店內(nèi)規(guī)劃怎么寫（店內(nèi)規(guī)劃怎么寫范文）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于店內(nèi)規(guī)劃怎么寫的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、蜜雪冰城門店管理計劃怎么寫？

• 2、店長工作總結(jié)和計劃怎么寫

• 3、火鍋店計劃書怎么寫?

• 4、怎么寫店面的規(guī)劃體系

一、蜜雪冰城門店管理計劃怎么寫？

蜜雪冰城門店管理計劃內(nèi)容：

1、對所有來店的顧客，都必須提供禮貌、熱情、周到的服務(wù)。

2、不能不遵從顧客意愿，議論顧客，或強迫顧客購買。

3、不能不懂裝懂，有些問題確實打不上來時，應(yīng)請教老板。

4、顧客猶豫不決，反復(fù)挑選商品時，營業(yè)員絲毫不能流露出不耐煩的表情。

5、衛(wèi)生方面應(yīng)隨時確保銷售場地整潔。

6、顧客猶豫不決，反復(fù)挑選商品時，營業(yè)員絲毫不能流露出不耐煩的表情。

7、衛(wèi)生方面應(yīng)隨時確保銷售場地整潔。

8、顧客猶豫不決，反復(fù)挑選商品時，營業(yè)員絲毫不能流露出不耐煩的表情。

9、衛(wèi)生方面應(yīng)隨時確保銷售場地整潔。

10、 在接待顧客時應(yīng)多用您好、請稍等、對不起、讓您久等了、歡迎再來。忌諱用不知道、賣完了、不行、沒有了等語言。

二、店長工作總結(jié)和計劃怎么寫

店長是受連鎖經(jīng)營企業(yè)委派管理一個單獨門店的管理人員職位的名稱，也可以是對自主經(jīng)營門店業(yè)主的稱謂，是在商品經(jīng)濟的大潮中新生的詞匯。

【篇一】

作為服裝店的店長，就應(yīng)具備什么樣的素質(zhì)呢下面我們來詳細分析一下這個問題：

1、店長的素質(zhì)要求

店長作為一個店鋪的主管者和經(jīng)營者，無論從哪個方面來說，對店鋪內(nèi)外都有重要影響。作為一個主管者，至少具備以下三個條件：

(1)能否帶給部屬信賴感

(2)能否激發(fā)部屬的工作*

(3)是否具備領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)御潛力

作為一個經(jīng)營者，店長不僅僅對店面經(jīng)營風格有著深刻的理解，發(fā)展的前景有清醒的認識，另外也要求對經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)了如指掌。同時店長還應(yīng)具有相應(yīng)的知識儲備，這樣才能在經(jīng)營中做到厚積薄發(fā)，游刃有余，概括起來有以下十點：

①具有能觀察出消費者變化的知識。

②具有關(guān)于零售業(yè)的變化及今演變的知識。

③具有關(guān)于零售業(yè)的經(jīng)營技術(shù)及管理技術(shù)的知識。

④具有關(guān)于公司的歷史、制度組織、理念的知識。

⑤具有關(guān)于業(yè)界的變化及今后演變的知識。

⑥具有關(guān)于交易商，進貨商有來往公司等的知識。

⑦具有關(guān)于教育的方法，技術(shù)之知識。

⑧具有關(guān)于店鋪的計劃策定方法的知識。

⑨具有計劃及理解店內(nèi)所統(tǒng)計的數(shù)值之知識。

⑩具有關(guān)于零售業(yè)的法律之知識。

此外，對成功的體驗中表現(xiàn)出的優(yōu)良行為特征加以確認，則將衍生出自信，而同時帶動挑戰(zhàn)力的提升。對于一名成功的店長，要提升自我的挑戰(zhàn)力。

2、店長的潛力要求

(1)管理潛力

店長是終端店鋪的管理者，是店老板委派到一個終端店鋪的運營的人。他的任務(wù)繁重，概括來說就是完成公司制定的營業(yè)目標、實行有效的工作計劃。那么如何來完成公司制定的營業(yè)目標，實行有效的工作計劃，就需要店長分解目標，從管理每一天的營業(yè)活動開始。營業(yè)活動就是制定計劃、實施、總結(jié)的重復(fù)循環(huán)的動作。其實店鋪的營業(yè)活動，無論是按月、季度或年來計算，都應(yīng)遵循計劃、實施、總結(jié)的程序。在這個過程中，店長要具有必須的管理潛力，學會用人和數(shù)字來管理。

用人來管理

管理，簡單地說就是讓人把你想做的事情做好。在店鋪管理過程中，店長需要更多的伙伴來協(xié)助工作，更出色地完成工作，同時激發(fā)團隊成員的主人翁精神。在此環(huán)節(jié)中店長要注意既要給下級權(quán)利也要明確職責。一方面讓下級充分發(fā)揮，完成交代的任務(wù)，一方面監(jiān)督過程，給予下級指導(dǎo)、訓(xùn)練、充分發(fā)揮人的作用和潛能。切勿凡事事必躬親。

用數(shù)字來管理

用數(shù)字管理是依據(jù)店鋪目標分解的數(shù)字來指導(dǎo)和考核店鋪的日常管理。店鋪也能夠為各類時間制定必須的標準。比如：標準的時間分配要求員工的工作時間，60%花在售貨上，28%花在非銷售活動上，5%的閑散時間，7%的時間能夠不在銷售場所。對這些標準時間的任何偏離，應(yīng)當進行了解，如有必要，應(yīng)當采取糾正措施。在店鋪的管理過程中，管理是個綜合的過程。管理手段亦應(yīng)根據(jù)實際需求靈活采用不同的方式。

具有條理性、良好的時間管理潛力、情緒管理潛力

一個店長的工作資料十分龐雜，所以需要良好的條理性來保證本店各項工作都能有條不紊進行;需要有效管理自己的時間，保證工作效率;也需要有效管理自己的情緒，以用心應(yīng)對工作和業(yè)績的壓力，持續(xù)整個團隊的良好狀態(tài)和氛圍。

(2)領(lǐng)導(dǎo)潛力

解決問題的潛力

良好的溝通潛力

良好的執(zhí)行潛力

豐富的銷售與客戶服務(wù)經(jīng)驗

服裝店店長應(yīng)掌握的管理知識及運營技巧，作為店長要掌握的東西有很多，包括非凡的口才營銷技巧，以及對商品運營的管理。

1、產(chǎn)品銷售模式的管理

根據(jù)不同的服裝品類、款式消費特征，有不同的導(dǎo)購銷售技能，服裝產(chǎn)品有其特殊性，不同的產(chǎn)品品類、不同的組合、不同的款式風格等都有不同的需求功能重點，服裝零售管理軟件項目也因此需要有不同的銷售管理模式。比如：商務(wù)男裝的衣櫥銷售法、和身份銷售法，成*裝的體型銷售法、時尚女裝的風格搭配銷售法等等。

服裝零售管理軟件這些銷售方式機密貼合顧客購買需求，讓導(dǎo)購員的銷售互動成交過程有了更高的成交率和連帶銷售率。目前，一個服裝店長這方面工作，通常是一個服裝店長的前身是一個優(yōu)秀的導(dǎo)購，之后被提拔為店長，而店長對導(dǎo)購的銷售輔導(dǎo)培訓(xùn)，也通常是自己的經(jīng)驗。所以會出現(xiàn)每一個導(dǎo)購都有自己的銷售風格的現(xiàn)象。嚴重的品牌門店還會出現(xiàn)一旦導(dǎo)購員工有變動，產(chǎn)品就會滯銷，面臨庫存虧損的現(xiàn)象因此服裝店長需要具備的第一個核心商品運營潛力就是銷售模式管理潛力。

2、商品組合計劃

一個門店的商品組合能夠分為：主銷品類、輔銷品類、配銷品類，每個品類中又分形象款、暢銷款、平銷款、輔助款等，思考陳列展示角度通常會以風格系列、核心風格組合、不同時間波段展示為單位。而每個組合中還包括價格帶構(gòu)成：主銷價格帶、輔銷價格帶、形象價格帶、競爭價格帶等。

新一季度的商品計劃關(guān)系著新一季度的銷售業(yè)績，要把新季度的商業(yè)目標確定，比如新季度的商業(yè)難點主要來自什么應(yīng)對辦法是擴大競爭客群進店成交量、還是增加某部分類型客群、還是加強老客戶的回購頻率等。這些工作都做完以后，就是接下來清晰的羅列產(chǎn)品品類、款式審美消費系數(shù)、款式風格數(shù)、款式數(shù)量、各配比數(shù)量等各詳細的產(chǎn)品組合計劃了。有了明確規(guī)劃的訂貨就會變得很簡單，只要把握好科學的款式過濾法，把適合計劃要求的貨品確定下來就能夠了。

很多銷售品牌推出了盡量縮短上貨周期的做法，這種做法能夠更快的應(yīng)對市場變化，但不管怎樣快速的上貨周期，你每一天呈獻給消費者的都是一整店的貨品，消費者是否購買取決與你的產(chǎn)品組合機構(gòu)。而上貨波段的頻率決定著消費者來店的頻率。但這并能代替全盤貨品計劃的環(huán)節(jié)。尤其對于哪些訂貨周期比較長的商務(wù)男裝品牌、一部分女裝品牌來說，這種產(chǎn)品計劃潛力的*是在所難免的。

3、產(chǎn)品應(yīng)對變化潛力

產(chǎn)品應(yīng)對變化的潛力，指的是當市場行情改變時的應(yīng)對潛力。商場行情的改變通常是主要來自三大方面的應(yīng)對。

一是季節(jié)氣候帶來的穿衣購買需求的改變，這種應(yīng)變潛力主要來自快速的貨品調(diào)整、如何挖掘老顧客、或者引導(dǎo)新客人的時令穿衣方式來獲得提升營業(yè)額。沒有條件調(diào)整貨品的品牌只能從后兩者里獲得答案。

二是競爭品牌的產(chǎn)品特點、趨勢等競爭力，應(yīng)對這種現(xiàn)象的方法有很多，比如如何強化放大自己的優(yōu)點等。

三是訂貨計劃的決定失誤導(dǎo)致產(chǎn)品品類比例傾斜，服裝零售管理軟件解決方案能夠思考細分產(chǎn)品銷售應(yīng)對方式來解決。

4、分析所銷售品牌的市場銷售

同一商圈內(nèi)看似相似銷售品牌定位，其實也能夠找出很多差異點，這些差異點就是你就能夠透過營銷的手段放大差異點來贏取市場，那里的關(guān)鍵是你能否看得出差異點在哪里是不是市場認可的差異點

每個銷售品牌的目標消費群會有所不同，而大部分老板都說不清楚所銷售的品牌消費群是怎樣的人能說得出來的都是一些基礎(chǔ)信息，什么年齡啊、收入啊、職業(yè)啊，這些信息根本起不到根據(jù)消費者確定產(chǎn)品策略、服裝零售管理軟件促銷方式、銷售應(yīng)對等相對應(yīng)的商業(yè)決策。而具體的消費群信息，比如服裝購買關(guān)注點、消費價值觀、購物習慣、職業(yè)環(huán)境、穿衣習慣衣櫥特征等信息往往少有人研究了解。一切要靠產(chǎn)品促銷和老板的投資裝修環(huán)境說話，生意不好就調(diào)整店鋪形象、生意不好就怪罪產(chǎn)品問題、季節(jié)問題等等。

【篇二】

(1)每一天要專門拿出一點時間檢查工作

每一天都要檢查你所管轄的工作的一切工作部分。但不要每一天都在同一時間檢查同一資料，要變換時間，也要變換檢查的資料。有時在上午檢查，有時在下午檢查，如果要兩班倒的話，夜晚也要檢查。不要讓任何人置于監(jiān)督之外。

(2)在你檢查工作之前，仔細思考一個你要檢查的重點

在你檢查工作之前，要反復(fù)琢磨一下你的檢查重點，那樣你就不至于白忙，員工也不見得能對付過去。你總要表現(xiàn)出很內(nèi)行的樣貌，實際上你早巳不是這方面的專家了。你每次檢查的資料不要少于3項，但也不要多于8項。每一天都要變化，這樣，用不了多長時間你就會把全部店內(nèi)工作程序、服務(wù)流程、顧客滿意度和工作任務(wù)都檢查到了。

(3)要有選取地檢查

你在檢查工作的時候，不要泛泛地檢查，在有所選取地檢查幾項，其他方面就不必看了。不要想在一天里把什么都看到，實際上你也做不到。這種檢查制度要堅持下去，不要讓任何事情分散你的精力，也不要讓任何事情打斷你的例行公事。這樣你所管轄下的整個店內(nèi)工作都會有條不紊的順利進行。

檢查時你要按照你選取的重點進行檢查，而不是按照你的員工為你帶給的重點進行檢查。如果你沒有自己的重點，那你就可能被員工牽著鼻子走。你時刻不要忘了誰是檢查者，誰是被檢查者。

(4)永遠要越過權(quán)力的鎖鏈

這一點是絕對的務(wù)必的，毫無例外。沒有其他任何類型的檢查是會令人滿意的。不要問你員工的管理人員他們工作得怎樣樣，你明白他們會怎樣回答。你務(wù)必親自到工作場地去了解實情，只有這樣你才能看到你想明白的東西。作為一種禮節(jié)，那個部門的管理人員肯定會跟你，但你不要問他任何問題，你要對他管轄下的員工提一些問題，這是你能夠得到直接回答的途徑。

(5)要多問問題

要記住，你檢查日常工作是為了更多地了解狀況，而不是讓別人了解你。所以你要多問，細心聽取回答，讓你的員工告訴你他們怎樣改善了自己的工作。如果你讓他們說，他們是會告訴你的，畢竟大多數(shù)的人還是期望把工作做得更好的。

(6)重新檢查你發(fā)現(xiàn)的錯誤

如果你不能采取必要的行動改正你以前發(fā)現(xiàn)過的錯誤，那么這樣的檢查就沒有太大的價值。既然發(fā)現(xiàn)了錯誤，就有必要重新檢查。為此要建立一個制度，要對你下達的改正命令實行監(jiān)督，以便能夠得到貫徹執(zhí)行。

【篇三】

一、早會---儀容儀表檢查，開心分享工作心得及服務(wù)技巧，昨日業(yè)績分析并制定今日目標，公司文件通知傳達。

二、在銷售過程中盡量留下顧客的詳細資料，資料中應(yīng)詳細記載顧客的電話、生日和所穿尺碼。能夠以辦理貴賓卡的形式收集顧客資料，并達成宣傳品牌，促成再次購買的目的，店內(nèi)到新款后及時通知老顧客(但要選取適當?shù)臅r間段，盡量避免打擾顧客的工作和休息)，既是對老顧客的尊重也到達促銷的目的，在做好老顧客維護的基礎(chǔ)上發(fā)展新顧客。

三、和導(dǎo)購一齊熟知店內(nèi)貨品的庫存明細，以便更準確的向顧客推薦店內(nèi)貨品(有些導(dǎo)購因為不熟悉庫存狀況從而像顧客推薦了沒有顧客適合的號碼的貨品造成銷售失敗)。及時與領(lǐng)導(dǎo)溝通不沖及調(diào)配貨源。

四、做好貨品搭配，櫥窗和宣傳品及時更新，定時調(diào)場，保證貨品不是因為賣場擺放位置的原因而滯銷。指導(dǎo)導(dǎo)購做好店內(nèi)滯銷品和斷碼產(chǎn)品的適時推薦，并與領(lǐng)導(dǎo)溝通滯銷貨品的具體狀況以便公司及時的采取相應(yīng)的促銷方案。

五、調(diào)節(jié)賣場氣氛，適當?shù)墓膭顔T工，讓每位員工充滿自信，用心愉快的投入到工作中。銷售過程中，店長和其他店員要協(xié)助銷售。團結(jié)才是做好銷售工作的基礎(chǔ)。

六、導(dǎo)購是品牌與消費者溝通的橋梁，也是品牌的形象大使，從店長和導(dǎo)購自身形象抓起，統(tǒng)一工作服裝，時刻持續(xù)良好的工作狀態(tài)，深入了解公司的經(jīng)營理念以及品牌文化，加強面料、制作工藝、穿著保養(yǎng)等專業(yè)知識，了解必須的顏色及款式搭配。最主要的是要不斷的提高導(dǎo)購的銷售技巧，同事之間互教互學，取長補短。

七、做好與店員的溝通，對有困難的店員即使給予幫忙和關(guān)心，使其更專心的投入工作。做到公平公正，各項工作起到帶頭作用。

八、工作之余帶領(lǐng)大家熟悉一些高檔男裝及男士飾品(如：手表、手包、皮鞋、男士香水、)甚至男士奢侈品品牌(如：LV、Zejna、ARMANI、HUGOBOSS等)的相關(guān)知識，這樣與顧客交流時會有更多的切入點，更大程度的贏得顧客的信賴。

三、火鍋店計劃書怎么寫?

怎么寫火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書

我在中哲 咨詢看到的有個火鍋的計劃書，希望對你有幫助

第一章執(zhí)行摘要

1.1 某五色養(yǎng)生火鍋項目概述

1.2 業(yè)務(wù)概述

1.3 市場定位

1.4 資金需求

第二章公司介紹

2.1 招商簡介

2.2 某五色養(yǎng)生火鍋項目業(yè)主及背景介紹

第三章某五色養(yǎng)生火鍋項目定位與業(yè)態(tài)規(guī)劃

3.1 某五色養(yǎng)生火鍋項目定位

3.2 業(yè)態(tài)規(guī)劃

3.2.1 考慮的因素

3.2.2 業(yè)態(tài)規(guī)劃

第四章市場與競爭分析

4.1 市場分析

4.1.1 市場定位

4.1.2 市場需求

4.1.3 市場變化分析

4.1.4 市場機會

4.2 競爭分析

4.2.1 競爭者分析

4.2.2 競爭策略

第五章區(qū)位分析

5.1 區(qū)位概況

5.2 區(qū)位條件分析

5.2.1 經(jīng)濟條件

5.2.2 交通條件

第六章經(jīng)營模式

6.1 經(jīng)營模式

6.2 經(jīng)營措施

第七章市場營銷

7.1 目標客戶定位

7.2 產(chǎn)品價格定位

7.2.1 定價依據(jù)

7.2.2 價格定位

7.3 渠道策略

7.4 市場推廣策略

7.5 招商策略

7.5.1 五大策略

7.5.2 成功招商核心

第八章資金需求

8.1 融資計劃

8.2 資金使用計劃

第九章財務(wù)預(yù)測

9.1 基本假設(shè)

9.2 主要財務(wù)數(shù)據(jù)預(yù)測

9.2.1主營業(yè)務(wù)收入預(yù)測

9.2.2成本費用預(yù)測

9.2.3利潤預(yù)測

9.2.4現(xiàn)金流量預(yù)測

9.3 財務(wù)評價

9.4 敏感性分析

9.5 償債能力分析

第十章某五色養(yǎng)生火鍋項目風險控制

10.1 外部風險

10.1.1 政治風險

10.1.2 法律風險

10.1.3 市場風險

10.2 內(nèi)部風險

10.2.1 預(yù)測風險

10.2.2 財務(wù)風險

做火鍋店的項目計劃書大家有何高見？請多多指教！

火鍋店投資計劃 此店計劃投資25萬，其中14.5萬是固定投資，10萬是備用資金。3年收回所有資金。詳情如下：一: 固定投資包含以下4項內(nèi)容：1）店面租金：面積170--200平米店面每月租金10000元，預(yù)付半年，即6萬2）店面裝修：控制在2.5萬以內(nèi)3）設(shè)備： 廚房和前廳設(shè)備，2.5萬4）面包車： 按新車算3.5萬。 合計：14.5萬二：10萬元備用資金的使用： 一個新火鍋店要想立足市場，被消費者認可，需要經(jīng)過三個時期的發(fā)展(這三個時期在下文詳述，這里只強調(diào)第一個時期）。穩(wěn)定期，成熟期和發(fā)展期。10萬元的備用資金都是給第一個時期，穩(wěn)定期準備的。所謂穩(wěn)定期，顧名思義就是爭取客源的穩(wěn)定，員工的穩(wěn)定及經(jīng)營者心態(tài)的穩(wěn)定的時期。火鍋店的最佳開業(yè)時間是9月份，9月份至來年的02月是火鍋店的相對旺季，但由于是新店，沒有市場基礎(chǔ)，顧客對新店不了解，來就餐的客人都是抱著試一試的態(tài)度，雖然是旺季，但每天的銷售額差別也是很大，高低不等，所以客源極不穩(wěn)定（但是能夠保持收支平衡,不賠錢，略有盈余，掙出下一季的房租和每月員工工資）。 來年的03月至08月，對于新店是一個絕對淡季，勢必要賠錢經(jīng)營（不能掙出下季房租和部分工資）。由于銷售額極低，員工對店沒有信心，擔心發(fā)不出工資而會頻繁流失。這就是員工的不穩(wěn)定。而在此時，由于是在負經(jīng)營，經(jīng)營者要背負極大的心理壓力，心情時好時壞，這就造成經(jīng)營者心態(tài)的不穩(wěn)定。要把這3個不穩(wěn)定變成穩(wěn)定，除了經(jīng)營者保持正確，穩(wěn)定的心態(tài)，就是要有足夠的備用資金以應(yīng)對半年的房租和3個月的工資（每月9000），兩項共計8.7萬元。余下的一萬多元為流動資金，日常采買，周轉(zhuǎn)使用。家有余糧心里不慌，經(jīng)營者不慌，員工不慌，勢必能夠同心協(xié)力穩(wěn)定客源，在第二個旺季到來時上下同心，共同為本店的發(fā)展而努力。 以上是我對25萬資金使用的闡述。三：3年收回25萬投資：資金收回主要被兩大因素影響，口味 位置一：客源 環(huán)境 價格 物的管理二：管理 人的管理我們先說客源，從上圖可見，客源的多少是由口味，位置，環(huán)境和價格四方面所決定。1）口味：口味是餐飲業(yè)生存的根本。隨著人們生活水平的提高，人們對吃的要求不光是吃飽，還要求吃完后有回味的感覺。我所做的湯底是將四川的炒料工藝融入小肥羊火鍋之中，湯底經(jīng)特殊工藝炒制，鍋中加入蔥姜蒜及數(shù)種天然香料，鮮香十足，吃后口不干，不上火，湯料中油、水比例適當，久煮不渾湯。紅鍋麻辣鮮香，湯色紅亮，油而不膩，口感醇厚。精選來自純天然、無污染的錫林郭勒大草原的“草原牧野牌 ”羊肉；二者珠聯(lián)璧合，形成了“肉品鮮嫩、香辣適口、回味悠長，久涮湯不淡、肉不老”的特色。2）位置：買賣不爭寸地，這就說明位置的重要性。本店開在橋東，要求店的周邊有生活區(qū)和辦公區(qū)。橋東的整體消費能力比橋西高，而且店周邊的生活區(qū)和辦公區(qū)為本店提供了相對廣泛的消費群體，保證兩餐客源的相對穩(wěn)定起到了很大的作用。午餐的消費主要是辦公區(qū)的工作人員和部分當?shù)鼐用?。晚餐主要是當?shù)鼐用窈筒糠洲k公區(qū)人員（過路客沒記）。3）環(huán)境：這里指就餐環(huán)境。裝修風格和客容量是能否提供舒......>>

請問火鍋餐廳的計劃書怎么寫呢？ 40分

第一說明你的目的，第二說明你要達到目的做的步驟，第三說明通過這些工作需要達到何種預(yù)期成效！注意的是計劃書要有時間節(jié)點，定期完成的才算是計劃書，否則也就沒有意義了！

想要寫關(guān)于火鍋得創(chuàng)業(yè)計劃書，應(yīng)該怎么寫啊

第一火鍋前景

第二市場調(diào)研

第三差異化

第四地利

第五人和

第六預(yù)算

第七SWOT

第八宣傳

第九培訓(xùn)

第十網(wǎng)絡(luò)營銷

怎么做一個400平米火鍋店的籌備計劃

開火鍋店的流程可以細致分為兩大板塊：

第一大板塊也是開火鍋店流程中的基石：籌備

籌備階段包含項目選擇與投資預(yù)算兩項重要內(nèi)容

第二大板塊是將籌備階段：執(zhí)行

制定的措施落實，并且在實際操作過程里不斷調(diào)整。這一板塊包括品牌策劃、商圈評估、商鋪租賃裝修、證照辦理、人員招募、設(shè)備采購等內(nèi)容

下面我們一起細致解析兩大板塊中的內(nèi)容。

開火鍋店流程——籌備組工作流程圖

1.開火鍋店流程籌備階段

a.項目選擇

根據(jù)自己的實力，選擇適合的經(jīng)營模式和項目。一般來說，有兩種模式：

第一類，投資大，成本高，回本期長，旺季時盈利豐厚，淡季時固定成本較高。這種模式簡而言之靠規(guī)模盈利。這類店鋪的面積一般較大，所以單位面積的租金相對較低，規(guī)律的規(guī)模采購，也有一定的原材料成本優(yōu)勢，但是大面積的店鋪第一次投入的裝修成本不容忽視，面積大了，服務(wù)人員來回后廚與前廳之間的距離長了，也會需要增加一定數(shù)量的服務(wù)人員。綜合來講，規(guī)模性租賃節(jié)省下的租金，是這類店鋪利潤的重要組成部分。風險是火鍋是淡旺季分明的行業(yè)，需要制定適合夏季的飲食方式。

第二類，投資小，店鋪面積小，經(jīng)營模式簡單，處于半零售業(yè)狀態(tài)。火鍋本來是屬于簡單的經(jīng)營模式，有后廚小，顧客自己動手，讓營業(yè)面積最大化的特點。在此基礎(chǔ)上再優(yōu)化的是類似街邊的米線店鋪，面積小，如果不足100平米則可以不用辦理環(huán)保許可證，可以節(jié)省很多成本。小火鍋店合理的面積約為200平米左右。這類店鋪的回本期很快，固定的人員成本很少，同樣的店鋪可以復(fù)制非常多的分店，以避免開一家大店的麻煩，盈利同樣可觀。

綜上所述，在選擇項目時要明白，要想降低管理成本，就一定要讓管理變得簡單，要想管理簡單需要操作簡單，而操作簡單建立在模式簡單的基礎(chǔ)上。明白了這一點，在選擇項目的時候就會化簡為繁，這是一個好項目的基本雛形。

詳細內(nèi)容請參看《開火鍋店流程——項目選擇》

b.投資預(yù)算

投資預(yù)算包含很多的內(nèi)容，包括：

租金，租金漲幅；

裝潢，裝潢耗損；

證照辦理，公關(guān)費用；

餐椅、餐具的購置；

其它費用等詳細

各項費用需要細細斟酌，詳細內(nèi)容請參看《開火鍋店流程——開火鍋店需要多少錢？》

2.開火鍋店流程執(zhí)行階段

a.品牌策劃——起名

現(xiàn)代餐飲的競爭，已經(jīng)不局限于味道階段了，進入品牌競爭的時代。品牌的競爭從多方面展開，從策劃的角度可以說是CI策劃，包括MI（企業(yè)的理念識別）即企業(yè)文化的設(shè)計，VI（視覺識別）即企業(yè)的logo，名片樣式，空間針對企業(yè)文化進行相應(yīng)的設(shè)計，最后還有BI（行為識別系統(tǒng)）即我們有了企業(yè)文化，有了可以識別的符號，我們?nèi)绾握宫F(xiàn)這樣的文化融入了企業(yè)? 這一系列的問題，做種會濃縮在企業(yè)的名稱上，所以起名是一件大事。

詳細請參看《開火鍋店流程——品牌策劃與起名》

b.選擇商圈

有了品牌的策劃，基本上企業(yè)的定位就非常清晰了，根據(jù)企業(yè)所選擇的主要目標人群選擇商圈，定位于中高端人群可以選擇高檔寫字樓聚集區(qū)域等。同時要注意在有了品牌以后，品牌要適度的適應(yīng)商圈的需要，餐飲企業(yè)一方面朝著品牌化，網(wǎng)絡(luò)化的趨勢發(fā)展，另一方面很傳統(tǒng)的與商圈有著密不可分的聯(lián)系。一家有品牌，有主力產(chǎn)品的店鋪，入駐新商圈時一定要了解商圈周圍人的生活習慣，比如辦公室區(qū)域一定早餐，午餐是一個不錯的市場，我們是否有可能適時推出適合的產(chǎn)品和定價呢？周一至周五繁榮商圈的需求與周末的需求一樣嗎？

詳細信息請參看《開火鍋店流程——商圈定位》

開火鍋店流程之項目所在商圈情況分析

c.商鋪租賃

前面我們選好了商圈，在商圈中還需要細致尋找適合自己的店鋪，為什么呢？

我們有沒有想過免......>>

火鍋店后廚周工作計劃怎么寫

周總結(jié)怎么寫

火鍋店水吧的工作計劃怎么寫???

餐廳水吧沒有什么計劃可言，因為水吧人員不會有銷售任務(wù)，只是按顧客點菜單制作而已，所以沒有計劃。是可以有流程和制度的。

火鍋店領(lǐng)班周計劃怎么寫？

不管是企業(yè)還是商戶小店，工作計劃都是一樣的；具體如下： 達成的目標，可以分成幾個部分。如購買食材的合格率、整體營收金額、顧客數(shù)量等 具體實施的方案，執(zhí)行人，執(zhí)行單位、完成時間、跟進結(jié)果，用Excel表做出來，每天跟進更新 如店面的5S清潔、活動策劃、配方改良、新菜式引進等

餐飲火鍋店領(lǐng)班管理計劃書

火鍋店領(lǐng)班的崗位職責1、對餐飲部主管負責，執(zhí)行主管的工作指令，并向其回報工作。

3、現(xiàn)場檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務(wù)程序及操作規(guī)范，在餐中隨時協(xié)助服務(wù)員完成工作并對及時發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導(dǎo)。

5、熟練掌握酒店服務(wù)項目及餐廳出品的詳細情況，帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作，并協(xié)助處理疑難問題。

6、負責相區(qū)域物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備、財產(chǎn)、物品，保證完好無損。

7、協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會，合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

8、執(zhí)行落實班前會制度：

（1）傳達上級工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀現(xiàn)象，表揚先進，糾正不足，并上報獎懲決定。

（2）檢查儀容儀表，考勤紀律。

（3）預(yù)訂通報，菜肴培訓(xùn)及工作安排。

（4）上傳下達，協(xié)調(diào)部門班組及員工之間的配合團結(jié)。

9、接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。

10、布草的送洗要及時到位，接受發(fā)、放、保管要數(shù)數(shù)相符。完成上級交辦的其他工作。

火鍋店店長的工作安排計劃總結(jié)范文

一、工作情況概述、工作目標的完成情況

二、工作態(tài)度、工作紀律等

三、不足、努力方向

四、怎么寫店面的規(guī)劃體系

店址選擇

商業(yè)運作過程中，第一關(guān)鍵要素就是店址選擇問題。對此，沃爾瑪、肯德基等享譽全球的連鎖巨頭們用其多年的發(fā)展經(jīng)驗無數(shù)次地證明它的正確性。商業(yè)是聚集人氣、交流信息、達成交易的活動總稱，而這樣一切活動的背后都是需要“人”作為推動者和執(zhí)行者，如何選擇能夠聚集最佳人氣的店址就是商業(yè)活動成功的前提條件。因此，對于“商業(yè)化”運作經(jīng)驗缺乏的制造企業(yè)來說，店址的選址就更加的重要了。

店址選擇包括兩個主要工作：

一是確定商圈及評估。這原本是一個百貨零售業(yè)選址的通俗講法，但對于制造企業(yè)商業(yè)化進行的專賣店選址也具有同樣作用；具體即指選擇專賣店需要進入的一個2－3公里（有所變化）的商圈以及確定在該商圈內(nèi)的具體地點。選擇標準主要考慮到市場性質(zhì)、市場規(guī)模、市場定位、市場信譽、市場客流等幾個因素。例如：一個照明制造商專賣店不可能開在一個服裝集散市場，原因在于市場性質(zhì)的不同。

二是制定店址評估標準。在綜合評估確定專賣店入住商圈后，接下來必須要對具體店址位置做出明確評估標準。標準主要涉及：

店面位置：門店位置要求醒目、可見度強。

店面面積：不同行業(yè)的專賣店對店址面積要求不一，應(yīng)結(jié)合自身特點確定。

店面通道：店前通道無障礙并且屬于主要通道，客流量大。

店面廣告：店面廣告符合企業(yè)廣告標準；能夠吸引顧客眼球。

店面成本：轉(zhuǎn)讓費、裝潢費、租金等店面成本應(yīng)當依據(jù)市場情況并綜合考慮。

店面櫥窗：店面應(yīng)當有適當?shù)臋淮拔恢?，增強店面展示力度?/p>

店面競爭：與相關(guān)競爭對手共享客流，并形成特色經(jīng)營。

商品管理

商品管理是店面運營在于保證商品在店面的每一個環(huán)節(jié)都做到科學性和完整性，以實現(xiàn)銷量最大化。主要涉及：

商品分類：即通過商品銷售情況劃分暢銷商品、滯銷商品、平銷商品，目的在于提高店面的資金周轉(zhuǎn)率、保持庫存結(jié)構(gòu)合理化，同時銷售情況的好壞和貢獻利潤的高低還是門店商品最佳組合以及商品陳列的重要參考標準。

商品陳列：其目的在于形成視覺美感，提升店面形象，刺激購買，提高銷量。商品陳列中首先必須保持分類明確，讓相同類別的商品陳列在一起，方便顧客選擇和購買；其次是所有商品都應(yīng)該陳列有序，目所能及；再次，商品陳列必須豐滿，一則增加門店商品的儲存量，二則增加商品陳列的美觀度；最后，商品陳列應(yīng)該保證先進先出。

商品存儲：商品存儲管理的目的在于讓門店在保持最低存貨量的情況下盡可能滿足銷售，從而避免降低門店資金周轉(zhuǎn)率。門店商品儲存主要包括貨架商品和庫存商品兩個部分：貨架商品儲存必須保證商品陳列科學和銷量最大化；庫存商品存儲管理則必須訂立明確的商品庫存管理制度,并嚴格按照規(guī)定執(zhí)行，以保證庫存結(jié)構(gòu)合理化。

商品保值：商品的保值管理主要即商品有效期的跟進與檢查，并根據(jù)商品有效期長短采取不同的銷售策略，對有效期將至商品依據(jù)相關(guān)規(guī)定進行相應(yīng)處理。

商品破損：由于商品在流轉(zhuǎn)過程中可能發(fā)生破損、短缺質(zhì)次、超保值期而不能正常銷售的情況。門店運營需要對這樣一部分破損商品進行管理，使得門店因為遭受商品破壞而導(dǎo)致的損失降至最低。

價格管理

制造企業(yè)在商業(yè)化過程中形成的專賣價格體系和原有經(jīng)銷價格體系的協(xié)調(diào)管理將會是制造企業(yè)店面運營面臨的挑戰(zhàn)之一。二者之間既面臨重合性，又需要具有特殊性以突出專賣網(wǎng)絡(luò)的價值。

欲做好兩個網(wǎng)絡(luò)之間的價格管理，制造企業(yè)首先必須在思想上認識到：制造企業(yè)商業(yè)化的終極目的是為了提升企業(yè)品牌影響力和提高企業(yè)對終端渠道的控制力，而非提高產(chǎn)品價格；制造企業(yè)專賣價格體系是建立在原有經(jīng)銷價格體系之上，為了避免二者因為沖突而造成的整個企業(yè)價格體系混亂局面，專賣價格體系的建設(shè)必須服從原有價格體系。

實際操作過程中，制造企業(yè)專賣價格體系必須遵循原有經(jīng)銷價格體系，同時為了保證各區(qū)域?qū)Ｙu價格的靈活性，可以依據(jù)自身市場特性稍做調(diào)整，但不能超越所在區(qū)域的經(jīng)銷價格；若區(qū)域市場經(jīng)銷價格體系呈現(xiàn)多層次性，專賣價格則應(yīng)就高不就低，可以適當高出一般經(jīng)銷價格，但不能超越經(jīng)銷價格的最高水平。

專賣網(wǎng)絡(luò)由于突出企業(yè)品牌，為制造企業(yè)創(chuàng)造了品牌溢價，也應(yīng)在價格體系有所體現(xiàn)以此作為與經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)的區(qū)別。若制造企業(yè)避開原有經(jīng)銷體系完全重新開設(shè)專賣網(wǎng)絡(luò)，則二者的價格體系可以完全不同，曾經(jīng)以“價格屠夫”聞名全球的格蘭仕就是其中的典型代表，其專賣網(wǎng)絡(luò)的產(chǎn)品只囊括其全部高端產(chǎn)品，并以“生活體驗館”作為賣點，改變了其長期在消費者心目中的“低價”形象，以形成與經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)完全不同的專賣價格體系。但其中的隱含條件是制造企業(yè)必須具有完整的產(chǎn)品線，并有足夠產(chǎn)品型號支撐專賣店商品結(jié)構(gòu)。

實施上，絕大部分制造企業(yè)并不具有如此完整的產(chǎn)品線，導(dǎo)致其專賣網(wǎng)絡(luò)和經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)的產(chǎn)品難免有重復(fù)之處，而如何形成專賣網(wǎng)絡(luò)的價格優(yōu)勢就是其中的關(guān)鍵。

對此筆者認為有兩條路可走：其一，產(chǎn)品型號錯位經(jīng)營。若產(chǎn)品線不足，則完全可以在產(chǎn)品型號上做文章，再輔以用料、包裝、宣傳等方面的配合，就可以做到區(qū)別經(jīng)銷價格體系；其二，新品上市專供專賣網(wǎng)絡(luò)。任何企業(yè)若希望長期生存必須要求有源源不斷的新品開發(fā)上市，倘若制造企業(yè)要求任何新品上市前三個月只供專賣網(wǎng)絡(luò)，則完全可以通過新品定價獲得專賣價格優(yōu)勢。

物流配送

高效、科學的物流配送體系是連鎖商業(yè)成功的基本保障，世界第一的商業(yè)帝國沃爾瑪連續(xù)多年來雄踞世界500強企業(yè)之首而不倒，其中的一個關(guān)鍵就在于其建立了一套先進的、強大的物流配送體系。對于初涉商業(yè)領(lǐng)域的制造企業(yè)來說，其物流配送體系并不要求具有如此強大的功能，但必須滿足兩個基本的目的：其一，專賣商業(yè)網(wǎng)絡(luò)的正常供給；其二，與原有配送體系的協(xié)調(diào)。

如果制造企業(yè)產(chǎn)品線比較單一，則無論是專賣商業(yè)網(wǎng)絡(luò)的正常供給還是與原有配送體系的協(xié)調(diào)問題都比較簡單。初期，專賣配送體系則需要借助原有配送體系的渠道以到達“養(yǎng)活”各級專賣網(wǎng)絡(luò)；中后期，則以專賣配送體系為主導(dǎo)整合原有配送體系，形成以各級專賣網(wǎng)絡(luò)為基點的配送體系。

如果制造企業(yè)產(chǎn)品線比較復(fù)雜，每一條產(chǎn)品線均有自身的不同配送網(wǎng)絡(luò)，而專賣網(wǎng)絡(luò)需要集合企業(yè)所有的產(chǎn)品線，則必然面臨整合供給問題。為了避免整合過激傷及原有配送體系，新興專賣網(wǎng)絡(luò)配送則還宜由原有配送體系供給，盡管可能涉及多條配送線。而唯一的辦法就是完善配送制度，對各條配送線的配送產(chǎn)品、時間、價格等做出全方面的規(guī)定，以保證專賣網(wǎng)絡(luò)能夠不因為物流配送問題而危及生存。

隨著專賣網(wǎng)絡(luò)的逐漸成熟，原有的以產(chǎn)品線為主的配送體系則應(yīng)向以專賣網(wǎng)絡(luò)點為主配送體系轉(zhuǎn)換，以形成從企業(yè)到達專賣網(wǎng)絡(luò)的所有產(chǎn)品都是直線供給，而專賣網(wǎng)絡(luò)點以下則以產(chǎn)品線供給各個分銷點。

如此一個配送體系下，各級專賣店將會是配送體系的主要節(jié)點。節(jié)點前，主要由制造企業(yè)直接供給（或者由第三方物流供給），一方面有利于對專賣店專供商品、新品上市的控制，以此形成專賣價格優(yōu)勢；另一方面可以很好地減少商品流通的中間環(huán)節(jié)，同時也避免了區(qū)域串貨等現(xiàn)象的出現(xiàn)。節(jié)點后，以區(qū)域?qū)Ｙu旗艦店為中心，形成以產(chǎn)品線為主的二級配送體系，以加強對渠道終端的不斷滲透。

導(dǎo)購管理

導(dǎo)購是企業(yè)和顧客之間的紐帶，是制造企業(yè)直接面對顧客的形象代表。一批高素質(zhì)的導(dǎo)購員是店面運營實現(xiàn)持續(xù)盈利的關(guān)鍵，但導(dǎo)購學本身是一門很深奧的學問，一批高素質(zhì)的導(dǎo)購員更是難求。為此，店面運營導(dǎo)購管理的關(guān)鍵在于兩個方面：一是做好導(dǎo)購人員的選拔、培養(yǎng)和科學使用；二是做到導(dǎo)購技巧的不斷更新和完善。

導(dǎo)購員是企業(yè)在店面的終端形象代言人，所以必須要求其在各方面都具有良好的素質(zhì)。無論從從業(yè)態(tài)度、知識、技能，還是從儀容服飾、肢體語言、語言、心理素質(zhì)等多個方面都有著較高的要求，這使得制造企業(yè)在導(dǎo)購人員的招聘和培訓(xùn)方面需要做大量的努力。

除此之外，做到對于導(dǎo)購人員工薪、獎金、福利等物質(zhì)條件的平衡和有吸引力，也是店面運營能夠聚集一批優(yōu)秀導(dǎo)購員的必備條件。

作為一名優(yōu)秀的導(dǎo)購員，對于顧客來說他必須是技術(shù)專家，了解企業(yè)各種產(chǎn)品的功能和特性；必須是專業(yè)顧問，真誠地從顧客需要出發(fā)，幫助顧客選購合適的產(chǎn)品；必須是“服務(wù)大使”，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的購買服務(wù)。對于制造企業(yè)來說，一名優(yōu)秀的導(dǎo)購員還應(yīng)該是一個優(yōu)秀的促銷員、情報員、形象員。

促銷管理

促銷是指制造企業(yè)通過利用媒體廣告、人員推銷、公共關(guān)系等方式而進行的階段性造勢，并刺激銷量、塑造品牌的活動方式。而對這些活動方式的管理就稱為促銷管理。其主要包括企業(yè)層面和店面層面的促銷管理，本文在此主要是針對制造企業(yè)店面運營的促銷管理而言，它對單個店面運營有著聚集人氣、吸引人流、增加銷量、對抗競爭對手、提高市場占有率的價值。

店面促銷管理主要由三個核心要素組成：促銷造勢、利益點設(shè)置和促銷的實施。每次促銷活動都必須首先清楚造勢的目的何在？是在于傳達品牌信息，提升品牌形象；還是希望通過各種促銷手段達到短期內(nèi)的銷量提升？造勢的方法是利用現(xiàn)場布置、戶外廣告？還是新品和獎品展示等形式？

促銷造勢是為了吸引顧客，而設(shè)置利益點則是為了留住顧客，進而實現(xiàn)成交購買。所謂利益點就是顧客在購買需要產(chǎn)品的核心價值的過程中，可以得到的額外價值。通俗地講，就是消費者得到的更多好處或意外驚喜。比如：“買一贈一”、“打折”、“現(xiàn)金返還”等。

一個完整的促銷活動實施一般包括三個流程：即活動的準備、活動的執(zhí)行和活動的總結(jié)。無論是促銷的造勢還是利益點設(shè)置都可以看著是促銷活動的準備工作，它包括活動的背景、目標、主題以及采用的手段等；活動的執(zhí)行是保證促銷順利完成和保質(zhì)完成的必要流程；活動的總結(jié)是一個信息反饋、不斷積累經(jīng)驗、完善細節(jié)，逐步提高的過程。

店面管理

店面管理涉及店面運營的所有工作，包括門店商品管理、價格管理、導(dǎo)購管理等環(huán)節(jié)，其重要性自是不言而喻。除此之外，店面管理還涉及太多細致而微不足道的工作和程序，包括店面安全管理、衛(wèi)生管理、收銀管理、服務(wù)管理等，實際店面運作中我們?nèi)菀讓⑦@些環(huán)節(jié)遺漏或者應(yīng)付過關(guān)。但卻沒有從根本上認識到：正是這些細微工作和程序的長期堅持和積累才能鑄就制造企業(yè)專賣網(wǎng)絡(luò)強大的市場競爭力，才有可能形成與現(xiàn)代終端大賣場抗衡的新型渠道。

其實在這場為了爭奪終端渠道“話語權(quán)”而興起的制造企業(yè)“專賣商業(yè)化”沖動中，制造企業(yè)成功的關(guān)鍵在于必須從戰(zhàn)略高度上明確“專賣商業(yè)化”的地位，并以全新的商業(yè)思想為指導(dǎo)，進行商業(yè)化運作。

過程中可能面臨的挑戰(zhàn)主要來自兩個方面：第一，制造企業(yè)缺乏商業(yè)運作思想和意識，更加缺乏商業(yè)化運作人才，導(dǎo)致商業(yè)化運作無從開展；第二，制造企業(yè)不能從根本上跳出做制造、做營銷思維局限，仍然以原有渠道營銷思想指導(dǎo)商業(yè)化運作。

而筆者提出的“店面運營成功七大關(guān)鍵”正是在全面考慮制造企業(yè)原有實際情況的基礎(chǔ)下，從商業(yè)運作角度提出的、影響制造企業(yè)商業(yè)化進程的關(guān)鍵點，希望能夠?qū)φ谕菩猩虡I(yè)化的制造企業(yè)帶來一絲思考和啟示。

藍海知識產(chǎn)權(quán)李致遠

以上就是小編對于店內(nèi)規(guī)劃怎么寫問題和相關(guān)問題的解答了，如有更多相關(guān)問題，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。

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