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茶文化進校園課題研究（茶文化進校園課題研究中團隊介紹）

發(fā)布時間：2023-04-18 13:06:23 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 60

大家好！今天讓小編來大家介紹下關于茶文化進校園課題研究的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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文章目錄列表:

1、研究性課題《潮汕功夫茶的禮儀》
2、茶文化論文，急急
3、您是如何理解小課題研究涵義和特征?
4、浙江樹人大學的國際茶文化學院怎么樣，值得報考本科茶文化專業(yè)嗎？

茶文化進校園課題研究（茶文化進校園課題研究中團隊介紹）

一、研究性課題《潮汕功夫茶的禮儀》

淺談潮汕功夫茶中的禮儀

我是潮州人,我愛喝茶, 特別是功夫茶,所以我特地在網(wǎng)上查了些資料結(jié)合我個人的理解淺談一下功夫茶中的禮儀. 潮汕人把茶叫做“茶米”，茶在潮州人心目中就像米一樣，足以看出潮汕人嗜茶如命，茶與米的不可分。功夫茶，在潮汕深受人們喜愛。潮人喜歡以茶會友，在細品慢酌、談笑風生中，人們互通信息、加深感情。它不同于一般的喝茶，二者之異首先在于非同一般喝茶那樣，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意與其說為解渴，不如說在品味茶之香，在以茶敘情；其次，潮州功夫茶特別地講究食茶的禮節(jié)，待茶沖完，主客總是謙讓一番，然后請長者、貴賓先嘗，杯沿接唇，茶面迎鼻，聞茶之香，一啜而盡。功夫茶這一套禮儀正是中國傳統(tǒng)的“茶道”。

潮人獨鐘烏龍茶。先前青睞福建安溪鐵觀音、武夷巖茶，現(xiàn)今以潮產(chǎn)單叢茶為最愛。

傳統(tǒng)的功夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。一蓋碗、一沖罐,三茶杯、一茶盤、一茶池、一壺、一鍋、一爐。

蓋碗，是用來沖泡茶葉的；三個小茶杯，是用來喝茶用的,無論喝茶的人數(shù)是多少都是三個杯；茶盤和茶池，一個是用來放三個小茶杯的，一個是放在茶盤下面用來放洗杯的廢水。壺，是用來存放泡茶所用的水；爐和鍋，是燒水用的。

酒有酒道，茶有茶德，潮汕功夫茶也有自己獨特的一種茶規(guī)。

功夫茶一般是主客四人但也可多人，主人親自操作。首先點火煮水，清洗茶具要等水開了用開水沖洗一下并將茶葉放入沖罐中，茶葉不能太多七分左右吧,沖入沖罐中之后蓋沫。沖茶，要沿茶壺口內(nèi)緣沖入沸水，水柱不能從壺心直沖而入，因為那樣會“沖破茶膽”，破壞茶的味道。沖茶要像書法，不急不緩、一氣呵成，水壺和茶壺的距離要比較大，這樣沖下來就叫“高沖”。據(jù)說“高沖”能使熱力直透罐底，使茶沫上揚，不僅美觀，也能讓茶味更香。第一沖杯是不能讓人喝的要用它來澆沖杯子，目的在于造成茶的精神, 氣韻徹里徹外的氣氛。叫洗茶.洗過茶后，再沖第二沖，此時，茶葉已經(jīng)泡開，性味俱發(fā)，可以斟茶了。

斟茶也有講究的:有四字訣：低、快、勻、盡。

低, 斟茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，表示對對客人不尊敬；“快”則是為了使香味不散失，且保持熱度；“勻”則是保持各個茶盅均勻承茶，其名曰“關公巡城，韓信點兵”，所謂“關公巡城，韓信點兵”，其實就是把茶杯靠在一起讓茶杯輪流篩，不能篩滿一杯再去篩另一杯，這樣會使茶色濃淡不均，以示對座中客人一樣的尊重；“盡”就是不要讓余水留在壺中，這樣下一沖的茶才不會有苦澀味。

每杯篩入多少茶也頗有講究，如果茶汁不足一半，說明主人瞧不起客人，這是一種鄙夷的暗號，遇到這種情況請最好先走為妙。如果茶杯都篩得滿滿，是表示你呆得太久了，若這并非主人下“逐客令”請你回去，則是主人不想再泡茶了。所以一般篩茶都以八分為宜，講究適可而止。

主人篩完茶之后，自己不能先飲，要等到別人端杯后自己方能端杯。這與酒道的“先干為敬”恰恰相反。主人以“先干為敬”先端杯上飲時，即是范了功夫茶之大忌。第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，無論其年齡大小，也無分性別。喝茶時要端取哪一杯呢，這也是很有講究的，一般是順手勢先拿旁邊的一杯茶,最后的人才拿中間一杯.如果不懂規(guī)矩,在兩旁茶杯未有人端走之前,就先拿了中間一杯,不但會被認為對主人的不敬,也是對在座其他人的不尊敬. 如果主人催客人飲茶時，主人會用左手手指輕叩茶幾，右掌向上伸出，來個“請”的姿勢。每喝完一杯茶要用滾燙的開水洗一次杯子，然后再把帶有熱度的杯子給下一個用。這種習俗據(jù)說是人們?yōu)榱吮硎緢F結(jié)、友愛和互相謙讓的美好品德。

你喝了一杯之后,一般還要等在座的人每人都喝過一杯,才喝第二輪.如果在喝茶的過程中,又來了客人,那就得撤換茶葉重新沖茶. 以示對新來客人的尊敬.

品茶也大有文章,一小杯要分三口,一口啜，二口品，三口回味,無論你味覺如何，都不能一飲落肚，而要讓茶水巡舌而轉(zhuǎn)，激發(fā)起舌上每一個味細胞對茶味的“熱情”，充分體味到茶香方能將茶咽下，這才不算失禮。飲完后還要向主人“亮杯底”，一則表示真誠領受主人厚誼，二則表示對主人高超技藝的贊美。

真正地喝茶，應該是氣定神閑，悠然自我地喝茶——潮汕功夫茶之功夫正是這種境界的升華。一個人坐在茶桌前，不是危襟正坐，而是隨意而坐，氣定神閑，不管泰山崩于前，還是黃河之水泛于前,以"品"為主的潮汕功夫茶文化.它顯示高雅,表達禮儀,寄托情誼,反映素質(zhì),表現(xiàn)自我.而沏茶程式之細膩周密,有條不紊,從容不迫,氣氛和諧等,則表現(xiàn)出潮人以"和為貴"之高尚情操.

二、茶文化論文，急急

茶文化名字：學號：中國經(jīng)歷了幾千年，中國文化也發(fā)展了幾千年了。中國文化博大精深，源遠流長，自古以來就以其獨特的韻味吸引海內(nèi)外的各界人士。茶文化就是其中重要的一支，極具特色，如何正確認識和理解茶文化所蘊含的豐富知識，世界各國都把研究茶文化作為一項重要的課題，當然也是研究中國文化的一項很好的佐證。本文通過茶葉的歷史發(fā)展，茶與道，飲食，文學，哲學等都有著十分重要的關系。關鍵詞: 茶文化歷史發(fā)展正文：一茶文化的歷史茶的歷史十分悠久。它發(fā)乎神龍，聞于周公，興于唐朝，盛在宋代，是風靡世界的三大無酒精飲料之一，茶的鼻祖是中國。中國有句俗話：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”?？梢?，茶在人們?nèi)粘Ｉ钪兴紦?jù)的地位是比較重的。有傳說故事：“上古三皇時，炎帝神農(nóng)氏，作《神農(nóng)本草經(jīng)》云：“‘神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。’” 據(jù)歷史文獻，我國茶葉和茶文化初興于巴蜀，自秦入收蜀以后，隨著國家的統(tǒng)一和各地經(jīng)濟、文化的發(fā)展以及交流的加強，我國茶文化不但在巴蜀其它地區(qū)，還在長江中下游地區(qū)逐步發(fā)展和傳播，兩漢三國則是我國茶文化由巴蜀漸次向外傳播的階段。三國兩晉和南北朝時，茶由兩湖進一步傳到長江中下游和華南地區(qū)。這一時期，南方茶文化逐步發(fā)展。先秦早期，茶文化從文化歸屬的角度說，只是巴蜀的一種區(qū)域文化內(nèi)涵。由漢至南北朝，茶的飲用和茶業(yè)在我國南方一步步發(fā)展，始出于巴蜀的茶文化擴展為南方的一種文化現(xiàn)象。唐朝茶文化的形成與當時的經(jīng)濟、文化、發(fā)展相關。唐朝疆域廣闊，注重對外交往，長江正是當時的經(jīng)濟、政治、文化中心。中國的茶文化正是在這種大氣候下形成的。唐朝陸羽自成一套的茶學、茶藝、茶道思想及其所著《茶經(jīng)》，是一個劃時代的標志，奠定了中國茶文化的理論基礎。二茶的發(fā)展 1．神農(nóng)時期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹谥袊奈幕l(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關的事物起源最終都歸結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因為如此，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。 2．西周時期：晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽國志》中還記載，那時并且就有了人工栽培的茶園了。 3．秦漢時期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。楊氏池中擔荷。往來市聚。慎護奸偷?！芭胼北M具”，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。由文中可知，茶已成為當時社會飲食的一環(huán)，且為待客以禮的珍稀之物，由此可知茶在當時社會地位的重要。 4．六朝說：中國飲茶起于六朝的說法，有人認為起于“孫皓以茶代酒”，有人認為系“王肅茗飲”而始，日本、印度則流傳飲茶系起于“打磨禪定”的說法。然而秦漢說具有史料證據(jù)確鑿可考，因而削弱了六朝說的正確性。三茶與健康 1、茶之為藥用，歷史悠久：中華醫(yī)藥學是一個豐富寶庫。茶之為藥用，歷史悠久。古籍中有不少記載。如《本草》、《藥書》、《華佗食論》、《茶譜》等都記載了茶的止渴、提神、消食、利尿、治喘、去痰、明目益思，除痰去疾，消炎解毒、益壽延年等20多項功效。唐代大醫(yī)藥學家陳藏器在《本草拾遺》中稱：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”，幾乎神化了茶的藥用價值。2、茶能降低膽固醇：根據(jù)醫(yī)學研究資料顯示，膽固醇過多的人，若服用適量的維他命Ｃ，可降低血液中的膽固醇、中性脂肪。其次，維他命Ｃ除了可預防老化之外，還可預防膽固醇過高，對維持身體健康與器官功能的正常，頗具效果。3、茶能凈化血液：種種實驗與分析表示，茶葉含有豐富的礦物質(zhì)，若每天適度沖泡飲用，必可補充人體所不足的堿性礦物質(zhì)，降低血液酸性值，達到預防血液酸性中毒的目的。其次，若長期適量飲用，除了可凈化酸性血液外，還能促進血液循環(huán)、平衡人體的各項機能?！?、茶能達到減肥目的：茶除了含有豐富高堿性礦物質(zhì)外，還含有各種維他命，相當有益健康。茶還有強力消化作用，分解脂肪及去除脂肪的明顯功能，既可防止肥胖又能長期飲用，對于那些喜食西洋料理、肉食者，是不可或缺的日常飲料。 5、茶可治療便秘：根據(jù)實際的臨床試驗發(fā)現(xiàn)，茶具有促進胃腸蠕動、提神醒腦、促進胃液分泌增加食欲、有益大便等良好功效，這些功能對當前生活往往過于緊張的現(xiàn)代人而言，的確是一帖治療便秘的偏方。 6、茶香可去口臭：茶葉的葉綠素含有芳香成份，具有消除口臭的作用，除了可以消除飯后食物渣屑所引起的囗臭外，同時也能夠去除因胃腸障礙所引起的囗臭；其次，對于因維他命Ｃ不足，引起牙齦出血所產(chǎn)生的囗臭也有效。 7、抑制細胞突變及防癌：兒茶素能有效抑制細胞突變及防癌，這是近十年來研究最多且最廣泛的主題，已有太多研究報告證實，兒茶素可以有效抑制細胞突變。即使在很低濃度下，兒茶素亦可藉阻斷癌細胞之磷酸化作用，而使致癌過程中之「引發(fā)」及「促進」作用被阻斷。目前已證實兒茶素可以透過很多機制而達抗癌及抑制細胞突變之效果，如透過抑制癌細胞增殖酵素ＯＤＣ活性而達抗癌作用，抑制ＤＮＡ合成癌細胞及增殖，及對最終致癌物之生合成的阻斷作用……等等，總之，確實有充分的證據(jù)顯示常飲茶確可抑制細胞突變及防癌之功效。四、茶的其它知識簡介 1、易茶易茶主要特點：1）、茶道、易道、醫(yī)道三者融合；2）、儒、釋、道三家之精華發(fā)揮；3）、把茶葉的修身、養(yǎng)性、延年、益壽、扶正、祛邪之功能發(fā)揮到極致；4）、陰陽五行的時空科學現(xiàn)代應用。 2、茶道茶道有很多種：中國茶道、日本茶道等。還有紅茶館。3、茶藝品茶論詩、茶與對聯(lián)、茶與書法、茶與美術(shù)、茶歌茶舞等都是茶藝。4、茶具裝飾茶壺渲染創(chuàng)意陶土茶具流露韻致瓷器茶具張揚風格玻璃茶具茶具有茶壺、茶船、茶杯、杯托、茶盅、蓋置。參考文獻：《茶之歷史》《各國茶道》《茶藝東西》《茶文軼事》《巫氏易茶》《茶具鑒賞之茶具分類》

三、您是如何理解小課題研究涵義和特征?

我對“小課題研究”涵義的理解：

什么是小課題研究？我想引用陶行知先生的話來解釋：“對于教育問題，用分析的客觀的方法研究。將

大問題

分析為數(shù)十數(shù)百個小問題，每一個小問題至少有一人繼續(xù)研究辦理，如是，即大問題也不難解決了。”這就是小課題研究。

為什么教師要進行小課題研究呢？前蘇聯(lián)著名教育家蘇霍姆林斯基曾經(jīng)說過：“如果你想讓教師的勞動能夠給教師一些樂趣，使天天上課不致變成一種單調(diào)乏味的義務，那你就應當引導每一位教師走上從事一些研究的這條幸福的道路上來?！毖芯繛槭裁磿o教師帶來幸福？因為研究使教師職業(yè)充盈著自由和創(chuàng)造的快樂！

那么，小

課題

有什么特色呢？我認為，顧名思義，“小課題研究”，它的特色就是“小”，是區(qū)別“大課題研究”而定義的。小課題研究的特色就是要以課堂為中心，以教學為中心，以自己為主體，解決自己在

教學

中迫切需要解決的具體、真實的難題。把多年積累的

經(jīng)驗總結(jié)

上升到

理論

，也可以把有關理論按學校的要求拿到實際中去研究。人人有課題，個個都研究。



通俗地說，小課題是以教師在自己的教育、

教學實踐

中遇到的問

題為課題，運用

教學研究

方法，由教師個人或不多的幾個人合作，在不長的時間內(nèi)共同研究，取得結(jié)果，其研究結(jié)果直接被應用于參與研究教師的教育、教學實踐工作中去，并取得實效的教學研究。由上面的案例可以看出小課題的特征：

“屬己”：小課題研究不是為了構(gòu)建理論，也不是為了發(fā)現(xiàn)

規(guī)律

，而是教師自身的一種需要，這種需要既包括圓滿完成教育教學任務的美好愿

望，又包括教師提高自身專業(yè)素養(yǎng)的

成長動機

，是教師應對“專業(yè)困境”所表現(xiàn)出來的積極姿態(tài)，因而具有鮮明的“屬己”特性。

真實：小課題源于真實的教育、教學問題，比如“怎樣用表演提高作文評講課實效性”“如何解決學生抄作業(yè)的現(xiàn)象”，等等，也許這些問題似乎有些小家子氣，無法立項，但它們恰恰是眾多

一線教師

在日常的教育

教學活動

中遭遇的最為迫切的難題，是常常困擾著教師、影響著教師順利

組織

教育活動的

現(xiàn)實問題

，其中的價值與意義也只有教師自己方能真切感受．因此，它是真問題。

微觀：小課題著眼于“小”，以“微型”彰顯特色，它的切人點和開口都很小，關注的是教育教學活動中問題的“某點”以及某個細節(jié)，并由此層層深入，不斷探究，尋求

解決問題

的最佳途徑，從而達到研究的目的，揭示問題的本質(zhì)和內(nèi)涵。由于切口小，一個教師或一個

課題組

可以同時研究幾個小課題；由于切人口小，所以能跟具體的教育教學融為一體，更加適合一線教師。

即時：一方面，小課題生成于教師的教育實踐之中，根植于教師的

課堂教學

之中，具有很強的隨機性、偶發(fā)性、情境性，常常是不約而至的。另一

方面

，

微型課題

在研究周期上很靈活，不受時間限制，一周、一個月，

時間周期

不等，方式上根據(jù)實際需要隨機應變，用一句時髦的話就是“我的事情，我做主”。

漸進：微型課題研究是一種默會的、多元的生成行為，是教師

實踐智慧

不斷豐富的漸進過程，其成效(教師自身的專業(yè)成長——隱性的成果)大多難以在短時間內(nèi)顯現(xiàn)，更難以憑借傳統(tǒng)的標準進行量化考證。所以，更需要教師擁有一種平靜的心態(tài)、一種務實的品質(zhì)、一種堅持的毅力。只有如此，才能將真問題做成真研究；從小問題闖出大天地

四、浙江樹人大學的國際茶文化學院怎么樣，值得報考本科茶文化專業(yè)嗎？

個人認為是值得報考的，有以下幾點原因：

就地理位置而言，大學所處地浙江杭州地處沿海是經(jīng)濟發(fā)達的地區(qū)具有優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢，在學校中能有更多的機會得到社會實踐和個人鍛煉，畢業(yè)后也有更多的就業(yè)機會。這也是比同等大學更值得報考的地方。
就所選專業(yè)而言，我國的茶文化在兩宋時期開始興盛至今已有將近1000年的歷史，所謂是歷史淵源，即使在現(xiàn)代社會我國的茶文化也是長久不衰家家戶戶幾乎都必備茶葉，所以我國還存在巨大的茶文化市場未來的發(fā)展前景還很大。當然，我國作為茶文化的發(fā)源地也有必要讓具有一定的知識技術(shù)的人來繼承，老祖宗的東西還是不能丟。
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就大學而言，浙江樹人大學創(chuàng)辦于1984年，是中國改革開放以來第一批成立的民辦大學之一，自然也有更多的教學經(jīng)驗沉淀。在最新的國內(nèi)民辦大學排行榜中也能處于第二名這個不錯的成績，所以在和同類的大學相比之下這所大學擁有更雄厚的師資實力。茶文化學院雖然創(chuàng)辦于2019年還沒有大量的時間沉淀但是也因為前面的所描述的背景也擁有不錯的師資實力，和多家致力于茶文化的公司組織有溝通聯(lián)系也得到了社會上的廣泛支持。
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就畢業(yè)就業(yè)而言，茶文化專業(yè)可以說在我國還是個新興專業(yè)，但是我國作為一個茶文化起源地國家又有眾多的茶文化企業(yè)造成了茶文化行業(yè)人才供不應求的局面，再加之茶文化專業(yè)畢業(yè)后有很多的就業(yè)方向也可以選擇繼續(xù)深造，所以在當今大學生遍地都是的時代這個專業(yè)相比其他專業(yè)更好就業(yè)。當然每個行業(yè)都有它的機遇和挑戰(zhàn)需要你個人的機遇和能力去戰(zhàn)勝它。
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這就是個人的一些觀點，希望對你有幫助