卷饃排行榜（哪里的卷饃最正宗）

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本文目錄:

• 1、蘇州的小吃特色你能說出哪些？

• 2、油卷饃怎樣做又好看又好吃

• 3、卷饃和卷餅有什么區(qū)別

• 4、香辣卷饃做法

一、蘇州的小吃特色你能說出哪些？

一：奧灶面

奧灶面是中國(guó)十大面條之一，也是蘇州昆山的一道傳統(tǒng)小吃。奧灶面最主要的特點(diǎn)是體現(xiàn)在面湯味道鮮美，這也是區(qū)別于其他湯面的獨(dú)到之處，主要是用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液提煉而成，面條也是選用龍須面，軟硬適中，根根勁道。冬天，也是最適合食用奧灶面的季節(jié)，這也是來源于奧灶面“三燙”的特點(diǎn)，面燙、湯燙、碗燙，即使是寒冷的早晨，也能讓你渾身暖和。

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二：蘇州鮮肉月餅

蘇州鮮肉月餅讓我對(duì)月餅有了更深的認(rèn)識(shí)。顧名思義，這月餅的餡料是用鮮肉制作的，而這種月餅的正宗手藝也只保留在蘇州。肉汁滲透在月餅中，月餅皮脆糯相宜，口感十分特別。蘇州人的月餅手藝更是精湛，月餅在制作過程中，完全不用模具，屬于真正的手工產(chǎn)品。

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三：蘇州糕團(tuán)

蘇州糕團(tuán)在蘇州人的眼中不僅僅是美食那么簡(jiǎn)單，已經(jīng)融入蘇州人的骨子里，無論是喜宴，還是家宴，糕團(tuán)都是最亮眼的主角。蘇州糕團(tuán)主要原料是米粉，一年四季都有不同的應(yīng)景花樣，并且不重樣，不管是什么樣的宴席，也都有合適的糕團(tuán)樣式，口味軟綿甜糯，酥到骨子里。

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四：楓鎮(zhèn)大面

楓鎮(zhèn)大面被譽(yù)為蘇州“最難做、最精細(xì)、最鮮美”的面條，也是蘇州的特色名點(diǎn)。楓鎮(zhèn)大面最主要的特點(diǎn)便是面湯，面湯鮮美，不加任何醬油，完全都是由肉骨頭、黃鱔骨、蝦頭、螺螄肉等鮮味的食物熬制，湯汁清橙。其次，還要選擇上好的五花肉，燜4個(gè)多小時(shí)，肉質(zhì)細(xì)嫩，口味極佳。

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二、油卷饃怎樣做又好看又好吃

香腸蔥花油卷饃

用料：普通面粉 500克、酵母粉 5克、水 260毫升、蔥花 適量、香腸 1根、鹽 3克、熟油 適量

香腸蔥花油卷饃的做法步驟

步驟 1

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260毫升溫水把五克酵母粉化開靜止五分鐘

步驟 2

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一邊加酵母水一邊攪拌至面絮狀

步驟 3

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揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜隔溫水蓋蓋子醒發(fā)半小時(shí)

步驟 4

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體積變大

步驟 5

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呈蜂窩狀

步驟 6

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桌上撒干面粉揉搓排氣，依次刷油，撒鹽，蔥花，香腸后卷起來

步驟 7

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兩個(gè)面擠子疊加筷子從中間一壓，饃排上刷油防粘，上鍋隔溫水二次醒發(fā)30分鐘

步驟 8

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用電磁爐，蒸23分鐘，燜五分鐘！

三、卷饃和卷餅有什么區(qū)別

卷饃是烙饃，是，是燙面和死面合而為一的面皮，什么都不放，是一種原味的，原原味的麥香味兒的烙饃，在鍋上烙熟的，然后再加上你炒的各種小菜，那叫卷饃，卷餅是什么意思？卷餅的餅是純燙面，然后搟成薄皮兒，刷上油，放鍋里面蒸，他是相當(dāng)有油面皮，卷餅的餅透明度比較高，油的含量比較多，而卷饃的饃沒有油，他是一種保存了麥香的原有香味的，沒有任何油的一種烙饃的形式，兩種面皮不一樣的做法

四、香辣卷饃做法

用料

白面

酵母

火腿

水

火腿卷饃的做法

白面+酵母水+水和成面團(tuán)，溫暖處發(fā)酵成2–2.5倍大

把發(fā)好的面團(tuán)分成若干小劑子，搓成長(zhǎng)條，螺旋形卷住火腿(搓的面條是火腿的3倍長(zhǎng))，再次發(fā)酵30分鐘

然后大火蒸15分鐘，虛火蒸5分鐘即可出鍋

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