餐飲品牌設(shè)計(jì)問卷調(diào)查（餐飲品牌設(shè)計(jì)問卷調(diào)查表）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)問卷調(diào)查的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、品牌定位和品牌傳播問卷涉及到什么？

• 2、我想要開一家飲食店，事先應(yīng)該做些什么調(diào)查？

• 3、準(zhǔn)備開店，怎么利用問卷調(diào)查？

• 4、2018年餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告參考范文

一、品牌定位和品牌傳播問卷涉及到什么？

白酒市場(chǎng)調(diào)查問卷表 白酒市場(chǎng)調(diào)查問卷表

1、以下品牌最主要的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)分別是什么，請(qǐng)?jiān)谄放泼蟮睦ㄌ?hào)里填序號(hào)，可多選： 五糧液茅臺(tái)劍南春水井坊 瀘州老窖全興郎酒沱牌 汾酒西鳳洋河雙溝 小角樓江口醇金六福瀏陽河 尖莊金劍南五糧神古井貢 < 6、價(jià)格體系管理得當(dāng) 5、品牌訴求明確 4、廣告投放力度大 3、合理的價(jià)格結(jié)構(gòu) 2、包裝好 < f價(jià)格體系混亂 e品牌訴求不明確 d廣告投放力度小 c價(jià)格結(jié)構(gòu)不合理 b包裝不好 2、您認(rèn)為以下品牌在市場(chǎng)上分別處于什么位置，請(qǐng)為他們排序，最受市場(chǎng)歡迎的為1，最不受市場(chǎng)歡迎的為10，若該市場(chǎng)無此產(chǎn)品，請(qǐng)?zhí)?。 高檔品牌： 五糧液茅臺(tái)劍南春 水井坊金劍南國窖1573 紅花郎酒洋河 “藍(lán)色經(jīng)典”五糧神 瀘州老窖 其他你認(rèn)為在市場(chǎng)上最受歡迎的3個(gè)品牌： 中檔品牌： 金六福郎酒五糧醇 江口醇小角樓皖酒王 小糊涂仙洋河古井貢 其他你認(rèn)為在市場(chǎng)上最受歡迎的3個(gè)品牌： 紅星二鍋頭沱牌酒江津老白干 火爆酒蘭陵板城燒鍋酒 北大倉黑土地 其他你認(rèn)為在市場(chǎng)上最受歡迎的3個(gè)品牌： 3、所在區(qū)域消費(fèi)者比較偏好什么香型的白酒產(chǎn)品？偏好程度最高的填4，最低的填1 清香型醬香型濃香型兼香型 4、當(dāng)?shù)匕拙葡M(fèi)用途依次為： a）家庭消費(fèi) b）餐廳消費(fèi)c）夜場(chǎng)消費(fèi)d）送禮 5、據(jù)你所知，下列因素中對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的購買行為影響最大的4個(gè)因素依次為： a）商業(yè)廣告 b）品牌知名度 c）產(chǎn)品價(jià)格 d）包裝 e）品牌名稱 f）銷售員推薦 g）促銷禮品 h）其他 6、你認(rèn)為下列促銷方式中對(duì)消費(fèi)者的影響最大的方式是： a）禮品促銷（贈(zèng)送其它產(chǎn)品） b）直接降價(jià)促銷 c）買一贈(zèng)一（贈(zèng)同樣的產(chǎn)品） d）抽獎(jiǎng)活動(dòng) e）其他 7、如何評(píng)價(jià)當(dāng)?shù)仄放聘嫠俣龋?a） 快，b） 一般一年一個(gè)暢銷品牌c） 慢，d） 消費(fèi)者品牌忠誠度較高，e） f） 一般， g） 品牌做得好的話，h） 暢銷兩三年沒問題 8、當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)暢銷白酒主流度數(shù)是：a）38ob）45oc）52od

1、以下品牌最主要的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)分別是什么，請(qǐng)?jiān)谄放泼蟮睦ㄌ?hào)里填序號(hào)，可多選： 茅臺(tái) 瀘州老窖 汾酒 小角樓 尖莊 全興 西鳳 江口醇 金劍南 劍南春 郎酒 洋河 金六福 五糧神 水井坊 沱牌 雙溝 瀏陽河 古井貢< 6、價(jià)格體系管理得當(dāng) 5、品牌訴求明確 4、廣告投放力度大 3、合理的價(jià)格結(jié)構(gòu) 2、包裝 好 < f 價(jià)格體系混亂 e 品牌訴求不明確 d 廣告投放力度小 c 價(jià)格結(jié)構(gòu)不合理 b 包裝不好 2、您認(rèn)為以下品牌在市場(chǎng)上分別處于什么位置，請(qǐng)為他們排序，最受市場(chǎng)歡迎的為 1，最不 受市場(chǎng)歡迎的為 10，若該市場(chǎng)無此產(chǎn)品，請(qǐng)?zhí)?0。 五糧液 茅臺(tái) 劍南春 水井坊 金劍南 國窖 1573 高 檔 品 洋河 “藍(lán)色經(jīng) 牌： 紅花郎酒 五糧神 典” 瀘州老窖 其他你認(rèn)為在市場(chǎng)上最受歡迎的 3 個(gè)品牌： 金六福 郎酒 五糧醇 中 檔 品 江口醇 小角樓 皖酒王 牌： 小糊涂仙 洋河 古井貢 其他你認(rèn)為在市場(chǎng)上最受歡迎的 3 個(gè)品牌： 紅星二鍋頭 沱牌酒 江津老白干 火爆酒 蘭陵 板城燒鍋酒 北大倉 黑土地 其他你認(rèn)為在市場(chǎng)上最受歡迎的 3 個(gè)品牌： 3、所在區(qū)域消費(fèi)者比較偏好什么香型的白酒產(chǎn)品？偏好程度最高的填 4，最低的填 1 清 香 醬 香 濃 香 兼香型 型 型 型 4、當(dāng)?shù)匕拙葡M(fèi)用途依 次為： a）家庭消費(fèi) b）餐廳消費(fèi) c）夜場(chǎng)消費(fèi) d）送禮 5、據(jù)你所知，下列因素中對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的購買行為影響最大的 4 個(gè)因素依次為： a）商業(yè)廣告 b）品牌知名度 c）產(chǎn)品價(jià)格 d）包裝 e）品牌名稱 f）銷售員推薦 g）促銷禮 品 h）其他 6、 你認(rèn)為下列促銷方式中對(duì)消費(fèi)者的影響最大 的方式是： a）禮品促銷（贈(zèng)送其它產(chǎn)品） b）直接降價(jià)促銷 c）買一贈(zèng)一（贈(zèng)同樣的產(chǎn)品） d）抽獎(jiǎng)活 動(dòng) e）其他 7、 如何評(píng)價(jià)當(dāng)?shù)仄放聘嫠?度： a） 快，b） 一般一年一個(gè)暢銷品牌 c） 慢，d） 消費(fèi)者品牌忠誠度較高，e） f） 一般，g） 品牌做得好的話，h） 暢銷兩三年沒問題 8、當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)暢銷白酒主流度 數(shù)是： a）38ob）45oc）52od）52o 以上 9、當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)白酒產(chǎn)品主流價(jià) 位是： a）10 元以下 b）10-30 元 c）30-50 元 d）50-100 元 e）100 元以上 10、 高檔白酒主要銷售渠道 是： a）酒店（飯店）b）商超、c）專賣店 11、你認(rèn)為哪種競(jìng)品對(duì)白酒市場(chǎng)份額的 威脅最大： a） 紅酒 b）黃酒 c）保健酒 d）洋酒 12、當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)外地酒和本地酒的市場(chǎng)份額比例大 概是多少？ 13、 當(dāng)?shù)刈顣充N的本土品 牌是 14、 當(dāng)?shù)刈顣充N的外地品 牌是(按市場(chǎng)份額， 寫出 3 個(gè))(按市場(chǎng)份額， 寫出 3 個(gè))15、你選擇經(jīng)銷商產(chǎn)品時(shí)最看重因素依次是什么，按最重要到 最不重要排序： a）企業(yè)實(shí)力 b）產(chǎn)品知名度 c）廠家支持力度 d）利潤空間 e）市場(chǎng)需求量 16、當(dāng)?shù)卮蟾庞芯频?家，其中三星級(jí)以上酒店 家，大型超市 家，本土超市大概 家，酒水 批發(fā)市場(chǎng) 個(gè)。 17、未來 3 年，您認(rèn)為以下品牌誰的市場(chǎng)前景更好，請(qǐng)問下列品牌排序，在前景最好的品牌 后填 1，最差的品牌后填 10。

二、我想要開一家飲食店，事先應(yīng)該做些什么調(diào)查？

一、餐飲開店前的市場(chǎng)調(diào)查 \x0d\x0a 包括以下幾個(gè)方面的內(nèi)容： \x0d\x0a \x0d\x0a①店鋪周圍環(huán)境如何。環(huán)境的好環(huán)有兩種含義。一種含義是指店鋪周圍環(huán)境狀況。比如有的飲食店開在公共廁所旁或附近，不遠(yuǎn)處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛舞，或鄰居是怪味溢發(fā)的化工廠等，這便是惡劣的開店環(huán)境。另一種含義指店鋪所處位置繁華程度。一般來講，店鋪若處在車站附近、商業(yè)區(qū)域人口密度高的地區(qū)或同行集中的一條街上，這類開店環(huán)境應(yīng)該具有比較大的優(yōu)勢(shì)。另外，三叉路口、拐角的位置較好，坡路上、偏僻角落、樓屋高的地方位置欠佳。\x0d\x0a　 \x0d\x0a②交通條件是否方便。顧客到店后，停車是否方便；貨物運(yùn)輸是否方便；從其他地段到店乘車是否方便等。交通條件方便與否對(duì)店鋪的銷售有很大影響。\x0d\x0a　 \x0d\x0a③周圍設(shè)施對(duì)店鋪是否有利。有的店鋪雖然開在城區(qū)干道旁，但干道兩邊的柵欄，卻使生意大受影響。因此在選擇臨街鋪面時(shí)，要充分注意這點(diǎn)。如何選擇呢？典型街道有兩種：一種是只有車道和人行道，車輛在道路行駛，視線很自然能掃到街兩邊鋪面；行人在街邊行走，很自然進(jìn)入店鋪。但街道寬度若超過30米，則有時(shí)反而不聚人氣。據(jù)調(diào)查研究，街道為25米寬，最易形成人氣和顧客潮。另一種典型街道：車道、自行車和人行道分別被隔開，其實(shí)這是一種封閉的交通，選擇這種位置開店也不太好。\x0d\x0a \x0d\x0a④服務(wù)區(qū)域人口情況。一般來講，開店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相對(duì)集中形成了各種區(qū)域，比如商業(yè)區(qū)、旅游區(qū)，大學(xué)區(qū)等，在不同區(qū)域開店應(yīng)注意分析這種情況。 \x0d\x0a\x0d\x0a \x0d\x0a⑤目標(biāo)顧客收入水準(zhǔn)。在富人聚集的地段開設(shè)首飾店、高檔時(shí)裝店便是瞅準(zhǔn)了目標(biāo)顧客高收入這一特點(diǎn)。城市周邊建設(shè)的各種商業(yè)別墅群或有檔次的小區(qū)，都是富人聚集的地方。\x0d\x0a \x0d\x0a影響開店位置的因素很多，因素也千差萬別。為什么有的偏僻小巷的店鋪生意年年興隆，而有的繁華地段的店鋪經(jīng)營艱難，這正應(yīng)了一句哲語：具體情況具體分析。位置的好環(huán)，是相對(duì)的而非絕對(duì)的。生意的好壞不僅僅取決于店鋪位置，還與店鋪經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營方式、服務(wù)、形象均有密切關(guān)系。開店，絕非跟著感覺走就萬事OK，只有理性和感性合二為一，才能成功。 \x0d\x0a \x0d\x0a二、開店前的市場(chǎng)調(diào)查結(jié)構(gòu) \x0d\x0a 開店前要注重商店周圍居住人口的研究。有什么樣的人，就需要什么樣的消費(fèi)，投資者也需看 \x0d\x0a“菜”吃“飯”。一些眼光如炬的投資經(jīng)營者，在這方面多從以下十點(diǎn)去研究，有意開店者不妨留心一下：　 \x0d\x0a \x0d\x0a一、周邊社區(qū)、小區(qū)總?cè)丝谝约叭巳旱淖兓闆r，過路客、邊際顧客等人口因素。\x0d\x0a \x0d\x0a二、人口構(gòu)成。社區(qū)既有城市人，又有外地來的新上海人，還有國外來滬居民，哪一種人群居多，將會(huì)影響生意好壞。 \x0d\x0a \x0d\x0a三、人口密度。例如，商圈周圍要區(qū)分主要商圈、次要商圈、邊際商圈的人口。\x0d\x0a 四、性別結(jié)構(gòu)。男性女性比例不同，經(jīng)營的品種自然也要不同。 \x0d\x0a\x0d\x0a 五、所在地成年人就業(yè)情況。就業(yè)率高低關(guān)系到購買力大小。 \x0d\x0a 六、年齡構(gòu)成。店內(nèi)裝潢風(fēng)格與此大有關(guān)系。 \x0d\x0a \x0d\x0a七、戶數(shù)結(jié)構(gòu)。雙職工獨(dú)生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有針對(duì)性的產(chǎn)品要因人而異。 \x0d\x0a \x0d\x0a八、婚姻狀況。通過研究，投其所好，多多做好婚慶喜事生意。 \x0d\x0a 九、生育情況。要多為家長們考慮，經(jīng)濟(jì)又全面地算好孩子身上的賬。 \x0d\x0a\x0d\x0a 十、研究民族結(jié)構(gòu)。不同民族生活習(xí)慣不同。店家研究越細(xì)，目標(biāo)市場(chǎng)定位就會(huì)越準(zhǔn)確。 \x0d\x0a 三、開店前市場(chǎng)分析塊面 \x0d\x0a \x0d\x0a一、目標(biāo)市場(chǎng)地理環(huán)境 \x0d\x0a 1、 \x0d\x0a市場(chǎng)地理特點(diǎn)：區(qū)域的地貌，政治區(qū)域，城市的中心地帶。2、市場(chǎng)氣候風(fēng)土特點(diǎn)：氣候條件與消費(fèi)者的飲食習(xí)慣有著極大潛在的關(guān)系。 \x0d\x0a \x0d\x0a二、行業(yè)環(huán)境分析 \x0d\x0a 目標(biāo)市場(chǎng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)： \x0d\x0a 1、企業(yè)所在市場(chǎng)當(dāng)年的國內(nèi)生產(chǎn)總值，以及歷年的數(shù)據(jù)。 \x0d\x0a \x0d\x0a2、該市場(chǎng)的投資狀況。 \x0d\x0a 3、對(duì)餐飲市場(chǎng)影響較大的旅游方面的數(shù)據(jù)，特別是一年來接待的游客數(shù)量，以及是呈發(fā)展趨勢(shì)還是衰退趨勢(shì)。 \x0d\x0a \x0d\x0a4、把當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費(fèi)的收入比重，作為餐廳定價(jià)的參考依據(jù)。 \x0d\x0a \x0d\x0a5、全市人口統(tǒng)計(jì)數(shù)量，包括非農(nóng)業(yè)人口及農(nóng)業(yè)人口數(shù)量，用來預(yù)測(cè)餐廳的客流量的大小及該地居民的消費(fèi)水平和消費(fèi)能力。 \x0d\x0a \x0d\x0a6、消費(fèi)者受教育程度。 \x0d\x0a 7、消費(fèi)者生活方式、飲食偏好習(xí)慣。 \x0d\x0a 8、消費(fèi)者人均收入。 \x0d\x0a \x0d\x0a產(chǎn)業(yè)環(huán)境： \x0d\x0a 1、 商業(yè)繁盛情況。2、商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力。3、地方**優(yōu)惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。 \x0d\x0a\x0d\x0a 社會(huì)環(huán)境： \x0d\x0a 1、當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣。2、歷史文化。3、民族結(jié)構(gòu)。4、國際交往，主要食品原料生產(chǎn)流通。\x0d\x0a \x0d\x0a三、市場(chǎng)分析\x0d\x0a 1、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)經(jīng)營狀況、實(shí)力排列；所有制形式及所占的比重；營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量；從業(yè)人員數(shù)量。 \x0d\x0a \x0d\x0a2、分店所選市場(chǎng)的餐飲業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀：企業(yè)數(shù)量與競(jìng)爭(zhēng)能力（是否已形成規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)？）；經(jīng)營管理水平高低；經(jīng)營檔次高低；菜系地位。 \x0d\x0a\x0d\x0a 3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析： \x0d\x0a \x0d\x0aA、傳統(tǒng)型競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)狀：數(shù)目、業(yè)績水平、營業(yè)額、利潤收入統(tǒng)計(jì)分析；成功原因：管理水平先進(jìn)？服務(wù)優(yōu)秀？社會(huì)環(huán)境條件優(yōu)越？失敗原因：菜品出問題？運(yùn)行機(jī)制故障等？ \x0d\x0a \x0d\x0aB、傳統(tǒng)型競(jìng)爭(zhēng)者優(yōu)勢(shì)：傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)；經(jīng)營規(guī)模優(yōu)勢(shì)；位置優(yōu)勢(shì)；主打菜品優(yōu)勢(shì)。 \x0d\x0a \x0d\x0aC、新興高檔餐飲經(jīng)營者：經(jīng)營何種菜系？菜系取向？是否平民化、貴族化等。經(jīng)營地段：哪一區(qū)，段，裝修的風(fēng)格特點(diǎn)及選用裝飾物件。經(jīng)營狀況：營業(yè)額、營業(yè)利潤、就餐人數(shù)、訂餐數(shù)等。經(jīng)營規(guī)模：店的面積、可容納客人數(shù)量。廳內(nèi)面積分布等。 \x0d\x0a \x0d\x0a4、消費(fèi)者分析： \x0d\x0a A、該市場(chǎng)消費(fèi)者飲食習(xí)慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。 \x0d\x0a \x0d\x0aB、該市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)，包括消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，是否喜歡到餐廳就餐，個(gè)人或家庭的消費(fèi)比例較之成都如何，消費(fèi)水平的高低。 \x0d\x0a \x0d\x0aC、目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者分類：**、**、企業(yè)、家庭消費(fèi)（含婚宴）、游客。\x0d\x0a 5、在該地開店的優(yōu)勢(shì)策略： 　 \x0d\x0a競(jìng)爭(zhēng)策略：市場(chǎng)**切入點(diǎn)；營銷策略：宣傳與客戶認(rèn)同；培育顧客偏愛；建立?？途W(wǎng)絡(luò)關(guān)系。

三、準(zhǔn)備開店，怎么利用問卷調(diào)查？

開店做問卷調(diào)查推薦使用問卷星，問卷星注于為用戶提供功能強(qiáng)大、人性化的在線設(shè)計(jì)問卷、采集數(shù)據(jù)、自定義報(bào)表、調(diào)查結(jié)果分析等系列服務(wù)。專業(yè)性獲業(yè)界一致認(rèn)可，值得推薦。問卷星具有快捷、易用、低成本的明顯優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)被大量企業(yè)和個(gè)人廣泛使用。

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四、2018年餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告參考范文

2018年餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告參考范文

餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

一、調(diào)查目標(biāo)、方案設(shè)計(jì)及組織策劃

(一)調(diào)查目標(biāo)

總目標(biāo)：通過深入細(xì)致的調(diào)查浙師大各代表性學(xué)生樣本的北門餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點(diǎn)、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家，了解日常經(jīng)營問題、顧客消費(fèi)偏好、競(jìng)爭(zhēng)狀況等，綜合分析浙師大北門餐飲業(yè)市場(chǎng)的總體格局與需求趨勢(shì)，為之后經(jīng)營一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開拓市場(chǎng)的營銷戰(zhàn)略與策略提供信息支持。

分目標(biāo)：

1.全面搜索北門餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀

2.開展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對(duì)北門餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查

3.適量走訪食堂經(jīng)理和北門現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題

4.分析北門餐飲市場(chǎng)營銷現(xiàn)狀及需解決的問題

5.為小資再現(xiàn)主題餐廳開拓北門市場(chǎng)找出如何符合消費(fèi)者認(rèn)知利益的結(jié)合點(diǎn)，提出初步的營銷建議

(二)調(diào)查對(duì)象及形式

根據(jù)對(duì)浙師大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對(duì)北門餐飲業(yè)的整體把握，結(jié)合小資再現(xiàn)主題餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略和品牌特點(diǎn)，本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營商家為重點(diǎn)調(diào)查對(duì)象，以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢(shì)為重點(diǎn)調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中3天左右的時(shí)間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場(chǎng)掃描及分析，調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主，訪問調(diào)查及市場(chǎng)觀察為輔，間或幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查，并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

調(diào)查對(duì)象抽樣：

1)在校大學(xué)生消費(fèi)者抽取樣本150個(gè)，抽取不同學(xué)院、不同專業(yè)、不同年級(jí)、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。

2)校食堂工作人員抽取樣本20個(gè)，其中食堂經(jīng)歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。

3)北門現(xiàn)有經(jīng)營商家抽取樣本20個(gè)，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點(diǎn)店等各占一定比例。

調(diào)查方式：1)問卷調(diào)查2)訪問調(diào)查3)市場(chǎng)觀察4)電話網(wǎng)絡(luò)調(diào)查5)幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查等

調(diào)研的主要內(nèi)容：

1)在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場(chǎng)消費(fèi)品牌及顧客滿意度，市場(chǎng)消費(fèi)數(shù)量及層次，消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評(píng)價(jià)，餐飲消費(fèi)的心理，影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費(fèi)的新需求等。

2)校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷售的菜色價(jià)格，最后到食堂的服務(wù)情況，進(jìn)行大概的了解，并分析其優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和現(xiàn)面臨的問題。

3)現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型、風(fēng)味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營支撐點(diǎn)，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段，為顧客服務(wù)的原則，經(jīng)營者現(xiàn)實(shí)滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理，經(jīng)營者的期望值與要求等。

4)訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費(fèi)者對(duì)小資再現(xiàn)主題餐廳的.品牌和產(chǎn)品的理解、評(píng)價(jià)、建議，以及對(duì)他們的偏好進(jìn)一步掌握。

5)幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務(wù)水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評(píng)價(jià)，去粗取精。

(三)調(diào)查組織實(shí)施過程

調(diào)查組共有3人，進(jìn)行為期7天的浙師大北門餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查。

1.組織實(shí)施進(jìn)程

12月3日，調(diào)查前期準(zhǔn)備階段，調(diào)查資料和材料的準(zhǔn)備

12月4日，調(diào)查目的、方向的確定，并展開非正式調(diào)查

12月5日，問卷的發(fā)放，及北門實(shí)地進(jìn)行深入細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查，收集具有價(jià)值的第一手資料，同時(shí)通過筆記、繪圖、記日記，使調(diào)查成果得以鞏固和深化。并就現(xiàn)有資料進(jìn)行分析，去偽存真，總結(jié)出有用信息。

12月6日，分別針對(duì)大學(xué)生消費(fèi)者、食堂工作人員、現(xiàn)有經(jīng)營商家進(jìn)行訪問調(diào)查，獲得較精確的一線信息。

12月7日，調(diào)研組進(jìn)行信息交流和反饋。每位調(diào)查員完成一份調(diào)查區(qū)域的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告。并討論研究區(qū)域餐飲市場(chǎng)的營銷對(duì)策。

12月8日，調(diào)研組對(duì)調(diào)查問卷及收集的資料進(jìn)行系統(tǒng)的統(tǒng)計(jì)與處理，取得不同的參照指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。

12月9日，統(tǒng)計(jì)信息分析整理，市場(chǎng)研究并撰寫完成調(diào)查報(bào)告。

2.調(diào)查員的區(qū)域分配情況

調(diào)查員

問卷區(qū)域

觀察類型

訪問區(qū)域

實(shí)驗(yàn)類型

歐美

行知

傳統(tǒng)中餐館、火鍋店

北門現(xiàn)有商家

傳統(tǒng)中餐館、火鍋店

俞露燕

經(jīng)管、外院、法政、數(shù)信、人文

特色小吃店、糕點(diǎn)店

校食堂工作人員

特色小吃店、糕點(diǎn)店

徐依清

其他

快餐店、奶茶吧

學(xué)生消費(fèi)者

快餐店、奶茶吧

二、調(diào)查的主要統(tǒng)計(jì)結(jié)果及分析

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)問卷調(diào)查相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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