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成品菜餐飲品牌設(shè)計圖紙（成品菜餐飲品牌設(shè)計圖紙大全）

發(fā)布時間：2023-04-19 10:39:12 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 112

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本文目錄:

制作餐飲店菜單，需要注意哪些細節(jié)
飯店在產(chǎn)品設(shè)計開發(fā)上的見解
設(shè)計菜譜怎么設(shè)計
菜譜如何設(shè)計和制作

成品菜餐飲品牌設(shè)計圖紙（成品菜餐飲品牌設(shè)計圖紙大全）

制作餐飲店菜單，需要注意哪些細節(jié)

1.菜單體現(xiàn)檔次。比起用一張單薄的紙充作菜單，一本掂著有重量、裝裱精美且圖文并茂的菜單簿，更能引起顧客好感。
2.菜單重量和厚度控制。為了方便顧客傳閱和服務員遞送，要控制頁數(shù)，避免讓人失去閱讀興趣。如果內(nèi)容很豐富，為了確保展現(xiàn)，可采取菜品和飲料酒水分開展現(xiàn)的辦法。
3.頁面布局設(shè)計合理。餐飲店菜單設(shè)計必須合理布局，切忌雜亂無序?？梢蕴魩椎勒信撇酥攸c展現(xiàn)，突出餐飲店特色，給顧客留下印象。
4.控制菜品展現(xiàn)數(shù)量。這是很多人都會忽略的細節(jié)，要控制每頁菜品數(shù)量，信息量太大，不易于閱讀。
5.菜品的配圖。圖片的處理應該根據(jù)餐飲店經(jīng)營類型的不同來進行，比如西餐廳偏簡潔冷色調(diào)，中餐偏暖黃色調(diào)。最重要的是，不可與實物差距過大，避免影響到店顧客體驗。
6.菜單設(shè)計。餐飲店的logo不能少，餐飲店菜單設(shè)計要結(jié)合VI設(shè)計進行，把設(shè)計元素融入其中。優(yōu)秀的品牌要從統(tǒng)一的形象設(shè)計開始。

飯店在產(chǎn)品設(shè)計開發(fā)上的見解

餐飲產(chǎn)品的設(shè)計與開發(fā)上，一種普遍的現(xiàn)象是產(chǎn)品創(chuàng)新在認識和手段上還缺乏科學理性的態(tài)度，很難跳出固有的思維。一些酒店也在感慨，自己時刻都在關(guān)注餐飲市場需求變化，注重新式菜品的研制和推廣，但就是很難產(chǎn)生顯著的經(jīng)營效益。如何有效避免餐飲產(chǎn)品設(shè)計與開發(fā)中的誤區(qū)，切實提高產(chǎn)品設(shè)計與創(chuàng)新效益，需要我們正視現(xiàn)狀，兼顧產(chǎn)品設(shè)計與開發(fā)中的各類要素。
一、產(chǎn)品設(shè)計是多元組合要素，菜品創(chuàng)新不能等同于花樣翻新
餐飲產(chǎn)品是一個各類經(jīng)營要素的有機組合，通常包括實物產(chǎn)品形式、餐飲經(jīng)營環(huán)境和氣氛、餐飲服務特色和水平、產(chǎn)品銷售形式等四方面內(nèi)容。所以，在新產(chǎn)品的設(shè)計與開發(fā)上，要考慮到這些因素，一味地注重其中的某個環(huán)節(jié)而忽視其他內(nèi)容，便會影響到新產(chǎn)品設(shè)計與開發(fā)的整體運作。酒店高質(zhì)量的餐飲服務和就餐環(huán)境是其在餐飲業(yè)中競爭的有力武器，需要改進的是企業(yè)在產(chǎn)品推廣上的營銷思路和策略。這一點恰恰被一些酒店所忽視，外延文化跟不上，餐飲產(chǎn)品內(nèi)涵的拓展便無從談起。而作為餐飲產(chǎn)品設(shè)計與開發(fā)中的核心部分，菜品創(chuàng)新一直是酒店餐飲不遺余力的主攻點。但究竟如何創(chuàng)新，應該遵循怎樣的原則，餐飲從業(yè)人員中鮮有能說出個道道來。事實上，菜品創(chuàng)新是多種因素的組合，要兼顧到菜品的色、香、味、形、器、質(zhì)等基本屬性，同時要考慮到新原料的開發(fā)運用、原料組配創(chuàng)新、營養(yǎng)功效配比平衡、投入市場后的發(fā)展?jié)摿Φ壬a(chǎn)經(jīng)營要素。
二、營造自身的個性和特色，豐富產(chǎn)品設(shè)計的手段和方法
餐飲新產(chǎn)品通常包括三種基本類型，其一是全新的產(chǎn)品，由于新原料的開發(fā)使用往往要經(jīng)歷一個較長的時期，這類產(chǎn)品較為少見。其二是改進的產(chǎn)品，在原有的產(chǎn)品上進行改良，例如在原料搭配、菜點口味以及色澤、形狀和烹制工藝上進行改進。這是目前餐飲業(yè)所謂創(chuàng)新菜點的主體。其三是引進的產(chǎn)品，也就是克隆復制他人的產(chǎn)品，這是一種餐飲業(yè)普遍采用的方法。由于現(xiàn)階段的餐飲產(chǎn)品很少有專利權(quán)，一旦何種風味菜點經(jīng)營成功，跟隨者就會蜂擁而至，照抄照搬。雖然這種方法缺乏自己的特色，但卻具備了成本低、風險小的優(yōu)勢。
各類餐飲形式在產(chǎn)品特征上流于平庸的現(xiàn)狀使得餐飲產(chǎn)品日益同質(zhì)化，市場上多的是千篇一律的經(jīng)營面孔、換湯不換藥的經(jīng)營招數(shù)。在這種狀態(tài)下，不浮躁、靜下心來進行餐飲產(chǎn)品設(shè)計開發(fā)，著力打造產(chǎn)品特色和企業(yè)個性便成為重中之重。百年老字號全聚德在一個多世紀的風雨洗禮中始終將新產(chǎn)品的設(shè)計和適時地推向市場作為企業(yè)發(fā)展中的主線，實施差異化連鎖的“小藍鯨”在不同產(chǎn)品特色的分店中都會不定期推出新產(chǎn)品，豐富自身的經(jīng)營項目，完善產(chǎn)品的供應體系。這類做法都可以給酒店餐飲經(jīng)營帶來不少啟發(fā)。新產(chǎn)品的設(shè)計要注重新原料的開發(fā)利用，注重尚未被注意的普通原料的利用。即便是這樣的條件很難創(chuàng)造，也要有針對性地注重異地特產(chǎn)原料的使用，同類原料的特色品種、上乘品種的選用。一些有實力的企業(yè)完全可以將古菜點的設(shè)計開發(fā)作為產(chǎn)品更新的主要手段，這些古菜點并不是被歷史和市場所淘汰，而是一類寶貴資源逐漸被遺忘了。同樣，西式餐飲中的一些新式烹飪技法和原料利用方法都可以融入到中餐產(chǎn)品的制作過程中，中西合璧的優(yōu)勢將會是產(chǎn)品創(chuàng)新的另一種有效手段。
三、系統(tǒng)論證產(chǎn)品創(chuàng)新方案，找準適宜的市場切入時機
分析一些重視餐飲產(chǎn)品開發(fā)卻難以產(chǎn)生理想效益的酒店，一個重要原因就是急功近利，方案欠篩選、切入市場時機把握不準往往是產(chǎn)品創(chuàng)新難以實現(xiàn)經(jīng)營初衷的根源。
首先就產(chǎn)品的設(shè)計方案而言，先是要充分了解創(chuàng)意階段的市場信息和顧客需求情況，掌握最新的一手資料，在此基礎(chǔ)上采取“走出去請進來”、集思廣益的做法進行多種方案的構(gòu)想。然后是在這些成功率較低的粗線條設(shè)想中確定開發(fā)的品種或更新改造的方案。再后來才是在形成新產(chǎn)品概念的基礎(chǔ)上進行試制和設(shè)計。產(chǎn)品創(chuàng)意是餐飲企業(yè)從自身角度去考慮，而產(chǎn)品概念則是指餐飲企業(yè)站在消費者的立場上看待產(chǎn)品。企業(yè)要根據(jù)消費者的需求把產(chǎn)品創(chuàng)意發(fā)展成為產(chǎn)品概念，將產(chǎn)品概念通過文字、圖畫描述或用實物等形式展示給消費者，觀察他們的反映。接下來就進入了產(chǎn)品的試銷階段，可以通過推薦品嘗的方式征求顧客的意見，或者將試制的菜點制成即時性菜單進行銷售。所以說，一種新產(chǎn)品設(shè)計方案的出爐通常都會經(jīng)過這一系統(tǒng)程序。
其次在產(chǎn)品營銷上要把握新產(chǎn)品導入市場的時機。餐飲產(chǎn)品在其生命周期各個階段的特點是不同的。在導入市場之前，首先就要分析市場中該類產(chǎn)品是否已經(jīng)出現(xiàn)，出現(xiàn)了又是一種什么樣的銷售狀態(tài)，自己的產(chǎn)品能否在這種態(tài)勢下脫穎而出。就拿一些季節(jié)性原料而言，如果都是在其生長時令里使用，那么顯然在產(chǎn)品特色和利潤空間上沒有任何優(yōu)勢，如果是反季節(jié)反時令使用則就有可能實現(xiàn)理想的效果。
四、產(chǎn)品設(shè)計和營銷體系是創(chuàng)新思想、資金投入和相關(guān)措施的有機結(jié)合
當前不少酒店都將產(chǎn)品創(chuàng)新的任務落在廚房工作人員身上，往往都會采取一些激勵性措施來提高廚師的創(chuàng)新能力，出新品的速度和頻率都在不斷加快。但圍繞著產(chǎn)品創(chuàng)新的手段和條件上則支持不夠，用于新產(chǎn)品研制的資金投入不足。從企業(yè)的長遠發(fā)展考慮，在新產(chǎn)品的研制和開發(fā)上投入一些必要的人力、財力和物力，這本身就是一種有豐厚回報的投資行為。
在產(chǎn)品創(chuàng)新過程中，企業(yè)更要兼顧到實現(xiàn)創(chuàng)新效益的各種要素。在整個產(chǎn)品的設(shè)計和開發(fā)過程中，研制成功一道新菜品只是一種先導鋪墊，創(chuàng)造效益更多的是要進行有效的市場推銷，餐飲營銷就被提到重要的議事日程上來，這一點恰恰是被眾多經(jīng)營者忽視的。開發(fā)新產(chǎn)品的骨干力量不再僅僅是企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)人員，一支水平過硬的營銷隊伍同樣不可或缺，這兩類人員必須緊密地配合才能完成開發(fā)工作。重視產(chǎn)品的設(shè)計和開發(fā)，酒店不僅僅要重視廚師創(chuàng)新能力的發(fā)揮，同樣也要培養(yǎng)出一批合格的餐飲銷售人員，這樣才能形成完善的產(chǎn)品研發(fā)和推廣體系。

成品菜餐飲品牌設(shè)計圖紙（成品菜餐飲品牌設(shè)計圖紙大全）

設(shè)計菜譜怎么設(shè)計

在這個高消費的時代之中，人們追求極致化事物，對于美食也是萬分刁難，而美食最吸引人的的一個的要求那便是菜譜了，可一個好的菜譜設(shè)計公司如何進行菜譜設(shè)計的呢？下面就讓我們一起來看看吧
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菜譜設(shè)計公司
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菜譜設(shè)計公司
菜譜設(shè)計公司是如何菜譜設(shè)計：
1、菜單必須以品牌定位為基礎(chǔ)
設(shè)計菜單是最基本的，也是最重要的首要條件是：菜單必須在品牌定位的基礎(chǔ)上。
這涉及到你的品牌定位，在哪個類別或烹飪，什么餐廳主要銷售，什么觀眾的餐廳肖像人群，什么餐廳將是什么樣的風格，等等。
基于這些信息的菜單旨在確保餐廳與品牌的基因核心相匹配，不會損害消費者的體驗。
2、說明例子，大件和小件
“老板，這個菜大概多大分量，夠幾個人吃?”如果消費者對你發(fā)出這樣的疑問，那就說明你在設(shè)計菜單時忽略了消費者在菜品分量標準上的點菜需求，這是一個阻礙餐廳做好營業(yè)額的漏洞。
比如3個人去餐廳消費，結(jié)果可能因為菜單上沒有明確的標注，消費者前期不知道怎么點，后期點完后又發(fā)現(xiàn)多了或者少了，最終產(chǎn)生的結(jié)果都或多或少會讓消費者對餐廳產(chǎn)生不太好的印象。
3、根據(jù)客戶群挖掘的要求，啟用菜單
菜單要很有吸引力，除了按設(shè)計需要訂餐外，顧客還可以讓菜單給消費者更多的 "驚喜"，給消費者留下獨特而深刻的印象。這就要求用餐者深入消費者和品牌定位。
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4、菜單設(shè)計，展示特色菜肴是非常重要的
無論菜單上有多少菜，消費者更傾向于專攻特色菜的心理。因為這意味著菜肴的質(zhì)量和味道都會很好。餐館也能給消費者留下深刻印象，提高二次回購和口碑傳播的可能性。
所以在餐廳菜單上，特色菜的位置一定是最突出的，讓消費者意識到商店的招牌是不尋常的。不要 "樸素而直接"，沒有亮點可以做裸露的招牌菜。類似于下面的圖片，分類非常詳細，但是大菜品中的哪一種是餐廳的招牌呢?
餐廳要避免這樣的問題出現(xiàn)，在設(shè)計菜單時需要詳細標注大份、小份。酸菜魚品牌渝是乎為了讓餐廳更適合年輕群體的日常消費，他們在菜單上對產(chǎn)品分量大小就做了較為詳細的標注。
5、這道菜的名字應該是獨特的，而且要通俗易懂
在網(wǎng)絡名人的流行中，別具一格的菜名設(shè)計市場早已充滿了圖案，要么是文藝，要么要興趣，要么是笑話。然而，食客們需要注意的是，這種設(shè)計也應基于餐廳為消費者提供的餐飲服務的本質(zhì)，如果菜名太花哨而無法理解，有時可能會太過與尷尬。
6、減法菜單，合理設(shè)定菜肴比例
許多食客認為，菜單上的產(chǎn)品越多，他們就越能為消費者提供更多的選擇，消費者的體驗也會非常好。但事實上，過多的內(nèi)容會讓消費者感到困惑，不知道該吃什么。對于菜單，餐廳經(jīng)營者必須學會 "減法"。

菜譜如何設(shè)計和制作

1. 菜單不僅僅是一張印有字的紙，更是一個能感受到餐廳文化特色的載體。

2. 制作菜牌的材料一般有：皮質(zhì)封面（封面又可以燙金燙銀、不銹鋼LOGO、凹凸印等等），菜牌紙張可以是相紙，銅板紙，特種紙等，更有些客戶希望獨特還用到竹簡、布等料。材料的手感質(zhì)地很重要，因為菜單總是拿在手里的。

3. 菜牌中常見的插圖有：菜品的創(chuàng)意圖片、餐廳外貌圖片、中國名勝古跡、菜系所在地的山水畫，風土人情等重要人物在餐廳就餐的圖片和題名等。

4. 菜牌最理想的尺寸為23－30厘米，文字占總頁面的面積不超出50%，且越少越好已適應現(xiàn)代的快節(jié)奏生活。

5.菜牌設(shè)計時要盡量選擇反映本店的特色菜，菜譜中有些菜是大圖，應該本店的招牌菜。菜譜中菜應該有主有次，有大有?。ㄉ踔林皇俏淖郑@樣可以方便食客選擇。

6.菜牌設(shè)計中還有一點非常重要，那就是菜肴攝影，圖片拍攝，創(chuàng)意設(shè)計等藝術(shù)感，以增強客戶的精神享受。用心創(chuàng)意設(shè)計出來的菜牌自然會提升餐飲店整體形象。

特色菜肴

編輯

列于菜譜上，進入重點推銷，揚自之長，避自己之短。即使大眾化餐廳或者新尚餐廳，往往也有幾道拿手菜，看家菜，因為如果你沒有幾道穩(wěn)得住，立得牢的看家菜，更很難吸引餐廳的顧客，也很難拉拉近更多的新客戶，因此設(shè)計菜譜一定要突出自己飯店的特色突出自己的特色，才能給客人留下深刻印象。

是餐廳經(jīng)營中活動的重要環(huán)節(jié)，進行菜牌設(shè)計最終目的是為了促銷，為了賺錢的贏利，而不是設(shè)計菜譜而設(shè)計菜譜，在設(shè)計菜譜籌劃前一定要確立目標市場，確定飯店面向何言？了解客人的需要，根據(jù)食客的口味，喜好的習慣而設(shè)計菜譜，只有這樣菜譜才能方便客閱覽選擇，才能吸引客人刺激客人食欲，使客人點了這個又點那個。同時還要了解自己飯店內(nèi)部在人力、物力、財力的情況，量力而行，對自己的技術(shù)、市場供應等情況做到心中有數(shù)，確有把握。這樣才能籌劃出適合酒店餐廳經(jīng)營的菜譜，確保獲得高的銷售額和毛利率，還要做到盡量體現(xiàn)客人的愛好，或許你自己認為這一點很難辦到，因為人與人的興趣不一樣，“眾口難調(diào)”但這一點并不能作為借口，還是動動腦筋，把菜譜做成受大眾歡迎的樣子，盡管人和人的愛好不同，但人們之間確實仍然有一些共同或共通之處

不要忽視菜譜封面的重要性。要了解到每一位顧客首先觸及到的就是菜譜的封面，

以上就是關(guān)于成品菜餐飲品牌設(shè)計圖紙相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。