鰻魚餐飲品牌設(shè)計(jì)圖（鰻魚餐飲品牌設(shè)計(jì)圖片）

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本文目錄:

• 在天馬干過3次實(shí)習(xí)生還能進(jìn)嗎
• 島國鰻魚飯的精髓是什么？

在天馬干過3次實(shí)習(xí)生還能進(jìn)嗎

在天馬干過3次實(shí)習(xí)生應(yīng)該比較難進(jìn)了。天馬科技集團(tuán)是融特種水產(chǎn)、畜牧、食品和一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的大型現(xiàn)代漁牧集團(tuán)化企業(yè)，集團(tuán)實(shí)行“特種水產(chǎn)飼料（含畜禽料）、食品供應(yīng)鏈平臺(tái)”雙軌制經(jīng)營模式，打造傳承中華文化價(jià)值的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称饭?yīng)鏈平臺(tái)。天馬科技集團(tuán)擁有各分、子、孫公司七十多家，遍布福建、廣東、浙江、四川、江蘇、香港等地區(qū)及馬來西亞等東南亞國家，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、國家技術(shù)創(chuàng)新示范企業(yè)、國家企業(yè)技術(shù)中心，是中國漁業(yè)協(xié)會(huì)鰻業(yè)工作委員會(huì)會(huì)長單位和中國飼料工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長單位。“天馬科技”于2017年在上交所主板掛牌上市（股票代碼：603668）。
集團(tuán)戰(zhàn)略規(guī)劃和定位：
集團(tuán)提出“以五年為戰(zhàn)略性規(guī)劃”的戰(zhàn)略部署，明確了“第一個(gè)五年計(jì)劃（啟動(dòng)年、提升年、創(chuàng)新年、跨越年、決勝年）”的戰(zhàn)略定位和戰(zhàn)略目標(biāo)：以特種飼料（含禽料）、食品供應(yīng)鏈平臺(tái)為雙主業(yè)，加速推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，堅(jiān)定不移地執(zhí)行產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢戰(zhàn)略，打造傳承中華文化價(jià)值的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称饭?yīng)鏈平臺(tái)！
基于上述戰(zhàn)略定位，集團(tuán)的愿景是“打造世界領(lǐng)先的現(xiàn)代漁牧集團(tuán)化企業(yè)和人類健康食品供應(yīng)商”，長期發(fā)展目標(biāo)為“打造傳承中華文化價(jià)值的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称饭?yīng)鏈平臺(tái)”，中短期發(fā)展規(guī)劃為“打造特種水產(chǎn)飼料行業(yè)全球最大的供應(yīng)商，打造福建最大和行業(yè)領(lǐng)先的現(xiàn)代畜牧集團(tuán)化企業(yè)，打造健康、美味、便捷食品的全球知名供應(yīng)商”。
深耕全產(chǎn)業(yè)鏈 構(gòu)筑產(chǎn)業(yè)合力
（一）立足特種水產(chǎn)業(yè)核心板塊，大力發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，構(gòu)建北起渤海灣南至北部灣覆蓋中國沿海和內(nèi)陸地區(qū)完善的戰(zhàn)略銷售網(wǎng)絡(luò)，在集團(tuán)本部、華南大區(qū)、閩粵大區(qū)、華東大區(qū)、華中大區(qū)、華北西南大區(qū)進(jìn)行全面的戰(zhàn)略性部署，推進(jìn)落實(shí)“百團(tuán)大戰(zhàn)”中長期戰(zhàn)略規(guī)劃，建立安全、健康、綠色、生態(tài)式戰(zhàn)略性發(fā)展模式，大力發(fā)展海洋特色產(chǎn)業(yè)，打造特種水產(chǎn)業(yè)全球最大的集團(tuán)化企業(yè)，為中國特種水產(chǎn)行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展樹立典范。
1、全面推進(jìn)建設(shè)“百團(tuán)大戰(zhàn)”中長期戰(zhàn)略規(guī)劃。構(gòu)建北起渤海灣南至北部灣覆蓋中國沿海和內(nèi)陸地區(qū)（云、貴、川等）完善的戰(zhàn)略銷售網(wǎng)絡(luò)，積極開拓海外市場，立足中國，面向世界。
2、聚焦海洋優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，持續(xù)推進(jìn)“十條魚”戰(zhàn)略。集團(tuán)將以強(qiáng)大技術(shù)優(yōu)勢、資本優(yōu)勢、人才優(yōu)勢，品牌優(yōu)勢，持續(xù)推進(jìn)“十條魚”戰(zhàn)略，爭取做到特種水產(chǎn)飼料細(xì)分產(chǎn)品十個(gè)品種（鰻魚、石斑魚、大黃魚、加州鱸魚、龜鱉、種苗、河豚、鱖魚、鮑魚、海參）的產(chǎn)銷量全國前列，同時(shí)形成對其他特種水產(chǎn)飼料細(xì)分品種的市場占有率的有效提升，加快創(chuàng)新，持續(xù)做精、做大、做強(qiáng)特種水產(chǎn)飼料行業(yè)，實(shí)現(xiàn)新跨越。
3、堅(jiān)定不移地推進(jìn)“科技興企、科技興業(yè)”發(fā)展戰(zhàn)略。集團(tuán)始終堅(jiān)持“科技引領(lǐng)創(chuàng)新，創(chuàng)新促進(jìn)發(fā)展”的科技理念，創(chuàng)建了國家企業(yè)技術(shù)中心、博士后科研工作站、院士專家工作站等技術(shù)平臺(tái)，匯聚了院士、博士、碩士、***政府特殊津貼專家、國家萬人計(jì)劃科技創(chuàng)業(yè)領(lǐng)軍人才、國家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員等數(shù)百人科技精英研發(fā)專業(yè)團(tuán)隊(duì)。集團(tuán)持續(xù)科研投入，秉承“人無我有，人有我精”的產(chǎn)品開發(fā)思路，“生產(chǎn)一代、儲(chǔ)備一代、研發(fā)一代”，確保產(chǎn)品技術(shù)始終處于行業(yè)科技領(lǐng)先高地，推動(dòng)企業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，提高企業(yè)綜合競爭力。
4、堅(jiān)定不移地推行品牌戰(zhàn)略，扎實(shí)推進(jìn)品牌建設(shè)，提高品牌影響力?！敖●R牌”商標(biāo)榮獲“中國馳名商標(biāo)”，集團(tuán)品牌榮登亞洲品牌500強(qiáng)、中國500最具價(jià)值品牌榜；“健馬牌”水產(chǎn)配合飼料為“中國名牌產(chǎn)品”、“中國飼料行業(yè)信得過產(chǎn)品”?！敖●R”、“天馬”、“鰻鱺堂”等眾多品牌在消費(fèi)者中形成了“高效、安全、健康、綠色、生態(tài)”的品牌聯(lián)想，享有很高的知名度、美譽(yù)度和信賴度。
5、堅(jiān)定不移地推行人才戰(zhàn)略，堅(jiān)定不移地推行“筑巢引鳳 同心創(chuàng)業(yè)”的人才理念。打造人力資源“一把手”人才戰(zhàn)略和“258”人才工程，集聚了院士、***政府特殊津貼專家、國家“萬人計(jì)劃”科技創(chuàng)業(yè)領(lǐng)軍人才、科技部科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才、全國飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員等專業(yè)精英，形成了技術(shù)過硬、經(jīng)驗(yàn)豐富、愛崗敬業(yè)的研發(fā)、生產(chǎn)、營銷、服務(wù)、管理團(tuán)隊(duì)，為集團(tuán)再創(chuàng)輝煌提供了人才基石。
6、堅(jiān)定不移推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，提升大數(shù)據(jù)運(yùn)營管理能力，打造具有天馬特色的“數(shù)智化”管理平臺(tái)。根據(jù)集團(tuán)“第一個(gè)五年計(jì)劃”戰(zhàn)略規(guī)劃，結(jié)合集團(tuán)目前的信息化、數(shù)字化水平，提出信息化五年戰(zhàn)略規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)由數(shù)字化向數(shù)智化轉(zhuǎn)型。深度挖掘特水板塊大數(shù)據(jù)，聚焦大數(shù)據(jù)財(cái)務(wù)分析，立足中國智能制造2025提升生產(chǎn)數(shù)字化、智能化，同時(shí)運(yùn)用生產(chǎn)銷售大數(shù)據(jù)分析為供應(yīng)商、客戶提供金額融資服務(wù)。結(jié)合集團(tuán)一二三產(chǎn)業(yè)融合的特點(diǎn)，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，打造數(shù)字化、可視化管理平臺(tái)，一方面提供智能化的精準(zhǔn)養(yǎng)殖管理，一方面實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品溯源管理；深入分析集團(tuán)五年戰(zhàn)略規(guī)劃需求，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)采購、生產(chǎn)、銷售、養(yǎng)殖、財(cái)務(wù)的“數(shù)智化”分析能力，進(jìn)一步鞏固提升綜合運(yùn)營管理能力。
（二）擴(kuò)展整合畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)：畜牧板塊深耕福建市場，將打造成為福建區(qū)域性龍頭企業(yè)，建立從“標(biāo)準(zhǔn)化基地→良種繁育→飼料生產(chǎn)→畜禽養(yǎng)殖→食品深加工→冷鏈物流→終端銷售”的完整產(chǎn)業(yè)鏈體系，為消費(fèi)者提供“一只雞、一只鴨、一只豬、一粒蛋、一塊肉……”的健康食品，積極布局省外建廠，做到立足福建，走向全國，打造成為福建最大和行業(yè)領(lǐng)先的現(xiàn)代畜牧集團(tuán)化企業(yè)。
1、打造成為行業(yè)領(lǐng)先的現(xiàn)代畜牧集團(tuán)化企業(yè)。華龍集團(tuán)歷經(jīng)三十多年的扎實(shí)發(fā)展，在福建省內(nèi)外擁有七家子公司和八家孫公司，并于2021年成功收購龍巖中糧華港飼料等6家公司，產(chǎn)銷量位居福建省第一梯隊(duì)。充分發(fā)揮華龍集團(tuán)區(qū)位優(yōu)勢及華港公司的生產(chǎn)及市場輻射能力，加強(qiáng)營銷團(tuán)隊(duì)建設(shè)，保持畜禽飼料市場省內(nèi)領(lǐng)先地位。同時(shí)，積極向福建省外建廠布局，推進(jìn)公司業(yè)務(wù)的持續(xù)穩(wěn)定增長的市場擴(kuò)張戰(zhàn)略，逐漸實(shí)現(xiàn)立足福建打造區(qū)域龍頭、向全國戰(zhàn)略布局的目標(biāo)，打造成為福建畜牧產(chǎn)業(yè)區(qū)域性龍頭企業(yè)。
2、堅(jiān)定不移地推行綜合型人才戰(zhàn)略。集團(tuán)組建了由動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)、畜禽養(yǎng)殖學(xué)等專業(yè)人員構(gòu)成的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，是一支充滿活力的隊(duì)伍；管理經(jīng)驗(yàn)豐富、具有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和較強(qiáng)的管理創(chuàng)新思維能力的管理團(tuán)隊(duì)；專業(yè)知識(shí)扎實(shí)、學(xué)科齊全、市場開拓意識(shí)和能力強(qiáng)、技術(shù)服務(wù)能力強(qiáng)的服務(wù)營銷團(tuán)隊(duì)，為集團(tuán)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新、高效管理、服務(wù)營銷提供堅(jiān)實(shí)支撐。
3、堅(jiān)定不移地推行科技戰(zhàn)略和品牌戰(zhàn)略。堅(jiān)持自主創(chuàng)新，科技興業(yè)，設(shè)立“專家工作站”，牽頭組建了福建省飼料產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新重點(diǎn)戰(zhàn)略聯(lián)盟，創(chuàng)辦了福建省養(yǎng)殖動(dòng)物營養(yǎng)與新型飼料企業(yè)工程技術(shù)研究中心、福建華龍生豬產(chǎn)業(yè)研究院。榮膺“全國飼料行業(yè)科技進(jìn)步先進(jìn)集體”、“福建省首批創(chuàng)新型企業(yè)”和“高新技術(shù)企業(yè)”、“星火龍頭企業(yè)”、“全國飼料行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)”和農(nóng)業(yè)部首批“飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范示范企業(yè)”，獲評“福建省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)”。擁有華龍、黎明、鑫昌龍、昌龍飛鴨等食品品牌，扎實(shí)推進(jìn)品牌建設(shè)，不斷提高品牌影響力。
4、發(fā)力畜牧食品深加工，打造畜牧全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈平臺(tái)。集團(tuán)堅(jiān)持生態(tài)化發(fā)展戰(zhàn)略，不斷擴(kuò)展整合畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)上下游資源。華龍旗下昌龍公司，已建成集種鴨繁育、種蛋孵化、商品鴨養(yǎng)殖、食品深加工、冷鏈物流為一體的完整的優(yōu)質(zhì)肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈。集團(tuán)建立生態(tài)健康、綠色友好型戰(zhàn)略性發(fā)展模式，全過程導(dǎo)入食品安全管理體系，養(yǎng)殖產(chǎn)品獲無公害產(chǎn)地認(rèn)定證書，活鴨和鴨肉分別榮獲無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定證書。集團(tuán)投資建設(shè)小鳳鮮蛋雞項(xiàng)目，成立福建華龍生豬產(chǎn)業(yè)研究院，在畜牧產(chǎn)品核心競爭力基礎(chǔ)上進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈延伸，放大自身勢能，實(shí)現(xiàn)高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高效率建設(shè)與運(yùn)營。
（三）加快一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展?！耙I(lǐng)現(xiàn)代漁牧產(chǎn)業(yè)，提升人類生活品質(zhì)”是天馬科技集團(tuán)的使命，推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展是天馬科技集團(tuán)依據(jù)未來產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出的重要戰(zhàn)略決策。大力發(fā)展海洋優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，匠心制作安全美味、營養(yǎng)健康的好產(chǎn)品，讓每個(gè)人都能享受到優(yōu)質(zhì)食品帶來的美好生活，打造傳承中華文化價(jià)值的食品供應(yīng)鏈平臺(tái)！
1、 堅(jiān)定不移地走“種養(yǎng)一體化”全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)式戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，為智慧漁業(yè)發(fā)展提供新方向。集團(tuán)創(chuàng)新創(chuàng)造安全、健康、環(huán)保、綠色生態(tài)式
“種養(yǎng)一體化”特種水產(chǎn)養(yǎng)殖創(chuàng)新模式，在生態(tài)養(yǎng)殖基地中利用“養(yǎng)殖尾水+荷花+魚+貝類+種植業(yè)” 共生系統(tǒng)資源化利用的優(yōu)勢，保護(hù)生態(tài)環(huán)境平衡，為現(xiàn)代化生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供新的方向，促進(jìn)海洋經(jīng)濟(jì)的智慧化可持續(xù)發(fā)展，助力漁牧產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
2、 大力發(fā)展水產(chǎn)種業(yè)，推動(dòng)建立國家良種基地。水產(chǎn)良種和種業(yè)是行業(yè)的“芯片”，是國家戰(zhàn)略性、基礎(chǔ)性核心產(chǎn)業(yè)，也是全產(chǎn)業(yè)鏈中至關(guān)重要的一環(huán)。集團(tuán)大力培育加州鱸種苗、鱖魚苗、石斑魚苗、大黃魚、河鲀、黃顙魚、蝦苗等特色品種的種苗育種，以市場需求為導(dǎo)向開展種苗研發(fā)創(chuàng)新，積累水產(chǎn)種苗繁育經(jīng)驗(yàn)，構(gòu)建苗種推廣體系，大力推動(dòng)海洋經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。
3、加快萬畝產(chǎn)業(yè)基地規(guī)劃落地，推動(dòng)三產(chǎn)融合產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，推進(jìn)海洋經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。集團(tuán)在鰻魚產(chǎn)業(yè)有絕對的龍頭特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，鰻魚產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)是一代天馬人應(yīng)盡的責(zé)任、擔(dān)當(dāng)和使命。集團(tuán)規(guī)劃進(jìn)一步擴(kuò)大食品加工產(chǎn)能，加快推進(jìn)福建、廣東、江西等地已有的產(chǎn)業(yè)基地項(xiàng)目，完善鰻魚全產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，打造鰻魚文化產(chǎn)業(yè)園，研發(fā)制造鰻魚生物科技產(chǎn)品系列、鰻魚休閑美食系列、鰻魚文化創(chuàng)意產(chǎn)品系列、鰻魚制品系列等衍生產(chǎn)品，打造成為文旅中心、休閑中心、美食中心，引領(lǐng)智慧“鰻魚全產(chǎn)業(yè)鏈”文旅發(fā)展。
4、打造全渠道運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，深度布局國際國內(nèi)食品市場。食品板塊依靠集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，整合各方資源發(fā)力國際國內(nèi)市場，通過打造全渠道運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，從電商、新零售、商超、中央廚房及餐飲等線上線下主流銷售渠道切入布局；采用年輕化、個(gè)性化消費(fèi)發(fā)展戰(zhàn)略，與頭部主播進(jìn)行深度合作，打通京東自營店、天馬優(yōu)選商城、天貓旗艦店等線上平臺(tái)，拓展C端銷售渠道，借助流量經(jīng)濟(jì)包括抖音、快手等網(wǎng)紅帶貨加大產(chǎn)品宣傳和銷售力度。
5、不斷豐富產(chǎn)品矩陣，建立可溯源安全食品體系。加快食品板塊新產(chǎn)品研發(fā)，豐富產(chǎn)品線，推行訂單式個(gè)性化產(chǎn)品模式；建立可溯源安全食品體系，通過產(chǎn)品專屬二維碼進(jìn)入溯源系統(tǒng)，借助證書、圖片和視頻等資料，追溯食品從原料來源到養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工制作、冷鏈物流，到進(jìn)入消費(fèi)者餐桌的全流程信息，做全程可溯源的安全、健康食品，優(yōu)化全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略布局。
6、 打造國內(nèi)外美味烤鰻第一品牌。天馬科技集團(tuán)打造的食品產(chǎn)業(yè)體系在2020年上半年采用全新產(chǎn)品設(shè)計(jì)理念，創(chuàng)造鰻魚新的消費(fèi)場景，“吃鰻魚不必去日料店，在家和辦公室也能吃到好鰻魚”。集團(tuán)通過優(yōu)化產(chǎn)品設(shè)計(jì)，打造符合年輕人消費(fèi)趨勢的鰻魚飯便當(dāng)禮盒“鰻范”，實(shí)現(xiàn)加熱即食、攜帶方便的功能，真正做到“健康、美味、便捷”的完美體驗(yàn)；未來，天馬將繼續(xù)堅(jiān)持從漁牧基地到餐桌，精選每一份原材料，嚴(yán)控每一道工藝流程，匠心制作一款真材實(shí)料的好食品，讓“烤鰻，我買鰻鱺堂”成為深入消費(fèi)者的認(rèn)知，打造國內(nèi)外美味烤鰻第一品牌！
7、挖掘中華飲食文化，打造“鰻鱺堂”連鎖品牌餐飲模式。中華飲食文化博大深厚，長期在食材研究、搭配調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食文化等方面創(chuàng)造并影響著世界。天馬科技堅(jiān)持匠心精神，深度挖掘食材的精髓和文化內(nèi)涵，打造連鎖品牌餐飲模式，建立高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃設(shè)計(jì)、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化流程，研發(fā)出老少皆宜的安全、健康、美味、營養(yǎng)食品，帶領(lǐng)中華美食走向世界，打造傳承中華美食文化價(jià)值和現(xiàn)代新型消費(fèi)模式的餐飲連鎖店！
科技引領(lǐng)創(chuàng)新，創(chuàng)新促進(jìn)發(fā)展
堅(jiān)定不移地推行“ 科技興企、科技興業(yè)”的科技戰(zhàn)略。三十多年來，天馬科技集團(tuán)在堅(jiān)持“科技引領(lǐng)創(chuàng)新，創(chuàng)新促進(jìn)發(fā)展”的科技理念下，始終將最優(yōu)勢的資源應(yīng)用于產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新，大力開展飼料產(chǎn)品配方技術(shù)、加工工藝技術(shù)以及原料篩選等方面的研究，確保產(chǎn)品的研發(fā)處于行業(yè)領(lǐng)先水平。
持續(xù)匯聚行業(yè)頂尖人才。集團(tuán)成立了以中國科學(xué)院桂建芳院士為主任委員的科技委員會(huì)；與廈門大學(xué)、上海海洋大學(xué)等達(dá)成產(chǎn)學(xué)研的戰(zhàn)略合作；匯聚了院士、***政府特殊津貼專家、國家萬人計(jì)劃科技創(chuàng)業(yè)領(lǐng)軍人才、國家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員等數(shù)百人科技精英研發(fā)專業(yè)團(tuán)隊(duì)，為產(chǎn)品自主研發(fā)、生產(chǎn)工藝革新等提供了堅(jiān)實(shí)支撐！
搭建一流技術(shù)研發(fā)平臺(tái)。集團(tuán)創(chuàng)建了國家企業(yè)技術(shù)中心、博士后科研工作站、院士專家工作站、福建省特種水產(chǎn)配合飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、福建省特種水產(chǎn)配合飼料企業(yè)工程技術(shù)研究中心、福建省養(yǎng)殖動(dòng)物營養(yǎng)與新型飼料企業(yè)工程技術(shù)研究中心、福建

島國鰻魚飯的精髓是什么？

1、吃鰻魚飯的民間習(xí)俗
日本從江戶時(shí)代開始，每年的“土用の丑の日”，就有吃鰻魚的傳統(tǒng)。所謂“土用”是指立春、立夏、立秋和立冬前18天的時(shí)間內(nèi)，如果碰到地支為“丑”的日子，這一天就稱為“土用丑之日”。
每年吃鰻魚飯的習(xí)俗是定在了夏天的土用丑日，日本民間認(rèn)為鰻魚有壯陽和補(bǔ)充精力的奇效，而且口感滑嫩，營養(yǎng)豐富，能夠提升食欲，吃鰻魚飯可以平安度過炎熱的夏天。
和中國立夏不少地方都有固定的吃食一樣，日本的夏至鰻魚飯也有其歷史淵源。傳說被稱為日本“達(dá)芬奇”的平賀源內(nèi)，是一位天才的蘭學(xué)家、博物學(xué)家和小說家，這位多才多藝的奇才曾經(jīng)幫助一家生意慘淡的鰻魚飯店想過一句廣告詞：本日土用丑之日。在日語中，“丑”（usi）和“鰻”（unagi）的第一個(gè)音發(fā)音相同，于是廣告詞流行開來，鰻魚飯店的生意也火爆了起來。
2、鰻魚飯的精髓
套用《人民的名義》里對高小琴的評價(jià)“這個(gè)女人不簡單”，了解過鰻魚飯的人也都會(huì)感嘆“這碗鰻魚飯不簡單”。
就像中國的蛋炒飯，簡單的鰻魚蓋澆飯也是內(nèi)涵豐富，好的鰻魚飯精髓集中在鰻魚本身、醬汁、米飯和食盒，當(dāng)然烹飪方法也極其重要。
鰻魚的選取
日本的鰻魚飯會(huì)根據(jù)鰻魚的類型定價(jià)，但是總體都不算便宜，通常來講，野生的比養(yǎng)殖的貴，河鰻比海鰻貴，“鰻重”比“鰻丼”貴（容器不同）等等，這里要特別提到的是，地道的鰻魚飯應(yīng)該只用河鰻，價(jià)格比海鰻貴了好幾倍，當(dāng)然口感也細(xì)嫩肥滑了很多。
講究的飯館，鰻魚要用當(dāng)年的新鰻魚，并且要現(xiàn)吃現(xiàn)殺，因?yàn)轹狋~一旦冷凍過后，味道就會(huì)大打折扣，比如有些店出于成本因素的考慮，會(huì)用凍過的海鰻做鰻魚飯，味蕾敏銳的食客是很容易吃出差別的。
鰻魚的烹飪
烤鰻魚有蒲燒（醬汁）和白燒（鹽烤）兩種烹飪方式，鰻魚飯上鋪著的叫做“蒲燒鰻魚”，就是將魚破開剔骨，再涂上醬油為主制成的甜辣湯汁烤制而成的，在烤制的過程中還會(huì)有蒲扇扇著，即便如此，日本各地的蒲燒（Kabayaki）做法也都有差異。
日本的鰻魚飯大體分為關(guān)東流派和關(guān)西流派，其實(shí)還應(yīng)該加一個(gè)九州派。關(guān)東流派是將宰殺洗凈的鰻魚先燒烤至魚肉表面收緊，再上籠蒸20-30分鐘，讓魚肉蒸出脂肪，最后再次燒烤并刷上醬汁；關(guān)西流派則是不經(jīng)過蒸的過程直接刷醬烤制；九州派的做法則是先刷醬烤制，然后再用小火蒸，讓魚肉恢復(fù)水分。
不同的烹飪方法口感也有差異，關(guān)東派的蒲燒鰻魚口感外焦里嫩，魚肉緊實(shí)，醬汁更入味；關(guān)西派由于直接烤制，所以保留了鰻魚的肉質(zhì)，魚肉有了更多炭燒的風(fēng)味，也更加肥嫩多汁；九州派的做法魚的腥味最小，醬汁味道較清淡，但是魚肉更加綿軟。
醬汁タレ
蒲燒的過程中，醬汁的調(diào)味尤為重要，烤鰻魚那厚膩腴滑、濃糖赤醬的口感都靠它，可以說是鰻魚飯店的“鎮(zhèn)店之寶”。每家都有自己的秘制配方，不過大體總少不了醬油、砂糖、味啉、昆布、清酒、鰻魚骨湯等等，烤鰻魚的過程中，需要一遍又一遍地刷醬，有些廚師還會(huì)加入少量的山椒粉，既是調(diào)味，更是為了遮蓋魚腥味。
醬汁每天都要熬制，好的蒲燒鰻魚表面一定要又“干”又“亮”，薄薄一層就好，如果醬汁過于濃厚，類似國內(nèi)勾芡的效果，除了中國人的口感偏好因素外，鰻魚的新鮮程度就不得不讓人懷疑了。
米飯
雖然是配角，但同樣對整體的口感影響很大，鰻魚飯的米飯要蒸得粒粒分明但又有一定的粘度，能讓醬汁在米飯中滲透開來，既不會(huì)奪了鰻魚的香味，又增加了口中的嚼勁，與肥嫩的鰻魚可以說是相得益彰。
食盒
吃鰻魚飯，食盒也很有講究，日本的店里，一般會(huì)有鰻重（うな重）和鰻丼（うなぎ丼）兩種，在日本文化里，前者選用精美的漆器做食盒，讓整份鰻魚飯宛如一件藝術(shù)品，當(dāng)然比后者更高級(jí)一些。
同樣都是鰻重盒飯和鰻丼蓋飯，還會(huì)分為“松竹梅”三個(gè)檔次，再往上還有“特上”和“極上”，主要的區(qū)別就在于鰻魚的“量”上，喜歡吃鰻魚的人，點(diǎn)一份“極上”，就能看到食盒里鋪著兩層蒲燒鰻魚（二段重），讓人吃到飛起來！
3、鰻魚飯?jiān)趺闯?br/>鰻魚飯吃法很多，在國內(nèi)普遍當(dāng)高級(jí)一些的蓋澆飯吃了，作為發(fā)源地的日本，吃法卻頗為講究，時(shí)下最流行的莫過于名古屋地區(qū)的“鰻魚三吃”了。
名古屋屬于關(guān)西地區(qū)，采用直接烤制的烹飪方法。所謂“三吃”，就是將鰻魚飯平均分成四等分，第一份就是常規(guī)吃法，要的就是原汁原味。
第二份會(huì)加入海苔、蔥花、柚子醬、白芝麻、山椒粉和山葵醬，拌勻了吃；第三份會(huì)加入海苔，然后用鰻魚內(nèi)臟熬制的高湯做成湯泡飯，就著咸菜吃，口感清淡鮮美；至于最后一份，可以根據(jù)個(gè)人喜好吃。
4、鰻魚飯的搭檔
吃鰻魚飯，總要配些小菜，除了居酒屋那些常見的清爽小菜，在專門的鰻魚飯店，記得還要加幾道鰻魚身上的寶做成的美味。
鰻魚肝湯（Kimo Sui）
有些店里，這碗湯是鰻魚飯的標(biāo)配，口感有些清苦，卻能解了鰻魚的油膩。
鰻魚肝烤串（Kimo Yaki）
鰻魚肝刷了醬汁和山椒粉烤熟，吃起來很有韌性，而且入味，烤串兒的趕腳！經(jīng)常會(huì)賣空，一定要嘗嘗。
煮鰻魚肝（Kimo Ni）
追求健康的食客吃煮的鰻魚肝準(zhǔn)沒錯(cuò)，和熬湯一樣，煮鰻魚肝也有一絲微苦。
炸鰻魚骨
這道小菜經(jīng)常作為鰻魚飯店的前菜，炸得焦香酥脆的魚骨頭很適合做下酒菜。
白燒（Shira Yaki）
不少日本鰻魚店的套餐里也會(huì)有白燒，也叫素?zé)?，算是鰻魚兩吃了，鰻重再加上一份白燒。白燒不需要經(jīng)過任何調(diào)味，這種吃法的魅力就在于將鰻魚本身的味道不加修飾的呈現(xiàn)在食客面前。
吃的時(shí)候可以撒上海鹽，可以蘸著醬油、山葵來吃，還可以直接當(dāng)刺身吃，和蒲燒比起來可謂“冰火兩重天”。

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