茶餐廳外景觀設(shè)計(jì)（茶餐廳的設(shè)計(jì)）

大家好！今天讓小編來(lái)大家介紹下關(guān)于茶餐廳外景觀設(shè)計(jì)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 1、關(guān)于茶餐廳的市場(chǎng)分析

• 2、建筑設(shè)計(jì)攻略之商業(yè)建筑規(guī)劃七大要點(diǎn)？

• 3、阜景文化旅游街的擴(kuò)建改造

• 4、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)：開(kāi)茶餐廳年賺20萬(wàn)

一、關(guān)于茶餐廳的市場(chǎng)分析

經(jīng)營(yíng)方法 1.茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲品于一體、以出品快、品種豐富、價(jià)格便宜作為特色。準(zhǔn)備品種既有粥、粉、面、燒味、鹵味、湯羹、精美小菜以及油條、煎餃、糕點(diǎn)等中式食品，也有三明治、奶茶、熱飲、什錦、酒水等西式食品，價(jià)格定在3元至8元每份較合適。茶可準(zhǔn)備十來(lái)種。除了龍井、鐵觀音等名品外，還應(yīng)提供安神茶、養(yǎng)氣茶等保健茶；果茶如檸檬茶、蘋(píng)果茶等在這里也應(yīng)備齊。

2.茶餐廳的設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)約，要用明亮潔凈的店堂來(lái)吸引顧客，靠著馬路的一側(cè)要裝上大型的落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，而且要讓行人看到典雅大方的店堂。環(huán)境、燈光要配合桌椅的顏色，應(yīng)有淡淡的暖色調(diào)，再播放淡淡的音樂(lè)，讓人有一種溫馨的感覺(jué)。店中準(zhǔn)備一些報(bào)刊雜志，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報(bào)紙雜志。與快餐店相比，中國(guó)人更會(huì)喜歡茶餐廳這種環(huán)境，畢竟有些文化傳統(tǒng)的延續(xù)。

3.茶餐廳可以采用開(kāi)放式廚房，顧客可看到食品的操作過(guò)程。全部使用一次性餐具，員工統(tǒng)一著裝，這樣才能顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心用餐。茶餐廳不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場(chǎng)所，而且還要推出特惠套餐，方便工薪族和學(xué)生。服務(wù)也很重要，顧客進(jìn)店即奉送一杯免費(fèi)熱茶，要讓人有賓至如歸的感覺(jué)，從而吸引回頭客。

消費(fèi)提示 1．中午各茶餐廳都有商務(wù)午餐提供，一般都包含了一杯飲料或湯，一份飯或面、小菜、沙拉或水果。價(jià)格在十幾元至二十幾元之間，品種多樣、菜量豐富而價(jià)格實(shí)惠。

2．非就餐時(shí)間你可以選擇茶餐廳提供的冷熱飲品，咖啡、各種茶、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配的果汁、奶茶等等，考察茶餐廳是否正宗可以就從飲品下手，咖啡要現(xiàn)磨、飲品要現(xiàn)調(diào)制，原料要新鮮、制作要嫻熟，當(dāng)然最重要的是口感要細(xì)膩。同時(shí)，搭配一小塊三明治，或者一份中西小點(diǎn)心都是很“正點(diǎn)”的。

3．茶餐廳雖不比大餐廳的大吃大喝，但也都有自己的特色菜，粵港小炒、風(fēng)味炒飯、面品、點(diǎn)心，細(xì)致小巧。

投資策劃總投資控制在10萬(wàn)元左右，包括：店面租金2萬(wàn)元（100平米左右）；裝修淡雅而不失現(xiàn)代氣息（3萬(wàn)元左右）；茶具和其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、音響）2萬(wàn)元；各種茶葉、食品、水果2萬(wàn)元。

效益分析茶餐廳每日經(jīng)營(yíng)14小時(shí)，平均日接待客人100名，每人消費(fèi)15元，日營(yíng)業(yè)額1500元，按50％的純利計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬(wàn)多元，半年收回成本，全年盈利10萬(wàn)元。

二、建筑設(shè)計(jì)攻略之商業(yè)建筑規(guī)劃七大要點(diǎn)？

商業(yè)規(guī)劃原則

交通優(yōu)先：

1、根據(jù)城市路網(wǎng)合理規(guī)劃二級(jí)路網(wǎng)和建筑布局，將商業(yè)功能優(yōu)化布局在交通最優(yōu)位置；

2、人車(chē)分流、外車(chē)內(nèi)人、下車(chē)上人即在地面以人，場(chǎng)地內(nèi)部只有人行，車(chē)流和貨流全部從場(chǎng)地周邊進(jìn)入建筑地下。

功能分區(qū)：

1、按業(yè)態(tài)彼此之間的功能對(duì)應(yīng)關(guān)系布置；

2、根據(jù)租售比和財(cái)務(wù)要求布置和取舍各功能業(yè)態(tài)；

3、遵循建筑設(shè)計(jì)的基本規(guī)律。

突出商業(yè)：

1、商業(yè)在城市綜合體中占據(jù)主導(dǎo)位置；

2、在規(guī)劃布局和城市形象中突出商業(yè)，體現(xiàn)可達(dá)性和可視性；

3、訂單式的地產(chǎn)開(kāi)發(fā)，進(jìn)行主力業(yè)態(tài)的預(yù)招商。

公共空間：

1、室外：商業(yè)廣場(chǎng)、集中綠地和景觀水系；

2、室內(nèi)：收放有度、錯(cuò)落有致、流暢通透?！?/p>

商業(yè)規(guī)劃七大要點(diǎn)

一、功能布局

住宅、商業(yè)要?jiǎng)屿o分區(qū)：住宅相對(duì)集中，形成社區(qū)并與商業(yè)進(jìn)行分離；持有商業(yè)要相對(duì)集中并與可售商業(yè)形成區(qū)隔，有利于后期經(jīng)營(yíng)管理。

星級(jí)酒店和甲級(jí)辦公（若規(guī)劃）：盡量沿城市主干道顯要位置獨(dú)立設(shè)置，體現(xiàn)項(xiàng)目整體檔次和形象。

公寓（若規(guī)劃）：作為商業(yè)主體上部的高層建筑群出現(xiàn)，應(yīng)盡量沿商業(yè)主體的邊緣布局。

二、建筑形態(tài)

外立面（新加坡ION案例）：體現(xiàn)時(shí)尚、現(xiàn)代、潮流、檔次的商業(yè)氛圍，強(qiáng)調(diào)結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕?、歷史進(jìn)行設(shè)計(jì)；計(jì)出獨(dú)特的立面造型，并將購(gòu)物中心的名稱(chēng)及圖案標(biāo)志進(jìn)行展現(xiàn)，以突出企業(yè)形象。

入口：購(gòu)物中心主入口為一級(jí)入口，起到統(tǒng)領(lǐng)全局作用，醒目并有迎客功能，要重點(diǎn)設(shè)計(jì)；百貨主力店出入口為二級(jí)，應(yīng)重點(diǎn)體現(xiàn)業(yè)態(tài)特點(diǎn)；三級(jí)入口為公寓、辦公、酒店。

景觀（香港太古廣場(chǎng)、美國(guó)邁阿密購(gòu)物中心案例）：凸顯立面及夜景照明，沿主立面盡量不做遮擋，以突出時(shí)尚、表現(xiàn)夜景，活躍商業(yè)氛圍作為主要原則。

涉及三個(gè)層面：主入口方形廣場(chǎng)、沿主立面帶形廣場(chǎng)、室外街景觀，營(yíng)造好水景、雕塑、樹(shù)陣、燈箱、導(dǎo)視系統(tǒng)、銷(xiāo)售、坐凳、高桿燈、 LOGO燈。

案例：香港太古廣場(chǎng)景觀設(shè)計(jì)進(jìn)一步提升其品質(zhì)

太古廣場(chǎng)景觀由英國(guó)公司設(shè)計(jì)，總造價(jià)約1億元。統(tǒng)籌考慮從建筑外立面延伸至地面鋪裝和景觀綠化的整體設(shè)計(jì)和效果。

三、交通規(guī)劃

門(mén)前廣場(chǎng)：大型廣場(chǎng)結(jié)合城市主要交通道路設(shè)置，其它廣場(chǎng)結(jié)合商業(yè)出入口設(shè)置；

豎立布置：商業(yè)出入口數(shù)量、位置合理，結(jié)合客流動(dòng)線(xiàn)、與市政人行道、過(guò)街天橋、地下通道、地下交通出入口結(jié)合設(shè)計(jì)；

道路交通：

1、商業(yè)綜合體內(nèi)外交通動(dòng)線(xiàn)與城市周邊交通的關(guān)系及組織要合理，符合城市交通規(guī)劃要求；

2、地下車(chē)庫(kù)應(yīng)有兩處雙向出入口，并分設(shè)在不同道路，減少對(duì)人行、客流的影響，并保證車(chē)輛到達(dá)和離開(kāi)的順暢，不造成擁堵。

3、商業(yè)綜合體的獨(dú)立對(duì)外通道與內(nèi)部垂直交通要統(tǒng)籌考慮。

停車(chē)位：合理規(guī)劃?rùn)C(jī)動(dòng)車(chē)和非機(jī)動(dòng)車(chē)的停車(chē)位數(shù)量和位置，滿(mǎn)足商務(wù)和住宅需要，供商業(yè)使用的車(chē)位數(shù)量保證吞吐能力達(dá)到1000輛/小時(shí)。

?？空竞凸卉?chē)站：為方便顧客上下車(chē)，要考慮增設(shè)港灣式車(chē)輛?？空荆L(zhǎng)度大于20米、寬度為雙車(chē)道，滿(mǎn)足出租車(chē)?？浚桓鶕?jù)周邊公交車(chē)現(xiàn)狀規(guī)劃公交?？空?。

四、商業(yè)動(dòng)線(xiàn)

動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)的原則是動(dòng)線(xiàn)清晰、簡(jiǎn)潔、盡量少分叉，核心動(dòng)線(xiàn)是啞鈴型，通過(guò)兩端啞鈴型主力店，用商業(yè)街進(jìn)行有效串聯(lián)，其它動(dòng)線(xiàn)由此生發(fā)出來(lái)。

客流動(dòng)線(xiàn)：簡(jiǎn)明、無(wú)死角，避免顧客走回頭路；

車(chē)流動(dòng)線(xiàn)：顧客車(chē)流從主要干道上的車(chē)庫(kù)進(jìn)入，再通過(guò)固定的車(chē)庫(kù)出口離開(kāi)，貨流動(dòng)線(xiàn)通過(guò)同一車(chē)庫(kù)進(jìn)出；停車(chē)位、設(shè)備機(jī)房、卸貨區(qū)、庫(kù)房及配套用房設(shè)計(jì)在地下一層或二層；

貨流動(dòng)線(xiàn)：分平面、垂直兩種；平面運(yùn)輸進(jìn)入地下，到各自貨梯廳的卸貨區(qū)，再通過(guò)貨梯送到各個(gè)樓層， 百貨、超市、餐飲及零售店鋪要有各自相對(duì)獨(dú)立的貨梯，滿(mǎn)足貨運(yùn)和垃圾清運(yùn)的要求；主力店業(yè)態(tài)、餐飲、零售商鋪要有專(zhuān)門(mén)的垃圾動(dòng)線(xiàn)，垃圾直接送到地下干、濕垃圾房，集中存放運(yùn)輸；

員工動(dòng)線(xiàn)：?jiǎn)T工包括商管人員及營(yíng)業(yè)人員。商管人員的工作時(shí)間與營(yíng)業(yè)時(shí)間不同，需要單獨(dú)的上下班通道。各業(yè)態(tài)營(yíng)業(yè)人員流線(xiàn)與顧客流線(xiàn)相同；餐飲業(yè)態(tài)人員要有自己的動(dòng)線(xiàn)，即貨運(yùn)通道，貨運(yùn)通道中設(shè)置員工衛(wèi)生間，是餐飲人員及垃圾運(yùn)輸?shù)闹饕ǖ馈?/p>

案例：

客流動(dòng)線(xiàn)

垂直動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)

五、業(yè)態(tài)定位

商業(yè)定位：商業(yè)輻射半徑和目標(biāo)客群要明確。

商業(yè)體量：持有商業(yè)-地級(jí)市建議12-20萬(wàn)平米，縣區(qū)10-12萬(wàn)平米。

業(yè)態(tài)配比：零售、非零售之間的面積分配。一般購(gòu)物45-60%、餐飲15-30%、娛樂(lè)10-20%、休閑10-15%、配套5-10%。

主力店規(guī)劃：百貨、影院、電玩、KTV、超市、兒童娛樂(lè)、電器數(shù)碼及次主力店滿(mǎn)足業(yè)態(tài)房產(chǎn)技術(shù)要求。

業(yè)態(tài)樓層規(guī)劃：百貨：-1F-5F；超市：-1F-1F或1F-2F；休閑娛樂(lè)：健身、KTV、電玩等規(guī)劃高樓層，冰場(chǎng)可規(guī)劃在高樓層或地下樓層；餐飲：一般地下規(guī)劃快餐，地面樓層從低到高規(guī)劃咖啡、休閑餐、茶餐廳、異國(guó)料理、大型餐飲、美食廣場(chǎng)；零售店鋪沿商業(yè)街分布在不同樓層。

室外可售商業(yè)街規(guī)劃：

總長(zhǎng)：250-300米；層數(shù)：不超過(guò)3層；層高：與同層購(gòu)物中心持平。

業(yè)態(tài)：首層規(guī)劃品牌專(zhuān)賣(mài)、二層規(guī)劃服飾、飾品及服務(wù)類(lèi)、三層規(guī)劃餐飲。

案例：上海港匯廣場(chǎng)業(yè)態(tài)規(guī)劃

港匯總經(jīng)營(yíng)面積中，零售購(gòu)物占接近65%的比重，餐飲占22%，娛樂(lè)休閑類(lèi)占11%，配套服務(wù)占2%；

零售商品包括了時(shí)尚服飾、兒童用品、化妝品、珠寶首飾等，業(yè)種豐富；

餐飲商鋪數(shù)量盡管只占總數(shù)量的10%，但面積卻達(dá)到總面積的五分之一，分別設(shè)有亞洲菜系、西式菜系等特色餐飲，以及咖啡、冰淇淋等小食品店；

休閑娛樂(lè)與配套服務(wù)各占1.4%、1.6%，設(shè)置電影院、游戲游藝館、銀行等，為顧客提供休閑環(huán)境以及便捷的服務(wù)。

六、平面設(shè)計(jì)

平面構(gòu)成主要是：商業(yè)街+主力店+次主力店+娛樂(lè)餐飲休閑+專(zhuān)業(yè)店+專(zhuān)賣(mài)店+地下停車(chē)場(chǎng)+商業(yè)輔助用房，各業(yè)態(tài)通過(guò)商業(yè)街進(jìn)行串通，形成人流互動(dòng)。

室內(nèi)商業(yè)街：是聯(lián)系主力店的靈魂和紐帶，平效是普通主力店的兩倍以上，是平面設(shè)計(jì)中的重中之重。

整體設(shè)計(jì)：長(zhǎng)度280-350米為佳，面積3萬(wàn)平米左右；

入口設(shè)計(jì)：購(gòu)物中心的主要出入口，是人流主要集散地，要保持空間暢通；

直段設(shè)計(jì)：通道寬度15-16米，兩側(cè)走道寬度3.5-4米，挑空處8-9米寬，扶梯間距50-60米，扶梯靠洞口一側(cè)平行布置，以免遮擋視線(xiàn)，扶梯之間搭2-3個(gè)連橋。商業(yè)街視線(xiàn)要通透，一眼能看到幾十個(gè)商鋪，利于經(jīng)營(yíng)。百貨、超市、娛樂(lè)、餐飲、零售店鋪要有專(zhuān)用貨梯。主力店與商業(yè)街有專(zhuān)用通道聯(lián)通，一般設(shè)臵1-2個(gè)開(kāi)口，大小1-2個(gè)柱距。

零售店鋪：商業(yè)街兩邊盡可能設(shè)計(jì)為鋪面，不布置樓梯、設(shè)備機(jī)房等，鋪面設(shè)計(jì)要求空間劃分規(guī)整，盡量避免異形，管井穿越商鋪時(shí)要求貼邊角設(shè)臵，不影響店鋪的拆分、合并。

餐飲店鋪：要求面積大，每個(gè)餐飲店鋪后面都設(shè)計(jì)專(zhuān)用的垃圾通道，并通過(guò)貨梯至地下垃圾房，垃圾通道中安排餐飲人員專(zhuān)用衛(wèi)生間，做到潔污分開(kāi)，保證運(yùn)營(yíng)品質(zhì)。

中庭設(shè)計(jì)：設(shè)臵在商業(yè)街轉(zhuǎn)折處，形狀大小有所不同，中庭周?chē)啼伡哟筮M(jìn)深，以利于布置大商鋪?！?/p>

主力業(yè)態(tài)設(shè)計(jì)：

百貨：既獨(dú)立又與室內(nèi)商業(yè)街和其它業(yè)態(tài)互補(bǔ)促進(jìn)，一般5-6層，單層面積5000-6000平米為佳，首層規(guī)劃化妝品、黃金珠寶、鞋包、鐘表眼鏡等，二、三、四層規(guī)劃男、女裝、少淑裝、箱包、飾品、內(nèi)衣、羊毛羊絨等，五層以上規(guī)劃運(yùn)動(dòng)用品、床上用品、兒童用品、特賣(mài)區(qū)等。

娛樂(lè)餐飲業(yè)態(tài)：布置在人氣較弱一端， 電玩、 KTV包間布置盡可能橫平豎直，使消防疏散路線(xiàn)簡(jiǎn)潔明了，影院要求合理配臵，方便不同影片的放映要求，設(shè)臵1個(gè)IMAX廳、 1個(gè)300人左右的大廳、不少于200人以上的廳、 VIP廳， 600平米左右兩層高的大堂，觀影動(dòng)線(xiàn)一般采用一字型、 L型、 T型、 Z型等，避免走迷宮。因上述業(yè)態(tài)最佳營(yíng)業(yè)時(shí)間都在夜間，要求設(shè)臵直接對(duì)外的夜間出入口、獨(dú)立的電梯及導(dǎo)向標(biāo)識(shí)，滿(mǎn)足夜間使用要求。　

超市：一般設(shè)臵地下一層，外租區(qū)盡量設(shè)計(jì)通透，使主入口、外租人具有較強(qiáng)的可視性，利于顧客停車(chē)后，方便、快捷到達(dá)。

次主力店：如ZARA、 HM、等快時(shí)尚品牌，面積1500-2000平米，布置在室內(nèi)商業(yè)街首層兩端或中庭位臵，開(kāi)口 2-3個(gè)柱距，以便于帶動(dòng)人氣。

功能用房：包括衛(wèi)生間、母嬰室、吸煙室等，衛(wèi)生間設(shè)在價(jià)值較低，且較為隱蔽之處，衛(wèi)生間間距80-100米，面積70-100平米/間。

設(shè)備機(jī)房設(shè)計(jì)：機(jī)房面積約占商業(yè)建筑面積的3.9-4.5%左右。

地下車(chē)庫(kù)設(shè)計(jì)：地下車(chē)庫(kù)要考慮預(yù)留機(jī)械停車(chē)位條件，應(yīng)結(jié)合貨運(yùn)電梯設(shè)計(jì)貨車(chē)行駛通道。車(chē)行線(xiàn)路簡(jiǎn)明通暢，主通道橫平豎直，地下電梯廳、扶梯廳沿車(chē)庫(kù)主通道設(shè)臵。車(chē)庫(kù)出入口盡量遠(yuǎn)離大商業(yè)沿街面，減少對(duì)商業(yè)人流的影響。出入口要求雙進(jìn)雙出，車(chē)道寬度9米以上，車(chē)道入口和通道凈高不低于2.4米，機(jī)械停車(chē)位凈高不低于3.6米，要求有貨車(chē)專(zhuān)用出入口及貨運(yùn)通道，入口和通道凈高均不低于3.6米。主力店在地下室單獨(dú)設(shè)臵垃圾房、污水處理間。垃圾房需要干濕分離。

輔助用房設(shè)計(jì)：大商業(yè)用房面積應(yīng)達(dá)到1000平方米；食堂面積600-1000平方米；銷(xiāo)售型物業(yè)（含大商業(yè)塔樓）的面積不得低于當(dāng)?shù)匚飿I(yè)管理法規(guī)規(guī)定的管理用房面積（通常為3‰-5‰）；管用房位臵應(yīng)設(shè)臵在地上區(qū)域。大商業(yè)部分和銷(xiāo)售物業(yè)部分位臵應(yīng)各自獨(dú)立，避免后期出現(xiàn)住宅物管用房產(chǎn)權(quán)糾紛問(wèn)題。

結(jié)構(gòu)縫設(shè)計(jì)：結(jié)構(gòu)縫以不影響使用功能，不降低那種品質(zhì)為前提，且盡量少設(shè)臵。間距150-200米，不穿過(guò)影院大廳、大堂等敏感區(qū)域，不在地下設(shè)臵、地下不設(shè)永久縫；上下對(duì)齊、不宜出現(xiàn)錯(cuò)縫。宜設(shè)臵在不同業(yè)態(tài)之間的分隔部位，并滿(mǎn)足規(guī)范要求。

案例：幸福藍(lán)海影城參考平面圖

七、房產(chǎn)技術(shù)條件

房產(chǎn)技術(shù)條件是設(shè)計(jì)的前提和依據(jù)，包括租賃區(qū)域、租賃面積、建筑功能、結(jié)構(gòu)荷載、機(jī)電配臵等，一部分是對(duì)規(guī)劃設(shè)計(jì)的要求，另一部分是工程意義上的技術(shù)條件和交付標(biāo)準(zhǔn)。

結(jié)構(gòu)荷載：要重點(diǎn)關(guān)注對(duì)結(jié)構(gòu)有特殊要求的業(yè)態(tài)如超市、冰場(chǎng)等；

結(jié)構(gòu)降板：餐飲業(yè)態(tài)的廚房區(qū)域需要降板以設(shè)臵排水溝；

裝修標(biāo)準(zhǔn)：百貨、超市為精裝，其余主力店為毛壞交付；步行街零售商鋪為精裝交付，餐飲店為毛壞交付。毛坯交付指完成消防、空調(diào)和水、電、氣預(yù)留，其余裝修內(nèi)容由客戶(hù)完成。

供水、供電：百貨、超市、冰場(chǎng)、影院?jiǎn)为?dú)計(jì)、單獨(dú)繳費(fèi)，其它業(yè)態(tài)由購(gòu)物中心代繳。

空調(diào)系統(tǒng)：百貨、超市、影院系統(tǒng)獨(dú)立，自行管理，其余一套系統(tǒng)由商管公司統(tǒng)一管理。

餐飲的隔油、排煙：餐飲店的廚房排水除自設(shè)一級(jí)隔油裝臵外，一般在地下層設(shè)臵污水處理間，各餐飲商戶(hù)均預(yù)留獨(dú)立的排油煙管井，內(nèi)設(shè)不銹鋼板、商戶(hù)自設(shè)計(jì)排油煙裝臵。

空調(diào)系統(tǒng)：百貨、超市空調(diào)系統(tǒng)獨(dú)立，自行管理，其余為一套系統(tǒng)，由商管公司管理。

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三、阜景文化旅游街的擴(kuò)建改造

1997年以“打開(kāi)山門(mén)、亮出白塔”為龍頭，開(kāi)始了對(duì)這條古街的戰(zhàn)略性開(kāi)發(fā)。2000年經(jīng)區(qū)委、區(qū)政府批準(zhǔn)成立了阜景文化旅游街管委會(huì)，目前在街區(qū)建設(shè)規(guī)劃、白塔寺和歷代帝王廟等重要文物保護(hù)、修繕?lè)矫嬉呀?jīng)取得重大進(jìn)展。

文物搶險(xiǎn)修繕工程取得歷史性突破

1、白塔寺西路騰退與修繕。繼1997年白塔寺東側(cè)騰退修繕后，于2001年10月完成了白塔寺西側(cè)的單位與居民搬遷（居民133戶(hù)、單位2個(gè)、工商戶(hù)4個(gè)），實(shí)現(xiàn)了白塔寺文物古建的全面騰退，并于2003年9月完成了白塔寺西側(cè)修繕工程，實(shí)現(xiàn)了白塔寺的全面對(duì)外開(kāi)放，譜寫(xiě)了市、區(qū)人民政府政府重視與開(kāi)展文物保護(hù)的新篇章。

2、歷代帝王廟騰退、修繕工程和開(kāi)放準(zhǔn)備。自2000年下半年起，開(kāi)展修繕、復(fù)建工程以及開(kāi)放籌備的實(shí)施。2003年初已全面完成了159中的騰退遷址，結(jié)束了帝王廟數(shù)十年未能合理保護(hù)的歷史。目前已基本完成一、二、三期修繕、復(fù)建工程和綜合配套工程，正在進(jìn)行展覽籌辦、祭祀樂(lè)舞編排、電視片制作等開(kāi)放籌備工作。并于2003年4月成立了“歷代帝王廟開(kāi)放利用促進(jìn)會(huì)”。

3、大高玄殿南側(cè)牌樓復(fù)建工程。已完成開(kāi)工前各項(xiàng)準(zhǔn)備，于2003年10月實(shí)現(xiàn)復(fù)建開(kāi)工，計(jì)劃在2004年4月實(shí)現(xiàn)復(fù)建竣工，以確保如期完成北京市文物建筑搶險(xiǎn)任務(wù)目標(biāo)，增加和提高阜景街“人文奧運(yùn)”的環(huán)境氛圍。

街區(qū)項(xiàng)目建設(shè)取得了拓展性進(jìn)展

1、白塔寺試點(diǎn)項(xiàng)目。用地范圍為北京市舊城25片保護(hù)區(qū)之一，西起西二環(huán)路，東至趙登禹路，南起阜內(nèi)大街，北邊界到大茶葉及東、西弓匠胡同，總占地面積約33公頃。通過(guò)積極保護(hù)、有機(jī)更新的開(kāi)發(fā)方式，改善居民生活環(huán)境，將白塔寺周邊地區(qū)改造成為富有歷史特色并具時(shí)代感的低密度高檔居住、商業(yè)、小型辦公和特色民居旅館等。

目前已完成了項(xiàng)目概念性設(shè)計(jì)方案的論證與確定，就規(guī)劃方案及工作進(jìn)展向市區(qū)主要領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行了匯報(bào)；正在進(jìn)行政策研究、辦理立項(xiàng)申報(bào)手續(xù)和深化規(guī)劃設(shè)計(jì)方案等項(xiàng)目前期準(zhǔn)備。

2、茗苑休閑中心項(xiàng)目。位于阜內(nèi)大街歷史保護(hù)的重點(diǎn)保護(hù)區(qū)內(nèi)，占地面積約7395平方米（含區(qū)級(jí)文化保護(hù)單位——阜內(nèi)大街93號(hào)傳統(tǒng)四合院）。在對(duì)原有傳統(tǒng)四合院予以保留的前提下，將該項(xiàng)目建設(shè)成為與阜景街旅游業(yè)配套的大型娛樂(lè)和餐飲設(shè)施。

目前已基本完成了規(guī)劃方案調(diào)整與項(xiàng)目立項(xiàng)、轉(zhuǎn)項(xiàng)等前期準(zhǔn)備；完成了消防、人防、交通、綠化配套設(shè)計(jì)；在辦理開(kāi)工手續(xù)和實(shí)施周邊居民房屋維修的同時(shí)，于12月2日實(shí)現(xiàn)了開(kāi)工。

3、景德坊項(xiàng)目。地處北京舊城25片歷史文化保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)，由阜內(nèi)大街南側(cè)3.9公頃占地（東起西四南大街、西至太平橋大街，北起阜內(nèi)大街南側(cè)現(xiàn)狀道路、南至羊肉胡同）

和阜內(nèi)大街北側(cè)4.7公頃占地（東起西四北大街、西至大興隆胡同、北起西四北頭條、南至阜內(nèi)大街北側(cè)現(xiàn)狀道路）組成。建設(shè)集茶餐廳、茶吧、書(shū)吧、書(shū)店、咖啡吧、小型辦公或高檔住宅、餐飲等各種功能為一體的多商業(yè)動(dòng)力引擎文化休閑綜合體。

目前已完成了項(xiàng)目范圍內(nèi)危房鑒定、樹(shù)木調(diào)查和文物調(diào)查；完成了規(guī)劃設(shè)計(jì)方案的編制和深化；完成了《項(xiàng)目現(xiàn)狀調(diào)查總體方案》的編制；正在進(jìn)行政策層面的研究和用地范圍現(xiàn)狀調(diào)查、立項(xiàng)申報(bào)等前期準(zhǔn)備。

4、金融街中心區(qū)四合院遷建項(xiàng)目。金融街規(guī)劃區(qū)域內(nèi)有8座經(jīng)市文物局調(diào)查需保留的四合院，因與規(guī)劃建設(shè)發(fā)生矛盾。根據(jù)市規(guī)委《關(guān)于加強(qiáng)危改中的“四合院”保護(hù)工作的若干意見(jiàn)》中“格局基本完整，主題結(jié)構(gòu)較好，具有一般價(jià)值的四合院，與規(guī)劃方案發(fā)生矛盾時(shí)，可集中異地遷建保護(hù)”的精神，經(jīng)區(qū)文委批準(zhǔn)，擬在阜景街進(jìn)行遷建保護(hù)。

目前在征求專(zhuān)家意見(jiàn)和相關(guān)部門(mén)進(jìn)行評(píng)審的基礎(chǔ)上，初步完成了《金融街E2地塊遷建方案》和《孟端45號(hào)院概念性遷建方案》的編制；就遷建工作與北京市機(jī)電設(shè)備公司進(jìn)行了初步洽商；進(jìn)行E2地塊的現(xiàn)狀調(diào)查和拆遷準(zhǔn)備。

整治帝王廟周邊環(huán)境，造文化區(qū)形象

為配合歷代帝王廟在2004年的全面開(kāi)放，改變與傳統(tǒng)街區(qū)風(fēng)貌不相協(xié)調(diào)的環(huán)境氛圍，管委會(huì)辦公室會(huì)同區(qū)市政管委對(duì)東到西四路口、西至太平橋路口南北兩側(cè)的外立面以及帝王廟門(mén)前的綠化設(shè)施，外墻、影壁等進(jìn)行了整治性景觀設(shè)計(jì)委托，目前《整治方案設(shè)計(jì)》已完成第三輪修訂；由相關(guān)部門(mén)及單位組成聯(lián)合小組，于2004年4月初完成該項(xiàng)工程的組織實(shí)施。此項(xiàng)工程目前已被列為北京市重點(diǎn)整治工程和“西城區(qū)2004年直接關(guān)系群眾生活方面重要實(shí)事”之一。

開(kāi)展現(xiàn)狀調(diào)查，為資源整合造條件

為全面掌握阜景街產(chǎn)業(yè)資源現(xiàn)狀、業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)分布和房屋使用現(xiàn)狀，從而為確定街區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，預(yù)測(cè)街區(qū)市場(chǎng)發(fā)展前景提供科學(xué)性依據(jù)，管委會(huì)辦公室會(huì)同區(qū)統(tǒng)計(jì)局、工商局和相關(guān)街道辦事處等單位，完成了對(duì)東起景山西街，西至阜成門(mén)立交橋南北兩側(cè)和街區(qū)重要地塊（含：羊肉胡同沿街兩側(cè)、西四北一條沿街兩側(cè)、宮門(mén)口東、西岔沿街兩側(cè)、阜內(nèi)北街沿街兩側(cè)）的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀調(diào)查，已經(jīng)形成調(diào)研報(bào)告。

四、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)：開(kāi)茶餐廳年賺20萬(wàn)

即便因各種情況導(dǎo)致茶餐廳面臨結(jié)業(yè)或轉(zhuǎn)手的情況，接手方的操作余地也非常大，只需簡(jiǎn)單改變店內(nèi)布局，便能將茶餐廳更新為茶樓、私房菜館等。

通觀整個(gè)中小投資市場(chǎng)，幾乎沒(méi)有比茶餐廳更有伸縮性的 創(chuàng)業(yè) 模式。

市場(chǎng)前景

茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等；西餐包括:韓國(guó)料理、日本料理、法國(guó)料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo)、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。

投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)

1、金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開(kāi)社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。最好用投資總額的70％作為實(shí)際投資，30％作為備用資金，以應(yīng)付開(kāi)業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。

按10萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬(wàn)元（一百平米米左右）；淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬(wàn)元左右；茶具和其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、音響），2萬(wàn)元；各種茶葉、食品、水果，2萬(wàn)元。

2、收益評(píng)估。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元，按20％的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬(wàn)多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬(wàn)元以上。

前期準(zhǔn)備

1、開(kāi)業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門(mén)登記、注冊(cè)。

2、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告招人或托人代招。

3、菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告。

4、文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。

選址 經(jīng)驗(yàn)

1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金1、5萬(wàn)元，后來(lái)受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了。

2、資金有限的投資者，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面：

（1）公司、寫(xiě)字樓相對(duì)集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫(xiě)字樓2樓投資10萬(wàn)元開(kāi)了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內(nèi)容，人均消費(fèi)為15～20元，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢(shì)不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤(rùn)達(dá)4萬(wàn)元。

（2）住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的150％以?xún)?nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開(kāi)伙的白領(lǐng)人群，而這類(lèi)地段又比寫(xiě)字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。

裝修經(jīng)驗(yàn)

1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約、明亮，給人自然、舒適之感?？狂R路一側(cè)要裝上大型落地 玻 璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以?xún)?nèi)。

2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書(shū)架；在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請(qǐng)您洗手”的字樣；收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。

3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì)，譬如，在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流；還可根據(jù)場(chǎng)地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂(lè)區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。

4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛(ài)緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯，因?yàn)榭土髁啃?，但到了后期，?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。

愛(ài)緣的廚房是由專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)：（1）須檢查廚具的出廠年號(hào)、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪；（2）地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚；（3）廚房要有“雙道雙門(mén)”，以保障工作人員進(jìn)出流暢；（4）廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味；（5）另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4～六人用餐的規(guī)格來(lái)設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量。

總之，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。

經(jīng)營(yíng)策略

以上就是小編對(duì)于茶餐廳外景觀設(shè)計(jì)問(wèn)題和相關(guān)問(wèn)題的解答了，如有疑問(wèn)，可撥打網(wǎng)站上的電話(huà)，或添加微信：1454722008

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