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餐飲品牌設(shè)計(jì)秘訣心得體會(huì)（餐飲品牌設(shè)計(jì)秘訣心得體會(huì)怎么寫(xiě)）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-19 05:48:59 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 80

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)秘訣心得體會(huì)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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餐飲創(chuàng)業(yè)心得

餐飲品牌設(shè)計(jì)秘訣心得體會(huì)（餐飲品牌設(shè)計(jì)秘訣心得體會(huì)怎么寫(xiě)）

餐飲創(chuàng)業(yè)心得

　　餐飲創(chuàng)業(yè)心得篇一

　　我以前并不是做餐飲行業(yè)的，大學(xué)畢業(yè)一直在北京上班，從事人力資源的工作，北漂的日子讓我深知生活的不易，朝九晚五讓我看不到生活的希望，所以動(dòng)起了自主創(chuàng)業(yè)的念頭。

　　我在網(wǎng)上看了好多的項(xiàng)目，都是動(dòng)不動(dòng)就投資幾十萬(wàn)元，要不就是要求有過(guò)硬的行業(yè)技術(shù)，而且收益也都并不是很理想，風(fēng)險(xiǎn)也大。自己那時(shí)也是很猶豫，不知道水深水淺。我媽媽到是很樂(lè)觀的說(shuō)到不知道做什么就去攤煎餅吧，人總是要吃飯的。我聽(tīng)了當(dāng)時(shí)就是靈光一現(xiàn)，對(duì)呀!吃穿住行，吃在首位，一年四季誰(shuí)也離不開(kāi)吃啊。雖然累點(diǎn)，但不用到處追債，投資也不大，門(mén)檻低，利潤(rùn)也高，回收成本也快。覺(jué)得可行，就決定投身做餐飲行業(yè)。

　　選擇雞公煲也是很偶然的一件事，女友公司附近有家雞公煲店面，她比較愛(ài)吃，又一次去接她下班，她說(shuō)請(qǐng)我吃飯，就去了這家雞公煲。吃了一口就被這道菜吸引住了，沒(méi)有雞肉的腥味，醬香濃郁，吃起來(lái)肉質(zhì)很嫩，麻辣爽口。我又和她去吃了一次，發(fā)現(xiàn)他們的經(jīng)營(yíng)模式也很吸引我，路上和她商量打算自己開(kāi)一家雞公煲店，她也挺支持的，于是我們?nèi)チ艘恍┲苓叧鞘胁榭?，發(fā)現(xiàn)每家雞公煲的生意都十分的好，這個(gè)東西投資也不大，經(jīng)營(yíng)成本也低，我回來(lái)后在網(wǎng)上找了好多的加盟商，也去過(guò)他們的形象店，可每一家都是一樣，只教做法，不教醬料。

　　這下可難壞我了，那時(shí)候?qū)@些東西不是很懂，但我覺(jué)得核心技術(shù)一定要掌握在自己手中，這種加盟弊端太多還要受到總部的控制。

　　后來(lái)我就一家一家的去品嘗各家的雞公煲，吃的上火嘴上起泡，那段時(shí)間挺痛苦的，終于在某省的一家規(guī)模非常大的雞公煲店里，嘗到他們*的*公煲非常好吃，于是和老板交談起來(lái)。我透露出有意學(xué)習(xí)。老板人還是不錯(cuò)的，他和他老婆商量了下，因?yàn)槲覀冸x的比較遠(yuǎn)，不會(huì)影響他的生意，再就是看我確實(shí)是想學(xué)。就交給了我，條件是1萬(wàn)元的技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)用。

　　學(xué)會(huì)醬料制作和店面運(yùn)營(yíng)后，回來(lái)興沖沖的買(mǎi)了開(kāi)店的用品，找了一個(gè)門(mén)頭就開(kāi)業(yè)了。開(kāi)業(yè)后，由于以前沒(méi)做過(guò)廚師，許多事都手忙腳亂的，有時(shí)燜米飯時(shí)水加多了，成了粥，有的時(shí)候沒(méi)熟就匆匆盛了出來(lái)，結(jié)果還有生米粒，鬧了許多笑話。我們這里靠近一商業(yè)街，因價(jià)格便宜，味道又好，深受他們的歡迎。經(jīng)常三五人過(guò)來(lái)用餐。

　　生意一直好到過(guò)完年的6月份，天氣漸漸熱了起來(lái)，生意也漸漸冷淡了，因?yàn)槌噪u公煲很熱，雞公煲還有就是上菜較慢(一般一個(gè)煲要十分鐘)，好多客人都不愿意來(lái)。夏季燒烤是好季節(jié)，我們周圍許多店鋪都上了燒烤，好多客人都去了燒烤店，喝點(diǎn)啤酒什么的，于是我想應(yīng)該上些新菜，剛好我一個(gè)朋友是做麻辣龍蝦的，他們店的生意十分紅火。

　　于是聯(lián)系到他，和他學(xué)習(xí)了龍蝦的技術(shù)，還有一些開(kāi)店和經(jīng)營(yíng)的技巧，我那時(shí)回來(lái)開(kāi)始就上了麻辣龍蝦，那時(shí)由于沒(méi)有宣傳到位，來(lái)店吃龍蝦的顧客不是很多，等認(rèn)識(shí)到這個(gè)問(wèn)題，龍蝦已經(jīng)過(guò)了旺季了，雞公煲生意又漸漸好了起來(lái)。

　　經(jīng)營(yíng)雞公煲一年多的時(shí)間里，讓我學(xué)到很多，也嘗受到剛開(kāi)店時(shí)的艱辛，到交房租時(shí)，我算了一下，總投資了有10萬(wàn)多塊，這里面包括了裝修房子的費(fèi)用(1萬(wàn)多點(diǎn))，房子的租賃費(fèi)(4萬(wàn))在市中心地段好房租貴了一點(diǎn)，學(xué)習(xí)費(fèi)加上進(jìn)材料費(fèi)是(2萬(wàn)多點(diǎn))，學(xué)醬料費(fèi)(1萬(wàn)多)還有一些雜項(xiàng)開(kāi)支。一些加盟商說(shuō)2萬(wàn)元就能開(kāi)雞公煲店，明顯是不太現(xiàn)實(shí)的，我反正是開(kāi)不起來(lái)的。等算完這一切，存折上還留下幾萬(wàn)，雖賺的不是很多，但第一年成本都收了回來(lái)還能賺幾萬(wàn)塊也還算不錯(cuò)了。

　　我的店面在河北涿州東大街140號(hào)，美團(tuán)銷量涿州第一，大家都可以在網(wǎng)上了解到，更多的經(jīng)驗(yàn)分享在我的博客里了尚選重慶雞公煲大家可以關(guān)注一下。

　　下面是這幾年做餐飲的心得體會(huì)，希望對(duì)初次創(chuàng)業(yè)的人有些幫助。

　　1、有多大能力辦多大的事。

　　這里主要是說(shuō)咱們創(chuàng)業(yè)的啟動(dòng)資金，很多學(xué)員一說(shuō)創(chuàng)業(yè)就是滿腔熱血，激情無(wú)限，認(rèn)為創(chuàng)業(yè)投資就是有挑戰(zhàn)有錢(qián)賺。一副大興土木風(fēng)風(fēng)火火的樣子，創(chuàng)業(yè)激情是要的，但請(qǐng)你冷靜，投資是有風(fēng)險(xiǎn)的，一定要把風(fēng)險(xiǎn)降到最低，在自己能夠承受范圍內(nèi)。雞公煲店很靈活可大可小，小到快餐店大到火鍋城，適合自己的才是最好的

　　2、加盟商盲目擴(kuò)大利潤(rùn)

　　很多想**公煲店的朋友，一般學(xué)習(xí)的方式就是去百度搜雞公煲加盟。一下就能搜到好多加盟公司，上面說(shuō)一年能賺幾十萬(wàn)，上百萬(wàn)的，利潤(rùn)怎么怎么高，項(xiàng)目怎么怎么好之類。

　　學(xué)員們一看，心情激動(dòng)的了不得，敢緊拿起電話，就談加盟，絲毫沒(méi)有在意加盟商的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和提供的設(shè)備。只是想到以后自己開(kāi)店能賺多少多少錢(qián)。

　　但是等你自己開(kāi)店以后，你就明白了，開(kāi)雞公煲店絕對(duì)不像他們說(shuō)的那樣美好，只要開(kāi)了店就坐等著收錢(qián)。我做過(guò)兩年雞公煲店了，明白其中的利潤(rùn)是多少，也了解一年能賺多少。

　　**公煲有沒(méi)有一年賺幾十萬(wàn)的，答案是有的，不過(guò)絕對(duì)不是那種新店，凡是能賺到幾十萬(wàn)的雞公煲店，老板全部都是很會(huì)經(jīng)營(yíng)，并且經(jīng)過(guò)數(shù)年的顧客積累，才有可能賺的到。

　　所以，勸學(xué)員朋友們，在**公煲之前，一定要擦亮雙眼，不要被廣告蒙蔽。

　　3、醬料成本是否能讓你有利潤(rùn)空間。

　　很多加盟商提供的醬料是非常貴的，但是味道可能很好。這時(shí)，你就要算一筆帳，假設(shè)你用他們公司的醬料，是否能讓你經(jīng)營(yíng)雞公煲店時(shí)，能賺到錢(qián)，利潤(rùn)空間有多大。

　　我見(jiàn)過(guò)太多太多的雞公煲店，表面看上去很忙，但實(shí)際卻都是在維持。原因就是成本太高，利潤(rùn)空間太低，讓你即付出了勞動(dòng)，又沒(méi)賺到錢(qián)。

　　4、不要認(rèn)為開(kāi)店，就能賺到錢(qián)

　　有些加盟公司，可能寫(xiě)的廣告很有煽動(dòng)性，認(rèn)為只要開(kāi)了店，就等著買(mǎi)車，買(mǎi)房就行了。

　　看過(guò)這種廣告的朋友千萬(wàn)要注意了，開(kāi)雞公煲店虧本關(guān)張的真的有好多好多。

　　5、“小富即安”心態(tài)要不得

　　雞公煲投資少，每天的花費(fèi)也不多，我只要每天能賺點(diǎn)就行，何必要那么累呢?這種心態(tài)是不行的。

　　任何行業(yè)都有淡旺季之分，雞公煲店也一樣。在旺季時(shí)，一定要多營(yíng)業(yè)一段時(shí)間，不能因?yàn)槔劬完P(guān)門(mén)。能賺錢(qián)時(shí)，一定要去賺，不要等到淡季時(shí)，你再想去賺時(shí)卻又晚了。

　　旺季多付出，淡季可以去相同類型的餐飲店去學(xué)習(xí)。

　　6、我是老板，就不用干活了

　　開(kāi)雞公煲店，一定不要認(rèn)為自己是老板了，就可以坐等收錢(qián)了。其實(shí)老板是最累，最辛苦的那個(gè),你們可能不信，我當(dāng)初開(kāi)雞公煲店時(shí)，每天晚上3點(diǎn)關(guān)門(mén)，早上7點(diǎn)起床買(mǎi)菜，拖地，做煲，洗煲，沏茶倒水，通下水道什么活都做過(guò)。想想那時(shí)，真的很苦。

　　現(xiàn)在雖然各方面都找了人，但是有時(shí)，也要自己做煲，自己洗煲。

　　我的觀點(diǎn)就是老板=勞板，一定要付出，不怕苦才能賺到錢(qián)。所以，開(kāi)雞公煲店之前，就一定要充分做好吃苦的準(zhǔn)備。

　　餐飲創(chuàng)業(yè)心得篇二

　　準(zhǔn)備總是有缺陷的，我們不可能等到一切完備之后才去發(fā)展。

　　1.開(kāi)店不做預(yù)算，結(jié)局只能關(guān)門(mén)歇業(yè)

　　我原來(lái)是做服裝生意的，賺了一些錢(qián)后想轉(zhuǎn)行做餐飲。2000年的時(shí)候，我看到滿大街酒樓的生意都很好，就想這一行肯定很賺錢(qián)，于是就自以為是的開(kāi)了一家火鍋店。當(dāng)時(shí)以為火鍋不需要大師傅，操作起來(lái)應(yīng)該比較簡(jiǎn)單，可是沒(méi)想到，火鍋店在開(kāi)張三個(gè)月后就倒閉了，把裝修、房租、人工等費(fèi)用加起來(lái)，總共砸進(jìn)去50多萬(wàn)元。后來(lái)有行家?guī)臀曳治霾胖?，原?lái)項(xiàng)目沒(méi)有進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，沒(méi)有摸清顧客的喜好就匆匆上馬是不行的。反饋

　　一年后，我又開(kāi)了一家海鮮店，這次看起來(lái)似乎不錯(cuò)，店里每天人來(lái)人往，我悄悄地高興，以為賺錢(qián)的時(shí)候到了。結(jié)果我又猜錯(cuò)了：因?yàn)榻?jīng)營(yíng)成本和房租太高了，半年下來(lái)，海鮮店竟然是入不敷出。之后的日子里我又開(kāi)過(guò)快餐店和小吃店，結(jié)果也都以失敗告終。

　　2004年，不甘失敗的我想開(kāi)家常菜館，這次我好好總結(jié)了前幾次失敗的教訓(xùn)，先從項(xiàng)目的可行性上入手，在得到了可行性結(jié)論后，又仔細(xì)的計(jì)算了房租、人工等雜項(xiàng)，確定出每日的經(jīng)營(yíng)成本。在有了市場(chǎng)調(diào)查和成本預(yù)算后，家常菜館一開(kāi)張就人氣爆棚，盈利勢(shì)頭一直保持到現(xiàn)在。

　　由上而論，我總結(jié)出來(lái)的第一條教訓(xùn)就是：一定要對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行客觀、充分的論證，不要市場(chǎng)流行什么就去經(jīng)營(yíng)什么，更不要自以為是，認(rèn)為自己愛(ài)吃的就是顧客喜歡的，一定要摸清顧客的就餐需求;開(kāi)店前要先做預(yù)算，計(jì)算好營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)水平，了解預(yù)備上馬的項(xiàng)目的基本盈利模型，計(jì)算出日均成本不能超過(guò)什么水平，日均營(yíng)業(yè)收入不得低于什么水平„„這些必須在開(kāi)業(yè)前就做到心中有數(shù)，否則即使生意看起來(lái)紅火，也不一定能賺到錢(qián)。

　　2.太樂(lè)觀、太悲觀，都可能失敗

　　做餐飲既不能過(guò)于樂(lè)觀，也不能過(guò)于悲觀，這句話說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難。我當(dāng)初在第三個(gè)項(xiàng)目投資失敗時(shí)，感覺(jué)人生走進(jìn)了“死胡同”，老天要故意和自己過(guò)不去。到了現(xiàn)在我才明白，一個(gè)人在失敗的時(shí)候，最應(yīng)該也是最難做到的就是冷靜。如果你能好好靜下心來(lái)，想想自己錯(cuò)在哪里，失敗在哪個(gè)方面，那么把失敗轉(zhuǎn)化為成功的幾率要大得多。

　　現(xiàn)在手上經(jīng)營(yíng)的這家餐館，每天的盈利都超過(guò)了自己的預(yù)期，可是我每天都告誡自己：一定不要太樂(lè)觀，今天生意好，說(shuō)不定明天就關(guān)門(mén)歇業(yè)了。所以我每天對(duì)店內(nèi)的管理精益求

　　精，不僅對(duì)菜品要求非常高，重視顧客的反饋，甚至連地面的一滴油漬，都要求打掃干凈。

　　做為經(jīng)營(yíng)者，在任何業(yè)績(jī)面前都不能過(guò)于樂(lè)觀，也不能過(guò)于悲觀——但這并不是每個(gè)人都能做到的，我也沒(méi)有高明的辦法教給大家，主要還得個(gè)人的閱歷和經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然也要多向老行家學(xué)習(xí)。因?yàn)樯馐窃谄D難中“熬”出來(lái)的，所以在生意不好時(shí)，千萬(wàn)不能心慌，要多分析原因，是項(xiàng)目不適合選定的環(huán)境，還是沒(méi)有很好地來(lái)操作項(xiàng)目?如果結(jié)論是后者，那么就應(yīng)該堅(jiān)定的熬下去;如果是前者，那自然是當(dāng)機(jī)立斷，馬上著手撤兵，這個(gè)時(shí)候切忌“戀戰(zhàn)”，并且在撤兵時(shí)不可倉(cāng)皇而逃，應(yīng)該從容不迫，將損失降到最低——一句話，要沉得住氣。

　　3.無(wú)目的地改來(lái)改去，只會(huì)越改越糟

　　我的第一個(gè)餐飲項(xiàng)目，是當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上最流行的火鍋品種，可是開(kāi)張才三個(gè)月放棄，是不是應(yīng)該堅(jiān)持呢?現(xiàn)在看來(lái)，放棄應(yīng)該是正確的決定——因?yàn)槟菚r(shí)的火鍋市場(chǎng)已經(jīng)趨于飽和，我的店沒(méi)有任何優(yōu)勢(shì)和別人競(jìng)爭(zhēng)，即使再堅(jiān)持也沒(méi)有起死回生的機(jī)會(huì)。而我的第二個(gè)項(xiàng)目——海鮮，在經(jīng)營(yíng)了一年之后放棄，實(shí)在有些可惜，以我現(xiàn)在的角度來(lái)看，應(yīng)該堅(jiān)持做下去。這是為什么呢?因?yàn)楹ｕr店的市場(chǎng)定位很準(zhǔn)確，顧客也喜歡，人氣更是旺的不得了，做的不好的地方其實(shí)是自己的內(nèi)部管理——人工成本和管理成本太高，導(dǎo)致了“人氣旺但不賺錢(qián)”的局面，假如當(dāng)時(shí)沒(méi)有放棄，而是及時(shí)進(jìn)行優(yōu)化內(nèi)部管理，把成本控制在合理的范圍內(nèi)，那我現(xiàn)在肯定是一位成功的海鮮店老板。

　　在很多時(shí)候，我們事先精心設(shè)計(jì)的策略都是正確的，只是這些策略在“落地”時(shí)并不會(huì)馬上緊貼地面，經(jīng)常會(huì)“上下彈跳幾下”，在它跳的時(shí)候我們千萬(wàn)不要誤以為它落不了地——任何策略要發(fā)生積極作用都需要時(shí)間，這也從另一方面印證了生意是熬出來(lái)的道理。所以我們要是確定了一個(gè)策略，包括顧客定位、價(jià)格定位、產(chǎn)品定位、促銷手段、顧客服務(wù)、用人方案等，就要堅(jiān)持下去，不要總是改來(lái)改去，那樣做的結(jié)果或許會(huì)更糟。遲早有一天，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)最初的那個(gè)策略是對(duì)的，可是往往我們已經(jīng)錯(cuò)失良機(jī)。

　　4.不重短期利益，也不會(huì)有長(zhǎng)期利益

　　我剛涉足餐飲的時(shí)候，聽(tīng)一些朋友說(shuō)，做餐飲基本上是“先賠后賺”、“先旺店再旺錢(qián)”。我覺(jué)得這些說(shuō)法很有道理，所以每次開(kāi)店都會(huì)抱著“先賠三個(gè)月”的心態(tài)，認(rèn)為只有先“賠”，后面才能大賺?？蓪?shí)際上并不是這個(gè)理兒：你“賠”出去的錢(qián)未必就能讓顧客受益，很有可能是因?yàn)槟悴欢?jīng)營(yíng)造成了虧損，這些錢(qián)是白白流出去的。

　　在短期利益與長(zhǎng)遠(yuǎn)利益之間進(jìn)行取舍時(shí)，由于每個(gè)人的出發(fā)點(diǎn)不同，結(jié)果也會(huì)不一樣。我的觀點(diǎn)是，剛啟動(dòng)餐飲項(xiàng)目時(shí)，企業(yè)還在生死之間徘徊，最好把眼前三個(gè)月的利益放在首

　　位。我始終堅(jiān)信一點(diǎn)，如果沒(méi)有今天，那么談明天、后天的規(guī)劃還有什么意義?我的家常菜館就印證了這個(gè)道理，我們?cè)跊](méi)有進(jìn)行顧客返利的情況下，開(kāi)張的第一天就賺錢(qián)，一直到現(xiàn)在仍然保持著極高的人氣。

　　5.不圖“微利”，就不能有“大利”

　　“利潤(rùn)”是我們每個(gè)商人都追求的目標(biāo)，但是在追逐的過(guò)程中，每個(gè)人的方法和觀點(diǎn)是不同的。我想說(shuō)的是，有關(guān)生意的任何方面，我們都應(yīng)該做一個(gè)“微”利是圖的人。我曾經(jīng)一度追求“暴利”，這與我一開(kāi)始對(duì)餐飲的認(rèn)識(shí)有關(guān)。剛開(kāi)始涉足餐飲時(shí)，我覺(jué)得這個(gè)行業(yè)能賺大錢(qián)，而且是成倍的利潤(rùn)，于是在定價(jià)上我都盡力往“高”定。例如在經(jīng)營(yíng)快餐店時(shí)，我想做“白領(lǐng)快餐”，定位人均消費(fèi)25元左右，可是我們店的裝修、菜品和其他人均消費(fèi)10元的快餐店并沒(méi)有多大的區(qū)別。這種“一口吃個(gè)胖子”的心里沒(méi)讓我發(fā)了財(cái)，反而讓顧客再也不敢進(jìn)來(lái)。

　　曾經(jīng)有文章說(shuō)：一個(gè)做湯圓的人，從“小”利看“大”利，從小的東西做起，結(jié)果做成了全國(guó)的行業(yè)第一。我們的餐飲行業(yè)，暴利時(shí)代已經(jīng)結(jié)束，微利時(shí)代早已開(kāi)啟，所以做餐飲要有“微利”的心里準(zhǔn)備，切記不要逮住顧客就“宰”，一定要給自己、給顧客、給市場(chǎng)留下空間。

　　6.輕率拍板，會(huì)喪失主動(dòng)權(quán)

　　做餐飲，你要與方方面面的人談判，比如租房，要找房東談;招聘，要和廚師、服務(wù)員談;采購(gòu)，要和供貨商談。在談判時(shí)，一定要堅(jiān)持自己的成本原則，不要“腦子一熱就拍板”。記得有一次和房東談租房子的事，一開(kāi)始他就說(shuō)“餐飲怎么怎么能賺錢(qián)，你以后肯定能成大老板”之類的話，當(dāng)時(shí)說(shuō)得我心花怒放，結(jié)果房租比自己預(yù)計(jì)的價(jià)格多出了6萬(wàn)元。

　　在進(jìn)行商業(yè)談判時(shí)，一定要竭力爭(zhēng)取有利于自己的條件，成本越低越好，現(xiàn)金投入越少越好，自主權(quán)越多越好，靈活性越大越好(例如房租的支付方式是每年支付，還是季度支付)。在商業(yè)方面的任何談判你都要強(qiáng)硬，因?yàn)榇丝淌悄隳缅X(qián)出來(lái)投資，主動(dòng)權(quán)在你手中，決不要因?yàn)榧庇谠谀硞€(gè)時(shí)間段里開(kāi)張，而輕率的決定某些條件。

　　7.等待會(huì)喪失良機(jī)

　　現(xiàn)在很多做連鎖的餐飲老板都注重前期投資，建立大廠房、大基地，構(gòu)建宏大的連鎖體系，我覺(jué)得這些無(wú)可厚非。現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)確實(shí)需要規(guī)?；?，可我想說(shuō)的是，像我們這樣的小老板，如果也想發(fā)展成全國(guó)連鎖的規(guī)模，那該怎么辦呢?

　　因?yàn)槲业牟宛^生意好，口碑也不錯(cuò)，曾經(jīng)有許多想投資餐飲的人來(lái)找我合作，他們有的想加盟，有的想合作經(jīng)營(yíng)。面對(duì)這樣的機(jī)會(huì)，我并沒(méi)有因?yàn)樽约旱膶?shí)力弱小而回絕，而是

　　選擇了其中一些談得來(lái)的人進(jìn)行合作。有同行說(shuō)，你沒(méi)有連鎖體系，沒(méi)有原料基地，怎么能搞連鎖?事實(shí)上，我們?cè)诟浇囊粋€(gè)城市開(kāi)了一家新店，他投資，我來(lái)管理，分店和總店共用一個(gè)供貨渠道來(lái)降低采購(gòu)費(fèi)用，總店提供技術(shù)支持，結(jié)果新店的運(yùn)營(yíng)十分成功。

　　準(zhǔn)備總是有缺陷的，我們不可能在一切完備之后再去發(fā)展，因?yàn)槟菚r(shí)我們已經(jīng)錯(cuò)失了良機(jī)。我們?nèi)タ葱》恃?，它就是一個(gè)“邊發(fā)展邊完善”的成功案例，在它還不是很成熟的時(shí)候先行擴(kuò)張占領(lǐng)了市場(chǎng)，然后逐漸規(guī)范，最后成為強(qiáng)大的餐飲航母。如果等到一切都完備了再連鎖，可能就不會(huì)有今天的小肥羊了。

　　8.亂用營(yíng)銷，適得其反

　　盡管我現(xiàn)在的生意還不錯(cuò)，但是也面臨著很多問(wèn)題：一個(gè)開(kāi)了5年的老店，顧客逐漸產(chǎn)生了“厭倦感”，我該怎么調(diào)整創(chuàng)新?周圍開(kāi)了很多和我定位相同的菜館，都想搶奪我的市場(chǎng)份額，我該怎樣制勝?朋友給我出謀劃策說(shuō)：“你的裝修不如競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，你的顧客對(duì)這里熟悉到了沒(méi)有新鮮感，你要不斷玩出新花樣才會(huì)有發(fā)展的前景。”

　　我對(duì)他的話半信半疑：“花樣”用好了，可以起到帶動(dòng)作用;用不好，擔(dān)心會(huì)適得其反。我一直在考慮“花樣”的用法：周圍的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手經(jīng)常在年節(jié)時(shí)推出“贈(zèng)菜”、“返券”活動(dòng)，可是5年來(lái)，我的店始終沒(méi)有做過(guò)任何促銷活動(dòng)，但顧客卻覺(jué)得“這家店最可信”;競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手經(jīng)常派廚師到我這里來(lái)學(xué)菜，我們有什么他們就跟著賣(mài)什么，做出來(lái)的菜味道基本一個(gè)樣，可是顧客卻說(shuō)“這里的菜最好吃”。

　　于是我總結(jié)出，墨守成規(guī)或死搬硬套地模仿他人，終究只能是跟在人家的后面走，市場(chǎng)反應(yīng)肯定比別人慢半拍。任何餐廳都應(yīng)該在經(jīng)營(yíng)管理上表現(xiàn)出自己的“內(nèi)在功夫”，這是贏得顧客的要點(diǎn)之一。在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的時(shí)代里，做哪一種生意都有可能碰到挫折和挑戰(zhàn)，但是我們應(yīng)該去尋找突破困境的方法，而不是隨意的降價(jià)——降價(jià)是最低級(jí)的競(jìng)爭(zhēng)手段。做為老板，一定要有魄力和定力，在創(chuàng)新方面力求突破，這樣才能贏得市場(chǎng)。

　　餐飲創(chuàng)業(yè)心得篇三

　　消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)生餐飲的需求不斷增大，讓很多創(chuàng)業(yè)者發(fā)現(xiàn)其中的賺錢(qián)商機(jī)，在當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境下如何經(jīng)營(yíng)能成功呢?創(chuàng)業(yè)者要想快速走上正軌，就要掌握開(kāi)養(yǎng)生餐飲加盟店的經(jīng)營(yíng)技巧，更多5平米開(kāi)店項(xiàng)目以下是為您做出的總結(jié)：

　　養(yǎng)生餐飲加盟店面地址十分重要，根據(jù)品牌的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格來(lái)定位，根據(jù)你所針對(duì)的人群選擇最恰當(dāng)?shù)牡刂?，以盡可能占領(lǐng)更大的市場(chǎng)。例如你打算開(kāi)一家規(guī)模小、管理簡(jiǎn)單的養(yǎng)生餐飲店，就可以選址在社區(qū)、商業(yè)街、大學(xué)，女性消費(fèi)最多的地方。養(yǎng)生餐飲加盟店要特色鮮明，突出了養(yǎng)生餐飲的特色，同時(shí)這也迎合了現(xiàn)代人對(duì)養(yǎng)生的追求，值得我們借鑒。此外，投資者的服務(wù)質(zhì)量，以及消費(fèi)環(huán)境等也對(duì)品牌形成特色有重要影響。

　　養(yǎng)生餐飲加盟店的經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)，需要合理的規(guī)劃，充分的準(zhǔn)備以及精心的運(yùn)作，在創(chuàng)業(yè)過(guò)程如何永葆加盟店的“新面孔”?“新”主要體現(xiàn)在哪里?可以是店面裝修，養(yǎng)生餐飲代理店怎么裝修設(shè)計(jì)?你需要實(shí)地考察店鋪?zhàn)陨砑爸車闆r，看看養(yǎng)生餐飲代理店中的人流方向、日照情況、障礙物情況、周圍店鋪顏色、風(fēng)格，再根據(jù)這些具體的元素，按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)。

　　現(xiàn)在不只是拼美食，拼特色，加強(qiáng)員工的培訓(xùn)力度是有必要的。作為管理者可以在養(yǎng)生餐飲加盟店建議學(xué)習(xí)性的小組，使組織中的每個(gè)員工不斷的學(xué)習(xí)，并充分發(fā)揮員工的創(chuàng)造能力，不斷改進(jìn)管理、技術(shù)及服務(wù)，使組織獲得持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。并且經(jīng)營(yíng)者不僅要多聽(tīng)而且要會(huì)聽(tīng)。

　　看過(guò)養(yǎng)生餐飲加盟店經(jīng)營(yíng)成功的技巧的講解后，大家是否開(kāi)始選擇適合自己的技巧了，選擇一個(gè)好地址，以及掌握一系列日常經(jīng)營(yíng)的細(xì)節(jié)自然能快速盈利，說(shuō)到這里我們始終認(rèn)為投資者的創(chuàng)業(yè)方法掌握的好自然能在養(yǎng)生餐飲市場(chǎng)中成功，更多的技巧其實(shí)還是需要經(jīng)營(yíng)者自己去總結(jié)的，在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中學(xué)習(xí)好方法!

餐飲品牌設(shè)計(jì)秘訣心得體會(huì)（餐飲品牌設(shè)計(jì)秘訣心得體會(huì)怎么寫(xiě)）