紅乳鴿餐飲品牌設計（紅乳鴿餐飲品牌設計分析）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于紅乳鴿餐飲品牌設計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、深圳有哪些美食？

• 2、燒烤鴿子的做法

• 3、乳鴿怎么烹飪，才好吃呢？

• 4、龜湯與乳鴿可同食嗎？

一、深圳有哪些美食？

深圳美食有：木屋燒烤、新楚記燒烤、蠔之味、8090東北泥爐烤肉。

1、木屋燒烤

木屋燒烤是最傳統(tǒng)的中式燒烤！當然不容錯過了啊，記得我初中的時候就已經(jīng)有了這家店了，便宜又好吃！整個環(huán)境都是原木格局的，加上復古式的燈飾，超級有氛圍，甜嫩的海蝦一口咬下，滿嘴鮮嫩的感覺，木屋的肥牛上的油脂都化成了香味。

2、新楚記燒烤

這間店有濕烤和干烤兩種選擇，濕烤最重要的就是原汁原味，錫箔紙留住了最初的美味。加上醬料，十分過癮 ！干烤的燒烤有烤蒜、烤牛仔骨、烤鴨舌、烤小青龍、烤蝦、烤雞脆骨、烤豬肚等幾十種，烤牛油，隨著溫度的上升縮的越小，看起來跟薯片一樣。這家燒烤店里還暗藏著小酒館。

3、蠔之味

這家店跟木屋燒烤很像，但口味更重一些，可供不同喜好的人挑選?。】旧柺沁@家店的招牌，我是一個不吃生蠔的人，但是唯一吃這家店的生蠔，肉可厚實了！這家的烤生蠔必點之外，還有雞脆骨、烤饅頭都是必點。

4、8090東北泥爐烤肉

8090東北泥爐烤肉用的是很少見的泥巴爐烤肉，每個爐子里只放5根炭，據(jù)說這是最適合烤肉的溫度，我最愛的是8090東北泥爐烤肉的烤五花肉，在烤爐上鋪滿紅白相間的五花肉，肉欲滿滿。

二、燒烤鴿子的做法

制作烤鴿子的方法是在脆皮乳鴿和東北黃泥燒鴿的基礎上演變而來的。傳統(tǒng)方法制作的脆皮乳鴿，均采用粉料腌制，所以乳鴿入味不夠透徹，而且在腌制過程中其內(nèi)在的水分還容易流失，故成品肉質(zhì)比較柴。因此，我改用黃泥燒鴿的腌制方法，把調(diào)制好的腌料水用注射器注射到鴿體內(nèi)使其更入味，然后給乳鴿燙皮、掛脆皮水、風干、烤制，成品色澤紅亮、皮酥肉嫩、入味透徹，香氣濃郁。

下面給大家介紹一下這道菜的制作方法：1.取半成品乳鴿10只（去毛但含有部分內(nèi)臟，重約350克/只）清理內(nèi)臟，沖洗去凈血水，用鐵鉤子從乳鴿脖子上插入，將鴿子一只只掛起來吊干水分。2.取姜1千克、鮮沙姜1.5千克洗凈后均切成薄片，放入料盆內(nèi)，再放入拍松的蔥段800克、香菜段500克、干花椒200克、黃酒5千克、鹽500克，反復搓揉蔬菜料使其出汁水，然后浸泡30分鐘以上即成腌乳鴿味水。3.將腌好的味水抽入干凈的針管內(nèi)，注射到乳鴿體內(nèi)（乳鴿胸部肌肉和腿部肌肉均要注射，乳鴿胸部兩側的肌肉每次注射味水約20毫升，兩條腿各注射味水10毫升，計算下來一只乳鴿共注射味水約60毫升），然后將沸水澆淋在乳鴿身上至其表皮收緊。4.麥芽糖、白醋各300克，大紅浙醋250克，鮮檸檬片30克，雙蒸酒150克混合均勻，即成脆皮水。5.手提乳鴿，將脆皮水澆淋在乳鴿上（淋兩遍），然后將其移入風房內(nèi)（風干房的溫度控制在20℃左右，濕度控制在23℃左右），用電風扇吹12個小時。6.取出乳鴿，放入烤鴨爐內(nèi)，中火烤制25分鐘，取出上菜。

編輯回復 再給大家鏈接一款炭烤鴿的做法：1.選用去皮乳鴿1只去掉頸、爪、翅和頭，清洗干凈。2.取鹽5克、雞精10克混合，倒入清水50克調(diào)成溶液，抽入新的注射器中。3.手拿鴿子，將注射器的針頭插入鴿子的胸部（這部分肉質(zhì)比較厚，不容易入味），將溶液“推”入乳鴿肉質(zhì)中，然后用錫紙將乳鴿包好（錫紙可以防止鴿子內(nèi)在水分的流失），埋入燒透的炭火中，加熱20分鐘（具體時間根據(jù)燒制環(huán)境和鴿子的大小而定），取出鴿子，去掉錫紙，用竹簽子插住乳鴿，放在炭火烤爐上，繼續(xù)烤至鴿身焦黃，用毛刷均勻地刷上薄薄一層味達美醬油即可。

三、乳鴿怎么烹飪，才好吃呢？

乳鴿是指孵出不到一個月，未退毛且還不能飛的幼鴿。

鴿子營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)但脂肪含量較低，有壯體補腎、祛風解毒、健腦補神、等等功效，其所含的多種維生素及微量元素，對產(chǎn)后婦女、手術后病人及貧血者有一定的滋補作用，是非常好的食療食品，民間更有“一鴿勝九雞”的說法。

乳鴿相對于成鴿來說，肉質(zhì)更加細嫩，味道更加鮮美，養(yǎng)分也更加容易被人吸收，乳鴿有許多經(jīng)典做法，像紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、烤乳鴿、清燉乳鴿等，今給大家介紹一款做法簡單的清燉乳鴿。

用料：乳鴿一只、四、五個紅棗、十粒枸杞、蔥、姜、鹽。

一、乳鴿將細毛處理干凈，剪開肚子，去掉氣管、食管及屁股，將心、肝、胗掏出并處理好，洗凈備用。

二、鍋中加水，乳鴿放入鍋中，再放兩、三片姜，焯水后沖洗干凈。

三、紅棗、枸杞清洗干凈。

四、焯好水的乳鴿及心、肝、胗放入砂鍋內(nèi)，加姜片、蔥白段、紅棗及適量熱水，燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個小時左右。

五、將枸杞加入砂鍋內(nèi)，繼續(xù)燉半小時，筷子能輕松戳進鴿肉里加鹽調(diào)味即可。

黃泥燒鴿子、烤乳鴿，還有一款鹵乳鴿味道不錯，以前在一餐飲店賣過，反饋很好，我給它取名叫香草鹵乳鴿。

鹵水調(diào)制：老湯30斤、雞油4斤、雞骨架4個、鹽200克、味精100克、雞精50克、料酒50克、白酒5克、糖色100克、蔥段20克、姜塊20克、花椒5克、大料5克、丁香2克、香草4克、草果一個拍裂、排草1克、香葉1克、梔子15克、豆蔻2克，拿煲魚袋把香料裝好系緊，飛水三分鐘控水。把所有料下湯里燒開，撇去浮沫，熬半小時左右即成鹵水。

乳鴿飛水去血沫，下鹵水里小火鹵煮35分鐘，浸泡一小時，香草鹵乳鴿就完成了。

四、龜湯與乳鴿可同食嗎？

當然可以，具體的做法是：

1. 將活龜砸破龜殼，再用小刀刮凈殼內(nèi)肉，洗凈五臟；

2. 去掉頭尾、腳尖、膽、龜皮，剁成小塊；

3. 蔥白切成條；

4. 生姜拍破；

5. 將豬油倒鍋內(nèi)燒熱，下蔥、姜煸炒；

6. 再下龜肉用熱油爆炸，加精鹽，放適量水，裝大沙鍋煨至爛熟；

7. 加味精，裝入盤內(nèi)即成。

烏龜湯的做法小貼士

健康提示：

1. 烏龜自古被人們作為長壽的代表，多用于滋陰補腎，強身益壽；

2. 中醫(yī)臨床應用最多的是“龜板”(龜?shù)母辜?；

3. 認為它有滋陰清熱，益腎健骨，補虛強壯，養(yǎng)血補心等功效；

4. 龜板膠(將龜板煎煮而成的膠)的滋補力比龜板好，能止血補血，可用于腎虧所致盆血、子宮出血、虛弱等癥；

5. 烏龜湯以烏龜為主料，適用于遺精腰痛、虛弱等癥。

以上就是關于紅乳鴿餐飲品牌設計相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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