武漢火鍋餐飲品牌設(shè)計師（武漢火鍋餐飲品牌設(shè)計師招聘）

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本文目錄:

• 楠火鍋各門店生意怎么樣？
• 武漢八筒火鍋創(chuàng)始人

楠火鍋各門店生意怎么樣？

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裸露的水泥、斷壁殘垣、瓷磚往下掉……

筆者發(fā)現(xiàn)，最近火鍋界開始流行“土掉渣”的裝修風(fēng)格，不少新開的火鍋店也狠狠地把自己往“土”里整，而且，越土生意還越火爆。

這背后到底有什么流行趨勢和邏輯？

土得掉碴，卻一家比一家火

朱光玉火鍋館（重慶）

近日，筆者朋友圈被“朱光玉火鍋館”的視頻刷了屏，剛開業(yè)就引爆重慶餐飲圈，登上火鍋熱門榜第五！

它的裝修風(fēng)格被稱為“敘利亞風(fēng)”，灰色水泥墻，隨處可見的斷壁殘垣，連門頭都故意做成“支離破碎、破敗不堪”的造型，大有“廢墟到底”的精神。

不過，店內(nèi)也混搭了一些時尚的網(wǎng)紅元素，比如據(jù)說是王源同款飲料墻的上海便利店元素；洗手間還原了王家衛(wèi)電影拍攝現(xiàn)場......

正因這種極致的頹和時尚的碰撞反差，引得無數(shù)網(wǎng)友排隊打卡。

楠火鍋（川渝）

來自重慶的楠火鍋，8月份剛在成都開業(yè)，居然占領(lǐng)大眾點評火鍋前三甲。

店內(nèi)很寬敞，標(biāo)準(zhǔn)的80年代懷舊風(fēng)，不同區(qū)域有著不同類型的雜貨鋪裝飾，也有一些接地氣的文案，如：縱有七情六欲，也不及一頓火鍋安逸，橫批：楠得糊涂。

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斑駁的水泥地，生銹的鐵柵欄，不帶任何修飾的紅磚墻，年代感滿滿的老物件......將“土”進行到底。

斌弟鹵味火鍋（長沙）

這家是長沙的排隊王，500平的火鍋店，24小時營業(yè)，最高翻10.2臺！

“他家的裝修還原的是七八十年代的電器市場（商場），是從當(dāng)年熱播劇《大江大河》里汲取的靈感。”

負(fù)責(zé)本案的合眾合空間設(shè)計師陳波告訴筆者，當(dāng)時，市場上正在流行市井風(fēng)，為和各種街頭市井有一些區(qū)別，他們具體還原了電器商城的場景。

每家鋪位前面高低錯落的吊牌（logo牌）是典型元素，做了放大處理，也是記憶點。其他收銀臺的玻璃柜、屋頂?shù)碾姲舻燃揖哐b飾也還做了細(xì)節(jié)還原。

整個設(shè)計呈現(xiàn)是比較簡單的，方便落地，而且造價比較低，每平米800-1000元。就比方墻壁，只做腰線、護墻板，上方就直接刷乳膠漆，頂部基本不動……

攀成鋼串串香（鄭州）

號稱全鄭州最破的串串香，殘缺不全的拆遷墻，滿墻破舊小廣告，二八自行車，仿佛置身于90年代的家屬院。

有意思的是，它的裝修也融入了很多老鄭州的元素，“鄭州人民銀行、鄭州紡織機械廠，老四廠燴面”等十多個招牌場景，都很有年代感。

這家店還設(shè)置一個小型養(yǎng)豬場，很多網(wǎng)友表示，是被店里養(yǎng)的小奶豬吸引來的。

即便在與同條街上電臺巷、馬路邊邊的競爭中，它也毫不遜色，一舉沖進抖音當(dāng)?shù)鼗疱伵判邪袂拔濉?/p>

大楓火鍋（無錫）

大楓火鍋，無錫火鍋排行榜第一，每天還沒營業(yè)就開始排長隊的火鍋店。

光看門頭，以為走進了破舊廠房，店內(nèi)是中式禪意風(fēng)，白墻黑桌，走進去像是個小江南，桌子是石頭的，椅子是竹編的，整體有種“返璞歸真”的感覺。

二樓還有一個小池塘，和墻上的蓑衣相呼應(yīng)，有種“漁民返家”的體驗。

一根蔥社區(qū)火鍋（武漢）

武漢“一根蔥火鍋”，一條巷子里面藏著的網(wǎng)紅店，江漢區(qū)火鍋熱門榜第一。

網(wǎng)友說，7點左右拿的號，等到快九點才排上。下午4點就坐滿了。

這家店定位是社區(qū)店，確實沒怎么裝修，門頭很隨意，店內(nèi)水泥地面，整體很粗糙。裝盤都是沒什么質(zhì)感的不銹鋼盤，很多塑料一次性餐具。

墻上是老板想對食客說的簡單文字，比如：“薄利多銷、童叟無欺、養(yǎng)家糊口”，“吃得不爽，請私聊老板，莫到處講。”比較坦誠，有點意思

“土味文化”正盛行

其實上述這些“土”店，都屬于市井風(fēng)。一位空間設(shè)計師朋友告訴筆者，市井是一個大的風(fēng)格，基于市井的表達，有關(guān)于年代的，有關(guān)于場景，有關(guān)于地域的。

就像上述朱光玉火鍋塑造的廢墟風(fēng)，也是市井風(fēng)的一個細(xì)分場景。

市井風(fēng)強調(diào)的是煙火氣的氛圍感，讓人沒有距離，遠(yuǎn)離、放下所有包袱，呈現(xiàn)最真實的自己。

早在兩年前，市井風(fēng)從川渝流行起來。但今年我們發(fā)現(xiàn)，市井風(fēng)的表現(xiàn)更多元化了，不僅是設(shè)定了某個年代，還疊加了某個更具體的場景，可以是工廠、供銷社、電影院、歌廳等。

而且，今年的市井風(fēng)更“土”了。事實上，不懂空間設(shè)計的同學(xué)，很容易把上述的裝修風(fēng)格提煉成一個“土”字，但這并不是真土，而是符合當(dāng)下社交語境的“土潮”。

這也是市井風(fēng)流行的一種必然性，因為無論在餐飲界、飲品界，還是時尚界，土味文化正在盛行！

回顧一下，老鄉(xiāng)雞200元的土味發(fā)布會爆紅網(wǎng)絡(luò)，最近官宣岳云鵬代言的海報，也刷爆朋友圈。

相信看過的人都感嘆過，真土?。ǖ⒉环恋K它被現(xiàn)代人大肆流轉(zhuǎn)）。（相關(guān)閱讀：請岳云鵬代言上熱搜，老鄉(xiāng)雞手把手教你“教科書”級營銷怎么做）

甚至在飲品界，也刮起了“沙土暴”。喜茶的視頻、茶顏悅色的公眾號，畫風(fēng)都起了“土酷”路線，而且這種土味，讓年輕人愈發(fā)著迷。

時尚行業(yè)更不用說，早就以“土”為美，比如七夕巴黎世家發(fā)布的新品沙漏包，魔幻的畫風(fēng)在微博上引來2億多閱讀，被網(wǎng)友點評“土到顫抖、在線索命?！?/p>

互聯(lián)網(wǎng)界更是頻頻上線土味營銷，騰訊成立21周年時，出品的宣傳片，字幕、服化道、拍攝手法均精準(zhǔn)還原90年代中早期電視風(fēng)格。

此外，你可能會發(fā)現(xiàn)，你和朋友交流語境中，土味情話，土味歌詞、土味表情包也愈發(fā)普遍......

“土”更容易吸引年輕人

有一些營銷人士指出，土味之所以流行，并不是因為它的土，而是因為它反映著大眾的某種需求，在逼仄的現(xiàn)代生活里尋找樂趣，以此放松自己。

尤其是在快手等短視頻的助力之下，那些扎根于“五環(huán)之外”的土味文化，有了穿透圈層壁壘的魔力，它攪動著全民的參與感。

通俗地說，就是大眾對精致美已經(jīng)審美疲勞，突然蹦跶出來一種截然相反的、俗不可耐的“土”，瞬間就被吸引，成為一種新的審美樂趣。

這種極具反差的“土”，一方面意味著接地氣，能消除品牌和消費者之間的陌生感和距離感，擴大受眾群體。尤其是當(dāng)大牌做出“土”的動作后，反差更強烈，也更容易得分，冠以“土潮”流行開來。

其次，“土”更容易和年輕人產(chǎn)生鏈接，成為一種直達年輕人心坎里的互動。畢竟現(xiàn)他們喜歡千奇百怪的土，勝過千篇一律的美。

當(dāng)下消費降級，消費習(xí)慣更側(cè)重性價比，也讓“土味”更大行其道。

總之，“土”已經(jīng)成為一種喜聞樂見的溝通、傳播方式。

能“土”也是一種實力展現(xiàn)，能跟得上，玩一波。就像大牌“玩土”更容易爆一樣，需要有深刻的消費洞察，有成熟的營銷打法和運作模式。

市井風(fēng)你會跟嗎？

火鍋店的裝修風(fēng)格，從最早重裝修的中式風(fēng)格（比如大龍燚、小龍坎等）到黑金風(fēng)、工業(yè)風(fēng)、輕奢風(fēng)，到現(xiàn)在的市井風(fēng)、復(fù)古風(fēng)，每一種風(fēng)格都有一定的流行周期。

合眾合空間設(shè)計師陳波指出，其實無論流行哪種風(fēng)格，品質(zhì)空間還是未來餐飲裝修的一個方向，而且中式風(fēng)格仍是主流，能更多傳遞出正宗的感覺。

目前市場上市井風(fēng)火鍋店蜂擁而至，但很多店并沒得到目標(biāo)客群的認(rèn)可，這跟盲目照搬有關(guān)。

“要做一個漂亮的空間很容易，要做一個適合的空間是最難的?！?/p>

來源：火鍋參見

作者：語嫣 田果

武漢八筒火鍋創(chuàng)始人

以上就是關(guān)于武漢火鍋餐飲品牌設(shè)計師相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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