鐵路文化創(chuàng)意餐飲品牌設(shè)計(jì)（鐵路文化創(chuàng)意餐飲品牌設(shè)計(jì)圖）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于鐵路文化創(chuàng)意餐飲品牌設(shè)計(jì)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 1、鐵路企業(yè)文化論文

• 2、餐飲策劃

• 3、國(guó)內(nèi)有哪些好的餐飲設(shè)計(jì)公司？

• 4、餐廳空間設(shè)計(jì)公司哪家好

一、鐵路企業(yè)文化論文

鐵路是國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)動(dòng)脈，是全社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展的主體產(chǎn)業(yè)，鐵路 企業(yè) 文化 是鐵路管理的重要組成部分。下文是我為大家整理的關(guān)于鐵路企業(yè)文化論文的 范文 ，歡迎大家閱讀參考!

鐵路企業(yè)文化論文篇1

淺談鐵路運(yùn)輸站段企業(yè)文化建設(shè)

摘 要 自從我國(guó)加入世界貿(mào)易組織以來(lái)，運(yùn)輸市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，這給鐵路企業(yè)帶來(lái)了巨大的沖擊。鐵路企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，需要做到與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)新管理思維，培育并建設(shè)自己特有的企業(yè)文化，以此來(lái)確保企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的不斷提升，從而為自身發(fā)展進(jìn)一步拓展生存空間，推動(dòng)企業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞 鐵路運(yùn)輸站段 企業(yè)文化建設(shè) 意義 舉措

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)鐵路一直以“鐵老大”自居，在壟斷經(jīng)營(yíng)體制下，鐵路運(yùn)輸站段對(duì)企業(yè)文化建設(shè)缺乏必要的重視。在當(dāng)前運(yùn)輸市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的情況下，鐵路企業(yè)的壟斷地位被打破，為了更好的應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，鐵路企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始重視企業(yè)文化建設(shè)。但鐵路運(yùn)輸站段企業(yè)文化建設(shè)明顯與當(dāng)今社會(huì)發(fā)展和職工需求還存在許多脫節(jié)的地方，導(dǎo)致企業(yè)文化建設(shè)不僅缺乏內(nèi)在動(dòng)力，而且很難系統(tǒng)化。在這種情況下，鐵路運(yùn)輸站段要想快速發(fā)展，更好的走向市場(chǎng)，則需立足于新常態(tài)下，順應(yīng)改革發(fā)展的大勢(shì)，加快構(gòu)建具有自身特點(diǎn)的企業(yè)文化體系，通過(guò)企業(yè)文化這個(gè)軟實(shí)力來(lái)引導(dǎo)職工的思想和行為，推進(jìn)鐵路實(shí)現(xiàn)科學(xué)發(fā)展、安全發(fā)展。

一、企業(yè)文化建設(shè)的意義

(一)企業(yè)文化建設(shè)是適應(yīng)鐵路轉(zhuǎn)型發(fā)展的需要

當(dāng)前我國(guó)鐵路正處于向現(xiàn)代物流轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，鐵路運(yùn)輸站段職工數(shù)量較多，而且地域和文化背景也存在著較大的差異，這就需要在轉(zhuǎn)型發(fā)展的過(guò)程中加強(qiáng)企業(yè)職工的歸屬感和凝聚力，因此需要提煉和培育全體員工共同遵循的價(jià)值觀、企業(yè)愿景、共同使命、 基本素養(yǎng) ，形成具有自身特色的精神文化體系，使之成為全體員工共同的精神追求，以此來(lái)凝聚改革發(fā)展的強(qiáng)大精神動(dòng)力。

(二)企業(yè)文化建設(shè)是高速鐵路發(fā)展的需要

近年來(lái)，我國(guó)加快了高速鐵路的建設(shè)步伐。隨著高鐵技術(shù)和新設(shè)備的大規(guī)模投入使用，使得鐵路職工的工作條件、業(yè)務(wù)水平、勞動(dòng)方式、勞動(dòng)強(qiáng)度都發(fā)生了巨大的變化，這就需要鐵路運(yùn)輸站段在 企業(yè)管理 中做到以人為本，充分的尊重職工，并對(duì)職工進(jìn)行正確引導(dǎo)，培養(yǎng)職工職業(yè)情感，使其在價(jià)值觀上取得共識(shí)，從而更好的推動(dòng)企業(yè)文化建設(shè)工作。

(三)企業(yè)文化建設(shè)是職工自身發(fā)展的需要

職工是推動(dòng)鐵路企業(yè)發(fā)展的參與者和建設(shè)者，與企業(yè)心 手相 連，必須形成價(jià)值上的認(rèn)同和目標(biāo)利益上的一致，使職工在自覺(jué)實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的同時(shí)，追求自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。鐵路一線職工多處于偏遠(yuǎn)山區(qū)，環(huán)境艱苦，信息閉塞，他們渴望能不斷的完善、提高和充實(shí)自己，在本崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，這就需要通過(guò)企業(yè)文化的軟實(shí)力來(lái)增強(qiáng)他們的信念，鼓舞他們的士氣，使他們?cè)诰裆吓c企業(yè)同呼吸、共發(fā)展，從而實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值追求。

(四)企業(yè)文化建設(shè)是貫徹社會(huì)主義核心價(jià)值體系的需要

企業(yè)文化作為社會(huì)主流文化的重要組成部分，其不僅要受到社會(huì)主流價(jià)值觀的影響，同時(shí)還需要對(duì)社會(huì)主流價(jià)值觀的要求進(jìn)行反映，所以鐵路運(yùn)輸站段也不例外，在企業(yè)文化建設(shè)過(guò)程中，需要落實(shí)好社會(huì)主義核心價(jià)值觀，并以此為統(tǒng)領(lǐng)，確保企業(yè)文化建設(shè)的健康發(fā)展。

二、加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)的重要舉措

(一)加強(qiáng)安全文化建設(shè)

安全是鐵路運(yùn)輸站段一直強(qiáng)調(diào)的永恒主題，也是鐵路運(yùn)輸站段最重要、最核心的工作之一，所以需要打造安全文化。要從文化上來(lái)樹立安全意識(shí)，打造安全環(huán)境，養(yǎng)成良好的安全行為，把“三點(diǎn)共識(shí)”和“三個(gè)重中之重”的要求，以及“安全大如天”的思想貫穿于思想 教育 的始終。持續(xù)強(qiáng)化安全榮辱觀、安全效益觀和安全責(zé)任觀教育，不斷放大安全格言、安全警句等環(huán)境宣傳的效果，通過(guò)警示于心、寓教于樂(lè)、曉理于行，引導(dǎo)干部職工始終把安全作為第一位的責(zé)任，擺在最為重要的位置。

(二)強(qiáng)化服務(wù)文化建設(shè)

首先，服務(wù)要以人為本。以客戶需求為根本，通過(guò)簡(jiǎn)化工作流程、完善電子商務(wù)平臺(tái)的功能等，搜集客戶需求信息，主動(dòng)聯(lián)系貨主、主動(dòng)上門服務(wù)，并不斷加強(qiáng)與大客戶、地方政府和社會(huì)物流企業(yè)的戰(zhàn)略合作，建立健全貨運(yùn)服務(wù)質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)體系和評(píng)價(jià) 方法 ，促進(jìn)貨運(yùn)服務(wù)質(zhì)量全面提升。另外，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，從旅客需要出發(fā)，創(chuàng)新售票方式、規(guī)范客運(yùn)服務(wù)，改進(jìn)餐飲供應(yīng)，改善旅行條件;用旅客視角評(píng)價(jià)，不斷改進(jìn)服務(wù)環(huán)境，提升服務(wù)質(zhì)量。

其次，服務(wù)要多樣化。人民群眾需求的多樣性決定了鐵路企業(yè)必須提供多樣性的服務(wù)，即要滿足不同層次、不同地域、不同群體的需求，這也是體現(xiàn)“讓人民滿意” 服務(wù)精神的重點(diǎn)所在。要真正放下“鐵老大”的架子，尊重客戶的權(quán)益，傾聽(tīng)客戶的呼聲，掌握客戶的需求，大力倡導(dǎo)以滿足旅客、貨主需求為導(dǎo)向的服務(wù)理念;以“服務(wù)旅客創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)”為載體，設(shè)計(jì)推出豐富多樣的服務(wù)產(chǎn)品和便民利民 措施 ，不斷提升服務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量。

最后，服務(wù)要品牌化。服務(wù)品牌是服務(wù)文化的集中體現(xiàn)，凝聚著企業(yè)服務(wù)文化的精髓。在服務(wù)過(guò)程中樹立名片，通過(guò)有形展示，使無(wú)形的服務(wù)具體化，便于群眾感知，增進(jìn)溝通交流，也為服務(wù)文化的傳播創(chuàng)造一個(gè)有形的窗口，在推出更具特色的服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，不斷在打造服務(wù)品牌上下功夫，從而形成品牌集群，通過(guò)以點(diǎn)帶面，環(huán)境熏陶樹立鐵路嶄新的服務(wù)形象。

(三)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)管理文化

首先，堅(jiān)持以效益為目標(biāo)。由于鐵路行業(yè)具有顯著的公共屬性，因此，鐵路經(jīng)營(yíng)文化的導(dǎo)向必須自覺(jué)地把國(guó)家利益和社會(huì)效益放在第一位，按照“優(yōu)先配車、優(yōu)先裝車、優(yōu)先掛運(yùn)、優(yōu)先放行、優(yōu)先卸車”等“五優(yōu)先”原則，以大局為重，甚至不惜犧牲企業(yè)效益，全力確保國(guó)計(jì)民生的重點(diǎn)物資運(yùn)輸，努力創(chuàng)造良好的社會(huì)效益。 其次，鐵路經(jīng)營(yíng)文化必須強(qiáng)調(diào)效率與效益的統(tǒng)一。在當(dāng)前宏觀經(jīng)濟(jì)處于復(fù)蘇階段，鐵路運(yùn)輸局部買方市場(chǎng)漸顯，要堅(jiān)持最大化經(jīng)濟(jì)效益的目標(biāo)，突出增運(yùn)增收和節(jié)支降耗兩大主題，圍繞貨運(yùn)組織改革的各項(xiàng)要求，在運(yùn)輸一線單位牢固樹立起讓運(yùn)輸資源公平公正公開(kāi)的面向社會(huì)的共識(shí)，通過(guò)大力開(kāi)展全員性的營(yíng)銷攻堅(jiān)和修舊利廢立功競(jìng)賽活動(dòng)，樹立增收創(chuàng)效、節(jié)支降耗的自覺(jué)意識(shí)，切實(shí)推動(dòng)增收節(jié)支工作取得實(shí)效，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量和收入質(zhì)量的穩(wěn)步提高。

最后，堅(jiān)持以長(zhǎng)遠(yuǎn)為考量。企業(yè)經(jīng)營(yíng)文化的構(gòu)建要立足當(dāng)前，著眼未來(lái)，助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展。尤其是要在經(jīng)營(yíng)工作中發(fā)揮文化凝聚思想，引領(lǐng)行為和習(xí)慣養(yǎng)成等積極作用，不斷完善目標(biāo)倒逼、動(dòng)態(tài)分析和結(jié)果考核等制度機(jī)制，組織、運(yùn)用并不斷創(chuàng)新諸如“營(yíng)銷狀元”評(píng)比等活動(dòng)，積極營(yíng)造增運(yùn)增收、挖潛提效、注重效益的文化氛圍;同時(shí)，要深入研究鐵路運(yùn)輸市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，鐵路運(yùn)輸生產(chǎn)組織變革的總體方向，多元化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的發(fā)展規(guī)律，不斷豐富經(jīng)營(yíng)文化內(nèi)涵和功能，使企業(yè)經(jīng)營(yíng)文化契合實(shí)際、發(fā)揮作用，確保多元化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的實(shí)施始終沿著科學(xué)發(fā)展的軌道不斷前進(jìn)。

(四)培育高鐵文化

在當(dāng)前高速鐵路快速建設(shè)時(shí)期，鐵路運(yùn)輸站段企業(yè)文化建設(shè)需要與高鐵時(shí)代的發(fā)展要求相適應(yīng)，確保高鐵文化和高鐵發(fā)展能夠相一致。在高鐵文化的宣傳中，要充分的利用各種形式，加快對(duì)高鐵新知識(shí)的宣傳力度，特別是高鐵建設(shè)可能會(huì)給經(jīng)濟(jì)和社會(huì)帶來(lái)的新變化，使廣大干部職工能夠?qū)Ω哞F有一個(gè)深入的認(rèn)識(shí)和了解，不斷的豐富高鐵文化內(nèi)涵，加快職工高鐵精神的培育，從而確保高鐵的安全、穩(wěn)定運(yùn)行。

三、結(jié)束語(yǔ)

近年來(lái)，我國(guó)鐵路企業(yè)各項(xiàng)改革不斷深入，這就需要企業(yè)文化建設(shè)要與現(xiàn)代鐵路建設(shè)的步伐相一致，在強(qiáng)化安全文化建設(shè)的同時(shí)，還要打造優(yōu)質(zhì)的服務(wù)品牌，進(jìn)一步對(duì)鐵路運(yùn)輸站段的現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理文化進(jìn)行創(chuàng)新，加快推動(dòng)高鐵文化的培育，從而確保更好的促進(jìn)鐵路企業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙贏的局面。

參考文獻(xiàn)：

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鐵路企業(yè)文化論文篇2

淺談鐵路企業(yè)安全文化建設(shè)

摘 要： 文章 結(jié)合鐵路生產(chǎn)現(xiàn)狀，闡述了鐵路企業(yè)安全文化建設(shè)的重要性和現(xiàn)實(shí)性，對(duì)鐵路企業(yè)文化建設(shè)的本質(zhì)特色進(jìn)行了初淺探索，提出了鐵路安全文化建設(shè)過(guò)程中需要關(guān)注的幾個(gè)方面。

關(guān)鍵詞：鐵路企業(yè);安全文化;建設(shè)

企業(yè)文化是20世紀(jì)80年代從管理科學(xué)中分離出來(lái)的一門新的科學(xué)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的今天，企業(yè)安全文化建設(shè)已成為企業(yè)管理部門一種廣泛運(yùn)用和研究的重要戰(zhàn)略，文化力看不見(jiàn)、摸不著但卻是最持久、最頑強(qiáng)、最能發(fā)揮作用的力量，也是企業(yè)最終取得決定性勝利的關(guān)鍵力。

對(duì)鐵路企業(yè)安全文化內(nèi)涵的理解也可簡(jiǎn)單表述為：在以人為本的管理理念指導(dǎo)下，通過(guò)企業(yè)文化建設(shè)最大可能的激發(fā)鐵路職工的內(nèi)在動(dòng)力，增強(qiáng)職工的凝聚力，充分營(yíng)造安全、舒適、高效的鐵路人文環(huán)境和運(yùn)輸生產(chǎn)條件，增加鐵路企業(yè) 安全生產(chǎn) 的和諧力、創(chuàng)造力和發(fā)展力。

鐵路企業(yè)點(diǎn)多線長(zhǎng)、生產(chǎn)任務(wù)繁忙、安全責(zé)任重大，鐵路企業(yè)安全文化就是基于鐵路安全生產(chǎn)的這一基本特點(diǎn)，自上而下得到鐵路企業(yè)全體職工認(rèn)可、接受和實(shí)踐的安全核心理念、安全管理制度和安全從業(yè)行為的總稱，體現(xiàn)在每位職工、每個(gè)單位、每個(gè)部門對(duì)安全生產(chǎn)的認(rèn)知態(tài)度、行為方式和管理程度。它包括鐵路企業(yè)安全理念文化、安全管理文化、安全物態(tài)文化、安全制度文化、安全行為文化等。

安全是鐵路永恒的主旋律，鐵路企業(yè)安全文化建設(shè)是各項(xiàng)管理工作能否落到實(shí)處的基礎(chǔ)建設(shè)，只有逐步培養(yǎng)職工樹立安全文化的自我管理、自我約束、自我提高意識(shí)，鐵路企業(yè)的運(yùn)輸生產(chǎn)管理才能真正落到工作實(shí)處、落到職工心中。

1 鐵路企業(yè)安全文化建設(shè)的現(xiàn)實(shí)意義

鐵路是國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)動(dòng)脈，是全社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展的主體產(chǎn)業(yè)， 鐵路安全生產(chǎn)事關(guān)國(guó)家安全和社會(huì)穩(wěn)定，抓好鐵路企業(yè)的安全生產(chǎn)，是鐵路企業(yè)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和全體職工的第一要?jiǎng)?wù)。

如今，面對(duì)日新月異的社會(huì)變革，鐵路企業(yè)為了適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需求，在改革中求發(fā)展、在發(fā)展中求生存，對(duì)鐵路長(zhǎng)期以來(lái)形成的“鐵老大”形象正在逐步地洗新革面、脫胎換骨。這種刮骨療傷的陣痛時(shí)時(shí)沖擊著每位鐵路職工，順應(yīng)潮流鐵路企業(yè)文化建設(shè)也必須能夠在鐵路發(fā)展的低谷中裂變重生。

長(zhǎng)期以來(lái)，鐵路安全生產(chǎn)形成了一整套固有的、內(nèi)在的管理規(guī)章、管理體系，伴隨著市場(chǎng)多元化發(fā)展的需求，鐵路企業(yè)必須快速加大對(duì)企業(yè)安全生產(chǎn)的軟硬件投入，安全文化建設(shè)的軟著陸恰恰體現(xiàn)了鐵路安全生產(chǎn)的核心管理與鐵路職工隊(duì)伍的基礎(chǔ)穩(wěn)定。因此，鐵路安全文化建設(shè)的重要性、迫切性、現(xiàn)實(shí)性日顯突出，鐵路安全文化建設(shè)關(guān)系著鐵路改革發(fā)展的生死存亡、關(guān)系著鐵路職工的長(zhǎng)治久安。

2 鐵路企業(yè)安全文化建設(shè)的現(xiàn)狀分析

法律是一種震懾與約束，而文化是一種引導(dǎo)與提升。對(duì)鐵路而言，企業(yè)安全文化建設(shè)就是從樹立“以人為本”的安全理念出發(fā)，建立全員安全防范意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)安全生產(chǎn)宣傳教育，營(yíng)造良好的安全生產(chǎn)環(huán)境氛圍。達(dá)到啟發(fā)人、教育人、提高人、約束人和激勵(lì)人的目的。

面對(duì)鐵路硬件設(shè)施的高速發(fā)展，鐵路人安全文化建設(shè)的“軟件機(jī)制”現(xiàn)狀如何呢?運(yùn)行狀態(tài)良好嗎?

呈然，鐵路企業(yè)一談到安全生產(chǎn)，依然覺(jué)得是一種“三如”狀態(tài)，如臨深淵、如履薄冰、如坐針氈。正是這種對(duì)安全生產(chǎn)如臨大敵的高強(qiáng)、高壓狀態(tài)，導(dǎo)致鐵路安全文化建設(shè)始終介于法制與文化的中間地帶，安全文化建設(shè)的本質(zhì)是通過(guò)文化建設(shè)來(lái)促安全、保安全，讓職工在享有和諧文化的工作氛圍中身心愉悅?cè)シ€(wěn)固安全。如果安全文化建設(shè)脫開(kāi)“三平”狀態(tài)，即平和、平等、平靜，那么職工的心情難舒暢、工作的氣氛難融恰、生產(chǎn)的安全難保障。

鐵路半軍事化的管理讓鐵路職工多年來(lái)順從接受著我說(shuō)你聽(tīng)、你干我看的強(qiáng)管、強(qiáng)壓管理模式，鐵路企業(yè)更多的是缺乏一種自主創(chuàng)新力、缺乏一種自我提升力，被動(dòng)管理還是主動(dòng)上手是成年人對(duì)企業(yè)管理模式、安全文化氛圍的一種最本質(zhì)的反映，自主管理的良性循環(huán)與發(fā)生事故――整改――檢查――再發(fā)生事故――再整改――再檢查的不良循環(huán)相比較，安全文化的作用潛移默化地就會(huì)融合顯現(xiàn)在其中，或者也會(huì)自覺(jué)與不自覺(jué)地引導(dǎo)著職工的行為與生產(chǎn)。

3 鐵路企業(yè)安全文化建設(shè)的主要功能

企業(yè)安全文化建設(shè)，首先觸及到一個(gè)必須談到的問(wèn)題，即企業(yè)安全文化的功能在哪里?企業(yè)安全文化是文化范疇的一個(gè)分支，它的功能與人類文化的功能基本是相通的，不同的是企業(yè)安全文化更多、更強(qiáng)烈地打上了企業(yè)的痕跡與烙印。

鐵路企業(yè)安全文化主要由三個(gè)層次組成，即：物質(zhì)文化層、制度文化層、精神文化層，其主要功能有以下三個(gè)方面。

3.1 凝聚功能

文化不是制度而是日積月累在職工心中沉淀下來(lái)的一種心理契約，但企業(yè)文化往往又會(huì)通過(guò)制度的落實(shí)來(lái)體現(xiàn)與表達(dá)。鐵路企業(yè)的安全文化通過(guò)不同層次的文化展現(xiàn)方式潛移默化地影響職工的思想，或者通過(guò)制度來(lái)規(guī)范職工的行為，教育職工 愛(ài)崗敬業(yè) 是鐵路企業(yè)安全文化建設(shè)最基本的要素，通過(guò)廣泛宣傳培訓(xùn)教育等方式傳授引導(dǎo)職工牢固樹立安全第一的思想理念，牢固樹立“主人翁”的工作意識(shí)，開(kāi)闊職工的思想境界，保證職工在安全生產(chǎn)的過(guò)程中自覺(jué)與不自覺(jué)的在思想觀念上形成一種“認(rèn)同感”和“使命感”。

3.2 約束功能

對(duì)企業(yè)來(lái)講合適的人比優(yōu)秀的人更加有用。只有對(duì)鐵路企業(yè)文化在共同認(rèn)知的基礎(chǔ)上企業(yè)文化對(duì)職工才會(huì)產(chǎn)生一種無(wú)形的約束力。即企業(yè)安全文化為職工所接受，使職工自覺(jué)克服不良的陋習(xí)，養(yǎng)成良好的安全標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)習(xí)慣。安全規(guī)程、安全規(guī)范、安全規(guī)章等一系列安全制度，都是一種帶有嚴(yán)格約束性與規(guī)范性的企業(yè)安全文化，是職工共同遵守和服從的行為準(zhǔn)則。它用嚴(yán)格、準(zhǔn)確、簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言告訴職工在一定的情況下應(yīng)該做些什么，不應(yīng)該做些什么，怎樣做是安全的，怎樣做是違章的。這種約束力是確保鐵路運(yùn)輸安全生產(chǎn)穩(wěn)步前行的基礎(chǔ)定力與制勝法寶。

3.3 輻射功能

蒙牛法則中有一段這樣的比喻：“企業(yè)文化從本質(zhì)上講就是企業(yè)制度和行為的長(zhǎng)期積淀，一開(kāi)始，由制度決策者發(fā)起，是少數(shù)人改變多數(shù)人的游戲，等大家都改變過(guò)來(lái)了，新來(lái)者就成了少數(shù)，于是又變成了多數(shù)人改變少數(shù)人的游戲。” 企業(yè)是社會(huì)的細(xì)胞，職工是社會(huì)的一員，鐵路企業(yè)與社會(huì)的關(guān)系不單單是運(yùn)輸服務(wù)于社會(huì)，企業(yè)職工與社會(huì)還有更深一層的文化聯(lián)系，鐵路企業(yè)安全文化一旦形成，必然就會(huì)突破企業(yè)的界限，對(duì)社會(huì)產(chǎn)生影響，進(jìn)而又會(huì)反作用于鐵路企業(yè)。

老子日：天下萬(wàn)物生于有，有生于無(wú)。這種無(wú)形的文化力會(huì)穿透企業(yè)的各個(gè)系統(tǒng)、各個(gè)部門，其輻射力的影響關(guān)系著職工隊(duì)伍的穩(wěn)定、關(guān)系著鐵路企業(yè)的發(fā)展與興衰、關(guān)系著整個(gè)社會(huì)的和諧與安定。

4 鐵路企業(yè)安全文化建設(shè)的幾點(diǎn)建議

安全文化就是一種生產(chǎn)力，安全文化建設(shè)是種看似無(wú)形卻有形的經(jīng)濟(jì)效益。鐵路企業(yè)文化建設(shè)應(yīng)著力抓好以下幾個(gè)方面的工作。

4.1 抓源頭，教育為本

俗話說(shuō)，十年樹木、百年樹人。要使安全文化理念深入人心，必須多管齊下在安全學(xué)習(xí)和 安全教育 的途徑上下功夫，鐵路企業(yè)安全文化教育要適應(yīng)鐵路發(fā)展特點(diǎn)采取靈活多樣、形式豐富的方式，使安全學(xué)習(xí)和安全教育具有知識(shí)性、趣味性，寓教于樂(lè)，讓職工在潛移默化中強(qiáng)化安全意識(shí)，逐步形成“人人學(xué)文化，事事講規(guī)章，時(shí)時(shí)講安全”的氛圍，使廣大職工逐步實(shí)現(xiàn)從“要我安全”升華到“我會(huì)安全”的工作境界。絕大多數(shù)的事故、違章都是安全意識(shí)淡薄帶來(lái)的結(jié)果，頭腦里“我要安全”的這根“上弦”沒(méi)有繃緊，自然“下弦”――各種危險(xiǎn)行為就會(huì)時(shí)時(shí)出現(xiàn)，很難彈奏出安全文化的和諧音符。

4.2 抓管理，以人為本

有道是“以人為本、安全第一”。安全是企業(yè)的生命線，是企業(yè)生產(chǎn)正常進(jìn)行的重要條件和最大的保障。企業(yè)安全文化建設(shè)與每位職工息息相關(guān)，同呼吸、共命脈。企業(yè)的利益是以企業(yè)的安全為保障。

首先，以人為就是要求職工牢固樹立“安全第一、預(yù)防為主”的思想，提高安全意識(shí)，增強(qiáng)安全責(zé)任心，時(shí)刻繃緊“安全”這根弦?？朔e幸心理，消除麻痹大意的松懈思想。

其次，以人為本就是各項(xiàng)管理制度的決策與制定要從職工的切身利益出發(fā)，貫穿“以人為本”、“珍惜生命”、“保護(hù)環(huán)境”的理念，真正做到維護(hù)職工的合法權(quán)益，以職工是否滿意、是否得利、是否安康穩(wěn)定為標(biāo)準(zhǔn)，形成社會(huì)效益、企業(yè)利益和個(gè)人權(quán)益的多贏局面，促進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

再者，以人為本的安全生產(chǎn)管理，就是企業(yè)抓安全生產(chǎn)要把員工的生命安全放在第一位，當(dāng)員工人身安全與企業(yè)的生產(chǎn)、企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益等其他方面發(fā)生沖突時(shí)應(yīng)無(wú)條件地服從人的生命安全。

安全文化就是企業(yè)的安全意識(shí)、安全目標(biāo)、安全責(zé)任、安全素養(yǎng)、安全習(xí)慣、安全科技、安全設(shè)施、安全監(jiān)管和各種安全 規(guī)章制度 的總和，其核心是堅(jiān)持以人為本，保護(hù)人的健康，珍惜人的生命，實(shí)現(xiàn)人的價(jià)值的文化，并在企業(yè)的安全管理中發(fā)揮著重要的導(dǎo)向、激勵(lì)、凝聚和規(guī)范作用。

4.3 抓落實(shí)，誠(chéng)信為本

企業(yè)安全文化是全體職工安全素質(zhì)和良好習(xí)慣的具體表現(xiàn)。任何一個(gè)事故的發(fā)生，都是多種因素共同作用的結(jié)果，除了設(shè)備的不安全因素、人員誤操作等直接或間接的原因外，還存在企業(yè)安全生產(chǎn)綜合管理不到位的這一致命因素。因此鐵路企業(yè)安全文化建設(shè)除了職工內(nèi)在的驅(qū)動(dòng)外，還要靠規(guī)章制度的落實(shí)來(lái)約束體現(xiàn)。

安全生產(chǎn)責(zé)任制是一個(gè)企業(yè)各項(xiàng)安全生產(chǎn)制度的核心，也是最基本的職業(yè)安全健康管理制度。在制度面前人人平等，在制度的落實(shí)考核過(guò)程中，更要體現(xiàn)誠(chéng)信公開(kāi)的考評(píng)原則，真正做到有章必循、有法必依，自律改變習(xí)慣，自覺(jué)貴在養(yǎng)成，真正將安全生產(chǎn)責(zé)任制落到實(shí)處。

企業(yè)安全文化建設(shè)是一門科學(xué)，也是一門藝術(shù)。因此，作為企業(yè)安全生產(chǎn)的管理者，在實(shí)際工作中還應(yīng)積極探索，求實(shí)創(chuàng)新。只有不斷提高企業(yè)安全管理水平，企業(yè)安全文化建設(shè)才能枝繁葉茂、落地開(kāi)花。

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二、餐飲策劃

關(guān)于餐飲策劃匯總五篇

餐飲策劃 篇1

一、項(xiàng)目名稱

綠色特色餐飲

二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

發(fā)展以“XXX”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中放松心情有種回家的感覺(jué)，了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。

現(xiàn)代餐飲屬于勞動(dòng)力密集型企業(yè)，如何節(jié)約人力成本勢(shì)必成為企業(yè)利潤(rùn)與核心競(jìng)爭(zhēng)力的根本。

　 　三、市場(chǎng)現(xiàn)狀

隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人民對(duì)生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中，人民對(duì)餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩，而對(duì)清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨(dú)鐘。

1、品牌餐廳

陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳

由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外。

3、民俗、文化酒樓

由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

　 　四、市場(chǎng)調(diào)研

必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目桓宇集團(tuán)負(fù)責(zé)。

面對(duì)眾多私房菜館的開(kāi)張營(yíng)業(yè)，只有具有創(chuàng)意的、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。以突出菜式的獨(dú)特家庭風(fēng)味，綠色題材的健康素材，適中的價(jià)格吸引大眾的視線。

五、餐飲特色

環(huán)境突出溫情主題，首先在裝修上讓人猶如進(jìn)入溫馨優(yōu)雅的家庭，周圍為小橋流水和林木，內(nèi)部以單格獨(dú)立的房間，配以家中的裝飾為設(shè)計(jì)主題，可配以一些書籍和書桌，條件許可還可以配些樂(lè)器、書畫等藝術(shù)品;而在服務(wù)上讓人體驗(yàn)到周到溫暖。宣揚(yáng)綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特; 并成立以桓宇集團(tuán)中央廚房負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,每周出二個(gè)創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜, 做到產(chǎn)品人無(wú)我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜系。

六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位

中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。

七、市場(chǎng)策略

產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入雙三角管理體制法。具體由桓宇集團(tuán)負(fù)責(zé)執(zhí)行。

八、餐廳設(shè)計(jì)

1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)私家文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、因客人越來(lái)越喜歡在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備。

5、家居式廚房設(shè)置在包間之內(nèi)，半封閉式。家嫂現(xiàn)場(chǎng)制作。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

7、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)(大茶臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.

8、門匾采用木制招牌(燙金字)。

9、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

10、包房過(guò)道掛有私家飲食文化的畫框，包間掛有本店特色菜的出處典故。

11、菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

餐飲策劃 篇2

在充滿模仿和同質(zhì)性經(jīng)營(yíng)的餐飲市場(chǎng)中，“主題式”品牌策劃是現(xiàn)代餐飲企業(yè)新時(shí)期發(fā)展的重要戰(zhàn)略與策略。這一類型餐飲品牌策劃極具順應(yīng)市場(chǎng)，但需謹(jǐn)記，“主題式”經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵要素是持續(xù)健康發(fā)展，應(yīng)避免一哄而起念歪了真經(jīng)，餐飲企業(yè)在品牌策劃上必須做好幾方面的工作。

餐飲品牌策劃一：

突出主題特色，實(shí)現(xiàn)差異化。主題經(jīng)營(yíng)實(shí)質(zhì)就是通過(guò)餐飲品牌策劃，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化與特色化。專業(yè)化是社會(huì)分工的必然，特色化則是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果。越是競(jìng)爭(zhēng)激烈的地方，越是主題經(jīng)營(yíng)生存與發(fā)展的用武之地。因此在實(shí)施主題經(jīng)營(yíng)前，要依據(jù)地理位置、企業(yè)實(shí)力、當(dāng)?shù)匚幕纫蛩?，找?zhǔn)市場(chǎng)、選準(zhǔn)主題。 主題的選擇必須建立在對(duì)市場(chǎng)調(diào)研和預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)之上，符合市場(chǎng)的消費(fèi)水平和目標(biāo)顧客群的潛在需求。近年來(lái)，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化，從原來(lái)單純的與地理環(huán)境特征相一致的主題發(fā)展到音樂(lè)、文化、歷史、傳說(shuō)、體育活動(dòng)等各種主題。以這樣的主題為中心，產(chǎn)品的取舍、環(huán)境的設(shè)計(jì)、服務(wù)的推出、氣氛的營(yíng)造才能顯示出主題特色的滲透力，從而增加客流，為今后的發(fā)展打好基礎(chǔ)。另外，由于我國(guó)不同地區(qū)貧富差距較大，同一地區(qū)居民的收入水平也有差距，根據(jù)這一特殊國(guó)情，餐飲企業(yè)還應(yīng)以主題為基礎(chǔ)開(kāi)發(fā)多種檔次的消費(fèi)產(chǎn)品，使價(jià)格更趨向大眾化，以滿足不同消費(fèi)層次的顧客需求。

餐飲品牌策劃二：

樹立名牌主題，淡化季節(jié)差異。餐飲品牌策劃的獨(dú)樹一幟是餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵要素。主題經(jīng)營(yíng)目的是為了與競(jìng)爭(zhēng)性企業(yè)、同質(zhì)性產(chǎn)品拉開(kāi)差距，同時(shí)防止競(jìng)爭(zhēng)者模仿和超越。為避免被別家企業(yè)模仿和改進(jìn)性攔截，必須建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發(fā)展，有利于建立顧客偏好、提高企業(yè)的市場(chǎng)控制力和新產(chǎn)品的市場(chǎng)滲透力。因此，依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來(lái)提高企業(yè)主題文化品牌的知名度，維護(hù)其榮譽(yù)度，是每個(gè)主題餐飲企業(yè)改善經(jīng)營(yíng)狀況的重點(diǎn)，它對(duì)于淡化企業(yè)經(jīng)營(yíng)的季節(jié)性能起到至關(guān)重要的作用。

餐飲品牌策劃三：

不斷創(chuàng)新，延長(zhǎng)生命周期。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，產(chǎn)品市場(chǎng)生命周期逐漸縮短，經(jīng)營(yíng)方式在不斷地推陳出新，新穎獨(dú)特的餐飲品牌策劃主題若不經(jīng)常改進(jìn)和發(fā)展，很快就會(huì)失去亮澤而被擠出市場(chǎng)。突出主題經(jīng)營(yíng)開(kāi)放性特征，創(chuàng)新和提高是主題經(jīng)營(yíng)的常青之本。餐飲服務(wù)的對(duì)象是食客，創(chuàng)新的關(guān)鍵是提供給消費(fèi)者新的感受。因此在創(chuàng)新菜肴，制作菜品時(shí)，要充分考慮就餐者的性別、年齡、喜好等多方面情況，不僅要注重菜品的特色，而且還要對(duì)癥下藥，針對(duì)不同的顧客需求，推出不同口味、不同品種的菜肴，來(lái)滿足顧客多樣化的需要。除此之外，餐飲品牌策劃也可從產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷、設(shè)施、人員、過(guò)程等方面進(jìn)行策略性調(diào)整，也可對(duì)這些策略的組合進(jìn)行整體更新。在改進(jìn)和完善的過(guò)程中，不斷擴(kuò)大主題經(jīng)營(yíng)的影響，拓展更大的發(fā)展空間。

餐飲品牌策劃四：

緊扣餐飲主題，改進(jìn)經(jīng)營(yíng)策略。主題經(jīng)營(yíng)忌諱脫離主題的形式主義。主題體現(xiàn)于形式，形式表現(xiàn)主題。主題作為經(jīng)營(yíng)的核心內(nèi)容，貫穿了經(jīng)營(yíng)者對(duì)品位的追求與質(zhì)量的追求。不管定位于何種檔次的餐飲企業(yè)，主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現(xiàn)出消費(fèi)與文化的結(jié)合，利益與情感的和諧。否則，形式上的蠱惑人心、內(nèi)容上的價(jià)格不符，只能將企業(yè)引入歧途。主題經(jīng)營(yíng)如同文章的謀篇布局，菜肴的檔次與質(zhì)量、環(huán)境的設(shè)計(jì)與布置、氣氛的渲染與烘托、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)施，都必須與主題設(shè)定的質(zhì)量要求相統(tǒng)一，這樣才能適應(yīng)特定時(shí)期的消費(fèi)水平，滿足目標(biāo)顧客群的價(jià)值需求。餐飲品牌策劃還提倡主題經(jīng)營(yíng)內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，不僅是為顧客提供理性消費(fèi)的指示，而且首先是為了調(diào)動(dòng)顧客的情感，鎖定顧客的注意力。因?yàn)?，情感的認(rèn)同是培養(yǎng)消費(fèi)者忠誠(chéng)的基本保證。通過(guò)經(jīng)營(yíng)主題，提供愉悅消費(fèi)的線索，消費(fèi)者愿意聞之而來(lái)，并且能夠在消費(fèi)中體驗(yàn)到與其他人的差異、獲得特殊性感悟，再次光臨的積極性才能保持，主題式經(jīng)營(yíng)的餐飲品牌策劃目標(biāo)也才能夠?qū)崿F(xiàn)。

餐飲策劃 篇3

一、指導(dǎo)思想

建立以經(jīng)營(yíng)餐飲為主的餐飲連鎖企業(yè)，發(fā)展與之相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。

二、經(jīng)營(yíng)原則

實(shí)行股份制經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益共享。

三、經(jīng)營(yíng)理念

打造具有濃郁東北特色餐飲連鎖企業(yè)，以小發(fā)展、逐漸擴(kuò)大、走向全國(guó)。

四、中國(guó)牛文化

牛在中國(guó)是一種具有圖騰意義、具有神性的動(dòng)物，它為中國(guó)幾千年的農(nóng)業(yè)社會(huì)發(fā)展進(jìn)程做出了巨大貢獻(xiàn)，中國(guó)人借牛力開(kāi)墾耕種的歷史由來(lái)已久，所以中國(guó)人素來(lái)具有愛(ài)牛，敬牛，拜牛的習(xí)俗。

古人認(rèn)為牛擁有“五行”中土屬性和水屬性的神力。是風(fēng)調(diào)雨順，國(guó)泰民安的象征。五行中講水能生木，所以牛的耕作能促進(jìn)農(nóng)作物生長(zhǎng)，又講土能克水，所以古人們?cè)谥嗡?，常設(shè)置銅牛、鐵牛以鎮(zhèn)水魔，因此，以牛來(lái)體現(xiàn)一切風(fēng)調(diào)雨順，企業(yè)興旺發(fā)達(dá)，符合我們餐飲的發(fā)展方向和定位。

五、市場(chǎng)定位

1消費(fèi)檔次：

中檔，偏上。

中檔是為了吸引最大與更大數(shù)量的普通食客。

偏上主要考慮層次消費(fèi)檔次較高，和集團(tuán)客戶消費(fèi)部分群體，同時(shí)也增加本品牌的含金量，與我們發(fā)展的目標(biāo)相一致。

2產(chǎn)品獨(dú)特本產(chǎn)品具有其獨(dú)特飲食風(fēng)格，在本區(qū)域沒(méi)有相同的產(chǎn)品，它不與周邊的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手正面沖突，以鮮明特色吸引新顧客，留住老顧客。這是符合“不爭(zhēng)而善勝”的中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)智慧的。

六、目標(biāo)顧客

以商務(wù)用餐、朋友聚會(huì)、家庭聚會(huì)為主，新顧客、老顧客。

目標(biāo)顧客覆蓋范圍500米-30公里內(nèi)。

未來(lái)一些旅游觀光客也是我們重要的消費(fèi)對(duì)象。

七、裝修檔次

1、中檔，偏上。

老關(guān)東牛頭名字體現(xiàn)了關(guān)東人豪爽、大氣、實(shí)在、奮發(fā)向上的精神，裝修應(yīng)該中檔偏上，才與之相配。

2、設(shè)計(jì)原則

大氣、喜色、亮潔，明快，既體現(xiàn)關(guān)東的風(fēng)情，又有時(shí)代感。

八、菜品策劃

菜品開(kāi)發(fā)要點(diǎn)

1、主打產(chǎn)品

以牛頭作為招牌菜，圍繞牛頭做系列菜品

2、牛雜滋補(bǔ)湯鍋

開(kāi)發(fā)以牛雜為主料，配備人參等中草藥的滋補(bǔ)湯鍋。

3、牛的其它產(chǎn)品

開(kāi)發(fā)與牛有關(guān)的產(chǎn)品，如牛筋、牛尾、牛蹄等

4、以味為主，兼顧聲香型對(duì)中檔餐廳來(lái)說(shuō)，味道是第一重要的，菜品的開(kāi)發(fā)、選擇、創(chuàng)新都必須遵守這一定律，不可違反。

5、保持適度的開(kāi)發(fā)節(jié)奏注意節(jié)奏感，不要時(shí)而推出太多的新菜，然后又很久沒(méi)有新菜推出。應(yīng)該在保持基本菜品的基礎(chǔ)上，不斷通過(guò)研制、試驗(yàn)、比較，有所更新，有所淘汰，最后精品菜越來(lái)越多，終究形成獨(dú)家擁有的“牛頭菜系”。

6、注重人們的營(yíng)養(yǎng)需求

現(xiàn)代社會(huì)同時(shí)也是一個(gè)“吃健康”的社會(huì)，在開(kāi)發(fā)新菜的過(guò)程中應(yīng)該重視營(yíng)養(yǎng)保健，合理搭配食物中的各種營(yíng)養(yǎng)成份，同時(shí)利用醫(yī)食一家的傳統(tǒng)飲食文化作一些文章。

7、注意保密和產(chǎn)權(quán)保護(hù)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中，必須注意嚴(yán)守商業(yè)機(jī)密，在開(kāi)發(fā)到一定時(shí)候，必須及時(shí)進(jìn)行相關(guān)的專利申報(bào)或采取知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)措施

九、存在問(wèn)題

一、目前存在的問(wèn)題

1、缺少餐飲技術(shù)

由于沒(méi)有餐飲方面的技術(shù)和相關(guān)知識(shí)，在創(chuàng)業(yè)初期有很大的困難，聘請(qǐng)廚師其費(fèi)用高成本大，給經(jīng)營(yíng)帶來(lái)很大的困難。

2、無(wú)核心產(chǎn)品

由于剛剛創(chuàng)業(yè)，還沒(méi)有形成自己核心菜品，增加了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

3、無(wú)品牌

因?yàn)樾聞?chuàng)立的品牌，需要一段時(shí)間認(rèn)知的過(guò)程，接受的過(guò)程。

4、缺少經(jīng)驗(yàn)

因沒(méi)有餐飲方面工作經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，給經(jīng)營(yíng)中帶來(lái)一定困難。

二、解決的辦法

1、選擇連鎖加盟

為了使在經(jīng)營(yíng)餐飲過(guò)程中，降低風(fēng)險(xiǎn)，少走彎路，可加盟某一個(gè)餐飲品牌，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間經(jīng)營(yíng)摸索，而后創(chuàng)立自己的品牌。

2、學(xué)習(xí)餐飲技術(shù)

到有關(guān)餐飲技術(shù)學(xué)?；蚰硞€(gè)餐飲大師，進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，掌握餐飲技術(shù)。

3、聘請(qǐng)廚師

花高薪聘請(qǐng)專業(yè)廚師，主掌后廚，菜品開(kāi)發(fā)。

餐飲策劃 篇4

創(chuàng)意：巴渝文化餐廳已成為目前重慶餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡這種環(huán)境中用餐。來(lái)源:免費(fèi)使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。

重慶目前餐廳的現(xiàn)狀：

1、老牌餐廳：老四川、頤之時(shí)、小洞天、味苑等品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的`代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了大世界、揚(yáng)子島、勁力酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。

3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國(guó)布衣、陶然居、七十二行、菜根香；文化——菜香源（楊家坪店）、外婆橋（大都會(huì)店）、陸蓮興等。

綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。

具體策劃方案

一、場(chǎng)地選擇

1、幾大美食一條街南方花園、南濱路、龍湖花園、直港大道、鳳天路等

2、主要各區(qū)的繁華地帶解放碑、南坪區(qū)府、黃泥磅、沙坪壩文化館一帶等

3、所選樓層不得超過(guò)三樓（最好是二樓或一樓）

4、所選場(chǎng)地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場(chǎng)不算）

5、場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)30元/平方米

關(guān)鍵字：策劃書

二、店名

滿庭芳和順?lè)蛔匀幌阒锻＼嚵卵┪逦鄂r故鄉(xiāng)情家鄉(xiāng)味得月樓等三、餐廳設(shè)計(jì)

1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上（客人越來(lái)越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）

5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張（并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離）。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度）。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

8、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺(tái)、沙發(fā)）、吧臺(tái)（有足夠地方放酒水）、收銀臺(tái)庫(kù)房（2個(gè)）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫或照片）、或用活動(dòng)包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

11、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處、典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫。

15、菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

四、投資費(fèi)用預(yù)算（按20xx平方米）

1、裝修：130萬(wàn)

2、廚房設(shè)備：30萬(wàn)

3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：80萬(wàn)

4、餐廳用具：30萬(wàn)

5、前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn)

6、流動(dòng)資金：50萬(wàn)

總共資金準(zhǔn)備：350萬(wàn)（含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)）

餐飲策劃 篇5

背景摘要

隨著社會(huì)的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足。這個(gè)時(shí)候人們開(kāi)始追求精神層面的生活方式，而人對(duì)精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實(shí)現(xiàn)”的需求。這也是近幾年來(lái)diy("。親歷親為"。，自己去做，自己體驗(yàn)，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂(lè)的一種精神)興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時(shí)得到更高層次的享受和樂(lè)趣。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗(yàn)，對(duì)于喜歡嘗鮮和刺激的人們來(lái)說(shuō)又多了一個(gè)選擇。這其中蘊(yùn)涵著一定的商機(jī)。大學(xué)生在接受新事物方面走在社會(huì)的最前沿，在大學(xué)校園開(kāi)設(shè)diy餐廳市場(chǎng)前景將會(huì)更加廣泛。

項(xiàng)目描述

diy餐飲是一個(gè)把餐飲與娛樂(lè)相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂(lè)。diy娛樂(lè)餐廳是一個(gè)擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，會(huì)做什么就做什么。一起來(lái)的朋友們每人獻(xiàn)出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。

市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)分析：

目前，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。diy餐飲服務(wù)時(shí)一個(gè)新興的項(xiàng)目，全國(guó)內(nèi)同類的餐飲服務(wù)不多，較多的集中在比較大的城市，據(jù)我所知，臨沂市沒(méi)有同類的餐飲服務(wù)。臨沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比較有市場(chǎng)的。相較于傳統(tǒng)的餐飲服，diy餐飲服務(wù)不需要聘請(qǐng)昂貴的廚藝高超的廚師，在費(fèi)用支出上占有一定的優(yōu)勢(shì)。

實(shí)施方案：

1、 投資資金：第一期投入的資金大約5萬(wàn)，如果收益顯著的話可以進(jìn)行更多期的擴(kuò)大?；I資方式可以為獨(dú)資也可以實(shí)行合伙制。

2、 地址選擇：選擇在臨沂大學(xué)餐廳或者是大學(xué)生活動(dòng)中心，面向?qū)ο笾饕窃谛熒?。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場(chǎng)地比較合適。

3、 主營(yíng)業(yè)務(wù)：

(1)、提供diy餐飲服務(wù)。

(2)、提供場(chǎng)地出租。

(3)、如果客戶不喜歡自己動(dòng)手，餐廳也可以提供餐飲。

4、 目標(biāo)客戶：

(1)、青年學(xué)生。

(2)、熱戀情侶。

(3)、教職工。

5、 主要盈利方式：

(1)、提供diy餐飲服務(wù)和場(chǎng)地出租的收益，可以按人數(shù)收取費(fèi)用。

(2)、提供原材料的收益，餐廳所提供的原材料價(jià)格大概為市場(chǎng)價(jià)的200%~300%。

(3)、出租娛樂(lè)用具的收益。

6、 廣告宣傳：向?qū)W校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告，聯(lián)系有關(guān)人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合。

財(cái)務(wù)管理：

1、店面租金100平方大概20xx元/月，服務(wù)員2名+助理廚師1名+周末兼職2名5000元/月，裝修經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)備5000元，廣告宣傳費(fèi)用20xx元，餐廳及相關(guān)娛樂(lè)用具6000元，沉沒(méi)成本為13000元

2、預(yù)計(jì)人均消費(fèi)20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤(rùn)率為50%。

風(fēng)險(xiǎn)和應(yīng)對(duì)：

1外部風(fēng)險(xiǎn)

隨著中國(guó)加入wto，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)大學(xué)校園，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。

2 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

3 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

(1) 在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開(kāi)業(yè)。

(2) 項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。

(3) 項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

4 原料資源風(fēng)險(xiǎn)

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。

5 應(yīng)對(duì)措施

汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。

項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。

進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開(kāi)發(fā)更新食品。

與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過(guò)中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購(gòu)買一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然，中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。

退出機(jī)制：如果經(jīng)營(yíng)不善，可以向傳統(tǒng)餐飲類轉(zhuǎn)型，或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人，或處理設(shè)備直接退出。

三、國(guó)內(nèi)有哪些好的餐飲設(shè)計(jì)公司？

有陳林設(shè)計(jì)事務(wù)所、花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)公司、內(nèi)建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所、古魯奇設(shè)計(jì)公司等；深圳花萬(wàn)里設(shè)計(jì)公司(原香港花萬(wàn)里設(shè)計(jì)事務(wù)所)成立于2005年,張成為設(shè)計(jì)總監(jiān),高級(jí)室內(nèi)建筑師。專注為連鎖餐飲提供餐飲vi設(shè)計(jì)，餐飲品牌策劃,餐飲品牌設(shè)計(jì),餐飲空間設(shè)計(jì)和營(yíng)銷咨詢的全案策劃設(shè)計(jì)企業(yè),是國(guó)內(nèi)頂級(jí)品牌餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)之一。每個(gè)項(xiàng)目都是作品,主要作品有海底撈、陳鵬鵬、72街、毋米粥、王品、李先生等。

四、餐廳空間設(shè)計(jì)公司哪家好

四川豪邁裝飾工程有限公司。

　當(dāng)咖啡文化漸進(jìn)大眾的日常生活，不知不覺(jué)間，各種咖啡店猶如雨后春筍般出現(xiàn)，各種特色的咖啡館也一時(shí)間散布在城市各個(gè)角落。比起奶茶店，咖啡廳更加有小資情調(diào)，是作為休憩的好去處、朋友聚會(huì)和商務(wù)交流便利的場(chǎng)所。同時(shí)，咖啡廳的設(shè)計(jì)也顯得更加地重要?，F(xiàn)如今，消費(fèi)者不僅挑選咖啡本身，也在挑選偏愛(ài)的咖啡廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格。

以上就是關(guān)于鐵路文化創(chuàng)意餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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