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涼菜vi設(shè)計(jì)（涼菜招牌設(shè)計(jì)）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-24 20:01:00 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 106

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于涼菜vi設(shè)計(jì)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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設(shè)計(jì)一桌以立春為主題的家宴菜單以三個(gè)熱菜兩個(gè)涼菜一道主食和一道湯為標(biāo)準(zhǔn)？
如何設(shè)計(jì)一份“講究”的門(mén)店菜單？
2.冷菜出品廚房設(shè)計(jì)布局的要求有那些？
怎樣設(shè)計(jì)涼菜自選超市模式圖標(biāo)

涼菜vi設(shè)計(jì)（涼菜招牌設(shè)計(jì)）

設(shè)計(jì)一桌以立春為主題的家宴菜單以三個(gè)熱菜兩個(gè)涼菜一道主食和一道湯為標(biāo)準(zhǔn)？

阿西吧，最近正在指導(dǎo)廚師長(zhǎng)做成本。考慮有老人，菜品要清淡軟糯，不宜過(guò)油，但也要讓年輕人有的吃。7個(gè)人九菜一湯足夠了，二涼二點(diǎn)兩素三葷，每種菜至少有一盤(pán)老人可食，主葷要老少皆宜。老鴨湯，燉雞煲，燉豬蹄（根據(jù)季節(jié)加中藥材）等任選；涼拌木耳，泡雞爪，涼拌油麥菜等任選；蝦，清蒸比目魚(yú)，小鮑魚(yú)，剁椒魚(yú)頭，松鼠魚(yú)，魚(yú)香肉絲，糖醋排骨，櫻桃肉，農(nóng)家小炒肉，鐵板牛柳等任選，要有2個(gè)大葷菜其中一個(gè)為主菜、必須老少皆宜。素菜就是炒時(shí)蔬，整桌菜要有雞鴨魚(yú)牛。成本方面:素菜涼菜成本加起來(lái)不會(huì)超過(guò)100元，湯在100元內(nèi)，主菜200左右，剩下的就是其他兩個(gè)熱菜。這樣分配的話主葷可以做海鮮，但是要搞清楚有沒(méi)人過(guò)敏；我給你提供的湯品可隨便做，素涼菜基本上不可能超標(biāo)。

如何設(shè)計(jì)一份“講究”的門(mén)店菜單？

讓我來(lái)談?wù)?，?jīng)營(yíng)一家陜西地方小吃葫蘆頭泡饃十余年，開(kāi)始入行啥也不懂，基本上沒(méi)有菜單，直接在墻上掛個(gè)價(jià)目表，誰(shuí)要啥直接看。店里經(jīng)營(yíng)主要有四大類，主食類，主打葫蘆頭泡饃，以各種漢民泡饃為主，涼菜類，以拼盤(pán)為主，大盤(pán)素菜幾種，現(xiàn)選現(xiàn)拼，熱菜類，只有簡(jiǎn)單幾樣特色，加輔料類，各種輔料可單加，提高客單價(jià)，另外酒水沒(méi)有上菜單。從菜單變化談?wù)劇?/p>

這是大概六年前菜單，分兩面，可折可帶走，主要起宣傳作用，這是重新裝修后的菜單。第一面

印店名主食，整個(gè)菜單中熱菜比例偏高，店鋪運(yùn)營(yíng)中，主食是基礎(chǔ)，涼菜素拼比例高，但在菜單中顯示少。

中間還有菜單找不到了，這是約兩年前菜單，左上角是自制招牌豬蹄，主打菜圖片放大三倍，圖片旁注明特色采用新鮮豬蹄，絕不含味精絕不含任何添加劑，豬蹄基本上每天30個(gè)賣(mài)完，熱菜經(jīng)過(guò)精減，保留六種賣(mài)的好的，其余全部刪除，圖片放大兩倍，主打特色燒腸頭，主食實(shí)拍圖文并茂，標(biāo)注幾個(gè)必點(diǎn)引導(dǎo)顧客，當(dāng)然這些都是質(zhì)量很穩(wěn)定的。參加@小時(shí)餐飲時(shí)報(bào)舉辦爆品打造培訓(xùn)，回來(lái)自行重新設(shè)計(jì)菜單，根據(jù)店內(nèi)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，銷(xiāo)售量最大的主食放大三倍，既醒目又利于顧客選擇，即左上招牌葫蘆頭，講明特色，專做自煮大腸葫蘆頭，23元，主料1.7兩，其中腸頭五片，葫蘆頭行業(yè)痛點(diǎn)就是大腸難處理，超過(guò)一半的商家都是由別人提供大腸，價(jià)格底品質(zhì)難以保證，主料1.7含5片腸頭是產(chǎn)品誠(chéng)意，其他主食照片正常大小依次排列于后方，下面是可以加的輔抖，便于選擇，銷(xiāo)售量占第二的涼菜類中豬蹄銷(xiāo)售量最大，位置放在主食下面，圖片兩倍大小，涼菜素拼類不體現(xiàn)，店內(nèi)有涼菜柜可直接選，熱菜類根據(jù)顧客下單數(shù)，將銷(xiāo)售量第一產(chǎn)品放在最前面。專注陜西小吃葫蘆頭，歡迎大家留言交流，可私信交流菜單設(shè)計(jì)，免費(fèi)提供見(jiàn)議。

涼菜vi設(shè)計(jì)（涼菜招牌設(shè)計(jì)）

2.冷菜出品廚房設(shè)計(jì)布局的要求有那些？

涼菜間要求首先要具備二次更衣間要有感應(yīng)的水龍頭專用毛巾，涼菜間要有紫外線消毒燈要有消毒記錄每日專人消毒專人填寫(xiě)，要有清洗池、消毒池、要有酒精燈、酒精棉等消毒用品，砧板的顏色要與廚房有區(qū)分，所有用具要專用。

怎樣設(shè)計(jì)涼菜自選超市模式圖標(biāo)

1.圖標(biāo)的主要色調(diào)以綠色和藍(lán)色為主，表達(dá)涼菜的清新和清涼感。
2.圖標(biāo)的主要圖案以涼菜的形狀為主，如青菜、豆腐、豆芽等，表達(dá)涼菜的多樣性。
3.圖標(biāo)的主要線條以曲線和折線為主，表達(dá)涼菜的柔和和清新感。
4.圖標(biāo)的主要字體以簡(jiǎn)潔大方的字體為主，表達(dá)涼菜的清新和自由感。
5.圖標(biāo)的主要元素以自選超市模式為主，如購(gòu)物車(chē)、購(gòu)買(mǎi)按鈕等，表達(dá)涼菜的自由選擇和便捷性。

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