(gè)餐飲業(yè)進(jìn)入了“冰河期”。

彼時(shí)，客流歸零，數(shù)以千萬門店關(guān)閉，除了中小餐飲人一片嘆息，多家曾經(jīng)現(xiàn)金流穩(wěn)定、行業(yè)翹楚的社餐企業(yè)也發(fā)出了扛不過3個(gè)月的求援聲。

而“經(jīng)濟(jì)冰封”的陣痛，也傳導(dǎo)至整個(gè)團(tuán)餐業(yè)，一些老牌龍頭團(tuán)餐企業(yè)同期營業(yè)額、利潤出現(xiàn)斷崖式下降，眾多中小團(tuán)餐企業(yè)更是因經(jīng)營生產(chǎn)停滯，走到了破產(chǎn)倒閉的邊緣。

“保穩(wěn)定”、“撐住”、“活下去”成了很多團(tuán)餐企業(yè)2020上半年內(nèi)部統(tǒng)一呼喊。

但此次新冠疫情也成為了團(tuán)餐業(yè)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)， 它還在悄無聲息 的 優(yōu)化著整個(gè)行業(yè)的資源配置，助推跨界融合、轉(zhuǎn)型升級。

回顧團(tuán)餐業(yè)全年重大事件及內(nèi)外部重要數(shù)據(jù)，能看到兩點(diǎn)最顯著的變化趨勢：

這兩條路似乎也預(yù)演了不同企業(yè)基因、不同經(jīng)營理念、不同生態(tài)位的團(tuán)餐公司要走向不同的發(fā)展形態(tài)。

先看來，團(tuán)餐工業(yè)化進(jìn)程抓手的央廚建設(shè)。

首先，在政府端，據(jù)公開資料顯示， 2020年全年，以政府托底的中央廚房建設(shè)中或已建成投入運(yùn)營的項(xiàng)目，超過30起，其中一些不乏省級政府牽頭布局的重點(diǎn)民生項(xiàng)目，還有一大部分是市級、區(qū)級范圍內(nèi)的首家。

其次，在團(tuán)餐企業(yè)側(cè)，5月，深圳德保膳食與思念食品聯(lián)手成立“哪吒餐配”，布局中原地區(qū)中小學(xué)生配餐市場。

9月2日，上海麥金地與成都糧食集團(tuán)、成都軌道資源公司、成都武侯教投公司四方合資的超大型中央大廚房——成都天府智慧大廚房項(xiàng)目加緊建設(shè)中。

11月底，上海麥金地參與投資建設(shè)的（烏魯木齊）絲路天山國際食品城“中央大廚房產(chǎn)業(yè)園”項(xiàng)目，完成基礎(chǔ)地基建設(shè)。

此外，社餐領(lǐng)域，巴奴、西貝、星巴克等品牌企業(yè)也都在“死磕”中央廚房，多個(gè)投資過億的項(xiàng)目陸續(xù)建設(shè)開工。

還有剛上市不久，糧油巨無霸“金龍魚”，也宣布，計(jì)劃幾年內(nèi)，在全國建設(shè)多個(gè)現(xiàn)代化中央廚房產(chǎn)業(yè)園。

那么2020年開始，為何央廚建設(shè)持續(xù)提速？

宏觀來看，受兩大因素影響：

一是政策趨嚴(yán)，特別校餐相關(guān)

如2019年，校餐新政《關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》頒布，《意見》明確中小學(xué)、幼兒園供餐不再允許外包經(jīng)營，要自主經(jīng)營。

這一方面預(yù)示著學(xué)校承包食堂市場會受到空前擠壓，傳統(tǒng)的現(xiàn)炒現(xiàn)做的團(tuán)餐模式將要走到終點(diǎn)， 校餐企業(yè)經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變迫在眉睫。

另一方面，市場仍在，吃飯是剛需。

但對于大多數(shù)中小學(xué)、幼兒園而言，想要自主經(jīng)營好后廚，做好一日三餐，絕非易事。先不考慮飯菜是否好吃，成本陡增問題，就是食品安全隱患，都會讓每個(gè)學(xué)校的校領(lǐng)導(dǎo)膽戰(zhàn)心驚。

對于沒有食堂，沒有自主供餐能力的校方，想要快速解決就餐問題的選擇， 只有央廚供應(yīng)，集中配送。

二是中國人口結(jié)構(gòu)發(fā)生重大變化，超老齡社會即將到來

根據(jù)中國發(fā)展基金會發(fā)布的最新報(bào)告預(yù)測：

到2022年左右，中國65歲以上人口占比就將達(dá)到14%，中國社會由老齡化社會正式進(jìn)入老齡社會。到2050年，中國將有近5億60歲及以上老年人，社會養(yǎng)老壓力巨大。

而依照國家對于解決養(yǎng)老問題“9073”的舉措，未來超過97%的中國老年人，要居家養(yǎng)老和社區(qū)養(yǎng)老，這背后也將有著巨大的集中供餐缺口所帶來的市場機(jī)會。

此時(shí)，將食材加工這一傳統(tǒng)業(yè)務(wù)，借助食品工程、食品科學(xué)、IE以及自動化模型分析，進(jìn)行流程化、系統(tǒng)化、信息化深度改造的央廚建設(shè)，優(yōu)勢盡顯。

這一整套系統(tǒng)改造即被稱為：餐飲工業(yè)化。

雖然市場需求巨大，但自建央廚并不是每個(gè)企業(yè)都能輕易做到，不僅投資大，有市場先行的前置條件，還要面臨盈利難的困局。

德保膳食集團(tuán)董事長張?zhí)焓?，曾在公開分享中表示：

目前我國現(xiàn)有央廚90%以上基本都是處于虧損狀態(tài)。沒有龐大的團(tuán)餐業(yè)務(wù)或者其它業(yè)務(wù)支撐，一定會持續(xù)虧損， 切記要業(yè)務(wù)先行，預(yù)估1000萬/月的配送量可以實(shí)現(xiàn)盈虧平衡點(diǎn)。

對于政府政策支持下的食材配送業(yè)務(wù)，如云南、貴州，江西等地區(qū)，雖然長期穩(wěn)定，有政策資金、融資支持等優(yōu)勢，但資源稀缺，目前是國企在里面利用資源優(yōu)勢掘金。

所以以央廚為抓手，類制造業(yè)工廠化的發(fā)展模式，怎么看都是大玩家的領(lǐng)域。

那么腰部團(tuán)餐企業(yè)，未來獨(dú)立發(fā)展之路又在哪？一家跨界而來，后來居上的年輕團(tuán)餐企業(yè)給出了新坐標(biāo)。

「可以把模式做輕，借鑒萬達(dá)+萬豪的商業(yè)模式，整合優(yōu)質(zhì)品類資源，打造適配團(tuán)餐市場的餐飲綜合體」 潘多拉餐飲創(chuàng)始人兼首席產(chǎn)品官徐傳佳對團(tuán)餐界說。

以潘多拉今年新投入運(yùn)營的項(xiàng)目——華為北京研究所食堂為例。

走進(jìn)那里， 儼然是社餐知名品牌的集合店，而不是傳統(tǒng)食堂。

粉面、肉夾饃類是社餐品牌西少爺在經(jīng)營。

水餃品類，是社餐知名水餃品牌喜家德（潘多拉協(xié)助華為管理）。

特色燒烤（烤魚）是江邊城外（潘多拉協(xié)助華為管理）。

基本大伙餐則是由新晉崛起的快餐品牌“焦耳食堂”運(yùn)營。

潘多拉自身則從傳統(tǒng)意義的團(tuán)餐生產(chǎn)者，變成了提供團(tuán)餐解決方案的服務(wù)商，以極致客戶體驗(yàn)為目標(biāo)，輔以行政，專注做項(xiàng)目監(jiān)管與運(yùn)營。

而這種脫離了傳統(tǒng)團(tuán)餐現(xiàn)炒現(xiàn)做經(jīng)營模式，融合了大量社餐品牌，以服務(wù)為盈利導(dǎo)向的純平臺化經(jīng)營模式的出現(xiàn)和被認(rèn)可，有著深層次的社會原因。

一是用戶用餐需求發(fā)生巨大變化

隨著中國消費(fèi)升級大潮來襲，各品類新餐飲層出不窮，在吃上，人們吃的越來越“精致”了，嘴被教育的越來越“刁鉆”了。

但目前，部分團(tuán)餐自研產(chǎn)品、招攬的夫妻店制作的產(chǎn)品從口感到形態(tài)，整體落后于社餐餐飲品牌，這就導(dǎo)致通過引入融合，才能最大程度滿足食客需求。

二是以人為本的思潮崛起

隨著越來越多的中國企業(yè)開始重視并踐行以人為本的理念，企業(yè)除了和員工共享收益、共同成長之外，還通過各種制度安排，將各項(xiàng)福利考核權(quán)交給了員工（由員工代表組成的膳食委員會），而不是像過去由行政后勤部門某人一言決策。

話語權(quán)和考核權(quán)的變化，導(dǎo)致餐飲服務(wù)商（承接項(xiàng)目的團(tuán)餐公司）必須要以員工的滿意度為導(dǎo)向，讓員工真心愿意為你的產(chǎn)品和服務(wù)買單。

所以裝修環(huán)境、產(chǎn)品豐富度、服務(wù)能力的要求也都在“水漲船高”，逐步向shopping mall里的很多社餐品牌看齊。

但想要把這種適配團(tuán)餐場景的餐飲綜合體模式做好，并不容易。

除了要具備連橫合縱的資源整合能力，能夠吸引到各品類里TOP級別的品牌方入駐，達(dá)成長期“跟著走”的聯(lián)動合作。

還要有幫助他們改造供應(yīng)鏈、優(yōu)化SKU、制作工藝，適應(yīng)團(tuán)場景里價(jià)格限高、消費(fèi)集中、就餐節(jié)奏快等特點(diǎn)的能力。

更重要的是要具備與顧客建立深度互動，打造獨(dú)特消費(fèi)體驗(yàn)的能力。

如果說，潘多拉餐飲有哪些運(yùn)營亮點(diǎn)能抓住甲方的心，他們的“深度互動”運(yùn)營模式算一個(gè)。

對于節(jié)日活動，一般傳統(tǒng)的團(tuán)餐公司只會被動的在節(jié)假日適度開展一些免費(fèi)送餐活動，而且少有心意。

但是潘多拉餐飲則不同。

在他們現(xiàn)有的現(xiàn)場運(yùn)營管理體系中，強(qiáng)制要求每個(gè)門店駐場團(tuán)隊(duì)每個(gè)月必須做四次用戶互動活動，每個(gè)季度要策劃一個(gè)大的主題活動。

為什么這么做？

「我們的想法是用戶即是朋友，要想把這群人服務(wù)好，就要注重溝通，與顧客建立這種感情的連接。讓他們不僅僅把食堂當(dāng)作一個(gè)吃飯的地方，而是第三生活空間」潘多拉餐飲市場總監(jiān)趙信濤對團(tuán)餐界說。

什么是第三生活空間？

按照潘多拉的定義：指不僅限于餐廳，還涵蓋了生鮮超市、休閑娛樂中心、酒吧、水吧、多媒體會議室等等不同功能的空間——這里既可以滿足員工吃飯的基本需求，還可以滿足臨時(shí)辦公，休閑娛樂的需求。

而以進(jìn)階形態(tài)來看，腰部團(tuán)餐企業(yè)將蛻變成為具備物業(yè)管理+營銷策劃雙向職能，輕資產(chǎn)運(yùn)營模式的類物業(yè)化公司。

另外，對標(biāo)國際巨頭索迪斯來看，這種形態(tài)向企業(yè)后端服務(wù)市場發(fā)力有著天然的優(yōu)勢，增量想象空間巨大。

但目前團(tuán)餐公司的生產(chǎn)能力并不能丟，這是基本功。

「這類模式目前主要適用于餐標(biāo)較高，用餐人數(shù)較多的企業(yè)業(yè)態(tài)，并不適用所有團(tuán)餐業(yè)態(tài)，在新的一年，我們也會提升自營餐品比重，強(qiáng)化餐飲能力」徐傳佳最后說。

二、順豐做外賣平臺了，傭金只有千分之三！餐飲老板能蹭到一波紅利？

文 | 職業(yè) 餐飲網(wǎng) 旖旎

順豐也做外賣平臺了！

傭金只要千分之三，以團(tuán)餐外賣為主切入，正式進(jìn)軍餐飲業(yè)！

傭金一直是餐飲商家和既有外賣平臺間“相愛相殺”的矛盾點(diǎn)，在疫情期間，外賣占比加大，也加重了彼此之間的愛恨糾葛，在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻，順豐悄然入局！

順豐推出的“豐食”以差異化的團(tuán)餐切入外賣平臺能否成功？它的入局能否打破已有外賣雙雄壟斷局面，降低傭金？對餐飲企業(yè)又有哪些利好呢？

主打團(tuán)餐外賣，西貝、必勝客、真功夫等百家商戶入駐

作為中國快遞界市值超過2000億的順豐，正式殺入餐飲領(lǐng)域！

1、以企業(yè)團(tuán)餐為主

與現(xiàn)有外賣平臺單份外賣訂餐不同的是，豐食以“團(tuán)餐”作為主要服務(wù)，推出不同團(tuán)餐套餐。

豐食自稱，未來可以在企業(yè)微信為企業(yè)定制專屬頁面，還可以為企業(yè)提供專屬團(tuán)餐優(yōu)惠，支持企業(yè)員工餐補(bǔ)對接。

2、“日歷點(diǎn)餐”，采用預(yù)定模式

“豐食”采用預(yù)定模式，上線了個(gè)性化的日歷點(diǎn)餐，顧客可選擇指定的日期即可預(yù)定相關(guān)餐食。

除了外賣點(diǎn)餐功能以外，豐食還有未上線的堂食點(diǎn)餐功能。

3、5份起訂

以西少爺為例，豐食的外賣點(diǎn)餐頁面顯示5份起送訂購，支持自提。在點(diǎn)餐習(xí)慣上加入“訂餐人”，可為企業(yè)提供集體預(yù)約點(diǎn)餐、集中配送。

4、必勝客、真功夫等百家商戶已入駐測試

豐食第一期入駐品牌有德克士、必勝客、船歌魚、和府撈面、樂凱撒比薩、吉野家等，截至目前，已有百余家知名餐飲企業(yè)入駐，其中大多數(shù)都是大型餐飲連鎖品牌，相關(guān)門店超過了2000家，覆蓋北京、上海等一線城市。

5、傭金只有千分之三

配送費(fèi)方面，根據(jù)點(diǎn)餐的不同價(jià)位，豐食外賣平臺不同餐飲店鋪的配送費(fèi)主要分為0元、5元。

順豐“低傭金”入場，能否解困外賣平臺？

多年來，美團(tuán)、餓了么一直坐穩(wěn)外賣這片江山，虎踞龍盤，餐飲商家基本沒有第三選擇。

如今順豐成了破局者，給餐飲老板帶來“第三選擇”，那豐食的到來，能否給餐飲老板們帶來新機(jī)會？又是否會走得長遠(yuǎn)呢？

1、主攻餐飲“新金礦”外賣團(tuán)餐

團(tuán)餐謀和禧云國際聯(lián)合發(fā)布的《中國團(tuán)餐行業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展研究報(bào)告（2019）》顯示，餐飲行業(yè)市場規(guī)模已超過4萬億元，其中團(tuán)餐占據(jù)了30%市場份額。團(tuán)餐也是目前餐飲行業(yè)中市場規(guī)模增速最快的業(yè)態(tài)！

疫情催生更多外賣團(tuán)餐需求，很多餐飲商家開始上線團(tuán)餐外賣，由以前的TO C端，轉(zhuǎn)變?yōu)門O B端，團(tuán)餐外賣突然火爆，順豐看到餐飲to B端的機(jī)會，在這個(gè)契機(jī)下上線豐食。

現(xiàn)有的外賣團(tuán)餐更多的是在平臺上多份下單，沒有以企業(yè)形式提供優(yōu)惠，豐食以外賣團(tuán)餐切入，以企業(yè)用戶為主，更有針對性。

2、豐食要出師，路還很遠(yuǎn)

1）流量還待積攢

雖然豐食正在多渠道獲取流量，比如“低傭金”獲取百余家餐飲大牌入駐樹口碑，500萬“價(jià)格補(bǔ)貼”吸用戶流量，但想要媲美已有兩大平臺的流量還要靠時(shí)間來積攢。

畢竟“一口氣吃不成胖子”，所以還要慢慢等待新平臺流量上來，餐飲商家才能與此同時(shí)擁有新的流量入口。

2）平臺服務(wù)細(xì)節(jié)還待完善

“外賣平臺絕不是比誰家送單快，誰的快遞員送的好，從外賣平臺的餐品展示，到商家排序，出餐流程規(guī)劃，乃至送餐的合理化配送，每一個(gè)環(huán)節(jié)，兩大已有平臺都至少鉆研了快10年，順豐想要趕超還要走好長的路。”某快餐連鎖品牌餐飲老板表示。

想要真正做到和已有兩大平臺一樣，或許還需要一些時(shí)間磨合。

能否打破已有外賣平臺壟斷局面，利好餐飲老板？

有的餐飲老板感嘆說：“流了一斤汗，七兩給了外賣平臺…”！

疫情暴發(fā)后，線下門店客流量減少、運(yùn)營成本上升，不少餐廳把重心轉(zhuǎn)向外賣，但“高額抽傭，資質(zhì)審核，平臺壟斷經(jīng)營”讓餐飲老板們苦不堪言。

餐飲老板們一直渴求能否有其他平臺入局競爭，打破這種雙雄盤踞的形式，這個(gè)時(shí)候“順豐”強(qiáng)勢入局，憑借強(qiáng)大的配送優(yōu)勢和企業(yè)資源優(yōu)勢打破目前的“死局”，讓很多餐飲老板有了第三選擇，而不是只能接受霸王條款“二選一”。

我們發(fā)現(xiàn)豐食現(xiàn)在到7月1日之前商家上線，傭金只有千分之三，在7月1日之后上線的，傭金也只有2%。對于做外賣團(tuán)餐的餐飲商家來說，它的入局直接拉低了傭金，這樣就讓苦于抽傭高的餐飲商家暫時(shí)有了喘息的機(jī)會。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

偉人曾說，“任何新生事物在開始時(shí)都不過是一株幼苗，一切新生事物之可貴，就因?yàn)樵谶@新生的幼苗中，有無限的活力在成長，成長為巨人成長為力量”。

我們不知道豐食到底能給餐飲人帶來多少驚喜，或者未來是否會毀于“割韭菜”，但它的出現(xiàn)無疑給餐飲業(yè)帶來了一線生機(jī)。

芳林新葉催陳葉，流水前波讓后波，希望豐食這波浪，能夠真的讓受困已久的餐飲人發(fā)現(xiàn)新大陸！

三、餐飲巨頭創(chuàng)始人跑路，4億現(xiàn)金不翼而飛，投資者和客戶們一地雞毛

疫情的再次反復(fù)，讓許多行業(yè)的神經(jīng)再度緊繃，餐飲行業(yè)尤其頭疼，堪稱是受傷最深的領(lǐng)域之一。

2020年受新冠疫情以及國際形式影響，預(yù)計(jì)餐飲行業(yè)營業(yè)收入4.28萬億元，同比下降17.5%。

但值得注意的是，逆勢之中卻有小高峰，團(tuán)餐因其業(yè)態(tài)特殊性，在疫情期間，占比65%以上服務(wù)于機(jī)關(guān)事業(yè)單位、軍隊(duì)、醫(yī)院等場景的團(tuán)餐企業(yè)營收不受影響甚至呈逆勢增長趨勢。

事實(shí)上，在隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐放緩的大背景下，我國餐飲業(yè)收入增速也穩(wěn)定下降的大背景下，團(tuán)餐市場卻不斷高漲，表現(xiàn)堪稱“黑馬”級別。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016~2019年，我國團(tuán)餐營業(yè)總額持續(xù)增長。

團(tuán)餐市場份額占總餐飲市場比例持續(xù)增長。2019年團(tuán)餐市場總額1.5萬億元，團(tuán)餐市場份額達(dá)到33.23%。

誘人的前景和“錢景”驅(qū)動之下，許多巨頭紛紛入局。

海底撈推出了火鍋外賣團(tuán)餐業(yè)務(wù)，肯德基為愛奇藝等企業(yè)提供早餐團(tuán)餐服務(wù)，犟骨頭推出5份起訂的團(tuán)餐業(yè)務(wù)，美團(tuán)成立了獨(dú)立團(tuán)餐中心，物流巨頭順豐也推出“豐食”業(yè)務(wù)跨界入局，搶占企業(yè)團(tuán)餐市場.......群龍匯聚，團(tuán)餐市場好不熱鬧！

但在新玩家們前赴后繼爭先入局之時(shí)，已有巨頭卻驟然暴雷，先驅(qū)變成了先烈。

一家叫做和興隆的團(tuán)餐品牌，曾是中國團(tuán)餐領(lǐng)域的龍頭企業(yè)，尤其是廣州地區(qū)的地方一霸，還多次躋身中國團(tuán)餐十強(qiáng)；但卻在一夜之間轟然倒塌，創(chuàng)始人捐款跑路，公司總部人去樓空，最終淪落到破產(chǎn)清算，投資者和客戶們一地雞毛。

到失聯(lián)之前，黃溪河已經(jīng)將公司13%股權(quán)都質(zhì)押了，其弟黃建興則將持有的幾乎全部8.8%股權(quán)都質(zhì)押了出去。

這個(gè)騷操作，簡直是資本老手們的“教科書式”范本！

除了在股市上大肆收割之外，更讓人感到疑惑的是，和興隆曾募資到的1億元資金去哪兒了？

據(jù)媒體報(bào)道，和興隆的募資費(fèi)用是主要用于采購，目的是為了建設(shè)在廈門的加工配送中心，并在預(yù)計(jì)2018年10月竣工。

可當(dāng)2018年8月股東代表到現(xiàn)場考察時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)和興隆壓根沒有進(jìn)行施工，施工現(xiàn)場一片荒地。

隨著和興隆創(chuàng)始人出走，這筆天價(jià)費(fèi)用最終流向，終成一團(tuán)迷霧。

但和興隆的騷操作還不止這些，他的總經(jīng)理李力強(qiáng)，同時(shí)還是另一家團(tuán)餐企業(yè)——中膳團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)集團(tuán)總裁。

2017年8月、12月，和興隆分別與深圳中膳實(shí)業(yè)投資有限公司，合資設(shè)立了廣州和興隆實(shí)業(yè)有限公司，以及深圳企農(nóng)供應(yīng)鏈有限公司。

和興隆曾發(fā)布公告，將在2018年從深圳企農(nóng)采購1億元金額的生鮮、大宗食材。而在和興隆銀行賬戶被凍結(jié)后，新的管理層曾試圖將回款全部打入廣州和興隆的賬戶，但遭到機(jī)構(gòu)股東的拒絕。

對于這些關(guān)聯(lián)交易，和興隆官方解釋是這不會產(chǎn)生利益轉(zhuǎn)移。好吧，我們真的信了呢。

所以我們看到，其實(shí)看似體積龐大、看似光鮮無比的和興隆，其內(nèi)里卻已經(jīng)被蛀食一空，坍塌也不過是時(shí)間問題。

大潮將退，裸泳者將不斷浮現(xiàn)

和興隆的故事，近年來屢屢上演。創(chuàng)始人在把企業(yè)做大做強(qiáng)之后，便喪失了經(jīng)營實(shí)業(yè)的初心，開始把企業(yè)當(dāng)作自家的提款機(jī)，掏空公司之后果斷跑路，最后導(dǎo)致投資人、消費(fèi)者們一地雞毛。

除了和興隆之外，團(tuán)餐領(lǐng)域還有多家企業(yè)出現(xiàn)經(jīng)營問題，廣州順旺客餐飲管理有限公司，因配送的豬手粒中含有瘦肉精、未取得生產(chǎn)經(jīng)營許可等問題，先后共計(jì)被判賠償和處罰78萬元，其相關(guān)負(fù)責(zé)人均被處以有期徒刑。

山東興順餐飲管理有限公司，也因地溝油事件被判罰款10萬元并解除承包合同。

這除了創(chuàng)始人的問題之外，恐怕還與團(tuán)餐市場本身有關(guān)，過去很長一段時(shí)間內(nèi)，在舊的“人情化準(zhǔn)入機(jī)制”和規(guī)?；@利的模式下，頭部企業(yè)憑借大客戶思維悶聲發(fā)大財(cái)，活得十分滋潤，小一點(diǎn)的企業(yè)占山為王，日子過得也挺舒服。

過于安逸的生活，必然滋生惰性。當(dāng)企業(yè)無需耗費(fèi)什么精力就可以大賺特賺時(shí)，必然會有人有心思想著怎么把錢裝進(jìn)自己的腰包。

不過這樣的好日子恐怕要到頭了，隨著需求端和渠道端的變化、互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌和資本的滲透以及餐飲供應(yīng)鏈的變革，團(tuán)餐市場將迎來顛覆性的變革，大大小小的企業(yè)都將迎來新一輪的洗牌當(dāng)中，“和興隆”們將加速現(xiàn)出原形、被市場淘汰！

四、智慧食堂管理系統(tǒng)能為傳統(tǒng)團(tuán)餐行業(yè)做什么？

備餐

傳統(tǒng)團(tuán)餐食堂需要每天調(diào)研多少人需要吃飯，再通過這些數(shù)據(jù)進(jìn)行備餐，但因?yàn)槎际侨祟^點(diǎn)餐，無法精確到個(gè)人，所以常常造成不必要的浪費(fèi)，做少等現(xiàn)象。而使用智慧食堂管理系統(tǒng)可以讓員工自己登記，可以及時(shí)反饋到食堂人員，通過實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)進(jìn)行備餐。

就餐效率低

傳統(tǒng)食堂因?yàn)槿藬?shù)較多，排隊(duì)也就需要很長時(shí)間，造成了人員擁擠，有的時(shí)候排到自己，就發(fā)現(xiàn)自己想要的菜品已經(jīng)選購?fù)炅耍搅撕竺婢筒蝗ヅ抨?duì)，部分人員就不去食堂吃飯，影響就餐效率也降低用餐人數(shù)。而使用智慧食堂管理系統(tǒng)通過擺放菜品，供就餐人員自己選擇，無需排名，端起盤子就可以自己選擇，吃多少拿多少，減少不必要的浪費(fèi)。

缺乏監(jiān)管和評價(jià)功能

有的傳統(tǒng)食堂，因?yàn)槭蔷€下交易的，有的時(shí)候只能通過走動的形式才能了解到什么飯菜質(zhì)量不符合員工，或者是做的飯菜令員工不滿等情況，導(dǎo)致員工不再通過食堂就餐。

而智慧食堂通過管理系統(tǒng)進(jìn)行線上評價(jià)，通過匯總的數(shù)據(jù)以及菜品的選擇，我們可以看到什么菜品不被員工喜歡，可以減少這類菜品的輸送。

缺乏數(shù)據(jù)管理的功能

傳統(tǒng)食堂的食品進(jìn)銷存都是通過人工審核，通過手寫記錄，如果遺失就找不到相關(guān)的記錄，沒有一系列的細(xì)化，就會形成內(nèi)部貪污，沒有一個(gè)精細(xì)化的報(bào)表數(shù)據(jù)。而智慧食堂管理系統(tǒng)具備精細(xì)化的管理數(shù)據(jù)，從食品的購買，支出，庫存，剩余都有一個(gè)明細(xì)的表格可供參考，做到高效智能的管理體系。

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